农业专家大讲堂系列：北方小杂粮高产栽培及贮藏加工 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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奚玉银 著，奚玉银 编

图书标签:

• 农业
• 小杂粮
• 高产栽培
• 贮藏
• 加工
• 北方农业
• 种植技术
• 农学
• 农业技术
• 粮食生产

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122164001

版次：1

商品编码：11219454

包装：平装

开本：大32开

出版时间：2013-05-01

页数：196

内容简介

　　小杂粮是我国北方种植的传统作物，其营养丰富，食疗价值高。但由于种类繁多，栽培管理粗放，以致于特色作物得不到很好的开发利用。《农业专家大讲堂系列：北方小杂粮高产栽培及贮藏加工》作者根据多年来的生产实践经验和最新科研成果，对谷子、燕麦、黍子、荞麦，以及蚕豆、绿豆、芸豆、小豆、豌豆、扁豆10种小杂粮作物的目前主要优良品种，高产栽培技术，主要病虫害防治技术，贮藏加工方法等进行了详细介绍，书后附有杂粮的营养功效与食疗验方，国家明令禁止使用或限制使用的农药名单供读者参考查询。
　　《农业专家大讲堂系列：北方小杂粮高产栽培及贮藏加工》深入浅出，通俗易懂，适合农村基层广大的种植户、农产品加工户以及农村科技工作者学习参考。

目录

第一讲 谷子
一、概述
二、主要优良品种介绍
三、高产栽培技术
四、主要病虫害防治
五、贮藏加工方法

第二讲 燕麦
一、概述
二、主要优良品种介绍
三、高产栽培技术
四、主要病虫害及其防治
五、贮藏加工方法

第三讲 黍子
一、概述
二、主要优良品种介绍
三、高产栽培技术
四、主要病虫害防治技术
五、贮藏加工方法

第四讲 荞麦
一、概述
二、主要优良品种介绍
三、高产栽培技术
四、主要病虫害及其防治
五、贮藏加工方法

第五讲 豆类
第一节蚕豆
一、概述
二、主要优良品种介绍
三、高产栽培技术
四、主要病虫害及其防治
五、贮藏加工方法
第二节绿豆
一、概述
二、主要优良品种介绍
三、高产栽培技术
四、主要病虫害及其防治
五、贮藏加工方法
第三节芸豆
一、概述
二、主要优良品种介绍
三、高产栽培技术
四、主要病虫害及其防治
五、贮藏加工方法
第四节小豆
一、概述
二、主要优良品种介绍
三、高产栽培技术
四、主要病虫害及其防治
五、贮藏加工方法
第五节豌豆
一、概述
二、主要优良品种介绍
三、高产栽培技术
四、主要病虫害及其防治
五、贮藏加工方法
第六节扁豆
一、概述
二、主要优良品种介绍
三、高产栽培技术
四、主要病虫害及其防治
五、贮藏加工方法

附录1 杂粮的营养功效与食疗验方
附录2 国家明令禁止使用或限制使用的农药名单
参考文献

前言/序言

　　中国是农业大国，随着时代的发展，人们对农业技术越来越重视。对于广大的农户来说，他们非常希望能够得到专家的指导，踏上科技致富之路。
　　中央一号文件连续九年聚焦“三农”，这是新中国成立以来中央文件对农业科技进行的全面部署，文件中强调要加强教育科技培训，全面造就新型农业农村人才队伍。农民是社会主义新农村建设的中坚力量，实现农业现代化，需要千千万万高素质的农业劳动者，需要培育和造就一批有文化、懂科学、善经营的新型农民。
　　农业专家大讲堂系列图书是专为农村基层读者和农业科技工作者编写的，涉及农业种植、养殖和农产品加工等方面，是一套专业、实用、通俗易懂的农业科技丛书。
　　《北方小杂粮高产栽培及贮藏加工》就是农业专家大讲堂系列之中的一本。
　　小杂粮是我国北方地区种植的传统作物，其营养丰富，食疗价值高，但由于种类繁多，栽培管理粗放，以至于特色作物得不到很好的开发利用。为了尽快提高农业科技含量和农民科技素质，根据多年来的科研实践经验和最新科研成果，我们编写了《北方小杂粮高产栽培及贮藏加工》一书。由于篇幅所限，本书涉及小杂粮作物种类有10个，内容主要包括各种作物概述，目前主要优良品种，旱地、水地及有机高产栽培技术，主要病虫害防治技术，贮藏加工方法以及营养功效与食疗验方等。本书深入浅出，通俗易懂，适合农村基层广大的种植户、农产品加工户以及农村科技工作者学习参考。
　　本书由奚玉银主编，王锋、王晓明、付永斌、田长叶、任全军、张红杰、杨才、赵治海、徐东旭参编。在本书的编写过程中，得到了各级领导和广大农业技术人员的关心与支持，加工部分由河北北方学院兰凤英教授雅正，编者在此深表感谢。由于编者水平所限，书中疏漏之处在所难免，恳请专家、同仁及广大读者批评指正。
　　编者

《北方小杂粮高产栽培及贮藏加工》图书简介 一、 缘起与价值：应对挑战，解锁北方小杂粮的增收潜力 在我国北方广袤的土地上，小杂粮以其顽强的生命力、独特的营养价值和耐旱耐贫瘠的特性，扮演着重要的角色。它们不仅是当地居民餐桌上的重要组成部分，更承载着保障国家粮食安全、促进农民增收、优化农业产业结构等多重战略意义。然而，长期以来，受制于传统栽培模式的局限、市场信息不对称、贮藏加工技术落后等因素，北方小杂粮的生产效益未能得到充分发挥，其巨大潜力亟待释放。 本书正是在这样的背景下应运而生。我们深知，要真正实现北方小杂粮产业的腾飞，必须构建一套科学、系统、实用的技术体系，贯穿从田间地头到餐桌的每一个环节。本书汇集了众多在北方小杂粮领域深耕多年的专家学者、一线技术人员的智慧与经验，力求为广大农业生产者、技术推广人员、合作社负责人以及对小杂粮产业感兴趣的读者，提供一份详实、权威、可操作性强的指南。 本书的出版，旨在为解决当前北方小杂粮生产中遇到的突出问题提供有力支撑。我们将重点关注如何通过科学的栽培技术，大幅提高产量和品质；如何通过先进的贮藏加工方法，减少损耗，延长产业链，增加附加值；以及如何更好地把握市场机遇，实现小杂粮的价值最大化。这不仅是一本技术手册，更是一份助力农民增收致富、推动区域经济发展的行动指南。 二、 内容精要：从播种到餐桌的全方位深度解析 本书的结构设计紧密围绕北方小杂粮的生产全链条展开，力求做到全面、深入、实用。我们以“北方小杂粮”为核心，涵盖了最受关注、最具发展潜力的种类，如：谷子（小米）、高粱、黍子（黄米）、荞麦、燕麦、绿豆、黑豆、芸豆、豌豆等。对于每一种杂粮，我们都进行了细致的研究和阐述。 第一篇：北方小杂粮高产栽培技术 本篇是本书的基石，重点在于如何通过科学管理，最大限度地挖掘小杂粮的产量潜力。 品种选择与区域布局： 深入分析北方不同生态气候特点： 详细阐述不同地区（如黄淮海平原、华北北部、东北南部等）的光照、温度、降水、土壤等气候资源差异，以及这些差异对小杂粮生长发育的影响。 优良品种的筛选与推荐： 针对各类小杂粮，基于其抗逆性、产量、品质、抗病虫害能力等特性，推荐适宜在北方不同区域推广的最新、最优良的品种。例如，针对谷子，将介绍耐旱、高产、抗倒伏的品种；针对高粱，将侧重于饲料用和食用用品种的区隔选择。 科学的区域化种植规划： 指导读者根据当地的自然条件和市场需求，合理布局种植种类，避免盲目跟风，实现效益最大化。 耕作制度与土壤管理： 优化轮作与间作套种模式： 深入探讨小杂粮与小麦、玉米等主粮作物的轮作、间作套种技术，分析其在改善土壤结构、抑制病虫害、提高土地利用率方面的优势，并提供具体的实践操作模式。 精细化土壤耕作技术： 强调免耕、少耕、保护性耕作等技术在北方旱作区的重要性，以及如何通过深耕、平整土地等措施，为种子萌发和根系生长创造良好条件。 土壤肥力提升与管理： 详细讲解测土配方施肥技术，有机肥、化肥的科学配合使用，以及绿肥种植、秸秆还田等方法，确保土壤养分均衡，为高产打下坚实基础。 播种技术与壮苗培育： 适时播种与播期确定： 结合不同小杂粮的物候期和北方气候特点，指导读者科学确定最佳播种时间，规避晚霜、干旱等不利因素。 精量播种与密度调控： 详细介绍条播、穴播、撒播等不同播种方式的适用性，以及如何通过种子量、行距、株距的精确控制，达到最佳的出苗率和群体密度，是实现高产的关键。 种子处理与萌发调控： 讲解种子包衣、拌种（药剂、生物制剂）等技术，提高种子活力，增强幼苗抗病抗逆能力，确保壮苗早发。 田间管理与病虫草害防治： 苗期管理： 重点关注出苗、查苗、补苗、间苗、定苗等关键环节，以及如何通过科学的肥水管理，培育健壮幼苗。 生育期管理： 深入解析不同生育阶段（分蘖期、拔节期、抽穗期、灌浆期等）的需水、需肥规律，并指导读者进行科学的水肥调控，是保障产量形成的重要时期。 病虫害监测与绿色防控： 系统梳理北方小杂粮常见的病虫害（如锈病、白粉病、蚜虫、地下害虫等），重点推广生物防治、物理防治、农业防治等绿色防控技术，辅以安全高效的化学药剂使用指导，最大限度地减少化学农药的使用。 杂草综合治理： 讲解不同杂草的发生规律，以及化学除草、人工除草、覆盖除草等方法的科学运用，确保杂草不对作物生长造成严重影响。 收获与初加工： 适时收获技术： 指导读者根据不同小杂粮的成熟标志，科学确定收获时间，避免过早或过晚收获造成的产量和品质损失。 高效的收获机械与方法： 介绍适合北方地形和作物特点的收割机械，以及人工收割的技巧，减少机械损伤和损失。 初步晾晒与清选： 讲解收获后如何进行初步的晾晒，以降低水分，以及如何通过风选、筛分等方式，去除杂质，为后续贮藏和加工打下良好基础。 第二篇：北方小杂粮贮藏加工与品质提升 本篇将重心从生产环节转移到产后环节，旨在通过科学的贮藏加工技术，最大化延长产品生命周期，提升产品附加值，拓展市场空间。 科学贮藏技术： 不同小杂粮的贮藏特性分析： 详细阐述谷子、高粱、荞麦、绿豆等不同小杂粮在水分、温度、通透性、呼吸强度等方面的差异，以及这些差异对其贮藏寿命的影响。 适宜的贮藏环境控制： 深入讲解粮仓的选址、建造要求，以及如何通过通风、控温、控湿等手段，创造最适合小杂粮安全贮藏的环境。例如，介绍自然通风、机械通风、低温贮藏等方法。 仓储病虫害的监测与防治： 针对仓储过程中可能出现的霉变、虫害等问题，提供有效的监测方法和绿色、低毒的防治技术，确保贮藏期间粮食品质。 包装与运输： 介绍适合不同贮藏阶段和运输方式的包装材料和方式，最大限度地减少在搬运和运输过程中的损失和污染。 精深加工技术： 传统加工工艺的优化与传承： 深入挖掘和介绍传统小杂粮加工技艺，如碾磨、蒸煮、发酵等，并在此基础上，介绍如何通过技术创新，提高效率和产品品质。例如，介绍如何制作更细腻的杂粮粉，如何优化发酵工艺以获得更佳的风味。 现代加工技术及其应用： 碾磨与精加工： 介绍不同类型的碾磨设备（如辊磨、锤磨、气流磨等）的特点，以及如何通过精确的研磨工艺，生产出不同粒度的杂粮粉，满足不同食品加工的需求。 膨化与挤压技术： 讲解膨化、挤压等技术在小杂粮加工中的应用，如生产膨化食品、营养麦片、即食杂粮等，赋予产品新的口感和食用方式。 酶解与提取技术： 介绍酶解技术在提高杂粮营养物质利用率、改善风味方面的应用，以及如何从中提取有益成分，如膳食纤维、功能性低聚糖等。 发酵与复配技术： 阐述发酵在小杂粮制品（如杂粮酒、杂粮醋、杂粮酸奶）中的作用，以及如何通过科学的复配技术，开发出营养均衡、风味独特的新型杂粮食品。 特色小杂粮产品的开发： 杂粮粉与预混粉： 介绍如何根据市场需求，开发出不同营养配比的杂粮粉，如婴儿辅食粉、糖尿病患者专用粉、运动营养粉等。 休闲食品： 鼓励开发以小杂粮为原料的饼干、膨化食品、坚果棒等，满足年轻消费群体的需求。 功能性食品： 挖掘小杂粮的保健功效，开发降血糖、降血脂、助消化等功能性杂粮产品。 饮品与代餐： 介绍如何制作杂粮饮品、代餐粉等，方便快捷，符合现代生活方式。 品质控制与检测： 影响小杂粮品质的关键因素： 详细分析品种、产地、栽培管理、收获、贮藏、加工等各个环节对小杂粮品质（如籽粒饱满度、色泽、气味、营养成分、农药残留等）的影响。 品质检测方法与标准： 介绍常用的品质检测仪器和方法，以及国家和行业相关标准，指导读者如何进行自我检测，确保产品质量。 建立质量追溯体系： 强调建立从田间到餐桌的质量追溯体系的重要性，以增强消费者信心，提升品牌价值。 三、 创新与展望：绿色发展，赋能乡村振兴 本书不仅提供了技术指导，更着眼于北方小杂粮产业的未来发展。 绿色、可持续发展理念贯穿始终： 强调生态友好型栽培模式，推广测土配方施肥、病虫害绿色防控，以及废弃物的资源化利用，努力构建资源节约、环境友好的小杂粮生产体系。 市场导向与品牌建设： 引导读者关注市场需求变化，深入分析消费者对健康、营养、安全食品的偏好，并鼓励通过品牌化运营，打造具有核心竞争力的北方小杂粮品牌。 科技赋能与智慧农业： 展望未来，本书也将提及如何利用大数据、物联网、人工智能等现代科技，实现小杂粮生产的智能化、精准化管理，提高生产效率和效益。 助力乡村振兴： 认为北方小杂粮产业的发展，是推动区域经济发展、增加农民收入、促进农村产业融合的重要途径，将为实现乡村全面振兴贡献力量。 四、 适用对象： 本书面向广大农业种植户、家庭农场主、农民专业合作社成员、基层农技推广人员、涉农院校师生、农产品加工企业从业人员，以及所有关注和致力于发展北方小杂粮产业的各界人士。 结语： 《北方小杂粮高产栽培及贮藏加工》是一份承载着知识、经验与希望的指南。我们坚信，通过科学技术的支撑和不懈的努力，北方小杂粮这颗“沧海遗珠”必将绽放出更加璀璨的光芒，为保障国家粮食安全、丰富人民饮食结构、促进农民共同富裕，书写新的篇章。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和装帧真是让人眼前一亮，拿到手就感觉沉甸甸的，很有分量。封面设计简洁大方，透露出一种专业但不失亲和力的气质。内页的纸张质量也相当不错，印刷清晰，字体大小适中，长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。而且，书中的插图和表格处理得非常精细，很多关键技术点都有配图或数据支撑，对于我们这些动手实践的人来说，直观性强了很多。比如，在讲到某种作物的田间管理技巧时，图示清晰地展示了不同生长阶段的株距和水肥配比，这比纯文字描述有效多了。再者，章节之间的逻辑衔接非常顺畅，从基础的土壤改良到具体的播种、田间管理，再到后期的收获和贮藏，整个流程脉络分明，让人能清晰地把握住一个完整的生产周期。作者在内容的组织上显然是下了大功夫的，能够让初学者快速入门，也能让有经验的读者找到新的启发点。总之，从阅读体验上来说，这本书绝对是市面上同类书籍中的佼佼者，让人爱不释手，忍不住想马上动手实践书中学到的知识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用价值简直是无与伦比的，它更像是一本操作手册，而不是一本参考书。最让我惊喜的是，书中提供的许多技术指标和操作规程，都考虑到了我国不同区域的实际差异性。作者似乎走访了大量的农田，将不同地区、不同规模的种植经验进行了提炼和总结，使得书中的建议具有很高的可操作性和普适性。例如，在谈到某种作物的收获标准时，它不仅给出了理论上的成熟度判断，还结合了当地的气候特点和市场需求，给出了灵活调整的建议。对于我们农业合作社来说，最头疼的就是标准化生产流程的建立，这本书里的许多章节，比如病虫害的防控记录表、施肥用药的剂量参考，可以直接拿来作为我们内部培训的教材和日常操作的规范。这种从“知道该做什么”到“知道如何精确地做”的跨越，是这本书带给我的最直接、最宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常接地气，完全没有那种高高在上的学术腔调，读起来非常舒服，就像是请了一位经验丰富的老把式在耳边手把手地教你经验。作者善于用生动的比喻和简洁的语言来解释复杂的农业原理，使得一些原本枯燥的生物化学或土壤学知识变得易于理解和记忆。我喜欢它在讲解操作步骤时那种“过来人”的语气，比如“这个环节千万不能省事，否则后患无穷”之类的提醒，这些都是书本上看不到的“人情味”。而且，它还非常贴心地设置了一些“常见误区解析”的版块，提前预判了读者在实践中可能遇到的困惑，并给出了解释和纠正方法，这种细致入微的关怀让人感觉作者是真正站在农民的立场上思考问题的。阅读这本书的过程，与其说是学习理论，不如说是在进行一场与行业专家的深度对话，让人感到既亲切又受益匪浅，极大地增强了我的学习兴趣和信心。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，这本书的内容深度和广度真的超出了我的预期。它不仅仅停留在基础的理论介绍层面，而是深入到了很多非常具体、甚至可以说是“秘籍”层面的技术细节。比如，它对不同气候条件下，如何精确调控水分和养分的供应，给出了非常细致的量化指标和操作建议。我特别欣赏作者敢于挑战一些传统观念的做法，引入了一些最新的农业科技成果，比如一些新型的生物防治技术在实际应用中的注意事项和成功案例。特别是关于病虫害的综合治理部分，它不是简单地推荐某几种农药，而是提供了一套完整的、遵循生态学原理的预防和控制体系，这对于追求绿色、可持续农业的种植户来说，简直是如获至宝。我之前在处理一个顽固性杂草问题上束手无策，这本书里提供的几个组合拳方案，让我茅塞顿开，已经开始小范围试验，效果初显。这种把前沿研究与田间实际紧密结合的能力，是很多同类书籍所欠缺的，这本书真正做到了“为农田服务”。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对效率和结果极其看重的人，所以这本书的结构安排尤其合我的胃口。它不像某些百科全书式的著作，把所有信息堆砌在一起，让人无从下手。相反，这本书采用了模块化和问题导向的编写思路。如果你关心某个特定阶段的问题，比如“如何处理高温胁迫下的作物”，你可以迅速翻到对应章节，找到清晰的解决方案，完全不需要被其他不相关的内容干扰。而且，书中的每一章或每一节的结尾，都会有一个“关键要点回顾”或者“行动清单”，这对于我这种需要快速回顾和总结的人来说，简直是太方便了。这种高效的信息获取和应用模式，极大地提升了我学习和应用新知识的速度。可以说，这本书的设计充分考虑到了现代农业从业者时间紧张的特点，旨在用最短的时间，提供最精准、最有效的指导，真正做到了“干货满满，不灌水”。