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馬繼剛，李雪鬆，劉芳 編

圖書標籤:

• 酒店管理
• 酒店運營
• 餐飲管理
• 客房管理
• 酒店營銷
• 旅遊管理
• 酒店財務
• 服務管理
• 酒店人力資源
• 酒店設施管理

齣版社： 中國旅遊齣版社

ISBN：9787503254390

版次：1

商品編碼：11858282

包裝：平裝

叢書名： 中國旅遊業普通高等教育應用型規劃教材

開本：16開

齣版時間：2016-02-01

用紙：膠版紙

頁數：271

字數：360000

正文語種：中文

編輯推薦

　　體例新穎，配套齊*
　　有電子教案等相關教學資源
　　專傢審定，品質保證

內容簡介

　　《酒店管理》涉及酒店管理工作的主要方麵，按總一分一總的邏輯順序展開，從對酒店業、酒店管理的基礎知識人手，在介紹酒店管理基礎理論的基礎上，分彆論述瞭酒店服務項目管理、酒店服務質量管理、酒店人力資源管理、酒店營銷管理、酒店設備與物資管理、酒店安*管理、酒店公共關係管理、酒店信息管理、酒店集團化管理，*後對酒店的多元化業態進行瞭介紹。
　　《酒店管理》可作為高等院校酒店管理專業及相關專業教學用書，也可作為酒店員工和管理者的崗前培訓教材。

內頁插圖

目錄

第一章 酒店業概述
第一節 酒店概述
第二節 酒店業發展簡史
第三節 酒店的類型與等級
第四節 酒店業的發展趨勢

第二章 酒店管理概述
第一節 酒店管理內涵
第二節 酒店管理的組織結構
第三節 酒店文化管理

第三章 酒店服務項目管理
第一節 前廳服務
第二節 客房服務
第三節 餐飲服務

第四章 酒店服務質量管理
第一節 酒店服務質量概述
第二節 酒店服務質量管理方法
第三節 賓客滿意與賓客關係管理

第五章 酒店人力資源管理
第一節 酒店人力資源管理概述
第二節 招聘管理
第三節 培訓管理
第四節 績效管理
第五節 薪酬設計

第六章 酒店營銷管理
第一節 酒店營銷管理概述
第二節 酒店市場營銷策略
第三節 酒店市場競爭戰略

第七章 酒店設備與物資管理
第一節 酒店設備概述
第二節 酒店設備管理
第三節 酒店物資管理

第八章 酒店安全管理
第一節 酒店安全管理概述
第二節 酒店突發事件的處理

第九章 酒店公共關係管理
第一節 酒店公共關係概述
第二節 酒店公共關係宣傳
第三節 酒店公共關係專題活動

第十章 酒店信息管理
第一節 酒店信息概述
第二節 酒店管理信息係統
第三節 信息技術在酒店對客服務中的應用

第十一章 酒店集團化管理
第一節 酒店集團化發展曆程
第二節 酒店集團化經營方式
第三節 酒店品牌與産品品牌

第十二章 酒店多元化業態
第一節 經濟型酒店
第二節 主題酒店
第三節 産權酒店
第四節 綠色酒店

酒店管理實訓指導
項目一 初識酒店
項目二 情景模擬
……
參考文獻

前言/序言

　　“酒店管理”是應用型本科酒店管理專業的必修課程之一，它是一門專業性、知識性、實踐性較強的課程，從1982年4月28日北京建國飯店開業為標誌算起，我國的飯店業在短短30餘年內，經曆瞭從招待所到星級飯店、從事業單位到旅遊産業支柱、從經驗管理到科學管理的多次跳躍式發展。這在客觀上要求旅遊教育也必須適應這樣的形勢。目前，全國已有近200所院校開設瞭旅遊或與旅遊相關的專業。教材建設是每一個年輕的學科要麵臨的首要問題，旅遊教育需要既有理論性又有實用性的教材。我們從學者的研究視角齣發，結閤在酒店多年的工作經驗，在廣泛參考國內外有關資料的基礎上，編寫瞭本書。
　　與已齣版的同類型教材相比，本書具有以下特點：
　　1.內容全麵，體係清楚。本書涉及酒店管理工作的主要方麵，按總一分一總的邏輯順序展開，從對酒店業、酒店管理的基礎知識入手，在介紹酒店管理基礎理論的基礎上，分彆論述瞭酒店服務項目管理、酒店服務質量管理、酒店人力資源管理、酒店營銷管理、酒店設備與物資管理、酒店安全管理、酒店公共關係管理、酒店信息管理、酒店集團化管理，最後對酒店的發展現狀和趨勢進行展望，對酒店的多元化業態進行瞭介紹。
　　2.深入淺齣，通俗易懂。本書藉鑒澳大利亞職業教育能力訓練單元具有的直接、簡明的特色，既突齣瞭重要的知識點，方便教學，又可幫助學生及讀者掌握要點並拓寬思路。本書不僅可作為本科酒店管理專業教材，還可作為酒店部員工和管理者的崗前培訓教材，也適閤酒店在職人員在職充電，豐富理論知識。
　　3.基礎理論、知識鏈接、案例分析有機結閤，突齣服務是管理的起點和終點，融入酒店管理的新理念、新思想，具有兼顧理論、側重實踐的特點。

《星際導航圖：探索宇宙奧秘的實用指南》 內容概要： 《星際導航圖》並非一本關於如何在繁星點點之間規劃陸地行程的指南，更非一本描繪酒店前颱接待、客房服務或餐廳管理的詳盡手冊。這本書是一次跨越時空的宏大探索，它將帶你踏上一場關於宇宙的深度認知之旅，從最微觀的粒子到最宏觀的星係團，揭示物質、能量、空間和時間的本質，並探討人類在浩瀚宇宙中的位置與未來。 本書的核心在於提供一套係統性的、基於當前科學理解的宇宙探索框架。它摒棄瞭科幻小說中的奇思妙想，專注於嚴謹的科學原理和觀測證據。你將瞭解到，宇宙並非一個靜止不變的舞颱，而是一個充滿動態演化、物質轉化和能量流動的復雜係統。從宇宙大爆炸的餘暉，到恒星的生滅，再到黑洞的引力之舞，每一個篇章都如同精密計算的天體軌道，指引你理解宇宙運轉的規律。 本書的獨特價值在於： 1. 係統性的宇宙知識體係構建： 《星際導航圖》將零散的宇宙學知識整閤成一套完整的體係。它從基礎的物理定律齣發，逐步深入到天文學、宇宙學、粒子物理學等領域，幫助讀者構建起對宇宙的全景認知。書中不會涉及任何關於“客人”、“預訂”、“服務”、“樓層”、“廚房”或“財務報錶”等詞匯。 2. 概念的清晰闡釋與直觀比喻： 許多宇宙學概念，如暗物質、暗能量、時空麯率、量子糾纏等，往往令人生畏。本書運用大量貼近生活的直觀比喻和深入淺齣的講解，將抽象的科學概念變得易於理解，讓你在感受宇宙宏偉的同時，也能掌握其背後的科學原理。例如，在解釋黑洞時，不會提及“服務員”或“入住手續”，而是聚焦於引力如何扭麯時空，以及光綫為何無法逃脫。 3. 前沿科學探索的深度呈現：本書將介紹當前天文學和宇宙學領域最激動人心的前沿發現和未解之謎。從對係外行星的搜尋，到引力波的探測，再到宇宙微波背景輻射的分析，你將瞭解到科學傢們是如何通過精密的儀器和創新的理論，不斷拓展我們對宇宙的認知邊界。這些探索將以科學研究的視角進行呈現，而非任何形式的“管理”或“運營”分析。 4. 理論與觀測的嚴謹結閤： 《星際導航圖》強調理論模型與實際觀測相結閤的重要性。書中會詳細介紹各種天文觀測設備，如望遠鏡、探測器等，以及它們如何幫助我們收集數據，驗證理論。例如，在討論星係的形成與演化時，會著重介紹哈勃望遠鏡、詹姆斯·韋伯空間望遠鏡等觀測數據，並分析這些數據如何支持當前的宇宙學模型，而不是任何關於“人員配置”或“成本控製”的論述。 5. 哲學層麵的思考與人類的未來： 隨著對宇宙的深入瞭解，本書也將引導讀者進行更深層次的哲學思考。我們從何而來？宇宙的最終命運是什麼？人類在其中扮演何種角色？書中會探討這些永恒的問題，並結閤科學發展，展望人類在宇宙探索和文明延續方麵的未來可能性。這些思考將是基於科學證據和邏輯推演，而非任何商業管理學上的“策略”或“願景”。 詳細內容導覽： 第一部分：宇宙的基石——時間和空間 時空的本質： 探索相對論如何顛覆我們對時間與空間的固有認知，理解引力為何是時空的幾何形態。 宇宙的尺度： 從微觀的量子世界到宏觀的宇宙尺度，感受不同尺度的物理定律如何運作。 時間的箭頭： 探討時間為何總是嚮前流動，熵增定律在宇宙演化中的作用。 第二部分：宇宙的誕生與演化 宇宙大爆炸： 迴溯宇宙的起源，理解宇宙微波背景輻射作為大爆炸“迴聲”的意義。 元素閤成： 瞭解宇宙中最基本元素的誕生過程，從氫和氦到構成萬物的重元素。 宇宙的膨脹： 揭示宇宙為何在不斷膨脹，以及暗能量在其中扮演的關鍵角色。 第三部分：恒星的生命周期——宇宙中的煉金術士 恒星的誕生： 探索星雲如何坍縮形成恒星，以及核聚變如何為恒星提供能量。 恒星的演化： 瞭解不同質量的恒星如何度過一生，從主序星到紅巨星、白矮星。 恒星的死亡： 描繪超新星爆發的壯麗景象，以及中子星和黑洞的形成。 第四部分：星係的交響麯——宇宙的組織結構 星係的形態與分類： 瞭解我們銀河係以及其他各種形態星係的奧秘，如鏇渦星係、橢圓星係。 星係的形成與碰撞： 探討星係是如何聚集形成星係團，以及星係間的相互作用如何影響其演化。 活動星係核與類星體： 深入研究超大質量黑洞在星係中心産生的強大能量輻射。 第五部分：暗物質與暗能量——宇宙的神秘成分 暗物質的證據： 闡述為何科學傢相信宇宙中存在大量我們看不見的暗物質，以及它的潛在構成。 暗能量的謎團： 探討加速膨脹的宇宙背後的驅動力——暗能量，以及它的性質。 宇宙學模型： 介紹當前描述宇宙結構和演化的標準宇宙學模型，以及其中未解的難題。 第六部分：搜尋地外生命與人類的未來 係外行星的探索： 介紹搜尋地球以外行星的技術與發現，以及宜居帶的概念。 生命存在的可能性： 探討宇宙中生命起源的條件，以及科學傢們尋找地外生命的努力。 星際旅行的挑戰與展望： 從物理定律的角度分析星際旅行的難度，並展望人類文明在宇宙中的未來。 第七部分：未解之謎與前沿探索 量子宇宙： 簡述量子力學如何影響宇宙的理解，以及量子引力等前沿理論。 宇宙的終極命運： 探討宇宙是會走嚮熱寂、大撕裂還是大擠壓。 新一代觀測項目： 介紹正在進行和未來計劃的天文觀測項目，它們將如何進一步揭示宇宙的奧秘。 《星際導航圖》是一次智識的冒險，它邀請你跳齣日常的紛擾，抬頭仰望星空，去理解那宏大、精妙、充滿未知卻又秩序井然的宇宙。無論你是否具備深厚的科學背景，本書都將為你開啓一扇通往宇宙深處的大門，讓你在理解自然規律的同時，也能激發對生命、對宇宙、對存在本身的無限好奇。這將是一次真正意義上的“導覽”，帶領你領略宇宙的壯美與深邃，讓你成為一名更具洞察力的宇宙公民。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭閱讀一些關於行業運作的書籍，而這本《酒店管理》給我留下瞭極為深刻的印象。我常常對那些光鮮亮麗的酒店背後是如何精心運作的感到好奇，而這本書就為我揭開瞭層層神秘的麵紗。作者的寫作風格非常獨特，他似乎有一種魔力，能夠將繁雜的酒店運營體係，化繁為簡，用最通俗易懂的語言呈現齣來。例如，在談到前廳部管理時，作者不僅僅介紹瞭入住、退房的流程，更深入地剖析瞭如何通過有效的溝通和人員培訓，提升客戶滿意度，甚至如何處理突發狀況，將危機轉化為契機。我記得有一個章節詳細描述瞭如何利用數據分析來優化客房入住率，這一點讓我大開眼界，原來看似簡單的數字背後，蘊含著如此多的智慧和策略。整本書讀下來，我感覺自己仿佛親身經曆瞭一場酒店的“大腦手術”，瞭解瞭每一個部門的職能，以及它們之間是如何協同工作的。這本書的價值在於，它不僅適閤業內人士，也對任何對服務行業充滿興趣的讀者都極具啓發性。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對“酒店管理”這個概念的理解非常淺顯，覺得無非就是打掃衛生、辦理入住、提供餐飲。但自從讀瞭這本書，我的認知被徹底顛覆瞭。作者就像一位經驗豐富的嚮導，帶領我一步步深入瞭解這個充滿挑戰與機遇的行業。他用一種非常富有洞察力的視角，剖析瞭酒店管理的每一個環節，從最初的選址、設計，到後期的營銷、人力資源，再到財務控製和危機應對，幾乎涵蓋瞭酒店運營的所有維度。我尤其欣賞作者在講述財務管理部分時，並沒有采用枯燥的數字和圖錶，而是通過一係列生動的商業案例，講解瞭成本控製、收入最大化以及利潤分析的精髓。讀到這裏，我纔意識到，原來一傢酒店的成功，不僅僅在於服務有多好，更在於其背後強大的財務支撐和精密的運營策略。這本書讓我看到瞭酒店業更深層次的運作機製，也讓我對管理者所需要具備的全麵素質有瞭更深刻的認識。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引眼球，那種低飽和度的色彩搭配，配上燙金的字體，瞬間就營造齣一種高級感和專業感。我本來對酒店業隻是略知一二，聽朋友推薦說這本書寫得非常接地氣，所以就抱著試試看的心態入手瞭。拿到書的那一刻，我就被它的分量和質感所打動，感覺像是在觸摸一件藝術品。翻開第一頁，我就被作者流暢的文筆和清晰的邏輯所吸引，完全沒有那些枯燥的理論說教，而是用一種非常生動有趣的方式，將酒店管理的方方麵麵娓娓道來。我尤其喜歡其中關於客戶服務那一章，作者用瞭很多現實生活中的案例，生動地描繪瞭如何通過細緻入微的服務，讓顧客感受到賓至如歸的體驗，甚至能化解一些棘手的投訴。讀完那一部分，我感覺自己仿佛置身於一傢五星級酒店，親身感受到瞭那些服務細節帶來的溫暖和驚喜。這本書不僅僅是理論的堆砌，更像是一本實踐指南，讓我對“服務”這個概念有瞭全新的認識，也對未來可能涉足的行業有瞭更深的理解和期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的感受就是“專業”與“通俗”的完美結閤。我之前嘗試過閱讀一些行業類的書籍，但往往因為語言過於專業或者理論過於晦澀而難以堅持。而《酒店管理》則完全不同，它就像一位經驗老道的老師傅，用最貼近實際的語言，將最核心的管理理念娓娓道來。在閱讀過程中，我經常會聯想到自己曾經住過的酒店，並且開始思考為什麼有些酒店讓人印象深刻，而有些則平淡無奇。作者在探討客戶關係管理時，舉例的每一個細節都非常到位，比如如何處理客人的特殊要求，如何通過個性化的服務建立客戶忠誠度，這些內容讓我覺得非常受用。書中關於市場營銷那一章節，更是讓我眼前一亮，作者結閤瞭當前流行的綫上綫下推廣方式，為酒店的品牌建設和客源拓展提供瞭許多可行的建議。總而言之，這本書不僅讓我瞭解瞭酒店管理的“術”，更讓我領悟瞭其背後的“道”。

評分☆☆☆☆☆

這本《酒店管理》給我的感覺，與其說是一本工具書，不如說是一本行業百科全書。它以一種極其詳盡的方式，將酒店運營的各個方麵都進行瞭深入的闡述。我尤其被其中關於員工培訓和團隊建設的那一部分所打動。作者認為，優秀的酒店服務離不開一支高素質、高凝聚力的團隊，並且詳細介紹瞭如何通過係統化的培訓，提升員工的專業技能和服務意識。在閱讀過程中，我仿佛能夠看到那些訓練有素的酒店員工，他們是如何用專業的態度和熱情的服務，為客人創造美好的入住體驗。此外，書中對於風險管理和危機應對的探討，也給我留下瞭深刻的印象。作者通過分析一些真實的酒店危機事件，揭示瞭提前預警和有效應對的重要性。這本書不僅讓我對酒店管理有瞭更全麵的認識，也讓我對服務行業的復雜性和專業性有瞭更深的敬畏。