洗衣技术与事故防治

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吴成浩 著
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  • 衣物损伤
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  • 洗衣指南
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出版社: 化学工业出版社
ISBN:9787122166043
版次:1
商品编码:11254421
包装:平装
开本:16开
出版时间:2013-06-01
用纸:胶版纸
页数:318

具体描述

编辑推荐

  

  《洗衣技术与事故防治》结合了作者多年在洗衣店的工作和实践经验和感受,从洗衣操作工和洗衣店管理者的视角出发,以洗衣问题和事故为主线,逐层剖析问题的根源,没有太多高深的理论,也没有过多华丽的词藻,但内容实用,从零开始教你学洗衣,告诉你和洗衣相关的服装面料和颜色、洗涤剂、洗涤工艺等基础知识,不同衣料的识别以及洗衣操作的选择,对于易发事故给予警示,以及补救方案。大量的图片解析和案例分析,通俗易懂的文字表述,相信能够帮助你成为一名合格的洗衣技术人员。同时如果您洗衣过程中如果遇到问题,查阅书中应该可以找到解决办法。

内容简介

  《洗衣技术与事故防治》着力从纺织印染的源头探讨事故发生的原因,结合实践,介绍了洗衣事故的预防措施和救治修复方法。
  书中以洗衣技术为主线、以洗衣事故为中心展开叙述。比较详细地介绍了纺织纤维、皮革裘皮的性能;纺织纤维织物组织和主要织物的特点;洗衣常用的洗涤用品、去渍化料,其中对于主要洗涤用品和去渍化料详细地介绍了成分构成、性能和使用方法,对经常使用的主要化料进行对比分析;比较详细地介绍了各种衣物颜色所使用的色料、着色方法、色牢度,以及各种颜色对不同化料的反应和对洗涤方式、洗涤方法的影响;介绍了重点污垢的主要成分、适合的去渍化料、去渍方法、去渍原理;水洗、干洗、熨烫操作方法和须注意的问题;复染技术;系统地介绍了合成树脂在服装中的应用及对洗衣的影响。
  《洗衣技术与事故防治》的读者对象主要是洗衣店的经营者、管理者和员工。

内页插图

目录

第一章
洗衣市场与洗衣技术
第一节 洗衣市场现状与展望
第二节 洗衣店洗衣与家庭洗衣的区别
第三节 洗衣技术
一、洗衣知识
二、操作技能
第四节 洗衣事故的概念和界定
第五节 洗衣事故的评估与救治
一、洗衣事故的评估
二、洗衣事故对经营的影响
三、洗衣事故救治与一般去渍的区别
四、洗衣事故救治的标准
五、洗衣质量与顾客要求
六、洗衣事故救治:时效重于救治
七、研究救治和修复技术的目的

第二章
纺织纤维
第一节 纤维的分类
第二节 纺织纤维的性能和特点
一、棉纤维
二、麻纤维
三、黏胶纤维
四、醋酯纤维
五、丝纤维
六、毛纤维
七、涤纶
八、锦纶
九、腈纶
十、丙纶
十一、维纶
十二、氯纶
十三、氨纶
第三节 纤维的识别与认定
一、感官识别
二、燃烧鉴别
第四节 纺织纤维基本性能与特点比较
一、纤维织物的丝光与液氨整理
二、纤维混纺与命名
三、纤维素纤维的性能与特点
四、合成纤维的共同性能
五、纤维溶胀与缩水
六、回潮率(吸湿性)所反映的纤维性能差异
七、各种纤维的突出特点
八、新型纤维

第三章
织物结构与面料
第一节 机织物
一、机织物的概念
二、纱线结构与基本组织
三、三原组织及变化组织
第二节 针织物与编织物
一、针织物组织及用途
二、缝编织物与簇绒织物
三、针织物特点
第三节 非织造布(无纺布)
一、非织造布(无纺布)的由来和定义
二、非织造布(无纺布)的用途
第四节 部分常见织物
一、弹性纤维织物
二、混纺布与交织布
三、色织布
四、平布
五、纱罗布
六、提花
七、哔叽、华达呢、卡其
八、丝织品与仿丝织品
九、呢绒
十、起绒织物
十一、绉织物
十二、膨体纱与高收缩纤维面料
十三、网络组织面料
十四、涂层面料
十五、复合(层合)面料
十六、复合化织物

第四章
皮革与裘皮
第一节 皮革的来源和加工
一、真皮的来源和真皮的组织结构
二、常见皮革的分类
三、皮革的缺陷和质量标准
四、皮的概念和皮的转变
第二节 皮革加工和生皮鞣制
一、制革的工艺流程
二、铬鞣
三、铝鞣
四、甲醛鞣
五、结合鞣
第三节 油脂与加脂剂
一、皮革褪鞣
二、油脂与加脂的作用
三、加脂剂的成分构成
第四节 皮革的化学性能与耐热性能
一、皮革的化学性能
二、皮革的收缩温度与耐热温度
第五节 皮革的着色
一、皮革的着色方法
二、皮革染料染色
三、皮革涂饰
四、皮革染色与颜料涂饰色牢度比较
第六节 皮革的护理整饰
一、皮革清洗方式
二�逼ひ赂上床僮�
三、皮革的熨烫与温度
四、颜色调配与上色
五、涂饰方法
六、补色色料的选择
七、皮革变硬的复柔处理
八、皮衣霉斑“三霜”的处理
九、残损缺陷的修补
第七节 常见皮衣服装的清洗护理
一、光面革皮衣的剥皮改色处理
二、修面革
三、苯胺革
四、松面革的涂饰
五、印花革
六、珠光革
七、PU贴膜革
八、静电植绒革
九、绒面革
十、皮包皮具的清洁保养
十一、反转革(皮毛一体)
十二、镶皮服装(皮革与纺织纤维面料组合服装)
第八节 人造革
一、人造革的分类
二、人造革的化学性能及着色
三、人造革在服装上的使用和洗涤
四、人造革与真皮的区别及鉴别
第九节 裘皮
一、裘皮及其用途
二、皮板与毛被
三、裘皮种类和质量
四、仿皮毛
五、裘皮是否有纯白色的,染色裘皮毛被是否掉色
六、裘皮拼料
七、裘皮干洗
八、裘皮皮板发硬的处理
九、白色裘皮服装的干洗
十、裘皮毛被泛黄的漂白
十一、裘皮酶霜的处理
十二、裘皮毛被是否可以用熨烫蒸汽梳理

第五章
颜色——染色与印花
第一节 颜色与色牢度
一、光与颜色
二、颜色的分类和特征
三、色牢度
四、光色与颜色调配
第二节 染料与颜料
一、染料与颜料的分类和性质
二、染料与颜料的区别及对洗涤去渍的影响
第三节 染料染色
一、染料染色原理和过程
二、染色方法
三、各种染料及染色
四、染料染色与染料印花
五、涂料染色
六、印染织物上的染料鉴别
第四节 印花
一、印花基本常识
二、染料印花
三、染料染色与染料印花比较
四、涂料印花与黏合剂
五、中国古代印花与现代印花
六、蜡染、扎染、蓝印花布与现代印花的区别
七、固色方法不同对色牢度的影响
第五节 印花方式与常见印花织物
一、直接印花
二、共同印花与同浆印花
三、防染印花
四、防印印花
五、胶浆印花与水浆印花
六、拔染印花
七、烂花印花
八、蜡防印花
九、珠光印花
十、发泡印花
十一、喷浆印花
十二、电脑喷墨印花
十三、金银粉印花
十四、压膜印花
十五、转移印花
十六、印花、提花、绣花、色织布的区别
十七、对人体有害的染料及衣物掉色是否纯天然无害
第六节 衣物掉色污染的因素和规律
一、纤维的吸湿性不同,掉色、沾色程度不同
二、涂料与染料性质不同,掉色和污染规律不同
三、不同染料,色牢度不同
四、硬挺织物容易洗花
五、掉色沾染,深色重于浅色
六、染料染色真皮掉色最重
七、化学药剂对染料、涂料作用的结果不同
八、色迹沾染,简单印花重于复杂印花

第六章
服装与结构
第一节 服装功能与分类
一、服装的功能
二、收洗衣物分类与服务项目
第二节 服装用料
一、服装面料
二、服装里料
三、服装衬料
四、填料
五、紧扣材料与饰品、附件
六、部分服装部位名称图解

第七章
洗涤剂
第一节 表面活性剂
一、表面活性剂释义
二、表面活性剂的功能
三、表面活性剂种类和用途
四、表面活性剂的复配
五、乳化剂与去渍剂
第二节 洗衣粉与洗衣皂
一、洗衣粉成分
二、洗衣粉标准
三、洗衣粉种类
四、洗衣粉的碱性与碱剂成分
五、对洗衣粉的错误认识和使用洗衣粉注意事项
六、肥皂与洗衣皂
第三节 其它洗涤剂
一、衣领净
二、洗洁精
三、织物柔软剂

第八章
化学药剂与去渍剂
第一节 次氯酸钠
一、氧化和氧化剂
二、含氯氧化剂
三、次氯酸钠的性能与用途
四、次氯酸钠漂白去色的特点和局限性
五、次氯酸钠的作用,使颜色发生的变化
六、次氯酸钠的使用方法
七、脱氯与中和
八、次氯酸钠及84消毒液、漂水的漂白、消毒方法
九、使用次氯酸钠及84消毒液、漂水注意事项
第二节 双氧水
一、含氧氧化剂与双氧水
二、双氧水的特点与用途
三、双氧水使用注意事项
四、彩漂粉与彩漂液
第三节 保险粉
一、还原和还原剂
二、保险粉的性能和使用
三、保险粉的使用与操作
四、保险粉的衍生品——漂毛粉
五、保险粉对颜色的作用
六、保险粉使用及保管注意事项
第四节 各种漂白剂、剥色剂的比较
一、次氯酸钠与双氧水的比较
二、保险粉与氧化剂的比较
三、平平加与中性洗涤剂
四、彩漂粉与84消毒液
五、影响漂白与剥色的九个因素
第五节 冰醋酸与草酸
一、冰醋酸
二、草酸
三、冰醋酸与草酸比较
第六节 溶剂
一、四氯乙烯
二、溶剂汽油
三、酒精
四、丙酮
五、氯仿
六、二甲苯
七、松节油与松香水
八、香蕉水
第七节 常用化料
一、氨水
二、烧碱
三、纯碱
四、小苏打
五、平平加
六、食盐
七、水玻璃
八、甘油
九、柠檬酸
第八节 去渍剂
一、去渍剂特点
二、去渍剂使用注意事项
第九节 洗涤化料使用的若干问题
一、化学药剂的单一成分与复配
二、去渍化料和洗涤化料的稀释
三、了解pH值的重要作用和意义
四、碱性去色特点
五、酸碱中和的作用和意义
六、浴比
七、衣物穿用和洗涤后发黄的原因

第九章
合成树脂
第一节 树脂的性能与分类
一、合成树脂的概念
二、合成树脂的来源与高分子化合物
三、天然树脂与合成树脂
四、热固性树脂与热塑性树脂的区别
五、再生纤维与合成树脂
第二节 合成树脂的应用
一、合成树脂在服装上的应用
二、合成树脂在洗衣店的直接使用
三、纺织印染应用的主要合成树脂
四、合成树脂对纤维织物性能的影响
第三节 树脂涂层与树脂整理
一、涂层与树脂整理的区别
二、涂层与树脂整理的应用
三、织物涂层与树脂整理常见问题
第四节 合成树脂与洗衣事故

第十章
去污
第一节 污垢性质的分类
一、污垢的概念
二、污垢的分类
第二节 衣物污垢的黏附方式
一、物理型
二、化学型
第三节 污垢去除的原理
一、物理去污
二、化学去污
第四节 去渍操作
一、去渍“三看”与去渍禁忌
二、使用去渍剂的一般原则
三、去渍方法
第五节 各种污垢的成分性质与去渍方法
一、水果汁类污垢
二、酒饮类及同类食品污垢
三、植物枝叶色素类污垢
四、淀粉类污垢
五、糖类污垢
六、人体分泌类蛋白质污垢
七、奶类蛋白质污垢
八、烹调品和菜肴类污垢
九、药物类污垢
十、油脂类污垢
十一、化妆品类污垢
十二、蜡质污垢
十三、油漆、涂料类污垢
十四、胶类污垢
十五、固体颗粒型污垢
十六、颜色类污垢
十七、各种笔迹污垢
十八、文具用品污垢
十九、其它污垢

第十一章
温度与熨烫
第一节 温度
一、温度的载体和等级
二、干热与湿热
三、温差与冷却
四、临界点温度
五、水温的概念与界定
六、高温水洗的利与弊
七、干洗温度
八、烘干箱的烘干温度
九、去渍喷枪的蒸汽温度
十、纤维织物印染厂染色高温,洗涤不可高温
第二节 熨烫
一、熨烫与热定型
二、熨烫温度的简易测试与温度等级的界定
三、服装熨烫标准
四、面料由不同性能的纤维混纺或交织的熨烫
第三节 熨烫常见问题和事故
一、褶裥与褶皱
二、原性死褶与技术死褶
三、泡泡纱错误烫平
四、蒸汽扫痕
五、亮痕与“极光”
六、“洗可穿”

第十二章
洗涤方式——干洗与水洗
第一节 洗涤方式的选择
一、干洗与水洗的比较
二、选择洗涤方式的原则
第二节 干洗
一、适合干洗的衣物
二、不可干洗的衣物
三、干洗溶剂、助剂及有关问题
第三节 水洗
一、机洗与手洗的比较
二、轮转机与涡轮机的比较
三、必须手工水洗的衣物
四、手工水洗方法
五、不适宜干洗又不适宜水洗的衣物
六、硬水与软水
七、保护性脱水
八、晾晒
九、衣物缩水缩绒规律与洗涤
十、衣物水洗容易沾色的预防措施
十一、水洗刷伤及预防
十二、织物的上浆与退浆
十三、合成纤维水洗“三忌”
十四、水洗“八忌”与“三平一均”、水洗五要素
第四节 干洗、水洗共同注意事项
一、保护性洗涤
二、分色洗涤
三、机洗装载量
四、干洗也是机洗,洗涤也是磨损
五、自动程序洗涤与手动洗涤
六、洗前去渍与洗后去渍
七、容垢度与二次污染
八、二浴法与二次洗涤
九、双浴法
十、使用洗涤用品和去渍化料的四要素
十一、洗涤三大纪律八项注意
第五节 洗涤标识的认识与应用
一、服装纤维错误标注或标注不全
二、洗烫要求错误标注
三、对待洗涤标识的正确态度——标识必看,不可照搬

第十三章
洗衣事故防治
第一节 洗衣事故的分类
第二节 救治和修复的一般方法
第三节 色花与褪色
一、色花与褪色
二、色花与褪色的修复
第四节 沾色与“三色”
一、沾色
二、串色
三、搭色
四、洇色
第五节 咬色与变色
一、咬色
二、变色

第十四章
事故与管理
第一节 管理程序与制度
一、收洗衣物的分拣
二、明确制度与责任
三、质检把关与打包上架
四、洗衣店的衣物保管与电话催促取衣
第二节 前台管理
一、电脑的使用和收付方式的改进——取消登记簿的好处
二、前台工作要求与注意事项
第三节 技术培训与考核
一、建立学习技术与考核制度
二、技术水平与分配挂钩
三、洗衣事故和洗衣问题的责任认定与处罚
第四节 设备维护、使用与可视性管理
一、熟悉设备,正确操作
二、搞好维护,按时保养
三、全封闭四氯乙烯干洗机的使用与维护
四、可视性管理

第十五章
复染
第一节 复染事项和注意问题
一、染色概念和一般事项
二、复染前注意问题
三、复染流程与操作注意问题
四、复染常用助剂
五、颜色调配
第二节 复染前的彻底剥色
一、次氯酸钠
二、保险粉、烧碱、平平加
第三节 活性染料复染
一、活性染料及分类
二、活性染料染纤维素纤维工艺
三、活性染料染羊毛
四、活性染料染锦纶
第四节 直接、酸性染料复染
一、直接染料复染
二、酸性染料复染

第十六章
重点衣物的洗涤
第一节 水洗羽绒服
一、羽绒服特点
二、羽绒服洗涤要点
三、水渍的预防和处理
四、羽绒服“三色”的处理
五、羽绒服发臭的原因
第二节 水洗牛仔服
第三节 西服洗涤
第四节 皮革装饰服装的洗涤
一、真皮附件服装的洗涤
二、人造革附件服装的洗涤
第五节 真丝衣物的洗涤
一、真丝面料的分类与着色特点
二、真丝面料的特点及常见事故和问题
三、真丝服装和一般织物的洗涤
四、唐装与缎类织物的洗涤
第六节 毛绒衫的洗涤
一、毛绒衫的特点和洗涤中容易出现的事故和问题
二、常规型毛绒衫的洗涤
三、带有珠钻等装饰物毛绒衫的洗涤
四、带有染料染色真皮附件毛绒衫的洗涤
五、毛绒衫的漂白
第七节 毛呢大衣干洗
第八节 水洗汽车坐垫
第九节 水洗蚕丝被
第十节 衬衫、T恤的洗涤
第十一节 亚麻衣物洗涤
第十二节 金银丝纱线织物的洗涤
第十三节 箱包清洗
第十四节 水洗白色旅游鞋防止泛黄
第十五节 地毯刷洗后防止泛黄
参考文献

前言/序言

  本书可以说是以洗衣事故为中心的一部洗衣总结报告。我在洗衣店七年多的时间里,十分注意观察操作。我在处理洗衣事故和问题时也曾发生过二次事故,对于有些事故并不晓得根本原因,为此我决心从纺织、印染、精细化工的源头学习和研究,探寻事故的根本原因,研究洗衣技术和洗衣事故的防治方法。凡是我经手、看到、听到以及研究问题时发现的洗衣事故和问题,基本都写进了这本书里。可以说本书是洗衣实践和事故教训换来的成果。为了进一步了解和说明有关问题,我还特意到印染厂实地调研。
  本书针对的主要对象是街巷前店后厂式的专业洗衣店。专业洗衣店与各大宾馆、大型医院的洗衣车间、洗衣工厂相比,虽然同属洗衣行业,但是在投资、工作场地、洗涤设备、洗涤衣物、经营模式、管理方式等方面有很大的区别。尤其是洗衣车间、洗衣工厂以洗涤布草为主,专业洗衣店洗涤的衣物涵盖了各种类型的所有衣物,这是二者的最大区别。
  洗衣看似简单,实则涉及的知识面很广,是集纺织、印染、精细化工等行业的专业知识于一体,纤维性能、织物组织、颜色、洗涤化料、设备操作与维护、技术管理、员工的思想情绪等,都是产生洗衣事故和洗衣问题的重要因素。按照一般家庭普通洗衣标准,洗衣工作确实简单,洗坏了大不了扔掉。但是对于洗衣店则大不相同,每天几十件、上百件,甚至几百件的衣物,每一种类的衣物、每一件衣物都洗得干净、洗得快,熨烫符合标准,很不容易做到。如果衣物洗不好——返洗,洗坏了——赔付或补偿,不可避免引起纠纷。一旦事故接连而出,会使人焦头烂额。有的洗衣店因此而经营萎缩,甚至倒闭。
  洗衣事故的救治是洗衣店专业技术的集中体现,同时洗衣事故的救治也是洗衣店的一项新的业务。有的洗衣店已经打出了洗衣事故救治的牌子,这一情况折射出中国洗衣行业的发展处于不健康状态,洗衣技术亟待提高。对于绝大多数洗衣店而言,学习和研究事故衣的救治与修复,其根本目的和意义是提高洗衣技术和洗衣质量,提高收洗率,避免和减少洗衣事故的发生,赢得更多的顾客,这是洗衣行业发展的根本方向。
  现在社会上有许多人称洗衣店为干洗店,甚至有的洗衣行业专业人士也将其称为干洗店,这种称呼的本身就表明了对洗衣的片面了解或偏见。并非干洗高档,水洗低档。实际的情况是衣物到底是适合水洗还是适合干洗的问题。干洗和水洗是洗衣店的“两条腿”,缺一不可,研究洗衣技术,不可能将干洗和水洗分离开来。
  洗衣事故有许多是在似懂非懂、大概其、差不多的情况下进行操作所发生,重复性和类似性事故便是有力的说明。实事求是地讲,中国目前的洗衣行业从业员工文化程度普遍偏低,招聘大专以上学历的年轻人很难,即便招来了也很少能留住。有意愿能够长期从事洗衣工作并具有大专以上学历的年轻人寥寥无几。因此,本书从通俗易懂、可操作性强的原则出发,尽量简明扼要,尽量不用与实际工作相距较远的原理概念和看不懂的外文符号,尽量使用通俗语言,不用科技专用术语,需要使用的专业术语,随即加注解释说明。在书中尽量插入实例和案例,还附有图片、分析、提示等,以提高说明效果。
  我在编写这本书的过程中,得到了耿丽的大力支持和协助。耿丽身为洗衣店长,从业10年,技术全面,经验丰富,对本书稿进行了认真核对,并提出了许多宝贵的意见。在此深表谢意。
  在本书初稿成型之后,经鞍山市博亿印染公司副总经理、工程师吕华利的审阅和指导,提出了许多具体意见,并提供了纺织工业部和印染行业宝贵的技术资料,在此表示深深的谢意!
  本书经反复研究、试验至编写成稿历时两年多,由于水平有限,本书有些观点和操作办法难免有表述不准确、不完整之处,在事故救治方面还有很多欠缺,敬请广大读者批评指正。
  吴成浩
  2013年1月于辽宁鞍山
《厨房里的秘密:食材的储存、处理与烹饪技巧》 本书将带领您深入探索厨房的每一个角落,揭示食材储存的科学方法,掌握从清洗到分割的精湛处理技巧,并解锁激发食材风味的烹饪奥秘。无论您是烹饪新手还是经验丰富的厨师,都能从中受益匪浅,让您的家常菜肴焕发新生,成为朋友圈里的美食达人。 第一部分:食材的生命周期——储存的智慧 从源头到餐桌的保鲜之道: 深入解析不同种类食材的最佳储存环境与方法。 蔬果篇: 绿叶蔬菜的春天: 如何让生菜、菠菜、香菜等保持鲜嫩欲滴?讲解吸湿、包裹、冷藏等技巧,以及避免乙烯气体影响的方法。 根茎类蔬菜的沉睡: 土豆、洋葱、胡萝卜等如何才能长时间保存?探讨避光、通风、温度控制的关键因素。 果实的成熟之谜: 番茄、牛油果、香蕉等是如何成熟的?掌握催熟与延缓成熟的实用技巧,避免过早腐烂或口感不佳。 浆果的脆弱之美: 草莓、蓝莓等娇嫩水果的保存窍门,如何防止挤压与霉变。 特殊蔬菜的呵护: 芦笋、蘑菇、玉米等是否有独特的储存需求? 肉禽蛋类的低温守护: 新鲜肉类的辨识与储存: 如何判断肉类是否新鲜?讲解不同部位肉类的冷藏与冷冻保存时间,以及解冻的正确方法,避免营养流失与细菌滋生。 禽类的细腻保存: 鸡肉、鸭肉等如何防止异味产生? 蛋类的安全线: 鸡蛋的保鲜期与储存方向,以及如何处理破损的鸡蛋。 鱼虾海鲜的鲜活之感: 鲜鱼的触觉与嗅觉: 如何挑选鲜鱼?讲解鱼类在冷藏与冷冻状态下的注意事项,以及如何处理鱼腥味。 虾蟹的活力保存: 活虾、活蟹的暂养与处理方法,以及冷冻保存的技巧。 谷物豆类的干燥哲学: 米面粮仓的守护: 大米、面粉、杂粮等如何防止虫蛀与受潮?分享密封、防潮、防虫的简易方法。 豆类的生命力: 干豆、豆制品的储存与保质期。 调味品与干货的香气留存: 香料的芬芳: 干香料、香辛料如何保持其原始香气? 干货的复苏: 干香菇、木耳、海带等如何正确储存与泡发。 家庭冰箱的科学布局: 探索冰箱不同区域的温度差异,以及如何合理摆放食材,最大化保鲜效果,减少串味。 冷藏室的黄金法则: 哪些区域适合存放哪些食物? 冷冻室的极致低温: 如何正确使用冷冻室,延长食物寿命。 抽屉的玄机: 蔬果保鲜抽屉的妙用。 非常规储存的创意实践: 腌制、风干、发酵等传统而实用的食物保存方法,赋予食材新的生命。 第二部分:巧手妙裁——食材的处理艺术 刀工的乾坤: 从基础到进阶,掌握不同食材的切割技巧,提升烹饪效率与美感。 蔬菜的千姿百态: 切丝、切片、切丁: 针对不同烹饪方式(炒、拌、炖)的精准刀法。 滚刀、斜刀、菱形刀: 应对不同形状蔬菜的灵活运用。 特殊蔬菜的处理: 如何轻松处理姜、蒜、辣椒、番茄等。 肉类的精细分割: 在家分割家禽: 轻松学会分割鸡、鸭的常用部位。 肉块的讲究: 牛肉、猪肉的顺纹、逆纹切割,影响口感的关键。 鱼的剥皮去骨: 掌握给鱼去皮、剔骨的实用技巧。 海鲜的处理: 虾的去虾线: 简单易学的去虾线方法。 贝类的清洗: 如何吐净泥沙,让贝类更美味。 食材的初步净洗: 掌握各类食材的正确清洗步骤,去除农药残留、泥沙与异味。 蔬果的深度清洁: 物理冲洗、盐水浸泡、小苏打清洗等方法的选择与运用。 肉类的去腥处理: 用料酒、姜片、焯水等方法去除肉类腥味。 海鲜的去污与净化: 彻底清洗海鲜,去除表面污垢与寄生虫。 食材的预处理学问: 焯水、飞水、腌制、打浆等,为后续烹饪奠定坚实基础。 焯水与飞水的时机: 何时需要焯水,何时焯水会损失营养? 腌制的精髓: 如何通过腌制使肉类更入味、更嫩滑。 打浆的妙用: 让食材口感更滑嫩的秘诀。 第三部分:舌尖上的魔法——激发食材风味的烹饪之道 火候的掌控艺术: 理解不同火候(大火、中火、小火)对食材的影响,掌握煎、炒、炸、炖、煮的精髓。 爆炒的锅气: 如何快速锁住食材的鲜嫩与水分。 慢炖的醇厚: 如何让食材充分吸收汤汁,风味层层释放。 油炸的酥脆: 控制油温,炸出金黄诱人的口感。 调味的化学反应: 了解各种调味品(盐、糖、醋、酱油、香料等)的特性,以及它们之间的搭配组合,创造出丰富的味觉层次。 基础调味: 酸、甜、苦、辣、咸的和谐统一。 进阶调味: 香料的运用,如八角、桂皮、孜然等,为菜肴增添异域风情。 鲜味的秘密: 如何利用天然食材(如葱姜蒜、蘑菇、海带)提升菜肴的鲜味。 烹饪方法的选择与创新: 蒸、煮、烤、炖、炒、拌等多种烹饪方法的原理与运用,以及如何根据食材特点选择最合适的烹饪方式。 保留原味的蒸煮: 简单健康的烹饪方式。 香气四溢的烤制: 烤箱的万能用法。 中式烹饪的智慧: 颠勺、过油、收汁等技巧的传授。 不同食材的经典搭配: 探索食材与食材、食材与调味的经典组合,以及如何进行创意搭配,碰撞出新的美味火花。 荤素搭配的黄金法则。 地域风味的融合与创新。 烹饪的温度与时间: 理解温度与时间对食材质地、风味的影响,以及如何精确控制,避免过度烹饪或烹饪不足。 本书将以图文并茂、步骤清晰的方式,为您呈现一个精彩纷呈的厨房世界。从食材的储存到处理,再到烹饪的每一个环节,都将为您提供实用、易懂的指导。相信通过本书的学习,您将能更自信、更从容地走进厨房,为自己和家人烹饪出健康美味的佳肴,享受烹饪带来的乐趣与成就感。

用户评价

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这本书在“事故防治”方面的“人性化”设计,让我非常赞赏。它并没有采用那种生硬的、枯燥的说教方式,而是通过大量的案例和生动的描述,来引起读者的共鸣。我记得有一个章节是关于“儿童安全”的,作者详细描述了儿童可能因为好奇心而误操作洗衣机,或者将手伸入洗衣机内部而造成的危险。并且给出了非常实用的预防措施,比如定期检查洗衣机的门锁是否完好,不要让儿童独自一人在洗衣机附近玩耍,以及在不使用洗衣机时,将电源插头拔掉。这一点让我觉得,作者不仅关心洗衣机的技术本身,更关心使用洗衣机的人的安全,尤其是那些最脆弱的群体。还有一个章节是关于“老年人安全”的,作者也详细分析了老年人在使用洗衣机时可能遇到的困难,比如视力下降、记忆力减退、或者行动不便等等,并且给出了相应的解决方案,比如选择操作简便的洗衣机型号,或者在洗衣机上贴上醒目的指示标签。这一点让我觉得,这本书真正做到了“以人为本”,不仅仅是为了教授技术,更是为了提升每一个人的生活品质和安全感。

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这本书的“洗衣技术”部分,让我印象最深刻的是它对于“污渍处理”的专业性。我一直以为,遇到顽固污渍,只能依靠市面上那些所谓的“强力去污剂”,但这本书却给了我一个全新的视角。它详细介绍了不同类型污渍的化学成分,以及它们对不同纤维的附着机理。然后,它针对每一种污渍,都给出了相应的“解决方案”,包括使用特定的化学物质、控制洗涤温度、甚至是一些物理性的处理方法。我记得有一章节专门讲到了“油性污渍”的处理,作者详细分析了油性污渍的特性,以及如何利用“溶解”和“皂化”的原理来去除它们。这一点让我受益匪浅,我之前用了很多方法都无法彻底去除的油渍,现在终于找到了有效的方法。更重要的是,书中强调了“保护衣物”的重要性,在去除污渍的同时,尽量避免对衣物纤维造成损伤。这一点让我觉得,这本书不仅仅是教会我怎么“洗干净”衣服,更是教会我怎么“好好地”洗衣服,让衣物能够更持久地保持原有的光泽和质感。

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当我读到这本书关于“能源节约与环境保护”的章节时,我才意识到,原来洗衣也是可以与环保挂钩的。我之前总觉得,洗衣机就是耗电耗水的,这是不可避免的,但这本书却给了我全新的认识。它详细介绍了如何通过优化洗涤程序,选择合适的洗涤模式,以及合理控制洗涤水量和用量,来最大限度地节约能源和水资源。比如,书中提到了“冷水洗涤”的优势,以及在什么情况下可以使用冷水洗涤。这一点我之前从来没有考虑过,因为我总觉得冷水洗不干净。但作者通过科学的分析,让我明白了冷水洗涤的原理,以及如何在保证洗涤效果的同时,达到节约能源的目的。此外,书中还介绍了如何正确地处理洗衣产生的废水,以及如何选择环保型的洗涤剂。这一点让我觉得,这本书不仅仅是一本关于洗衣技术的书,更是一本关于“可持续生活”的指南。它让我明白,作为消费者,我们也可以通过自己的选择,为环境保护做出贡献。这一点让我非常有成就感,感觉自己不仅仅是在洗衣服,更是在践行一种更加负责任的生活方式。

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读到关于“事故防治”的部分,我原本以为会是一些理论性的分析,比如火灾隐患、漏电风险之类的,毕竟洗衣机的安全问题确实不容忽视。然而,这本书的“事故防治”内容,却更加接地气,更贴近我的日常生活。它详细列举了在日常洗衣过程中,可能遇到的各种“小意外”,比如衣物染色、纽扣脱落、拉链损坏、甚至是一些被忽略的,可能导致洗衣机内部损坏的小细节。作者用了很多生动的案例,描述了这些事故是如何发生的,以及它们可能带来的后果。比如,有一章讲到了关于“异物”的危害,我以前只是大概知道不能把硬币或者钥匙之类的东西放进洗衣机,但这本书却详细分析了这些异物可能对滚筒、排水泵、甚至内筒造成的磨损和损坏,并且给出了在投放衣物前如何进行“检查”的具体建议,比如口袋的翻查,衣物的抖动,甚至是一些小物件的收纳。还有关于“洗涤剂”的用量和选择,看似简单,却能引发很多问题。比如,洗涤剂过量可能导致泡沫过多,影响漂洗效果,残留物刺激皮肤,甚至堵塞排水系统。作者还特别强调了不同类型洗涤剂的适用范围,以及混合使用的风险。这些内容,对于我这样一个不太了解化学原理的普通家庭主妇来说,简直是及时雨。它让我意识到,看似简单的洗衣过程,其实隐藏着许多需要注意的细节,而这本书,就像是一位经验丰富的“洗衣管家”,为我一一指点迷津,让我能够更安全、更放心地使用洗衣机,避免不必要的损失和麻烦。

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这本书,初拿到手的时候,我确实有些犯嘀咕。作为一个常年跟洗衣机打交道的人,我对“技术”这个词总带着点敬畏,以为会是一本晦涩难懂的学术专著。然而,翻开第一页,我便被它详实的内容和清晰的逻辑所吸引。它并没有一开始就抛出复杂的化学反应或者机械原理,而是从最基础的衣物纤维类型讲起,比如棉、麻、丝、毛,以及现在越来越普遍的化纤,比如涤纶、锦纶、氨纶等等。作者并没有简单地罗列这些材质的名称,而是深入浅出地介绍了它们各自的特性:吸湿性、透气性、耐磨性、易起皱性、缩水性等等。对我来说,这就像是给我的衣柜做了一次“体检”,让我明白了为什么有些衣服洗了几次就变形,有些却依然挺括。更重要的是,它还结合了这些纤维的特性,讲解了不同洗涤方式的原理。比如,为什么丝绸不能用高温水洗,为什么牛仔裤反过来洗更能保持颜色。这些看似微不足道的细节,却直接关系到衣物的寿命和穿着体验。我以前总凭感觉洗衣服,现在才知道,原来每一种面料都有它的“脾气”,而这本书,就是一本教你如何“读懂”这些“脾气”的指南。它不仅仅是告诉你“怎么做”,更重要的是告诉你“为什么这么做”,这让我感觉自己不再是被动地操作洗衣机,而是真正地掌握了洗涤的主动权。

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当我翻到关于“事故预防”的章节时,我意识到这本书远不止是关于“洗衣服”本身。它更像是一本关于“安全用电用气”的百科全书,只不过是以洗衣机为切入点。我一直以为只要按照说明书操作,洗衣机就是安全的,但这本书却揭示了许多我之前从未想到过的隐患。比如,关于“电源”的部分,它详细讲解了不同类型的插座、电线规格的重要性,以及如何判断电源线路是否存在老化、短路等风险。这一点对于我这个对电不太懂的人来说,简直是保命符。书中还特别提到了“潮湿环境”对电器安全的影响,以及如何正确地进行电器接地。我还记得有一个章节是关于“燃气热水器连接洗衣机”可能存在的风险,这一点我之前从未关注过,但作者却通过详细的图示和案例,让我明白了其中的危险性。此外,书中的“维护保养”章节,也让我受益匪浅。它不仅仅是告诉我们要定期清洁洗衣机,而是详细讲解了如何检查密封圈、排水管、甚至是一些内部零件的磨损情况,并且给出了简单的维护方法。这一点对于延长洗衣机的使用寿命,以及避免一些潜在的故障,都有着至关重要的作用。这本书让我明白,洗衣机的安全,不仅仅是它本身的安全性,更与我们家庭的整体用电用气环境息息相关。

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这本书在讲解洗衣技术时,给我最大的感受就是它的“全面性”。它不仅仅局限于我们家庭常用的滚筒式洗衣机,而是将视野拓展到了不同类型的洗衣设备,甚至是一些专业的工业洗衣设备。虽然我对工业洗衣设备了解不多,但通过书中的介绍,我才了解到原来不同规模的洗衣场所,对洗涤技术的要求是如此不同。它涉及到了不同类型污渍的处理方法,比如油污、血渍、霉斑、汗渍等等,并且针对每一种污渍,都给出了相应的化学原理分析和具体的处理步骤。我之前总觉得遇到顽固污渍就束手无策,只能尝试各种“偏方”,现在才知道,原来背后都有科学的依据。书中的“预处理”环节,更是让我大开眼界,原来在正式放入洗衣机之前,还有那么多细节可以做,比如针对性地使用一些去污剂,或者通过物理方法进行辅助。更让我印象深刻的是,它还谈到了“水质”对洗涤效果的影响,以及如何通过水质的软化来提升洗涤效率。这一点是我以前完全没有意识到的。以前总觉得水就是水,现在才知道,原来不同地区的水质差异,竟然会对衣物的洗涤产生如此大的影响。这本书就像是一个百科全书,把洗衣的方方面面都一一囊括其中,让我感觉自己仿佛经历了一次全面的“洗衣知识升级”。

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我对这本书的“洗衣技术”部分,最大的感触就是它的“循序渐进”和“图文并茂”。它并不是一上来就抛出晦涩的理论,而是从最基础的“认识你的洗衣机”开始,详细介绍了不同类型洗衣机的构造和工作原理。我以前只知道怎么按按钮,但通过这本书,我才真正了解了洗衣机里面到底是怎么运作的。它用了很多清晰的示意图,把复杂的机械结构分解开来,让我能够一目了然。然后,它逐步深入到不同洗涤模式的原理,比如“快洗”、“节能”、“羊毛洗”等等,并且解释了为什么不同的模式会有不同的洗涤效果。这一点让我非常有成就感,感觉自己不再是盲目地选择模式,而是能够根据衣物的特性,选择最合适的洗涤方式。此外,书中还详细讲解了“水温”、“水量”、“转速”等参数对洗涤效果的影响,并且给出了具体的建议。这一点对于我这个以前只凭感觉的用户来说,简直是醍醐灌顶。它让我知道,原来洗衣机并不是一个“傻瓜式”的电器,而是有很多可以精细调节的地方,而掌握了这些调节方法,就能达到更好的洗涤效果。

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这本书的“事故防治”部分,给了我很多关于“应急处理”的启示,不仅仅局限于洗衣机本身。我之前总觉得,一旦发生了事故,只能束手无策,但这本书却教了我很多实用的应对方法。比如,在处理“漏电”事故时,书中详细描述了不同情况下的紧急处理步骤,包括如何第一时间切断电源,如何利用绝缘材料进行隔离,以及在什么情况下应该寻求专业救援。这一点让我感觉心里有了底,不至于在突发情况下手忙脚乱。还有一个章节是关于“火灾预防与扑救”,虽然不是直接关于洗衣机的,但书中的讲解却非常到位。它区分了不同类型的火灾,以及针对不同火灾应该使用的灭火器类型。这一点对于任何一个家庭来说,都至关重要。我还记得书中有一个关于“化学品泄漏”的章节,虽然洗衣过程中可能接触到的化学品不多,但它延伸到了其他生活中的化学品,比如清洁剂、消毒液等,并给出了正确的处理方法。这一点让我意识到,这本书的“事故防治”理念,其实是一种泛化的安全意识,可以应用于生活的方方面面。它不仅仅是教会我如何避免洗衣机带来的事故,更是教会了我如何成为一个更加安全、更加负责任的家庭成员。

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这本书在“事故防治”方面,给我最深的印象是它的“细致入微”。它不仅仅是列出了一些常见的事故,而是深入分析了导致这些事故发生的“根源”。比如,关于“管道堵塞”这个问题,它不仅仅告诉你怎么疏通,还详细分析了堵塞的原因,比如衣物纤维的堆积、洗涤剂的残留、甚至是一些不该放入洗衣机的异物。并且给出了预防性的建议,比如定期清洁滤网,控制洗涤剂的用量,以及在投放衣物前仔细检查。还有关于“噪音与振动”的问题,它不仅仅告诉你怎么减少噪音,而是分析了噪音产生的原因,比如衣物分布不均、洗衣机水平未调好、甚至是一些内部零件的松动。并且给出了相应的解决方案。这一点让我觉得,作者非常了解用户的痛点,并且能够从根本上解决问题。我以前总觉得洗衣机的噪音是不可避免的,但看了这本书之后,我才发现,原来有很多方法可以有效地缓解甚至消除噪音。这一点让我感觉自己对洗衣机的维护保养有了更深的认识,也更有信心去处理一些小问题。

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理论性太强。理论性太强。理论性太强。

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很不错 :-??!!!!!!!

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挺好的、、、、、、、、、、

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讲的东西没什么用处,完全不值这个价钱。

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可以,非常实用

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以后还是选择京东 服务态度一级棒

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不好意思,评价晚了,书是帮同事买的,不错!

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