具体描述
编辑推荐
食物，莫非食材本身；一切美味，皆遵循古法制作，带着木讷质检的表情。吃这样的东西，会令人突然间有所领悟，洞悉一切。
内容简介
从九层塔到乌鱼子，从小米酒到麻油鸡，台湾人有着交融外来文化与本土文化的混血肚皮，有着杂糅四海、包罗并蓄的好胃口。作者以四十余种食物的名称作为关键词，分享其背后的文化意涵，讲述台湾的集体记忆，带领读者一起通过味蕾来感受台湾特有的气息。作者简介
焦桐，台湾《饮食》杂志创办人，“二鱼文化”事业有限公司负责人，台湾饮食文化协会理事长、台湾“中央大学”中文系副教授。1956年生于台湾高雄市，曾习戏剧，喜诗歌，著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壮阳食谱》、《台湾味道》、《暴食江湖》等诗歌散文集二十余种。编有《台湾饮食文选》、《星级名厨的料理秘诀》等。任台湾“年度餐馆评鉴”专家团召集人，曾策划主持过“随园晚宴”、“印象主义晚宴”、“文学宴”等多种主题宴会，酷爱美食，认为享受美食是人生中最绝妙的美学体验。内页插图
目录
序 饮食美典廖炳惠红葱头
九层塔
过猫
福菜
农村佳酿
小米酒
东方美人
酸柑茶
珍珠奶茶
铁路便当
白斩鸡
麻油鸡
三杯鸡
蒙古烤肉
大肠包小肠
烧肉粽
碗棵
糕渣
润饼
巨峰葡萄
蜜红葡萄
文旦柚
玉荷包
绿豆椪
面煎饼
台北咖啡厅
附录 本书推荐餐饮小吃
精彩书摘
现在的聚春园包含旅馆，规模很大，据说菜色有两千多道，我初访时太贪心，独自暴食了佛跳墙，又加点了荔枝肉、糟肉夹光饼、爆糟家兔肉、鱼丸肉燕汤、太极香芋泥。有福州人认为，福寿全既称“全”，基础必为全鸡、全鸭、全肘，非炸排骨所能取代；且坛底必铺以干货如淡菜、蛏干等，加入.芋头仅充实内容分量，有蛇足之嫌；筋则以鹿筋，猪蹄筋无法彰显主人的贵气云云。然则整只鸡、鸭、肘全塞进瓮内，需要多巨大的瓮啊？真是莽汉吃法。
这道菜初始不算热门，梁实秋说他到台湾之前，从未听说过。佛跳墙清末渡海来台后，融入台菜，声名大噪，面貌却不复闽味：渐无鸡、鸭、羊肘，转而加重海味分量如干贝、鲍鱼、鱼皮，辅料则常见金针菇、大白菜、枸杞、桂圆等。
我觉得台式佛跳墙以北投酒家所烹最迷人，也许是因为温泉环境的加持。北投酒家都有汤屋，冬日泡汤泡到全身酥软，适时喝这碗热汤，委实是品味佛跳墙的最高境界。高行健甫获诺贝尔文学奖时，我曾带他去历史悠久的“泷乃屋”泡汤庆祝，两人坦诚相见，边在烟雾迷蒙中聊天，边欣赏窗外美丽的庭园。可惜诺奖得主都越来越难接近，十年来终于失去了联络。
除了温泉酒家，台菜馆、福州菜餐厅所烹亦佳，目前台北最正宗最高档的福州菜莫非“翰林筵”，此店主推福州官府菜，乃沈葆桢后代沈吕遂开设，招牌菜即是佛跳墙。“明福餐厅”所制合弃芋头、炸排骨，代之以荸荠、笋、白果、花菇、冬虫夏草、松茸、鱼唇、鸡睾丸等等十几种材料，汤头显得较清爽。
有天晚上，杨牧伉俪赐宴于明福餐厅，我问阿明师，来不及预订你们的镇店招牌“一品佛跳墙”，有幸品尝吗？当然没有。约十几分钟后老板娘过来说有了，一桌日本客人预订了一瓮，他们临时不来了，那瓮就让给你们。佛跳墙上桌，她先分盛了一碗给杨牧，他随即舀起一粒可疑的东西问这是什么，我说是鸡睾丸。他非常吃惊，持汤匙的右手悬僵如被点住了穴道。既然不敢吃就给我吧。
一群人鱼贯进店门，老板娘又把刚分盛的佛跳墙一一倒回瓮里，神色慌张地说：“日本人来了”，声音仿佛是日本鬼子来空袭。她见杨牧碗里的汤已喝了几口，不好意思再倒回去，回头说：“那碗大概要一千块钱，就送给你吃好了。”
佛跳墙集山珍海味于一瓮，象征丰富圆满。瓮里动辄超过二十种食物，它们都捐弃自己独特的味道，融合在一起，如众声交响，相得益彰，展现杂烩美学之极致。
每一年除夕，我都会做一瓮佛跳墙送到岳父母家，大概里面包含了干贝、鲍鱼、鱼翅等高档货，很自然地成为年夜饭的主角。除夕是亲人团圆的夜晚，理应回到自己的父母家吃饭，结了婚不妨各自回娘家。我喜欢送妻女回娘家吃团圆饭，看一个大家族争食我的作品，看老婆绽开的笑容。不谦虚地说，那瓮佛跳墙真美味，虽则加了芋头，汤并不显得混浊，有效讨好了团聚的亲人。
……
前言/序言
用户评价
《台湾肚皮》这本书以一种非常个人化的视角，带领我重新审视了台湾的饮食魅力。它不像那些官方的美食指南，而是更像一位资深吃货的私人笔记，充满了真诚的推荐和独到的见解。我特别欣赏它对于食物背后故事的挖掘，那些关于食材的来源、制作的传承，甚至是一些有趣的传说，都让这本书的内容更加丰富和耐人寻味。读到关于某个小吃的描写，我不仅能想象出它的味道，更能感受到其中蕴含的情感和记忆，这种将美食与人文巧妙结合的方式，让我觉得非常惊喜。这本书不仅满足了我对美食的好奇，更让我对台湾这个地方多了一份亲切感和归属感，仿佛我也可以成为那个穿梭于街巷，寻味台湾的旅人。
评分我一直对台湾的庶民美食情有独钟，《台湾肚皮》这本书的出现，无疑满足了我对这份好奇心的极度渴望。它没有故弄玄虚，而是用最朴实、最真诚的语言，讲述着台湾各地最接地气的美食故事。我喜欢它对那些“不起眼”的小吃店的关注，那种不加修饰的描写，反而更能触动人心，让我感受到食物的本真味道和背后的人情味。读这本书的时候，我仿佛能感受到夏夜微风吹拂，街边小吃摊散发出的阵阵香气，听到人们的谈笑声，那种画面感十足的描写，让我对台湾的市井生活有了更直观的感受。它让我明白，真正的美味，往往就藏在那些最平凡的地方，而《台湾肚皮》就是这样一本，带我探索这些宝藏的绝佳向导。
评分拿到《台湾肚皮》的时候，我第一眼就被它的排版和图片所吸引。那种简洁又不失美感的排版，让我在翻阅时感到非常舒适，图片更是高质量地呈现了各种台湾美食的细节，仿佛能闻到扑鼻的香气。书中的叙事方式也让我眼前一亮，它不仅仅是罗列菜谱，更多的是通过生动的文字，描绘出食物的起源、制作的精妙以及品尝时的感受。我尤其喜欢它对食材的讲解，那些对于各种台湾特色食材的深入介绍，让我对原本不太熟悉的食材有了全新的认识，也让我明白了为什么同样的食材在台湾能做出如此独特的风味。这本书不仅仅是教你做什么，更是在传递一种烹饪的理念，一种对食物的热爱和对生活品质的追求，读起来让人觉得既充实又富有启发性，也激发了我跃跃欲试的烹饪热情。
评分《台湾肚皮》这本书带给我的，是一种沉浸式的文化体验。它让我不仅仅是作为一个旁观者去了解台湾的饮食文化，而是仿佛身临其境，跟着作者的脚步，在台湾的大街小巷穿梭。书中对不同地区特色小吃的描写，细节之处都充满了温度，从食材的选择到烹饪的手法，再到店家背后的人生故事，都描绘得淋漓尽致。我读到书中对于某些传统小吃制作的细致描述，仿佛能看到厨师们专注的神情，听到锅碗瓢盆碰撞的声响，甚至能感受到那份用心传承的匠人精神。这本书让我对台湾这个地方有了更深层次的理解，饮食不再只是单纯的味蕾享受，而是承载着历史、文化和情感的载体，这种阅读体验，远比单纯的美食介绍要来得深刻和动人。
评分这本《台湾肚皮》的封面设计就相当吸引人，那种带着点儿俏皮又充满生活气息的插画风格，一下子就勾起了我的好奇心。我之前对台湾小吃的了解，大多停留在电视节目或一些美食博主的介绍上，总觉得隔着屏幕，没法完全体会到那种原汁原味。但这本书的标题，"肚皮"两个字，就有一种很亲切、很实在的感觉，仿佛真的能从这本书里摸索到台湾各地最接地气的味道。我特别期待它能带我走进那些藏在巷弄里的老店，或者那些充满烟火气的夜市，去感受食物背后的故事，以及当地人是如何将平凡的食材变成令人难忘的美味。书的整体调性，从封面预示的，应该是一种轻松愉快的阅读体验，不像是那种枯燥的美食百科，更像是一位老朋友在分享他的私房美食地图，充满了人情味和生活智慧。
评分看他的书，还不光可以“意淫”那些逝去的名吃。那些谈各种民间特产小手工艺品以及旧时掌故的文章，就仿佛给我在眼前打开一扇扇门，引领我走进那些已经在豪迈空洞的口号声中渐渐隐去的美好华丽的宫殿。欣喜万分地走进去，对每一样光彩夺目的精品都爱不释手，恨不得终生耽在里面不出来——可是关门的铃声响了，门訇然关闭并且再也不能打开……你恨不得大喊：“中国”，就在里面！它，我看见了，它不是空洞的概念啊，它真的存在！可是没有用了，门已经关了……
评分一道彩虹需要凝结无数的水汽才能绽放霎时的明艳；
评分至于台菜，北京的台菜比较少，大概只有欣叶、鹿港小镇；上海除了鹿港小镇，有相当多的台菜餐馆。台菜根本也谈不上什么菜系，只能算有一种做菜的方法：三杯；其中的九层塔，间或也用在其他的一些菜式里，比如九层塔炒茄子。其他做法基本都是客家和闽南的风味，就有一些台湾人比较爱用的食材，比如虱目鱼、花枝丸、菜脯什么的。
评分台湾的过去并不比大陆强，但现状却值得品味，人民究竟是否得利，是关键。
评分很好，很好，很好 好大一本书，是正版!各种不错!只是插图太多，有占篇符之嫌。故事很精彩，女儿很喜欢。书写的不错，能消除人的心瘾。目前已经戒烟第三天了，书拿到手挺有分量的，包装完好。还会继续来，一直就想买这本书，太谢谢京东了，发货神速，两天就到了，超给力的！5分！记得有一次，我独自一人出来逛街。逛了大半天，什么也没有买到，不是东西不合适，就是价格太高，就在我准备两手空空打道回府的时候，无意中发现前方不远处有一个卖小百货的商店，走上前去一看，商店里面正挂着一些极其精致漂亮的背包，那时为了不至于两手空空回去，我总想凑合着买点东西，经过一番讨价还价，便商定了价格，付了钱之后，我正准备拿起我相中的背包离开的时候，无意中发现背包上有一根拉链坏了，于是我又重新挑选了一个，正要转身离开，那店主居然耍赖说我还没有付钱，硬拉着要我付钱，还说什么谁能证明你付了钱呢？没办法，我是自己一个人去的，旁边又没有其它顾客，谁能证明呢？天晓得。我辩不过她，只好愤愤不平地两手空空回去了。从那以后，我吃一堑，长一智，我就常常到网上购物了。我的人生充满坎坷：十岁时家道中落，十二岁便背井离乡，来到一个陌生的、生活条件异常艰苦的藏区当文艺兵。十五岁的花季，爱上一个军官，没有接触的机会，便通过各种暗号和接头地点传递情书，像做地下工作似的，结果得到一个意外收获：“从写情书中发现了自己的文学潜能”。但那个年代早恋是不可饶恕的大错，当我们的恋情被发现时，对方却退缩和背叛了我。一次次当众检查，一次次冷遇羞辱，使我的心灵受到重创，一度产生自杀的念头。二十岁，她弃舞从文，主动请缨，二十九岁进入鲁迅文学院作家班，与莫言、余华、刘震云等一起，登上文学的殿堂。京东商城图书频道提供丰富的图书产品,种类包括小说、文学、传记、艺术、少儿、经济、管理、生活等图书的网上销售,为您提供最佳的购书体验。网购上京东,省钱又放心!在网上购物，动辄就要十多元的运费，往往是令许多网购消费者和商家踌躇于网购及销售的成本。就在买方卖方都在考虑成本的同时，京东做了一个表率性的举动。只要达到某个会员级别，不分品类实行全场免运费。这是一个太摔的举动了，支持京东。给大家介绍本好书《小时代3.0：刺金时代》内容简介《小时代3.0：刺金时代》是郭敬明的第五部长篇小说，于2007年11月开始在《最小说》上独家连载，获得读者们空前热烈的追捧，各大媒体的相关讨论和争议也层出不穷，一场火爆的《小时代3.0：刺金时代》风潮由此掀起。郭敬明在《小时代3.0：刺金时代》的创作中，又一次展现了对多种文字风格的完美驾驭能力。他以全新的叙事风格和敏感而细微的笔触，将当代青少年、大学生、都市白领的生活和情感故事集中、加工、娓娓道来，从小角度展现了作者对整个社会的观察和思考。这部长篇系列正式开始前，郭敬明曾许诺将要连续创作五年，而在五年终结之际，《小时代3.0：刺金时代》系列将如约迎来它辉煌的谢幕。林萧、简溪、顾源、顾里、南湘、唐宛如……五年间，他们已然成为陪伴读者们度过青春时期的伙伴，他们仿佛活生生地站在读者身边，呼吸着，微笑着，与每一个人共同欢乐，共同哭泣。故事有终结的一天，然而人物却能跃出故事，在读者心中长长久久地鲜活下去，从这个意义上来讲，《小时代3.0：刺金时代》是每一个读者的小时代，它永远也不会完结。
评分“很高兴今晚和你们合作。”
评分有福州人认为，福寿全既称“全”，基础必为全鸡、全鸭、全肘，非炸排骨所能取代；且坛底必铺以干货如淡菜、蛏干等，加入.芋头仅充实内容分量，有蛇足之嫌；筋则以鹿筋，猪蹄筋无法彰显主人的贵气云云。然则整只鸡、鸭、肘全塞进瓮内，需要多巨大的瓮啊？真是莽汉吃法。
评分但GO公司以失败告终的创业之路，反而给我们提供了一本最好的教科书。这本书里真实的创业故事，创业者在困难中真实的悲欢喜乐，可以帮助那些有着同样远大的创业理想，却未必了解创业艰辛的年轻人，更好地度过创业的早期阶段，走向成熟。
评分1956年生于台湾高雄市，曾习戏剧，喜诗歌，著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壮阳食谱》、《台湾味道》、《暴食江湖》等诗歌散文集二十余种，编有《台湾饮食文选》、《星级名厨的料理秘诀》等。任台湾“年度餐馆评鉴”专家团召集人，曾策划主持过“随园晚宴”、“印象主义晚宴”、“文学宴”等多种主题宴会，酷爱美食，认为享受美食是人生中最绝妙的美学体验
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