农业标准化导论 [Introduction to Agricultural Standardization] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李鑫，刘光哲 著

图书标签:

• 农业标准化
• 农业
• 标准化
• 质量管理
• 农业技术
• 农产品质量
• 农业发展
• 行业标准
• 技术规范
• 农业生产

出版社： 科学出版社

ISBN：9787030473110

版次：1

商品编码：11898510

包装：平装

外文名称：Introduction to Agricultural Standardization

开本：16开

出版时间：2016-03-01

用纸：胶版纸

页数：484

字数：720000

正文语种：中文

内容简介

　　《农业标准化导论》较系统地阐述了我国农业标准化基本理论与方法，总结了作者二十多年的研究成果，是我国农业标准化学科的第-一部专著。全书分为十五章，从标准化学科开始，深入到农业标准化学科的结构、原理与方法，剖析了农业标准的本质及其研制所具备的条件，再到农业标准的应用与农业标准化的保障、农产品质量安全以及认证认可的标准支持，架构出较为完整的农业标准化学科理论体系。同时阐述了政府、企业与农户的标准化方法，以及农业社会化服务标准化，阐述了农业标准化的效果评价方法，对农产品品牌建设、地理标准志认定及农产品国际贸易标准化也做了论述，最后推介了国际农业标准化组织。
　　《农业标准化导论》可作为我国高等院校农业标准化教材，适用于大农类、综合类标准化专业及各涉农专业，还可作为相关管理人员、研究院所专业人员、农业推广人员、农场工作人员等的培训教材和自学参考书。

目录

前言
绪论

第一章 概述
第一节 标准化
第二节 农业标准化
第三节 农业标准学

第二章 农业标准化原理
第一节 标准化原理概述
第二节 农业标准化基本原理
第三节 农业标准化方法原理
第四节 农业标准化管理原理
第五节 农业标准化原理的应用

第三章 农业标准及其质量
第一节 农业标准及其形态
第二节 农业标准与科技关系
第三节 农业标准的分类
第四节 农业标准的质量

第四章 农业标准的研制
第一节 农业标准的产生
第二节 农业标准的研制与修订
第三节 农业标准的采用
第四节 农业标准的质量判断

第五章 农业标准体系
第一节 农业标准体系概念与特征
第二节 农业标准体系结构
第三节 农业标准体系建设
第四节 农业标准体系表及作用
第五节 农业标准综合体

第六章 农业标准的应用
第一节 农业标准应用的条件
第二节 农业标准应用的一般程序
第三节 良好农业标准实践
第四节 农业标准化落实

第七章 农业社会化服务标准化
第一节 农业社会化服务
第二节 农业社会化服务标准化
第三节 农业社会化服务标准化方法
第四节 案例——面向农户的生产服务标准化模式

第八章 农业标准化保障
第一节 农业标准化软环境保障
第二节 财物保障与渠道畅通
第三节 农业标准化人才保障
第四节 过程监管

第九章 农产品质量安全
第一节 质量与安全
第二节 农产品质量安全
第三节 农产品质量安全管理
第四节 溯源体系与建设

第十章 认证认可
第一节 认证认可及其作用
第二节 认证认可的职能与实现方法
第三节 认证认可的程序

第十一章 政府、企业与农户标准化
第一节 市场化发展与政府作用
第二节 农业标准化之政府驱动
第三节 企业带动型农业标准化
第四节 合作社与家庭农场标准化

第十二章 农业标准化效果评价
第一节 效果评价基本理论
第二节 农业标准化效果评价
第三节 农业标准化效果评价案例
第四节 综合效果评价

第十三章 “三品”及品牌建设
第一节 农业的“三品”
第二节 农产品品牌
第三节 农产品品牌建设

第十四章 农业标准化与农产品国际贸易
第一节 贸易壁垒
第二节 新贸易壁垒
第三节 防止技术壁垒的有关协定
第四节 农产品贸易壁垒中的标准化方法与研究

第十五章 国际农业标准化组织
第一节 国际农业标准化组织
第二节 国际主要标准化组织和机构情况

附录1 国家级农业标准化示范县(农场)建设操作手册
附录2 农业标准化案例分析
致谢

精彩书摘

　　《农业标准化导论》：
　　第四，农业标准学不但研究农业标准化的运动机理，还要探索保障这种运动的条件机制。例如，质量安全的保障机制、溯源体系的运行机制、认证认可有效机制、风险评估的高效机制、监督管理的反馈机制、操作管理者的自觉机制、市场动力的应用机制，等等。
　　第五，农业标准学作为一门科学，具有完整的科学体系，在依托农业标准化运行的同时，已经具备了自身运行的能力，能够独立于其他学科来发展自己的学科空间，有了自己的学科关键与研究内容。
　　3.农业标准学的作用
　　农业标准学的提出，具有以下方面的作用和意义。
　　其一，提出和发展农业标准学，标志着农业标准化实践在成熟的同时，需要更高理论的支持，进而发展该学科，为农业社会发展的标准化实践提供强有力的理论支撑和目标预测。
　　其二，农业标准学的提出，是对农业标准化实践的理论升级，是为农业社会实践从理论层面上进行应有的理论总结，从而形成农业标准学的科学理论体系，便于传承学习，培养人才，为农业发展和社会进步发挥更大的作用。
　　其三，农业标准学给人们认识农业、探索自然赋予了另一个视角，可成为人们思维和行为寻求最优与最佳的行事方式的思想指南及工作指导，引导人们进行农业标准化的思考、决策和运作。
　　其四，农业标准学可为研究农产品国际贸易壁垒问题提供技术和理论工具。
　　其五，农业标准学为科技成果的延伸、放大而产生实际效益提供思维与方法上的理论指导，更能够为新的科学发现和技术发明提供良好的创新平台。
　　二、农业标准学与农业标准化的关系
　　从专业水平上讲，农业标准学与农业标准化有本质的不同。按照学科理论水平的层次分，农业标准学是在探索农业标准化的运行规律与模式，属于体系理论和原理本质探索的科学范畴，以研究农业标准化的运动机理为核心。而农业标准化则是技术和管理类相融合的技术体系，是直接面对实践应用和工程实施的应用理论与实际操作方法。从农业标准化到农业标准学，是标准化学科思想理论与应用实践的区别。农业标准化和农业标准学是相互支持、互为依托的两个体系。
　　农业标准一方面在科学上是门类的概念，作为在标准学门下一门子学科，与农业科学、技术科学等一样，又分为多个子学科，如农业标准化、农产品质量安全、风险分析与风险评估、溯源体系、认证认可、监督管理等。农业标准化不但有具体所指（如在应用层面上的作用），还可理解为一般的社会概念（如农业要走标准化的道路）。正如标准和标准化的概念，有抽象的一面，有具体的一面，也有一般意义的表述。
　　……

前言/序言

农业标准化导论 一、 导论：为何关注农业标准化？ 在日益全球化和竞争激烈的农业市场中，标准化已不再是一个可选项，而是迈向可持续发展和国际竞争力的高效途径。本书《农业标准化导论》正是应此而生，旨在为读者构建一个清晰、系统的农业标准化认知框架，深入探讨其核心理念、发展历程、关键要素、实施方法及其在现代农业发展中的重要作用。我们并非简单罗列标准，而是追溯标准背后的逻辑，洞察其如何赋能农业生产、流通、消费的各个环节，最终提升整个农业产业的价值链。 农业是国民经济的基础，其健康发展直接关系到粮食安全、生态环境以及人民生活水平。然而，长期以来，农业生产的碎片化、技术水平的不均衡、产品质量的参差不齐，都不同程度地制约着其现代化进程。消费者对农产品的安全、品质、可追溯性要求日益提高，国际贸易对农产品的技术壁垒也越来越高。在这样的背景下，标准化，作为一种系统性的管理工具和技术规范，便成为破解这些难题，引领农业迈向高质量发展的关键钥匙。 本书将带领读者一同探寻农业标准化背后的逻辑与力量。我们将从宏观视角出发，理解标准化对于促进农业产业升级、提升国际竞争力、保障食品安全、保护生态环境的深远意义。接着，我们会深入微观层面，解析不同类型的农业标准，包括但不限于产品标准、生产过程标准、管理体系标准、检测方法标准等，以及它们在实践中如何发挥作用。 二、 标准化的起源与演进：从经验到规范 标准化并非一蹴而就，而是人类社会发展过程中，为了解决日益复杂的生产和协作问题而逐步形成的一种智慧。在农业领域，标准化的萌芽可以追溯到远古时期。例如，早期对作物种子的选择、对农具的模仿和改进，实际上就包含了朴素的标准化思想。人们通过经验的积累，形成了一套被广泛认可的耕作方法和农产品等级划分，这便是早期标准化形态的体现。 随着科学技术的进步和工业革命的到来，标准化开始走向系统化和科学化。在西方，工业标准化在19世纪末20世纪初蓬勃发展，其理念逐渐渗透到农业领域。例如，对农产品进行统一的规格、重量、包装要求，以及对农业生产技术进行规范化推广，都是这一时期的重要体现。国际贸易的兴起更是推动了农业标准化在全球范围内的发展。为了消除贸易壁垒，各国开始协调和制定统一的农产品质量标准和检验检疫要求。 进入21世纪，随着信息技术、生物技术等现代科技的飞速发展，以及消费者对健康、环保、可持续发展的关注度不断提升，农业标准化又迎来了新的发展阶段。现代农业标准化不再仅仅关注产品本身的质量，更强调整个生产过程的规范化、精细化和可追溯性。从农田的土壤管理、种子选择，到种植过程中的投入品使用、病虫害防治，再到收获、加工、包装、运输、销售等各个环节，都需要有科学、严谨的标准来指导和约束。例如，GAP（良好农业规范）、HACCP（危害分析与关键控制点）等国际通行的农业生产管理体系标准，就是这一发展趋势的典型代表。 本书将梳理这一历史脉络，帮助读者理解标准化是如何从零散的经验积累，发展成为一套科学、系统、国际化的现代农业管理工具。我们将重点关注那些对中国农业发展具有重要借鉴意义的标准发展历程和理念。 三、 农业标准化的核心要素：构建质量的基石 农业标准化涉及的范围广泛，其核心在于建立一套科学、合理、可执行的标准体系，以规范农业生产和经营活动，提升农产品质量与安全水平，促进农业可持续发展。本书将深入剖析农业标准化体系中的关键要素： 1. 产品标准： 这是标准化最直接的体现，规定了农产品的品种、规格、等级、质量指标、包装、标识等要求。例如，对某种蔬菜的鲜度、大小、色泽、杂质含量等进行明确界定。本书将探讨不同类型农产品的标准制定原则，以及如何根据市场需求和技术发展进行动态调整。 2. 生产过程标准： 强调从源头把控农产品质量安全。这包括土壤管理、种子和种苗选育、种植（养殖）技术、病虫草害综合防治、投入品（化肥、农药、兽药、饲料等）使用规范、水资源管理、废弃物处理等。本书将重点介绍GAP（良好农业规范）等国际主流的生产过程管理标准，以及其在中国农业生产中的应用。 3. 管理体系标准： 旨在建立一套科学、系统、可追溯的管理流程，确保整个生产经营活动符合标准要求。例如，ISO 9001（质量管理体系）、ISO 14001（环境管理体系）、HACCP（危害分析与关键控制点）等，都能有效提升农业企业的管理水平和产品竞争力。我们将探讨这些管理体系标准如何应用于农业生产的各个环节。 4. 检测与认证标准： 确保标准得以执行和验证的关键。这涉及到农产品质量检测方法、食品安全追溯体系的建立，以及第三方认证机构的作用。本书将阐述不同检测方法的技术原理，以及权威认证在市场中的价值。 5. 信息与服务标准： 随着信息技术的广泛应用，标准的数字化和信息化也变得日益重要。这包括农产品信息数据库、追溯码标准、行业信息交流平台等。本书将探讨如何利用信息技术来提升标准化的效率和透明度。 理解这些核心要素，将有助于读者构建一个完整的农业标准化认知体系，认识到标准化并非孤立的技术规范，而是相互关联、协同作用的系统工程。 四、 农业标准化的实践与应用：赋能产业升级 农业标准化并非纸上谈兵，其核心价值体现在实践应用中，能够为农业产业带来实实在在的效益。本书将从多个维度展示农业标准化的落地应用： 1. 提升农产品质量与安全： 这是标准化最直接的效益。通过严格的生产过程控制和产品质量检测，可以有效降低农产品中的有害物质含量，提高产品的营养价值和风味，从而保障消费者的身体健康。 2. 增强市场竞争力： 达到国际或国内先进标准的农产品，更容易进入高端市场和国际市场，获得更好的销售价格和更大的市场份额。标准化认证也成为企业进入某些市场的重要“通行证”。 3. 促进技术推广与创新： 标准化为先进适用技术的推广提供了依据和方向，引导农民采用科学的耕作方式，减少经验主义的误导。同时，标准的不断更新和完善，也驱动着农业技术的创新与进步。 4. 保障食品安全追溯体系的建立： 标准化是构建全程可追溯食品安全体系的基础。通过标准化管理，可以清晰地记录农产品的生产、加工、流通等各个环节的信息，一旦出现食品安全问题，能够迅速找到问题源头，进行有效召回和处理。 5. 促进农业产业结构调整与优化： 标准化能够引导农业生产向品牌化、特色化、规模化方向发展，淘汰落后产能，培育优质农产品品牌，推动农业产业结构的优化升级。 6. 推动绿色农业与可持续发展： 许多标准都包含环保要求，如合理使用化肥农药、节约水资源、保护生物多样性等，这有助于推动农业生产方式的绿色转型，实现农业的可持续发展。 本书将通过大量的案例分析，展示不同类型的农业标准化在实际生产中的应用情况，包括大型农业企业如何建立完善的标准化体系，小型合作社如何通过标准化提升产品价值，以及国家和地方政府如何通过制定和推广标准来引导和规范农业发展。 五、 挑战与展望：走向更加智能、绿色的农业未来 尽管农业标准化已取得显著成就，但在实践过程中仍然面临诸多挑战。本书也将审视这些挑战，并对未来农业标准化的发展趋势进行展望。 面临的挑战： 1. 标准体系的完整性和协调性： 现有标准可能存在交叉、空白或不协调之处，需要进一步完善和整合。 2. 标准的执行与监管： 如何有效监督标准的执行，确保标准的落地，防止“走样”是一个长期而艰巨的任务。 3. 标准与市场需求的动态对接： 市场需求瞬息万变，标准需要及时更新和调整，以适应市场变化。 4. 小农户的标准化参与问题： 如何帮助大量小农户理解和执行标准化要求，是提升整体农业标准化水平的关键。 5. 标准的国际化与本土化协调： 如何在遵循国际通行标准的同时，充分考虑中国农业的实际情况和特色。 6. 标准化的成本投入： 推行标准化需要投入一定的成本，如何减轻企业和农民的负担，也是需要考虑的问题。 未来展望： 1. 智能化与数字化标准化： 随着物联网、大数据、人工智能等技术的成熟，农业标准化将更加智能化、数字化。通过传感器、智能设备等实现生产过程的实时监控和数据采集，为标准的执行提供更精准的支持。 2. 绿色化与可持续发展标准化： 未来标准将更加侧重于生态环境保护、资源节约和碳减排，推动农业向更加绿色、可持续的方向发展。 3. 消费者导向型标准化： 消费者对食品安全、健康、营养、伦理等方面的需求将更加多元化，标准也将更多地从消费者需求出发进行制定。 4. 全产业链标准化： 标准化将贯穿农产品从田间到餐桌的整个产业链，实现生产、加工、流通、消费各环节的协同与一体化。 5. 国际标准合作与互认： 随着全球农业贸易的深入，国际标准的协调与互认将成为重要趋势，有助于降低贸易壁垒，促进全球农业合作。 6. 标准与品牌价值的融合： 标准将成为打造优质农产品品牌的重要支撑，高标准的农产品将更容易赢得消费者的信赖和市场的认可。 本书旨在为读者提供一个全面、深入、前瞻性的农业标准化视角，帮助读者理解标准化在现代农业发展中的核心作用，掌握标准化实践的方法，并对未来农业标准化发展趋势有所洞察。通过学习本书，读者将能够更好地应对农业发展中的挑战，抓住机遇，为推动中国农业迈向高质量、可持续发展贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，市面上关于农业的书籍很多，但大多偏重于种植技术或市场营销，像这样聚焦于“规范”这一中枢环节的著作非常罕见。我更欣赏的是，它似乎有意避开了那种过于口号式的宣传，而是着眼于“执行”和“落地”。我个人对标准化的法律和政策背景特别感兴趣，例如，某个标准出台时，政府是如何协调科研机构、农民合作社以及大型食品加工企业的利益诉求的？书中是否会探讨标准制定过程中可能出现的权力寻租或利益固化问题？如果能有章节专门剖析标准在实际执行中遭遇的阻力，比如农民对新标准培训成本的抵触，或者地方保护主义对统一标准的破坏，那这本书的分析就会显得非常深刻和接地气。我需要的不是一本教科书式的说教，而是一个能揭示行业运作复杂性的工具箱。这种对深层机制的挖掘，才真正体现了一本专业书籍的重量，它应该能帮助我理解，为什么有些标准的推行如此顺畅，而有些却举步维艰。

评分☆☆☆☆☆

我之前读过几本关于农业经济学的书籍，它们常常在讨论“效率”和“规模化”时，最终都会指向一个共同的解决路径：强化标准。然而，那些书往往只是蜻蜓点水般带过，并未深入讲解“标准化”本身的复杂工艺。我希望这本《农业标准化导论》能够填补这一知识空白。我特别想知道，在面对快速变化的消费需求，比如个性化定制农产品，标准化体系如何保持其稳定性和适应性的动态平衡？标准是应该保持相对的静态以保障质量的稳定，还是应该具备足够的弹性来快速响应市场的微小波动？书中是否提供了一些“柔性标准化”或“情境化标准”的案例研究？一个好的专业导论，不仅要告诉我们“是什么”，更要启发我们思考“为什么会是这样”，以及“未来可能如何演变”。这本书如果能提供足够的理论模型和历史演进的分析，帮助我构建一个宏观的、动态的农业标准认知框架，而不是仅仅停留在死记硬背具体规范的层面，那它就真正做到了“导论”的价值所在。

评分☆☆☆☆☆

我最近在整理一些关于农产品供应链优化的资料，发现很多瓶颈都指向了标准不统一的问题，所以当我听说有这样一本专门探讨农业标准化主题的书籍时，我几乎是立刻决定要阅读的。我特别关注的是，作者如何处理不同地区、不同作物之间标准差异化的问题。比如，有机认证的标准和普通农产品的标准在执行细节上有哪些关键区别？这本书是否会深入探讨这些差异背后的经济学和社会学考量？在我看来，真正的农业标准化不仅仅是制定一套技术参数，更是一种社会治理和市场信任的构建过程。我非常希望书中能够包含一些成功的国际案例，对比分析一下欧盟的GAP（良好农业规范）与我们本土实践的异同，从而能更好地理解“标准化”在促进贸易便利化和保障消费者权益方面扮演的关键角色。如果它能提供一些量化的指标，来说明标准化程度提高后，农产品附加值和市场竞争力提升的具体数据，那这本书的价值无疑会再次翻倍。这本书的深度，必须能够触及到“标准”如何影响价值链的每一个环节，而不仅仅是停留在理论介绍的层面。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在是太吸引人了，封面那淡雅的墨绿色调，配上简洁有力的书名排版，一看就是那种沉甸甸、有分量的专业著作。我刚拿到手的时候，就忍不住翻阅了一下目录，感觉内容编排得非常有逻辑性，从基础概念的梳理，到具体实践的案例分析，层层递进，让人有一种很强的求知欲。虽然我不是这个领域的资深专家，但光看这个结构布局，就能感受到作者在内容组织上的匠心独运。尤其是看到章节标题中那些关于“技术规范”和“质量控制体系”的描述，我立刻意识到这不是一本泛泛而谈的入门读物，而是致力于提供系统性知识的工具书。我尤其期待它在介绍行业标准制定流程时，能提供一些实际操作层面的洞察，比如标准如何从田间地头的数据采集，最终上升为国家层面的规范，这中间的转化过程，往往是最引人入胜也最难理解的部分。这本书的印刷质量也很棒，纸张厚实，文字清晰，长时间阅读眼睛也不会感到疲劳，这对于深度学习来说，是非常重要的细节体验。总而言之，从外在的感官体验到内在的结构预期，这本书都给我留下了极其专业和可靠的第一印象，让人迫不及待想沉浸其中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格似乎非常严谨，从我快速浏览的几个章节摘要来看，充满了精确的术语和严密的逻辑链条。我个人偏好这种直击核心的叙述方式，它能最大限度地减少歧义，提高信息的传递效率。我尤其期待看到书中关于“标准可追溯性”的论述。在当前的食品安全热点下，如何利用标准化体系构建一个从源头到餐桌的全程可追溯的闭环，是农业现代化的核心挑战之一。我希望书中能详细阐述目前可用的追溯技术（如区块链、物联网传感器）是如何被整合到现有的标准框架中的，并且重点分析这些技术在农业环境下的局限性和成本效益。如果书中能提供一个技术集成路线图，或者一个针对不同作物类型的标准化技术栈选择指南，那对于农业科技企业来说，其参考价值将是无可替代的。这种对前沿技术与基础规范的结合点进行深入剖析，才能真正体现出这本书的前瞻性和实用价值。