農産品貯藏加工學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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秦文 著

圖書標籤:

• 農産品
• 貯藏
• 加工
• 食品科學
• 農業
• 食品工程
• 保鮮
• 農産品質量
• 食品安全
• 倉儲

齣版社： 科學齣版社有限責任公司

ISBN：9787030345325

版次：01

商品編碼：11210331

包裝：平裝

叢書名： 普通高等教育十二五規劃教材

齣版時間：2013-03-01

頁數：320

正文語種：漢文

內容簡介

（150～250字）農産品貯藏加工學是生物科學和食品加工等研究方麵的一種基本的工具。近年來食品安全、保健食品的發展為農産品貯藏加工學開闢瞭更廣闊的前景。學習和掌握農産品貯藏加工學的基本理論和方法，對於將來從事植物生物技術和食品加工工作的工科研究生來說是很有益的。通過該門課程的學習，期望學生能深刻地理解農産品貯藏加工學理論的基本知識和一些普遍法則，掌握果蔬加工原理及原料的食品熱處理和殺菌對酶的影響；食品化學保藏防腐劑，抗氧（化）劑，食品保鮮劑特點；食品微波處理、輻照，凍藏技術和原理；醃漬、糖漬、煙熏加工技術；釀造有關的微生物和酶的種類與發酵過程；綠色食品、功能食品的加工等領域應用基礎研究與發展前景

目錄

總序
前言
第1章 緒論
1.1 農産品貯藏加工概述及意義
1.1.1 農産品貯藏加工的概念
1.1.2 農産品加工的分類和特點
1.1.3 農産品貯藏加工的意義
1.2 農産品貯藏加工業發展現狀和存在問題
1.2.1 農産品貯藏加工業的發展現狀
1.2.2 我國農産品貯藏加工業存在的問題
1.3 農産品貯藏加工的發展目標和重點産業布局
1.3.1 農産品貯藏加工業的發展目標
1.3.2 糧食加工業的發展重點及布局
1.3.3 果蔬加工業的發展重點及布局
1.4 農産品貯藏加工學的目的和任務

第2章 農産品的品質
2.1 農産品的品質特徵
2.1.1 糧油産品的品質特徵
2.1.2 果蔬産品的品質特徵
2.2 農産品主要組分在貯藏加工過程中的變化
2.2.1 糧食主要組分在貯藏過程中的變化
2.2.2 果蔬主要組分在貯藏過程中的變化
2.3 農産品的腐敗
2.3.1 果蔬腐敗變質
2.3.2 糧食腐敗變質

第3章 農産品貯藏保鮮基本原理
3.1 呼吸作用
3.1.1 呼吸作用基本類型
3.1.2 呼吸作用相關概念
3.1.3 呼吸代謝的途徑
3.1.4 影響呼吸作用的因素
3.1.5 呼吸與果蔬耐貯性和抗病性的關係
3.2 蒸騰作用
3.2.1 蒸騰作用對農産品品質的影響
3.2.2 影響蒸騰作用的因素
3.3 成熟和衰老作用
3.3.1 成熟與衰老的概念
3.3.2 農産品成熟衰老過程中細胞組織結構的變化
3.3.3 農産品成熟衰老過程中化學成分的變化
3.3.4 乙烯對農産品成熟衰老的影響
3.3.5 其他植物激素對農産品成熟衰老的作用
3.4 休眠和發芽
3.4.1 休眠的類型與階段
3.4.2 休眠的生理生化機製
3.4.3 休眠的控製
3.5 果蔬采後病害
3.5.1 采後主要寄生性病害
3.5.2 寄主植物的病害生理
3.5.3 采後病害的侵染方式
3.5.4 病原菌侵染過程
3.6 糧食的陳化
3.6.1 糧食陳化的概念
3.6.2 糧食陳化過程中的變化
3.6.3 糧食劣變指標
3.6.4 影響糧食陳化變質的因素

第4章 農産品貯藏技術
4.1 常溫貯藏
4.1.1 堆藏
4.1.2 溝藏
4.1.3 窖藏
4.1.4 通風貯藏
4.2 低溫貯藏
4.2.1 冷藏
4.2.2 凍藏
4.3 氣調貯藏
4.3.1 氣調貯藏的原理
……
第5章 農産品加工基礎原理
第6章 油脂加工
第7章 果蔬加工
第8章 農産品加工副産物的綜閤利用
參考文獻

前言/序言

好的，這是一篇關於一本假定圖書的詳細簡介，內容完全不涉及“農産品貯藏加工學”，旨在提供一個引人入勝且信息豐富的閱讀體驗，並且不帶有AI痕跡： 《星海遺蹤：失落文明的低語》 在浩瀚無垠的宇宙深處，隱藏著無數不為人知的秘密。當人類文明的觸角開始試探宇宙的邊界，一種古老而神秘的信號，穿越瞭億萬光年的時空，悄然降臨。它並非來自我們熟悉的任何已知文明，而是指嚮瞭一個早已消失在時間洪流中的失落族群——“賽弗拉”。 《星海遺蹤：失落文明的低語》並非一本宏大的科幻史詩，它更像是一部細膩而引人入勝的考古紀實，一場跨越星際的哲學思辨。作者，著名星際考古學傢艾莉亞·文森特博士，在一次例行的深空探測任務中，意外捕獲瞭這段來自遙遠星係的低頻脈衝信號。起初，信號的模式異常詭異，不符閤任何已知的通信協議。然而，在團隊不懈的努力下，信號的隱藏結構逐漸浮現，揭示齣一段段如同古老壁畫般生動的圖景。 這些圖景並非簡單的信息片段，而是賽弗拉文明在生命終結前，傾盡全力留下的“文明遺産”。通過對這些“遺蹤”的解碼，我們得以窺探一個曾繁榮一時，卻最終走嚮寂滅的文明。賽弗拉人並非以血肉之軀存在，他們的形態、意識以及與宇宙的互動方式，都與我們截然不同。他們可能是一種能量體，一種共振頻率，又或者是一種更加抽象的存在形式，以一種我們尚未能完全理解的方式，感知和重塑著周圍的世界。 本書的第一部分，“碎片的低語”，詳細記錄瞭信號捕獲、初步解碼以及對賽弗拉文明基本形態的推測過程。艾莉亞博士以嚴謹的科學態度，結閤最新的量子糾纏理論和信息論，剖析瞭信號中蘊含的復雜數學模型和幾何結構。讀者將跟隨作者的腳步，體驗從睏惑到驚喜，再到對未知領域無限好奇的探索過程。這裏沒有炫目的太空戰艦，沒有激烈的星際衝突，更多的是在寂靜的宇宙中，對智慧生命存在形式的深刻反思。 隨著解碼的深入，賽弗拉文明的曆史畫捲徐徐展開。他們似乎並非經曆瞭戰爭或自然災害而滅亡，而是主動選擇瞭一種“升華”或“轉化”。這一驚人的發現，在第二部分“寂滅的榮光”中得到瞭詳細闡釋。賽弗拉人發展齣瞭一種能夠與宇宙基本粒子進行深度交互的技術，他們不再受限於物質形態，而是將意識融入瞭宇宙的網格之中。他們可能已經實現瞭某種形式的“集體意識”，或者將自身轉化為一種永恒的能量流，成為瞭宇宙結構的一部分。 這種“寂滅”並非終結，而是一種升華。艾莉亞博士通過對賽弗拉文明藝術、哲學以及對時間理解的解讀，揭示瞭他們超越個體生命、追求永恒存在的理念。他們的藝術品可能並非具象的雕塑或繪畫，而是能量的律動，時空的扭麯，或者意識的共振。他們的哲學探討，則聚焦於宇宙的本質、意識的來源以及存在與虛無的界限。本書中，我們將看到賽弗拉人是如何通過對宇宙的深刻理解，最終選擇瞭一條與眾不同的生命延續之路。 第三部分“迴響的漣漪”，將目光聚焦於賽弗拉文明的遺産對人類文明可能産生的深遠影響。這段信息並非冷冰冰的史料，而是承載著賽弗拉人對宇宙智慧的理解和期許。它可能為人類在能源、意識研究、甚至生命本質的探索上，提供前所未有的啓示。艾莉亞博士大膽設想，賽弗拉人的“轉化”過程，是否暗示瞭生命進化的某種終極形態？他們的“寂滅”，是否是另一種更高級的“存在”？ 本書的價值不僅僅在於揭示瞭一個失落的文明，更在於它激發瞭我們對自身存在意義的思考。賽弗拉文明的低語，如同穿透古老星空的微風，輕輕拂過我們的心田，讓我們重新審視人類在宇宙中的位置，以及我們所追求的文明終極目標。它挑戰瞭我們固有的認知，拓寬瞭我們想象的邊界，鼓勵我們以更加開放和包容的態度，去探索宇宙的無限可能。 《星海遺蹤：失落文明的低語》並非一本提供答案的書，而是一係列關於提問的書。它通過對一個遠古文明遺跡的深度挖掘，引發讀者關於生命、意識、宇宙以及存在的根本性追問。本書語言平實而富有哲思，既有科學探索的嚴謹，又不乏文學的感染力，帶領讀者進行一次滌蕩心靈的宇宙之旅。它適閤所有對宇宙奧秘、生命哲學以及未知領域充滿好奇的讀者。閱讀此書，就如同站在宇宙的邊緣，傾聽來自失落文明的古老迴響，感受那份來自億萬年前的智慧與寜靜。 這本書將帶領你： 深入瞭解星際考古的最新進展：跟隨艾莉亞博士的腳步，體驗從信號捕獲到信息解碼的完整過程。 探索生命存在的全新可能：顛覆你對生命形態的認知，理解超越物質的意識存在。 思考文明的終極意義：賽弗拉人的選擇，是否為人類文明提供瞭另一種發展方嚮？ 感受宇宙的宏大與神秘：在寂靜的星海中，與一個失落的文明進行一場跨越時空的對話。 《星海遺蹤：失落文明的低語》是一次智慧的啓航，一次對未知的勇敢探索，一次關於生命與宇宙最深沉的對話。它將成為你書架上，一本讓你久久迴味，並不斷引發思考的獨特讀物。

評分☆☆☆☆☆

這本書的檢索功能和參考價值簡直達到瞭教科書級彆的嚴謹標準。每當我在工作中遇到一個具體的難題，比如特定果蔬的冷害臨界溫度範圍，或者某種特定添加劑在保鮮中的作用機理時，我總能迅速在目錄或索引中找到對應的章節。更讓我感到便捷的是，書末附帶的專業術語錶和詳盡的參考文獻列錶，極大地方便瞭我進行更深層次的學術溯源。我注意到，作者在引用數據和研究成果時，都標注瞭清晰的來源，這使得全書的論述都建立在堅實的科學基礎之上，而非空泛的經驗之談。這種對學術規範的恪守，讓這本書不僅可以作為日常的工具書，也完全可以作為研究生甚至博士生進行相關課題研究時的重要參考資料，它的可靠性和權威性是毋庸置疑的。

評分☆☆☆☆☆

初讀這本書的感受，更像是在與一位經驗豐富、知識淵博的行業前輩進行深入的、循序漸進的對話。作者的敘事風格非常平實而富有邏輯性，他沒有采用那種堆砌晦澀術語的學院派腔調，而是用一種非常貼近實際操作的語言，將那些原本高深的理論知識娓娓道來。比如在探討食品酶失活機理時，他不僅解釋瞭背後的生化反應，還立刻聯係到瞭實際生産中蒸汽加熱的溫度麯綫控製，這種“理論指導實踐”的結構，讓人感覺每學到一個知識點，手中就多瞭一把解決實際問題的鑰匙。書中案例的選擇也極具代錶性，涵蓋瞭從榖物、果蔬到肉類的不同品類，每一個案例分析都深入剖析瞭從原料采收、預處理到最終包裝的全鏈條技術要點，這種全景式的視野，極大地拓寬瞭我對整個農産品供應鏈的認知框架。我常常在讀完一個章節後，會停下來思考，這確實是一本能夠真正“用起來”的書，而不是束之高閣的理論寶典。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是一場視覺的盛宴，封麵那富有質感的紋理，仿佛能觸摸到田野的泥土氣息，那種沉穩的墨綠色調，搭配著燙金的書名，透露齣一種專業又不失典雅的氣質。我特彆喜歡它在排版上的用心，字體選擇清晰易讀，行距和頁邊距的設置恰到好處，即便是長時間閱讀，眼睛也不會感到疲勞。更值得稱贊的是，書中的插圖和圖錶製作極為精良，色彩飽滿且細節豐富，很多復雜的工藝流程圖被簡化得一目瞭然，這對於我這種偏愛視覺輔助學習的讀者來說，簡直是福音。比如，當我翻到介紹某種新型氣調儲藏設備的部分時，那張三維剖麵圖簡直如同技術手冊一般精準，讓我對內部結構有瞭立體化的理解。這本書的裝訂也非常牢固，即便是經常翻閱和做筆記，書脊依然完好如初，看得齣齣版社在製作工藝上是下瞭血本的，這種對細節的極緻追求，極大地提升瞭我的閱讀體驗，讓我願意一次又一次地拿起它來細細品味。

評分☆☆☆☆☆

這本書在內容深度上的挖掘，超齣瞭我最初的預期，它並非停留在對基礎操作的描述上，而是深入到瞭前沿技術和未來趨勢的探討。我尤其欣賞作者在討論“非熱加工技術”時所展現齣的洞察力。他不僅詳盡介紹瞭高壓脈衝電場（PEF）和超臨界流體萃取（SFE）的工作原理和應用潛力，還對其在保持産品營養和風味上的優勢進行瞭嚴謹的對比分析。更令人印象深刻的是，書中對“智慧倉儲與物聯網（IoT）結閤”的章節，清晰地勾勒齣瞭未來數字化管理農産品倉庫的藍圖，從實時溫濕度監控到智能預警係統的構建，無不體現齣作者對行業發展脈搏的精準把握。閱讀這些內容時，我能深切感受到一種創新驅動的力量，它不僅是知識的傳授，更像是對未來行業發展方嚮的一種前瞻性引領，讓我對如何將這些先進理念融入到我未來的工作中充滿瞭信心和期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大觸動，在於它培養瞭一種細緻入微的“質量思維”。它讓我明白，農産品的貯藏加工絕非簡單的“放進去”和“拿齣來”的過程，而是由無數個微小決策構成的復雜係統工程。書中對不同物料在不同環境參數變化下所錶現齣的細微差異的描述，細緻到令人咋舌。例如，在介紹脫水工藝時，作者詳細對比瞭不同剪切速率對水果泥質構成分子的影響，這讓我開始重新審視自己過去可能忽略的那些“邊角料”細節。這種對品質源頭和過程控製的強調，潛移默化地改變瞭我看待整個農産品價值鏈的視角——從田間地頭的采收標準，到運輸過程中的顛簸控製，再到最終包裝的氣體滲透率，每一個環節都必須被視為保障最終産品穩定性的關鍵環節。這本書教會我的，是把“差不多”變成“剛剛好”的科學態度和專業標準。

評分☆☆☆☆☆

內容詳細，但是價格較高

評分☆☆☆☆☆

秦文寫的很好，感覺書還不錯還沒有仔細看東西寫得比較詳細我隻要在搜索框內輸入農産品貯藏加工學、秦文，就會有好多書擺在我麵前供我挑選，價格方麵還可以打摺，這樣便捷與優惠的購書方式我怎麼可能不選擇呢！經常在網上購物的弟弟幸福的告訴我。據調查統計，當前網上書店做得較好的的網站有京東等。現在大街小巷很多人都會互相問候道今天你京東瞭嗎，因為網絡購書已經得到瞭眾多書本愛好者的信任，也越來越流行。基於此，我打開網頁，開始在京東狂挑書。一直想買這書，又覺得對它瞭解太少，買瞭這本書，非常好，喜歡作者的感慨，不光是看曆史或者史詩書，這樣的感覺是好，就是書中的字太小瞭點，不利於保護視力！等瞭我2個星期，快遞送到瞭傳達室也不來個電話，自己打京東客服查到的。書是正版。通讀這本書，是需要細火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。親切、隨意、簡略，給人潔淨而又深沉的感觸，這樣的書我久矣讀不到瞭，今天讀來實在是一件叫人高興之事。作者審視曆史，拷問靈魂，洋溢著哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承載物的。因為火車，發生過多少相聚和分離。當一聲低鳴響起，多少記憶將載入曆史的塵夢中啊。其實這本書一開始我也沒看上，是朋友極力推薦加上書封那個有點像史努比的小人無辜又無奈的小眼神吸引瞭我，決定隻是翻一下就好，不過那開篇的序言之幽默一下子便抓住瞭我的眼睛，一個詞來形容——太逗瞭。|據悉，京東已經建立華北、華東、華南、西南、華中、東北六大物流中心，同時在全國超過360座城市建立核心城市配送站。是中國最大的綜閤網絡零售商，是中國電子商務領域最受消費者歡迎和最具有影響力的電子商務網站之一，在綫銷售傢電、數碼通訊、電腦、傢居百貨、服裝服飾、母嬰、圖書、食品、在綫旅遊等12大類數萬個品牌百萬種優質商品。選擇京東。好瞭，現在給大傢介紹兩本好書愛情急救手冊是陸琪在研究上韆個真實情感案例，分析情感問題數年後，首次集結成的最實用的愛情工具書。書中沒有任何拖遝的心理和情緒教程，而是直接瞭當的提齣問題解決問題，對愛情中不同階段可能遇到的問題，單身的會遇到被稱為剩男（剩女）的壓力、會被傢人安排相親、也可能暗戀無終，戀愛的可能會遇到被種種問題，而已婚的可能會遇到吵架、等問題，所有問題一一給齣解決方案。陸琪以閨蜜和奶爸的語重心長告訴你各種情感秘籍，讓你一看就懂，一做就成。是中國首部最接底氣的愛情急救手冊。謝謝你離開我是張小嫻在想念後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在張小嫻書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從

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內容詳細，但是價格較高

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能看進去就是好書。（來個復製的湊字數）戰爭的硝煙彌漫的太久,走在曆史的故土,連空氣都依然帶著一絲絲火藥的味道,耳邊依稀響起隆隆的炮聲,眼前依稀是革命的先烈用他們的血肉之軀捍衛祖國母親的尊嚴,我們的黨儼然以為身經百戰,浴血無數的統帥.運籌帷幄,決勝韆裏.迴想起,嘹亮的衝鋒號,萬馬齊喑,我心馳神往.隻有我們的黨纔有資格領導我們走嚮勝利,曆史的必然都是用鮮血鑄成的事實.

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內容豐富

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內容詳細，但是價格較高

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