镜头下的美味：你无法抗拒的美食摄影全书（全彩） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[美] 泰瑞·坎贝尔 著，锦瑟二十 译

图书标签:

• 美食摄影
• 摄影技巧
• 菜品拍摄
• 食物摆盘
• 摄影教程
• 全彩图鉴
• 美食
• 摄影
• 创意摄影
• 静物摄影

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121227431

版次：1

商品编码：11458787

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-05-01

用纸：胶版纸

页数：236

正文语种：中文

产品特色

内容简介

　　《镜头下的美味：你无法抗拒的美食摄影全书（全彩）》内容包括：1.是什么让美食摄影如此困难？2.美食摄影选在何地 3.摄影的工具 4.美食摄影的团队分工 5.摄影的过程（预拍、浏览所有预拍、选择拍摄的时间、后期）6.如何宣传和售卖美食照片 7.你熟悉的美食如何拍摄出来的 8.冰激凌的拍摄9.拍饮料 10 拍比萨 11 仿造白天拍摄 12 拍巧克力、蛋糕、饼干 13.汉堡和油炸类 14. 拍摄食品的外包装 15其他食物的拍摄。

内页插图

目录

序 X
第一部分
第一章　美食摄影的难处 3
1．创造诱人的影像 4
2．其他考虑事项 9
3．商业美食摄影现状 10
第二章　空间 13
1．我在朗沃斯大厅的第一间工作室 15
2．今天我们在中央公园的工作室 18
3．我热爱这个工作室！ 30
4．从头开始 31
第三章　工具 33
1．合适的相机 34
2．镜头选择 36
3．工作台 37
4．灯光与修饰灯 41
5．三脚架及影室支架 47
6．管理业务 48
7．数码艺术家的专用工具 49
第四章　人们和他们的角色 55
1．主队 56
2．客队 66
3．你就在这儿 72
第五章　拍摄流程 75
1．工作从评估开始 76
2．关于评估的最后提示 82
3．确认 84
4．前期制作计划 85
5．拍摄当天 88
6．后期处理 94
7．工作以发票结束 96
第六章　销售与经营 99
1．起步 100
2．建立作品集 102
3．经营业务 103
4．广告 108
5．雇佣代理人 112
6．定制促销 114
第二部分
第一章　墨西哥烤虾、三明治和夹馅煎饼 125
作业一：“快活之都”（THE BIG EASY） 125
1．准备拍摄事宜 126
2．Palace Café（皇宫餐厅） 126
3．Parkway Bakery（公园大道面包店） 129
4．Café Du Monde（世界咖啡馆） 132
5．图像的后期处理 136
6．新奥尔良风味的回归 137
第二章　冰激凌球和奶昔 139
作业二：令人头疼的冰激凌 139
1．冰激凌球 140
2．冰激凌球知多少 144
3．这合法吗？ 146
4．摇出好味道 151
5．一句话总结拍摄冰激凌 153
第三章　想要一杯这样的饮料吗？ 155
作业三：液体的倾倒与飞溅抓拍 155
1．冰饮在此！ 156
2．可口可乐 158
3．丝乐克牌牛奶（Silk Milk） 161
4．奶花四溅 166
第四章　比萨（Pizza）、比萨包饼（Stromboli）和
比萨拉片（Pizza Pulls） 169
作业四：在砖灶烤箱内 169
1．Via Vite 餐厅 170
2．多纳托比萨餐厅（Donatos Pizza） 171
3．比萨包饼 174
4．什么是比萨拉片（Pizza Pulls）？ 176
5．卡里诺意大利餐厅（Carino＇s Italian） 179
6．轻提奶酪丝 183
第五章　看上去像自然光 185
作业五：用闪光灯创造自然光线 185
1．早餐谷物片 186
2．我的前门 190
3．麦田 193
4．意大利面和蛤蜊 194
5．找到好点子 197
第六章　巧克力、糖果和曲奇 199
作业六：在面包店 199
1．拍完巧克力之后…… 200
2．就像一盒巧克力 202
3．粉裹多纳圈（Powdered Donuts） 206
4．食品艺术和手工艺设计 208
5．从华夫饼干到蛋白杏仁饼干 210
6．一句话总结甜点拍摄 211
第七章　汉堡包和炸薯条 213
作业七：经典美式餐 213
1．一个新产品是怎样面市的？ 214
2．炫目之夏 216
3．大汉堡 219
4．薯格片 223
5．是鸡肉三明治，而非汉堡 226
6．起点 227
第八章　为包装拍摄美食 229
作业八：在超市货架上 229
1．品客薯片 230
2．布什大豆 233
3．巧克力薄片曲奇 240
4．自我检查 245
第九章　恋上炸鸡与香烤土豆角 247
作业九：和肯德基爷爷在一起 247
1．一个新面貌 249
2．开始 249
3．香炸土豆角 252
4．肯德基“畅销桶”（Famous Bowl） 255
5．甜点，有人要吗？ 257
6．我们的第一个周年 260

前言/序言

定格舌尖上的诱惑：一本让食物“活”起来的摄影指南 在视觉信息爆炸的时代，人们对美的追求从未停歇。而食物，作为我们日常生活中不可或缺的组成部分，其魅力早已超越了味蕾的触碰，延伸至视觉的盛宴。当精美的菜肴摆在我们面前，如果能用镜头将其最动人的一面捕捉下来，不仅能唤醒观者的食欲，更能传递出烹饪者的匠心与食物本身的故事。这本《镜头下的美味：你无法抗拒的美食摄影全书（全彩）》正是为你而来，它将带领你走进一个全新的美食摄影世界，让你手中的相机成为点石成金的魔法棒，将平凡的食材转化为令人垂涎的艺术品。 本书并非只是简单罗列拍摄技巧，而是从“道”与“术”两个层面，为你构建一个完整的美食摄影体系。我们相信，好的美食摄影，源于对食物的深刻理解，对光影的敏锐捕捉，以及对构图的独到运用。因此，我们将首先从“道”开始，引导你建立一套属于自己的美食摄影哲学。 第一篇：窥探“食”的灵魂——理解与感知 在拿起相机之前，你需要先学会“看”——看懂食物的本质，感受它的生命力。 从食材溯源：食物的语言与故事。 每一份食材都有自己的出身和故事。一颗饱满的番茄，是阳光雨露滋养的馈赠；一块鲜嫩的牛排，是农场辛勤耕耘的成果；一份精致的甜点，是烘焙师耐心与创意的结晶。本书将引导你深入了解不同食材的特性，从它们的颜色、质地、形状，到它们在烹饪过程中发生的变化，去发掘它们最独特的美。我们将探讨如何通过观察，去理解食材的“语言”，并思考如何将这些语言通过画面传达出来。 烹饪的仪式感：温度、香气与形态的捕捉。 美食摄影不仅仅是定格最终的成品，更要捕捉烹饪过程中那些充满仪式感的瞬间。蒸汽袅袅升起的锅炉，烘烤时金黄酥脆的外皮，奶油缓缓融化的丝滑，食材在高温下滋滋作响的生命力……这些都蕴含着食物最真实、最诱人的气息。本书将教你如何捕捉这些稍纵即逝的动态瞬间，如何通过画面暗示出食物的温度和香气，让观者仿佛身临其境，闻到那诱人的味道。 摆盘的艺术：形式与内容的和谐统一。 摆盘，是美食的“外衣”，也是摄影师的画布。一道精心摆盘的菜肴，本身就具备了很强的视觉冲击力。我们将深入探讨不同风格的摆盘技巧，从简约到繁复，从传统到现代，分析不同餐具、装饰物（如香草、酱汁、食用花等）的搭配原则，以及如何让摆盘与食物本身的风味相得益彰，共同讲述一个完整的故事。 情感的连接：食物背后的温度与回忆。 食物不仅仅是填饱肚子的存在，它承载着我们的情感、记忆与文化。一顿家常便饭，可能勾起童年的温馨回忆；一份异域风味，可能激发对未知世界的向往。本书将鼓励你思考，你想通过画面传递给观者怎样的情感？是温暖、是喜悦、是怀旧、还是惊喜？学会用摄影语言来唤起观者内心的共鸣，让你的美食照片拥有触动人心的力量。 第二篇：掌握“光”的魔法——点亮你的画面 光，是摄影的灵魂，更是美食摄影的生命线。如何驾驭光线，让它为你所用，是决定作品成败的关键。 自然光的语言：最温柔的塑造者。 自然光是最普遍、也是最柔和的光源，它能赋予食物最真实、最细腻的质感。我们将详细讲解不同时间段（清晨、午后、傍晚）和不同方向（侧光、逆光、顺光）的自然光如何影响画面的色彩、明暗和立体感，并提供实操技巧，教你如何利用窗户、反光板等辅助工具，巧妙地控制和引导自然光，创造出层次丰富、细节生动的画面。 人造光的奥秘：精准的雕刻家。 在光线不足或需要更精确控制的场合，人造光（如闪光灯、LED灯等）便成为不可或缺的工具。本书将深入剖析不同类型人造光的特性，讲解如何通过调整灯光的位置、角度、强度，以及使用柔光罩、色温片等附件，来模拟自然光的质感，或者创造出戏剧性的光影效果。我们将从基础的单灯布光，到更复杂的影棚级多灯运用，循序渐进地为你揭示人造光的魅力。 光影的语言：塑造立体感与氛围。 光影的对比，是食物立体感和质感的直接体现。高光部分可以突出食物的油润光泽，阴影部分则能勾勒出食物的轮廓和层次。我们将探讨如何通过控制光线的方向和强度，来制造微妙的光影变化，让食物的纹理纤毫毕现，口感呼之欲出。同时，我们将学习如何运用光影来营造不同的画面氛围，例如，柔和的侧光能带来温暖、宁静的感觉；而硬光则可以突出食物的坚实与力量。 色彩的魔力：调和与对比的艺术。 光线直接影响着色彩的表现。本书将深入讲解色彩理论在美食摄影中的应用，包括如何利用冷暖色调来营造不同的情感氛围，如何通过色彩的对比和协调来突出食物的主体，以及如何通过调整白平衡来准确还原食物的本真色彩。我们将教你如何让画面中的红更热情，绿更鲜活，黄更温暖，让你的作品充满视觉冲击力。 第三篇：构图的哲学——引导视线，讲述故事 一张引人入胜的美食照片，离不开精妙的构图。构图是画面的骨架，它决定了信息传递的效率和观赏的流畅性。 黄金分割与三分法：经典法则的应用。 我们将从最基础的构图法则讲起，例如黄金分割和三分法，讲解它们如何帮助你找到画面中最具视觉吸引力的焦点，并引导观者的视线在画面中游走。我们也会探讨如何打破常规，在遵循法则的同时，创造出独特的个人风格。 景深的力量：虚实相生的魅力。 景深是美食摄影中一个非常重要的概念。浅景深能够有效地突出主体，虚化背景，让食物成为画面的绝对焦点，并营造出一种梦幻般的视觉效果。本书将详细讲解如何通过调整光圈、焦距和拍摄距离来控制景深，以及如何利用虚化的背景来衬托食物的质感和色彩，让画面更具空气感和层次感。 线条与形状：引导与呼应的艺术。 画面中的线条（如餐具的边缘、酱汁的轨迹、食材的纹理）和形状，能够引导观者的视线，并与食物的形态形成呼应。我们将学习如何利用这些元素，创造出具有动感、韵律感和平衡感的画面。例如，一条蜿蜒的酱汁可以引领观者进入画面深处，而圆形的水果则能与圆形餐盘形成和谐的呼应。 留白与负空间：让画面“呼吸”。 适当的留白（负空间）能够让画面更显简洁、大气，并突出主体。它不是“空”，而是“有”。我们将探讨如何巧妙地运用留白，让画面更具艺术感和想象空间，让观者有更多的思考余地。 多角度的探索：发现食物的新视角。 俯拍、平拍、仰拍，不同的拍摄角度能呈现出食物完全不同的形态和质感。我们将鼓励你跳出习惯的视角，尝试各种不同的角度去观察和拍摄食物，发掘那些隐藏在平凡视角之下的独特之美。 第四篇：器皿、道具与场景的魔法 除了光线和构图，合适的器皿、道具和场景也是美食摄影中不可或缺的“配角”，它们能极大地提升画面的整体质感和故事性。 餐具的选择：风格与功能的契合。 从朴素的陶瓷到精致的银器，不同的餐具能传达出不同的气质。本书将教你如何根据食物的风格、色彩和质感，选择最恰当的餐具，让它们成为食物的“最佳拍档”，而非喧宾夺主。 道具的运用：点睛之笔的力量。 一块粗糙的木板，一束鲜活的绿叶，一个复古的餐巾……这些看似不起眼的道具，却能在瞬间为画面增添故事感和生活气息。我们将分享如何选择和运用道具，让它们成为画面的“点睛之笔”，而不是简单的堆砌。 场景的营造：从背景到氛围。 无论是温馨的餐桌、明亮的厨房，还是充满艺术感的摄影棚，场景的选择直接影响着画面的整体风格。本书将为你提供不同场景的拍摄思路，以及如何通过道具和灯光来营造出所需的氛围，让你的作品不仅仅是食物的展示，更是一个引人入胜的故事发生地。 第五篇：后期处理的升华——让完美更进一步 摄影的魅力，在于“捕捉”与“创造”的结合。后期处理，是让你的作品更加出彩的强大工具。 RAW格式的优势：捕捉原始信息。 我们将详细讲解RAW格式的优势，以及如何在后期处理中最大化地利用RAW文件所包含的丰富信息，为你的作品打下坚实的基础。 基础调色：色彩的微调与平衡。 掌握白平衡、曝光、对比度、饱和度等基础调整，能够让你轻松地纠正画面中的瑕疵，并增强食物的视觉吸引力。 细节的雕琢：质感与锐度的提升。 如何让食物的纹理更加清晰，表面的光泽更加诱人？我们将教你如何通过调整锐度、清晰度和局部对比度，来提升画面的质感，让食物仿佛触手可及。 风格的塑造：打造你的独特印记。 从明亮清新到浓郁复古，后期处理是塑造个人摄影风格的重要环节。本书将指导你如何通过一系列的调整，找到并强化属于你自己的视觉语言，让你的作品一眼就能被辨认。 修饰的边界：真实与美丽的平衡。 我们也将探讨后期处理的边界，以及如何避免过度修饰，保持食物的真实感和自然美。 本书特色： 全程彩图，直观易懂： 全书采用高清全彩印刷，大量的实拍案例、对比图和步骤分解，让复杂的技巧一目了然，学习过程充满乐趣。 理论与实践结合： 既有深入的摄影理论讲解，又有大量的实操技巧和心得分享，帮助你快速上手。 循序渐进，零基础可学： 从最基础的概念讲起，即使是摄影新手，也能通过本书逐步掌握美食摄影的精髓。 风格多样，启发灵感： 涵盖不同风格的美食摄影作品，拓宽你的视野，激发你的创作灵感。 无论你是对美食充满热情，希望将自己烹饪的美味记录下来，还是想成为一名专业的美食摄影师，亦或是仅仅想提升手机拍摄美食的水平，这本《镜头下的美味：你无法抗拒的美食摄影全书（全彩）》都将是你最贴心的伙伴和最得力的助手。它不仅仅是一本摄影指南，更是一次关于食物、关于美、关于创造的探索之旅。翻开它，让你的镜头，定格舌尖上的每一个动人瞬间，用照片，诉说食物的千言万语。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本《镜头下的美味：你无法抗拒的美食摄影全书（全彩）》，我立刻被它那些令人垂涎欲滴的图片深深吸引住了。说实话，我原本对美食摄影这个领域知之甚少，只是单纯地喜欢吃东西，也偶尔会用手机拍拍自己做的饭菜，但总觉得少了点“感觉”。这本书简直就是一本打开新世界大门的钥匙。它不仅仅是教你如何摆弄相机参数那么枯燥，而是真正地把“美食”和“摄影”这两个看似独立的元素完美地融合在了一起。我特别喜欢它在光线运用上的讲解，那种深入浅出的方式，让我这个摄影小白也能立刻明白自然光和人工光对食物质感的塑造有多么重要。比如，它详细描述了如何利用窗边的散射光来营造食物的温暖感，以及如何通过侧逆光来突出酥脆的外壳。书中的案例都是那么精致，从刚出炉的面包到冒着热气的汤品，每一张照片都仿佛能让人闻到香味，体会到食物的温度。坦白说，我还没完全消化完所有的技术细节，但光是看着这些精美的图片，就已经让我对手头上的食物有了更高的审美要求。这本书的排版也极其考究，色彩饱满，细节清晰，每一次翻阅都像是在进行一场视觉的盛宴，极大地激发了我拿起相机，去捕捉我餐盘中那些“平凡”美味的冲动。

评分☆☆☆☆☆

这本书对“食材本身”的尊重和特写镜头运用让我耳目一新。过去我总想着把一整桌菜拍全，显得丰盛热闹，但这本书强调了微观世界的力量。它花了大量的篇幅来讲解如何通过微距镜头捕捉食物的纹理细节，比如水果表皮的绒毛、巧克力融化时的光泽、或者咖啡拉花上的细微气泡。这些细节，正是决定食物是否“诱人”的关键。我记得书中提到一个观点，就是“视觉上的酥脆感比真实的酥脆感更容易被大脑接收”，这个角度非常新颖。为了实现这种“视觉上的酥脆”，它提供了许多实用的小窍门，比如如何使用喷雾瓶模拟水珠的晶莹剔透，或者如何控制快门速度凝固流体的瞬间。这不仅仅是技术，更是一种艺术化的观察。通过这本书，我学会了不再仅仅是记录“我吃了什么”，而是开始探索“这个食材最迷人的那一刻是什么样子”。它让我对食材产生了新的敬畏感，也让我的镜头语言变得更加细腻和充满质感。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对那些厚厚的、充满术语的摄影书籍常常望而却步，但《镜头下的美味》的语言风格却异常亲切和实用，完全没有高高在上的感觉。它更像是一位经验丰富的、住在你隔壁的美食博主在手把手地教你秘诀。我最欣赏它在后期处理部分的讲解，这一点在很多同类书籍中往往一带而过。这本书详尽地介绍了从Raw文件导入到色彩校正的完整流程，特别是针对食物摄影特有的“高光与阴影的平衡”处理技巧。它没有推荐某个特定的软件，而是讲解了背后的逻辑——比如，如何恢复食物表面那种诱人的油亮感，同时又不让暗部死黑。书中展示的对比图非常直观，让人能清晰地分辨出“没处理”和“正确处理后”的巨大差异。我尝试着模仿书里教的几条曲线调整步骤，立刻发现我以往拍的照片在“立体感”上提升了一个档次。这种即学即用的效果，让我对摄影的挫败感大大降低，反而燃起了强烈的实践欲望。它真的做到了“全彩”的承诺，每一步的视觉参考都清晰明确，极大地降低了学习门槛。

评分☆☆☆☆☆

作为一本全彩的摄影工具书，《镜头下的美味》在设备选择和预算规划方面也提供了极为平衡的建议。它没有一味地鼓吹“烧钱才是王道”，而是强调了在不同预算下如何最大化工具的效用。例如，它对比了定焦镜头和变焦镜头在美食摄影中的适用场景，并用实际拍摄效果图来佐证观点。对于我这种摄影器材升级欲望强烈的业余爱好者来说，这种务实的分析非常有价值，避免了盲目跟风购买昂贵设备。更重要的是，它将不同流派的美食摄影风格做了梳理，无论是极简主义的北欧风，还是浓郁厚重的古典油画风，这本书都提供了相应的光线、色彩和构图模板。这让我明白了，摄影风格的选择与个人品味息息相关，这本书提供的是工具箱，而不是唯一的模具。总而言之，这是一本从基础理论到高级实践、从光影运用到故事叙事都覆盖得非常周全的佳作，对于任何想提升餐桌影像质量的人来说，都是一本物超所值的指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容深度远超我预期的入门指南，它更像是一本系统性的方法论教材，尤其是关于“故事性”的构建，这一点我感觉非常受用。在阅读之前，我总觉得美食照片的重点在于“拍得清晰、色彩鲜艳”，但这本书让我意识到，一张成功的食物照片，背后其实蕴含着强烈的叙事感。作者非常细致地探讨了如何通过道具的选择、背景的虚化以及餐具的搭配来烘托主题。比如，拍摄甜点时，如何巧妙地引入一些与制作过程相关的元素——比如洒落的糖粉、揉面用的木勺——瞬间就能让画面跳脱出静物的范畴，变成一个有温度、有故事的场景。我记得有一章专门讲了“冷与暖”的对比运用，那种强烈的视觉冲突感，一下子抓住了我的眼球。它并没有直接告诉你“用50mm镜头”，而是让你去思考“你想让这张照片给观看者带来什么样的情绪？”这种从情感出发的指导思路，对我来说是全新的冲击。它教会我的不是按快门的时机，而是对“瞬间美感”的捕捉和提炼，让我开始用一种更具批判性和创造性的眼光去看待我平日里接触到的所有食物影像。

评分☆☆☆☆☆

还没看内容，外观看着挺不错

评分☆☆☆☆☆

不错，质量好。好书

评分☆☆☆☆☆

内容很多，但是图片一般！

评分☆☆☆☆☆

这辈子，学习是学不够的！

评分☆☆☆☆☆

书还可以，对初级摄影爱好者有帮助

评分☆☆☆☆☆

书质量很好哦，纸张很厚，还没看，应该内容也不错，网上推荐的书?，哈哈哈

评分☆☆☆☆☆

京东买的东西都是让人放心的正品，没有二次包装痕迹，特别划算，以后还会继续支持京东。比在某些地方买到山寨货要放心太多了。

评分☆☆☆☆☆

初学摄影的可能用处不大，书主要是给专业摄影团队提供指导的，专业的室内摆拍布光笔记，书是好书，就是对于普通百姓有点浪费

评分☆☆☆☆☆

非常好用，值得买，继续努力做好服务！