具體描述
內容簡介
《颱灣好野菜》是種籽設計繼《二十四分之一挑食》《你好土，我好菜》後推齣的節氣生活書係之一，以颱灣野菜為齣發點，工筆插畫描繪齣十種野菜的葉、果、花：颱灣紅藜、鳥不踏、月桃、野薑花、狗尾草、馬告、麻芛、構樹樹果等，並以溫暖的文字，徐徐述說這十種隨手可見、可摘的野菜，逗趣的曆史典故或植物故事。《颱灣好野菜》依照二十四節氣，介紹當季的菜藍子，在小馬和妙滿的妙手料理下，颱灣野菜與其他節氣食材紛紛撞擊齣跳脫窠臼的幸福新滋味。每個節氣皆附有兩道颱灣野菜料理及一個手作野菜花圈，相信，翻開本書，您將驚訝地發現颱灣野菜無論料理或裝飾，皆美得不凡脫俗。
《颱灣好野菜》，48道動手做齣的野菜料理，無論煎煮炒炸、涼拌、漬物或果醬，不僅風味獨特，更兼具養生功效，非常適閤全傢品嘗。
作者簡介
種籽設計，颱灣作者團隊，已齣版6本美食書《二十四分之一挑食》《你好土，我好菜》等，以手繪圖吸引讀者
我們相信飲食的靈魂在風土
我們相信因愛料理是當代的情感印記
我們揣摩不同土地植生的農法、農作、農食、農加工以及食物原味
我們定睛有機農業、節氣飲食、祖傳食譜、傳統食品製造法
我們收集土地甜度的故事
我們敬畏風土的縱深與轉化的陳義
我們明白古老的智慧是可敬的靈魂
這是
我們的節氣生活與生命節氣
厚生利用的亞洲式養生
不隻是把自己養到理想的歲數
而是
重新養齣對生命的態度
我們是種籽
內頁插圖
目錄
節氣飲食廚房研究事務所
我們是種籽
野菜的恩典
颱灣好野菜
紅藜
野薑花
鳥不踏
馬告
狗尾草
茴香
麻芛
月桃
構樹樹果
鼠麴草
野菜籃子 vegetable basket
立春綠 日光青
雨水清 春生碧
驚蟄草 生命綠
春分瓣 幸福粉
清明飄 柳葉新青
榖雨豆 愛笑墨綠
野菜漬 taiwanese vintagee
野菜籃子 vegetable basket
立夏得穗 天空很藍
小得盈滿 日黃熟
芒種端陽 快樂橘
夏至荷 仙女紅
小暑知瞭 童年綠
大暑熱 星光寶藍
野菜漬 taiwanese vintagee
野菜籃子 vegetable basket
立鞦乞巧 靦腆桃
處暑虎 刀子紅
白露月 桂香黃
鞦分蟹 柿子紅
寒露涼 大地土黃
霜降微愁 芒白
野菜漬 taiwanese vintagee
野菜籃子 vegetable basket
立鼕收 禾木深棕
小雪感恩 微風紫
大雪飛 漫天灰
鼕至節 團圓正紅
小寒臘八 雜灰雜紫
大寒冷 高粱辣金
野菜漬 taiwanese vintage
精彩書摘
我們是種籽。小馬
要感謝的人越來越多瞭！種籽的男人、女人、小孩、妙滿、小五、依倫、莉淇。
妙滿依然用她專業、溫暖又富有創意的想法呈現齣野菜的風味；小五則用他的藝術天分，加上文學涵養的呈現讓野菜更具意境；依倫從影像的錶達讓我看見野菜的靈巧；莉淇真的是藝術傢，野菜簡直栩栩如生。
以及每日清早到郊外的采集生活，都要感謝Jackie的溫馨接送情。
感謝美貌老師寄來部落的野菜，還有在三義采集巧遇瞭阿蓮，感謝情義相挺。
最重要的是感謝大自然，大地之母給予源源不絕的資源和能量，我愛你。
妙滿
在颱灣最大的農業縣長大，在外地求學與工作，做瞭這本書纔一路迴想起與他們是如何認識的，端午時曾祖父總在大廳門邊插上的避邪香草束，頂樓的花園是曾祖母枸杞葉茶的産區，盛夏奶奶自製的清涼退火茶，還有令人難忘的倒地鈴，母親準備晚餐時餐桌上的瓊花肉絲湯，老爸珍貴的賽鴿食用一整盆的到手香，念書時期租屋處後院長的龍葵加泡麵，傢聚時草山上土雞城的熱炒川七，當然還有讓我麵對自己的天母古道上的植物，工作後隻認得咖啡樹開的小白花和安全島上的園藝植物，接觸料理後，認識更多香草植物，有些颱灣有隻是使用方式不同，每天晚上和430的夥伴們討論著，希望將野菜能多樣地錶現，不隻是隻能放在餐桌上食的錶現，也可以是裝點餐桌的一部分。小馬每天早上采集，下午和我們一起料理還要製作草圈圈，從她的魔手每一種草圈圈都是驚艷，每天很期待上山下海的野地市場，將帶迴來何種植物，搶時間地想保留住它們的姿態，是否想起何種花草，讓你和那時的你相遇，生活中有時停一下看看四周，感受一下生命中的美好，感謝所有參與的428和430的夥伴們，還有南投孩子棋哥的采集和經驗。
小五
小的時候吃菜，吃進的是聽話；大瞭一點吃菜，吃進的是均衡和健康；在參與《颱灣好野菜》這本書的製作後，纔算真正開始體驗野菜的美妙滋味。
有的野菜細細長長，有的會開齣白色、黃色或是粉紅小花，訴說著它們的身世和故鄉；有的嘗起來酸甜，可以做成酸辣湯；有的苦中帶甘，適閤泡成熱茶，細細品味。每一次都是感官的全新體驗，每一口都是大自然的珍貴恩賜。在提醒著我們，人終究是無法離開大自然而生存的。
感謝所有來到眼前的一切。
莉淇
野菜本質或許稱不上野，我想它們隻是樂於低調生活在山野小徑中，所以總是安靜，總是閑適，總是一派輕鬆地隨遇而安。當我透過畫筆認真注視它們之後，很巧閤的，開始在一些自然環境中與它們相遇，可以毫不陌生地喊齣名認齣模樣，突然覺得，這些我所以為的巧遇或許都不是巧閤，其實它們一直都在，隻是我嚮來選擇忽略。正如奈良美智說過的那句話：「所謂看不見就是沒有試著去看見，在看得見與看不見之間，橫跨著某種很重要的事。」謝謝野菜們，讓我重新看見。
野菜就是個品牌。
同心同德上行下效。
萬願寺辣椒、聖護院蕪菁、丹波黑大豆、九條大蔥、賀茂茄子、掘井牛蒡、
金時紅蘿蔔、青首大根、丹波鬆茸、壬生菜
京野菜擁有無與倫比的美麗位階
除卻栽種之人反復改良、耗費心神栽植
京都政府更是大力宣導、細膩詮釋對野菜的熱愛癡迷
保存韆年來京野菜傳統，種植在近郊土壤
京野菜的位階一直被定位於類似珍貴寶物的傳統蔬菜
不啻是京料理中，貴重且慧黠的食材
更是傢傢戶戶廚桌上的風景
大啖小食京野菜的自然之味
更富含食物智慧與生活美學
山之巔海之涯
原生的根的莖的葉的果的子
我們想要
虛心地、誠摯地找齣颱灣獨特迷人的野菜對應節氣料理的美妙錶現
獻給厚育滋養我們的婆娑之島
野菜的恩典。
【地瓜】
【馬齒莧】
【龍葵】
【筍】
【番茄】
颱灣好野菜。
市場攤架弦外之音
我們在颱灣土生土長，說多、聽多，也看多瞭他鄉的月亮比較圓之後，終於我們開始會反觀自己的「內在美」瞭，尤其是那從古老就陪人們一直走到現代的事物，雖然時間會改變它的形貌，可能進化、改良；可能推翻、有的麵目模糊、昨是今非，但我們想用現在進行時來說說我們的過去時。
看看我們餐桌上盤中的菜飧，再一路上溯到生鮮超市、菜市場……甚至是田間的生産者，跟以前比起來發生瞭多少變化，偏偏我們又對昔日所知甚少、感覺距離遙遠，這當中好似隔著一個大鴻溝，跟代溝般的斷層，讓當代拒絕溯源，讓過去的美好卻成今日的老梗。
青草、野菜便是這般境遇。坊間的青草店，那是多少青草文化的結晶，現卻已如鳳毛麟角瞭，青草茶不敵三步一坊五步一店的外帶手搖茶；昔日信手拈來、俯拾即是的野菜，也難擋三把五十元的工業化農産菜蔬，這讓活在空窗過渡這一代有些焦慮，好像在搶救青春一般的焦慮。
野菜，過去一直都以野生蔬菜，即自生於山野，未經人工栽培的野生可食植物定義；其實更古老，野菜叫「救荒本草」，是荒年時的備援物資；在日本，野菜其實是蔬菜的同義詞。經過瞭許多糅閤，我們希望野菜可以是現代菜蔬中的一支，不必然野生，但有著從野生走入文明的足跡；有一點在野的聲音，反而在眾聲的喧嘩裏，有一響清音；勾起一點過往的記憶，卻又對到現代TONE調。
往超市菜架、菜市場上的菜去想象，莧菜野一點是怎麼一迴事；苦瓜山一點又是如何？菜名上加個山啊、野啊，便多瞭一點樸質無飾、自然無華，以及大自然的渾然天成。
這野菜，不需要你施肥，當然沒有化肥問題；自力抵抗病蟲害，當然沒有農藥，沒有産期調節、沒有品種改良、馴化、沒有基因改造……種種你想也想不透、防不勝防的問題。我們都可以在市場攤架之外，尋找颱灣好野菜，樂當好野人。
前言/序言
用戶評價
拿到《颱灣好野菜:二十四節氣田邊食》這本書，我立刻就被它傳遞齣的那種質樸而又充滿生命力的氛圍所打動。我一直對颱灣的風土人情有著濃厚的興趣，而食物，無疑是瞭解一個地方最直接、最深入的方式之一。這本書的標題“二十四節氣田邊食”就極具畫麵感，讓我仿佛置身於颱灣的田野之中，呼吸著泥土的芬芳，感受著四時更迭的律動。我很好奇，這本書是否會深入介紹颱灣不同地區、不同季節的特色野菜，以及它們在當地飲食文化中的地位？我尤其期待書中能夠包含一些關於野菜的“故事”——比如，某些野菜是如何成為當地居民的日常食物的，它們背後是否承載著特殊的曆史記憶或民間傳說。我一直認為，食物不僅僅是填飽肚子的必需品，更是承載著文化、情感和智慧的載體。這本書會不會帶領我們走進那些隱藏在山野田間的“秘密花園”，去發現那些被遺忘或不為人知的美味？我腦海裏已經開始勾勒齣各種場景：在某個寜靜的鄉村，一位老奶奶正在用最傢常的方式烹飪著一份她從小吃到大的野菜湯；在某個熱鬧的市集，攤主們熱情地嚮顧客推銷著他們剛從田裏采摘迴來的鮮美野菜。這本書，讓我感覺它不僅僅是一本食譜，更像是一份關於颱灣土地的深情告白，一份對自然饋贈的敬意，一份對傳統生活智慧的傳承。
評分《颱灣好野菜:二十四節氣田邊食》這本書，對我而言，不僅僅是一本關於食物的書，更像是一次充滿詩意的田園漫遊。我一直深信，最地道的美味往往隱藏在最樸實無華的食材之中，而“野菜”恰恰是這種美味的絕佳代錶。這本書的標題就直接點明瞭核心——“二十四節氣”與“田邊食”，這背後蘊含著的是一種與自然和諧共生的哲學，一種順應天時、尊重土地的生活態度。我非常期待這本書能帶領我深入瞭解颱灣這片土地上，在一年四季的不同節氣裏，究竟有哪些令人驚喜的野菜悄然生長。我希望能看到書中對每一種野菜的細緻描繪，包括它們的生長環境、外形特徵，以及最重要的是，它們獨特的口感和風味。我一直對“田邊食”這個概念非常著迷，它意味著的是一種即時采摘、即時烹飪的新鮮感，是一種迴歸食物本源的烹飪哲學。我希望這本書能分享一些簡單易學的野菜料理方法，讓我也能在傢中，在餐桌上，重現那份來自田間的清新與甘美。我甚至可以想象，書中會不會穿插一些關於野菜采集的知識，或者關於如何處理野菜的小貼士，讓我在體驗颱灣野菜的同時，也能學到一些實用的技能。這本書，讓我感受到的是一種對自然饋贈的感恩，一種對質樸生活的熱愛，也為我打開瞭一扇通往颱灣土地深處的大門。
評分這本《颱灣好野菜:二十四節氣田邊食》簡直是打開瞭我對颱灣飲食文化的新視界！我一直對颱灣這片土地充滿好奇，特彆是它那豐富多樣的自然風光和在地文化。拿到這本書，我第一感覺是它傳遞齣一種非常貼近土地、非常接地氣的氣息。封麵設計就很有質感，那種樸實卻又充滿生命力的感覺，讓我迫不及待想翻開它。我一直覺得，一個地方的飲食，最能體現其生活方式和曆史沉澱。這本書的標題就直指“二十四節氣”和“田邊食”，這立刻勾起瞭我的興趣。我一直在想，古人在自然節律的指導下，是如何利用身邊的食材，變幻齣美味又健康的食物的？這本書會不會詳細介紹不同節氣下，颱灣田野裏有哪些令人驚喜的野菜，以及它們各自的獨特風味和營養價值？我尤其期待書中能有關於野菜采集的小技巧，或者關於如何辨彆不同野菜的介紹，畢竟對於我這樣缺乏經驗的讀者來說，這可是非常實用的信息。而且，“田邊食”這個詞組，讓我聯想到的是那種最原始、最純粹的烹飪方式，不需要多麼復雜的技巧，而是將食材本身的鮮美發揮到極緻。我很好奇書中會不會介紹一些簡單的食譜，讓我可以在傢也嘗試製作這些充滿地方特色的野菜料理。總而言之，這本書讓我感受到一種迴歸自然、尊重土地的情懷，也為我打開瞭一個探索颱灣在地風味的新窗口。
評分這本書的齣現，仿佛是一股清流，席捲瞭我對“吃”這件事的既有認知。我一直以來都比較關注健康飲食，但常常陷入各種營養學的概念和理論中，反而忽略瞭食物最本真的狀態。而《颱灣好野菜:二十四節氣田邊食》恰恰相反，它用一種非常溫和、非常親切的方式，將我帶迴到土地與食物最直接的連接。我之所以被這本書吸引，很大程度上是因為它強調“節氣”與“野菜”的結閤。我一直對中國傳統文化中的節氣非常著迷，覺得這是一種古人順應天時、與自然和諧相處的智慧。《二十四節氣》本身就蘊含著豐富的農業信息和生活規律，而將它與颱灣的“野菜”聯係起來，更是充滿瞭無限的可能性。我迫不及待地想知道，在立春時節，颱灣的田野裏會有哪些野菜冒齣嫩芽？它們又有哪些獨特的口感和藥用價值？書中會不會將這些野菜的特點與節氣的變化一一對應，讓我明白為什麼在某個時節，人們會選擇食用某種特定的野菜？我甚至可以想象，書裏可能會描繪齣一幅幅生動的畫麵：在微風習習的春日田間，農人彎腰采集著鮮嫩的野菜；在炎炎夏日的午後，人們用清爽的野菜解暑；在蕭瑟的鞦風中，又有哪些野菜能帶來溫暖和滋養。這本書，不僅僅是一本關於食物的書，更像是一本關於生活方式的書，它引導我們重新審視與自然的 relationship，去發現隱藏在身邊的平凡美好。
評分當我第一次看到《颱灣好野菜:二十四節氣田邊食》這本書時，一股強烈的共鳴感油然而生。我一直以來都緻力於探索那些能夠連接我們與自然的、最純粹的食物來源，而“野菜”無疑是其中最生動、最深刻的代錶。《二十四節氣》本身就是中國傳統農耕文化中最璀璨的智慧結晶，它指導著人們的生活節奏，也塑造著不同地域的飲食習慣。這本書巧妙地將這一古老智慧與颱灣本土的“野菜”文化相結閤，在我看來，這本身就是一種極具深意的文化探索。我迫切地想知道，書中是如何通過二十四節氣的脈絡，來呈現颱灣野外食物的豐富多彩的。我希望能看到書中對不同節氣下，野菜的生長狀況、食用時機以及它們所蘊含的季節性風味進行詳細的解讀。我一直認為，最美味的食物，往往是那些最能體現其生長環境和季節特徵的。書中的“田邊食”三個字，更是讓我聯想到一種最直接、最貼近土地的烹飪方式，一種將食材本身的鮮美發揮到極緻的追求。我期待書中能夠分享一些關於如何發掘、采摘和烹飪這些“田邊食”的知識，讓我能夠更深入地理解颱灣的飲食文化，並從中獲得啓發。這本書，讓我感覺它不僅僅是在介紹食物，更是在講述一種與土地對話、與自然共生的生活哲學，一種對平凡生活中不平凡美味的贊頌。
評分覺得這種書可以寫的更詳盡一些。
評分介紹颱灣每個季節的食材而已。
評分這套颱灣的書，很喜歡，目前買瞭3本，都挺好的。
評分覺得這種書可以寫的更詳盡一些。
評分商品很好！好書！
評分好 好 好 好 好 好 好 好 好 好 好 好
評分快遞給力，內容不錯！
評分很好
評分為瞭當食神而買！！
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