世界历史上的食物

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[美] 杰弗里·M.皮尔彻 著,张旭鹏 译
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出版社: 商务印书馆
ISBN:9787100110396
版次:1
商品编码:11718168
品牌:商务印书馆(The Commercial Press)
包装:平装
丛书名: 专题文明史译丛
开本:16开
出版时间:2015-05-01
用纸:胶版纸
页数:163

具体描述

编辑推荐

  本书是对世界历史上的烹饪文化和食物消费的比较和综合研究,简明扼要,不仅展示了食物及其消费的简要历史,也对世界史作了颇具特色的探索。

内容简介

  《世界历史上的食物》考察了从远古到现代的世界各地的饮食文化和消费状况,揭示了食物的全球化进程,探讨了食物与政治、社会、环境及人类的关系。本书作者做了大量的案例研究,涵盖了不同的社会和历史时期。本书主要从以下几个议题展开论述:(1)食物与拉丁美洲的国家认同;(2)意大利、中国的食物对美国及拉美饮食文化的影响;(3)法国资产阶级与工人阶级间饮食的不同;(4)国家干预对食品生产的影响;(5)转基因、食品危机影响消费和生产。本书是一本简明扼要的食物与消费的通俗性历史书籍,提供了一个独特的考察世界历史的视角。

用户评价

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 为什么现在的孩子越来越高、越来越胖?为什么青少年糖尿病越来越多、发病年龄越来越小?为什么越来越多的现代人患上了哮喘、

评分

 本书是对世界历史上的烹饪文化和食物消费的比较和综合研究,简明扼要,不仅展示了食物及其消费的简要历史,也对世界史作了颇具特色的探索。

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第一章 世界最早的食物

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不错不错

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评分

极薄的一册,但是足够有信息量,非常好。

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第一部分 食材的大变化

评分

第四章 新式烹饪

评分

每一次看书都有自己的品味习惯去适应或者接受.

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