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內容簡介

　　《有機茶生産大全》由南京農業大學和中國農業科學院茶葉研究所、中農質量認證中心牽頭組織國內有機茶生産技術和認證專傢曆時兩年編寫而成，內容包括有機茶概論、有機茶生産標準與規範、有機茶園基地建設、有機茶園土壤管理和施肥、有機茶園病蟲草害的防治、有機茶的加工與包裝和儲運、有機茶銷售要求、有機茶認證與標誌管理、典型茶類有機茶生産技術等8章；同時收錄瞭有機茶和有機産品相關的國內標準、國際標準、中國有機産品認證法規規章以及有機産品認證機構等信息。
　　《有機茶生産大全》通俗易懂、簡明實用，操作性強，可供茶葉質量管理乾部、茶農、茶廠工人、茶葉店營業員學習，也可供農業部門茶葉管理、科研、技術推廣等單位和個人參考。

目錄

第一章有機茶概論
一、有機茶概念
二、我國生産有機茶的相關政策、法規和標準
三、中國有機茶生産的曆史與現狀
四、中國有機茶技術研究和技術推廣
五、我國有機茶生産的現有模式和評價
六、有機茶發展的特點與市場展望

第二章有機茶生産標準與規範
一、有機茶生産的特點和管理原則
二、國外有機産品（有機茶）生産的標準與規範
三、中國有機茶生産的標準與規範

第三章有機茶園基地建設
一、有機茶園生産條件
二、有機茶基地選擇
三、新建有機茶基地規劃和建設
四、常規茶園（含荒蕪和失管茶園）嚮有機茶園轉換
五、有機茶基地建設中檔案建立與管理

第四章有機茶園土壤管理和施肥
一、有機茶園施肥技術
二、有機茶園間作間養技術
三、有機茶園土壤活性管理技術

第五章有機茶園病蟲草害的防治
一、有機茶園病蟲草害綜閤防治的基本原理
二、有機茶園幾種蟲害防治技術
三、有機茶園病害防治技術
四、有機茶園草害防治技術

第六章有機茶的加工、儲運和銷售管理
一、有機茶加工
二、有機茶儲運和銷售管理
三、有機茶銷售的策略、渠道和方式

第七章有機茶認證與標誌
一、有機茶認證
二、有機産品認證標誌和有機茶標識
三、有機茶認證管理
四、有機茶認證程序與需要的資料

第八章幾種有機茶生産技術
第一節有機綠茶生産技術
一、茶鮮葉質量安全及管理
二、加工工藝
第二節有機紅茶生産技術
一、小種紅茶加工技術
二、工夫紅茶加工技術
三、紅碎茶加工技術
四、名優紅茶加工技術
第三節有機烏龍茶生産技術
一、閩南烏龍茶加工技術
二、閩北烏龍茶加工技術
三、颱式烏龍茶加工技術
四、廣東單樅烏龍茶加工技術
五、有機烏龍茶的栽培技術
第四節有機普洱茶生産技術
一、有機曬青綠茶加工
二、普洱茶加工流程
三、普洱茶渥堆的操作規程
四、質量安全主要控製點
第五節有機黑磚茶生産技術
一、茶鮮葉質量安全及管理
二、加工工藝
三、質量安全主要控製點

附錄
附錄1國傢質量監督檢驗檢疫總局令2004年67號：有機産品認證管理辦法
附錄2國傢認監委2011年第34號公告：關於發布《有機産品認證實施規則》的公告
附錄3GB/T 19630��1-2011有機産品第1部分：生産
附錄4GB/T 19630��2-2011有機産品第2部分：加工
附錄5GB/T 19630��3-2011有機産品第3部分：標識與銷售
附錄6GB/T 19630��4-2011有機産品第4部分：管理體係
附錄7NY 5196-2002有機茶
附錄8NY/T 5197-2002有機茶生産技術規程
附錄9NY/T 5198-2002有機茶加工技術規程
附錄10NY 5199-2002有機茶産地環境條件
附錄11國際有機農業運動聯盟基本標準（種植、加工部分，2004年版）
附錄12EC 834/2007歐盟委員會有機生産加工和標識條例
附錄13歐盟有機農業條例889/2008（有機産品種植、加工部分）
附錄14有機産品認證機構
參考文獻

精彩書摘

　　茶樹對養分的吸收既具有連續性，又具有階段性。春茶品質好、産量比例高，是各種有機名優茶生産的黃金季節，也是茶樹吸肥最集中的高峰時期。春茶早發、多發的物質基礎雖是基肥，但要想春茶快長、多産僅僅依靠基肥的基礎養分難以維持春茶迅速生長對養分的集中需求，必須及早追肥。據研究，長江中下遊茶區的中小葉種茶樹，在2月中下旬地上部雖未萌動，但根係儲存物質已水解並嚮上輸送，根係吸收也開始增強。據杭州龍井茶區試驗結果顯示，在杭州地區3月下旬施春肥，春茶對氮的迴收率隻有12.6％，而被夏茶迴收的卻達24.3％。這錶明，3月下旬施的春肥大部分沒有被春茶新梢生長所吸收，這對任何一種有機名優的茶生産是個重大損失。目前由於春茶市場看好，要求早發、早采、早上市，許多有機茶基地茶園大力推廣早芽品種茶樹，在生産實踐中更要求早施春肥纔能起到“催芽”的作用。據田間試驗，長江中下遊廣大茶區有機茶園以2月下旬至3月上旬追施春肥是比較閤適的。當然所謂早施也要因地製宜，如早芽種要早施，遲芽種要晚施；陽坡和崗地茶園要先施，陰坡和溝、榖地茶園要後施等。作春肥的肥料品種最好是速效性強的有機肥，如經過充分腐熟和無害化處理的堆漚肥，人、畜、禽類肥或沼氣池中的廢液等，也可用專門生産的有機茶專用追肥。施肥深度可較基肥淺，一般10～15cm即可。對於采春茶外還采夏、鞦茶的茶園，為瞭滿足夏鞦茶生長對養分的需求，采完春茶和夏茶後應進行夏、鞦茶的追肥，尤其是對於春茶結束後進行各種形式修剪的茶園，修剪後要立即進行追肥。夏肥一般為5月中下旬施用，鞦肥要避開“伏旱”施用。夏、鞦追肥與春茶催芽肥一樣，可施速效有機肥，如漚肥的肥水及沼氣液，或施用經過充分熟化的有機肥等。

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