扬州史话：扬州盐业史话 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王自立 著，袁秋年，卢桂平 编

图书标签:

• 扬州历史
• 扬州盐业
• 地方史
• 中国历史
• 史话
• 扬州文化
• 经济史
• 盐业
• 明清史
• 社会生活

出版社： 广陵书社

ISBN：9787555400561

版次：1

商品编码：11466211

包装：平装

丛书名： 扬州史话

开本：16开

出版时间：2014-03-01

用纸：胶版纸

页数：190

正文语种：中文

编辑推荐

　　今天，扬州的盐业在历经雨打风吹之后，已经积淀成古城中一座座风韵犹存的宅园，幻化为市井间一个个引人入胜的传奇，扬州盐文化正以其独特的魅力，吸引着海内外的人们去探胜、猎奇和深究。王自立编著的这本《扬州史话：扬州盐业史话》结合现存的盐商住宅、园林等建筑和全国对于扬州盐业历史最新的研究发现，以通史的形式来反映两干多年扬州盐业历史。论述比较全面具体，资料翔实，内容丰富，语言通俗，观点鲜明。

内容简介

　　《扬州史话：扬州盐业史话》是“扬州史话”丛书之一种，入选2013年度国家出版基金资助项目。
　　《扬州史话：扬州盐业史话》共分七章，以通史的形式反映了先秦至新中国建立以后的两千多年来扬州盐业的发展概况。论述比较全面具体，资料翔实，内容丰富，语言通俗，观点鲜明。并配图六十余幅。

目录

引言 扬州盛衰 皆因淮盐

第一章 擅利巨海 以致饶沃
——先秦到魏晋南北朝时期的扬州盐业
第一节 不产盐的扬州城内为何会建有盐宗庙
——先秦时期的扬州盐业
第二节 “刘濞煮海”与扬州大王庙
——两汉、魏晋南北朝时期的扬州盐业

第二章 东南盐盛 尤重扬州
——隋唐及五代时期的扬州盐业
第一节 隋炀帝开挖大运河对扬州盐业有何贡献
——隋代的扬州盐业
第二节 第五琦、刘晏、王播与扬州盐业
——唐代初、中期的扬州盐业
第三节 从白居易《盐商妇》中的“扬州小家女”谈起
——唐代晚期及五代时期的扬州盐业

第三章 淮南产盐 全国居首
——宋元时期的扬州盐业
第一节 天下三分海盐利，二分无赖出扬州
——北宋时期的扬州盐业
第二节 中央盐业专卖机构为何会设在扬州、真州
——南宋时期的扬州盐业
第三节 人生不愿万户侯，愿逐盐利到扬州
——元代的扬州盐业

第四章 天下盐利 扬州为雄
——明代的扬州盐业
第一节 为何秦商、晋商和徽商都奔向扬州
——明代初期的扬州盐业
第二节 “纲盐法”开创扬州三百年辉煌历史
——明代中、晚期的扬州盐业

第五章 动关国计 巅峰衰败
——清代的扬州盐业
第一节 扬州盐商与皇家的关系
——清代乾隆之前的扬州盐业（上）
第二节 扬州盐商如何将扬州文化推向巅峰
——清代乾隆之前的扬州盐业（下）
第三节 陶澍“废纲为票”与扬州盐业衰败的关系
——清代嘉庆之后的扬州盐业（上）
第四节 究竟是什么原因让扬州盐商瞬间衰败
——清代嘉庆之后的扬州盐业（下）

第六章 淮南盐业 命途多舛
——民国时期的扬州盐业
第七章 风雨兼程 再创辉煌
——新中国建立以后的扬州盐业
主要参考书目
后 记

精彩书摘

　　隋炀帝与盐业的关系，更多的是或隐或现、若有若无地出现在一个民间故事之中。之所以这样说，是因为这个民间故事的版本多样，故事中的主要人物随着讲述者所处地域的不同而变化，有时是隋炀帝，有时却又是隋文帝或是唐太宗。这个故事的内容大致是这样的：隋代（一说唐代）的某一天，皇宫里御膳房的大厨师们被隋炀帝(或说隋文帝、唐太宗）叫来问话。当时，隋炀帝已经厌倦了各种山珍海味，每天不知道吃什么是好。于是他问：“你们作为御厨，一定熟悉、了解许多美食，那么，你们告诉朕，世上什么东西最为好吃？”这本来就是个因人而异、见仁见智的棘手问题。
　　一来酸甜苦辣，人各有其喜好；二来地域不同、食材不同，各人的荤素要求自然不同；再加上不同时期、不同心情，各人的口味又有诸多不同。因此，大厨师们都不知如何应答，只好缄口不言。这时候，一位平素最为少言寡语的詹姓厨师(一说其名为詹鼠）上前禀告道：“微臣以为，这世上最好吃的东西乃是盐。”隋炀帝似乎没有听清楚，詹大厨便按要求又重复了一遍：“这世上最好吃的东西乃是盐。”这个答案显然不是隋炀帝当时想要的。试想，盐乃每日烹饪时必需的佐味之料，平常无奇，又仅仅只有一个咸味，哪是什么最好吃的东西？因此，这个厨师的回答，在隋炀帝的眼里自然有戏弄圣上之嫌。于是，盛怒中的隋炀帝一声令下，詹大厨便在不明不白中掉了脑袋。
　　詹大厨的被杀，令其他御厨们噤若寒蝉。从此之后，御厨们便不敢在菜中放盐，以免惹祸上身。无盐的菜肴令隋炀帝每日食而无味、难以下咽，这才悟出当时詹大厨话中的奥妙。后悔不迭的隋炀帝于是下令，追封忠诚老实、敢于直言的詹大厨为“詹王”。
　　从此，民间便尊詹王为厨师菩萨，餐饮业也从此供奉詹王为祖师爷。直到今天，在湖北、四川乃至更为广泛的海外华人地区，民间每年都有祭祀“詹王”之俗。即从立秋当天起，连续一个多月(或说四十八天）的时间之内，所有饭店、酒馆和从事烹饪的厨师们，每天都要恭恭敬敬地上香、祭拜，以此来纪念这位“厨神”。
　　另据流传于清末民初的《采风录》记载，每年农历八月十三日，各地都设有“詹王会”，一来供奉这位“厨师菩萨”，二来制售各种食物，甚至有时还借此机会来进行厨师们的厨艺比赛；后来，这一天又逐渐演变成为厨师们收徒和弟子出徒谢师的日子——八月十三成为中国厨师们最为看重、华夏厨界最为热闹的日子。因此，民间便流传有“有詹无詹，八月十三”的俗语。
　　可喜的是，上述这个民间故事还有一个光明的结尾，那就是自从发现自己错杀无辜的詹王之后，隋炀帝开始体恤民情，实行了许多与民休息的政策。更多的版本中，此刻的主角换成了隋文帝或唐太宗——似乎好事全是他们这两位的，而坏事全加在了隋炀帝的身上，这也许就是直到现在人们还是不能客观地评价隋炀帝的原因。
　　但是，不管这个民间故事的真实性到底如何，隋炀帝与扬州盐业的关系却是非常密切，而且他对扬州盐业是功不可没的——在记载扬州盐业历史的过程中，我们必须以客观公正的态度还原隋炀帝一个真实的形象，因为正是他下令在疏浚古邗沟、修筑山阳运河的基础上开挖了贯通南北的大运河，使得扬州盐业乃至整个扬州经济从自给自足的“古邗沟时代”，走向了输送全国各地的“大运河时代”，从而出现了“两淮盐业盛于隋唐”的繁盛局面(语见唐仁粤主编《中国盐业史》[地方编]）。
　　一提及大运河，人们都会自然而然地联想到历史上那个已经与乘龙舟沿大运河下江南看琼花、看美女的荒淫生活联成一体的隋炀帝杨广，形成了一条千年不变的“隋炀帝一大运河一琼花一荒淫一亡国”的线索，对他的评价也以不够公正的“恶评”为主；但是，如果把扬州盐业的内容也加入到这条线索之中，我们就可以得到一条完全相反的线索“隋炀帝一大运河一扬州盐业一丰功伟绩”。应该说，用“扬州盐业”替换掉“琼花”，用正史典籍替换掉文人故事、民间传说，这条线索必定更加接近历史的真实情况，沿着这条线索，我们便可以寻找到能够更加公正地评价隋炀帝的依据。事实上，隋炀帝下令开挖的大运河，不但解决了饮水、浇灌等问题，还解决了交通运输问题，对小到扬州、大到中国的经济发展都做出了重大贡献。
　　隋代以前，中原地区的北方人想要南下，往往是借助水路交通，主要是经由涡、颍二水入淮，通过淝水入江。所以司马迁在《史记》中说，当时的合肥、寿春(今均为安徽属地）都是一方都会，“皮革、鲍、木输会也”。隋炀帝开通济渠(唐、宋时称之为汴河或汴渠）之后，汴、淮两水汇合口的泗州(与今江苏盱眙县隔淮水相望）成为南北交通的要隘，“南商越贾，高帆巨橹，群行旅集。居民旅肆，烹鱼酾酒，联络于两隅，自泗而东，与潮通而还于海”(张耒《思淮亭记》，《张右史文集》卷49）。自泗水以下由江淮运河(明代之后称为里下河）入江，于是长江和运河交汇处的扬州应运兴起。
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前言/序言

　　城市是有情感和记忆的。
　　特别是扬州这座历史文化名城，只要一提及“扬州”二字，无论是朝夕相守的市民，还是远离家乡的游子，或是来来往往的商旅，几乎都会流露出由衷的感叹和无尽的思念，即如朱自清先生在《我是扬州人》中所说：“我家跟扬州的关系，大概够得上古人说的‘生于斯，死于斯，歌哭于斯’了。”朱先生的寥寥几笔，看似平淡，满腔的情感却在字里行间奔涌，攫人心田。可见，扬州这座城市之所以素享盛名，不仅仅在于她的历史有多么悠久，地域有多么富饶，也不仅仅在于她从前有过怎样的辉煌，现在有着怎样的荣耀，更在于人们对她有着一往情深的眷念，以及由这种眷念牵连出的耿心记忆。
　　情感和记忆，是这座城市另一种意义上的财富，同时也是这座城市另一种意义上的标识。
　　2014年，扬州将迎来建城2500周年的盛大庆典。
　　其实，更严格地说，2500年是有文字记载的建城史，扬州人类活动的文明史远远不止于此。早在距今5500～7000年前，高邮龙虬庄新石器时期的先民就开始了制作陶器和选育稻种。仪征胥浦的甘草山、陈集的神墩和邗江七里甸的葫芦山也都发现3000～4000前的商周文化遗址。我们之所以把2014年定为扬州建城2500年，是因为《左传》中有明确的记载：周敬王三十四年（前486）：“吴城邗，沟通江淮。”这七个字明确地说明了吴国在邗地建造城池，也就是我们今人时常提及的古邗城，于是，公元前的486年，对扬州人来说，就成为一个永久的记忆。这句话还说明了另一件永远值得记忆的历史事件，就是这一年，京杭大运河最早的一段河道——邗沟在扬州开凿了。邗沟的开凿，不仅改变了扬州社会发展的走向，也改变了古代中国的交通格局，这一点，也是人们的永久记忆。正是由于有了邗沟，有了后来的大运河，才使得扬州进入了社会发展的快速通道，成为中国古代交通的枢纽，成为世界文明发展史上一座十分重要的城市。
　　扬州这座城市，承载着太多的情感与记忆。于是，一批地方文史学者一直以扬州史料的搜集、整理、研究为己任，数十年坚持不懈。他们一直在探求扬州这座历史文化名城从远古走到了今天，在中国文化史上留下了哪些令人难忘的脚印？在中国发展史上有哪些为人称颂的作为？在当代社会生活中又有哪些发人深省的影响？我们今人应该怎样认识扬州文化在中国文化版图上的定位？怎样认识扬州文化的特色和本质？以及扬州文化对扬州城、扬州人的影响又该怎样评说？等等，这些都是极富学术含量的科研课题，也是民众极感兴趣的文史话题。日积月累，他们的工作取得了令人瞩目的成果，大量的文稿发表在各类报刊杂志上。这些成果如同颗颗珍珠，十分珍贵，却又零散，亟需编串成光彩夺目的项链。适逢2500年的建城庆典即将来临，把这些成果编撰成丛书，让世人更全面、更系统地了解扬州的历史与文化，无疑是建城庆典的最好献礼。
　　由此，《扬州史话》丛书便应运而生了。这套丛书的跨度长达2500年，内容涵盖了沿革、学术、艺术、科技、宗教、交通、盐业、戏曲、园林、饮食等诸多方面，应该说，扬州文史的主要方面都有涉及，是一部相对完整地讲述扬州2500年的历史文化丛书。这套丛书2009年开始组稿，逾三年而粗成，各位作者都付出了辛勤的劳动。编撰过程中，为了做到资料翔实，论述精当，图文并茂，每一位作者都查阅了大量的文献资料，吸纳了前人和今人众多的研究成果，因而，每一本书的著述虽说是作者个人为之，却是融汇了历代民众的集体记忆和群体情感，也可以说是扬州的集体记忆和群体情感完成了这部丛书的写作。作者的功劳，是将这种集体记忆和群体情感用文字的形式固定下来，将易于消逝的记忆和情感，化作永恒的记述。
　　《扬州史话》丛书是市委市政府向扬州建城2500周年的献礼之作，扬州的几任领导对丛书的编纂出版都十分重视，时任扬州市委副书记的洪锦华同志亲自主持策划并具体指导了编纂工作。这套丛书，也可以看作是扬州的索引和注释，阅读它，就如同阅读扬州这座城市。扬州城的大街小巷、湖光山色，扬州人的衣食住行、喜怒哀乐，历史上的人文遗迹、市井掌故，当代人的奋斗历程、丰功伟绩，都可以在这套丛书里找到脉络和评说。丛书将历史的碎片整理成时空衍变的轨迹，将人文的印迹组合成城市发展的画卷，在沧桑演化中，存储正在消亡或即将消亡的历史踪影，于今昔变迁时，集聚已经形成和正在形成的文化符号。
　　岁月可以流逝，历史不会走远。城市的记忆和情感都融汇到这套丛书里，它使得扬州人更加热爱扬州，外地人更加了解扬州，从而存史资政，熔古铸今，凝心聚力，共创未来。未来的扬州，一定是江泽民同志题词所期望的——“古代文化与现代文明交相辉映的名城”。
　　是为序。
　　袁秋年2012年12月

好的，这是一份关于《扬州史话：扬州盐业史话》之外的、内容详实的图书简介，旨在介绍其他历史或文化主题，避免提及原书内容。 --- 淮右风物志：淮河流域的地理变迁与人文印记 内容简介 本书并非聚焦于某一特定行业或城市的发展脉络，而是将目光投向中国地理版图上至关重要的水系——淮河，通过对其漫长历史中河流形态的变迁、生态环境的演变，以及由此塑造出的独特地域文化进行系统梳理和深入探讨。淮河，这条“中国历史上的悬河”，其命运与沿岸数千万生民的福祉紧密相连，其故事是一部活生生的地理、水利与社会变迁史。 第一部分：河流的呼吸——淮河的水文地理变迁 本卷首先从自然地理学的角度切入，详述淮河的源头、流域特征及其独特的“借道”宿命。我们追溯自先秦至近代的河道走向变化，重点分析了黄河多次泛滥改道对淮河水系造成的毁灭性影响。书中细致描绘了历史上著名的几次大洪水，如宋代的“宋金淮河之争”导致的河口淤塞，以及明清时期潘季驯治理黄河工程对淮河下游的影响。 我们引入最新的地质学和遥感技术分析，重建了不同历史时期的淮河流域地图，探讨了上游丘陵地带的植被覆盖变化如何影响了下游的泥沙沉积速率。这一部分旨在让读者理解，河流并非一成不变的地理实体，而是处于持续动态中的生命体，其每一次改道都深刻地重塑了周边的人文地理格局。 第二部分：大地的馈赠——淮河流域的农耕文明与物产 淮河横亘于南北气候过渡带，孕育了极其多元化的农业生态系统。本部分聚焦于淮河流域的粮食作物变迁史。从早期的粟、黍到后来的水稻与小麦的交替种植，探讨了不同朝代对漕运和灌溉系统的依赖。 尤其值得关注的是淮河流域的经济作物与特产。例如，淮北平原上的优质棉花种植史，以及淮河中游地区特有的水产捕捞技术与渔业文化。书中收录了大量地方志中的物产记载，辅以考古发现，力求还原一个丰饶而又充满挑战的农业景观。我们还探讨了淮河水系在历史上作为漕运生命线的重要性，以及其在宋代以后因河道阻塞而导致的经济衰落，这与沿岸地区的生活方式和商业模式的转型息息相关。 第三部分：水火两重天——淮河移民、防御与灾害史 “会扒河者，便会治河”，这句民间谚语揭示了淮河流域人民与水患永恒的斗争。本部分深入剖析了历代统治者治理淮河的方略——从汉代的“导淮”到唐宋的“疏浚”，再到明清时期的大型防洪工程建设。书中详细记载了历代治河官员的功过是非，以及地方士绅在组织抢险救灾中的角色。 更引人入胜的是淮河流域的移民史。由于水患频发，淮河流域的人口流动性极强，形成了独特的“流民文化”和“滩涂文化”。我们通过分析户籍记录、族谱文献和口述历史，描绘了不同时期的大规模移民潮——如宋金之战后的河北、山东移民进入淮南，以及清代康乾盛世后对湖泊的围垦拓荒。这些移民不仅带来了新的生产技术，也融合了不同的方言和习俗，最终构筑了淮右地区复杂而富有韧性的社会结构。 第四部分：风雅与市井——淮河流域的民间信仰与艺术流变 河流不仅是经济的命脉，更是文化的载体。本卷探讨了淮河流域独特的民间信仰体系。由于频繁遭遇水灾，对河神、龙王、以及地方堤坝守护神的祭祀活动占据了重要的地位。书中收录了大量关于“送水神”、“祈雨会”等仪式的详细描述，揭示了当地人面对自然力量时的敬畏与抗争。 在艺术方面，我们考察了受淮河影响形成的文学和戏曲风格。淮扬声腔（不特指扬州一地）的形成，离不开沿岸城镇的繁荣与衰落带来的审美情趣变化。书中精选了不同历史时期描绘淮河水景、风俗的诗词歌赋，分析其背后的时代情绪——从对水患的恐惧，到对漕运繁荣的赞颂，再到对河道失修的忧虑。此外，淮河流域独特的船民文化、渔歌以及相关的民间工艺（如竹编、柳编）也得到了详尽的介绍。 结语：重思淮河的未来 在当代的背景下，本书的最后一部分对淮河生态环境的现状进行了审视，探讨了现代水利工程对自然河流的重塑，以及如何平衡经济发展与生态保护的紧迫议题。本书旨在为读者提供一个宏大而精微的视角，理解淮河这条伟大的河流，是如何以其变幻莫测的脾性，塑造了中国历史上一片充满活力、矛盾与韧性的土地。 ---

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书带给我一种耳目一新的阅读体验。作者打破了传统历史叙事的框架，用一种更加轻松、更加人性化的方式来讲述扬州的故事。他并没有一味地追求史料的完整和严谨，而是将更多的精力放在了挖掘历史事件背后的情感和逻辑。我最欣赏的是，书中对扬州在不同历史时期所扮演的角色和地位的分析。作者并没有简单地将扬州定位在一个固定的历史坐标上，而是展现了它在不同朝代、不同事件中所展现出的多样性和复杂性。它既可以是繁华富庶的都会，也可以是战火纷飞的战场；它既可以是文化艺术的摇篮，也可以是经济贸易的枢纽。这种动态的视角，让我对扬州这座城市有了更深刻的理解。这本书让我明白，历史并非一成不变，而是充满了变数与可能。它也让我更加欣赏扬州这座城市在历史发展中展现出的那种坚韧与包容。它是一本能够引发思考的书，在阅读的过程中，我不断地将书中的内容与自己所了解的历史进行对比和印证，获得了许多新的认识。

评分☆☆☆☆☆

刚刚翻阅完一本关于扬州的书，心情久久不能平静。这本书不是那种泛泛而谈的地域介绍，而是深入挖掘了这座城市的灵魂。作者以极其细腻的笔触，描绘了扬州在历史长河中流淌出的独特气质。我最深刻的感受是，它让我看到了扬州不止有“烟花三月下扬州”的旖旎风光，更有着深厚的文化积淀和坚韧不拔的精神。书中对那些被时间冲刷得模糊不清的市井生活、市井人物的描绘，仿佛让我穿越回了那个年代。无论是码头上忙碌的身影，还是街头巷尾的叫卖声，亦或是文人墨客在园林中的吟咏，都被刻画得栩栩如生。我尤其喜欢书中对一些历史事件的解读，作者并没有简单地罗列事实，而是通过对人物命运的刻画，对社会变迁的观察，让我们感受到了历史的厚重与人性的复杂。读这本书，就像在品一杯陈年的老酒，初尝时或许有些许陌生，但越品越能体会到其中的醇厚与回甘。它勾起了我对扬州更深层次的了解欲望，让我开始思考这座城市为何能历经沧桑而风采依旧。这本书给我带来的，不仅仅是知识的增长，更是一种情感上的触动，一种对历史、对文化、对人生的全新体悟。我感觉自己仿佛也成了那个时代的一员，与书中人物一同呼吸、一同感受。

评分☆☆☆☆☆

这是一本充满人文关怀的书籍。作者在讲述扬州历史的同时，并没有忽略其中那些鲜活的个体生命。他笔下的扬州人，无论是达官贵人还是贩夫走卒，都拥有着鲜明的个性和丰富的情感。我特别喜欢书中对一些历史人物的刻画，他们不再是教科书上冰冷的符号，而是有血有肉、有情有义的普通人。作者通过讲述他们的故事，展现了扬州在不同历史时期所面临的挑战与机遇，以及扬州人民在时代洪流中的挣扎与奋斗。我感触最深的是，书中对那些默默无闻的普通人的描绘。他们也许没有留下显赫的名号，但正是他们的辛勤劳作和生活智慧，才构成了扬州这座城市的繁荣与活力。这本书让我看到了历史的另一面，它不仅仅是帝王将相的舞台，更是无数普通人生活痕迹的集合。它让我更加珍视那些被忽略的历史细节，也更加理解了“人民是历史的创造者”这句话的深刻含义。读完这本书，我对扬州这座城市的感情也更加深厚了，仿佛与这座城市中的每一个人都产生了某种联系。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，就像是在经历一场穿越时空的奇妙旅程。作者以生动有趣的语言，将扬州的千年历史娓娓道来。他擅长运用比喻和类比，将复杂的历史事件和抽象的概念变得通俗易懂，让即便对历史不太感兴趣的读者也能津津有味地读下去。我尤其喜欢书中对扬州独特文化符号的解读。比如，对扬州戏曲、扬州美食、扬州园林的深入剖析，让我看到了这座城市在艺术、审美和生活方式上的独特造诣。这些文化符号不仅仅是简单的符号，更是扬州人民智慧和情感的结晶，是这座城市精神气质的体现。通过这本书，我不仅了解了扬州的过去，更感受到了它所散发出的迷人魅力。它让我明白，文化不仅仅是博物馆里的陈列品，更是流淌在城市血脉中的生命力。这本书是一扇窗，透过它，我看到了一个更加立体、更加生动的扬州。它也让我开始反思，在我们自己的生活中，如何去发现和传承那些属于我们自己的独特文化。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的惊喜，远超出了我的预期。我本以为会是一本较为枯燥的历史读物，但事实恰恰相反，作者的叙事风格极富感染力。他擅长将宏大的历史叙事与微观的生活细节巧妙地结合起来，让冰冷的历史数据瞬间变得鲜活有趣。我印象最深刻的是，书中对扬州城市格局变迁的描绘。通过对古地图的解读，对考古发现的引用，以及对史料的细致梳理，作者一步步展现了扬州这座城市的成长与演变。它不再是一个静态的地理名词，而是一个充满生命力的有机体，在历史的进程中不断呼吸、生长、蜕变。我特别欣赏作者对细节的捕捉能力，比如对古代建筑的描写，对园林布局的阐释，对市民生活方式的考究，都体现了他的专业性和严谨性。读完之后，我感觉自己对扬州这座城市有了更立体的认识，仿佛能看到它的过去，感受到它的现在，并对它的未来产生更深的联想。这本书的价值，不仅仅在于它提供了丰富的历史信息，更在于它激发了我对这座城市的深切兴趣和热爱。它让我明白，每一个城市都有自己独特的故事，而这些故事，往往蕴藏在最寻常的细节之中。