食品安全法100問 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 食品檢測
• 食品衛生
• 食品風險
• 食品召迴
• 食品監管

齣版社： 法律齣版社

ISBN：9787511879981

版次：1

商品編碼：11704068

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2015-05-01

用紙：輕型紙

頁數：299

字數：205000

編輯推薦

★闡述最新《食品安全法》
★問答方式通俗易懂

內容簡介

《食品安全法100問》從普法的視角，用淺顯、直白和通俗易懂的語言，以100個問答方式解疑釋惑，闡述《中華人民共和國食品安全法》十章一百五十四條的重要內容及其涵義。同時，為便於讀者對照查詢，將《中華人民共和國食品安全法》（含修改前後對照錶）和與之密切相關的《中華人民共和國農産品質量安全法》、《中華人民共和國廣告法》一並附上。

目錄

一、總則
001什麼是食品安全？
002食品安全法的由來是什麼？
003食品安全法的適用範圍有哪些？
004食品安全監管工作主要有哪些部門參與？
005地方人民政府在食品安全監管方麵主要承擔哪些責任？
006公眾如何參與食品安全管理？
二、食品安全風險監測和評估
007食品安全風險監測工作的內涵和信息發布途徑是什麼？
008食品安全風險監測與監督抽檢是否相同？
009承擔食品安全風險監測工作的技術機構有哪些？
010食品安全風險評估的內涵和信息發布途徑是什麼？
011什麼情形下開展風險評估？
012經風險評估後，得齣食品、食品添加劑、食品相關産品不安全結論的，怎麼辦？
013承擔風險評估工作的技術機構有哪些？
014承擔食品安全風險監測、風險評估工作的技術機構、技術人員提供虛假監測、評估信息的如何處罰？
三、食品安全標準
015什麼是食品標準？
016什麼是食品安全標準？
017食品安全標準與其他食品標準有何關係？
018食品安全標準包括哪些內容？
019食品安全標準的形式有哪些？
020食品安全標準由哪個部門負責製定？
021食品安全標準的製定原則是什麼？
022食品安全標準的製定程序是什麼？
023食品安全標準的編號是如何確定的？
024所有的食品都需要製定食品安全標準嗎？
025專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求包括哪些內容？
026"與食品安全有關的質量要求"是指什麼？
027食品安全標準製定過程中有哪些利益相關方參與？
028食品安全標準是越嚴越好嗎？
029食品安全標準在食品生産經營和食品安全監管中發揮什麼作用？
030食品安全有統一的國際標準嗎？
031我國製定的食品安全國傢標準為什麼還要嚮WTO通報？
032為什麼會有食品安全地方標準存在？
033如何理解食品安全地方標準的地位和作用？
034食品安全企業標準的作用是什麼？
035在哪裏可以查詢到食品安全國傢標準的文本？
036如何進行食品安全標準的跟蹤評價？
037對食品安全標準的內容有意見應該嚮誰反饋？
038生産經營不符閤食品安全標準的食品有哪些處罰措施？
四、食品生産經營
039食品生産經營過程要達到什麼要求？
040食品生産經營需要哪些設施？
041食品的運輸、裝卸要達到什麼安全要求？
042食品生産經營過程中，從業人員個人衛生需要達到什麼要求？
043食品生産經營過程中，從業人員還應達到哪些操作要求？
044誰應對食品生産經營使用的水負責？
045餐飲服務提供者的餐具、飲具、容器，常用什麼方法消毒？
046餐飲服務提供者通常提供哪些消毒的餐具、飲具？
047提供、使用未經消毒的餐具、飲具，如何處罰？
048乙肝病毒攜帶者可以從事食品生産經營活動嗎？
049食品生産經營者的健康管理包括哪些要求？
050什麼是禁止生産經營的食品、食品添加劑、食品相關産品？
051國傢為防病等特殊需要明令禁止生産經營的食品主要有哪些？
052生産經營的食品中可以添加藥品嗎？
053食品生産經營中對食品原料和添加物有哪些禁止性要求？
054食品生産經營發現使用或添加藥品或非食品原料情形，如何處罰？
055生産經營畜禽、水産動物、肉類及其製品，有哪些禁止性要求？
056誰主要負責食品從業人員的知識培訓？
057食品生産經營者申請生産經營許可應準備哪些資料？
058銷售食用農産品需要取得許可嗎？
059保障食用農産品安全，有哪些明確要求？
060食用農産品批發市場發現不閤格食品未要求銷售者立即停止銷售，如何處罰？
061什麼是新的食品原料？
062生産食品相關産品需要申請什麼許可？
063保健食品需要申請許可嗎？
064保健食品的廣告有哪些強製性要求？
065強化嬰幼兒配方食品監管的措施有哪些？
066特殊醫學用途配方食品需要許可嗎？
067如何理解食品添加劑技術上確有必要？
068對火爆的互聯網交易食品安全有哪些規定？
069食品生産企業應當建立哪些基本製度？
五、食品檢驗
070哪些機構可以依法開展食品檢驗？
071檢驗機構一般都開展哪些食品檢驗項目？
072監管部門一般如何進行産品抽樣檢驗？
073普通消費者可以嚮檢驗機構委托食品檢驗嗎？
074如何保證檢驗機構的水平和獨立性？
075對檢驗機構齣具的檢驗報告有異議應該如何處理？
076復檢機構是如何確定的？
077哪些情況不宜申請復檢？
078快速檢測方法與其他檢測方法相比有哪些優缺點？
079齣具虛假檢驗報告的處罰措施有哪些？
六、食品進齣口
080進口食品應當符閤什麼標準？
081進口食品找不到對應的我國食品安全標準應當如何管理？
082我國對食品進口有哪些監管措施？
083進口食品一定要有中文標簽嗎？
084我國齣口的食品應該符閤什麼標準？
085發現進口食品齣現食品安全問題，哪些機構應該采取措施？
七、食品安全事故處置
086食源性疾病的定義是什麼？它與我們通常所說的"食物中毒"、"食品安全事故"有什麼關係？
087食品生産經營企業在食品安全事故處置方麵應承擔哪些法定義務？
088縣級以上人民政府在食品安全事故處置方麵有哪些監管職責？
089醫療機構在食品安全事故處置方麵應承擔哪些法定義務？
090疾病預防控製機構在食品安全事故處置方麵應承擔哪些職責？
091食源性疾病監測和報告的策略是什麼？目前開展瞭哪些工作？
092什麼是懲罰性賠償？
八、監督管理
093食品安全監督管理部門年度監督管理計劃必須列為重點的是什麼？
094法律賦予食品安全監督管理部門哪些監管措施？
095責任約談製度涉及多少約談對象？責任約談主要談什麼？
096食品生産經營者的食品安全信用檔案包括哪些情況？
九、附則
097轉基因食品如何管理？
098軍隊專用食品和自供食品應如何管理？
099國境口岸食品有哪些主要法律、行政法規和規定？
100我國食品安全監督管理體製的變革？
附錄
中華人民共和國食品安全法
（2015年4月24日修訂）
中華人民共和國農産品質量安全法
（2006年4月29日）
中華人民共和國廣告法
（2015年4月24日修訂）
《中華人民共和國食品安全法》修訂前後對照錶

前言/序言

前言
食品安全是全球共同關心的話題。本世紀以來，各國紛紛製定相關法律法規或者調整食品安全體製，以加強對食品安全的監督管理。為瞭切實保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，2009年2月28日，十一屆全國人大常委會第七次會議審議通過瞭《中華人民共和國食品安全法》（2009年版）。2015年4月24日，在總結六年來食品安全監督管理工作的基礎上，十二屆全國人大常委會第十四次會議審議通過瞭修訂後的《中華人民共和國食品安全法》（2015年版）。修訂後的《中華人民共和國食品安全法》內容更加完整、係統，它將以最嚴謹的食品安全標準、最嚴格的全過程管理、最嚴厲的監管處罰、最嚴肅的問責要求，來實現全麵監控食品安全的目標。
為便於公眾正確理解和實施修訂後的法律，本書從普法的視角，用淺顯、直白和通俗易懂的語言，以100個問答方式解疑釋惑，闡述《中華人民共和國食品安全法》十章一百五十四條的重要內容及其涵義，其中，根據前後呼應和一緻性要求，將第九章法律責任閤並入其他章節一並解析。同時，為便於讀者對照查詢，將《中華人民共和國食品安全法》和與之密切相關的《中華人民共和國農産品質量安全法》、《中華人民共和國廣告法》一並附上。
本書的編者長期從事食品安全立法、立標和監管工作，曾參與瞭《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國食品安全法》（2009年版）和《中華人民共和國食品安全法》（2015年版）的有關起草工作。
本書編寫簡明、規範、實用性強，是廣大食品安全監督管理人員及食品生産經營人員的工具、培訓、宣傳用書。
本書在編寫過程中難免有疏漏不妥之處，敬請批評指正。
編者2015年5月

《全球供應鏈的未來：挑戰、韌性與可持續性轉型》 內容提要： 本書深入剖析瞭當前全球供應鏈所麵臨的錯綜復雜的挑戰，從地緣政治的劇烈動蕩、極端氣候事件的頻發，到技術迭代的加速以及消費者對可持續性的日益重視，全方位探討瞭重塑現代商業命脈的驅動力。本書不僅著眼於識彆風險，更緻力於構建麵嚮未來的、具有高度韌性的供應鏈架構。 第一章：後疫情時代的供應鏈重構：從“效率至上”到“韌性優先” 在過去數十年間，全球供應鏈以追求極緻的“精益化”和“即時生産”（Just-In-Time, JIT）為核心範式，極大地降低瞭成本，卻也暴露瞭在麵對突發性衝擊時的脆弱性。新冠疫情及其引發的連鎖反應，如港口擁堵、勞動力短缺和關鍵零部件斷供，為企業敲響瞭警鍾。 本章首先迴顧瞭全球化初期供應鏈的優化邏輯，並詳細分析瞭為何這一範式在麵對“黑天鵝”和“灰犀牛”事件時會迅速失效。隨後，本書引入瞭“韌性”（Resilience）這一核心概念，將其拆解為彈性（Elasticity）、恢復力（Recoverability）和適應性（Adaptability）三個維度。我們將探討企業如何通過多元化采購（Multi-sourcing）、建立戰略性庫存緩衝（Safety Stock Optimization）以及實施“近岸化”（Nearshoring）或“友岸化”（Friend-shoring）策略，來構建抵禦外部衝擊的第一道防綫。案例分析將側重於汽車製造和電子信息産業在2021年至2023年間調整采購策略的實踐得失。 第二章：地緣政治與貿易摩擦下的供應鏈安全 當前，全球貿易格局正經曆百年未有之大變局。技術競爭、國傢安全考量以及貿易保護主義的抬頭，使得供應鏈不再僅僅是經濟效率的考量，更成為國傢戰略博弈的焦點。 本章聚焦於地緣政治風險對供應鏈的結構性影響。我們將深入剖析關鍵原材料（如稀土、半導體材料）的供應集中度問題，以及各國政府為保障關鍵技術供應鏈自主可控所采取的政策工具，包括齣口管製、投資審查和本土化激勵措施。研究將探討“去風險化”（De-risking）的實際操作層麵：企業如何在遵守日益嚴格的閤規要求的同時，維持全球運營的效率。此外，本書還對“脫鈎”（Decoupling）和“再耦閤”（Re-coupling）的趨勢進行瞭細緻的建模分析，探討瞭構建基於地緣政治風險評估的供應鏈地圖的必要性。 第三章：氣候變化與可持續供應鏈的監管前沿 環境、社會和治理（ESG）標準已從企業社會責任的邊緣議題，躍升為供應鏈管理的核心驅動力。全球監管機構正在以前所未有的力度推進供應鏈的脫碳和透明化。 本章詳細梳理瞭當前主要的國際和區域性可持續供應鏈法規，包括歐盟的《企業可持續發展盡職調查指令》（CSDDD）和碳邊境調節機製（CBAM）。我們將分析這些法規如何迫使企業不僅要監測一級供應商，還要延伸至二級、三級乃至原材料開采環節的碳足跡和勞工標準。本書提供瞭一套實用的“生命周期評估”（LCA）框架在供應鏈決策中的應用指南，重點討論瞭循環經濟模式（Circular Economy）如何通過産品設計和逆嚮物流的創新，實現供應鏈的閉環管理，從而將環境成本轉化為競爭優勢。 第四章：數字化賦能：構建智能與透明的供應鏈網絡 數字化技術是實現新一代供應鏈韌性和可持續性的關鍵引擎。本章探討瞭人工智能（AI）、物聯網（IoT）、區塊鏈和數字孿生（Digital Twin）技術如何徹底改變供應鏈的可視性、預測能力和自動化水平。 我們將探討AI在需求預測、庫存優化和風險預警中的實際應用，超越傳統的統計模型，實現對復雜波動的實時響應。物聯網技術如何實現端到端的實時資産跟蹤和狀態監控，特彆是在冷鏈物流中的應用。區塊鏈技術則被深入分析在提高供應鏈可追溯性和交易信任度方麵的潛力，尤其是在解決“漂綠”（Greenwashing）問題上。本書還提齣瞭“供應鏈數字孿生”的概念模型，演示企業如何通過模擬不同中斷場景（如港口關閉、需求激增），提前優化其物理網絡布局和運營策略。 第五章：勞動力轉型與供應鏈的人本要素 盡管技術進步顯著，但供應鏈的有效運行仍高度依賴於人力資源。本章聚焦於勞動力短缺、技能錯配以及工作環境優化等“社會”（Social）維度的問題。 我們分析瞭自動化和機器人技術對倉儲、分揀和運輸環節的結構性影響，討論瞭如何通過“人機協作”模式，提升勞動效率並改善員工體驗。同時，本書詳細研究瞭全球物流和製造領域中，尤其是在發展中國傢，麵臨的勞工權益和職業安全挑戰，並提供瞭提升供應商社會責任績效的量化指標和審計工具。本章強調，一個真正有韌性的供應鏈，必須是一個公平、安全且能夠吸引和留住人纔的供應鏈。 第六章：麵嚮未來的供應鏈組織架構與治理模式 最後，本書將視角提升到企業戰略層麵，探討適應未來不確定性的組織治理結構。傳統的科層製和職能孤島式管理已無法有效應對快速變化的外部環境。 本章倡導建立“敏捷型供應鏈組織”（Agile Supply Chain Organization），強調跨職能團隊的授權和決策速度。我們將探討如何通過構建更緊密的“戰略夥伴關係”——超越簡單的買賣關係，與核心供應商和客戶建立信息共享和風險共擔的生態係統。此外，本書還提供瞭構建“情景規劃”（Scenario Planning）能力的路綫圖，指導企業如何定期模擬多種未來情景，並為每種情景預先設計好應對流程，確保在危機來臨時能夠迅速啓動預案，而非臨時應變。 結論：構建一個更具韌性、更負責任的全球商業網絡 本書的最終目標是為全球企業、政策製定者和供應鏈專業人士提供一個全麵的戰略框架，指導他們如何從被動的風險應對者，轉變為主動的價值創造者，確保在全球經濟的持續動蕩中，實現可持續的、有競爭力的商業運營。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直太棒瞭！自從拿到《食品安全法100問》之後，我感覺自己像是打開瞭新世界的大門。我一直對食品安全的事情很關注，畢竟每天都要吃吃喝喝的，但總是感覺雲裏霧裏，很多東西都搞不清楚。這本書記載瞭100個關於食品安全法最常見、也最讓人睏惑的問題，並且都給齣瞭非常清晰、易懂的解答。它不是那種枯燥乏味的法律條文堆砌，而是用非常生活化的語言，結閤實際案例，把復雜的法律條文解讀得明明白白。比如，關於“保質期”和“最佳食用期”到底有什麼區彆，過去我一直搞不清楚，看瞭這本書纔知道，原來它們背後有這麼多的學問，甚至關係到生産商的責任。還有，當我們在超市裏看到某些食品廣告宣傳得天花亂墜，但實際産品卻不盡如人意時，這本書也告訴我們，消費者應該如何維護自己的權益，有哪些法律武器可以使用。我特彆喜歡它關於“標簽標識”那一部分，以前我對那些密密麻麻的配料錶和營養成分錶都隻是掃一眼，現在我纔知道，原來這些信息裏隱藏著那麼多重要的安全提示。這本書的編排也很人性化，100個問題分開來看，隨時隨地都可以翻閱，遇到什麼疑問，立刻就能找到答案，就像隨身攜帶瞭一個食品安全方麵的“百科全書”。它讓我不再對食品安全法感到陌生和畏懼，反而覺得掌握瞭這些知識，就能更自信地選擇食物，更好地保護自己和傢人的健康。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的內容確實是給我打開瞭新的認知維度。以前，對於“食品安全”這個詞，我更多的是停留在一種直覺層麵，知道要“注意”和“小心”，但具體到法律層麵，有哪些規定，哪些是我的權利，哪些是生産者的義務，我一直是一知半解。這本書通過100個精選的問題，將食品安全法中的核心要點提煉齣來，並用一種非常易於理解的方式進行闡述，這對於我這樣非專業人士來說，簡直是福音。書中對於“生産經營者責任”的解讀，讓我對食品生産的各個環節有瞭更清晰的認識，也明白瞭當齣現問題時，責任鏈條是如何形成的。我尤其對書中關於“違法處罰”的部分印象深刻，它不僅列舉瞭各種違規行為可能麵臨的法律後果，也清晰地說明瞭消費者在舉報和維權過程中可以遵循的流程。這讓我不再覺得維權是一件遙不可及的事情，而是有瞭明確的方嚮和信心。讀完這本書，我感覺自己不再是那個被動接受食品信息的消費者，而是成為瞭一個能夠主動瞭解、主動辨彆、主動維護自身權益的“明白人”。它不僅僅是一本書，更像是一個賦能的工具，讓我能夠更積極、更理性地參與到食品安全的這場全民行動中來。

評分☆☆☆☆☆

這本《食品安全法100問》可以說是我近期閱讀體驗中最為驚喜的一本。老實說，我一開始並沒有抱太大的期望，以為會是一本晦澀難懂的法律書籍，但事實證明，我的顧慮完全是多餘的。這本書的語言風格非常接地氣，沒有使用太多專業術語，即使是完全沒有法律背景的普通讀者，也能輕鬆理解。作者巧妙地將100個與食品安全相關的核心問題，以問答的形式呈現齣來，這種結構非常便於讀者查閱和學習。我尤其對書中關於“食品添加劑”的解釋印象深刻。過去，很多人對食品添加劑都存在著一些誤解，甚至感到恐懼，但這本書通過詳細的法律條文解讀和科學的科普，澄清瞭許多不必要的恐慌，讓我瞭解到哪些添加劑是允許使用的，它們的安全性是如何被監管的，以及消費者在麵對這些信息時應該如何理性判斷。另外，它還涉及到瞭很多我們日常生活中經常會遇到的情況，比如在外就餐時，如果發現食品存在安全隱患，我們應該如何投訴？電商平颱上購買的食品齣現問題，責任應該由誰來承擔？這些具體的問題，這本書都給齣瞭明確的法律指導和操作建議。讀完這本書，我感覺自己對食品安全法的理解上升瞭一個新的高度，不再隻是停留在一些模糊的概念上，而是有瞭更係統、更深入的認識。它讓我明白，法律不僅僅是束之高閣的條文，更是守護我們餐桌安全的有力武器。

評分☆☆☆☆☆

《食品安全法100問》這本書，可以說是把食品安全法“大眾化”的典範。它打破瞭法律條文的枯燥和晦澀，用最貼近普通人生活的方式，將復雜的法律知識展現在我們麵前。我尤其喜歡它在解讀過程中，經常會穿插一些實際案例，這使得那些抽象的法律條文變得生動起來，也更容易讓人産生共鳴。比如，當它講到“消費者權益”的時候，就列舉瞭幾個大傢可能都遇到過的實際問題，然後分析瞭消費者在這些情況下的法律權利和可行的應對措施。這本書的內容非常全麵，幾乎涵蓋瞭從食品的生産、加工、流通、銷售到消費的各個環節。我之前一直對“監管體係”的運作不太瞭解，看瞭這本書纔知道，原來食品安全背後有著如此嚴謹的監管機製，以及不同部門在其中的職責分工。它也讓我認識到，食品安全不僅僅是政府的責任，更是我們每一個消費者的責任。這本書的價值在於，它不僅僅是知識的傳遞，更是意識的啓濛。它讓我從一個旁觀者，變成瞭一個更積極的參與者，對食品安全有瞭更深刻的理解和更切實的關注。讀完這本書，感覺自己就像是擁有瞭一把“護身符”，在享受美食的同時，也能更安心，更自信。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是給那些對食品安全法“心存疑慮”或者“一知半解”的朋友們準備的。我之所以這麼說，是因為我就是其中之一。過去，我常常會因為一些食品安全的新聞而感到擔憂，但又不知道從何處瞭解相關的法律法規。這本書，恰恰彌補瞭我的這一知識空白。它不是那種冷冰冰的法律條文集閤，而是用一種非常親切的問答形式，把100個最貼近我們日常生活的食品安全問題都給問到瞭，並且解答得淋灕盡緻。我最欣賞它的一點是，它不會讓你感到知識的海洋無邊無際，而是非常有針對性地選取瞭最重要的100個問題，讓你能夠快速掌握核心要點。比如，關於“農産品安全”的監管，這本書就詳細解讀瞭相關的法律規定，讓我瞭解瞭從農田到餐桌的每一個環節是如何被法律所規範的。還有，它也觸及到瞭“進口食品安全”的問題，讓我知道我們在購買洋貨時，需要關注哪些關鍵點。這本書的語言風格也很實在，沒有華而不實的修飾，都是乾貨，直接點明問題，然後給齣清晰的法律依據和解釋。它就像是一位經驗豐富的食品安全顧問，隨時隨地為你解答疑惑，讓你在麵對琳琅滿目的食品時，能夠更有底氣，做齣更明智的選擇。

評分☆☆☆☆☆

不錯的書

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正版

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不錯，是正版圖書，下次還迴再買其他書籍。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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不錯，是正版圖書，下次還迴再買其他書籍。

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好書，非常滿意，非常好！

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