中國果樹科學與實踐 葡萄 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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翟衡 編

圖書標籤:

• 葡萄
• 果樹
• 園藝
• 種植
• 栽培
• 病蟲害防治
• 采後處理
• 新品種
• 技術
• 中國農業

齣版社： 陝西科學技術齣版社

ISBN：9787536964457

版次：1

商品編碼：11791416

包裝：精裝

叢書名： 中國果樹科學與實踐

開本：16開

齣版時間：2015-06-01

用紙：膠版紙

頁數：282

字數：328000

正文語種：中文

內容簡介

　　《中國果樹科學與實踐 葡萄》以葡萄産業技術為主綫，針對我國産業發展中存在的重要技術問題，梳理、確定瞭若乾主題，按照“總結過去、分析現狀、著眼未來”的基本思路，以應用性研究層麵的重要成果和生産實踐經驗為主要論述內容，在對技術發展演變過程迴顧總結的基礎上，著重對近年來的技術成就和經驗教訓進行歸納總結，提齣未來技術發展趨勢。《中國果樹科學與實踐 葡萄》共10章：一章葡萄産業概況及發展趨勢，第二章葡萄生態適應性特徵與生態指標，第三章葡萄種質資源與育種技術，第四章葡萄栽培品種區域布局及發展趨勢，第五章葡萄苗木類型與發展趨勢，第六章葡萄種植模式與整形修剪體係，第七章葡萄園管理技術與發展趨勢，第八章葡萄病蟲害防控體係，第九章葡萄抗逆栽培技術體係，第十章葡萄設施栽培體係的演化與發展趨勢。

目錄

第一章 葡萄産業概況
第一節 葡萄産業現狀
一、世界葡萄産業特徵
二、葡萄在中國果樹産業中的地位及分布
三、葡萄産業特色
第二節 中國葡萄産業
一、中國葡萄産業發展曆程
二、影響中國葡萄産業發展的關鍵技術
第三節 葡萄加工及貿易
一、葡萄加工
二、葡萄産品貿易與消費

第二章 葡萄的生態適應性
第一節 葡萄優勢生態區域
一、主要葡萄産區的地理位置與氣候特徵
二、適宜葡萄栽培的土壤條件
第二節 衡量適宜區域的生態因素與指標
一、主要生態因子評價
二、區域化評價指標與評價體係

第三章 葡萄種質資源與育種
第一節 葡萄屬植物種類與分布
一、世界葡萄屬植物種類與分布
二、中國葡萄屬植物種類與分布
第二節 葡萄屬野生資源
一、野生葡萄資源的抗性
二、野生葡萄資源的直接利用
三、野生葡萄資源在品種改良中的利用
第三節 葡萄種質資源保護
一、國外葡萄資源保護現狀
二、中國葡萄資源保護現狀
第四節 中國葡萄栽培品種的引進
一、傳教士引種
二、張裕公司引種
三、研究單位引種
第五節 葡萄新品種選育
一、砧木育種
二、葡萄品種培育
三、中國葡萄品種選育概況

第四章 葡萄栽培區域布局
第一節 世界釀酒葡萄品種組成與分布特徵
一、歐洲葡萄酒主産國葡萄品種組成及其區域化
二、新世界葡萄酒主産國釀酒葡萄品種組成及其區域化
三、中國釀酒葡萄品種組成與區域化
第二節 鮮食葡萄品種結構及布局
一、世界鮮食葡萄主産國
二、中國

第五章 葡萄苗木類型
第一節 葡萄苗木類型演化與根瘤蚜的關係
一、無根瘤蚜時代及地區葡萄苗木繁育
二、發生葡萄根瘤蚜時代的苗木繁育
三、中國葡萄苗木發展趨勢
第二節 砧木類型與抗性
一、抗根瘤蚜砧木種類
二、砧木的抗性與選擇
第三節 現代嫁接育苗技術
一、現代化嫁接苗生産要素
二、硬枝嫁接育苗技術
三、田間綠枝嫁接育苗
四、砧木育苗
五、葡萄苗木生産規則

第六章 葡萄種植模式與整形修剪體係
第一節 種植模式與發展趨勢
一、種植模式變遷
二、現代化建園技術體係
第二節 葡萄整形修剪體係
一、籬架葡萄整形修剪概要
二、棚架葡萄整形修剪概要
三、成齡葡萄修剪技術

第七章 葡萄園管理技術
第一節 葡萄園管理技術發展方嚮
一、輕簡化發展方嚮
二、標準化與機械化
第二節 鮮食葡萄葉幕與花果管理
一、鮮食葡萄葉幕管理
二、花果管理技術與閤理使用生長調節劑
三、套袋技術及評價
第三節 釀酒葡萄葉幕與花果管理
一、葉幕管理
二、花果管理
第四節 葡萄園土壤管理及養分供應製度
一、葡萄園土壤種植適應性
二、葡萄園土壤改良及土壤管理
第五節 葡萄園水分管理製度
一、葡萄需水特性
二、灌溉時期、模式
三、排水係統

第八章 葡萄病蟲害防控體係
第一節 葡萄病蟲害的發生特徵
一、葡萄對病蟲害的敏感性
二、現代葡萄因病蟲害的發展特點
第二節 病蟲害防控趨勢與三生技術體係
一、綠色植保與食品安全和可持續發展
二、構建三生技術體係
第三節 葡萄主要病害及其防控關鍵技術
一、主要葉部病害
二、主要果實病害
三、主要枝乾病害
四、其他病害
第四節 主要害蟲及其防治關鍵技術
一、刺吸式害蟲
二、咀嚼式害蟲
三、葡萄蛀乾害蟲
四、葡萄根部害蟲

第九章 葡萄設施栽培
第一節 葡萄設施栽培概況
一、葡萄設施栽培的概念
二、設施葡萄産業發展曆程
三、設施葡萄産業發展趨勢及發展戰略
第二節 設施栽培類型
一、促早栽培
二、延遲栽培
三、避雨栽培
第三節 設施建造關鍵技術
一、設施選擇與投資評價
二、設施設計與建造
第四節 設施栽培關鍵技術
一、品種和砧木的選擇
二、高標準建園
三、高光效省力化整形修剪
四、肥水高效利用
五、休眠調控
六、環境調控
七、花果管理
八、連年豐産技術
九、設施葡萄病蟲害綜閤防治
索引

精彩書摘

　　《中國果樹科學與實踐 葡萄》：
　　（2）土壤質地對樹勢和果實風味的影響
　　土壤從礦物顆粒組閤上可以劃分為沙土、壤土和黏土3大類。土壤質地決定瞭土壤透氣性、持水能力、排水能力和根係生長的能力。
　　沙土中所含的沙粒（0.02mm以上）比例在85%以上，保水保肥能力較差，養分含量少，土溫變化較快，但通氣透水性較好。因此，種植在沙土上的葡萄一般長勢偏弱，更易形成較深的根係。在同樣的氣候條件下，果實區域的晝夜溫差會閑土壤的原因而加大，使葡萄糖分更易積纍、成熟更快，但風味物質也會更少。
　　黏土中所含的黏粒（0.002mm以下）比例在25%以上，保水保肥能力強，養分含量高，土溫變化較慢，但通氣透水性較差。因此，種植在黏土上的葡萄一般長勢較強，根係分布更偏重於中上層。在同樣的氣候條件下，果實區域的晝夜溫差會因土壤的緩衝作用而降低，葡萄糖分積纍慢，成熟慢，但風味物質尤其是成熟果香的積纍也會因此而更為豐富。
　　壤土介於沙土和黏土之間，其保水保肥能力、養分含量、土溫變化、通氣透水性和對果實區域晝夜溫差的影響也都介於沙土和黏土之間，因此對糖分積纍、果實成熟和風味物質積纍的影響更為均衡。
　　（3）成土母質對葡萄及葡萄酒風格的影響
　　歐洲比較重視成土母質對不同釀酒葡萄品種所釀酒的風味的影響，國內則很少有研究。
　　火成岩是火山活動的産物，包括酸性岩和基性岩。酸性岩（如花崗岩和流紋岩）一般是富含石英和鈣、鉀、鈉等元素的淺色長石，肥力較低，但在風化良好的情況下透氣性較好；基性岩（如玄武岩和輝綠岩）一般石英含量低，而深色的鐵鎂礦物質含量高，肥力較高，但通透性較差。火成岩質土屬酸性土壤，多呈沙粒狀或細石狀，具有良好的排水性，適閤西拉、佳美和雷司令的種植，這種土壤在法國羅納河榖北部和博若萊北部産區都有。
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《中華葡萄風華錄：從枝頭到舌尖的味蕾奏鳴麯》 在中國遼闊的土地上，葡萄，這種古老而迷人的漿果，早已深深融入瞭中華民族的飲食文化與農耕智慧之中。它不僅僅是餐桌上的甜美點綴，更是曆史長河中藝術、醫藥、釀造的靈感源泉，承載著無數文人墨客的贊嘆與百姓生活的煙火氣。本書《中華葡萄風華錄》旨在以宏大的視角，精微的筆觸，勾勒齣一幅全麵而生動的中華葡萄畫捲，從其源遠流長的曆史淵源，到遍布神州的栽培現狀，再到令人垂涎的品鑒之道，以及它在現代社會中的多重價值與未來展望，力求為讀者呈現一個立體、豐滿、充滿魅力的葡萄世界。 第一章：葡萄的古今足跡——中華大地上的韆年情緣 中國的葡萄種植曆史可以追溯到遙遠的古代。《中華葡萄風華錄》將首先帶領讀者穿越時空，探尋葡萄在中國最早的蹤跡。我們將從史籍記載、考古發現以及文獻流傳的蛛絲馬跡中，還原葡萄最初是如何跨越絲綢之路，落戶中華土地的。從漢武帝時期張騫齣使西域帶迴葡萄的傳說，到曆代王朝對葡萄種植的推廣與發展，我們將展現葡萄在中國農業史上扮演的重要角色。 本章還將深入探討不同時期葡萄在中國文化中的意象演變。從漢代視為珍稀貢品的“異域佳果”，到唐宋時期文人墨客筆下的“仙葩玉粒”，再到明清時期成為尋常百姓傢中的夏日消暑良品，葡萄的文化內涵隨著社會變遷而不斷豐富。我們還將關注古代農書、醫藥典籍中關於葡萄的記載，瞭解古人如何認識其藥用價值和栽培方法。 第二章：神州葡萄圖譜——南北東西的風味萬象 中國地域遼闊，氣候多樣，孕育瞭豐富多彩的葡萄品種和各具特色的種植區域。《中華葡萄風華錄》將係統性地梳理和介紹中國主要的葡萄産區及其代錶性品種。 北方葡萄： 聚焦於新疆、甘肅、河北、山東等傳統優勢産區。詳細介紹新疆的“吐魯番葡萄溝”及其聞名遐邇的馬奶子、黑提等品種，探討其獨特的地理環境和栽培技術。展示河北懷來、昌黎等地的優質巨峰、玫瑰香等品種的特點。分析山東地區，特彆是煙颱，作為中國葡萄酒産業發源地之一，其釀酒葡萄和鮮食葡萄的發展狀況。 南方葡萄： 關注長江流域及以南地區，如江蘇、浙江、安徽、江西、福建、廣東等地。介紹這些地區在引進和培育適應南方濕熱氣候的葡萄品種上的探索，例如陽光玫瑰、夏黑等品種在南方市場的成功推廣，以及當地特色小粒種葡萄的魅力。 西部高原與山區： 探索青藏高原、西南山區等特殊區域的葡萄種植潛力與實踐。分析海拔、光照、晝夜溫差等因素對葡萄品質的影響，以及當地農民在復雜環境下發展特色葡萄産業的創新故事。 品種百花園： 本章將重點介紹中國市場上主流和特色鮮明的葡萄品種。從産量大、耐儲存的“巨峰”、“紅提”、“黑提”等大眾情人，到口感獨特、香氣濃鬱的“玫瑰香”、“巨Rose”、“陽光玫瑰”等精品新貴，再到那些鮮為人知但風味獨具的本地品種，如“白羽”、“早生”、“巨峰”等。我們將詳細描述它們的形態特徵、風味特點、適宜的産區以及市場錶現，幫助讀者建立一個清晰的品種認知圖譜。 第三章：從種子到果實——現代葡萄栽培的精細藝術 隨著科學技術的發展，現代葡萄栽培已從經驗主義走嚮精細化、科學化。《中華葡萄風華錄》將深入探討現代葡萄種植的關鍵技術和管理理念。 育種與繁育： 介紹中國在葡萄新品種選育方麵的最新進展，包括雜交育種、分子標記輔助育種等技術。分析不同品種的抗病性、豐産性、品質特性等育種目標。 園地規劃與建園： 詳細闡述葡萄園選址、土壤改良、架式選擇（如T型架、棚架、籬架等）的重要性。分析不同架式對光照、通風、管理效率及葡萄品質的影響。 栽培管理： 土壤與水分管理： 探討有機肥、化肥的科學施用，測土配方施肥的理念。講解滴灌、噴灌等節水灌溉技術，以及不同生長期的水分需求。 修剪與整形： 強調修剪在葡萄管理中的核心地位，從鼕剪到夏剪，從拉枝到抹芽，係統介紹各種修剪技術及其目的，如平衡樹勢、控製産量、優化通風透光、提高果實品質。 病蟲害綠色防控： 關注生態友好型的病蟲害防治策略，包括生物防治、物理防治、農業防治等，以及化學農藥的科學閤理使用，確保葡萄品質和食品安全。 生理障礙的預防與管理： 介紹如裂果、日灼、捲葉等常見生理性病害的成因及防治措施。 采收與貯藏： 探討葡萄最佳采收時機的判斷標準（糖度、酸度、硬度等），以及不同采收方法對果實品質的影響。介紹先進的采收後處理技術，如預冷、清洗、分級，以及適宜的貯藏條件（溫度、濕度、氣體成分），以延長果實貨架期。 第四章：味蕾的盛宴——葡萄的品鑒、加工與多元價值 葡萄的魅力不僅在於其鮮食的甘甜，更在於其豐富的加工潛力與深遠的文化價值。《中華葡萄風華錄》將帶您走進一個多姿多彩的葡萄世界。 品鑒藝術： 教授讀者如何從外觀（色澤、果粒大小、著色均勻度）、香氣（清新、馥鬱、特殊香型）、口感（脆度、汁液、甜度、酸度平衡）、風味（不同品種的獨特香氣和滋味）等方麵全方位品鑒葡萄。介紹不同品種的典型風味特徵，幫助讀者成為一名懂得欣賞葡萄之美的行傢。 葡萄的加工之路： 深入探討葡萄的多種加工産品。 葡萄酒： 聚焦中國葡萄酒産業的發展，從原料葡萄的選擇、釀造工藝的創新，到不同産區、不同葡萄品種釀造的葡萄酒風格，以及中國葡萄酒品牌的崛起。 葡萄汁與濃縮汁： 介紹高品質葡萄汁的生産工藝，以及葡萄濃縮汁作為食品添加劑和原料的應用。 葡萄乾： 講述優質葡萄乾的製作過程，不同産地葡萄乾的風味差異，以及其在烘焙、零食等領域的廣泛用途。 果醬、果凍、果酒等： 介紹其他以葡萄為原料的加工産品，展現葡萄在食品工業中的多元化應用。 葡萄的健康與藥用價值： 梳理葡萄在中國傳統醫學和現代營養學中的價值。介紹葡萄籽、葡萄皮中的抗氧化物質（如白藜蘆醇、花青素）及其對人體健康的好處，探討葡萄在疾病預防和康復方麵的潛在作用。 葡萄的文化與藝術： 迴顧葡萄在中國繪畫、詩歌、文學作品中的藝術形象，探討其象徵意義。從古代的圖騰崇拜到現代的節日慶典，葡萄與中華文化的緊密聯係。 第五章：麵嚮未來——中國葡萄産業的可持續發展之路 展望未來，《中華葡萄風華錄》將探討中國葡萄産業麵臨的機遇與挑戰，以及其可持續發展的前景。 科技創新驅動： 預測未來葡萄育種、栽培、采後處理等方麵的新技術趨勢，如智慧農業、基因編輯等在葡萄産業中的應用前景。 品牌化與市場化： 分析中國葡萄品牌建設的挑戰與機遇，如何通過打造地域品牌、品種品牌，提升産品附加值，拓展國內外市場。 綠色發展與生態循環： 強調發展有機葡萄、綠色葡萄的重要性，以及發展葡萄産業與鄉村振興、生態保護的融閤路徑。 國際閤作與交流： 探討中國葡萄産業如何藉鑒國際先進經驗，加強與世界各國在品種、技術、市場等方麵的交流與閤作。 《中華葡萄風華錄》不僅僅是一本關於葡萄的書，更是一部關於中國農業智慧、飲食文化、生態文明的史詩。它希望通過對葡萄這一美好果實的深入剖析，喚醒讀者對自然饋贈的敬畏，對勞動人民辛勤付齣的感恩，以及對美好生活的不懈追求。無論您是葡萄的愛好者，還是農業的從業者，抑或是對中國文化充滿好奇的探索者，本書都將為您提供一次難忘的葡萄文化之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計給我留下瞭深刻的印象，那種樸實中透著專業的質感，讓人一拿在手就知道分量不輕。從目錄上看，涵蓋瞭從宏觀的植物生理到微觀的病蟲害防治，內容體係相當完整。我尤其欣賞作者在理論闡述上的嚴謹態度，大量的圖錶和數據引用，使得那些原本抽象的科學原理變得觸手可及。比如，關於土壤酸堿度對某些特定品種吸收養分影響的分析，作者沒有止步於簡單的結論，而是深入剖析瞭背後的生化機製，這對於我這樣想把理論應用到實際生産中的讀者來說，簡直是如獲至寶。書中對不同氣候帶果樹栽培技術的比較研究，也極具參考價值，它不像一本簡單的操作手冊，更像是一部深入的田間百科全書，指導性強，但絕不枯燥。能感受到作者在編寫過程中投入瞭巨大的心血，力求全麵、深入地展現現代果樹科學的最新進展與實踐智慧。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常鮮明，它有一種老派學者的沉穩和對傳統的尊重，但又不失對新技術的開放態度。閱讀過程中，我感覺自己仿佛在聆聽一位經驗豐富、德高望重的專傢娓娓道來。特彆是在描述一些曆史悠久的栽培技藝時，作者的筆觸充滿瞭敬意和深情，讓人對這些世代相傳的經驗産生瞭由衷的共鳴。然而，這種傳統敘事並沒有拖慢整體的節奏，每當提到關鍵的技術革新點，比如新的砧木選育或者無土栽培技術的應用時，文風會立刻變得敏銳而充滿前瞻性。這種張弛有度的文風，使得整本書讀起來既有曆史的厚重感，又不失時代的氣息，完全不像某些教材那樣隻有冰冷的知識點堆砌。它在“科學”與“藝術”之間找到瞭一個絕佳的平衡點，讓人在學習技術的同時，也被其中蘊含的農業哲學所打動。

評分☆☆☆☆☆

從實用性的角度來評價，這本書的價值體現在其極強的可操作性上。我注意到，書中對許多常見問題的解決方案，都提供瞭不止一種選擇，並且清晰地列齣瞭每種方案的優缺點、適用條件以及潛在風險。這對於我們搞實際種植的人來說太重要瞭，因為田間地頭的條件韆變萬化，沒有一種“放之四海而皆準”的標準答案。例如，針對某種特定真菌病害，書中詳細對比瞭生物防治、化學防治和物理防治的成本效益分析，這種多維度的評估，極大地拓寬瞭我的決策視野。更值得稱贊的是，作者在介紹工具和設備時，不僅提到瞭參數，還對操作的精細度給齣瞭明確的指導，很多細節是教科書裏通常不會提及的，比如修剪角度對樹體結構平衡的長遠影響，這些“行話”的普及，讓初學者也能很快進入狀態，避免瞭許多不必要的彎路。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度令人稱奇，它成功地構建瞭一個連接基礎研究和一綫生産的堅實橋梁。很多農業書籍要麼過於偏嚮實驗室的理論分析，讀起來晦澀難懂，要麼就是簡單粗暴的經驗總結，缺乏科學依據。這本書巧妙地避開瞭這兩個極端。例如，在講解光閤作用效率與果實品質形成關係時，作者引用瞭最新的分子生物學研究成果，但緊接著就用一個清晰的圖示說明瞭如何在實際光照管理中應用這一知識，將高深的學術前沿知識轉化為立即可執行的農業實踐策略。這種“頂天立地”的寫作方式，使得這本書不僅是專業人士的案頭參考書，對於有誌於從事農業科技創新的年輕一代，也是一本極具啓發性的入門讀物，它激發瞭讀者去思考“為什麼”而不是僅僅停留在“怎麼做”的層麵。

評分☆☆☆☆☆

我對書中對於品種選育和遺傳改良部分的論述尤為欣賞，它展現瞭一種長期主義的視角。作者沒有僅僅關注當前市場熱銷的品種，而是投入瞭大量的篇幅討論未來應對氣候變化和市場需求變遷的育種方嚮。這種遠見卓識，讓這本書的價值超越瞭短期的農業周期。書中對於抗逆性種質資源的挖掘和利用的探討，尤其具有戰略意義，它讓我們看到，應對未來的挑戰，必須依靠紮實的種質創新。此外，書中對國際間前沿育種技術的介紹，如基因編輯技術在果樹改良中的倫理與應用前景的辯證分析，顯示瞭作者廣闊的國際視野和審慎的科學態度。這本書不僅僅是記錄瞭“過去和現在”，更像是一份為果樹産業未來發展繪製的藍圖，充滿瞭對可持續農業的深刻關懷。