食品配方设计是生产的前提,在食品行业中占有重要的地位。《食品配方设计7步(第2版)》版是市面上本以宏观的视野、面向整个食品领域介绍食品配方设计方法的图书,提出了模块化设计的理念。第二版仍旧分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计,其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。第二版根据新的法律、法规、标准对一版的内容进行了更新,增加了设计方法,提升了设计理念,强化了实例深度。第二版将给读者提供更加全面、宏观的配方设计与剖析方法,能够帮助读者建立整体知识结构和思维方式。
《食品配方设计7步(第2版)》可供食品行业的技术人员参考,也可作为高等院校食品相关专业师生的教学参考书。
好好
评分我还想感谢拉斯维加斯市政社区教堂,他们热情欢迎我进入了他们的圣殿。本书第十四章所写的布道情形,灵感就来自二oo五年十二月十八日我在这里听的一个布道,但书中场景和人物纯属虚构,完全不同于这个真实的教堂及教堂中可爱的会众。
评分哼不错非常喜欢!
评分亚丽克西斯·里奇兰德对初期草稿提供了非常必要的编辑指导。她睿智的看法帮助我解决了一些困扰我数年的问题。马克·尼尔森读过本书好几稿,每次他都向我提出一些需要解决的重要问题,用聪明才智帮助我从多个角度完善了这部小说。我感激他为本书付出的时间,感激他深厚的友情与大力的支持。达里尔·马特森一直毫不厌倦地听我唠叨各种各样的事,为本书许多点子提供了参考,有时甚至连他自己都没有意识到。书中圣乔治城那个网络咖啡馆的名字“烤饼女人”就来自于他。
评分不错
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评分还没有仔细看,送货有点慢1
评分难得有如此细致的食品研发基础读物!
评分美国的全
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