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滕宝红 著

图书标签:

• 酒店管理
• 行政管理
• 酒店运营
• 管理技能
• 职业发展
• 酒店行业
• 领导力
• 服务管理
• 案例分析
• 实战指南

出版社： 广东经济出版社

ISBN：9787545409468

版次：1

商品编码：10869655

包装：平装

丛书名： 广经企管白金书系·岗位业务培训系列

开本：16开

出版时间：2011-09-26

页数：204

编辑推荐

实际、实用、实操、实效、让你的员工比竞争对手学得更快！《如何做好酒店行政经理》是广经企管白金书系之一。《如何做好酒店行政经理》共十一章节，内容包括酒店行政经理任职要求、酒店员工管理、办公用品管理、办公环境管理、行政经费管理等。《如何做好酒店行政经理》给做为中基层管理人员及一线岗位工作人员的最佳业务读本。

内容简介

《如何做好酒店行政经理》主要内容包括：酒店行政经理任职要求、酒店员工管理、办公用品管理、办公环境管理、行政经费管理、文书档案管理、酒店会议管理、酒店安全管理、车辆运输管理、物资财产管理、员工食宿管理等。

目录

第一章 酒店行政经理任职要求
第一节 酒店行政经理素质要求
要求一：形象素质
要求二：心理素质
要求三：专业素质
要求四：能力素质
要求五：职业道德
第二节 酒店行政经理职责要求
要求一：行政管理和日常事务
要求二：人力资源管理与开发
要求三：总务管理
要求四：安全保卫
要求五：创建酒店的企业文化
要求六：塑造酒店形象
第三节 酒店行政经理工作细节
细节一：以身作则
细节二：懂得赞赏表扬
细节三：及时开解消极情绪
细节四：要敢做决定
细节五：得失之间重整自信
细节六：主动代为分清权责
细节七：懂得批评
细节八：注意嗜好
细节九：善用时间
细节十：合理进行工作分配
细节十一：坚守承诺
细节十二：定时自我检讨

第二章 酒店员工管理
第一节 员工配备与储备
一、酒店员工配备方法
二、酒店员工储备方法
第二节 员工培训管理
一、员工培训的内容
二、培训工作的分工合作
三、培训工作的三要素
四、培训工作步骤与方法
第三节 员工控制策略
一、员工具体行为控制
二、管理工作控制
三、员工流动率降低控制
四、员工缺勤率控制

第三章 办公用品管理
第一节 办公用品的分类与使用
一、日常用具
二、办公设施附件
三、易耗品
第二节 办公用品管理基本事项
一、办公用品采购
二、办公用品发放使用与分配
三、办公用品保管与维护

第四章 办公环境管理
第一节 办公环境规划与布置
一、办公用房的分配
二、办公环境规划
三、各部门的布置原则
四、各部门布置的程序
第二节 办公室清洁整理
一、办公室废物处理
二、文件的废弃与保存
三、办公室S管理

第五章 行政经费管理
第一节 行政经费管理要求
一、预算资金管理
二、公务费管理
第二节 行政费用节 省方法
一、消耗品费用节 省方法
二、电话费节 省方法
三、能源费用节 省方法
四、纸张费用节 省方法

第六章 文书档案管理
第一节 文书处理任务及组织
一、文书处理工作任务
二、酒店文书分类
三、文书处理工作原则
四、文书处理工作组织形式
第二节 收文与发文控制
一、明确收发岗职责
二、收文管理要求
三、文件内部分发
四、文书寄发
第三节 文书立卷归档管理
一、平时归卷
二、立卷工作程序
第四节 文书清退与销毁管理
一、文书清退
二、文书销毁

第七章 酒店会议管理
第一节 酒店会议类型
一、决策会议
二、业务会议
三、早餐例会
四、经理例会
五、部门经理会议
第二节 会务安排技巧
一、会前的准备工作
二、会间的组织服务
三、会议的善后处理

第八章 酒店安全管理
第一节 酒店安全计划制定
一、安全计划制定的目的
二、安全计划制定的要求
三、安全计划内容及制定要领
第二节 安全工作实施控制
一、安全组织和安全机构建立
二、酒店安全部门组织
三、安全的管理任务确定
四、酒店安全工作职责明确
五、灾害事故预防
六、酒店常见安全问题处理
第三节 酒店消防安全管理
一、设立消防组织与消防机构
二、制定消防安全措施

第九章 车辆运输管理
第一节 车辆运输组织规划
一、酒店车辆管理的作用
二、车辆管理的工作内容
三、车辆运输的组织
第二节 车辆运输服务控制
一、客人预订服务
二、客人用车调度服务
三、后勤调度服务
四、机场、车站免费接送服务
五、免费专线巴士服务
六、驾驶员日常工作要求
七、车辆维修作业控制

第十章 物资财产管理
第一节 物资财产管理要求及特点
一、物资财产的分类
二、物资财产管理的要求
三、物资财产管理的要点
第二节 物资财产管理作业控制
一、固定资产控制要领
二、一般备品控制要领
三、一般消耗品控制要领
四、资财验收作业控制要领
五、仓库管理作业控制要领
六、废料处理作业控制要领

第十一章 员工食宿管理
第一节 员工食堂管理
一、食堂管理的内容
二、食堂管理基本方法
三、食堂管理的原则
四、食堂管理的环节
第二节 员工宿舍管理
一、宿舍管理内容
二、宿舍管理方法
三、宿舍设备物品管理
四、宿舍服务管理
五、宿舍安全管理
参考资料和书目

前言/序言

《酒店行政管理之道：精益求精的运营艺术》 引言 在瞬息万变的酒店行业，一个高效、卓越的行政管理团队是确保酒店成功的基石。本书并非是关于“如何做好酒店行政经理”的指导手册，而是深入探索酒店行政管理体系如何运作，以及如何通过精细化管理提升整体运营效率、优化宾客体验、并最终实现商业价值最大化的奥秘。我们关注的焦点在于行政管理的核心功能、其在酒店产业链中的战略地位、以及驱动其持续进步的关键要素。本书将带领读者走进酒店行政管理的幕后，揭示那些不为人知的细节，理解那些看似平凡的举措背后所蕴含的智慧与力量。 第一章：酒店行政管理的宏观视野与战略定位 酒店的行政管理，绝非仅仅是后勤保障或日常事务的堆砌，它更是一个关乎酒店整体形象、运营效率和服务品质的战略性部门。在本章中，我们将从宏观层面审视行政管理在酒店组织架构中的关键作用。 战略目标与执行联动： 酒店的战略目标，如提升入住率、增加平均房价、提高宾客满意度、降低运营成本等，都需要行政管理部门的有效执行来落地。我们将探讨行政管理如何理解并分解酒店的整体战略，并将其转化为可执行的具体工作计划。例如，提升宾客满意度的战略，可能需要行政部门在客房清洁标准、布草洗涤质量、客房设施维护等方面制定更严格的规程，并确保这些规程得到不折不扣的执行。 部门协同与资源整合： 酒店的运营是一个高度协同的体系，行政管理部门需要与前厅部、餐饮部、工程部、市场销售部等多个部门紧密合作。本章将分析行政管理在信息共享、流程对接、资源调配方面的关键作用。例如，在大型活动期间，行政部需要与餐饮部协调备餐需求，与工程部协调场地布置和设备调试，与前厅部沟通入住人数预测，以确保所有环节顺畅无阻。 成本控制与效率优化： 利润是酒店生存和发展的命脉，行政管理在成本控制方面承担着重要责任。我们将深入分析如何在不牺牲服务品质的前提下，通过优化采购流程、精细化库存管理、合理安排人员排班、引入新技术等方式，有效降低运营成本，提升整体运营效率。例如，通过对洗涤用品、清洁剂等易耗品的集中采购和严格使用规范，可以显著降低这部分的开支。 风险管理与合规运营： 酒店运营涉及食品安全、消防安全、宾客财产安全、劳动法律法规等诸多风险。本章将强调行政管理在建立健全风险预警机制、制定应急预案、确保各项运营活动符合法律法规要求方面的重要角色。例如，定期进行消防设施检查和员工消防演练，是保障宾客和员工生命安全的重要环节。 第二章：核心运营流程与效率提升的精细化管理 本章将聚焦酒店行政管理的核心运营流程，深入剖析每一个环节的运作模式，并探讨如何通过精细化管理实现效率的飞跃。 客房管理：从清洁到舒适的每一个细节 清洁标准与质量控制： 详细解析客房清洁的各项标准，包括地面、墙面、家具、卫生间、床上用品等，以及如何通过培训、检查、抽查等方式确保清洁质量达到最高水平。我们将探讨“深度清洁”的意义，以及如何让宾客感受到“一尘不染”的整洁。 布草与洗涤管理： 从布草的采购、分类、洗涤、烘干、折叠到仓储和发放，每一个环节都关乎宾客的直接感受。本章将讨论如何优化洗涤流程，选择合适的洗涤剂和设备，降低洗涤成本，并确保布草的洁净度、柔软度和耐用性。 客房物品的配备与维护： 探讨客房内各类消耗品（如洗漱用品、纸巾、茶包、咖啡包）的合理配备、及时补充以及如何进行库存管理。同时，也将关注客房设施的日常维护和故障报修流程，确保宾客居住环境的舒适和便利。 客用品的创意与升级： 除了基础的客用品，我们还将探讨如何通过提供更具品质、更具当地特色的客用品，提升宾客的入住体验，甚至将其转化为酒店的特色亮点。 餐饮支持：后勤保障的精准度 食材采购与仓储管理： 讲解如何建立高效的食材采购体系，确保食材的新鲜度、品质和价格竞争力。同时，探讨科学的仓储管理方法，如先进先出原则、温湿度控制，以减少食材损耗。 厨房的清洁与卫生： 强调厨房作为食品安全的第一道防线，其清洁和卫生标准的重要性。我们将分析厨房的日常清洁程序、消毒措施以及如何进行有效的卫生监督。 餐具与器皿的管理： 从餐具的采购、使用、洗涤、消毒到存放，每一个环节都至关重要。本章将讨论如何确保餐具的洁净、无破损，并如何高效地进行餐具的清洁与消毒。 公共区域的管理：酒店的第一印象 大堂、走廊、餐厅等区域的清洁与美化： 关注这些区域的日常清洁频率、清洁方法以及如何通过绿植、装饰等细节提升环境的整体美感。 垃圾处理与环境卫生： 讲解酒店内部及周边区域的垃圾分类、收集、处理流程，以及如何保持良好的整体环境卫生，避免异味和污染。 员工制服与仪容仪表：企业形象的延伸 制服的采购、洗涤与维护： 探讨如何选择符合酒店形象、舒适耐用的员工制服，以及如何建立高效的制服洗涤和维护体系。 员工仪容仪表规范： 强调员工在工作期间的整洁、得体的仪容仪表是展示酒店专业形象的重要组成部分。 第三章：人员管理与团队赋能：行政团队的成长之道 高效的行政管理离不开一支训练有素、充满活力的团队。本章将聚焦行政团队的人员管理和发展。 招聘与培训：为团队注入新鲜血液 精准画像与选拔： 如何根据不同岗位职责，制定精准的招聘需求，并通过有效的面试和背景调查，挑选出适合的候选人。 岗前培训与在职培训： 建立完善的培训体系，包括新员工的岗前基础培训，以及现有员工的技能提升、服务意识、安全知识等在职培训。 绩效考核与激励机制：激发团队潜能 科学的绩效指标设定： 探讨如何为行政团队设定客观、可衡量的绩效指标，并定期进行评估。 多样的激励措施： 除了薪酬福利，还将分析精神激励、晋升机会、表彰奖励等多种激励方式，以激发员工的工作积极性和创造力。 沟通与协作：打造默契的团队 有效的内部沟通渠道： 建立畅通的团队内部沟通机制，如定期的例会、信息共享平台等，确保信息传达及时准确。 跨部门协作的艺术： 强调行政团队与其他部门之间如何建立良好的合作关系，化解潜在的冲突，共同为酒店目标努力。 职业发展与员工关怀：留住优秀人才 为员工提供职业发展路径： 探讨如何为行政团队的员工提供清晰的职业发展规划和晋升机会，帮助他们实现个人价值。 关注员工的身心健康： 强调企业对员工的关怀，如提供良好的工作环境、关注员工的休息和福利，以提升员工的归属感和忠诚度。 第四章：技术赋能与创新驱动：迎接未来挑战 随着科技的不断发展，酒店行业也面临着转型升级的挑战。本章将探讨技术如何赋能行政管理，以及创新的重要性。 信息技术在行政管理中的应用： 智能化设备与系统： 介绍智能清洁设备、能源管理系统、客房控制系统等如何提升运营效率和服务品质。 数据分析与决策支持： 探讨如何利用酒店管理系统（PMS）等工具收集和分析运营数据，为管理决策提供科学依据。例如，通过分析历史数据，预测不同季节的客房消耗品需求，从而优化库存。 绿色环保与可持续发展： 节能减排的措施： 探讨在客房、公共区域、洗衣房等环节如何实施节能措施，如使用节能电器、优化用水管理、推行垃圾分类回收等。 可持续采购的理念： 强调在采购过程中优先选择环保、可再生的产品，为酒店的可持续发展做出贡献。 流程创新与服务升级： 颠覆性的流程再造： 探讨如何通过对现有流程的重新审视和优化，找到更高效、更便捷的运营方式。 个性化服务与宾客体验的提升： 思考如何在行政管理层面，为宾客提供更具个性化、更惊喜的服务，超越宾客的期望。例如，通过数据分析，提前了解宾客的偏好，并在客房内做出相应的准备。 结论 《酒店行政管理的宏观视野与精细化运营》并非一本告诉你“如何做”的书，而是引领你理解“为何要这样做”以及“这样做的背后逻辑”。它揭示了酒店行政管理并非简单的执行者，而是酒店战略目标实现的关键推动者，是宾客体验塑造不可或缺的参与者，更是酒店可持续发展的基石。通过对宏观战略的理解、对核心运营流程的精细化打磨、对团队的有效管理以及对技术创新的拥抱，酒店的行政管理部门将能够超越自我，实现卓越，为酒店的蓬勃发展贡献不可估量的价值。本书旨在激发读者对酒店行政管理更深层次的思考，从而在各自的岗位上，以更具前瞻性、更专业、更富有创意的视角，去探索和实践酒店运营的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

《如何做好酒店行政经理》这本书，就像一位经验丰富的向导，带领我在酒店管理的迷宫中找到了清晰的路径。作者在书中巧妙地融合了理论与实践，让读者在阅读过程中，既能获得专业的知识，又能感受到真实的场景。我印象最深刻的是关于“数据分析与决策”的章节。它并没有止步于冰冷的数据呈现，而是引导读者如何从海量的数据中提取有价值的信息，并将其转化为切实可行的经营策略。例如，如何通过分析入住率、平均房价、客户满意度等数据，来优化营销方案，调整服务项目，甚至预测未来的市场趋势。此外，书中关于“职业道德与合规性”的论述，也给了我深刻的启示。它强调了作为一名酒店管理者，必须时刻遵守行业规范，维护酒店的声誉，并为员工树立良好的榜样。作者甚至提到了如何处理一些敏感的法律问题，以及如何建立完善的内部控制体系，来防范潜在的风险。整本书让我感受到一种“专业”的力量，一种对细节的极致追求，以及一种对事业的热忱。它让我明白，做好酒店行政经理，不仅仅是为了完成工作，更是为了成就一份事业，为酒店的繁荣发展贡献自己的力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的不仅仅是知识的获取，更是一种思维方式的转变。作者在《如何做好酒店行政经理》中，并没有回避酒店行业特有的挑战，例如高强度的工作压力、人员流动的频繁，以及竞争激烈的市场环境。相反，他将这些挑战视为锻炼行政经理能力的绝佳机会。书中关于“时间管理与优先级排序”的部分，对我启发很大。它并没有教你如何“更快”，而是教你如何“更聪明”地利用时间，如何识别真正重要的任务，并集中精力去完成。作者还深入探讨了“变革管理”的艺术，如何在一个稳定运营的酒店中，有效地推行新的政策或流程，如何克服员工的抵触情绪，并最终让变革成为推动酒店发展的积极力量。我尤其喜欢书中关于“领导力”的阐述，它并不是指高高在上的发号施令，而是强调了以身作则，以诚待人，以及不断学习和成长的能力。整本书的语言风格朴实而有力，没有华丽的辞藻，却充满了真诚和力量。它让我意识到，酒店行政经理的工作，虽然繁琐，却充满了意义，因为它直接关系到每一位员工的福祉，以及每一位客人的体验。

评分☆☆☆☆☆

阅读《如何做好酒店行政经理》的过程，仿佛是在进行一场精彩的“头脑风暴”。作者并没有给出标准答案，而是提出了一系列引人深思的问题，引导读者去探索和发现属于自己的解决方案。书中关于“客户关系管理”的篇章，让我耳目一新。它不仅仅是关于如何处理客人的投诉，更是关于如何主动了解客人的需求，如何通过个性化的服务，超越客人的期望，从而赢得他们的忠诚度。作者通过大量的案例分析，展示了如何将每一次与客人的互动，都转化为提升酒店口碑和品牌形象的机会。我特别欣赏书中关于“团队协作”的论述，它强调了打破部门壁垒的重要性，以及如何建立跨部门的沟通机制，确保信息流畅，避免重复劳动和资源浪费。作者甚至提到了如何利用非正式的社交活动，来增进团队成员之间的了解和信任，从而构建一个更加和谐、高效的工作氛围。这本书让我重新审视了“管理”的本质，它不再是冰冷的指令和规则，而是充满了人情味和智慧的艺术。它让我明白，一个优秀的行政经理，不仅要具备卓越的组织能力和执行力，更要拥有一颗洞察人心、关怀团队的“仁心”。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《如何做好酒店行政经理》时，我原本以为会是一本充斥着理论和空泛概念的书，但很快就被它务实的风格所吸引。作者在书中并没有直接给出一套僵化的流程，而是从一个更加宏观的视角出发，探讨了行政经理这个职位所面临的各种挑战和机遇。它不是教你如何“完成任务”，而是引导你如何“思考”。例如，书中关于“员工激励”的部分，并没有罗列一堆奖励方案，而是深入剖析了不同类型员工的需求，以及如何通过非物质手段，比如建立清晰的职业发展路径、提供持续的学习机会、以及营造积极的企业文化来激发团队的内在动力。我特别喜欢其中关于“危机管理”的章节，它并非简单地告诉读者在火灾、停电等突发事件时该做什么，而是强调了预防的重要性，以及如何建立一套预警机制，将潜在的风险扼杀在摇篮里。作者还花了不少篇幅讨论了“沟通的艺术”，这不仅仅是关于如何清晰地表达自己的意思，更包含了倾听、理解和同情，如何有效地与不同层级的员工、供应商，甚至挑剔的客人建立信任和融洽的关系。整本书读下来，感觉就像是与一位经验丰富的导师进行了一次深度对话，让我对行政经理这个职位有了更深刻、也更人性化的理解。它让我明白，做好这份工作，不仅仅是精通各项技能，更重要的是培养一种“主人翁”的精神，一种对酒店整体运营负责的担当。

评分☆☆☆☆☆

这本书的独特之处在于，它并没有将酒店行政经理的工作局限于日常的行政琐事，而是将其上升到了战略层面。作者用一种非常生动的笔触，描绘了行政经理如何成为连接酒店各个部门的“神经中枢”，如何通过有效的协调和资源整合，驱动整个酒店的运营效率。我印象深刻的是关于“成本控制”的章节，它并没有停留在简单的削减开支，而是倡导一种“价值导向”的成本管理，如何在保证服务质量的前提下，优化资源配置，寻找更具成本效益的解决方案。比如，作者分享了如何通过分析采购数据，与供应商建立长期合作关系，以及如何通过技术手段，例如智能化的能源管理系统，来降低运营成本，实现可持续发展。此外，书中关于“绩效考核与反馈”的部分，也让我受益匪浅。它不仅仅是关于设置KPI，而是强调了如何建立一个公平、透明的评估体系，以及如何通过建设性的反馈，帮助员工认识到自己的优势和不足，并提供改进的建议。这种“赋能式”的管理理念，让我意识到，行政经理的职责不仅仅是管理，更是激发团队潜力，让他们能够更好地为酒店的目标贡献力量。整本书充满了智慧和启发，它让我看到，酒店行政经理并非一个被动的执行者，而是一个积极的创造者，一个能够通过自己的努力，为酒店带来切实价值的关键人物。