百年謊言：食物和藥品如何損害你的健康 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[美] 菲茨傑拉德 著

圖書標籤:

• 健康
• 營養
• 食品安全
• 藥品
• 醫學
• 揭秘
• 謊言
• 疾病預防
• 飲食
• 真相

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 北京師範大學齣版社

ISBN：9787303132294

商品編碼：1078023930

齣版時間：2011-08-01

作  者: （美）菲茨傑拉德 著作 但漢鬆 董蘋 譯者 定  價:32 齣 版 社:北京師範大學齣版社 齣版日期:2011年08月01日 頁  數:247 裝  幀:平裝 ISBN:9787303132294 ●導言 我們在對自己做什麼
●部分  掉進陷阱
● 閱讀標識
●我們堅持的迷信：中毒是彆人的問題
●政府知道什麼是安全的
●産品標識裏存在真相
●毒性取決於劑量
●我們能對付體內負荷
●生物學的輪盤賭
●第二章 從嬰兒到墳墓
●協同作用的隱秘角色
●健康之迷的綫索
●我們生命中的五個中毒階段：階段：胎兒發育
●第二階段：童年階段
●第三階段：少年時期
●第四階段：成年時期
●第五階段：老年時期
●個人毒性測試
●第三章 百年謊言的曆史
●災難滑坡的索引：
●部分目錄

內容簡介

    《華盛頓郵報》的資曆記者蘭德爾·菲茨傑拉德揭末瞭來自化學工業、製藥業以及食品加工業等領域的迷信和諾言，從早期的科技進步如何新的産業形成講起，剖析瞭行業企業乃至相關部門因利益驅動而漠視大眾健康的原因。在大量確鑿的事實和評判——兩位知名的醫學專傢曾對本書進行瞭認真審讀——的基礎上，菲茨傑拉德以冷靜的視角預告瞭愈演愈烈的公共健康危機，不僅指齣我們人類在這一少見的化學衝擊波下所麵臨的種種問題，而且提示人們該如何從日常生活細節做起來扭轉這一不利局麵。  （美）菲茨傑拉德 著作 但漢鬆 董蘋 譯者     蘭德爾·菲茨傑拉德（Randall Fitzgerald），作為報紙記者、雜誌編輯以及暢銷書作傢，蘭德爾·菲茨傑拉德的寫作生涯地超過36年。他供職的媒體包括《華爾街日報》和《華盛頓郵報》等有名報紙，還在《讀者文摘》擔任瞭近20年的編輯。1984年，他與彆人共同為裏根總統撰寫瞭有關聯邦政府改革的總結委員會報告。他還是六本書的作者，包括暢銷書《幸運的你》（Lucky You）。 

《百年謊言：食物和藥品如何損害你的健康》 引言 在我們奔波於現代生活的洪流之中，追求效率與便利的同時，是否曾停下腳步，審視我們賴以生存的根基——我們所攝取的食物與賴以康復的藥物？《百年謊言》這本書，並非一本聳人聽聞的批判檄文，而是一次深入淺齣的探尋，一次對我們習以為常的健康觀念進行審慎的重估。它帶領我們穿越曆史的迷霧，揭示在追求“進步”與“科學”的名義下，一些根深蒂固的觀念與實踐，是如何在不知不覺中，悄然侵蝕著我們的健康，將我們置於一個充滿悖論的健康睏境。 本書並非主張迴歸原始的簡樸生活，也非鼓吹對現代醫學的完全否定。相反，它以一種溫和而堅定的姿態，鼓勵讀者進行獨立思考，質疑那些被奉為圭臬的“科學真理”，並最終重拾對自身健康的掌控權。它告訴我們，健康並非遙不可及的神話，也不是單純依賴外部力量的施捨，而是植根於我們對食物的理解，對身體的尊重，以及對生活方式的選擇之中。 第一部分：被誤導的餐桌——食物的真相與代價 在現代社會，我們似乎對食物有著前所未有的瞭解。超市裏琳琅滿目的包裝，媒體上鋪天蓋地的營養指南，無不宣稱著科學與健康。然而，《百年謊言》卻要引領我們深入探究，這些被精心包裝的“健康”背後，隱藏著怎樣的故事。 1. 工業化農業的陰影：為何我們吃得越多，卻越缺乏營養？ 本書將帶我們審視工業化農業的崛起。從二戰後對化肥和農藥的依賴，到為瞭追求産量與效率而進行的基因改良，食物的生産方式發生瞭翻天覆地的變化。在過去，土壤的肥沃和自然的循環是食物營養的保證。如今，為瞭最大化産齣，我們卻在不斷消耗土壤的生命力，並通過大規模、單一的作物種植，使得土壤的礦物質成分日益枯竭。這意味著，即使是同樣的食物，其營養密度也遠不如從前。 我們會探討，高産的作物是如何以犧牲其內在的營養價值為代價的。例如，一些研究錶明，今天的某些蔬菜水果，其維生素和礦物質含量已經顯著低於幾十年前的同類作物。這種“營養稀釋”現象，使得我們即使食用瞭大量的食物，也可能處於微量營養素的長期匱乏狀態。這種匱乏，恰恰是許多慢性疾病的溫床。 2. 加工食品的誘惑：便捷背後隱藏的健康陷阱 加工食品的齣現，無疑極大地改變瞭我們的生活方式，帶來瞭前所未有的便捷。然而，《百年謊言》將深入剖析，這些經過工業化加工的食品，其營養成分是如何被“精煉”和“重塑”的。 精煉的欺騙： 我們將看到，精煉榖物（如白麵粉、白米）在加工過程中，其麩皮和胚芽被去除，而這些正是食物中絕大部分的維生素、礦物質和膳食縴維的寶庫。留下的，隻是碳水化閤物，它們容易被消化吸收，導緻血糖快速升高，長期以往，增加患糖尿病、心髒病等疾病的風險。 糖的隱形滲透： 糖，作為一種廉價的甜味劑，已悄然滲透到我們日常飲食的方方麵麵，從碳酸飲料、零食，到一些我們意想不到的調味品和醬料。本書將揭示，過量攝入糖分，不僅導緻肥胖，更與心髒病、肝髒疾病、炎癥以及認知功能下降等問題密切相關。 人造添加劑的迷霧： 為瞭延長保質期、改善口感和外觀，各種人造色素、香料、防腐劑和乳化劑被大量添加到加工食品中。這些添加劑的長期攝入，其對人體健康的影響，往往被忽視，甚至被故意淡化。本書將探討一些常見的添加劑，並引用相關研究，指齣其潛在的健康風險。 反式脂肪的陰影： 曾幾何時，人造黃油和起酥油因其“不飽和”的特性而備受青睞。然而，科學研究最終揭示瞭反式脂肪對心血管健康的巨大危害，盡管許多國傢已經開始限製其使用，但其遺留影響以及在一些食品中仍然存在，仍然值得我們警惕。 3. 膳食指南的爭議：誰在影響我們的飲食選擇？ 《百年謊言》將邀請讀者重新審視那些影響我們飲食選擇的“權威”膳食指南。我們會探討，這些指南的製定過程中，是否受到食品工業利益集團的影響？當食物金字塔的頂端被澱粉類食物占據，而脂肪（特彆是健康的脂肪）被妖魔化時，我們是否正在走嚮一個錯誤的健康方嚮？ 本書將追溯膳食指南的演變，分析其背後可能存在的利益驅動。例如，曾經被推崇的低脂飲食，在一些情況下，可能導緻瞭人們對加工食品中隱藏的糖分和精煉碳水化閤物的攝入增加，反而適得其反。 4. 重新認識脂肪：脂肪並非都是敵人 在過去幾十年裏，脂肪曾是健康飲食的“頭號敵人”。然而，《百年謊言》將顛覆這一傳統觀念，帶領讀者重新認識不同種類的脂肪。 健康的脂肪： 我們將探討飽和脂肪的復雜性，以及不飽和脂肪（單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，包括omega-3和omega-6脂肪酸）對人體的重要性。特彆是omega-3脂肪酸，它在抗炎、大腦健康和心血管保護方麵發揮著至關重要的作用。本書將推薦富含這些健康脂肪的天然食物來源，如魚類、堅果、種子和橄欖油。 飽和脂肪的重新評估： 許多研究錶明，過去對飽和脂肪的妖魔化可能是一種過度簡化。在天然食物中，飽和脂肪通常與許多有益的營養素一同存在。本書將探討，在整體飲食模式中，適量攝入來自天然食物的飽和脂肪，可能並非如我們過去所認為的那樣具有普遍性危害。 5. 營養補充劑的真相：是救贖還是另一場營銷？ 隨著人們對健康關注度的提升，營養補充劑市場也隨之蓬勃發展。然而，《百年謊言》將審慎地考察，這些瓶瓶罐罐中的“營養精華”，究竟是真正解決瞭我們的營養缺口，還是又一場精心策劃的營銷騙局？ 本書將探討，在均衡飲食能夠提供所需營養的情況下，過度依賴營養補充劑可能存在的風險，以及它們與藥物之間的潛在相互作用。同時，也會在有科學依據的情況下，探討某些特定人群在醫生指導下，可能需要補充的特定營養素。 第二部分：白色巨塔的另一麵——藥品與醫療的邏輯 當疾病來襲，我們自然會尋求醫療的幫助。然而，《百年謊言》將以一種冷靜的視角，審視現代醫藥體係的運行邏輯，以及其在追求效率與商業利益下的潛在睏境。 1. 癥狀為王：為何我們總是在“對抗”而非“治愈”？ 本書將深入探討現代醫學的“對癥治療”模式。在許多情況下，藥物的研發與使用，主要集中在緩解或控製疾病的癥狀，而非深入探究疾病的根本原因。 “治標不治本”的睏境： 以高血壓、糖尿病、高膽固醇等慢性疾病為例，常見的治療方法往往是服用藥物來降低血壓、血糖或膽固醇水平。然而，這些藥物並不能解決導緻這些指標異常的根本原因，例如不良的飲食習慣、缺乏運動、長期的壓力等。久而久之，患者可能需要終身服藥，並且隨著時間的推移，病情可能進一步發展，齣現並發癥。 疾病的“産品化”： 《百年謊言》將探討，當疾病的診斷和治療成為一項巨大的産業時，是否存在一種激勵機製，使得“治愈”比“控製”更能帶來商業利益？本書將以一些具體的案例，揭示這種模式如何將個體變成瞭“患者”，而不是“健康人”。 2. 藥物的副作用：被忽視的健康代價 幾乎所有的藥物都伴隨著副作用，這是現代醫學的常識。然而，《百年謊言》將揭示，這些副作用，有時可能會比我們正在治療的原發疾病，帶來更大的健康負擔。 “副作用的疊加”： 許多慢性病患者需要同時服用多種藥物。這些藥物之間可能存在復雜的相互作用，産生新的、更嚴重的副作用。本書將探討，這種“藥物疊加”現象，是如何進一步損害患者的健康，並增加醫療成本的。 藥物的長期影響： 對於一些長期服用的藥物，其對人體器官、內分泌係統、免疫係統甚至基因的長期影響，可能尚未被完全揭示或被故意淡化。本書將呼籲讀者，對於長期用藥，保持審慎的態度，並積極與醫生溝通，尋求最適閤自身的治療方案。 3. “科學”的迷霧：研究的局限與利益的牽絆 現代醫藥的基石是科學研究。然而，《百年謊言》將指齣，科學研究並非總是純粹而客觀的，尤其是在受到商業利益影響時。 “安慰劑效應”與“陽性偏倚”： 我們將探討，在藥物臨床試驗中，如何確保研究的嚴謹性和客觀性。例如，如何區分藥物的真實療效與安慰劑效應？又如何避免“陽性偏倚”（即隻報道有利結果，忽略不利結果）的齣現？ 利益相關者的角色： 《百年謊言》將審視製藥公司在藥物研發、審批和推廣過程中的作用。當巨額的利潤與藥物的銷售掛鈎時，是否會影響研究的走嚮，甚至誘導對藥物療效的誇大或副作用的淡化？本書將鼓勵讀者，對於媒體宣傳的“神奇新藥”，保持一份批判性的審視。 4. 預防的缺失：為何“防患於未然”如此睏難？ 與“對癥治療”的模式形成鮮明對比的是，預防性健康措施的重要性往往被邊緣化。 生活方式的忽視： 許多慢性疾病的根源在於不良的生活方式，如不健康的飲食、缺乏運動、吸煙、過度飲酒和長期的精神壓力。然而，在當前的醫療體係中，這些因素的重要性往往不如藥物治療來得“直接”。本書將強調，真正實現健康，必須迴歸到生活方式的根本改變。 “疾病的早期發現”的誤區： 雖然“疾病的早期發現”聽起來很重要，但有時也可能導緻過度診斷和過度治療。某些在早期階段發現的、可能永遠不會對人體造成危害的病變，也可能因此被“治療”，給患者帶來不必要的身體和心理負擔。 第三部分：重拾健康之舵——你的力量與選擇 《百年謊言》並非要將讀者推入絕望的深淵，而是要賦予讀者希望與力量。本書的最終目的，是幫助讀者重新認識健康，重拾對自身健康的掌控權。 1. 傾聽身體的聲音：迴歸自然健康的智慧 本書將鼓勵讀者，重新學習傾聽身體的信號。我們的身體擁有強大的自愈能力，而我們日常的飲食和生活方式，正是滋養或削弱這種能力的關鍵。 識彆食物的真相： 瞭解食物的本質，迴歸天然、未加工的食物。學習閱讀食品標簽，警惕隱藏的糖、鹽和不健康脂肪。本書將提供實用的建議，幫助讀者做齣更明智的食物選擇。 擁抱運動的益處： 運動不僅是“減肥”的工具，更是維持身體健康、提升免疫力的重要方式。本書將鼓勵讀者找到適閤自己的運動方式，並將其融入日常生活。 管理壓力與情緒： 長期壓力對身體健康有著巨大的負麵影響。學習有效的壓力管理技巧，保持積極樂觀的心態，是維持身心健康的重要組成部分。 2. 成為健康的“決策者”：與醫療係統進行有效溝通 麵對疾病，患者不應隻是被動的接受者，而應成為積極的參與者。 瞭解你的病情： 在就醫時，主動瞭解自己的病情，詢問治療方案的原理、可能的副作用以及替代方案。 質疑與溝通： 不要害怕質疑“權威”。如果你對某種治療方案感到疑慮，勇敢地錶達齣來，並與醫生進行深入的溝通。尋找能夠與你閤作，共同製定健康計劃的醫生。 尋求第二意見： 對於重要的健康決定，尋求第二甚至第三意見，可以幫助你更全麵地瞭解情況，做齣最有利於自己的選擇。 3. 建立健康的社群：分享、支持與共同成長 健康是一個旅程，而非目的地。與誌同道閤的人分享經驗，互相支持，能夠讓這個旅程更加輕鬆和富有成效。 傢人與朋友的支持： 與傢人和朋友分享你的健康理念和目標，爭取他們的理解與支持，共同營造健康的傢庭氛圍。 尋找健康社群： 加入綫上的或綫下的健康社群，與其他正在努力改善健康的人交流，分享經驗，獲得鼓勵。 結論 《百年謊言：食物和藥品如何損害你的健康》是一次關於健康的反思之旅。它並非是要推翻現有的醫療體係，而是要喚醒我們對自身健康的責任感，鼓勵我們用更清醒的頭腦，去審視那些影響我們健康的“百年謊言”。通過深入瞭解食物的真相，理性看待藥物的作用，並重新拾起對身體的尊重，我們纔能夠真正成為自己健康的主人，走嚮一個更健康、更充實的人生。本書相信，真正的健康，源於知識，源於覺醒，更源於我們每一個個體，在麵對復雜的世界時，所做的每一個清醒而有力的選擇。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最深刻感受，是一種深刻的自我反省。我過去常常抱怨自己身體不好，容易疲勞，或者有一些小毛病總是纏身，卻從未真正去深究過原因。現在看來，我可能一直都在用錯誤的方式對待自己的身體。《百年謊言》就像一麵鏡子，照齣瞭我過去生活方式中的諸多不足。它讓我明白，很多所謂的“方便”和“高效”，背後都隱藏著對健康的代價。書裏對於糖的危害，對於精加工食品的剖析，都讓我印象深刻。我開始迴想自己那些不健康的飲食習慣，比如宵夜、甜食，還有那些為瞭省事而選擇的速食品。同時，這本書也讓我對現有的醫療體係産生瞭一些思考，是否有些時候，藥物的齣現，更多是為瞭解決癥狀，而不是根治問題，甚至還可能帶來新的負擔。這種對身體的“虧待”，並非有意為之，而是源於信息的不對稱和缺乏正確的引導。這本書的齣現，正是彌補瞭這一缺憾，它鼓勵我重新審視自己與食物、與藥品的關係，為未來的健康生活奠定瞭更堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字叫做《百年謊言：食物和藥品如何損害你的健康》，光是聽名字就讓人充滿瞭好奇與一絲不安。我之前一直以為，我們日常吃的食物，還有那些被譽為能治愈病痛的藥品，都是對我們身體有益的，至少不會是“損害”健康的。所以，當我看到這本書的標題時，第一反應是：“真的假的？怎麼可能？”我立刻聯想到自己過去的一些生活習慣，比如早餐常吃的加工食品，或者感冒時隨手抓起的非處方藥。這本書似乎在挑戰我長期以來對這些基本生活必需品的認知，這本身就夠吸引人的瞭。我特彆想知道，書裏到底揭露瞭哪些“百年謊言”，這些謊言是如何形成的，又具體是如何一步步侵蝕我們的健康的。是不是我們一直以來都在被濛蔽，而我們卻渾然不知，甚至還心懷感激地消費著那些“潛在的敵人”？這種顛覆性的視角，讓人忍不住想要一探究竟，看看它是否能為我解開那些一直睏擾著我的健康謎團，或者至少能讓我對未來的飲食和用藥方式有一個全新的審視。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《百年謊言：食物和藥品如何損害你的健康》這本書，為我打開瞭一扇全新的大門。它就像一本“反常識指南”，顛覆瞭我過去許多根深蒂固的觀念。我一直以為，現代社會的科技和醫療水平，一定能保障我們的健康，但這本書卻像一盆冷水，把我從美好的幻想中驚醒。作者以一種非常接地氣的方式，講述瞭那些我們日常生活中的“陷阱”。比如，書中提到的一些烹飪方式，看似方便快捷，實則可能破壞瞭食物的營養，甚至産生瞭有害物質。還有那些被廣泛推廣的“保健品”，有多少是真正有益，又有多少隻是商傢營銷的噱頭，這本書給瞭我一個深入思考的契機。我開始意識到，很多時候，我們看似在“追求健康”，實際上卻在一步步走嚮“不健康”。這種反差，讓我既感到震撼，又有些無奈。不過，正是這種震撼，讓我更加珍惜這本書所帶來的價值，它讓我不再盲目相信，而是開始主動去探索和學習，為自己的健康負責。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我的心情異常復雜，既有被點醒的豁然開朗，也有種被欺騙的憤怒。作者並非空穴來風，而是引經據典，從曆史的演變、商業的驅動、科學研究的偏差等多個角度，層層剝繭，揭示瞭食物和藥品行業背後不為人知的運作模式。我印象最深刻的是關於某些加工食品的描述，那些聽起來美味又方便的食物，實際上可能蘊含著大量的添加劑、不健康的脂肪和糖分，而這些成分的長期攝入，對身體的慢性損傷是潛移默化的。書裏還談到瞭藥品，尤其是一些被廣泛使用的藥物，作者質疑瞭其療效和安全性，並指齣瞭其背後可能存在的利益驅動。這讓我開始反思，是不是很多時候，我們隻是在“治標不治本”，甚至是在用另一種方式“養病”。這本書迫使我重新審視自己的健康選擇，它提供瞭一種批判性的思維方式，鼓勵讀者去質疑，去探究，而不是盲目地接受那些被廣泛宣傳的信息。我開始更加關注食物的成分錶，對各種“健康食品”的廣告語持懷疑態度，也開始謹慎地對待任何藥物的推薦。

評分☆☆☆☆☆

這本書的寫作風格非常獨特，作者的筆觸時而犀利，時而幽默，但始終圍繞著一個核心主題：揭露那些被掩蓋的真相。它不是一本枯燥的學術報告，而更像是一場引人入勝的偵探故事，每一個章節都像是在解開一個精心設計的謎團。我特彆欣賞作者在敘述過程中，並沒有簡單地拋齣結論，而是通過大量的案例、研究數據和曆史事件，一點點地構建起一個完整的圖景。例如，書中對某些經典“健康食品”的溯源，以及對現代醫學發展過程中某些關鍵節點的剖析，都讓我大開眼界。我曾以為減肥藥是拯救肥胖的“靈丹妙藥”，但書裏關於其副作用和長期依賴性的描述，讓我不寒而栗。同樣，那些被譽為“神藥”的抗生素，也讓我開始思考它們濫用的後果。這本書不僅僅是知識的灌輸，更是一種思維的啓迪，它讓我學會瞭如何在信息爆炸的時代，辨彆真僞，做齣更明智的健康決策。我感覺自己仿佛被喚醒瞭一個沉睡已久的警覺意識，對身邊的一切都多瞭一份審慎。

評分☆☆☆☆☆

業餘時間讀讀很不錯

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

好的書籍，買瞭一堆！

評分☆☆☆☆☆

我們還有吃的嗎

評分☆☆☆☆☆

很不錯，書新是正品，正在看。

評分☆☆☆☆☆

挺好的一本書,發人深醒,應該引起人們的重視

評分☆☆☆☆☆

內容很實用，受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

快遞小哥態度好

評分☆☆☆☆☆

特彆好，適用