食品配方设计是生产的前提,在食品行业中占有重要的地位。《食品配方设计7步(第2版)》版是市面上本以宏观的视野、面向整个食品领域介绍食品配方设计方法的图书,提出了模块化设计的理念。第二版仍旧分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计,其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。第二版根据新的法律、法规、标准对一版的内容进行了更新,增加了设计方法,提升了设计理念,强化了实例深度。第二版将给读者提供更加全面、宏观的配方设计与剖析方法,能够帮助读者建立整体知识结构和思维方式。
《食品配方设计7步(第2版)》可供食品行业的技术人员参考,也可作为高等院校食品相关专业师生的教学参考书。
难得有如此细致的食品研发基础读物!
评分专业书籍,理论知识多。不实用,空洞无物。看完本书,你连个五香粉自己也配不了。
评分没有想象中的好,比较肤浅,能大概了解
评分许多人慷慨地和我分享了他们的故事。没有他们,这部小说不会是这个模样——弗洛拉·杰索普、卡门·汤普森、史蒂夫·特里普、米奇·昂格尔、贝弗利·怀特、凯文、吉米、彼得以及苏珊。感谢你们。
评分好评
评分好书,科学论述,有道理,我很喜欢!
评分本书作者约翰?珀金斯是一名为美国全球战略服务的高级经济专业人员,用他自己的话来讲就是一名“经济杀手”,这个人群一直以游说一些国家的政治、经济精英为手段推销美国的全球战略,当然这种推销绝对不能以简单的强制力作为后盾的逼迫、威胁来达成目的,而是运用了非常睿智或许说非常诡异的手段让包括沙特阿拉伯这样的国家甘愿为美国服务,自愿购买美国的基础设施建设服务,向美国疯狂贷款在经济上被美国彻底控制。当然还是有人不愿意就这样被美国控制,他们可能会一眼看出来“经济杀手”的而真实目的,他们可能不会答应“经济杀手”们的任何建议或要求,那么他们就可能因此被这些“经济杀手”背后的那些真正的杀手干掉,当然这还不是美国最后的手段,最后的杀手锏仍然是强大的军事力量这是目前世界上任何一个国家都无法单独抗衡的力量。书中讲到的一些人例如危地马拉总统、巴拿马总统他们不是什么共产党人或者赤色分子,仍然被中央情报局的人无情的干掉了,而另一些人如智利前总统阿连德,一个在美国人看来要步卡斯特罗后尘的人,被中央情报局以卑劣的手段设计并杀害了,即使包括现在健在的卡斯特罗也曾经遭遇过多次中情局的暗杀。约翰?珀金斯在本书里讲的这些资料、信息并不是说是对自己工作的完全解读,他的目的很明确即要告诉世人这些事件背后的真相。
评分不错,很好,做工很好,一直再用
评分原先买过第一版的,感觉不错,就买了这个版本,京东里书籍也比较多,购买也方便。
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