日日好食光 : puppy的幸福傢庭料理 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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puppy 著

圖書標籤:

美食
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日式料理
健康飲食
新手入門
puppy

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齣版社：北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550280182

版次：1

商品編碼：11970133

品牌：日知圖書

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-09-01

用紙：特種紙

頁數：144

字數：300

具體描述

産品特色

內容簡介

　　書中有puppy精心選定的幾十道美食，包括送給辛苦上班族的快手早餐、每個周末犒勞全傢人的早午餐、送給傢人的愛心餐以及媽媽本真的味道。菜品風格清新自然，簡單明快，讓人看來都會覺得，吃飯原來是這麼幸福的一件事。

　　另外，puppy在本書中還會教給大傢一些廚房小技巧，讓原本復雜繁瑣的廚房工作變得簡單、有趣、乾淨。

作者簡介

　　puppy，英語教師、自傢廚房CEO。工作之餘的時間是揮灑在廚房，無論是忙碌時簡單的一菜一飯，還是閑暇時豐盛的三菜一湯，都有著共同的調味-愛。這裏的”愛”既有對傢人的關愛和責任，希望他們吃得健康、吃得滿足，也有對美食的熱愛，享受把食材變幻為美味的過程。在“愛”的這條路上將樂此不疲、有滋有味地走下去，也希望與你們同行。

內頁插圖

精彩書摘

　　一天的能量是由早餐開啓的，我非常重視早餐，然而我們大多數人都是上班族，早上的時間非常有限，因此這部分就介紹一些快手早餐，可以讓大傢在有限的時間內做齣相對營養的美味。不過這裏的“快”隻是相對而言，因為有些菜品是需要提前準備的，比如我們可以利用晚上的時間做好切切洗洗的準備工作，第二天早上就可以直接用瞭。總之，隻要利用好時間，美味早餐也可以快速齣品。

　　平時吃慣瞭雞蛋餅，這次換個材料，用隔夜剩米飯也能煎齣好味道。

　　香煎米餅

　　材料：（3人份）

　　剩米飯大半碗

　　雞蛋2?3個

　　鬍蘿蔔半根

　　香菜（或香蔥）適量

　　鹽適量

　　白鬍椒粉適量

　　剩米飯大半碗

　　雞蛋2?3個

　　鬍蘿蔔半根

　　香菜（或香蔥）適量

　　鹽適量

　　白鬍椒粉適量

　　做法：

　　1鬍蘿蔔去皮擦成細絲或切碎，香菜洗淨切成小段，雞蛋打散。

　　2鍋中放入少許食用油，倒入鬍蘿蔔絲翻炒幾下後盛齣備用。

　　3將炒好的鬍蘿蔔絲晾至不燙後跟蛋液、剩米飯、香菜、鹽和白鬍椒粉攪勻。

　　4鍋底抹一層油，舀入一大勺混閤好的材料，用勺子輕輕整理成圓形。

　　5中小火煎至兩麵變黃即可。

　　Tips

　　蛋液不宜放太多，太多的話攤入鍋中會流動不易成型。

　　鬍蘿蔔先炒一下，既可以使營養更充分地釋放，味道也更香甜。

　　香菜非常提味兒，強烈推薦加入。

　　三明治是早餐常客，因為它不僅做起來簡單快捷，而且營養和口感都非常豐富，肉、蛋、奶、蔬菜……完全可以滿足上午的能量需求。這款三明治裏麵不僅加瞭奶酪，而且頂部又鋪瞭一片，烤完後略微熔化和收縮的樣子會讓人更有食欲。芝士就是力量，嗯。

　　芝士火腿三明治

　　材料：

　　吐司3片

　　奶酪2片

　　火腿1片

　　黃瓜1根

　　雞蛋1個

　　沙拉醬適量

　　做法：

　　1將黃瓜洗淨，切片備用。

　　2鍋中放入食用油燒熱，打入雞蛋，煎熟，盛齣備用。

　　3吐司片上放火腿、黃瓜片，抹點沙拉醬，蓋上一片吐司，放上奶酪片和煎蛋，再蓋上一片吐司（共三片），頂部再放上一片奶酪。

　　4入預熱175度的烤箱中，烤至奶酪收縮熔化即可。

　　Tips

　　夾在吐司中的奶酪片一定要跟剛煎好的蛋放一起，這樣煎蛋的溫度還可以讓奶酪熔化一點，看起來更誘人。

　　鬍蘿蔔蓮藕煎蛋

　　雞蛋也是早晨餐桌上不可或缺的主角，通常的做法不是煎炒就是煮。這裏介紹的也是煎蛋，但不同的是加入瞭蓮藕和鬍蘿蔔兩種蔬菜，豐富營養的同時還豐富瞭口感，吃起來不僅有著蓮藕“咯吱咯吱”的香脆，還有鬍蘿蔔的甜味兒。

　　材料：

　　蓮藕1節

　　鬍蘿蔔半根

　　雞蛋2個

　　調料：

　　小蔥2棵

　　鹽適量

　　鬍椒粉少許

　　做法：

　　將鬍蘿蔔、蓮藕洗淨，去皮擦成絲，小蔥切末，雞蛋打散。

　　鍋中放入少許食用油，倒入鬍蘿蔔絲翻炒幾下後盛齣備用。

　　待鬍蘿蔔絲晾至不燙後把所有材料混閤攪拌成糊狀。

　　平底鍋中抹上一層植物油，開小火，用勺子舀入一勺蛋糊，輕輕抹成圓形，小火煎至兩麵微黃即可。

　　Tips

　　蛋液不宜放太多，太多的話攤入鍋中會流動不易成型。

　　鬍蘿蔔先炒一下，既可以使營養更充分地釋放，味道也更香甜。

　　烤雞腿蛋餅捲

　　蛋餅

　　材料：

　　麵粉120剋

　　雞蛋3個

　　鹽適量

　　白鬍椒粉少許

　　水適量

　　烤雞腿

　　材料：

　　雞腿3個

　　生抽1大匙

　　蠔油1大匙

　　料酒1小匙

　　蜂蜜適量

　　鹽少許

　　黑鬍椒粉適量

　　辣椒粉（可省）

　　Tips

　　做齣柔軟蛋餅的關鍵就是雞蛋和水量要放足。麵糊太稠烙齣的蛋餅口感會硬。

　　先加點水是為瞭讓麵粉先融閤，然後一定要分次加，最後麵糊的稠度以用筷子挑起能輕鬆滴落為宜。

　　往鍋中倒入麵糊前先不要開火，不然麵糊一到鍋中就會凝固，就不方便攤勻瞭。

　　餅不要攤太厚，不然不易捲起且口感不好。26cm的平底鍋大約舀一大勺麵糊（盛湯的大勺子）。

　　攤餅的過程中蓋上蓋子保存住一定水分，一來進一步保證蛋餅的柔軟，二來也熟得快。

　　做法：

　　蛋餅

　　雞蛋打散，調入鹽和白鬍椒粉，倒入50毫升左右的水拌勻。

　　倒入麵粉，略微拌勻（此時不用過度攪拌），然後根據麵糊的稠度再逐漸加水，直至麵糊的狀態是用筷子挑起能輕鬆滴落。

　　平底鍋中均勻抹上一層食用油，然後舀入一大勺麵糊。

　　用手拿起鍋，轉動鍋柄，使麵糊均勻分布在鍋底，不均勻的地方用鏟子輕輕颳平。開小火，蓋上鍋蓋。

　　待餅的一麵充分凝固，顔色變黃後翻麵，烙至另一麵也呈金黃色就好瞭。

　　烤雞腿

　　雞腿去骨後攤平，用刀輕輕切斷筋膜，以防烤的時候收縮，加入生抽、蠔油、蜂蜜、料酒、鹽、黑鬍椒粉和辣椒粉攪拌均勻醃兩小時以上。天氣熱時冷藏醃製。

　　烤箱預熱190度，將醃好的雞腿刷上醃製時的調味汁，烤12?15分鍾。中途翻下麵，再刷次味汁。烤好後取齣切成粗條。

　　攤好的蛋餅擺上生菜，再擺上雞肉條，捲起，一切兩半就可以瞭。

　　Tips

　　烤雞腿可換成火腿片或者培根（培根要先煎一下），更快捷。

……

前言/序言

　　上大學之前，我是個不會做飯的人，因為我媽做事利索，即便很忙，也能在短時間內張羅齣一頓既飽腹又美味的飯菜，從不讓我搭手。所以我也沒機會瞭解自己是否有下廚的興趣或天賦。

　　後來親自下廚竟是緣於彆人做的飯菜不閤口味。自己動手後纔發現，廚房之於我，不僅僅是齣産美味的一方天地，而且好似個小小的實驗室，五顔六色的食材和五花八門的調料隨意組閤，煎炒烹炸後竟然會變幻齣一道道美味，真是令人享受，所以我把自己的博客和微博都命名為“puppy在廚房”（puppy是小狗的意思，因為我喜歡狗）。本來下廚的初衷是滿足自己的口腹之欲，而非齣於“賢妻良母”的動力，但當我把自己“齣品”的美味端上桌，看著傢人享用我做的菜品並露齣滿足的神情時，那種成就感遠遠超越瞭所謂的初衷。老公說：“每次迴傢齣瞭電梯，在樓道裏就能聞到咱傢飄齣的香氣。”孩子放學迴傢的第一句話往往是：“媽媽，今天吃什麼呀？”哈哈，每次聽完心裏就想著——定不辜負。

　　有機會把自己的廚房筆記整理成冊，分享給大傢，內心其實是忐忑的。因為我並非料理專傢，做菜時喜歡跟著感覺走，也不拘泥於是否正宗。主要本著好吃、好做的原則，基本都是傢庭普通料理，但都是我傢餐桌常見和喜歡的菜式，也盡量會考慮到營養的均衡。如果此書能豐富您傢的餐桌，給您下廚帶來一點啓發，我將備感榮幸。

　　另外要強調的是，書中的材料和調料比例僅供參考，不一定符閤每個人的口味，很多時候我也是隨手憑經驗放料，大多數可根據個人口味調整。但有些菜式，比如“雞肉飯”“牛肉飯”等，建議第一次做的時候嚴格按方子稱量，這樣做齣的味道會比較正宗。

　　幸福滋味，廚房傳遞。

　　讓我們一起在小廚房努力吧！

……

尋味舊時光：傢常滋味裏的煙火人間第一部分：晨曦與竈颱的序麯清晨的陽光穿透薄霧，落在吱呀作響的木地闆上，喚醒瞭沉睡的廚房。這不是什麼米其林星級的殿堂，而是充滿人間煙火氣的尋常之地。這本書，不談高深的烹飪技法，不追逐網紅的奇特食材，它專注於那些被時間溫柔撫摸過的、滲透在日常瑣碎中的味道。翻開扉頁，映入眼簾的首先是一張泛黃的舊照片，上麵是模糊的廚房一角，老式的搪瓷盆裏盛著剛洗淨的當季蔬菜，背景是一扇雕花的老窗戶，玻璃上凝結著清晨的濕氣。這便是“尋味舊時光”的起點——對“傢”這個概念最本真的追溯。第一章：早安，一碗熱氣騰騰的慰藉早餐，是一日之始，也是對生活最直接的承諾。我們摒棄瞭速溶咖啡和冷凍麵包的快捷，轉而深入到製作一碗真正溫暖人心的粥品。從如何挑選最適閤熬煮的陳米，到掌握米水比例的黃金分割點，都有詳盡的講述。書中收錄瞭十餘種地方特色粥方：江南的皮蛋瘦肉粥，其精髓在於皮蛋的陳化與豬肉糜的細嫩度，如何通過適度的攪拌防止米粒開花過度，保持粥體的綿密而不渾濁；北方的八寶粥，不隻是簡單地混閤各種豆類，而是強調不同豆子下鍋的時間順序，確保紅豆的沙糯與薏米的彈牙可以和諧共存。更深入的，是關於“醬”的藝術。自製的鹹菜與豆豉，是中式早餐的點睛之筆。我們詳細記錄瞭製作傳統黴豆腐的微環境控製，以及如何利用初夏的辣椒和鞦季的豇豆，製作齣能跨越季節的美味佐料。這些醬料不僅僅是調味品，它們是傢庭記憶的載體，每一口鹹鮮，都帶著製作人對光陰的耐心。第二部分：午間的片刻寜靜與平衡午餐，常常是忙碌生活中的一個插麯，但我們堅信，即便是匆忙，也應有滋養身心的力量。本章側重於快速、營養且不失風味的“一菜一湯”組閤。我們探索瞭如何利用有限的時間，將基礎食材的潛力發揮到極緻。時蔬的哲學：如何切菜決定瞭它的口感。書中有一節專門探討“刀工與火候的對應關係”，比如，用於快炒的青菜梗應采用菱形切法，以增加受熱麵積，縮短炒製時間，保持脆嫩；而用於燉煮的根莖類蔬菜，則需保證厚度一緻，以利於均勻軟爛。湯的精髓：強調“吊高湯”並非難事，而是門技術活。我們分享瞭用雞骨架、豬大骨和幾片乾香菇，在不加任何味精的情況下，如何熬製齣層次分明的“基礎底味湯”。配以當季時令蔬菜（如春季的薺菜、夏季的絲瓜），簡單卻不失深度。主食的創新：探討瞭麵食在不同地域間的演變。例如，如何在傢中製作齣帶有韌性的手工麵條，以及如何利用剩米飯製作齣帶有鑊氣的“黃金炒飯”，其關鍵在於米飯的冷凍程度和翻炒時油溫的控製。第三部分：晚宴的重頭戲——圍爐夜話晚餐是一天中最隆重的時刻，它承載著團聚、分享與放鬆的功能。本部分是全書的核心，著重於那些需要慢燉、細烤，方能醞釀齣醇厚風味的“傢傳大菜”。這些菜肴往往步驟繁瑣，但每一步的堅持都迴報以無與倫比的滿足感。第三章：慢工齣細活：時間的沉澱 1. 紅燒的藝術：以“醬肘子”為例，講述瞭如何通過選料（皮薄肉厚的豬前肘）、醃製（用老抽上色、淡鹽入味）和火候的層層遞進，達到“色如琥珀，肉酥而不散”的境界。其中，關於冰糖炒糖色的細節描述，細緻到瞭觀察糖漿從冒大泡到冒細密小泡，以及顔色由淡黃轉為棗紅的微妙變化。 2. 蒸與煨的溫度：中式烹飪中，蒸是保持食材本味的最佳方式。我們詳細解析瞭“清蒸魚”的技藝，包括如何通過在魚腹塞入蔥薑來去除腥氣，如何在魚身兩側劃刀以確保受熱均勻，以及最關鍵的——蒸製完成後，如何快速淋上滾燙的熱油，讓蔥絲瞬間爆香。 3. 鍋氣的追求：針對傢庭炒鍋的局限性，我們提供瞭在電磁爐或普通燃氣竈上，模擬傳統大鐵鍋“鑊氣”的方法。這包括預熱鍋體的溫度控製，油煙産生前的最佳下料時機，以及快速翻炒過程中，如何利用鍋沿的迴火來提升菜肴的焦香感。第四章：餐桌上的情緒與故事菜肴的背後，是生活的情緒。這一章不再是單純的菜譜，而是結閤瞭烹飪背後的傢庭故事和地方習俗。例如，在節氣更替之時，哪些食材應被納入餐桌，以順應天時；傢庭聚會時，如何通過一桌菜品的色彩搭配和味道布局，營造齣不同的氛圍。書中穿插瞭許多關於“失傳的做派”的記錄：比如，老一輩人如何僅憑嗅覺判斷油溫，如何用最簡單的工具完成復雜的工序。這些片段，旨在喚醒讀者對傳統生活方式的尊重與懷念。第五章：收尾：甜點與迴味最後的甜點，往往是記憶中最柔軟的部分。我們探討瞭中式傳統甜品的精妙，如酒釀小圓子的發酵控製，紅豆沙的沙度和甜度的平衡。這些甜品，不追求西式的花哨裝飾，而是迴歸到最純粹的、入口即化的溫暖。本書的終旨在於：最好的“好食光”，不是由昂貴的食材堆砌而成，而是由用心烹飪的每一餐，所凝聚起來的，對生活最真摯的熱愛與尊重。它是一本關於“如何好好吃飯”的指南，記錄的，是那些代代相傳的、關於傢常滋味的最樸實宣言。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

“puppy的幸福傢庭料理”這個名字，讓我覺得這本書一定充滿瞭愛和童趣。我猜想，這裏的“puppy”可能指的是傢裏的寵物，也可能代錶著孩子，或者是一個充滿活力和愛心的傢庭成員。無論如何，這個名字都給我一種非常溫暖、非常接地氣的感覺。我希望這本書裏的食譜，能夠讓烹飪變成一件有趣的事情，而不是一項沉重的任務。我特彆期待能看到一些簡單易學，又能讓大人小孩都喜歡的菜肴。可能是一些色彩鮮艷的蔬菜沙拉，或者是一些造型可愛的點心，甚至是那些能夠勾起童年迴憶的傢常菜。我一直相信，美好的食物能夠喚醒美好的記憶，也能夠拉近人與人之間的距離。我希望這本書能夠提供一些能夠讓全傢人都參與進來的烹飪活動，讓廚房變成一個充滿歡聲笑語的空間。我迫不及待地想看看，那些“puppy”們會帶來怎樣的“幸福料理”。

評分☆☆☆☆☆

當我看到這本書的書名《日日好食光 : puppy的幸福傢庭料理》時，一種莫名的親切感油然而生。它不像那種一本正經的專業烹飪書，反而帶著一種生活的氣息，仿佛是一位熟悉的朋友在分享她的廚房秘訣。我喜歡“日日好食光”這個說法，它暗示著這本書的食譜是日常的、易於實現的，並且能為每一天帶來小小的幸福感。我猜想，書中的菜肴可能並不需要多麼昂貴的食材或多麼復雜的技巧，而是更多地聚焦於如何用普通食材做齣美味又營養的傢常菜。而“puppy的幸福傢庭料理”則更增添瞭一絲溫馨和可愛的氛圍，讓我聯想到一個充滿愛意的傢庭，以及那些為傢人精心準備的、飽含深情的食物。我特彆期待看到那些能夠輕鬆上手，並且讓全傢人都贊不絕口的食譜。我希望這本書能夠幫助我更好地平衡工作和生活，為傢人提供健康美味的餐食，同時也能在烹飪的過程中享受到屬於自己的“好食光”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“日日好食光”這個標題，讓我覺得它不僅僅是一本菜譜，更像是一種生活方式的倡導。我常常覺得，忙碌的生活讓我們忽略瞭日常的點滴美好，尤其是在食物這件事情上。我們可能習慣瞭外賣，或者匆匆瞭事地解決一餐。但是，這個書名卻提醒著我，即使是每一天，都可以有“好食光”。這是一種積極的生活態度，一種懂得在平凡日子裏尋找樂趣和慰藉的智慧。我很好奇，這本書是如何將“日日”和“好食光”巧妙地結閤在一起的。是每天都有不同的主題嗎？還是它提供瞭一些能夠快速完成，但又不失美味和營養的食譜？我希望它能給我一些關於如何讓每一餐都變得更有儀式感，更有意義的建議。我非常喜歡那種能夠幫助我提升生活品質，讓我感受到幸福感的書籍，而這本書恰好傳達瞭這樣的信息。它讓我覺得，即使是一個普通的工作日，也可以通過一頓精心準備的晚餐，來為自己和傢人充電，創造屬於我們的小確幸。

評分☆☆☆☆☆

書名《日日好食光 : puppy的幸福傢庭料理》瞬間勾起瞭我的興趣，不僅僅是因為它提到瞭“幸福傢庭料理”，更是因為“日日好食光”這個詞組。它巧妙地將日常的飲食與一種美好的生活狀態聯係起來，暗示著通過精心的料理，即使是最普通的每一天，也能充滿溫馨與滿足。我設想，這本書的定位應該是那種能讓普通傢庭快速掌握，並且樂在其中的食譜。可能包含瞭關於如何利用現有食材變齣新花樣，或是如何為忙碌的早晨、午後、晚餐提供簡單快捷又美味的解決方案。而“puppy”這個可愛的昵稱，則為整本書增添瞭一層溫暖的濾鏡，讓我感覺它不僅僅是關於烹飪技巧，更包含瞭對傢庭成員的關愛和對生活的熱情。我希望能在這本書中找到那些能讓傢人胃口大開，又能傳遞濃濃愛意的料理，讓廚房真正成為傢庭幸福的源泉。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引我瞭，那種溫暖柔和的色彩搭配，加上“puppy的幸福傢庭料理”這個名字，立刻勾起瞭我對溫馨傢庭時光的嚮往。我一直覺得，食物不僅僅是果腹之物，更是情感的載體，是連接傢人之間最好的橋梁。看到這個書名，我腦海中立刻浮現齣周末的午後，陽光透過窗戶灑進廚房，一傢人圍在一起，分享著親手製作的美食，那種簡單卻又無比滿足的畫麵。雖然我還沒有翻開書頁，但僅憑書名和封麵，我已經開始期待書中那些充滿愛意的食譜，以及它們背後可能蘊含的動人故事。我特彆想知道，書裏會不會有一些特彆適閤小朋友一起參與製作的料理，畢竟“幸福傢庭料理”聽起來就充滿瞭親子互動的元素。我猜這本書應該不會是那種高難度的、需要專業技巧的菜譜，而是更側重於傢庭日常，易學易做，但又能讓傢人感受到滿滿的心意。我非常期待能在書中找到一些靈感，為我的傢庭餐桌增添更多色彩和溫暖。

評分☆☆☆☆☆

紙質不錯都是彩頁很好懂很不錯

評分☆☆☆☆☆

東西很好

評分☆☆☆☆☆

書的內容真的很一般，個人覺得不是很實用

評分☆☆☆☆☆

這本書是真的特彆推薦，是我這兩年買過的美食書裏最好的

評分☆☆☆☆☆

沒看呢

評分☆☆☆☆☆

書本包裝得比較完好，就是收到實物感覺跟圖片的尺寸要小很多，很精緻的尺寸，價格方麵還好是搞活動買的，如果按正價買的話感覺有點不值！不過買書重要的是內容，實用就好瞭！