中国功能食品原料基本成分数据表 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨月欣，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 编

图书标签:

• 功能食品
• 食品原料
• 成分分析
• 营养学
• 食品科学
• 中国食品
• 数据库
• 食品添加剂
• 健康食品
• 食品安全

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501989478

版次：1

商品编码：11173449

包装：精装

开本：16开

出版时间：2013-01-01

页数：537

正文语种：胶版纸

编辑推荐

　　《中国功能食品原料基本成分数据表》涵盖500余个保健食品用原材料的食物，包括菌藻类、野菜、花草及花粉等。成分表中的营养数据包括能量和基本成分40余个：能量、水分、灰分、5项宏量营养素、12种维生素、11种矿物质、9种必需氨基酸以及6项脂肪酸数据。另外，对于某些含有如总皂苷、总黄酮、花色苷、植物固醇、大豆黄酮等植物化学物的食物也有列表体现。本书与《中国食物成分表2002》《中国食物成分表2004》相比，更加突出药食同源、可用于保健食品物品、新资源食品、花、叶、草以及菌藻、滋补品等具有传统医学意义和现代营养学意义的物品，是我国第一部关于功能性食物资源基本营养数据的集成本。

内容简介

　　《中国功能食品原料基本成分数据表》是首部针对功能食品成分数据分析的图书。首次汇集营养和功能性食物资源，涵盖了近年科技部支持下完成的植物功能成分研究的分析总结。本书中所涉及的保健功能成分和新资源食品的数据，填补了国内保健食品常见功能因子成分分析和常用植物资源数据分析的空白。
　　全书包括九大部分：既是食品又是药品的物品成分表，可用于保健食品的物品成分表，新资源食品成分表，菌藻类食物成分表，常见花和花粉类原料成分表，果实和种子类成分表，根茎叶菜类原料成分表，畜禽滋补类成分表，水产、爬行、分泌类成分表。是一本科学、的工具书和大众指导书。

目录

第一章 既是食品又是药品的物品成分表
第二章 可用于保健食品的物品成分表
第三章 新资源食品成分表
第四章 菌藻类食物成分表
第五章 常见花和花粉类原料成分表
第六章 果实和种子类成分表
第七章 根茎叶菜类原料成分表
第八章 畜禽滋补类成分表
第九章 水产、爬行、分泌滋补类成分表
原料查寻索引（按拼音排序）
新资源批准名单（2008—2012年）

前言/序言

《中国功能食品原料基本成分数据表》内容概要 本书旨在系统梳理并呈现中国常见功能食品原料的核心基础成分数据，为相关领域的研究者、开发者、生产商以及监管人员提供权威、详实、准确的参考信息。本书不涉及特定产品的配方设计、功效宣称、市场分析或生产工艺，而是聚焦于构成这些功能性原料的内在化学成分，以及这些成分的量化指标。 核心内容板块： 1. 原料分类与收录标准： 本书收录的原料主要依据国家相关部门对功能食品原料的界定和管理规定，涵盖植物提取物、动物源性成分、微生物发酵产物、矿物质、维生素等多种类型。 收录的原则是原料在传统应用或现代研究中已被证实具有特定生理活性或营养价值，并已广泛应用于食品工业。 详细阐述原料的科学分类方法，如按来源（植物、动物、菌类等）、按主要活性成分类别（如多糖、黄酮、皂苷、氨基酸、脂肪酸等）进行组织，便于读者查阅。 明确数据来源的标准，确保信息的可靠性和可追溯性。 2. 基础成分详尽列表： 主要活性成分： 针对每种功能食品原料，列出其最主要的、被研究证实具有生理活性的化学成分。例如，对于灵芝，将重点列出其所含有的灵芝多糖、三萜类化合物等的含量范围或平均值。对于番茄红素，将详细标注番茄红素的含量。 营养成分： 除了活性成分，也涵盖了作为食品原料所必需的宏量营养素（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维）和微量营养素（如各类维生素、矿物质）的基础含量数据。这些数据有助于评估原料的整体营养价值，以及在配方设计中与其他成分的相互影响。 辅料与共存成分： 对于通过特定工艺获得的原料（如提取物），会尽可能包含其常见的、不被分离的辅料成分或天然共存的成分，如溶剂残留（在符合标准的情况下）、载体物质等，并标注其含量范围。 关键理化指标： 除了化学成分，本书还收录了与原料品质和稳定性相关的关键理化指标，例如水分含量、灰分、pH值、粒度分布（对于固体原料）、溶解度等。这些指标直接影响原料的应用性能和储存条件。 3. 数据呈现形式： 标准化表格： 所有数据均以清晰、直观的标准化表格形式呈现。每种原料为一个条目，表格包含“成分名称”、“单位”、“含量范围/平均值”、“检测方法（简述）”等栏目。 计量单位统一： 采用国际通用的计量单位，如毫克（mg）、微克（μg）、克（g）、百分比（%）等，并明确标注，避免混淆。 含量范围与平均值： 对于天然产物，其成分含量会因产地、季节、采摘时间、加工工艺等因素而存在差异。因此，本书主要以含量范围（最小值-最大值）或平均值（并标注标准差）的形式呈现，以反映原料的天然变异性。 检测方法参考： 简要列出用于检测该成分的经典或常用检测方法（如高效液相色谱法HPLC、紫外-可见分光光度法UV-Vis等），为读者进行进一步的文献查阅或实验验证提供线索。 4. 原料索引与检索： 提供多种检索方式，包括按中文名称、英文名称、学名（植物）、CAS号（化学物质）等进行索引，方便用户快速定位所需信息。 为确保检索的便捷性，对常用别名和同义词也进行了收录。 本书的定位与价值： 《中国功能食品原料基本成分数据表》不是一本指导如何制造功能食品的“食谱”，也不是一本推销某种特定原料的“宣传册”。它的核心价值在于提供一个客观、量化的数据库，帮助用户： 深入了解原料的本质： 准确掌握功能食品原料所含有的关键成分及其比例，这是进行科学研究、产品开发的基础。 评估原料的质量与合规性： 通过比对实际检测数据与本书提供的数据范围，可以初步判断原料的质量状况，以及是否符合行业标准。 支持研发与创新： 为功能食品的配方设计、工艺优化、以及新产品开发提供坚实的科学依据，避免盲目性。 促进行业标准化： 通过汇集和发布标准化的成分数据，有助于推动功能食品原料行业的规范化发展。 服务监管与质量控制： 为监管部门在原料审查、产品抽检时提供权威的参考标准。 本书的内容严格依据现有科学文献、国家标准、行业报告以及权威的化学物质数据库进行整理和提炼。所有数据的采集和呈现均遵循科学严谨的原则，力求准确、可靠。本书为功能食品领域的从业者提供了一个坚实的科学基础，是进行深入研究和创新实践的宝贵工具。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了一本《中国功能食品原料基本成分数据表》，这绝对是我近期最满意的一笔图书投资。作为一名对健康生活方式充满热情，并且经常尝试自己制作健康餐食的普通爱好者，我一直希望能更深入地了解我所食用的食物，尤其是那些被宣传具有“特殊功效”的食品。这本书，以一种非常友好且富有深度的方式，满足了我的好奇心，并且极大地拓展了我对食物与健康的认知。 我最喜欢这本书的一点是，它并没有直接把读者丢进一堆晦涩难懂的化学名词里，而是从大家日常生活中熟悉的事物出发，一点一点地揭开功能性食品原料的神秘面纱。比如，在介绍某些抗氧化成分时，书中会先提到大家熟悉的蓝莓、绿茶等，然后才会深入解释其中富含的花青素、儿茶素等具体成分，以及它们是如何在中和自由基、保护细胞方面发挥作用的。这种“由表及里”的讲解方式，让我能够轻松地理解复杂的科学概念。 书中对于“基本成分”的呈现方式也非常有创意。它不仅仅是列出名称和含量，还会通过精美的插图和直观的图表，来展示这些成分的形态、结构，以及它们在食物中的分布。例如，介绍某种膳食纤维时，书中会用清晰的示意图展示可溶性纤维和不可溶性纤维的结构差异，以及它们在人体内的不同功能。这种“看得见、摸得着”的讲解，让原本抽象的概念变得生动形象。 让我印象深刻的是，这本书非常注重“实用性”。它不仅仅是提供成分数据，还会给出一些关于如何更好地利用这些成分的建议。例如，在介绍某些维生素的吸收需要脂肪的帮助时，书中会建议将富含该维生素的食物与健康的脂肪一起食用。这些贴心的建议，让我能够在日常饮食中做出更明智的选择。 这本书的“中国”特色也让我感到非常亲切。它深入挖掘了我们传统食材中的宝藏，例如某些谷物、豆类、以及传统中草药，并对其进行了科学的成分分析和功能性解读。这让我重新认识到我们本土食材的独特价值，也让我对中国悠久的饮食养生文化有了更深的敬意。 这本书不仅仅是一本数据表，它更像是一本关于“吃出健康”的百科全书。它让我能够更科学、更理性地看待功能性食品，并且能够根据自己的身体需求，做出更明智的饮食选择。我强烈推荐给所有对健康饮食感兴趣，希望通过食物来改善生活品质的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

拿到《中国功能食物原料基本成分数据表》这本书，我首先被它扎实的学术底蕴所折服。作为一名在食品科学领域深耕多年的研究人员，我一直在寻找一本能够提供全面、权威、并且具有科学严谨性的功能性食品原料数据库。市面上不乏一些介绍功能性食品的书籍，但很多要么过于概念化，缺乏具体的数据支持；要么过于侧重市场宣传，忽略了科学的本质。这本书，则成功地在两者之间找到了绝佳的平衡点。 书中最让我赞赏的是其对“基本成分”的定义和解析。它深入到每一种原料的分子层面，详细列出了主要的生物活性化合物，包括它们的化学结构、分子式、以及关键的理化性质。例如，在介绍茶多酚时，书中不仅提到了儿茶素、表儿茶素等主要成分，还对其具体异构体进行了区分，并给出了各自的抗氧化活性研究数据。这种精细化的分析，对于需要进行深入研究和产品开发的科研人员来说，是极其宝贵的。 书中对每一种原料的“功能性”描述，更是做到了科学溯源，并且附带了大量的文献引用。它不会轻易地给出“神奇功效”的断言，而是基于已有的科学证据，客观地阐述原料在体内的作用机制，以及经过临床试验验证的健康益处。例如，在介绍某种益生元时，书中会详细解释其如何促进肠道有益菌的生长，以及对改善肠道菌群平衡、增强免疫力的作用，并引用了相关的动物实验和人体研究。 我特别欣赏书中对“中国”相关原料的梳理。这不仅体现了作者对本土食材的深入挖掘，也为我们提供了将中华传统养生智慧与现代功能性食品科学相结合的宝贵资料。书中对一些传统药食同源的植物，如枸杞、灵芝等，进行了细致的成分分析和功能性解读，这对于发掘和推广具有中国特色的功能性食品具有重要的意义。 此外，这本书在数据呈现上也极具匠心。除了文字描述，书中还包含了大量的图表、分子结构图，以及不同原料成分含量对比的柱状图和饼状图。这些直观的视觉呈现，极大地提升了信息的传达效率，让复杂的科学数据变得容易理解和分析。 从内容深度、科学严谨性，到数据的权威性和呈现方式，《中国功能食品原料基本成分数据表》都堪称行业内的标杆之作。它为我进行新产品的研发提供了坚实的数据基础和理论指导，也让我对功能性食品领域有了更深刻、更全面的认识。我强烈推荐给所有从事食品研发、营养学、以及对科学探究功能性食品有兴趣的专业人士。

评分☆☆☆☆☆

当我收到《中国功能食品原料基本成分数据表》这本书时，内心是带着一份期待和一份审慎的。期待的是，我希望能够找到一本真正权威、系统地介绍功能性食品原料的参考书，它能够解答我在这个领域长期以来的困惑。审慎的是，我深知功能性食品领域存在着大量的商业宣传和信息混杂，我需要一本能够帮助我拨开迷雾，认清本质的书籍。翻阅后，我可以说，这本书完全超出了我的预期，它是一份真正宝贵的知识财富。 书中对每一种功能性食品原料的“基本成分”的解析，做到了极致的细致。它不仅仅是列出主要的营养素，而是深入到构成这些营养素以及赋予其特定功能的生物活性化合物。例如，对于某些具有降血脂功能的植物提取物，书中会清晰地列出其主要的黄酮类化合物、皂苷类化合物的具体结构和含量范围，并详细阐述这些化合物在体内是如何发挥作用的，比如抑制胆固醇的吸收，或者促进胆汁酸的分泌。这种深入到分子层面的解读，让我对每一种原料的功能有了更深刻、更科学的理解。 我尤其欣赏书中对于“数据”的处理方式。它不是简单地罗列数字，而是通过各种图表、对比分析，将复杂的数据变得直观易懂。比如，在比较不同来源的益生菌的菌株多样性和活性时，书中会用精美的饼状图和折线图来展示，让读者一目了然。同时，书中还提供了大量的理化性质数据，如pH稳定性、温度稳定性、溶解度、与其他成分的相互作用等，这些信息对于我进行配方设计和工艺优化至关重要，能够帮助我预测原料在实际应用中的表现，从而规避潜在的风险。 这本书的另一个亮点在于它所展现的“系统性”。它并非孤立地介绍每一种原料，而是将其置于整个功能性食品的生态系统中来考察。它会讨论原料的来源、生产工艺、质量控制，以及在食品中的应用前景和市场趋势。这种宏观与微观相结合的视角，让我能够更全面地理解功能性食品原料的价值和意义。 书中对于“中国”特色功能性食品原料的关注，也让我倍感亲切。它不仅介绍了国际上普遍认可的原料，更深入挖掘了中国传统食材和药食同源的智慧，将其中的功能性成分进行了科学的解读和呈现。这不仅丰富了功能性食品的原料库，也为我们发掘和传承中华民族的健康智慧提供了宝贵的依据。 总而言之，《中国功能食品原料基本成分数据表》是一本集科学性、系统性、实用性于一体的权威参考书。它不仅是功能性食品研究、开发和生产人员的必备工具，也是对健康生活方式有着深度追求的普通读者的理想读物。它让我看到了功能性食品的无限潜力，也为我提供了坚实的知识支撑。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在食品科学领域工作多年的研究人员，我一直致力于寻找能够提供全面、权威、且具有深度的数据参考。市场上不乏关于功能性食品的书籍，但很多要么过于浮泛，缺乏科学的支撑；要么过于专业，对非专业人士不够友好。《中国功能食品原料基本成分数据表》这本书，却以一种令人欣喜的方式，兼顾了科学的严谨性和信息的易读性，成为了我案头不可或缺的工具书。 书中对每一种功能性食品原料的“基本成分”的剖析，可谓是精益求精。它不仅仅停留于宏观的营养素，而是深入到具体的生物活性化合物，例如多酚类、黄酮类、多糖类、萜类等，并会给出其化学结构、分子量、以及关键的理化性质，如溶解度、热稳定性、pH稳定性等。例如，在介绍某种益生元时，书中会详细列出其寡糖链的聚合度、连接方式，以及在不同pH条件下的稳定性数据。这些微观层面的信息，对于进行配方设计和工艺优化的研究人员来说，是至关重要的。 我尤其欣赏书中对“功能性”描述的科学依据。它并非简单地罗列各种所谓的“健康益处”，而是基于大量的科学文献和临床试验数据，详细阐述每一种原料的作用机制，以及经过验证的生理效应。例如，在介绍某种抗氧化剂时，书中会详细解释其自由基清除机制，并通过实验数据来量化其抗氧化能力，并且会引用相关的动物实验和人体研究来佐证其在改善氧化应激方面的作用。 书中对“中国”特色功能性食品原料的深入挖掘，也令我印象深刻。它不仅介绍了国际上广泛使用的原料，更关注了中国传统食材和药食同源的宝贵资源，如某些谷物、豆类、以及传统中药材，并对其进行了详细的成分分析和功能性解读。这不仅丰富了功能性食品的原料数据库，也为我们发掘和推广具有中国特色的功能性食品提供了重要的科学依据。 此外，本书在数据呈现上也极具专业性和条理性。书中包含了大量的表格、图谱、以及分子结构图，将复杂的科学数据直观化、可视化。例如，不同原料的特定活性成分含量对比、稳定性测试结果的曲线图等，都能够帮助读者快速地理解和分析信息。 总而言之，《中国功能食品原料基本成分数据表》是一本集科学性、权威性、实用性于一体的杰出著作。它不仅为我提供了深入研究和开发功能性食品所需的宝贵数据支持，也为我提供了一个理解和应用功能性食品原料的系统性框架。我强烈推荐给所有在食品科学、营养学、以及相关领域工作的专业人士。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到《中国功能食品原料基本成分数据表》这本书时，我的第一反应是它的厚重和细致。作为一个在食品研发一线摸爬滚打多年的工程师，我深知一款成功的食品产品背后，是对原料深刻的理解和精密的配方设计。而功能性食品，更是对原料的要求极高，它不仅要考虑风味、口感，更要关注其生物活性和安全性。这本书，恰好满足了我对深度、权威性、以及实用性的全部需求。 最令我惊叹的是，书中对于每一种功能性食品原料的“基本成分”分析，做到了前所未有的细致。它不仅仅是列出主要的营养素，而是深入到更细微的层面，例如特定抗氧化剂的异构体、多糖链的结构特征、或者特定风味化合物的形成途径。比如，在介绍某种水果提取物时，书中会详细列出其中主要的酚酸类、黄酮类化合物的含量范围，并且会分析这些化合物对提取物的颜色、稳定性以及抗氧化活性的影响。这种层层剥离的分析方式，为我进行产品功效的验证和优化提供了坚实的基础。 书中对“功能性”的阐述，也做到了科学严谨，避免了过度营销的嫌疑。它会引用大量的科学研究文献，清晰地阐述原料的生物学机制，以及在不同研究中观察到的健康益处。例如，对于某些声称具有改善睡眠的原料，书中会详细解析其褪黑素的含量，以及其他可能参与调节睡眠周期的成分，并给出相关的科学证据。这种基于事实的论述，让我能够更客观地评估原料的实际价值。 我非常看重书中对“原料应用”的指导。它不仅仅是提供成分数据，还会探讨这些原料在不同食品基质中的表现，例如在乳制品、烘焙食品、饮料等不同产品中的溶解度、热稳定性、以及可能与其他成分产生的相互作用。这些在实际生产过程中至关重要的问题，书中都进行了详细的分析和解答，极大地提高了我的研发效率，避免了不必要的试错。 此外，这本书对于“中国”特色原料的关注，也让我倍感振奋。它不仅包含了国际上通用的功能性食品原料，更挖掘了许多中国传统食材和药食同源的宝贵资源，并对其进行了科学的解读。这对于我们国家发展具有自主知识产权的功能性食品，具有非常重要的指导意义。 总而言之，《中国功能食品原料基本成分数据表》是一本集专业性、权威性、实用性于一体的宝典。它为我提供了深入理解和创新应用功能性食品原料的强大武器。我毫不犹豫地将其推荐给所有在食品研发、产品创新领域工作的同仁们。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了一本名为《中国功能食品原料基本成分数据表》的书，说实话，一开始我是抱着一种“看看有什么能用的”心态去买的。毕竟，功能性食品这个领域发展得太快了，各种新概念、新原料层出不穷，作为一名在食品行业摸爬滚打多年的从业者，总是需要不断地更新自己的知识库，以免被时代落下。拿到这本书后，我粗略地翻阅了一下，就觉得这书非同小可，绝对不是那种泛泛而谈、敷衍了事的“科普读物”。 让我印象最深刻的是，这本书在结构上非常严谨，逻辑性极强。它不像其他一些书籍那样，东一榔头西一棒子地介绍各种原料，而是对每一种原料都进行了系统性的梳理。从其来源、基本化学组成、主要的活性成分，到其在食品中的应用方式、可能产生的生理功能，再到相关的法规和标准，几乎涵盖了与功能性食品原料相关的所有重要信息。这种“从原料到应用，从成分到功能”的梳理方式，让我在理解上非常顺畅，能够一步步地深入了解。 书中关于“基本成分”的阐述尤其精辟。它并没有仅仅停留在宏观的营养素层面，而是深入到构成这些功能性成分的具体化学物质。比如，在介绍某种抗氧化剂时，书中会详细列出其主要的化学结构、分子量，甚至是一些关键的理化性质，比如溶解度、热稳定性、光稳定性等。这些细节信息对于我进行配方设计和工艺优化来说，是至关重要的，能够帮助我预测原料在不同加工条件下的表现，从而避免不必要的损失。 此外，书中对于每种原料的功能性描述，也做到了科学严谨，不过度宣传。它会明确指出目前科学研究证实的功能，以及一些正在探索中的潜在益处，并通常会引用相关的研究文献来支持其论述。这种严谨的态度，让我能够对每一种原料的功能有更清晰、更客观的认识，避免被市场上的夸大宣传所误导。 让我感到惊喜的是，这本书不仅提供了丰富的数据，还包含了一些非常实用的案例分析。书中会介绍一些成功的功能性食品产品是如何运用这些原料的，以及在开发过程中遇到的挑战和解决方案。这些案例分析，让我能够将书中的理论知识与实际生产经验相结合，获得更深的启发。 对于任何想要在这个快速发展的领域做出成绩的专业人士来说，这本书都是一本不可或缺的工具书。它不仅提供了海量的数据，更重要的是，它提供了一种科学、系统的思维方式，来理解和运用这些功能性食品原料。我个人认为，这本书的价值，远不止于其作为一本“数据表”，它更像是一本“功能性食品原料开发指南”。

评分☆☆☆☆☆

我刚拿到这本《中国功能食品原料基本成分数据表》，就被它沉甸甸的分量和厚实的内涵所吸引。作为一名长期关注健康饮食和营养科学的普通消费者，我一直对功能性食品充满了好奇，但市面上相关的书籍往往要么过于学术化，让我望而却步，要么又过于浅显，满足不了我对知识深度的渴望。这本书的出现，恰好填补了这一空白，它以一种非常友好的方式，为我打开了功能性食品原料的神秘大门。 我特别喜欢书中对于每一种原料的介绍方式。它并没有直接抛出冰冷的化学名称和数据，而是从大家耳熟能详的食材入手，比如某些水果、蔬菜、谷物，然后再深入解析其中蕴含的具有特定健康功能的“秘密武器”——那些关键的生物活性成分。例如，在介绍具有抗氧化功能的原料时，书中会先提到大家熟知的蓝莓、绿茶等，然后才会详细解释其中富含的花青素、儿茶素等具体成分，以及它们是如何在中和自由基、保护细胞方面发挥作用的。 书中还穿插了大量精美的插图和清晰的表格，这对于我这种视觉型学习者来说，简直是福音。比如，介绍某种维生素的化学结构时，会配上清晰的分子模型图；而介绍某种膳食纤维的含量时，则会用柱状图来直观地展示不同来源的纤维含量对比。这些图文并茂的内容，让原本可能枯燥的数据变得生动有趣，也更容易理解和记忆。 让我印象深刻的是，书中不仅关注原料的“是什么”，更关注“为什么”和“怎么用”。它会解释某种成分之所以有功能，是因为它在人体内参与了哪些生理过程，或者对哪些生物靶点产生了影响。同时，书中还会给出一些关于如何将这些原料应用到食品中的建议，比如适宜的添加量、与其他成分的配伍性等。虽然我不是食品开发者，但了解这些信息，能帮助我更明智地选择市面上的功能性食品，避免被一些不实宣传所迷惑。 这本书最大的优点在于它的“实用性”和“权威性”兼具。它在提供翔实数据的同时，也注重将这些数据转化为易于理解的知识，并且基于科学研究的严谨态度，让我对书中所述内容深信不疑。它让我明白，功能性食品并非遥不可及的神奇药物，而是源于自然、根植于科学的健康选择。 这本书让我对“吃什么能带来健康益处”有了更深刻的认知。它不仅仅是一本数据手册，更像是一本关于“吃出健康”的实用指南。我毫不犹豫地将其推荐给所有关心自己和家人健康，希望通过饮食来改善生活品质的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

这本书，真的让我大开眼界。我一直以为功能性食品就是那种“吃了能治病”、“吃了能长生不老”的神奇东西，充满了神秘感和些许的商业炒作。但当我翻开《中国功能食品原料基本成分数据表》之后，我才意识到，功能性食品原来是如此根植于自然，并且有着科学严谨的依据。 我最喜欢的是书中对各种原料的“出身”和“成长史”的介绍。它会从植物的生长环境、采摘方式、加工工艺等角度，来讲述为什么这些原料能够富含特定的“好东西”。比如，在介绍某种茶叶的儿茶素时，书中会详细说明不同茶树品种、不同采摘季节、以及不同的发酵程度，都会影响儿茶素的含量和种类。这种对原料“前世今生”的追溯，让我觉得对食物有了更深的理解和敬意。 书中对于“基本成分”的讲解，也做得非常出色。它并没有用复杂的化学术语堆砌，而是用通俗易懂的语言，结合精美的插图，来解释这些成分是如何在人体内发挥作用的。比如，它会形象地把某些抗氧化剂比作“身体的清道夫”，帮助清除体内的“垃圾”。而对于膳食纤维，则会解释它们是如何帮助我们“疏通肠道”、“控制血糖”的。这种“故事化”的讲解方式，让我在学习过程中一点也不觉得枯燥。 让我惊喜的是，书中还包含了一些非常实用的“小贴士”。例如，在介绍某种维生素的吸收需要脂肪的帮助时，书中会建议将富含该维生素的食物与健康的脂肪一起食用。这些贴心的建议，让我能够立刻将书中的知识应用到日常饮食中，让我的健康饮食之路走得更顺畅。 而且，这本书对“中国”特色食材的关注，也让我感到非常自豪。它深入挖掘了我们本土丰富多样的食材资源，比如枸杞、红枣、黑芝麻等，并对其进行了科学的成分分析和功能性解读。这让我意识到，原来我们身边就藏着如此多的“健康宝藏”。 这本书让我从一个对功能性食品一知半解的消费者，变成了一个更懂、更会选择的“健康生活家”。它不仅让我看到了食物的“真面目”，更让我学会了如何利用这些天然的馈赠，来更好地照顾自己的身体。我毫不犹豫地将它推荐给所有关心健康，想要吃出健康的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我拿到《中国功能食品原料基本成分数据表》这本书时，并没有抱有太高的期望。作为一个普通消费者，我常常被市面上琳琅满目的“健康食品”和“功能性食品”所吸引，但同时又对它们的真实功效和成分成分感到困惑。我曾尝试阅读过一些相关的书籍，但要么过于专业，让我难以理解；要么又过于泛泛，缺乏说服力。这本书，则以一种令人惊喜的方式，刷新了我对功能性食品原料的认知。 最让我感到耳目一新的是，这本书将许多我日常接触的食物，例如各种谷物、豆类、坚果、蔬菜、水果，甚至是某些中药材，都进行了解构，并揭示了它们背后隐藏的“功能性”秘密。它不像某些书籍那样，仅仅停留在“XX食物有益健康”的泛泛之谈，而是深入到这些食物中的具体“基本成分”，例如膳食纤维的种类和含量，不同多酚化合物的结构，以及各类维生素和矿物质的微量元素。 书中对于这些“基本成分”的解释，通俗易懂，并且非常注重与生活实际的联系。例如，在介绍膳食纤维时，书中会详细解释不同类型膳食纤维（如可溶性纤维和不可溶性纤维）在人体内不同的作用，比如帮助控制血糖、促进肠道蠕动、增加饱腹感等等，并会举例说明哪些食物中富含哪种类型的膳食纤维。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我对“吃”这件事情有了更深刻的理解，也能够根据自己的健康需求，更有针对性地选择食物。 此外，书中还穿插了大量的实用信息，比如某些成分在人体内的吸收率、代谢途径，以及可能存在的相互作用。这些信息虽然听起来有点专业，但作者用非常接地气的语言进行了阐述，让我能够理解，为什么有些营养素需要搭配其他成分一起摄入，为什么有些食物不宜同时食用。 这本书的价值在于，它不仅仅提供了一堆冷冰冰的数据，更是将这些数据转化为一种关于“健康饮食”的智慧。它让我明白，所谓的“功能性食品”并非神秘的药物，而是通过科学地认识和利用天然食材中的宝贵成分，来达到促进健康的目的。这本书让我从一个被动的消费者，变成了一个更主动、更有知识的“健康管理者”。 我非常喜欢这本书的“中国”视角，它让我在了解国际前沿的同时，也能更好地认识和利用我们本土丰富的食材资源。这本书对我来说，是一本开启健康生活新篇章的钥匙。

评分☆☆☆☆☆

这是一本真正令人惊叹的参考书，绝对是功能性食品领域研究者、开发者以及对这一领域充满好奇心的普通读者的宝库。我一开始购买它，主要是出于职业需求，希望能有一个权威的、系统性的数据来源，来支持我正在进行的一个新产品开发项目。然而，在翻阅的过程中，我惊喜地发现，这本书的深度和广度远远超出了我的预期。它不仅仅是枯燥的数据堆砌，而是将复杂的功能性食品原料基本成分以一种清晰、易于理解的方式呈现出来。 书中对每一种原料的介绍都详尽入微，从其主要的营养成分、生物活性物质，到其潜在的健康益处，再到在使用过程中需要注意的各种参数，几乎无所不包。例如，在介绍某一种植物提取物时，书中不仅列出了其主要的酚类化合物和多糖含量，还深入探讨了这些成分在抗氧化、抗炎等方面的作用机制，并引用了相关的科学研究来佐证。这对于我这种需要将理论知识转化为实际应用的研究人员来说，无疑是巨大的帮助。而且，书中提供的很多数据，例如热稳定性、溶解度、pH值范围等，都是在实际生产中至关重要的参数，能够极大地提高研发效率，避免不必要的试错。 我特别欣赏书中对“基本成分”的定义和呈现方式。它不像一些过于专业的文献那样，充斥着大量的专业术语和复杂的化学式，而是更加注重实际应用价值，将复杂的成分归纳为易于理解的类别，并配以直观的图表和表格。这使得即便是对化学成分不太熟悉的读者，也能快速掌握核心信息。书中对于不同原料的“功能性”描述也十分到位，不会夸大其词，而是基于科学证据，客观地阐述其潜在的健康益处。 此外，这本书的排版和设计也值得称赞。大开本的设计使得阅读起来更加舒适，信息密度适中，不会让人感到压迫。图文并茂的设计，让原本可能略显枯燥的数据变得生动有趣。每种原料的介绍都使用了清晰的标题和副标题，方便读者快速定位所需信息。索引的设计也非常人性化，可以根据原料名称、功能类别甚至化学成分进行检索，大大节省了查找时间。 对于那些想要深入了解功能性食品原料，但又不知从何入手的人来说，这本书无疑是最好的起点。它提供了一个坚实的基础，能够帮助读者建立起对这一领域的整体认知。即使是经验丰富的专家，也能从中找到新的视角和有价值的信息。我强烈推荐给所有在食品行业工作、对健康营养感兴趣，或者仅仅是想更好地理解自己日常所摄入的食物成分的读者。

评分☆☆☆☆☆

不错装订很好！！！！！！！

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专业书籍，一本永流传。

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挺好的，科普读物！专业用书二合一！

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