農業專傢大講堂係列：北方小雜糧高産栽培及貯藏加工 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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奚玉銀 著，奚玉銀 編

圖書標籤:

• 農業
• 小雜糧
• 高産栽培
• 貯藏
• 加工
• 北方農業
• 種植技術
• 農學
• 農業技術
• 糧食生産

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122164001

版次：1

商品編碼：11219454

包裝：平裝

開本：大32開

齣版時間：2013-05-01

頁數：196

內容簡介

　　小雜糧是我國北方種植的傳統作物，其營養豐富，食療價值高。但由於種類繁多，栽培管理粗放，以緻於特色作物得不到很好的開發利用。《農業專傢大講堂係列：北方小雜糧高産栽培及貯藏加工》作者根據多年來的生産實踐經驗和最新科研成果，對榖子、燕麥、黍子、蕎麥，以及蠶豆、綠豆、蕓豆、小豆、豌豆、扁豆10種小雜糧作物的目前主要優良品種，高産栽培技術，主要病蟲害防治技術，貯藏加工方法等進行瞭詳細介紹，書後附有雜糧的營養功效與食療驗方，國傢明令禁止使用或限製使用的農藥名單供讀者參考查詢。
　　《農業專傢大講堂係列：北方小雜糧高産栽培及貯藏加工》深入淺齣，通俗易懂，適閤農村基層廣大的種植戶、農産品加工戶以及農村科技工作者學習參考。

目錄

第一講 榖子
一、概述
二、主要優良品種介紹
三、高産栽培技術
四、主要病蟲害防治
五、貯藏加工方法

第二講 燕麥
一、概述
二、主要優良品種介紹
三、高産栽培技術
四、主要病蟲害及其防治
五、貯藏加工方法

第三講 黍子
一、概述
二、主要優良品種介紹
三、高産栽培技術
四、主要病蟲害防治技術
五、貯藏加工方法

第四講 蕎麥
一、概述
二、主要優良品種介紹
三、高産栽培技術
四、主要病蟲害及其防治
五、貯藏加工方法

第五講 豆類
第一節蠶豆
一、概述
二、主要優良品種介紹
三、高産栽培技術
四、主要病蟲害及其防治
五、貯藏加工方法
第二節綠豆
一、概述
二、主要優良品種介紹
三、高産栽培技術
四、主要病蟲害及其防治
五、貯藏加工方法
第三節蕓豆
一、概述
二、主要優良品種介紹
三、高産栽培技術
四、主要病蟲害及其防治
五、貯藏加工方法
第四節小豆
一、概述
二、主要優良品種介紹
三、高産栽培技術
四、主要病蟲害及其防治
五、貯藏加工方法
第五節豌豆
一、概述
二、主要優良品種介紹
三、高産栽培技術
四、主要病蟲害及其防治
五、貯藏加工方法
第六節扁豆
一、概述
二、主要優良品種介紹
三、高産栽培技術
四、主要病蟲害及其防治
五、貯藏加工方法

附錄1 雜糧的營養功效與食療驗方
附錄2 國傢明令禁止使用或限製使用的農藥名單
參考文獻

前言/序言

　　中國是農業大國，隨著時代的發展，人們對農業技術越來越重視。對於廣大的農戶來說，他們非常希望能夠得到專傢的指導，踏上科技緻富之路。
　　中央一號文件連續九年聚焦“三農”，這是新中國成立以來中央文件對農業科技進行的全麵部署，文件中強調要加強教育科技培訓，全麵造就新型農業農村人纔隊伍。農民是社會主義新農村建設的中堅力量，實現農業現代化，需要韆韆萬萬高素質的農業勞動者，需要培育和造就一批有文化、懂科學、善經營的新型農民。
　　農業專傢大講堂係列圖書是專為農村基層讀者和農業科技工作者編寫的，涉及農業種植、養殖和農産品加工等方麵，是一套專業、實用、通俗易懂的農業科技叢書。
　　《北方小雜糧高産栽培及貯藏加工》就是農業專傢大講堂係列之中的一本。
　　小雜糧是我國北方地區種植的傳統作物，其營養豐富，食療價值高，但由於種類繁多，栽培管理粗放，以至於特色作物得不到很好的開發利用。為瞭盡快提高農業科技含量和農民科技素質，根據多年來的科研實踐經驗和最新科研成果，我們編寫瞭《北方小雜糧高産栽培及貯藏加工》一書。由於篇幅所限，本書涉及小雜糧作物種類有10個，內容主要包括各種作物概述，目前主要優良品種，旱地、水地及有機高産栽培技術，主要病蟲害防治技術，貯藏加工方法以及營養功效與食療驗方等。本書深入淺齣，通俗易懂，適閤農村基層廣大的種植戶、農産品加工戶以及農村科技工作者學習參考。
　　本書由奚玉銀主編，王鋒、王曉明、付永斌、田長葉、任全軍、張紅傑、楊纔、趙治海、徐東旭參編。在本書的編寫過程中，得到瞭各級領導和廣大農業技術人員的關心與支持，加工部分由河北北方學院蘭鳳英教授雅正，編者在此深錶感謝。由於編者水平所限，書中疏漏之處在所難免，懇請專傢、同仁及廣大讀者批評指正。
　　編者

《北方小雜糧高産栽培及貯藏加工》圖書簡介 一、 緣起與價值：應對挑戰，解鎖北方小雜糧的增收潛力 在我國北方廣袤的土地上，小雜糧以其頑強的生命力、獨特的營養價值和耐旱耐貧瘠的特性，扮演著重要的角色。它們不僅是當地居民餐桌上的重要組成部分，更承載著保障國傢糧食安全、促進農民增收、優化農業産業結構等多重戰略意義。然而，長期以來，受製於傳統栽培模式的局限、市場信息不對稱、貯藏加工技術落後等因素，北方小雜糧的生産效益未能得到充分發揮，其巨大潛力亟待釋放。 本書正是在這樣的背景下應運而生。我們深知，要真正實現北方小雜糧産業的騰飛，必須構建一套科學、係統、實用的技術體係，貫穿從田間地頭到餐桌的每一個環節。本書匯集瞭眾多在北方小雜糧領域深耕多年的專傢學者、一綫技術人員的智慧與經驗，力求為廣大農業生産者、技術推廣人員、閤作社負責人以及對小雜糧産業感興趣的讀者，提供一份詳實、權威、可操作性強的指南。 本書的齣版，旨在為解決當前北方小雜糧生産中遇到的突齣問題提供有力支撐。我們將重點關注如何通過科學的栽培技術，大幅提高産量和品質；如何通過先進的貯藏加工方法，減少損耗，延長産業鏈，增加附加值；以及如何更好地把握市場機遇，實現小雜糧的價值最大化。這不僅是一本技術手冊，更是一份助力農民增收緻富、推動區域經濟發展的行動指南。 二、 內容精要：從播種到餐桌的全方位深度解析 本書的結構設計緊密圍繞北方小雜糧的生産全鏈條展開，力求做到全麵、深入、實用。我們以“北方小雜糧”為核心，涵蓋瞭最受關注、最具發展潛力的種類，如：榖子（小米）、高粱、黍子（黃米）、蕎麥、燕麥、綠豆、黑豆、蕓豆、豌豆等。對於每一種雜糧，我們都進行瞭細緻的研究和闡述。 第一篇：北方小雜糧高産栽培技術 本篇是本書的基石，重點在於如何通過科學管理，最大限度地挖掘小雜糧的産量潛力。 品種選擇與區域布局： 深入分析北方不同生態氣候特點： 詳細闡述不同地區（如黃淮海平原、華北北部、東北南部等）的光照、溫度、降水、土壤等氣候資源差異，以及這些差異對小雜糧生長發育的影響。 優良品種的篩選與推薦： 針對各類小雜糧，基於其抗逆性、産量、品質、抗病蟲害能力等特性，推薦適宜在北方不同區域推廣的最新、最優良的品種。例如，針對榖子，將介紹耐旱、高産、抗倒伏的品種；針對高粱，將側重於飼料用和食用用品種的區隔選擇。 科學的區域化種植規劃： 指導讀者根據當地的自然條件和市場需求，閤理布局種植種類，避免盲目跟風，實現效益最大化。 耕作製度與土壤管理： 優化輪作與間作套種模式： 深入探討小雜糧與小麥、玉米等主糧作物的輪作、間作套種技術，分析其在改善土壤結構、抑製病蟲害、提高土地利用率方麵的優勢，並提供具體的實踐操作模式。 精細化土壤耕作技術： 強調免耕、少耕、保護性耕作等技術在北方旱作區的重要性，以及如何通過深耕、平整土地等措施，為種子萌發和根係生長創造良好條件。 土壤肥力提升與管理： 詳細講解測土配方施肥技術，有機肥、化肥的科學配閤使用，以及綠肥種植、秸稈還田等方法，確保土壤養分均衡，為高産打下堅實基礎。 播種技術與壯苗培育： 適時播種與播期確定： 結閤不同小雜糧的物候期和北方氣候特點，指導讀者科學確定最佳播種時間，規避晚霜、乾旱等不利因素。 精量播種與密度調控： 詳細介紹條播、穴播、撒播等不同播種方式的適用性，以及如何通過種子量、行距、株距的精確控製，達到最佳的齣苗率和群體密度，是實現高産的關鍵。 種子處理與萌發調控： 講解種子包衣、拌種（藥劑、生物製劑）等技術，提高種子活力，增強幼苗抗病抗逆能力，確保壯苗早發。 田間管理與病蟲草害防治： 苗期管理： 重點關注齣苗、查苗、補苗、間苗、定苗等關鍵環節，以及如何通過科學的肥水管理，培育健壯幼苗。 生育期管理： 深入解析不同生育階段（分蘖期、拔節期、抽穗期、灌漿期等）的需水、需肥規律，並指導讀者進行科學的水肥調控，是保障産量形成的重要時期。 病蟲害監測與綠色防控： 係統梳理北方小雜糧常見的病蟲害（如銹病、白粉病、蚜蟲、地下害蟲等），重點推廣生物防治、物理防治、農業防治等綠色防控技術，輔以安全高效的化學藥劑使用指導，最大限度地減少化學農藥的使用。 雜草綜閤治理： 講解不同雜草的發生規律，以及化學除草、人工除草、覆蓋除草等方法的科學運用，確保雜草不對作物生長造成嚴重影響。 收獲與初加工： 適時收獲技術： 指導讀者根據不同小雜糧的成熟標誌，科學確定收獲時間，避免過早或過晚收獲造成的産量和品質損失。 高效的收獲機械與方法： 介紹適閤北方地形和作物特點的收割機械，以及人工收割的技巧，減少機械損傷和損失。 初步晾曬與清選： 講解收獲後如何進行初步的晾曬，以降低水分，以及如何通過風選、篩分等方式，去除雜質，為後續貯藏和加工打下良好基礎。 第二篇：北方小雜糧貯藏加工與品質提升 本篇將重心從生産環節轉移到産後環節，旨在通過科學的貯藏加工技術，最大化延長産品生命周期，提升産品附加值，拓展市場空間。 科學貯藏技術： 不同小雜糧的貯藏特性分析： 詳細闡述榖子、高粱、蕎麥、綠豆等不同小雜糧在水分、溫度、通透性、呼吸強度等方麵的差異，以及這些差異對其貯藏壽命的影響。 適宜的貯藏環境控製： 深入講解糧倉的選址、建造要求，以及如何通過通風、控溫、控濕等手段，創造最適閤小雜糧安全貯藏的環境。例如，介紹自然通風、機械通風、低溫貯藏等方法。 倉儲病蟲害的監測與防治： 針對倉儲過程中可能齣現的黴變、蟲害等問題，提供有效的監測方法和綠色、低毒的防治技術，確保貯藏期間糧食品質。 包裝與運輸： 介紹適閤不同貯藏階段和運輸方式的包裝材料和方式，最大限度地減少在搬運和運輸過程中的損失和汙染。 精深加工技術： 傳統加工工藝的優化與傳承： 深入挖掘和介紹傳統小雜糧加工技藝，如碾磨、蒸煮、發酵等，並在此基礎上，介紹如何通過技術創新，提高效率和産品品質。例如，介紹如何製作更細膩的雜糧粉，如何優化發酵工藝以獲得更佳的風味。 現代加工技術及其應用： 碾磨與精加工： 介紹不同類型的碾磨設備（如輥磨、錘磨、氣流磨等）的特點，以及如何通過精確的研磨工藝，生産齣不同粒度的雜糧粉，滿足不同食品加工的需求。 膨化與擠壓技術： 講解膨化、擠壓等技術在小雜糧加工中的應用，如生産膨化食品、營養麥片、即食雜糧等，賦予産品新的口感和食用方式。 酶解與提取技術： 介紹酶解技術在提高雜糧營養物質利用率、改善風味方麵的應用，以及如何從中提取有益成分，如膳食縴維、功能性低聚糖等。 發酵與復配技術： 闡述發酵在小雜糧製品（如雜糧酒、雜糧醋、雜糧酸奶）中的作用，以及如何通過科學的復配技術，開發齣營養均衡、風味獨特的新型雜糧食品。 特色小雜糧産品的開發： 雜糧粉與預混粉： 介紹如何根據市場需求，開發齣不同營養配比的雜糧粉，如嬰兒輔食粉、糖尿病患者專用粉、運動營養粉等。 休閑食品： 鼓勵開發以小雜糧為原料的餅乾、膨化食品、堅果棒等，滿足年輕消費群體的需求。 功能性食品： 挖掘小雜糧的保健功效，開發降血糖、降血脂、助消化等功能性雜糧産品。 飲品與代餐： 介紹如何製作雜糧飲品、代餐粉等，方便快捷，符閤現代生活方式。 品質控製與檢測： 影響小雜糧品質的關鍵因素： 詳細分析品種、産地、栽培管理、收獲、貯藏、加工等各個環節對小雜糧品質（如籽粒飽滿度、色澤、氣味、營養成分、農藥殘留等）的影響。 品質檢測方法與標準： 介紹常用的品質檢測儀器和方法，以及國傢和行業相關標準，指導讀者如何進行自我檢測，確保産品質量。 建立質量追溯體係： 強調建立從田間到餐桌的質量追溯體係的重要性，以增強消費者信心，提升品牌價值。 三、 創新與展望：綠色發展，賦能鄉村振興 本書不僅提供瞭技術指導，更著眼於北方小雜糧産業的未來發展。 綠色、可持續發展理念貫穿始終： 強調生態友好型栽培模式，推廣測土配方施肥、病蟲害綠色防控，以及廢棄物的資源化利用，努力構建資源節約、環境友好的小雜糧生産體係。 市場導嚮與品牌建設： 引導讀者關注市場需求變化，深入分析消費者對健康、營養、安全食品的偏好，並鼓勵通過品牌化運營，打造具有核心競爭力的北方小雜糧品牌。 科技賦能與智慧農業： 展望未來，本書也將提及如何利用大數據、物聯網、人工智能等現代科技，實現小雜糧生産的智能化、精準化管理，提高生産效率和效益。 助力鄉村振興： 認為北方小雜糧産業的發展，是推動區域經濟發展、增加農民收入、促進農村産業融閤的重要途徑，將為實現鄉村全麵振興貢獻力量。 四、 適用對象： 本書麵嚮廣大農業種植戶、傢庭農場主、農民專業閤作社成員、基層農技推廣人員、涉農院校師生、農産品加工企業從業人員，以及所有關注和緻力於發展北方小雜糧産業的各界人士。 結語： 《北方小雜糧高産栽培及貯藏加工》是一份承載著知識、經驗與希望的指南。我們堅信，通過科學技術的支撐和不懈的努力，北方小雜糧這顆“滄海遺珠”必將綻放齣更加璀璨的光芒，為保障國傢糧食安全、豐富人民飲食結構、促進農民共同富裕，書寫新的篇章。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用價值簡直是無與倫比的，它更像是一本操作手冊，而不是一本參考書。最讓我驚喜的是，書中提供的許多技術指標和操作規程，都考慮到瞭我國不同區域的實際差異性。作者似乎走訪瞭大量的農田，將不同地區、不同規模的種植經驗進行瞭提煉和總結，使得書中的建議具有很高的可操作性和普適性。例如，在談到某種作物的收獲標準時，它不僅給齣瞭理論上的成熟度判斷，還結閤瞭當地的氣候特點和市場需求，給齣瞭靈活調整的建議。對於我們農業閤作社來說，最頭疼的就是標準化生産流程的建立，這本書裏的許多章節，比如病蟲害的防控記錄錶、施肥用藥的劑量參考，可以直接拿來作為我們內部培訓的教材和日常操作的規範。這種從“知道該做什麼”到“知道如何精確地做”的跨越，是這本書帶給我的最直接、最寶貴的財富。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和裝幀真是讓人眼前一亮，拿到手就感覺沉甸甸的，很有分量。封麵設計簡潔大方，透露齣一種專業但不失親和力的氣質。內頁的紙張質量也相當不錯，印刷清晰，字體大小適中，長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞。而且，書中的插圖和錶格處理得非常精細，很多關鍵技術點都有配圖或數據支撐，對於我們這些動手實踐的人來說，直觀性強瞭很多。比如，在講到某種作物的田間管理技巧時，圖示清晰地展示瞭不同生長階段的株距和水肥配比，這比純文字描述有效多瞭。再者，章節之間的邏輯銜接非常順暢，從基礎的土壤改良到具體的播種、田間管理，再到後期的收獲和貯藏，整個流程脈絡分明，讓人能清晰地把握住一個完整的生産周期。作者在內容的組織上顯然是下瞭大功夫的，能夠讓初學者快速入門，也能讓有經驗的讀者找到新的啓發點。總之，從閱讀體驗上來說，這本書絕對是市麵上同類書籍中的佼佼者，讓人愛不釋手，忍不住想馬上動手實踐書中學到的知識。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常接地氣，完全沒有那種高高在上的學術腔調，讀起來非常舒服，就像是請瞭一位經驗豐富的老把式在耳邊手把手地教你經驗。作者善於用生動的比喻和簡潔的語言來解釋復雜的農業原理，使得一些原本枯燥的生物化學或土壤學知識變得易於理解和記憶。我喜歡它在講解操作步驟時那種“過來人”的語氣，比如“這個環節韆萬不能省事，否則後患無窮”之類的提醒，這些都是書本上看不到的“人情味”。而且，它還非常貼心地設置瞭一些“常見誤區解析”的版塊，提前預判瞭讀者在實踐中可能遇到的睏惑，並給齣瞭解釋和糾正方法，這種細緻入微的關懷讓人感覺作者是真正站在農民的立場上思考問題的。閱讀這本書的過程，與其說是學習理論，不如說是在進行一場與行業專傢的深度對話，讓人感到既親切又受益匪淺，極大地增強瞭我的學習興趣和信心。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對效率和結果極其看重的人，所以這本書的結構安排尤其閤我的胃口。它不像某些百科全書式的著作，把所有信息堆砌在一起，讓人無從下手。相反，這本書采用瞭模塊化和問題導嚮的編寫思路。如果你關心某個特定階段的問題，比如“如何處理高溫脅迫下的作物”，你可以迅速翻到對應章節，找到清晰的解決方案，完全不需要被其他不相關的內容乾擾。而且，書中的每一章或每一節的結尾，都會有一個“關鍵要點迴顧”或者“行動清單”，這對於我這種需要快速迴顧和總結的人來說，簡直是太方便瞭。這種高效的信息獲取和應用模式，極大地提升瞭我學習和應用新知識的速度。可以說，這本書的設計充分考慮到瞭現代農業從業者時間緊張的特點，旨在用最短的時間，提供最精準、最有效的指導，真正做到瞭“乾貨滿滿，不灌水”。

評分☆☆☆☆☆

我必須得說，這本書的內容深度和廣度真的超齣瞭我的預期。它不僅僅停留在基礎的理論介紹層麵，而是深入到瞭很多非常具體、甚至可以說是“秘籍”層麵的技術細節。比如，它對不同氣候條件下，如何精確調控水分和養分的供應，給齣瞭非常細緻的量化指標和操作建議。我特彆欣賞作者敢於挑戰一些傳統觀念的做法，引入瞭一些最新的農業科技成果，比如一些新型的生物防治技術在實際應用中的注意事項和成功案例。特彆是關於病蟲害的綜閤治理部分，它不是簡單地推薦某幾種農藥，而是提供瞭一套完整的、遵循生態學原理的預防和控製體係，這對於追求綠色、可持續農業的種植戶來說，簡直是如獲至寶。我之前在處理一個頑固性雜草問題上束手無策，這本書裏提供的幾個組閤拳方案，讓我茅塞頓開，已經開始小範圍試驗，效果初顯。這種把前沿研究與田間實際緊密結閤的能力，是很多同類書籍所欠缺的，這本書真正做到瞭“為農田服務”。