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☆☆☆☆☆

马继刚，李雪松，刘芳 编

图书标签:

• 酒店管理
• 酒店运营
• 餐饮管理
• 客房管理
• 酒店营销
• 旅游管理
• 酒店财务
• 服务管理
• 酒店人力资源
• 酒店设施管理

出版社： 中国旅游出版社

ISBN：9787503254390

版次：1

商品编码：11858282

包装：平装

丛书名： 中国旅游业普通高等教育应用型规划教材

开本：16开

出版时间：2016-02-01

用纸：胶版纸

页数：271

字数：360000

正文语种：中文

编辑推荐

　　体例新颖，配套齐*
　　有电子教案等相关教学资源
　　专家审定，品质保证

内容简介

　　《酒店管理》涉及酒店管理工作的主要方面，按总一分一总的逻辑顺序展开，从对酒店业、酒店管理的基础知识人手，在介绍酒店管理基础理论的基础上，分别论述了酒店服务项目管理、酒店服务质量管理、酒店人力资源管理、酒店营销管理、酒店设备与物资管理、酒店安*管理、酒店公共关系管理、酒店信息管理、酒店集团化管理，*后对酒店的多元化业态进行了介绍。
　　《酒店管理》可作为高等院校酒店管理专业及相关专业教学用书，也可作为酒店员工和管理者的岗前培训教材。

内页插图

目录

第一章 酒店业概述
第一节 酒店概述
第二节 酒店业发展简史
第三节 酒店的类型与等级
第四节 酒店业的发展趋势

第二章 酒店管理概述
第一节 酒店管理内涵
第二节 酒店管理的组织结构
第三节 酒店文化管理

第三章 酒店服务项目管理
第一节 前厅服务
第二节 客房服务
第三节 餐饮服务

第四章 酒店服务质量管理
第一节 酒店服务质量概述
第二节 酒店服务质量管理方法
第三节 宾客满意与宾客关系管理

第五章 酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
第二节 招聘管理
第三节 培训管理
第四节 绩效管理
第五节 薪酬设计

第六章 酒店营销管理
第一节 酒店营销管理概述
第二节 酒店市场营销策略
第三节 酒店市场竞争战略

第七章 酒店设备与物资管理
第一节 酒店设备概述
第二节 酒店设备管理
第三节 酒店物资管理

第八章 酒店安全管理
第一节 酒店安全管理概述
第二节 酒店突发事件的处理

第九章 酒店公共关系管理
第一节 酒店公共关系概述
第二节 酒店公共关系宣传
第三节 酒店公共关系专题活动

第十章 酒店信息管理
第一节 酒店信息概述
第二节 酒店管理信息系统
第三节 信息技术在酒店对客服务中的应用

第十一章 酒店集团化管理
第一节 酒店集团化发展历程
第二节 酒店集团化经营方式
第三节 酒店品牌与产品品牌

第十二章 酒店多元化业态
第一节 经济型酒店
第二节 主题酒店
第三节 产权酒店
第四节 绿色酒店

酒店管理实训指导
项目一 初识酒店
项目二 情景模拟
……
参考文献

前言/序言

　　“酒店管理”是应用型本科酒店管理专业的必修课程之一，它是一门专业性、知识性、实践性较强的课程，从1982年4月28日北京建国饭店开业为标志算起，我国的饭店业在短短30余年内，经历了从招待所到星级饭店、从事业单位到旅游产业支柱、从经验管理到科学管理的多次跳跃式发展。这在客观上要求旅游教育也必须适应这样的形势。目前，全国已有近200所院校开设了旅游或与旅游相关的专业。教材建设是每一个年轻的学科要面临的首要问题，旅游教育需要既有理论性又有实用性的教材。我们从学者的研究视角出发，结合在酒店多年的工作经验，在广泛参考国内外有关资料的基础上，编写了本书。
　　与已出版的同类型教材相比，本书具有以下特点：
　　1.内容全面，体系清楚。本书涉及酒店管理工作的主要方面，按总一分一总的逻辑顺序展开，从对酒店业、酒店管理的基础知识入手，在介绍酒店管理基础理论的基础上，分别论述了酒店服务项目管理、酒店服务质量管理、酒店人力资源管理、酒店营销管理、酒店设备与物资管理、酒店安全管理、酒店公共关系管理、酒店信息管理、酒店集团化管理，最后对酒店的发展现状和趋势进行展望，对酒店的多元化业态进行了介绍。
　　2.深入浅出，通俗易懂。本书借鉴澳大利亚职业教育能力训练单元具有的直接、简明的特色，既突出了重要的知识点，方便教学，又可帮助学生及读者掌握要点并拓宽思路。本书不仅可作为本科酒店管理专业教材，还可作为酒店部员工和管理者的岗前培训教材，也适合酒店在职人员在职充电，丰富理论知识。
　　3.基础理论、知识链接、案例分析有机结合，突出服务是管理的起点和终点，融入酒店管理的新理念、新思想，具有兼顾理论、侧重实践的特点。

《星际导航图：探索宇宙奥秘的实用指南》 内容概要： 《星际导航图》并非一本关于如何在繁星点点之间规划陆地行程的指南，更非一本描绘酒店前台接待、客房服务或餐厅管理的详尽手册。这本书是一次跨越时空的宏大探索，它将带你踏上一场关于宇宙的深度认知之旅，从最微观的粒子到最宏观的星系团，揭示物质、能量、空间和时间的本质，并探讨人类在浩瀚宇宙中的位置与未来。 本书的核心在于提供一套系统性的、基于当前科学理解的宇宙探索框架。它摒弃了科幻小说中的奇思妙想，专注于严谨的科学原理和观测证据。你将了解到，宇宙并非一个静止不变的舞台，而是一个充满动态演化、物质转化和能量流动的复杂系统。从宇宙大爆炸的余晖，到恒星的生灭，再到黑洞的引力之舞，每一个篇章都如同精密计算的天体轨道，指引你理解宇宙运转的规律。 本书的独特价值在于： 1. 系统性的宇宙知识体系构建： 《星际导航图》将零散的宇宙学知识整合成一套完整的体系。它从基础的物理定律出发，逐步深入到天文学、宇宙学、粒子物理学等领域，帮助读者构建起对宇宙的全景认知。书中不会涉及任何关于“客人”、“预订”、“服务”、“楼层”、“厨房”或“财务报表”等词汇。 2. 概念的清晰阐释与直观比喻： 许多宇宙学概念，如暗物质、暗能量、时空曲率、量子纠缠等，往往令人生畏。本书运用大量贴近生活的直观比喻和深入浅出的讲解，将抽象的科学概念变得易于理解，让你在感受宇宙宏伟的同时，也能掌握其背后的科学原理。例如，在解释黑洞时，不会提及“服务员”或“入住手续”，而是聚焦于引力如何扭曲时空，以及光线为何无法逃脱。 3. 前沿科学探索的深度呈现：本书将介绍当前天文学和宇宙学领域最激动人心的前沿发现和未解之谜。从对系外行星的搜寻，到引力波的探测，再到宇宙微波背景辐射的分析，你将了解到科学家们是如何通过精密的仪器和创新的理论，不断拓展我们对宇宙的认知边界。这些探索将以科学研究的视角进行呈现，而非任何形式的“管理”或“运营”分析。 4. 理论与观测的严谨结合： 《星际导航图》强调理论模型与实际观测相结合的重要性。书中会详细介绍各种天文观测设备，如望远镜、探测器等，以及它们如何帮助我们收集数据，验证理论。例如，在讨论星系的形成与演化时，会着重介绍哈勃望远镜、詹姆斯·韦伯空间望远镜等观测数据，并分析这些数据如何支持当前的宇宙学模型，而不是任何关于“人员配置”或“成本控制”的论述。 5. 哲学层面的思考与人类的未来： 随着对宇宙的深入了解，本书也将引导读者进行更深层次的哲学思考。我们从何而来？宇宙的最终命运是什么？人类在其中扮演何种角色？书中会探讨这些永恒的问题，并结合科学发展，展望人类在宇宙探索和文明延续方面的未来可能性。这些思考将是基于科学证据和逻辑推演，而非任何商业管理学上的“策略”或“愿景”。 详细内容导览： 第一部分：宇宙的基石——时间和空间 时空的本质： 探索相对论如何颠覆我们对时间与空间的固有认知，理解引力为何是时空的几何形态。 宇宙的尺度： 从微观的量子世界到宏观的宇宙尺度，感受不同尺度的物理定律如何运作。 时间的箭头： 探讨时间为何总是向前流动，熵增定律在宇宙演化中的作用。 第二部分：宇宙的诞生与演化 宇宙大爆炸： 回溯宇宙的起源，理解宇宙微波背景辐射作为大爆炸“回声”的意义。 元素合成： 了解宇宙中最基本元素的诞生过程，从氢和氦到构成万物的重元素。 宇宙的膨胀： 揭示宇宙为何在不断膨胀，以及暗能量在其中扮演的关键角色。 第三部分：恒星的生命周期——宇宙中的炼金术士 恒星的诞生： 探索星云如何坍缩形成恒星，以及核聚变如何为恒星提供能量。 恒星的演化： 了解不同质量的恒星如何度过一生，从主序星到红巨星、白矮星。 恒星的死亡： 描绘超新星爆发的壮丽景象，以及中子星和黑洞的形成。 第四部分：星系的交响曲——宇宙的组织结构 星系的形态与分类： 了解我们银河系以及其他各种形态星系的奥秘，如旋涡星系、椭圆星系。 星系的形成与碰撞： 探讨星系是如何聚集形成星系团，以及星系间的相互作用如何影响其演化。 活动星系核与类星体： 深入研究超大质量黑洞在星系中心产生的强大能量辐射。 第五部分：暗物质与暗能量——宇宙的神秘成分 暗物质的证据： 阐述为何科学家相信宇宙中存在大量我们看不见的暗物质，以及它的潜在构成。 暗能量的谜团： 探讨加速膨胀的宇宙背后的驱动力——暗能量，以及它的性质。 宇宙学模型： 介绍当前描述宇宙结构和演化的标准宇宙学模型，以及其中未解的难题。 第六部分：搜寻地外生命与人类的未来 系外行星的探索： 介绍搜寻地球以外行星的技术与发现，以及宜居带的概念。 生命存在的可能性： 探讨宇宙中生命起源的条件，以及科学家们寻找地外生命的努力。 星际旅行的挑战与展望： 从物理定律的角度分析星际旅行的难度，并展望人类文明在宇宙中的未来。 第七部分：未解之谜与前沿探索 量子宇宙： 简述量子力学如何影响宇宙的理解，以及量子引力等前沿理论。 宇宙的终极命运： 探讨宇宙是会走向热寂、大撕裂还是大挤压。 新一代观测项目： 介绍正在进行和未来计划的天文观测项目，它们将如何进一步揭示宇宙的奥秘。 《星际导航图》是一次智识的冒险，它邀请你跳出日常的纷扰，抬头仰望星空，去理解那宏大、精妙、充满未知却又秩序井然的宇宙。无论你是否具备深厚的科学背景，本书都将为你开启一扇通往宇宙深处的大门，让你在理解自然规律的同时，也能激发对生命、对宇宙、对存在本身的无限好奇。这将是一次真正意义上的“导览”，带领你领略宇宙的壮美与深邃，让你成为一名更具洞察力的宇宙公民。

评分☆☆☆☆☆

这本《酒店管理》给我的感觉，与其说是一本工具书，不如说是一本行业百科全书。它以一种极其详尽的方式，将酒店运营的各个方面都进行了深入的阐述。我尤其被其中关于员工培训和团队建设的那一部分所打动。作者认为，优秀的酒店服务离不开一支高素质、高凝聚力的团队，并且详细介绍了如何通过系统化的培训，提升员工的专业技能和服务意识。在阅读过程中，我仿佛能够看到那些训练有素的酒店员工，他们是如何用专业的态度和热情的服务，为客人创造美好的入住体验。此外，书中对于风险管理和危机应对的探讨，也给我留下了深刻的印象。作者通过分析一些真实的酒店危机事件，揭示了提前预警和有效应对的重要性。这本书不仅让我对酒店管理有了更全面的认识，也让我对服务行业的复杂性和专业性有了更深的敬畏。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引眼球，那种低饱和度的色彩搭配，配上烫金的字体，瞬间就营造出一种高级感和专业感。我本来对酒店业只是略知一二，听朋友推荐说这本书写得非常接地气，所以就抱着试试看的心态入手了。拿到书的那一刻，我就被它的分量和质感所打动，感觉像是在触摸一件艺术品。翻开第一页，我就被作者流畅的文笔和清晰的逻辑所吸引，完全没有那些枯燥的理论说教，而是用一种非常生动有趣的方式，将酒店管理的方方面面娓娓道来。我尤其喜欢其中关于客户服务那一章，作者用了很多现实生活中的案例，生动地描绘了如何通过细致入微的服务，让顾客感受到宾至如归的体验，甚至能化解一些棘手的投诉。读完那一部分，我感觉自己仿佛置身于一家五星级酒店，亲身感受到了那些服务细节带来的温暖和惊喜。这本书不仅仅是理论的堆砌，更像是一本实践指南，让我对“服务”这个概念有了全新的认识，也对未来可能涉足的行业有了更深的理解和期待。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对“酒店管理”这个概念的理解非常浅显，觉得无非就是打扫卫生、办理入住、提供餐饮。但自从读了这本书，我的认知被彻底颠覆了。作者就像一位经验丰富的向导，带领我一步步深入了解这个充满挑战与机遇的行业。他用一种非常富有洞察力的视角，剖析了酒店管理的每一个环节，从最初的选址、设计，到后期的营销、人力资源，再到财务控制和危机应对，几乎涵盖了酒店运营的所有维度。我尤其欣赏作者在讲述财务管理部分时，并没有采用枯燥的数字和图表，而是通过一系列生动的商业案例，讲解了成本控制、收入最大化以及利润分析的精髓。读到这里，我才意识到，原来一家酒店的成功，不仅仅在于服务有多好，更在于其背后强大的财务支撑和精密的运营策略。这本书让我看到了酒店业更深层次的运作机制，也让我对管理者所需要具备的全面素质有了更深刻的认识。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了阅读一些关于行业运作的书籍，而这本《酒店管理》给我留下了极为深刻的印象。我常常对那些光鲜亮丽的酒店背后是如何精心运作的感到好奇，而这本书就为我揭开了层层神秘的面纱。作者的写作风格非常独特，他似乎有一种魔力，能够将繁杂的酒店运营体系，化繁为简，用最通俗易懂的语言呈现出来。例如，在谈到前厅部管理时，作者不仅仅介绍了入住、退房的流程，更深入地剖析了如何通过有效的沟通和人员培训，提升客户满意度，甚至如何处理突发状况，将危机转化为契机。我记得有一个章节详细描述了如何利用数据分析来优化客房入住率，这一点让我大开眼界，原来看似简单的数字背后，蕴含着如此多的智慧和策略。整本书读下来，我感觉自己仿佛亲身经历了一场酒店的“大脑手术”，了解了每一个部门的职能，以及它们之间是如何协同工作的。这本书的价值在于，它不仅适合业内人士，也对任何对服务行业充满兴趣的读者都极具启发性。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的感受就是“专业”与“通俗”的完美结合。我之前尝试过阅读一些行业类的书籍，但往往因为语言过于专业或者理论过于晦涩而难以坚持。而《酒店管理》则完全不同，它就像一位经验老道的老师傅，用最贴近实际的语言，将最核心的管理理念娓娓道来。在阅读过程中，我经常会联想到自己曾经住过的酒店，并且开始思考为什么有些酒店让人印象深刻，而有些则平淡无奇。作者在探讨客户关系管理时，举例的每一个细节都非常到位，比如如何处理客人的特殊要求，如何通过个性化的服务建立客户忠诚度，这些内容让我觉得非常受用。书中关于市场营销那一章节，更是让我眼前一亮，作者结合了当前流行的线上线下推广方式，为酒店的品牌建设和客源拓展提供了许多可行的建议。总而言之，这本书不仅让我了解了酒店管理的“术”，更让我领悟了其背后的“道”。