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滕寶紅 著

圖書標籤:

• 酒店管理
• 行政管理
• 酒店運營
• 管理技能
• 職業發展
• 酒店行業
• 領導力
• 服務管理
• 案例分析
• 實戰指南

齣版社： 廣東經濟齣版社

ISBN：9787545409468

版次：1

商品編碼：10869655

包裝：平裝

叢書名： 廣經企管白金書係·崗位業務培訓係列

開本：16開

齣版時間：2011-09-26

頁數：204

編輯推薦

實際、實用、實操、實效、讓你的員工比競爭對手學得更快！《如何做好酒店行政經理》是廣經企管白金書係之一。《如何做好酒店行政經理》共十一章節，內容包括酒店行政經理任職要求、酒店員工管理、辦公用品管理、辦公環境管理、行政經費管理等。《如何做好酒店行政經理》給做為中基層管理人員及一綫崗位工作人員的最佳業務讀本。

內容簡介

《如何做好酒店行政經理》主要內容包括：酒店行政經理任職要求、酒店員工管理、辦公用品管理、辦公環境管理、行政經費管理、文書檔案管理、酒店會議管理、酒店安全管理、車輛運輸管理、物資財産管理、員工食宿管理等。

目錄

第一章 酒店行政經理任職要求
第一節 酒店行政經理素質要求
要求一：形象素質
要求二：心理素質
要求三：專業素質
要求四：能力素質
要求五：職業道德
第二節 酒店行政經理職責要求
要求一：行政管理和日常事務
要求二：人力資源管理與開發
要求三：總務管理
要求四：安全保衛
要求五：創建酒店的企業文化
要求六：塑造酒店形象
第三節 酒店行政經理工作細節
細節一：以身作則
細節二：懂得贊賞錶揚
細節三：及時開解消極情緒
細節四：要敢做決定
細節五：得失之間重整自信
細節六：主動代為分清權責
細節七：懂得批評
細節八：注意嗜好
細節九：善用時間
細節十：閤理進行工作分配
細節十一：堅守承諾
細節十二：定時自我檢討

第二章 酒店員工管理
第一節 員工配備與儲備
一、酒店員工配備方法
二、酒店員工儲備方法
第二節 員工培訓管理
一、員工培訓的內容
二、培訓工作的分工閤作
三、培訓工作的三要素
四、培訓工作步驟與方法
第三節 員工控製策略
一、員工具體行為控製
二、管理工作控製
三、員工流動率降低控製
四、員工缺勤率控製

第三章 辦公用品管理
第一節 辦公用品的分類與使用
一、日常用具
二、辦公設施附件
三、易耗品
第二節 辦公用品管理基本事項
一、辦公用品采購
二、辦公用品發放使用與分配
三、辦公用品保管與維護

第四章 辦公環境管理
第一節 辦公環境規劃與布置
一、辦公用房的分配
二、辦公環境規劃
三、各部門的布置原則
四、各部門布置的程序
第二節 辦公室清潔整理
一、辦公室廢物處理
二、文件的廢棄與保存
三、辦公室S管理

第五章 行政經費管理
第一節 行政經費管理要求
一、預算資金管理
二、公務費管理
第二節 行政費用節 省方法
一、消耗品費用節 省方法
二、電話費節 省方法
三、能源費用節 省方法
四、紙張費用節 省方法

第六章 文書檔案管理
第一節 文書處理任務及組織
一、文書處理工作任務
二、酒店文書分類
三、文書處理工作原則
四、文書處理工作組織形式
第二節 收文與發文控製
一、明確收發崗職責
二、收文管理要求
三、文件內部分發
四、文書寄發
第三節 文書立捲歸檔管理
一、平時歸捲
二、立捲工作程序
第四節 文書清退與銷毀管理
一、文書清退
二、文書銷毀

第七章 酒店會議管理
第一節 酒店會議類型
一、決策會議
二、業務會議
三、早餐例會
四、經理例會
五、部門經理會議
第二節 會務安排技巧
一、會前的準備工作
二、會間的組織服務
三、會議的善後處理

第八章 酒店安全管理
第一節 酒店安全計劃製定
一、安全計劃製定的目的
二、安全計劃製定的要求
三、安全計劃內容及製定要領
第二節 安全工作實施控製
一、安全組織和安全機構建立
二、酒店安全部門組織
三、安全的管理任務確定
四、酒店安全工作職責明確
五、災害事故預防
六、酒店常見安全問題處理
第三節 酒店消防安全管理
一、設立消防組織與消防機構
二、製定消防安全措施

第九章 車輛運輸管理
第一節 車輛運輸組織規劃
一、酒店車輛管理的作用
二、車輛管理的工作內容
三、車輛運輸的組織
第二節 車輛運輸服務控製
一、客人預訂服務
二、客人用車調度服務
三、後勤調度服務
四、機場、車站免費接送服務
五、免費專綫巴士服務
六、駕駛員日常工作要求
七、車輛維修作業控製

第十章 物資財産管理
第一節 物資財産管理要求及特點
一、物資財産的分類
二、物資財産管理的要求
三、物資財産管理的要點
第二節 物資財産管理作業控製
一、固定資産控製要領
二、一般備品控製要領
三、一般消耗品控製要領
四、資財驗收作業控製要領
五、倉庫管理作業控製要領
六、廢料處理作業控製要領

第十一章 員工食宿管理
第一節 員工食堂管理
一、食堂管理的內容
二、食堂管理基本方法
三、食堂管理的原則
四、食堂管理的環節
第二節 員工宿捨管理
一、宿捨管理內容
二、宿捨管理方法
三、宿捨設備物品管理
四、宿捨服務管理
五、宿捨安全管理
參考資料和書目

前言/序言

《酒店行政管理之道：精益求精的運營藝術》 引言 在瞬息萬變的酒店行業，一個高效、卓越的行政管理團隊是確保酒店成功的基石。本書並非是關於“如何做好酒店行政經理”的指導手冊，而是深入探索酒店行政管理體係如何運作，以及如何通過精細化管理提升整體運營效率、優化賓客體驗、並最終實現商業價值最大化的奧秘。我們關注的焦點在於行政管理的核心功能、其在酒店産業鏈中的戰略地位、以及驅動其持續進步的關鍵要素。本書將帶領讀者走進酒店行政管理的幕後，揭示那些不為人知的細節，理解那些看似平凡的舉措背後所蘊含的智慧與力量。 第一章：酒店行政管理的宏觀視野與戰略定位 酒店的行政管理，絕非僅僅是後勤保障或日常事務的堆砌，它更是一個關乎酒店整體形象、運營效率和服務品質的戰略性部門。在本章中，我們將從宏觀層麵審視行政管理在酒店組織架構中的關鍵作用。 戰略目標與執行聯動： 酒店的戰略目標，如提升入住率、增加平均房價、提高賓客滿意度、降低運營成本等，都需要行政管理部門的有效執行來落地。我們將探討行政管理如何理解並分解酒店的整體戰略，並將其轉化為可執行的具體工作計劃。例如，提升賓客滿意度的戰略，可能需要行政部門在客房清潔標準、布草洗滌質量、客房設施維護等方麵製定更嚴格的規程，並確保這些規程得到不摺不扣的執行。 部門協同與資源整閤： 酒店的運營是一個高度協同的體係，行政管理部門需要與前廳部、餐飲部、工程部、市場銷售部等多個部門緊密閤作。本章將分析行政管理在信息共享、流程對接、資源調配方麵的關鍵作用。例如，在大型活動期間，行政部需要與餐飲部協調備餐需求，與工程部協調場地布置和設備調試，與前廳部溝通入住人數預測，以確保所有環節順暢無阻。 成本控製與效率優化： 利潤是酒店生存和發展的命脈，行政管理在成本控製方麵承擔著重要責任。我們將深入分析如何在不犧牲服務品質的前提下，通過優化采購流程、精細化庫存管理、閤理安排人員排班、引入新技術等方式，有效降低運營成本，提升整體運營效率。例如，通過對洗滌用品、清潔劑等易耗品的集中采購和嚴格使用規範，可以顯著降低這部分的開支。 風險管理與閤規運營： 酒店運營涉及食品安全、消防安全、賓客財産安全、勞動法律法規等諸多風險。本章將強調行政管理在建立健全風險預警機製、製定應急預案、確保各項運營活動符閤法律法規要求方麵的重要角色。例如，定期進行消防設施檢查和員工消防演練，是保障賓客和員工生命安全的重要環節。 第二章：核心運營流程與效率提升的精細化管理 本章將聚焦酒店行政管理的核心運營流程，深入剖析每一個環節的運作模式，並探討如何通過精細化管理實現效率的飛躍。 客房管理：從清潔到舒適的每一個細節 清潔標準與質量控製： 詳細解析客房清潔的各項標準，包括地麵、牆麵、傢具、衛生間、床上用品等，以及如何通過培訓、檢查、抽查等方式確保清潔質量達到最高水平。我們將探討“深度清潔”的意義，以及如何讓賓客感受到“一塵不染”的整潔。 布草與洗滌管理： 從布草的采購、分類、洗滌、烘乾、摺疊到倉儲和發放，每一個環節都關乎賓客的直接感受。本章將討論如何優化洗滌流程，選擇閤適的洗滌劑和設備，降低洗滌成本，並確保布草的潔淨度、柔軟度和耐用性。 客房物品的配備與維護： 探討客房內各類消耗品（如洗漱用品、紙巾、茶包、咖啡包）的閤理配備、及時補充以及如何進行庫存管理。同時，也將關注客房設施的日常維護和故障報修流程，確保賓客居住環境的舒適和便利。 客用品的創意與升級： 除瞭基礎的客用品，我們還將探討如何通過提供更具品質、更具當地特色的客用品，提升賓客的入住體驗，甚至將其轉化為酒店的特色亮點。 餐飲支持：後勤保障的精準度 食材采購與倉儲管理： 講解如何建立高效的食材采購體係，確保食材的新鮮度、品質和價格競爭力。同時，探討科學的倉儲管理方法，如先進先齣原則、溫濕度控製，以減少食材損耗。 廚房的清潔與衛生： 強調廚房作為食品安全的第一道防綫，其清潔和衛生標準的重要性。我們將分析廚房的日常清潔程序、消毒措施以及如何進行有效的衛生監督。 餐具與器皿的管理： 從餐具的采購、使用、洗滌、消毒到存放，每一個環節都至關重要。本章將討論如何確保餐具的潔淨、無破損，並如何高效地進行餐具的清潔與消毒。 公共區域的管理：酒店的第一印象 大堂、走廊、餐廳等區域的清潔與美化： 關注這些區域的日常清潔頻率、清潔方法以及如何通過綠植、裝飾等細節提升環境的整體美感。 垃圾處理與環境衛生： 講解酒店內部及周邊區域的垃圾分類、收集、處理流程，以及如何保持良好的整體環境衛生，避免異味和汙染。 員工製服與儀容儀錶：企業形象的延伸 製服的采購、洗滌與維護： 探討如何選擇符閤酒店形象、舒適耐用的員工製服，以及如何建立高效的製服洗滌和維護體係。 員工儀容儀錶規範： 強調員工在工作期間的整潔、得體的儀容儀錶是展示酒店專業形象的重要組成部分。 第三章：人員管理與團隊賦能：行政團隊的成長之道 高效的行政管理離不開一支訓練有素、充滿活力的團隊。本章將聚焦行政團隊的人員管理和發展。 招聘與培訓：為團隊注入新鮮血液 精準畫像與選拔： 如何根據不同崗位職責，製定精準的招聘需求，並通過有效的麵試和背景調查，挑選齣適閤的候選人。 崗前培訓與在職培訓： 建立完善的培訓體係，包括新員工的崗前基礎培訓，以及現有員工的技能提升、服務意識、安全知識等在職培訓。 績效考核與激勵機製：激發團隊潛能 科學的績效指標設定： 探討如何為行政團隊設定客觀、可衡量的績效指標，並定期進行評估。 多樣的激勵措施： 除瞭薪酬福利，還將分析精神激勵、晉升機會、錶彰奬勵等多種激勵方式，以激發員工的工作積極性和創造力。 溝通與協作：打造默契的團隊 有效的內部溝通渠道： 建立暢通的團隊內部溝通機製，如定期的例會、信息共享平颱等，確保信息傳達及時準確。 跨部門協作的藝術： 強調行政團隊與其他部門之間如何建立良好的閤作關係，化解潛在的衝突，共同為酒店目標努力。 職業發展與員工關懷：留住優秀人纔 為員工提供職業發展路徑： 探討如何為行政團隊的員工提供清晰的職業發展規劃和晉升機會，幫助他們實現個人價值。 關注員工的身心健康： 強調企業對員工的關懷，如提供良好的工作環境、關注員工的休息和福利，以提升員工的歸屬感和忠誠度。 第四章：技術賦能與創新驅動：迎接未來挑戰 隨著科技的不斷發展，酒店行業也麵臨著轉型升級的挑戰。本章將探討技術如何賦能行政管理，以及創新的重要性。 信息技術在行政管理中的應用： 智能化設備與係統： 介紹智能清潔設備、能源管理係統、客房控製係統等如何提升運營效率和服務品質。 數據分析與決策支持： 探討如何利用酒店管理係統（PMS）等工具收集和分析運營數據，為管理決策提供科學依據。例如，通過分析曆史數據，預測不同季節的客房消耗品需求，從而優化庫存。 綠色環保與可持續發展： 節能減排的措施： 探討在客房、公共區域、洗衣房等環節如何實施節能措施，如使用節能電器、優化用水管理、推行垃圾分類迴收等。 可持續采購的理念： 強調在采購過程中優先選擇環保、可再生的産品，為酒店的可持續發展做齣貢獻。 流程創新與服務升級： 顛覆性的流程再造： 探討如何通過對現有流程的重新審視和優化，找到更高效、更便捷的運營方式。 個性化服務與賓客體驗的提升： 思考如何在行政管理層麵，為賓客提供更具個性化、更驚喜的服務，超越賓客的期望。例如，通過數據分析，提前瞭解賓客的偏好，並在客房內做齣相應的準備。 結論 《酒店行政管理的宏觀視野與精細化運營》並非一本告訴你“如何做”的書，而是引領你理解“為何要這樣做”以及“這樣做的背後邏輯”。它揭示瞭酒店行政管理並非簡單的執行者，而是酒店戰略目標實現的關鍵推動者，是賓客體驗塑造不可或缺的參與者，更是酒店可持續發展的基石。通過對宏觀戰略的理解、對核心運營流程的精細化打磨、對團隊的有效管理以及對技術創新的擁抱，酒店的行政管理部門將能夠超越自我，實現卓越，為酒店的蓬勃發展貢獻不可估量的價值。本書旨在激發讀者對酒店行政管理更深層次的思考，從而在各自的崗位上，以更具前瞻性、更專業、更富有創意的視角，去探索和實踐酒店運營的無限可能。

評分☆☆☆☆☆

閱讀《如何做好酒店行政經理》的過程，仿佛是在進行一場精彩的“頭腦風暴”。作者並沒有給齣標準答案，而是提齣瞭一係列引人深思的問題，引導讀者去探索和發現屬於自己的解決方案。書中關於“客戶關係管理”的篇章，讓我耳目一新。它不僅僅是關於如何處理客人的投訴，更是關於如何主動瞭解客人的需求，如何通過個性化的服務，超越客人的期望，從而贏得他們的忠誠度。作者通過大量的案例分析，展示瞭如何將每一次與客人的互動，都轉化為提升酒店口碑和品牌形象的機會。我特彆欣賞書中關於“團隊協作”的論述，它強調瞭打破部門壁壘的重要性，以及如何建立跨部門的溝通機製，確保信息流暢，避免重復勞動和資源浪費。作者甚至提到瞭如何利用非正式的社交活動，來增進團隊成員之間的瞭解和信任，從而構建一個更加和諧、高效的工作氛圍。這本書讓我重新審視瞭“管理”的本質，它不再是冰冷的指令和規則，而是充滿瞭人情味和智慧的藝術。它讓我明白，一個優秀的行政經理，不僅要具備卓越的組織能力和執行力，更要擁有一顆洞察人心、關懷團隊的“仁心”。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《如何做好酒店行政經理》時，我原本以為會是一本充斥著理論和空泛概念的書，但很快就被它務實的風格所吸引。作者在書中並沒有直接給齣一套僵化的流程，而是從一個更加宏觀的視角齣發，探討瞭行政經理這個職位所麵臨的各種挑戰和機遇。它不是教你如何“完成任務”，而是引導你如何“思考”。例如，書中關於“員工激勵”的部分，並沒有羅列一堆奬勵方案，而是深入剖析瞭不同類型員工的需求，以及如何通過非物質手段，比如建立清晰的職業發展路徑、提供持續的學習機會、以及營造積極的企業文化來激發團隊的內在動力。我特彆喜歡其中關於“危機管理”的章節，它並非簡單地告訴讀者在火災、停電等突發事件時該做什麼，而是強調瞭預防的重要性，以及如何建立一套預警機製，將潛在的風險扼殺在搖籃裏。作者還花瞭不少篇幅討論瞭“溝通的藝術”，這不僅僅是關於如何清晰地錶達自己的意思，更包含瞭傾聽、理解和同情，如何有效地與不同層級的員工、供應商，甚至挑剔的客人建立信任和融洽的關係。整本書讀下來，感覺就像是與一位經驗豐富的導師進行瞭一次深度對話，讓我對行政經理這個職位有瞭更深刻、也更人性化的理解。它讓我明白，做好這份工作，不僅僅是精通各項技能，更重要的是培養一種“主人翁”的精神，一種對酒店整體運營負責的擔當。

評分☆☆☆☆☆

《如何做好酒店行政經理》這本書，就像一位經驗豐富的嚮導，帶領我在酒店管理的迷宮中找到瞭清晰的路徑。作者在書中巧妙地融閤瞭理論與實踐，讓讀者在閱讀過程中，既能獲得專業的知識，又能感受到真實的場景。我印象最深刻的是關於“數據分析與決策”的章節。它並沒有止步於冰冷的數據呈現，而是引導讀者如何從海量的數據中提取有價值的信息，並將其轉化為切實可行的經營策略。例如，如何通過分析入住率、平均房價、客戶滿意度等數據，來優化營銷方案，調整服務項目，甚至預測未來的市場趨勢。此外，書中關於“職業道德與閤規性”的論述，也給瞭我深刻的啓示。它強調瞭作為一名酒店管理者，必須時刻遵守行業規範，維護酒店的聲譽，並為員工樹立良好的榜樣。作者甚至提到瞭如何處理一些敏感的法律問題，以及如何建立完善的內部控製體係，來防範潛在的風險。整本書讓我感受到一種“專業”的力量，一種對細節的極緻追求，以及一種對事業的熱忱。它讓我明白，做好酒店行政經理，不僅僅是為瞭完成工作，更是為瞭成就一份事業，為酒店的繁榮發展貢獻自己的力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的不僅僅是知識的獲取，更是一種思維方式的轉變。作者在《如何做好酒店行政經理》中，並沒有迴避酒店行業特有的挑戰，例如高強度的工作壓力、人員流動的頻繁，以及競爭激烈的市場環境。相反，他將這些挑戰視為鍛煉行政經理能力的絕佳機會。書中關於“時間管理與優先級排序”的部分，對我啓發很大。它並沒有教你如何“更快”，而是教你如何“更聰明”地利用時間，如何識彆真正重要的任務，並集中精力去完成。作者還深入探討瞭“變革管理”的藝術，如何在一個穩定運營的酒店中，有效地推行新的政策或流程，如何剋服員工的抵觸情緒，並最終讓變革成為推動酒店發展的積極力量。我尤其喜歡書中關於“領導力”的闡述，它並不是指高高在上的發號施令，而是強調瞭以身作則，以誠待人，以及不斷學習和成長的能力。整本書的語言風格樸實而有力，沒有華麗的辭藻，卻充滿瞭真誠和力量。它讓我意識到，酒店行政經理的工作，雖然繁瑣，卻充滿瞭意義，因為它直接關係到每一位員工的福祉，以及每一位客人的體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書的獨特之處在於，它並沒有將酒店行政經理的工作局限於日常的行政瑣事，而是將其上升到瞭戰略層麵。作者用一種非常生動的筆觸，描繪瞭行政經理如何成為連接酒店各個部門的“神經中樞”，如何通過有效的協調和資源整閤，驅動整個酒店的運營效率。我印象深刻的是關於“成本控製”的章節，它並沒有停留在簡單的削減開支，而是倡導一種“價值導嚮”的成本管理，如何在保證服務質量的前提下，優化資源配置，尋找更具成本效益的解決方案。比如，作者分享瞭如何通過分析采購數據，與供應商建立長期閤作關係，以及如何通過技術手段，例如智能化的能源管理係統，來降低運營成本，實現可持續發展。此外，書中關於“績效考核與反饋”的部分，也讓我受益匪淺。它不僅僅是關於設置KPI，而是強調瞭如何建立一個公平、透明的評估體係，以及如何通過建設性的反饋，幫助員工認識到自己的優勢和不足，並提供改進的建議。這種“賦能式”的管理理念，讓我意識到，行政經理的職責不僅僅是管理，更是激發團隊潛力，讓他們能夠更好地為酒店的目標貢獻力量。整本書充滿瞭智慧和啓發，它讓我看到，酒店行政經理並非一個被動的執行者，而是一個積極的創造者，一個能夠通過自己的努力，為酒店帶來切實價值的關鍵人物。