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顾智章 著

图书标签:

• 大蒜
• 栽培
• 农业
• 园艺
• 蔬菜
• 种植
• 贮藏
• 技术
• 第二版
• 农作物

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508268286

版次：2

商品编码：10760447

包装：平装

丛书名： 农业科技丛书

开本：32开

出版时间：2011-03-01

用纸：胶版纸

页数：189

内容简介

《大蒜栽培与贮藏（第2版）》是由中国农业科学院环境与可持续发展研究所顾智章研究员编著，自2001年1月出版以来，受到广大农民朋友欢迎，已印刷8．3万册。编著者鉴于10年来大蒜品种的更新和栽培技术的发展，对第1版进行了修订，增加了大蒜新优品种、地方特色品种和无公害栽培技术等内容。第2版内容更全面、具体和充实，突出了科学性、先进性和可操作性，适合基层农业技术人员和广大农民阅读，亦可供农业院校相关专业师生参考。

目录

一、大蒜概说
1．大蒜是一种什么样的蔬菜？
2．大蒜的原产地在哪里？
3．大蒜有哪些产品？
4．大蒜含有哪些营养物质？
5．大蒜有哪些食用价值？
6．大蒜有哪些药理作用？
7．大蒜有哪些美容作用？
8．大蒜养生有哪些技巧？
9．大蒜制剂用于饲料添加剂有哪些功效？如何应用？
10．中国大蒜生产的现状和发展前景如何？
11．中国大蒜都出口到哪些国家？
12．什么叫做大蒜无公害生产？
13．怎样进行大蒜无公害生产？
14．什么样的大蒜才是优质的？
15．大蒜头的出口质量标准是什么？
16．什么样的蒜薹才是优质的？
17．什么样的青蒜和嫩蒜才是优质的？

二、大蒜的生长发育
1．怎样繁殖大蒜？
2．大蒜是在春季播种还是在秋季播种？
3．大蒜的一生可分几个生长时期？
4．大蒜萌发期的生长特点是怎样的？
5．大蒜幼苗期的生长特点是怎样的？
6．大蒜花芽鳞芽分化期的生长特点是怎样的？
7．大蒜蒜薹伸长期的生长特点是怎样的？
8．大蒜鳞茎膨大期的生长特点是怎样的？
9．大蒜生理休眠期的生长特点是怎样的？
10．什么叫做大蒜“异养生长”和“自养生长”？
11．大蒜通过春化和光照发育阶段需要什么条件？
12．什么叫做绿体春化？什么叫做种子春化？
13．为什么有时会出现无薹蒜、独头蒜和少瓣蒜？
14．为什么会出现复瓣蒜(分权蒜)？
15．为什么会出现裂头散瓣蒜？如何防止？
16．大蒜的根是怎样生长的？需要哪些条件？
17．什么叫做大蒜的假茎和茎盘？它们是怎样生长的？
18．大蒜的叶片是怎样生长的？需要哪些条件？
19．大蒜的蒜薹是怎样生长的？
20．大蒜的气生鳞茎是怎样生长的？
21．大蒜的鳞茎是怎样生长的？
22．大蒜的叶面积是怎样增长的？
23．大蒜的鲜、干物重是怎样增长的？
24．大蒜的产量(单位面积产量)是由哪些因素形成的？

三、大蒜对环境条件的要求
1．大蒜对温度条件的要求是怎样的？
2．大蒜的抗寒力什么时候最强？
3．大蒜对光照条件的要求是怎样的？
4．大蒜可以在无光条件下生长吗？
5．大蒜对水分条件的要求是怎样的？
6．大蒜对土壤的要求是怎样的？
7．大蒜对土壤营养的要求是怎样的？

四、大蒜的品种
1．大蒜按传统的方法怎样进行分类？
2．大蒜按生态特点怎样进行分类？
3．大蒜按系统怎样进行分类
4．大蒜有哪些主要品种？

五、大蒜的栽培技术
1．大蒜什么时候栽培最好？
2．大蒜怎样进行轮作？前后茬怎样安排？
3．大蒜怎样进行间作套种？
4．种植大蒜应怎样进行整地和施肥？
5．大蒜的不同栽培方式(垄作和畦作)对植株生长和产量的影响有什么不同？
6．怎样选择大蒜种瓣？
7．大蒜春季播种时是否要去皮
8．大蒜种瓣怎样进行分级？
9．大蒜的气生鳞茎可以播种和繁殖吗？
10．大蒜种瓣播种前需要处理吗？
11．怎样确定大蒜的播种期？
12．怎样确定大蒜的栽种密度？
13．怎样播种大蒜？
14．大蒜出苗期应如何进行管理？
15．什么叫跳瓣？如何防止？
16．大蒜幼苗期的生长特点是什么？应怎样管理？
17．大蒜花芽鳞芽分化期的特点是什么？应怎样管理？
18．大蒜抽薹期的生长特点是什么？应怎样管理？
19．大蒜鳞茎膨大期的生长特点是什么？应怎样管理？
20．大蒜为什么要及时采收蒜薹？
21．大蒜怎样采薹？
22．大蒜不抽薹对嫩蒜与鳞茎产?有什么影响？
23．怎样收获大蒜？
24．大蒜怎样进行地膜栽培？
25．大蒜可以机械化播种吗？
26．大蒜可以机械化收获吗？

六、青蒜、蒜黄、独头蒜栽培技术
1．青蒜何时供应市场？它在什么地方生产？
2．怎样生产露地青蒜？
3．怎样生产温室木箱青蒜？
4．怎样生产家庭室内青蒜？
5．蒜黄何时供应市场？如何准备生产蒜黄的蒜种和场地？
6．怎样生产蒜黄？
7．怎样栽培独头蒜？

七、大蒜的复壮和留种
1．大蒜种性为什么会退化？
2．怎样进行大蒜提纯复壮？

八、大蒜的病虫草害防治
1．大蒜叶枯病的症状和发病条件是什么？怎样防治？
2．大蒜灰霉病的症状和发病条件是什么？怎样防治？
3．大蒜紫斑病的症状和发病条件是什么？怎样防治？
4．大蒜叶疫病的症状和发病条件是什么？怎样防治？
5．大蒜叶斑病(煤斑病)的症状和发病条件是什么？怎样防治？
6．大蒜灰叶斑病的症状和发病条件是什么？怎样防治？
7．大蒜干腐病的症状和发病条件是什么？怎样防治？
8．大蒜病毒病的症状和发病条件是什么？怎样防治？
9．大蒜锈病的症状和发病条件是什么？怎样防治？
10．大蒜白腐病的症状和发病条件是什么？怎样防治？
11．大蒜菌核病的症状和发病条件是什么？怎样防治？
12．大蒜细菌性软腐病的症状和发病条件是什么？怎样防治？
13．大蒜疫病的症状和发病条件是什么？怎样防治？
14．大蒜红根腐病的症状和发病条件是什么？怎样防治？
15．大蒜黑粉病的症状和发病条件是什么？怎样防治？
16．大蒜黑头病的症状和发病条件是什么？怎样防治？
17．大蒜曲霉病的症状和发病条件是什么？怎样防治？
18．大蒜青霉病的症状和发病条件是什么？怎样防治？
19．大蒜红腐病的症状和发病条件是什么？怎样防治？
20．蒜薹黄斑病的症状和发病条件是什么？怎样防治？
21．大蒜瘫病的症状和发病条件是什么？怎样防治？
22．大蒜生理性黄尖的症状和发病原因是什么？如何防治？
23．葱地种蝇的为害情况是怎样的？怎样防治？
24．蚜虫的为害情况是怎样的？怎样防治？
25．葱蓟马的为害情况是怎样的？怎样防治？
26．蛴螬的为害情况是怎样的？怎样防治？
27．迟眼蕈蚊的为害情况是怎样的，怎样防治？
28．葱斑潜蝇的为害情况是怎样的？怎样防治？
29．螨类的为害情况是怎样的？怎样防治？
30．茎线虫的为害情况是怎样的？怎样防治？
31．大蒜粪蚊的为害情况是怎样的？怎样防治？
32．紫斑跳虫的为害情况是怎样的？怎样防治？
33．韭菜跳盲蝽的为害情况是怎样的？怎样防治？
34．葱黄寡毛跳甲的为害情况是怎样的？怎样防治？
35．韭萤叶甲的为害情况是怎样的？怎样防治？
36．咖啡豆象的为害情况是怎样的？怎样防治？
37．大蒜有哪些草害？怎样防治大蒜的草害？

九、大蒜的贮藏技术
1．我国蒜薹的分级标准是什么？
2．影响蒜薹贮藏的因素有哪些？
3．怎样贮藏蒜薹？
4．贮藏蒜薹时容易发生哪些问题？如何解?？
5．影响大蒜贮藏的因素是什么？
6．怎样贮藏大蒜
7．大蒜贮藏时容易发生哪些问题？如何解决？

前言/序言

大蒜栽培与贮藏（第2版） 内容简介 本书是《大蒜栽培与贮藏》的第二版，在前一版的基础上，结合了近年来大蒜产业发展的最新动态、科研成果和生产实践经验，对大蒜的栽培技术、病虫害防治、采收与贮藏等环节进行了全面、深入的更新和拓展。本书旨在为广大从事大蒜种植、科研、推广以及相关产业的人员提供一本集科学性、实用性、前沿性于一体的权威参考。 第一部分：大蒜的生物学特性与发展现状 大蒜的起源与分类： 详细介绍了大蒜的起源、进化历史，以及其在植物学上的分类地位，包括不同栽培品种的特征、地理分布以及它们之间在形态、产量、品质和抗性等方面的差异。重点剖析了我国主要大蒜产区的优势品种及其地域性特点。 大蒜的生长发育规律： 深入阐述了大蒜在不同生长阶段的生理生化变化，包括发芽、叶片生长、鳞茎膨大、休眠等关键时期对温度、光照、水分、养分等环境条件的需求。为精准调控栽培过程提供理论依据。 大蒜产业发展现状与趋势： 分析了当前全球及我国大蒜产业的发展规模、市场格局、产量变化、消费趋势以及面临的挑战与机遇。探讨了绿色化、标准化、品牌化、科技化等未来发展方向，并对新兴种植模式（如设施栽培、有机栽培）进行了介绍。 第二部分：大蒜的栽培技术 选地与整地： 详细指导如何选择适宜大蒜生长的高产地块，包括土壤肥力、pH值、排灌条件、前茬作物选择等。系统介绍不同耕作方式下的整地要求，如深耕、耙地、起垄（或平作）等，以及有机肥和化肥的施用方法，为大蒜高产稳产奠定基础。 优良品种选择与种子处理： 提供了选择适合当地气候和市场需求的优良大蒜品种的原则和方法。强调了种子质量的重要性，并详细介绍了种子的消毒、催芽、假植等关键处理技术，以提高出苗率和植株健壮度。 播种与移栽： 全面讲解了不同地区、不同播种季节的大蒜播种（或移栽）技术，包括播种期、播种量、播种密度、播种深度、行距株距的确定。重点介绍了机械化播种和传统播种方式的优劣，以及不同栽培模式（如温室种植、露地种植）下的播种要求。 田间管理： 水分管理： 详细论述了不同生育期对水分的需求，以及科学的灌溉方式（如沟灌、喷灌、滴灌）和时间节点。特别强调了在关键时期（如发芽期、鳞茎膨大期）的合理供水，以及避免积水的重要措施。 养分管理： 提供了精细化的施肥方案，包括基肥、追肥的种类、用量、施用时期和方法。结合测土配方施肥理念，指导如何根据土壤肥力和作物长势进行养分调控，并关注微量元素和有机营养的补充。 除草与间苗： 介绍了物理除草、化学除草和生物除草等多种方法，并强调了在不同生长阶段的综合运用。指导如何根据苗情进行间苗，确保合理的种植密度，促进单株生长。 培土与防倒： 详细阐述了培土的作用，如提高地温、防止鳞茎外露、增强植株抗倒伏能力等，并介绍了培土的时机和方法。 病虫害综合防治： 这是本书的重点和亮点之一。 病害防治： 详细介绍了大蒜生产中常见的病害，如灰霉病、紫斑病、锈病、软腐病、白绢病、病毒病等。针对每种病害，系统阐述了其发生规律、传播途径、症状表现，并提供了以农业防治为基础，结合生物防治、化学防治等多种手段的综合防治策略。重点推介了绿色、高效、低毒的农药品种及其使用方法，以及抗病品种的选择和推广。 虫害防治： 全面介绍了大蒜生产中主要的害虫，如葱蝇、蚜虫、蓟马、潜叶蝇、地下害虫（如蛴螬、金针虫）等。同样，对每种害虫的发生规律、危害特点进行了深入剖析，并提供了包括农业防治（如轮作、清除残茬）、物理防治（如诱杀、诱捕）、生物防治（如释放天敌、使用生物农药）和化学防治（如选择性药剂、高效低毒农药）的综合防治措施。特别强调了病虫害的预测预报和早期防治。 调控技术： 介绍了植物生长调节剂在促进鳞茎膨大、提高产量和品质方面的应用，以及相关的施用时期、浓度和方法。 第三部分：大蒜的采收与贮藏 适时采收： 详细指导如何根据大蒜的成熟标志（如叶片变黄枯萎、鳞茎包膜变干等）来确定最佳采收时间。分析不同采收时间对大蒜贮藏性能和品质的影响。 采收方法与注意事项： 介绍了人工采收和机械采收的技术要领，以及采收过程中需要注意的事项，如避免机械损伤、保持鳞茎完整等，以减少采收损失和贮藏损耗。 采后处理： 详细介绍了采后晾晒、去土、分级、修根、剪叶等预处理环节，以及这些环节对提高贮藏质量和延长贮藏期的重要性。 贮藏技术： 贮藏前的准备： 强调了贮藏库的选址、建造要求、消毒、通风、温湿度控制等准备工作。 贮藏方法： 详细介绍了不同贮藏方式的优缺点，包括常温贮藏、冷藏贮藏、气调贮藏、包装贮藏等。重点阐述了自然通风贮藏、窖藏、库藏等传统与现代结合的贮藏技术。 贮藏环境控制： 详细讲解了如何通过机械或自然通风来控制贮藏库内的温度、湿度，以及如何监测和排除贮藏过程中的有害气体（如乙烯）。 贮藏病虫害防治： 介绍了贮藏过程中可能发生的病虫害，如霉变、干腐病、虫蛀等，并提供了相应的防治措施，如加强通风、定期检查、及时剔除病坏蒜等。 包装与运输： 介绍了适合不同贮藏方式和销售渠道的大蒜包装材料和方法，以及在运输过程中如何保持大蒜的新鲜度和品质。 第四部分：大蒜的品质与加工利用 大蒜的营养成分与保健功效： 详细介绍了大蒜的主要营养成分（如大蒜素、挥发油、维生素、微量元素等），以及其在抗氧化、抗菌、降血脂、降血压、抗肿瘤等方面的保健功能，为大蒜的深度开发提供科学依据。 大蒜的加工产品与工艺： 介绍了大蒜的多种加工产品，如蒜粉、蒜片、蒜油、蒜酱、蒜醋、保健品等，并概述了主要的加工工艺流程。 市场营销与品牌建设： 探讨了大蒜的市场营销策略，包括品牌定位、渠道拓展、宣传推广等，以及如何通过品牌建设提升大蒜产品的附加值和市场竞争力。 本书特色： 内容全面： 涵盖了大蒜生产的各个环节，从生物学特性到市场营销，形成完整的知识体系。 技术实用： 提出的栽培、防治和贮藏技术，均以实践为基础，易于操作和推广。 科学前沿： 整合了近年来最新的科研成果和行业发展趋势，具有较强的指导性和前瞻性。 图文并茂： 配备了大量高清图片和图表，直观生动，便于理解和应用。 语言精练： 语言简洁明了，术语规范，适合不同层次的读者阅读。 本书的出版，将有助于推动我国大蒜产业的科技进步和健康发展，提高大蒜生产的整体效益，为农民增收、农业增效提供有力支撑。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙述风格非常贴近生活，读起来完全没有那种枯燥的教科书的感觉。作者的语言充满了热情和鼓励，让你感觉他就像一位经验丰富的老农夫在身边指导你一样。书中很多章节都穿插了一些种植心得和经验教训，比如“为什么你的种子发芽率低？”或者“如何应对突如其来的霜冻？”这些都是我们在实际种植中经常会遇到的困惑。书中提供的解决方案非常实用，往往能一针见血地指出问题的关键所在。我特别欣赏它对不同品种特性的分析，让你能根据自己的气候条件和种植空间，选择最适合的品种进行尝试。这本书的价值在于它不仅告诉你“该做什么”，更告诉你“为什么这么做”，这种深入的理解对于提升种植水平至关重要。我已经把这本书放在手边，随时翻阅，它已经成了我种植活动中不可或缺的“私人顾问”。

评分☆☆☆☆☆

这是一本关于园艺的书籍，我之前买过很多关于家庭种植的书，但很多都只是停留在理论层面，讲了很多基础知识，对于实际操作的细节却很少涉及。这本书在这方面做得相当不错。它详细地介绍了不同季节的播种时间、土壤的处理、以及如何确保幼苗顺利度过关键的生长期。我尤其喜欢它对病虫害防治的章节，不像其他书那样只是简单地罗列几种常见病害，而是深入分析了不同病害的发生原因和治理方法，并且推荐了多种环保型的防治策略。书中还配有大量的实物照片和图表，使得那些复杂的步骤变得直观易懂。对于我这样既想在家中尝试种植，又希望产品能达到较高品质的爱好者来说，这本书无疑是一份宝贵的指南。我按照书中的指导，今年的收成比往年好了很多，尤其是口感和外观都有了显著提升，这让我对园艺的热情又增加了一份信心。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书的时候，对它的排版和图文结合的方式印象深刻。它不仅仅是一本工具书，更像是一本图文并茂的百科全书。书中的内容组织非常有逻辑性，从最基础的选址、土壤准备，到后期的浇水、施肥、修剪，每一步骤都讲解得非常透彻。我发现作者对细节的关注到了令人惊叹的地步，比如关于不同光照强度的描述，以及不同气候带下的适应性调整，这些都是我在其他书籍中很少看到的深度。更让我惊喜的是，它还探讨了一些进阶的主题，比如如何通过科学的方法来提升作物的风味物质含量，这对追求更高品质的种植者来说非常有价值。这本书的内容详实且专业，即使是初学者也能从中受益匪浅，因为它没有避开技术性的内容，而是用清晰的方式将其呈现出来。我准备在接下来的种植季，严格按照这本书的指导来操作我的小菜园。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计堪称典范，它将复杂的农业知识系统地分解成了易于理解的部分。我最喜欢它在每一章节末尾设置的“常见问题与对策”小结，这极大地提高了查找和解决问题的效率。当我遇到某个特定环节出现问题时，可以直接跳转到相关部分，快速找到针对性的解决方案，而不是在一大段文字中苦苦搜寻。这本书的语言简洁有力，避免了不必要的专业术语堆砌，但同时保持了科学的严谨性。我发现，即便是书中一些看似微不足道的细节，比如浇水时水流速度的控制，也对最终的生长结果有着明显的影响。这本书让我对植物生长的理解上升到了一个新的层次，它教会了我如何去“观察”和“感受”作物的需求，而不是机械地遵循指示。这本书绝对是值得我反复阅读并珍藏的佳作。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对农业技术有一定了解的读者，我通常对这类书籍的期待会更高一些，因为很多市面上的书籍往往只停留在科普层面。然而，这本书在深度和广度上都超出了我的预期。它不仅涵盖了种植技术，还涉及到了收获后的处理和储存，这对于延长作物的保鲜期至关重要。书中对不同储存环境的温湿度控制有非常详细的论述，甚至提到了不同包装材料对储存效果的影响。这种全流程的指导，从田间到餐桌，极大地提升了这本书的实用价值。此外，书中对一些新兴的种植技术也有所涉猎，比如无土栽培在特定作物上的应用潜力，这显示了作者对行业前沿的关注。总的来说，这是一本能够满足从入门到专业需求的综合性参考资料，它的知识密度非常高，需要反复研读才能完全吸收其中的精髓。