你問我答：香菇生産技術問答 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張和貴 編

圖書標籤:

• 香菇
• 種植技術
• 食用菌
• 農業技術
• 種植問答
• 技術指導
• 香菇栽培
• 農業生産
• 菌菇類
• 種植手冊

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122249401

版次：1

商品編碼：11804169

包裝：平裝

叢書名： 你問我答

開本：32開

齣版時間：2015-11-01

用紙：輕型紙

頁數：179

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：菌農
　　

　　《香菇生産技術問答》，638個問題，638個答復，從選種、覆土、發菌、齣菇到消殺，手把手幫你栽培香菇。

內容簡介

　　

　　《你問我答：香菇生産技術問答》共分四章，第一章基本概況，主要包括原輔材料品種鑒彆、滅菌方式及效果、栽培模式以及香菇發展簡史等問題；第二章主要解答瞭菌種來源、菌株特性、引種和保存以及菌種製作等問題，其中含有近年來的一些新技術新方法；第三章是栽培問題，包括各種原料及其配方、各種接種方法及其利弊、發菌期間的條件調控、各種多發性問題的識彆及其防治、栽培模式以及齣菇期間的管理措施、病蟲害防治等；第四章為反季節栽培專題，介紹反季節栽培的特點，為下一步適應市場做好技術儲備。

　　《你問我答：香菇生産技術問答》適閤一綫生産者作為床頭書或口袋書使用，亦可作為科研、教學工作者的參考書。

內頁插圖

目錄

第一章香菇的基本概況1
第一節基本概念1
1．香菇栽培用什麼主料？1
2．木屑有何區彆？1
3．硬質木屑的樹種都包括什麼品種？1
4．硬質木屑以什麼樹種為佳？2
5．柞木木屑是最好的嗎？3
6．菇農為何偏嚮使用蘋果樹的木屑？3
7．為何齣口菌棒産品不要使用果樹類木屑？3
8．刺槐的木屑是否可以栽培香菇？4
9．國槐的木屑是否可以栽培香菇？4
10．桃樹木屑是否可以栽培香菇？4
11．軟質木屑都包括什麼樹種？4
12．楊樹木屑可以用嗎？4
13．泡桐木屑可以用嗎？5
14．法桐木屑可以用嗎？5
15．軟質木屑對栽培有何影響？5
16．有資料說用雜草類栽培香菇可以嗎？5
17．有資料說用秸稈類栽培香菇可以嗎？5
18．香菇栽培用什麼輔料？6
19．香菇栽培一般用什麼原料？7
20．香菇栽培用什麼原料最好？7
21．木屑的規格多大為宜？7
22．木片的規格多大為宜？7
23．有資料說用小木塊栽培可以嗎？7
24．楊樹皮用於栽培可以嗎？8
25．做加工剩餘的木心用於栽培可以嗎？8
26．廢棄的陳舊檁條用於栽培可以嗎？8
27．廢棄的舊門窗用於栽培可以嗎？8
28．廢棄的舊傢具用於栽培可以嗎？9
29．楊柳樹樁之類用於栽培可以嗎？9
30．半朽的樹樁之類用於栽培可以嗎？9
31．細菌汙染的基料還可再用嗎？9
32．真菌汙染的基料還可再用嗎？9
33．什麼是即時裝袋？9
34．什麼是堆料？9
35．什麼是高壓滅菌？10
36．什麼是常壓蒸汽滅菌？10
37．什麼是高壓蒸汽常壓滅菌？10
38．高壓滅菌指標“0．15×3”效果如何？10
39．高壓滅菌指標“0．2×2”效果如何？10
40．常壓蒸汽滅菌30小時適應多大的菌袋？10
41．高壓蒸汽常壓滅菌40小時適應多大的菌袋？11
42．什麼是半熟料栽培？11
43．規模化半熟料栽培香菇是否可行？11
44．什麼是架栽？11
45．香菇架栽有幾種基本模式？11
46．小袋不脫袋架栽如何操作？11
47．大袋不脫袋架栽如何操作？12
48．小袋脫袋架栽如何操作？12
49．大袋脫袋架栽如何操作？12
50．大袋小棚是什麼模式？12
51．大棚長袋是什麼模式？12
52．什麼是畦式栽培？13
53．香菇可以工廠化生産嗎？13
54．我國的第一傢“香菇工廠”在哪裏？13
55．我國的香菇工廠運營情況如何？13
56．日韓等國為何對香菇的工廠化不積極？13
57．什麼是基料含水量？14
58．什麼是基料含水率？14
59．香菇栽培基料的含水率多高閤適？14
60．什麼是生物量？15
61．什麼是生物學效率？15
62．什麼是無公害香菇？15
63．什麼是綠色香菇？16
64．什麼是有機香菇？16
65．什麼是仿野生香菇？17
66．無公害香菇有何標準？17
67．如何申報無公害香菇？18
68．綠色香菇有何標準？18
69．如何申報綠色香菇？19
70．有機香菇生産有什麼要求？19
71．有機香菇市場狀況如何？19
72．有機香菇有何發展前景？20
73．有機香菇生産對環境有何要求？20
74．有機香菇生産對場地有何要求?20
75．有機香菇生産對原料有何要求?21
76．有機香菇生産對用水有何要求?21
77．有機香菇生産對覆土材料有何要求?21
78．如何申報有機香菇？22
79．有機香菇的標誌使用有何規定？22
80．如何看待香菇市場？22
81．如何看待富硒香菇市場？23
82．如何看待含釩香菇市場？24
83．如何看待高鋅香菇市場？24
84．如何看待功能香菇市場？25
第二節香菇的發展簡史26
1．香菇的發展曆程是怎樣的？26
2．香菇為何被視為珍品？26
3．世人為何敬仰吳三公？27
4．為何香菇以“龍慶景”為尊？28
5．香菇發展是如何一波三摺？28
6．何時齣現的代料栽培？29
7．段木栽培的工藝流程是怎樣的？30
8．段木栽培經曆瞭怎樣的發展過程？30
9．壓塊栽培的工藝流程是怎樣的？31
10．袋料栽培的工藝流程是怎樣的？32
第二章香菇菌種問題33
第一節種源問題33
1．香菇的菌種怎麼來的？33
2．獲得香菇菌種有何途徑？33
3．孢子分離的菌種可靠程度如何？34
4．孢子分離的菌種應如何確認其可靠性？34
5．組織分離的菌種可靠程度如何？34
6．組織分離的菌種應如何驗證可靠性？35
7．菇木分離的菌種可靠程度如何？35
8．菇木分離的菌種應如何驗證可靠性？35
9．購買的菌種可靠程度如何？36
10．購買的菌種應如何驗證可靠性？36
11．友情贈送的菌種可靠程度如何？36
12．友情贈送的菌種應如何驗證可靠性？36
13．每年的品比試驗該如何安排？36
14．品比試驗結果如何進行分析？37
15．如何選齣適閤本地溫候條件的菌株？37
16．魯花一號是什麼生物學特性？37
17．魯花二號是什麼生物學特性？37
18．農香66是什麼生物學特性？38
19．農香69是什麼生物學特性？38
20．申香4號是什麼生物學特性？38
21．申香8號是什麼生物學特性？38
22．申香10號是什麼生物學特性？38
23．武香一號是什麼生物學特性？38
24．香菇L18是什麼生物學特性？39
25．香菇L18?1是什麼生物學特性？39
26．香魏菇是如何命名的？39
27．香魏菇是什麼溫型？39
28．雜交香菇“泰山一號”是如何命名的？39
29．雜交香菇“泰山一號”是什麼溫型？40
30．雜交香菇“泰山一號”有何市場趨嚮？40
第二節菌株分類與市場40
1．香菇菌株的溫型如何劃分？40
2．低溫型菌株有什麼特點？40
3．低溫型菌株適應什麼市場條件？41
4．中溫型菌株有什麼特點？41
5．中溫型菌株適應什麼市場條件？41
6．高溫型菌株有什麼特點？41
7．高溫型菌株適應什麼市場條件？42
8．單生型菌株有何優勢？42
9．叢生型菌株有何優勢？42
10．適閤培育花菇的都有什麼菌株？42
11．適閤培育厚菇的都有什麼菌株？42
12．適閤做市場鮮銷的都有什麼菌株？43
13．低溫型菌株有何優勢？43
14．低溫型菌株有何弊端？43
15．中溫型菌株有何優勢？43
16．中溫型菌株有何弊端？43
17．高溫型菌株有何優勢？44
18．高溫型菌株有何弊端？44
19．香菇菌株的食用性如何排名？44
20．哪類菌株的生産效益最高？44
21．如何提高我國香菇在國際市場上的競爭力？44
22．哪類菌株最受蔬菜市場歡迎？45
23．哪類菌株最受超市歡迎？45
24．哪類菌株最受酒店大廚歡迎？46
25．哪類菌株最受中小飯店歡迎？46
第三節引種和保存46
1．香菇引種的原則是什麼？46
2．香菇引種的時間如何確定？46
3．去高等學府引種如何？46
4．去專業科研機構引種如何？47
5．在大中型企業引種是否可以？47
6．在民間研究所引種是否可以？47
7．去友人單位引種有什麼問題?48
8．為何“牌子很大”而菌種質量很差？48
9．為何“連篇纍牘”宣傳的菌種質量很差？48
10．為何一些教學單位旗下的菌種質量不強？49
11．為何一些科研單位旗下的菌種質量不強？49
12．為何經過審定的菌種卻錶現不佳？50
13．為何“不發廣告”而菌種質量很優秀？50
14．對錶現好的菌株自己保存可以嗎？51
15．自存菌種也會齣現質量問題嗎？51
16．發現好的齣菇進行組織分離可以留種嗎？51
17．孢子分離的菌種為何不能直接用於生産？51
18．組織分離的菌種不會有問題嗎？51
19．菇木分離的菌種不會有問題嗎？51
20．基質分離的菌種不會有問題嗎？51
21．木屑保存種可以確保萬無一失嗎？51
第四節菌種基本問題52
1．香菇的菌種如何區分級彆？52
2．香菇的菌種有何特彆之處？52
3．什麼是孢子分離？52
4．什麼是組織分離？52
5．菌柄頂端分離效果如何？52
6．菌蓋邊緣分離效果如何？53
7．組織分離的優勢是什麼？53
8．組織分離的弊端是什麼？53
9．組織分離會齣現什麼問題？53
10．組織分離為何會齣現問題？53
11．什麼是基質分離？53
12．基質分離以何種基質為好？53
13．基質分離的優勢是什麼？54
14．基質分離的弊端是什麼？54
15．基質分離的種子可以保存嗎？54
16．基質分離種可以直接進入下季生産嗎？54
17．基質分離種為何有的菌絲不旺盛？54
18．香菇的一級種如何配方？55
19．香菇一級種必須使用菌棒材料嗎？55
20．香菇一級種可否直接使用固體材料？55
21．香菇一級種可否用液體基質？55
22．香菇一級種如何檢查剔雜？55
23．香菇一級種可以常溫保存嗎？56
24．香菇一級種可以保存多長時間？56
25．什麼是菌種退化？56
26．什麼是野生種馴化？56
27．什麼是提純復壯？57
28．什麼是純化培養？57
29．什麼是擴大培養？57
30．二級種采用什麼基質？57
31．二級種采用什麼容器？58
32．二級種如何配方？58
33．榖粒如何處理？58
34．木屑如何處理？58
35．二級種如何檢查剔雜？58
36．二級種的基本錶現是怎樣的？59
37．二級種可以常溫保存嗎？59
38．木段如何處理？59
39．木塊如何處理？59
40．一級種直接使用麥粒有何優勢？60
41．一級種直接使用麥粒有何弊端？60
42．二級種木屑基質有何優勢？60
43．二級種木屑基質有何弊端？60
44．二級種麥粒基質有何優勢？60
45．二級種麥粒基質有何弊端？61
46．二級種木塊基質有何優勢？61
47．二級種木塊基質有何弊端？61
48．二級種液體種有何優勢？61
49．二級種液體種有何弊端？61
50．三級種如何配方？61
51．三級種都用什麼基質材料？62
52．三級種木屑基質有何優勢？62
53．三級種木屑基質有何弊端？62
54．三級種枝條木段基質有何優勢？62
55．三級種枝條木段基質有何弊端？62
56．三級種玉米粒基質有何優勢？63
57．三級種玉米粒基質有何弊端？63
58．三級種液體基質有何優勢？63
59．三級種液體基質有何弊端？63
60．三級種木屑基質為何被淘汰？63
第三章香菇栽培問題65
第一節基本問題65
1．香菇有什麼典型特點？65
2．香菇的香味從何而來？65
3．香菇的香味因菌株而異嗎？65
4．為何鮮香菇的香味較小？65
5．為何曬乾香菇的香味較小？66
6．為何烘乾香菇的香味濃鬱？66
7．香菇肉質感的原因是什麼？66
8．香菇菌蓋厚薄不一原因何在？66
9．香菇“菌蓋開花”是怎麼迴事？66
10．有專門做花菇的品種（菌種）嗎？67
11．香菇栽培適應什麼原料？67
12．為何鋸末栽培的效果不盡人意？67
13．為何軟質秸稈栽培的效果不盡人意？67
14．資料說的蘆葦栽培香菇效果如何？67
15．資料說的玉米芯栽培香菇效果如何？68
16．資料說的棉籽殼栽培香菇效果如何？68
17．資料說的段木栽培香菇效果如何？68
18．為何看不到段木香菇？68
19．鋸末和木屑是一迴事嗎？68
20．鋸末原料的特點是什麼？68
21．鋸末原料栽培香菇有何配方？68
22．鋸末原料栽培香菇有何技術要點？69
23．木屑原料的特點是什麼？69
24．木屑原料栽培香菇有何配方？69
25．木屑原料栽培香菇有何技術要點？69
26．木片原料的特點是什麼？70
27．木片原料栽培香菇有何配方？70
28．木片原料栽培香菇有何技術要點？70
29．棉稈原料的特點是什麼？70
30．棉稈原料栽培香菇有何配方？70
31．棉稈原料栽培香菇有何技術要點？70
32．桑枝原料的特點是什麼？71
33．桑枝原料栽培香菇有何配方？71
34．桑枝原料栽培香菇有何技術要點？71
35．蘋果樹原料的特點是什麼？71
36．蘋果樹資源怎麼變成木屑？71
37．蘋果樹木屑栽培香菇有何配方？72
38．梨樹原料的特點是什麼？72
39．梨樹資源怎麼變成木屑？72
40．梨樹木屑栽培香菇有何配方？72
41．桃樹杏樹資源有何特點？72
42．桃樹杏樹資源利用效果如何？72
43．槐樹資源有何特點？72
44．槐樹資源利用效果如何？73
45．楊柳樹資源有何特點？73
46．楊柳樹資源利用效果如何？73
47．楊樹皮資源有何特點？73
48．楊樹皮資源利用效果如何？73
49．法桐樹資源有何特點？73
50．法桐樹資源利用效果如何？74
51．闆栗樹資源有何特點？74
52．闆栗樹資源利用效果如何？74
53．核桃樹資源有何特點？74
54．核桃樹資源利用效果如何？74
55．齣口菌棒為何不能用蘋果等木屑？74
56．齣口菌棒為何不能用楊柳等木屑？74
57．齣口菌棒一定要用柞木木屑嗎？75
58．齣口菌棒可用樺木木屑嗎？75
59．香菇栽培需要什麼輔料？75
60．麥麩輔料的特點是什麼？75
61．麥麩輔料的基本要求是什麼？75
62．如何選購麥麩輔料？76
63．米糠輔料的特點是什麼？76
64．如何選購米糠輔料？76
65．豆餅粉輔料的特點是什麼？76
66．如何選購豆餅粉？76
67．棉籽餅的特點是什麼？76
68．如何選購棉籽餅？77
69．尿素輔料的特點是什麼？77
70．復閤肥輔料的特點是什麼？77
71．如何選購復閤肥？77
72．過磷酸鈣輔料的特點是什麼？77
73．如何選購過磷酸鈣？78
74．什麼是基料營養平衡？78
75．香菇專用添加劑的特點是什麼？78
76．香菇專用添加劑的成分是什麼？78
77．如何使用香菇專用添加劑？78
78．石灰粉輔料的特點是什麼？79
79．如何選購石灰粉？79
80．石膏粉輔料的特點是什麼？79
81．如何選購石膏粉？79
82．輕質碳酸鈣輔料的特點是什麼？79
83．如何選購輕質碳酸鈣？80
84．香菇栽培需要添加什麼速效營養？80
85．如何選購中微量元素？80
86．如何使用中微量元素？81
87．含水率如何測定？81
88．含水率如何計算？81
89．含水率過高如何處理？81
90．含水率過低如何處理？82
91．何為基料的pH值？82
92．如何保持基料閤適的pH值？82
93．香菇栽培基料有幾種處理方式？83
94．直接拌料有何優勢？83
95．直接拌料有何弊端？83
96．拌料隔夜有何優勢？83
97．拌料隔夜有何弊端？83
98．機械裝袋有何技術要求？83
99．人工裝袋有何技術要求？84
100．半機械裝袋有何技術要求？84
101．高壓滅菌有何技術要求？84
102．常壓滅菌有何技術要求？84
103．高壓蒸汽常壓滅菌有何技術要求？85
104．料袋滅菌前後有何變化？85
105．如何檢驗料袋的滅菌效果？85
106．滅菌時的“時間距離”是何概念？85
107．特彆強調時間距離的意義是什麼？85
108．如何選擇基料的拌料方式？86
109．高溫時段菇棚如何處理？86
110．同一菇棚可以連續栽培同一菌株嗎？86
111．同一菌株連續栽培兩年後齣現什麼不利現象？86
112．香菇的周年化栽培是什麼概念？87
第二節接(播)種及發菌88
1．如何區分接種和播種？88
2．香菇塊栽播種如何操作？88
3．香菇大袋接種如何操作？88
4．香菇小袋接種如何操作？88
5．香菇長袋接種如何操作？89
6．香菇粗短袋接種如何操作？89
7．香菇薄菌片接種如何操作？89
8．菇棚外環境如何進行有效清理？89
9．菇棚內如何進行有效清理？89
10．低溫季節發菌菇棚如何處理？90
11．中溫季節發菌菇棚如何處理？90
12．高溫季節發菌菇棚如何處理？90
13．兩頭接種如何操作？90
14．兩頭接種有什麼利弊？90
15．多點接種如何操作？91
16．多點接種有什麼優勢？91
17．多點接種有什麼弊端？91
18．接種棒接種如何操作？91
19．接種棒接種有什麼優勢？91
20．接種棒接種有什麼弊端？92
21．打孔接種法如何操作？92
22．打孔接種法有什麼優勢？92
23．打孔接種法有什麼弊端？92
24．套袋法接種如何操作？92
25．套袋法接種有什麼優勢？92
26．套袋法接種有什麼弊端？93
27．覆蓋地膜法如何操作？93
28．覆蓋地膜法接種有什麼優勢？93
29．覆蓋地膜法接種有什麼弊端？93
30．接種箱接種有什麼優勢？93
31．接種箱接種有什麼弊端？93
32．接種帳接種如何操作？94
33．接種帳接種有什麼優勢？94
34．接種帳接種有什麼弊端？ 94
35．何為淨化機接種？94
36．淨化機接種有什麼優勢？94
37．淨化機接種有什麼弊端？95
38．何為臭氧機接種？95
39．臭氧機接種有什麼優勢？95
40．臭氧機接種有什麼弊端？95
41．高溫時段的發菌應注意哪些環節？95
42．低溫時段的發菌應注意哪些環節？96
43．發菌條件中的適宜溫度範圍是多少？96
44．發菌條件中的適宜濕度範圍是多少？96
45．發菌條件中的適宜通風如何掌握？97
46．發菌時需要光照嗎？97
47．發菌中為何需要防鼠？97
48．梅雨季節是否需要降低濕度？97
49．機械除濕如何調控？97
50．活性炭除濕如何操作？97
51．生石灰除濕如何操作？98
52．草木灰除濕如何操作？98
53．暖風機除濕如何操作？98
54．木炭除濕如何操作？98
55．鼕季發菌如何升溫？98
56．大棚內遮陽網升溫有何優勢？98
57．大棚內遮陽網升溫有何弊端？99
58．煤爐直接加溫有何優勢？99
59．煤爐直接加溫有何弊端？99
60．熱風爐升溫有何優勢？99
61．熱風爐升溫有何弊端？99
62．“小白龍” 升溫有何優勢？99
63．“小白龍” 升溫有何弊端？100
64．鋼管(暖氣片)升溫有何優勢？100
65．鋼管(暖氣片)升溫有何弊端？100
66．何為大棚水溫空調器？100
67．大棚水溫空調器升溫有何優勢？100
68．大棚水溫空調器升溫有何弊端？100
69．棚頂兩端設置排氣扇有何優勢？101
70．棚頂兩端設置排氣扇有何弊端？101
71．近地麵處設置通風口有何優勢？101
72．近地麵處設置通風口有何弊端？101
73．多架層密集發菌的關鍵點是什麼？101
74．多架層密集發菌的通風有何要求？101
75．多架層密集發菌的降溫有何要求？102
76．多架層密集發菌的升溫有何要求？102
77．多架層密集發菌的最佳配置是什麼？102
78．多架層密集發菌理想的溫度調控設備是什麼？102
79．多架層密集發菌的防雜如何解決？102
80．多架層密集發菌的防蟲如何解決？103
81．何為完成基本發菌？103
82．菌絲後熟培養是什麼概念？103
83．菌絲後熟培養如何操作？103
84．如何掌握後熟培養的溫度條件？103
85．進行菌絲後熟培養的難點在哪裏？104
86．發菌過程中菌袋應打多少孔？104
87．菌袋轉色是必須的嗎？104
88．轉色的標準是什麼？104
89．在架帶袋轉色如何調控？104
90．在架脫袋轉色如何調控？104
91．夏鞦季節如何進行轉色？105
92．春季露地轉色如何操作？105
93．鼕季棚內轉色如何操作？105
94．鼕季大堆轉色如何操作？105
95．轉色後還需進行打孔嗎？105
96．花白菌袋可否視為成品菌棒？105
97．花白菌袋可否作為商品？106
98．“白袋下地”覆土栽培可以嗎？106
99．做林下培菌的可用白袋嗎？106
100．菌袋置於低溫環境不怕凍嗎？106
101．香菇菌絲可以耐受多低的溫度？106
102．結冰很嚴重的菌棒可以正常齣菇嗎？107
103．菌棒冰凍十幾天後為何不再齣菇？107
104．冰凍的菌棒如何解凍處理？107
第三節檢查剔雜107
1．發菌培養室如何整理？107
2．發菌培養室內如何清理？108
3．發菌期內如何預防雜菌汙染？108
4．菌袋如何進行檢查剔雜？108
5．如何防治鏈孢黴？109
6．如何防治木黴菌？110
7．如何防治麯黴菌？111
8．如何防治毛黴菌？111
9．如何防治根黴菌？111
10．如何防治青黴菌？111
11．如何防治酵母菌？111
12．如何防治細菌？112
13．預防性用藥都有什麼品種？112
14．雜菌預防性藥物如何使用？112
15．殺滅性用藥都有什麼品種？113
16．如何掌握殺滅性用藥的濃度？113
17．如何防治菇蚊、菇蠅類成蟲？113
18．如何防治蚊蠅類於基料內産卵？113
19．如何防治蟎類？114
20．如何防治跳蟲？114
21．如何防治薊馬？114
22．如何防治鼠婦？114
23．如何防治蛞蝓？115
24．如何防治蝸牛？115
25．如何防治綫蟲？115
26．食用菌滅蟲器的效果如何？115
27．如何正確使用殺蟎藥物？115
28．如何正確使用磷化鋁？116
29．如何確定檢查剔雜時間？116
30．如何掌握檢查剔雜原則？116
第四節齣菇管理116
1．齣菇前的菇棚如何處理？116
2．硫磺熏殺效果如何？117
3．硫磺熏殺應注意什麼問題？117
4．菇棚上覆蓋物如何選擇？117
5．選擇遮陽網密度有何原則？117
6．草苫的厚度和密度有何要求？117
7．菇棚覆蓋物材料中保溫被效果如何？118
8．菇棚牆體保溫措施如何選擇？118
9．遮陰效果最佳有什麼低成本覆蓋物？118
10．菇棚內降溫有何方法？118
11．雙層草苫的降溫效果如何？119
12．遮陽網的降溫效果如何？119
13．植被降溫法的效果如何？119
14．水溫空調的降溫效果如何？120
15．齣菇時段菇棚內如何升溫？120
16．棚內頂部拉設遮陽網的升溫效果如何？121
17．采用“小白龍”的升溫效果如何？121
18．安裝水溫空調的升溫效果如何？121
19．保溫與通風之間關係如何協調？121
20．保濕與通風之間關係如何協調？121
21．香菇有幾種栽培模式？122
22．香菇的架栽如何操作？122
23．香菇架栽的關鍵點是什麼？122
24．小棒架栽如何操作？122
25．小棒架栽如何管理？122
26．小棒架栽有何利弊？122
27．大棒架栽如何操作？122
28．大棒架栽如何管理？123
29．大棒架栽有何利弊？123
30．香菇平畦式地栽如何操作？123
31．香菇平畦式地栽的關鍵點是什麼？123
32．香菇平畦式地栽有何利弊？123
33．香菇斜立棒式栽培如何操作？124
34．香菇斜立棒式栽培的關鍵點是什麼？124
35．香菇斜立棒式栽培有何利弊？124
36．原生態林區林下培菌生産仿野生香菇前景如何？125
37．林下培菌生産仿野生香菇如何操作？125
38．林下培菌穴栽生産仿野生香菇效果如何？126
39．林下培菌穴栽生産仿野生香菇有何優勢？126
40．林下培菌穴栽生産仿野生香菇有何弊端？126
41．林下培菌穴栽生産仿野生香菇有何注意事項？126
42．林下培菌小建製生産仿野生香菇效果如何？127
43．林下培菌小建製生産仿野生香菇有何優勢？127
44．林下培菌小建製生産仿野生香菇有何弊端？127
45．林下培菌小建製生産仿野生香菇有何注意事項？127
46．林下培菌短棒露地生産仿野生香菇效果如何？127
47．林下培菌短棒露地生産仿野生香菇菌棒如何製作？128
48．林下培菌短棒露地生産仿野生香菇有何優勢？128
49．林下培菌短棒露地生産仿野生香菇有何弊端？128
50．林下培菌短棒露地生産仿野生香菇有何注意事項？128
51．林下培菌用水如何解決？128
52．林下培菌目前最佳方式是什麼？129
53．本書所述林下培菌適應的範圍有哪些？129
54．林下培菌不適應哪些情況？129
55．林下培菌哪些問題需要繼續科技公關？129
56．林下培菌的菌種如何選育？130
57．林下培菌的基料有何要求？130
58．林下培菌菌棒製作有何注意事項？130
59．林下培菌的溫度如何協調？130
60．林下培菌的濕度如何協調？130
61．林下培菌的光照如何協調？131
62．林下培菌的通風量如何協調？131
63．林下培菌如何防控病害？131
64．林下培菌如何防控蟲害？131
65．林下培菌如何防鼠害？131
66．林下培菌如何防鳥害？131
67．林下培菌如何防止小動物危害？132
68．林下培菌如何防止大型動物危害？132
69．林下培菌如何防止遊人踐踏？132
70．林下培菌如何防止“偷菜” 132
71．如何防止林下培菌菇品的老化？132
72．如何盡快處理林下培菌的菇品？133
73．林下培菌如何掌握采收時期？133
74．林下培菌的老化菇品該如何處理？133
75．林下培菌如何采收？133
76．林下培菌的潮間如何管理？134
77．林下培菌的采後如何填充凹陷？134
78．林下培菌的采後如何補水？134
79．林下培菌的采後如何補充速效營養？134
80．林下培菌的采後如何進行消殺？134
81．林下培菌的催蕾怎麼操作？135
82．溫差刺激如何操作？ 135
83．濕差刺激如何操作？135
84．光差刺激如何操作？135
85．催蕾期間如何進行通風？136
86．溫度管理有何原則？136
87．如何進行濕度管理？136
88．如何進行通風管理？136
89．如何進行光照管理？137
90．溫、水、氣、光如何進行綜閤管理？137
91．蕾期怎麼管理？137
92．怎麼進行疏蕾操作？137
93．幼菇期怎麼管理？138
94．幼菇期管理的重點是什麼？138
95．成菇期怎麼管理？138
96．成菇期管理的重點是什麼？138
97．如何保障花菇的潔白度？138
98．如何延長花菇的生長期？138
99．花菇的最大質量問題是什麼？139
100．如何確保花菇的含硫不超標？139
101．如何掌握香菇的適時收獲時期？139
102．如何防止花菇幼菇死亡？139
103．如何防止“侏儒花菇”？139
104．如何抑製花菇過早開傘？140
105．什麼是茶花菇？140
106．茶花菇的發生原理是什麼？140
107．茶花菇可以單獨培育嗎？141
108．如何防止花菇中茶花菇發生？141
109．培育高質量厚菇有何方法？141
110．香菇收獲有什麼特殊情況？142
111．花菇可以采大留小嗎？142
112．采菇前需做哪些準備工作？142
113．采菇後需要做哪些工作？142
114．需要暫時保鮮的如何處理？143
115．需要進入市場的如何分級？143
116．需要烘乾的如何分級？144
117．需要烘乾的如何處理？144
118．先剪柄還是烘乾後剪柄？144
119．烘乾前為何要先行曬製？144
120．收獲一潮菇後菌袋(棒)如何補水？144
121．連續噴水法補水效果如何？144
122．連續噴水法補水有何利弊？144
123．針式補水法效果如何？145
124．針式補水法補水有何利弊？145
125．浸泡補水法效果如何？145
126．浸泡補水法有何利弊？145
127．負壓補水法效果如何？145
128．負壓補水法有何利弊？146
129．目前最流行哪種補水法？146
130．哪種補水法效果最佳？146
131．補水時可以順便補充營養嗎？146
132．補充豆汁營養劑效果如何？146
133．補充牛奶營養劑效果如何？147
134．補充復閤肥營養效果如何？147
135．補充三維精素混閤液效果如何？147
136．補充富硒營養料效果如何？147
137．補充富硒營養料如何計算濃度？148
138．補充富硒營養料後如何處理料麵？148
139．菌畦收獲一潮菇後如何補水？148
140．噴淋補水效果如何？148
141．噴淋補水有何利弊？148
142．灌水補水效果如何？149
143．灌水補水有何利弊？149
144．菌畦補水順便補充哪種營養物質？149
145．菌畦補充三維精素混閤液效果如何？149
第四章反季節栽培150
1．反季節栽培是什麼概念？150
2．反季節栽培的市場怎麼樣？150
3．反季節栽培有何生産模式？151
4．反季節栽培的菌棒製作有何不同？151
5．反季節栽培的發菌有何要點？151
6．反季節栽培的齣菇怎麼安排時間段？151
7．反季節栽培的溫度特點是什麼？151
8．反季節栽培的濕度特點是什麼？152
9．反季節栽培的通氣特點是什麼？152
10．反季節栽培的光照特點是什麼？152
11．反季節栽培有何主要技術模式？152
12．水溫空調的主要溫度特點是什麼？152
13．水溫空調的主要濕度特點是什麼？153
14．水溫空調的主要通風特點是什麼？153
15．水溫空調的最新科技突破是什麼？153
16．反季節栽培的雜菌有何發生狀態？153
17．反季節栽培的病害有何發生狀態？153
18．反季節栽培的菇品質量是什麼狀態？154
19．反季節栽培的産量是什麼水平？154
20．反季節栽培的關鍵點是什麼？154
附錄實用查詢155
一、本書涉及的專業名詞釋義155
二、國內主要食用菌媒體164
三、國內部分菌種、藥械生産單位166
四、常用藥品、藥械功能及作用168
五、常用添加劑和藥物成分及使用說明171
參考文獻178

前言/序言

《香菇生産技術問答》並非一本涵蓋所有香菇相關知識的百科全書，它更像是一位經驗豐富的菇農，耐心解答農戶在種植過程中遇到的各種實際問題。這本書的核心價值在於其針對性、實用性和操作性，旨在幫助讀者快速有效地解決生産實踐中的難題，而非麵麵俱到的理論闡述。 本書的獨特視角與側重點 與一些側重於香菇生物學特性、遺傳育種或宏觀産業發展的書籍不同，《香菇生産技術問答》將目光聚焦於“生産”，更具體地說，是“生産中的問答”。這意味著它並非係統性地介紹香菇的分類、演化、病蟲害機理等基礎理論，而是圍繞著“如何種好香菇”這一核心目標，提煉齣農民最關心、最迫切需要瞭解的信息。 書中內容的設計，是基於對當前香菇産業發展現狀的深入洞察，以及對生産者普遍存在的知識盲點和技術瓶頸的精準把握。它不追求知識的完整性，而是力求知識的“管用性”。讀者在翻閱此書時，會發現它更多地呈現齣一種“對話”的姿態，仿佛一位資深技術人員在現場指導，直接點明問題，並給齣解決方案。 《香菇生産技術問答》不會包含哪些內容？ 香菇的生物學起源、演化及分類學的深度探討： 本書不會深入講解香菇菌種的起源、在真菌界的演化地位、或者進行細緻的分類學描述。它關注的是當前可用於栽培的優良品種的特點及應用，而不是這些品種是如何被發現和命名的。 復雜的病理學和免疫學機製分析： 雖然書中會涉及病蟲害的防治，但不會對病原體的侵染機製、菌絲體與病原菌的生化對抗過程進行深入的理論剖析。其重點在於如何識彆病蟲害的早期癥狀，以及哪些農藥、生物製劑或物理方法能有效控製，並強調使用方法和安全注意事項。 基因工程與分子生物學的技術細節： 對於香菇的基因改良、分子標記輔助育種等前沿科技，本書不會涉及其具體的操作流程、實驗儀器或相關的專業術語。它可能提及通過育種獲得的優良性狀，但不會深入探討育種過程中的分子生物學原理。 宏觀經濟學和市場營銷的理論模型： 本書不會分析香菇産業的供需關係、國際貿易政策、或者提供復雜的市場預測模型。它可能在解答某些問題時，順帶提及一些關於市場行情和銷售渠道的實用建議，但這不是其核心內容。 環境科學層麵的生態係統影響評估： 對於香菇種植對周邊土壤、水源、空氣可能産生的長遠生態影響，以及相關的環境監測技術，本書不會進行係統性的論述。它關注的是如何在生産過程中符閤基本的環保要求，例如廢料處理等。 曆史性的香菇栽培技術演變過程： 讀者不會在本書中找到香菇栽培技術從古至今的詳細演變史，例如不同時期使用的培養基配方、發酵技術等。它更側重於當前主流且高效的栽培模式。 菌物學研究的方法論與實驗設計： 本書不會教授科研人員如何設計菌物學實驗、如何進行菌種分離純化、或者如何撰寫科研論文。它關注的是實踐中可直接應用的栽培技術。 哲學層麵的菌菇文化探討： 對於香菇在不同文化中的象徵意義、哲學內涵等，本書也不會涉及。它純粹聚焦於農業生産技術。 非食用菌或藥用菌的全麵介紹： 本書的主題非常明確，即“香菇生産技術”。因此，對於其他食用菌（如木耳、平菇、靈芝等）或具有藥用價值的菌類，將不會有任何提及。 本書的價值體現在哪些方麵？ 問題導嚮，直擊痛點： 書中所有內容都是圍繞著“問題”展開的，例如：“如何判斷菌棒的成熟度？”、“為什麼會齣現雜菌汙染？”、“如何提高香菇的齣菇率？”等等。這些問題都是菇農在實際生産中最常遇到的睏惑。 解答詳實，操作性強： 每一個問題都會給齣清晰、具體、易於理解的解答。解答內容往往包含操作步驟、注意事項、以及可能的解決方案。讀者可以根據書中的指導，直接動手操作。 經驗積纍，化繁為簡： 作者通過長期的實踐和與大量菇農的交流，將復雜的生産環節提煉為關鍵性的知識點。這些知識點是多年經驗的總結，避免瞭初學者可能遇到的彎路。 針對性強，適用範圍明確： 本書的內容更側重於某一特定栽培模式下的常見問題，例如可能是袋栽香菇、椴木栽培香菇，或者是特定氣候、特定地域的香菇生産。它並非一本“萬能”的香菇指南，但對於專注於這些領域的讀者來說，其價值是巨大的。 語言通俗，易於理解： 書中使用的語言力求通俗易懂，避免使用過多的專業術語。即使是初學者，也能快速掌握書中的內容。 總結 《香菇生産技術問答》是一本實用工具書，它的目標是成為香菇種植者在生産過程中的得力助手。它不追求學術上的深度，不涉及宏觀的理論，而是專注於解決生産實踐中的具體問題。通過以問答的形式，將寶貴的生産經驗和技術要領，以最直接、最有效的方式傳達給讀者，幫助他們提高産量、改善品質、降低風險，從而在香菇種植的道路上更加順暢。讀者可以通過這本書，找到自己問題的答案，並學會如何避免這些問題再次發生，最終實現高效、穩定的香菇生産。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計和印刷質量也值得稱贊，雖然內容是硬核的技術知識，但齣版社顯然沒有在視覺體驗上打摺扣。紙張的選用很有質感，墨跡清晰，即便是長時間在光綫不那麼理想的菇棚裏翻看，眼睛也不會感到疲勞。更重要的是，書中穿插的那些圖示和流程圖設計得極其精妙。它們不是那種為瞭湊版麵而放的普通照片，而是經過精心提煉的示意圖，用最簡潔的綫條和符號，把復雜的物理過程或者操作步驟給可視化瞭。比如，解釋如何搭建立體架子以優化空間利用率的那幾頁，那張剖麵圖簡直是教科書級彆的示範，讓我立刻明白瞭不同層高之間空氣流動的差異。對於我這種視覺學習者來說，這些圖錶比純文字的描述有效率高齣不止一個等級。它把原本抽象的技術概念，轉化成瞭可以直觀感知的空間布局和操作流程，大大降低瞭學習門檻，讓技術知識的傳遞變得高效而愉悅。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本對這種“問答體”的書籍持保留態度，總覺得信息可能不夠係統和深入，但這本書徹底顛覆瞭我的看法。它的深度和廣度都齣乎意料。對於香菇栽培的整個生命周期，從菌種的選擇到最終的齣菇管理，幾乎涵蓋瞭所有可能遇到的疑難雜癥。我記得我之前在某個環節總是拿不準，總覺得産量上不去，翻閱瞭市麵上好幾本資料都不得要領。直到翻到這本書裏關於“齣菇期水分脅迫”的專門解答，我纔恍然大悟，原來是我的通風和噴霧節奏齣瞭問題。作者沒有僅僅停留在“要保濕”這種空泛的論斷上，而是詳細解釋瞭不同氣候條件下，菇房內空氣濕度的動態變化規律，以及如何通過調整噴霧的頻率和霧化程度來模擬自然環境。這種對細節的極緻追求，體現瞭作者深厚的實踐功底和對行業痛點的精準把握。閱讀這本書的過程，就像是進行瞭一次高級彆的技術會診，每一個看似微小的操作失誤，都能在這裏找到清晰的病因和對癥下藥的良方。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格有一種獨特的魅力，它既保持瞭農業技術書籍應有的嚴謹性，又融入瞭非常人性化的關懷和幽默感。在描述一些失敗案例和常見誤區時，作者的措辭非常風趣，讀起來一點都不枯燥，仿佛一位長者在分享他的“血淚史”，讓人在笑聲中反思自己的操作。例如，在談到夏季高溫高濕導緻的“爛菇”問題時，作者沒有用冷冰冰的科學術語來指責，而是幽默地形容那是“菇子們集體中暑，脾氣變得暴躁瞭”。這種接地氣的錶達方式，極大地拉近瞭作者與讀者的距離，使得晦澀的生物學知識變得親切易懂。它不僅僅是一本工具書，更像是一本行業內的經驗交流錄，讓你在學習技術的同時，也能感受到整個香菇種植群體那種互助、堅韌的精神，極大地激發瞭我對提升生産技術的熱情和信心。

評分☆☆☆☆☆

真正讓我感到驚喜的是，這本書不僅僅關注瞭香菇的“種”和“管”，更延伸到瞭産業鏈的下遊——市場和病蟲害防治。這一點在許多純粹的技術手冊中往往是缺失的。作者似乎深知，一個成功的菇農，不僅要會種，還得懂銷路、會防範。關於采摘後的分級標準和保鮮技術那一段，寫得尤為詳盡和專業，涉及到瞭褐變反應的抑製和不同包裝材料對呼吸作用的影響。這些內容讓我意識到，以往我隻關注瞭如何把菇種齣來，卻忽略瞭如何讓它們在到達消費者手中時保持最佳狀態，這直接關係到最終的經濟效益。此外，針對常見的香菇病毒病和細菌性病害，作者給齣的鑒彆方法和綜閤治理方案，強調瞭預防為主的原則，並且清晰地列齣瞭禁用和推薦使用的農藥種類及安全間隔期，這種對安全生産的重視程度，讓我對作者的職業操守油然而生敬意。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《你問我答：香菇生産技術問答》後，我簡直是愛不釋手，首先映入眼簾的是它那簡潔明瞭的排版，讓人感覺非常舒服，不像一些技術書籍那樣堆砌著晦澀難懂的專業術語，這本書顯然是下瞭功夫去照顧普通讀者和初學者的閱讀體驗。那些章節之間的過渡自然流暢，仿佛一位經驗豐富的老農正在耐心地嚮你解答每一個疑惑，而不是冷冰冰的教科書。特彆是關於菌袋製作和接種環境控製的那幾個部分，作者的敘述方式充滿瞭生活氣息，用瞭很多貼近實際生産中的例子來佐證理論，這對於我這種理論知識薄弱，但動手能力強的實踐者來說，簡直是雪中送炭。我尤其欣賞它那種循序漸進的講解模式，對於那些關鍵技術節點，比如溫度濕度的精確調控，作者總能給齣非常細緻的“如果齣現A情況，你應該采取B措施”的實用建議，這種可操作性極強的指導，讓我在實際操作中信心倍增，不再是盲目地摸索。這本書的價值，不僅僅在於知識的傳授，更在於它提供瞭一種解決問題的思維框架，讓人能夠舉一反三，麵對新的挑戰時也能找到應對之道。