具体描述
内容简介
该书从专家的视角出发，集聚各个茶行业专家的独特见解，对云南普洱茶的分布特征、价值和市场前景进行系统的阐述，也提出目前普洱茶行业中存在的一些问题。为普洱茶生产、加工、经营、流通进行了较系统的规范，对普洱茶生产发展发挥了重要的指导作用。作者简介
陈升河，广东汕头人，生于1951年4月。制茶高级工程师，著名普洱茶专家，云南省普洱茶协会常务副会长，西双版纳老班章茶研究会会长，云南勐海陈升茶业有限公司董事长。
目录
普洱茶与健康◎陈宗懋保护古茶树资源利国利民◎黄炳生
普洱茶中水溶性褐色素的分离与生物活性研究◎刘仲华
茶企茶农携手合作打造高端普洱茶◎陈升河
普洱茶生毛茶与生散茶——现行普洱茶标准的缺失
◎张顺高 梁凤铭
从老班章热看古树茶优质原理◎程启坤
论茶为国饮和普洱茶大众化◎刘勤晋
茶树故里在中国西南的大山深处◎姚国坤
普洱茶理当成为独立的一大茶类◎林治
把普洱茶打造成为全球喜爱的“普爱茶”◎丁俊之
我就这样和普洱茶渡过了一生◎姜育发
在台湾的普洱茶版图◎陈怀远
老班章茶香飘西子湖畔◎钟萝吴善庭
云南普洱茶文化之旅的思考◎王建荣
再论普洱茶不是黑茶◎苏芳华
浅论普洱茶拼配◎邹炳良卢国龄
品牌化、集群化发展云南普洱茶产业的思考◎邵宛芳
世界茶树之源一一西双版纳古茶山◎王平盛
拉祜族与腊帕（茶）◎曾云荣
神奇普洱，养生健体◎周红杰
普洱茶生产可持续发展探讨◎蔡新
古树普洱茶应时而兴◎赵汝碧
勐海倾力创建“全国普洱茶产业知名品牌示范区”◎何青元
发挥优势促进普洱茶产业健康发展◎汪云刚
普洱茶发酵前后PTPs靶标抑制效果对比试验研究
◎梁名志
西双版纳州茶业现状及发展远景
◎刘本英 汪云刚 王平盛 曾云荣
后记
前言/序言
用户评价
《专家茶人论道普洱茶》一书中，作者关于“普洱茶与健康”的篇章，给我留下了深刻的印象。这部分内容，并非像一些健康指南那样，枯燥地列举各种营养成分和保健功效，而是将普洱茶的健康价值，巧妙地融入到中国传统的养生哲学和生活方式之中。作者引用了大量古籍文献，从《神农本草经》到历代医家的论述，展现了普洱茶自古以来就被视为一种具有独特药用和保健价值的饮品。他并没有夸大其词，而是以一种温和而科学的态度，解释了普洱茶中多种有益成分，如茶多酚、咖啡碱、黄酮类化合物等，对人体可能产生的积极影响，例如帮助消化、降脂减肥、抗氧化等。但最让我感动的是，作者并没有将普洱茶的健康价值，仅仅局限于物质层面。他更侧重于探讨，如何通过品饮普洱茶，来达到一种身心平衡的健康状态。他认为，品饮普洱茶的过程，本身就是一种“慢生活”的体现，它能够帮助人们在快节奏的生活中，找到片刻的宁静，放松身心，缓解压力。书中对“茶疗”的阐述，更是让我耳目一新，作者将不同年份、不同工艺的普洱茶，与中医的理论相结合，提出了针对不同体质和需求的饮用建议，虽然我并非专业人士，但从中能够感受到作者的严谨与用心。这本书让我明白，品饮普洱茶，不仅是在享受它的美味，更是在呵护自己的身体，是一种对健康生活方式的积极选择。
评分初次翻开《专家茶人论道普洱茶》，我原本只是带着一种探究的心态，想看看这位“专家”究竟是如何“论道”普洱的。然而，这本书带给我的远不止于此。它更像是一位经验丰富的茶友，在你耳边娓娓道来，将普洱茶那深邃而迷人的世界，一点点地展现在你眼前。开篇便是一段关于普洱起源的讲述，与其说是枯燥的历史梳理，不如说是一场穿越时空的茶马古道之旅。作者的文字极富画面感，仿佛能闻到古老茶马帮身上混合着汗水、尘土和茶叶的独特气息，听到马蹄声踏过泥泞山路的声响。他没有停留在简单的年份和地名堆砌，而是深入挖掘了普洱茶在历史长河中扮演的角色，从最初的药用到后来的饮品，再到如今的文化符号，每一个转变都充满了故事。尤其是对早期普洱茶加工工艺的细致描述，让我对那些古老的制茶智慧有了全新的认识。那些看似简单的揉捻、杀青、晾晒，背后蕴含的却是对自然规律的深刻理解和对时间赋予的耐心等待。读到此处，我才真正意识到，普洱茶不仅仅是一种饮品，它承载的是一段段鲜活的历史，是无数人的辛勤劳作，更是中华民族茶文化精髓的传承。书中的语言流畅而不失韵味，时而激情澎湃，时而又温婉细腻，仿佛一位饱经沧桑的老茶师，用他独有的方式，向你传递着对普洱茶的无限热爱和深刻感悟。这本书的开篇，无疑为我打开了一扇通往普洱茶深层世界的大门，让我迫不及待地想继续探索其中的奥秘。
评分在《专家茶人论道普洱茶》这本书的阅读过程中，我发现作者对于“山头茶”的论述，是其内容中最具争议却也最吸引我的部分。他没有回避普洱茶界一直以来关于“山头纯正”的争论，而是以一种较为客观的态度，深入分析了不同产区（也就是所谓的“山头”）的普洱茶所呈现出的独特风味差异。他并非简单地罗列各个山头的名号，而是通过对土壤、气候、海拔、树龄等自然条件的细致考察，以及对当地制茶工艺的深入了解，来解释为何不同山头的普洱茶会有如此显著的风味区别。作者举例说明了，例如某山头的茶，因为其独特的矿物质含量，可能带有特殊的“岩骨”感；而另一山头的茶，则可能因为其生长环境的潮湿，而呈现出更为浓郁的花果香。这种基于科学分析和实地考察的解读，让我对那些过去只是听闻的名山，有了更具体的认识。同时，作者也提醒读者，在追求“山头纯正”的同时，也要警惕一些不实宣传和过度炒作。他强调，最终的品鉴还是在于自己的舌尖，在于自己是否能够感受到茶叶的真挚品质，而非仅仅被某个名号所左右。这种辩证的思维方式，让我在面对市场上琳琅满目的“山头茶”时，能够保持一份清醒的头脑，更加注重茶叶本身的品质和内在的价值。
评分《专家茶人论道普洱茶》这本书不仅仅是关于普洱茶的知识普及，它更是一次对普洱茶文化的深度挖掘和思考。在探讨了普洱茶的物质属性之后，作者笔锋一转，将目光投向了普洱茶背后所蕴含的深厚文化底蕴。他从历史、地域、人文等多个维度，解析了普洱茶为何能成为中国乃至世界茶文化中一颗璀璨的明珠。我尤其被书中关于“茶马古道”的描述所吸引，作者不仅仅是简单地提及这条古老的贸易通道，更是生动地勾勒出了普洱茶如何伴随着马帮的脚步，跨越千山万水，将中国的茶文化传播到世界各地。他描绘了沿途的风土人情，茶农的辛勤劳作，商人的诚信经营，以及普洱茶在当地民族文化中的独特地位。这种对历史细节的考究和对人文精神的尊重，让我对普洱茶的认知超越了单纯的饮品范畴，升华到一种文化象征。书中的一些章节，还探讨了普洱茶与中国传统哲学、养生之道的关系。作者引用了许多古籍中的记载，将普洱茶的养生功效与中国传统医学理论相结合，解释了为何普洱茶自古以来就被视为一种健康的饮品。他对于“天人合一”的理解，与普洱茶的自然发酵过程巧妙地融合，阐述了人与自然和谐共生的理念。读到这里，我深切地感受到，普洱茶的魅力，不仅在于其独特的口感和醇厚的香气，更在于它所承载的东方智慧和生活哲学。这本书让我明白了，品饮普洱茶，也是在品味一段历史，一种文化，一种生活方式。
评分我之所以会反复翻阅《专家茶人论道普洱茶》的某个章节，是因为它对“普洱茶的未来”这一议题进行了深入的探讨。在许多关于茶叶的书籍中，往往会侧重于历史的讲述和当下的品鉴，但这本书却以一种前瞻性的视角，对普洱茶的发展趋势进行了预测和分析。作者并没有给出过于绝对的断言，而是基于对市场、消费者需求以及茶叶本身演变的观察，提出了几个值得关注的方向。他提到了数字化技术在普洱茶产业中的应用，比如如何利用区块链技术来追溯茶叶的来源，确保产品质量和食品安全，这对于消费者来说，无疑是一个巨大的福音，也为普洱茶的产业升级指明了方向。他还对普洱茶的国际化传播进行了思考，分析了不同文化背景下的消费者对普洱茶的接受度和潜在需求，并提出了相应的策略。这一点让我看到了普洱茶超越地域限制，成为一种全球性饮品的可能性。同时，作者也对可持续发展和生态种植的重要性进行了强调，他认为，只有保护好生态环境，才能保证普洱茶的长久生命力，这一点与我个人的环保理念不谋而合。在这一章节中，我看到的不只是对普洱茶商业价值的探讨，更是对普洱茶文化传承和可持续发展的深刻思考。它让我相信，普洱茶不仅仅是一种历史悠久的饮品，它也拥有着无限的未来，而且这个未来，充满了机遇与挑战。
评分《专家茶人论道普洱茶》这本书的某个部分，让我在一个全新的角度理解了“匠人精神”。作者在描述普洱茶的制作过程时，不仅仅是简单地介绍工艺步骤，而是将每一个环节都注入了对“匠人精神”的解读。他通过讲述一些老茶农、老制茶师的故事，让我们看到了他们对茶叶的敬畏之心，对工艺的执着追求，以及对品质的严苛要求。这些故事并非虚构，而是充满着生活气息和真实的情感。例如，作者描述了一位老茶农，如何在清晨的第一缕阳光下，手工采摘最嫩的芽叶，每一个动作都精准而充满仪式感；又比如，他如何细致地观察茶叶的湿度，通过手掌的温度来判断是否需要调整杀青的火候。这些细节的描绘，让我深刻地体会到，真正好的普洱茶，是倾注了无数心血和智慧的结晶。作者并没有回避制茶过程中的困难和挑战，比如天气的不确定性，病虫害的侵袭，但他同时展现了茶人们如何凭借经验和毅力，克服重重困难，最终生产出优质的普洱茶。这种精神，不仅仅体现在制茶本身，也体现在他们对大自然的尊重，对传统工艺的传承，以及对下一代的传承。读到这些章节，我仿佛能感受到一股朴实而伟大的力量，它激励着我去思考，在自己的工作和生活中，如何才能拥抱并实践这种“匠人精神”，追求卓越，精益求精。
评分在《专家茶人论道普洱茶》的篇章中，作者对普洱茶的分类与鉴赏方法进行了深入浅出的阐述，这一点对我这个普洱新手来说，简直是及时雨。过去，面对琳琅满目的普洱茶产品，我常常感到无从下手，只能凭着感觉和店家的推荐购买。但读完这部分内容，我感觉自己仿佛被点亮了一盏灯。作者没有采用生硬的技术术语，而是通过大量生动的比喻和形象的描述，将普洱茶的“生茶”与“熟茶”的区别，以及不同山头、不同年份、不同工艺的普洱茶所呈现出的独特风味，娓娓道来。他对“陈韵”的解读更是让我醍醐灌顶，原来那些微不可察的香气变化，那些入口后层次丰富的口感，并非玄之又玄的玄学，而是有其内在的逻辑和规律可循。他详细讲解了如何通过观察茶叶的外形、干茶的色泽、冲泡后的茶汤颜色、香气以及最关键的叶底，来判断一款普洱茶的品质和潜力。特别是关于“回甘”和“喉韵”的描述，作者用非常具象化的语言，比如“仿佛山泉在舌尖流淌”、“清风拂过山谷”等，让我这个非专业人士也能大致体会到其中美妙。他并没有一味地推崇某个特定产区或品牌，而是鼓励读者多尝试，用心去感受，去找到自己真正喜欢的味道。这种开放的态度和专业的指导，极大地增强了我独立鉴赏普洱茶的信心。我开始留意身边不同的普洱茶，尝试将书中所学的知识运用进去，虽然离“专家”的境界还很远，但每一次的品鉴，都比以前有了更多的收获和乐趣。
评分《专家茶人论道普洱茶》这本书的第三大部分，聚焦于普洱茶的冲泡技艺，这一点对我这样一个在家中常年泡茶却总觉得“不得要领”的人来说，无疑是醍醐灌顶。作者并没有仅仅停留在“水温、时间、茶量”这些基础参数的罗列，而是将冲泡普洱茶上升到了一种“与茶对话”的境界。他详细阐述了不同类型普洱茶（如散茶、紧压茶、老茶头等）在冲泡时所需的细微差别。例如，对于紧压茶，他如何讲解通过“醒茶”步骤，用沸水温润茶饼，使其舒展，释放出原本被紧压的内含物，这一点让我茅塞顿开，以往我总觉得直接冲泡紧压茶，水很难浸润进去，导致滋味寡淡。作者还特别强调了水质对普洱茶风味的影响，他用生动的比喻，比如“好的水就像是一位温和的媒人，能让茶叶的优点充分展现；而差的水则可能成为阻碍，掩盖了茶叶本身的美好”，让我对选择泡茶用水有了更深的认识。他提出的“快进快出”和“长浸慢泡”的原则，并结合不同茶样给出了具体的建议，让我明白，并不是一味地追求“快”，也不是一味地追求“慢”，而是要根据茶叶的特性和个人的口感偏好来灵活调整。让我印象深刻的是，他提倡在冲泡过程中，要用心去感受茶汤在水中的变化，去观察叶底的舒展程度，去体会每一泡茶所带来的细微差别。这种“用心”的冲泡理念，让我觉得泡茶不再是一件机械的事情，而是一种充满乐趣的互动过程。
评分在《专家茶人论道普洱茶》的阅读过程中，我最惊喜的是作者关于“老茶”的论述。我一直对那些储存多年的普洱茶心存好奇，也曾听说过“越陈越香”的说法，但具体如何鉴别和品饮，却知之甚少。这本书则为我解开了诸多疑惑。作者以非常专业的视角，但又用极其通俗易懂的语言，深入浅出地讲解了普洱茶陈化的过程，以及不同储存条件对普洱茶品质的影响。他详细介绍了如何通过观察干茶的色泽变化，闻其香气（如梅子香、樟香、枣香等），品其汤色（从金黄到红褐甚至深红），以及最重要的，品味其在口腔中留下的丰富层次感和独特的“陈韵”。让我印象深刻的是，作者并没有鼓励盲目追求“越老越好”，而是强调了“适度陈化”的重要性，并分析了不同年份的普洱茶所展现出的不同魅力。他还分享了一些关于如何判断茶叶是否“仓味”过重，以及如何通过“醒茶”来唤醒老茶沉睡的香气和滋味的技巧。这些实操性的建议，对于想要尝试品饮老茶的读者来说，无疑是宝贵的财富。书中还穿插了一些关于他自己多年收藏和品鉴老茶的经历，那些鲜活的故事，让我仿佛置身于老茶的对话之中，感受到了时间赋予茶叶的生命力。读完这部分，我对老茶的敬畏之心油然而生，也更加期待着自己能够有机会去体会那份跨越时光的醇厚与甘甜。
评分《专家茶人论道普洱茶》这本书的最后几章，关于“普洱茶的收藏与投资”，为我打开了一个全新的视角。在此之前，我一直将普洱茶视为一种日常饮品，从未考虑过其作为一种收藏品或投资品的价值。然而，作者以其深厚的行业经验和敏锐的市场洞察力，让我对普洱茶的价值有了更深刻的认识。他详细地分析了影响普洱茶收藏价值的几个关键因素，例如茶叶的年份、产区、工艺、仓储条件，以及品牌的知名度等等。作者并没有鼓励读者盲目跟风，而是强调了理性分析和长期持有的重要性。他用生动的案例，讲述了那些曾经被低估的普洱茶，是如何随着时间的推移，其价值逐渐凸显，成为茶界的一段佳话。同时，作者也提醒投资者，普洱茶市场也存在风险，需要保持警惕，避免被虚假信息所误导。他对于如何辨别真伪，如何评估茶叶的实际价值，都给出了一些非常实用的建议。让我印象深刻的是，作者在探讨投资价值的同时，也始终没有忘记普洱茶本身的文化属性。他认为，真正的“收藏”，是对美好事物的珍藏，是对历史的尊重，更是对未来的一种期待。这种将收藏与品饮、投资与文化相结合的理念，让我觉得，即使不将其视为一种投资，仅仅作为一种爱好，去收藏一些自己真心喜爱的普洱茶，也是一件极具意义的事情。这本书让我对普洱茶的认知，从单纯的“喝”延伸到了“藏”与“品”的更高层面。
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