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孙平,于雅婷,健康养生堂编委会 著

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发表于2024-11-09


商品介绍



出版社: 江苏科学技术出版社
ISBN:9787553708751
版次:1
商品编码:11503796
包装:平装
丛书名: 含章*速查超图解系列
开本:16开
出版时间:2014-07-01
用纸:铜版纸
页数:256
字数:25000

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书籍描述

编辑推荐

  

<p>  《舌尖上的豆类食物》编辑推荐:<br />  豆类食物营养搭配方,防癌抗癌疾病一扫光!<br />  7种常见豆类,搭配出500多种豆浆、豆汁、豆类菜、豆腐菜,让豆类成为全家人的药房!</p>

内容简介

  

<p>  《舌尖上的豆类食物》内容提要:<br />  全家人全的豆类饮品+ 豆类、豆腐、豆干菜养生宝典!<br />  本书根据营养学专家的专业指导,严格按照营养学的观点,细分十章,第一章至第六章主要介绍豆类饮品。从肺腑调养、对症去病、排毒养颜、体质调养、不同人群和四季养生方面,介绍各种具有保健功效的豆浆、豆奶的做法,您想要的应有尽有;第七章至第十章从不同的食疗养生、防病治病方面,介绍了豆类养生菜、豆腐养生菜、豆香风味菜、豆皮、豆干美味菜的做法。在不失去营养的基础上,以色、香、味俱全为标准,严格甄选每一道菜肴,内容详尽,图片优美。相信通过此书,您将会做出一桌美味养颜的豆类风味菜品。另外,本书的附录部分还将常见的豆类及豆制品营养分析表以供您参考。</p>

作者简介

于雅婷

  主任医师、高级药膳食疗师。2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员,领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年*投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领先品牌”,荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。


内页插图

精彩书评

  <p>  教你关于豆类食物美食的做法及介绍,让你尝遍各种豆类美食。<br />  ——网友</p>

目录

<p>阅读导航..........................................10<br />豆类养生堂: 7种常见的豆类.............12<br />一日不可缺“豆”,让豆施爱全家......19<br />漫谈春夏秋冬与豆类养生...................20<br />豆类烹饪方法知多少..........................21<br />如何巧用豆浆机做佳饮、美食.............23<br />豆类及豆制品的选购和储存................24<br />喝豆浆、豆奶需要提防的误区.............25<br />细数豆制品的食疗保健作用................26<br />豆类及豆制品常见饮食宜忌................28<br />疏肝利胆..........................................32<br />滋补养肾..........................................34<br />滋阴润肺..........................................38<br />补血养心..........................................40<br />健脾开胃..........................................42<br />脏腑调养豆浆、豆奶推荐栏................46<br />口腔溃疡..........................................50<br />感冒................................................52<br />失眠................................................54<br />中暑................................................56<br />上火................................................58<br />焦虑................................................60<br />第一章<br />第二章<br />脏腑调养饮品<br />对症祛病饮品<br />6 舌尖上的豆类食物<br />目录 │ Contents<br />咳嗽................................................62<br />贫血................................................64<br />便秘................................................66<br />脱发................................................68<br />慢性支气管炎...................................70<br />肝炎................................................72<br />高血压.............................................74<br />高脂血症..........................................76<br />糖尿病.............................................78<br />冠心病.............................................80<br />骨质疏松..........................................82<br />中风................................................84<br />癌症................................................86<br />对症祛病豆浆、豆奶推荐栏................90<br />排毒................................................94<br />瘦身................................................96<br />美白................................................98<br />护肤..............................................100<br />祛斑..............................................102<br />祛皱..............................................104<br />祛痘..............................................106<br />明目..............................................108<br />乌发..............................................110<br />丰胸..............................................112<br />排毒养颜豆浆、豆奶推荐栏..............114<br />第三章排毒养颜饮品<br />7<br />气虚体质........................................118<br />血虚体质........................................120<br />阴虚体质........................................122<br />阳虚体质........................................124<br />气郁体质........................................126<br />血淤体质........................................128<br />痰湿体质........................................130<br />特禀体质........................................132<br />体质调养豆浆、豆奶推荐栏..............134<br />儿童..............................................138<br />女性..............................................140<br />男性..............................................142<br />老年人...........................................144<br />上班族...........................................146<br />熬夜族...........................................148<br />特殊人群豆浆、豆奶推荐栏..............150<br />春季:温补养阳..............................154<br />夏季:清热祛暑..............................156<br />秋季:生津防燥..............................158<br />冬季:驱寒进补..............................162<br />四季养生豆浆、豆奶推荐栏..............164<br />第四章<br />第五章<br />第六章<br />体质调养饮品<br />不同人群饮品<br />四季养生饮品<br />Contents │目录<br />8 舌尖上的豆类食物<br />目录 │ Contents<br />补脾益胃........................................190<br />降脂减肥........................................192<br />降低血压........................................194<br />清热解毒........................................196<br />补虚润燥........................................198<br />改善体质........................................200<br />补脑益智........................................202<br />延年益寿........................................204<br />豆腐养生菜品推荐栏........................206<br />第八章豆腐养生菜<br />美容养颜........................................168<br />排毒瘦身........................................170<br />开胃消食........................................172<br />养肝护肾........................................174<br />养心润肺........................................176<br />安神补脑........................................178<br />降脂降糖........................................180<br />降低血压........................................182<br />增强免疫........................................184<br />豆类养生菜品推荐栏........................186<br />第七章豆类养生菜<br />9<br />消食化积........................................210<br />延缓衰老........................................212<br />润肠通便........................................214<br />补血养颜........................................216<br />防癌治癌........................................218<br />增慧益智........................................220<br />补气益肾........................................222<br />豆香风味菜品推荐栏........................224<br />排毒养颜........................................228<br />保护心脏........................................232<br />保肝护肾........................................234<br />促进睡眠........................................236<br />心悸气短........................................238<br />补钙壮骨........................................240<br />抵抗辐射........................................242<br />豆干、豆皮菜品推荐栏....................246<br />常见豆类及豆制品营养分析表...........248<br />豆类饮品、菜肴速查表....................250<br />第九章<br />附录<br />豆香风味菜<br />第十章豆干、豆皮美味菜<br />Contents │目录</p>

精彩书摘

<p>  豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的概率。<br />  黄豆<br />  黄豆中含有大量的大豆异黄酮。大豆异黄酮是黄豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取,与雌激素有相似结构,因此大豆异黄酮又称植物雌激素,能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷,补充皮肤水分、增加弹性,改善更年期综合征和骨质疏松症状,使女性再现青春魅力。<br />  红豆<br />  红豆被李时珍称为“心之谷”,有补心的作用。红豆含有较多的膳食纤维,具有润肠通便、降血压、降血脂、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用,同时有良好的利尿作用。<br />  绿豆<br />  绿豆有清热解毒的作用,是防暑佳品。嘴唇干燥、嘴部生疮、痱子、暗疮等症状,用绿豆缓解也特别有效。多食绿豆还可以保持眼睛免遭病菌侵害,达到明目美眼的功效。<br />  蚕豆<br />  蚕豆性平味甘,有健脾利湿的功效,特别适合脾虚腹泻者食用。但蚕豆不可生吃,也不可多吃,以防腹胀。特别需要注意的是,少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血,也就是俗称“蚕豆黄病”,应尽快送医院救治。<br />  芸豆<br />  芸豆又叫菜豆,性平、温,味甘,有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。芸豆不仅富含蛋白质、钙、铁等多种营养元素,还有高钾、高镁、低钠的特点,特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。吃芸豆时必须煮熟、煮透,否则会引起中毒。<br />  豌豆<br />  中医认为,豌豆性平味甘,有补中益气、利小便的功效,是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载。因此,乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。<br />  黑豆<br />  中医认为,黑豆有补肾强身、活血利水、解毒的功效,特别适合肾虚者食用。此外,黑豆还有“乌发娘子”的美称,用它制成的豆浆、豆腐等,是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。</p> <p>  ……</p>

前言/序言

<p>  豆类又叫作菽类,是五谷杂粮之一,在我国传统粮食作物中占有重要的地位。从豆类中衍生的豆制品深受人们喜爱,现在已经风靡世界,食用豆制品已经成健康时尚的象征。<br />  豆类的品种有很多种,常见的豆类有黄豆、蚕豆、绿豆、豌豆、红豆、黑豆、青豆等。豆类的营养价值很高,我国传统饮食认为:五谷宜为养,失豆则不良。其意思就是说五谷营养丰富,但如果缺少豆子,营养也就会失去平衡。现代医学也证明,人类每年坚持食用豆类食品,只要坚持两个星期的时间,人体的脂肪含量就会减少,免疫力就会加强,从而减少患病的概率。所以,很多营养专家一再呼吁人们多食用豆类食品,并且对于现代很多人营养过剩的状况,用豆类食品替代一定量的动物性食品,是解决营养过剩的很好方法。<br />  豆类及豆制品蛋白质含量很高,一般在20%~40%之间,其中黄豆的含量最高。有人曾经做过实验统计,1斤黄豆中的蛋白质含量相当对1kg猪肉、1.5kg鸡蛋以及6kg牛奶。所以,黄豆有“植物肉”之美誉,是人们膳食中蛋白质的最好来源。豆类

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读者评价

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商品不错,印刷很清晰,没有很大的油墨味,排版也不错,内容很有用

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物流非常快,书的质量好

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最喜欢在京东买书了,活动多,书正,超级超级实惠,赞赞赞!忍不住就会买买买,下次还来哟!

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图书的思想倾向、学术价值、艺术水平以及可能产生的影响等方面作出正确分析与评价的文章。图书评论要求实事求是,客观公正,恰如其分,不作溢美之词。它既有思想教育的功能,又具有学术研究的性质。图书评论可以帮助读者正确理解书籍内容,提高读者识别和选择图书的能力;可以鞭策作者和编者自觉提高书稿质量,为读者提供有益的精神食粮;可以启迪思想,促进文化、学术的交流和繁荣。

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书已收到,物流还算比较快,至于书的质量怎么样,以后再来评价!

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很好?很好?很好?很好?很好?

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没看,买来屯着。京东很棒,希望越办越好。

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心仪很久了,放购物车,赶上活动。立马下手!包装很好!

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书很好,一直相信京东,购买了很多,价格实惠,值得信赖。购买很多,没有错漏。

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