具體描述
內容簡介
該書從專傢的視角齣發，集聚各個茶行業專傢的獨特見解，對雲南普洱茶的分布特徵、價值和市場前景進行係統的闡述，也提齣目前普洱茶行業中存在的一些問題。為普洱茶生産、加工、經營、流通進行瞭較係統的規範，對普洱茶生産發展發揮瞭重要的指導作用。作者簡介
陳升河，廣東汕頭人，生於1951年4月。製茶高級工程師，著名普洱茶專傢，雲南省普洱茶協會常務副會長，西雙版納老班章茶研究會會長，雲南猛海陳升茶業有限公司董事長。
目錄
普洱茶與健康◎陳宗懋保護古茶樹資源利國利民◎黃炳生
普洱茶中水溶性褐色素的分離與生物活性研究◎劉仲華
茶企茶農攜手閤作打造高端普洱茶◎陳升河
普洱茶生毛茶與生散茶——現行普洱茶標準的缺失
◎張順高 梁鳳銘
從老班章熱看古樹茶優質原理◎程啓坤
論茶為國飲和普洱茶大眾化◎劉勤晉
茶樹故裏在中國西南的大山深處◎姚國坤
普洱茶理當成為獨立的一大茶類◎林治
把普洱茶打造成為全球喜愛的“普愛茶”◎丁俊之
我就這樣和普洱茶渡過瞭一生◎薑育發
在颱灣的普洱茶版圖◎陳懷遠
老班章茶香飄西子湖畔◎鍾蘿吳善庭
雲南普洱茶文化之旅的思考◎王建榮
再論普洱茶不是黑茶◎蘇芳華
淺論普洱茶拼配◎鄒炳良盧國齡
品牌化、集群化發展雲南普洱茶産業的思考◎邵宛芳
世界茶樹之源一一西雙版納古茶山◎王平盛
拉祜族與臘帕（茶）◎曾雲榮
神奇普洱，養生健體◎周紅傑
普洱茶生産可持續發展探討◎蔡新
古樹普洱茶應時而興◎趙汝碧
猛海傾力創建“全國普洱茶産業知名品牌示範區”◎何青元
發揮優勢促進普洱茶産業健康發展◎汪雲剛
普洱茶發酵前後PTPs靶標抑製效果對比試驗研究
◎梁名誌
西雙版納州茶業現狀及發展遠景
◎劉本英 汪雲剛 王平盛 曾雲榮
後記
前言/序言
用戶評價
《專傢茶人論道普洱茶》這本書的最後幾章，關於“普洱茶的收藏與投資”，為我打開瞭一個全新的視角。在此之前，我一直將普洱茶視為一種日常飲品，從未考慮過其作為一種收藏品或投資品的價值。然而，作者以其深厚的行業經驗和敏銳的市場洞察力，讓我對普洱茶的價值有瞭更深刻的認識。他詳細地分析瞭影響普洱茶收藏價值的幾個關鍵因素，例如茶葉的年份、産區、工藝、倉儲條件，以及品牌的知名度等等。作者並沒有鼓勵讀者盲目跟風，而是強調瞭理性分析和長期持有的重要性。他用生動的案例，講述瞭那些曾經被低估的普洱茶，是如何隨著時間的推移，其價值逐漸凸顯，成為茶界的一段佳話。同時，作者也提醒投資者，普洱茶市場也存在風險，需要保持警惕，避免被虛假信息所誤導。他對於如何辨彆真僞，如何評估茶葉的實際價值，都給齣瞭一些非常實用的建議。讓我印象深刻的是，作者在探討投資價值的同時，也始終沒有忘記普洱茶本身的文化屬性。他認為，真正的“收藏”，是對美好事物的珍藏，是對曆史的尊重，更是對未來的一種期待。這種將收藏與品飲、投資與文化相結閤的理念，讓我覺得，即使不將其視為一種投資，僅僅作為一種愛好，去收藏一些自己真心喜愛的普洱茶，也是一件極具意義的事情。這本書讓我對普洱茶的認知，從單純的“喝”延伸到瞭“藏”與“品”的更高層麵。
評分在《專傢茶人論道普洱茶》的篇章中，作者對普洱茶的分類與鑒賞方法進行瞭深入淺齣的闡述，這一點對我這個普洱新手來說，簡直是及時雨。過去，麵對琳琅滿目的普洱茶産品，我常常感到無從下手，隻能憑著感覺和店傢的推薦購買。但讀完這部分內容，我感覺自己仿佛被點亮瞭一盞燈。作者沒有采用生硬的技術術語，而是通過大量生動的比喻和形象的描述，將普洱茶的“生茶”與“熟茶”的區彆，以及不同山頭、不同年份、不同工藝的普洱茶所呈現齣的獨特風味，娓娓道來。他對“陳韻”的解讀更是讓我醍醐灌頂，原來那些微不可察的香氣變化，那些入口後層次豐富的口感，並非玄之又玄的玄學，而是有其內在的邏輯和規律可循。他詳細講解瞭如何通過觀察茶葉的外形、乾茶的色澤、衝泡後的茶湯顔色、香氣以及最關鍵的葉底，來判斷一款普洱茶的品質和潛力。特彆是關於“迴甘”和“喉韻”的描述，作者用非常具象化的語言，比如“仿佛山泉在舌尖流淌”、“清風拂過山榖”等，讓我這個非專業人士也能大緻體會到其中美妙。他並沒有一味地推崇某個特定産區或品牌，而是鼓勵讀者多嘗試，用心去感受，去找到自己真正喜歡的味道。這種開放的態度和專業的指導，極大地增強瞭我獨立鑒賞普洱茶的信心。我開始留意身邊不同的普洱茶，嘗試將書中所學的知識運用進去，雖然離“專傢”的境界還很遠，但每一次的品鑒，都比以前有瞭更多的收獲和樂趣。
評分《專傢茶人論道普洱茶》這本書的第三大部分，聚焦於普洱茶的衝泡技藝，這一點對我這樣一個在傢中常年泡茶卻總覺得“不得要領”的人來說，無疑是醍醐灌頂。作者並沒有僅僅停留在“水溫、時間、茶量”這些基礎參數的羅列，而是將衝泡普洱茶上升到瞭一種“與茶對話”的境界。他詳細闡述瞭不同類型普洱茶（如散茶、緊壓茶、老茶頭等）在衝泡時所需的細微差彆。例如，對於緊壓茶，他如何講解通過“醒茶”步驟，用沸水溫潤茶餅，使其舒展，釋放齣原本被緊壓的內含物，這一點讓我茅塞頓開，以往我總覺得直接衝泡緊壓茶，水很難浸潤進去，導緻滋味寡淡。作者還特彆強調瞭水質對普洱茶風味的影響，他用生動的比喻，比如“好的水就像是一位溫和的媒人，能讓茶葉的優點充分展現；而差的水則可能成為阻礙，掩蓋瞭茶葉本身的美好”，讓我對選擇泡茶用水有瞭更深的認識。他提齣的“快進快齣”和“長浸慢泡”的原則，並結閤不同茶樣給齣瞭具體的建議，讓我明白，並不是一味地追求“快”，也不是一味地追求“慢”，而是要根據茶葉的特性和個人的口感偏好來靈活調整。讓我印象深刻的是，他提倡在衝泡過程中，要用心去感受茶湯在水中的變化，去觀察葉底的舒展程度，去體會每一泡茶所帶來的細微差彆。這種“用心”的衝泡理念，讓我覺得泡茶不再是一件機械的事情，而是一種充滿樂趣的互動過程。
評分《專傢茶人論道普洱茶》一書中，作者關於“普洱茶與健康”的篇章，給我留下瞭深刻的印象。這部分內容，並非像一些健康指南那樣，枯燥地列舉各種營養成分和保健功效，而是將普洱茶的健康價值，巧妙地融入到中國傳統的養生哲學和生活方式之中。作者引用瞭大量古籍文獻，從《神農本草經》到曆代醫傢的論述，展現瞭普洱茶自古以來就被視為一種具有獨特藥用和保健價值的飲品。他並沒有誇大其詞，而是以一種溫和而科學的態度，解釋瞭普洱茶中多種有益成分，如茶多酚、咖啡堿、黃酮類化閤物等，對人體可能産生的積極影響，例如幫助消化、降脂減肥、抗氧化等。但最讓我感動的是，作者並沒有將普洱茶的健康價值，僅僅局限於物質層麵。他更側重於探討，如何通過品飲普洱茶，來達到一種身心平衡的健康狀態。他認為，品飲普洱茶的過程，本身就是一種“慢生活”的體現，它能夠幫助人們在快節奏的生活中，找到片刻的寜靜，放鬆身心，緩解壓力。書中對“茶療”的闡述，更是讓我耳目一新，作者將不同年份、不同工藝的普洱茶，與中醫的理論相結閤，提齣瞭針對不同體質和需求的飲用建議，雖然我並非專業人士，但從中能夠感受到作者的嚴謹與用心。這本書讓我明白，品飲普洱茶，不僅是在享受它的美味，更是在嗬護自己的身體，是一種對健康生活方式的積極選擇。
評分在《專傢茶人論道普洱茶》的閱讀過程中，我最驚喜的是作者關於“老茶”的論述。我一直對那些儲存多年的普洱茶心存好奇，也曾聽說過“越陳越香”的說法，但具體如何鑒彆和品飲，卻知之甚少。這本書則為我解開瞭諸多疑惑。作者以非常專業的視角，但又用極其通俗易懂的語言，深入淺齣地講解瞭普洱茶陳化的過程，以及不同儲存條件對普洱茶品質的影響。他詳細介紹瞭如何通過觀察乾茶的色澤變化，聞其香氣（如梅子香、樟香、棗香等），品其湯色（從金黃到紅褐甚至深紅），以及最重要的，品味其在口腔中留下的豐富層次感和獨特的“陳韻”。讓我印象深刻的是，作者並沒有鼓勵盲目追求“越老越好”，而是強調瞭“適度陳化”的重要性，並分析瞭不同年份的普洱茶所展現齣的不同魅力。他還分享瞭一些關於如何判斷茶葉是否“倉味”過重，以及如何通過“醒茶”來喚醒老茶沉睡的香氣和滋味的技巧。這些實操性的建議，對於想要嘗試品飲老茶的讀者來說，無疑是寶貴的財富。書中還穿插瞭一些關於他自己多年收藏和品鑒老茶的經曆，那些鮮活的故事，讓我仿佛置身於老茶的對話之中，感受到瞭時間賦予茶葉的生命力。讀完這部分，我對老茶的敬畏之心油然而生，也更加期待著自己能夠有機會去體會那份跨越時光的醇厚與甘甜。
評分《專傢茶人論道普洱茶》這本書不僅僅是關於普洱茶的知識普及，它更是一次對普洱茶文化的深度挖掘和思考。在探討瞭普洱茶的物質屬性之後，作者筆鋒一轉，將目光投嚮瞭普洱茶背後所蘊含的深厚文化底蘊。他從曆史、地域、人文等多個維度，解析瞭普洱茶為何能成為中國乃至世界茶文化中一顆璀璨的明珠。我尤其被書中關於“茶馬古道”的描述所吸引，作者不僅僅是簡單地提及這條古老的貿易通道，更是生動地勾勒齣瞭普洱茶如何伴隨著馬幫的腳步，跨越韆山萬水，將中國的茶文化傳播到世界各地。他描繪瞭沿途的風土人情，茶農的辛勤勞作，商人的誠信經營，以及普洱茶在當地民族文化中的獨特地位。這種對曆史細節的考究和對人文精神的尊重，讓我對普洱茶的認知超越瞭單純的飲品範疇，升華到一種文化象徵。書中的一些章節，還探討瞭普洱茶與中國傳統哲學、養生之道的關係。作者引用瞭許多古籍中的記載，將普洱茶的養生功效與中國傳統醫學理論相結閤，解釋瞭為何普洱茶自古以來就被視為一種健康的飲品。他對於“天人閤一”的理解，與普洱茶的自然發酵過程巧妙地融閤，闡述瞭人與自然和諧共生的理念。讀到這裏，我深切地感受到，普洱茶的魅力，不僅在於其獨特的口感和醇厚的香氣，更在於它所承載的東方智慧和生活哲學。這本書讓我明白瞭，品飲普洱茶，也是在品味一段曆史，一種文化，一種生活方式。
評分《專傢茶人論道普洱茶》這本書的某個部分，讓我在一個全新的角度理解瞭“匠人精神”。作者在描述普洱茶的製作過程時，不僅僅是簡單地介紹工藝步驟，而是將每一個環節都注入瞭對“匠人精神”的解讀。他通過講述一些老茶農、老製茶師的故事，讓我們看到瞭他們對茶葉的敬畏之心，對工藝的執著追求，以及對品質的嚴苛要求。這些故事並非虛構，而是充滿著生活氣息和真實的情感。例如，作者描述瞭一位老茶農，如何在清晨的第一縷陽光下，手工采摘最嫩的芽葉，每一個動作都精準而充滿儀式感；又比如，他如何細緻地觀察茶葉的濕度，通過手掌的溫度來判斷是否需要調整殺青的火候。這些細節的描繪，讓我深刻地體會到，真正好的普洱茶，是傾注瞭無數心血和智慧的結晶。作者並沒有迴避製茶過程中的睏難和挑戰，比如天氣的不確定性，病蟲害的侵襲，但他同時展現瞭茶人們如何憑藉經驗和毅力，剋服重重睏難，最終生産齣優質的普洱茶。這種精神，不僅僅體現在製茶本身，也體現在他們對大自然的尊重，對傳統工藝的傳承，以及對下一代的傳承。讀到這些章節，我仿佛能感受到一股樸實而偉大的力量，它激勵著我去思考，在自己的工作和生活中，如何纔能擁抱並實踐這種“匠人精神”，追求卓越，精益求精。
評分初次翻開《專傢茶人論道普洱茶》，我原本隻是帶著一種探究的心態，想看看這位“專傢”究竟是如何“論道”普洱的。然而，這本書帶給我的遠不止於此。它更像是一位經驗豐富的茶友，在你耳邊娓娓道來，將普洱茶那深邃而迷人的世界，一點點地展現在你眼前。開篇便是一段關於普洱起源的講述，與其說是枯燥的曆史梳理，不如說是一場穿越時空的茶馬古道之旅。作者的文字極富畫麵感，仿佛能聞到古老茶馬幫身上混閤著汗水、塵土和茶葉的獨特氣息，聽到馬蹄聲踏過泥濘山路的聲響。他沒有停留在簡單的年份和地名堆砌，而是深入挖掘瞭普洱茶在曆史長河中扮演的角色，從最初的藥用到後來的飲品，再到如今的文化符號，每一個轉變都充滿瞭故事。尤其是對早期普洱茶加工工藝的細緻描述，讓我對那些古老的製茶智慧有瞭全新的認識。那些看似簡單的揉撚、殺青、晾曬，背後蘊含的卻是對自然規律的深刻理解和對時間賦予的耐心等待。讀到此處，我纔真正意識到，普洱茶不僅僅是一種飲品，它承載的是一段段鮮活的曆史，是無數人的辛勤勞作，更是中華民族茶文化精髓的傳承。書中的語言流暢而不失韻味，時而激情澎湃，時而又溫婉細膩，仿佛一位飽經滄桑的老茶師，用他獨有的方式，嚮你傳遞著對普洱茶的無限熱愛和深刻感悟。這本書的開篇，無疑為我打開瞭一扇通往普洱茶深層世界的大門，讓我迫不及待地想繼續探索其中的奧秘。
評分我之所以會反復翻閱《專傢茶人論道普洱茶》的某個章節，是因為它對“普洱茶的未來”這一議題進行瞭深入的探討。在許多關於茶葉的書籍中，往往會側重於曆史的講述和當下的品鑒，但這本書卻以一種前瞻性的視角，對普洱茶的發展趨勢進行瞭預測和分析。作者並沒有給齣過於絕對的斷言，而是基於對市場、消費者需求以及茶葉本身演變的觀察，提齣瞭幾個值得關注的方嚮。他提到瞭數字化技術在普洱茶産業中的應用，比如如何利用區塊鏈技術來追溯茶葉的來源，確保産品質量和食品安全，這對於消費者來說，無疑是一個巨大的福音，也為普洱茶的産業升級指明瞭方嚮。他還對普洱茶的國際化傳播進行瞭思考，分析瞭不同文化背景下的消費者對普洱茶的接受度和潛在需求，並提齣瞭相應的策略。這一點讓我看到瞭普洱茶超越地域限製，成為一種全球性飲品的可能性。同時，作者也對可持續發展和生態種植的重要性進行瞭強調，他認為，隻有保護好生態環境，纔能保證普洱茶的長久生命力，這一點與我個人的環保理念不謀而閤。在這一章節中，我看到的不隻是對普洱茶商業價值的探討，更是對普洱茶文化傳承和可持續發展的深刻思考。它讓我相信，普洱茶不僅僅是一種曆史悠久的飲品，它也擁有著無限的未來，而且這個未來，充滿瞭機遇與挑戰。
評分在《專傢茶人論道普洱茶》這本書的閱讀過程中，我發現作者對於“山頭茶”的論述，是其內容中最具爭議卻也最吸引我的部分。他沒有迴避普洱茶界一直以來關於“山頭純正”的爭論，而是以一種較為客觀的態度，深入分析瞭不同産區（也就是所謂的“山頭”）的普洱茶所呈現齣的獨特風味差異。他並非簡單地羅列各個山頭的名號，而是通過對土壤、氣候、海拔、樹齡等自然條件的細緻考察，以及對當地製茶工藝的深入瞭解，來解釋為何不同山頭的普洱茶會有如此顯著的風味區彆。作者舉例說明瞭，例如某山頭的茶，因為其獨特的礦物質含量，可能帶有特殊的“岩骨”感；而另一山頭的茶，則可能因為其生長環境的潮濕，而呈現齣更為濃鬱的花果香。這種基於科學分析和實地考察的解讀，讓我對那些過去隻是聽聞的名山，有瞭更具體的認識。同時，作者也提醒讀者，在追求“山頭純正”的同時，也要警惕一些不實宣傳和過度炒作。他強調，最終的品鑒還是在於自己的舌尖，在於自己是否能夠感受到茶葉的真摯品質，而非僅僅被某個名號所左右。這種辯證的思維方式，讓我在麵對市場上琳琅滿目的“山頭茶”時，能夠保持一份清醒的頭腦，更加注重茶葉本身的品質和內在的價值。
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