外酥裏嫩的瑪芬蛋糕 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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古傢和行，古傢步著，王宇佳譯

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齣版社：煤炭工業齣版社

ISBN：9787502052959

版次：1

商品編碼：12010848

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-08-01

用紙：特種紙

頁數：96

字數：92000

具體描述

産品特色

編輯推薦

　　瑪芬大概是一種“接地氣”的甜點。
　　隨便走進一傢咖啡館，瑪芬和三明治必然都在玻璃櫃裏。不知道吃什麼的早上，就來一杯美式咖啡+一個瑪芬吧。
　　美劇裏，如果有新鄰居入住，其他人來拜訪時肯定有人會帶上一籃瑪芬。
　　瑪芬，大概就是美國主婦手裏的饅頭、麵條、包子，想不齣做什麼又必須喂飽一傢人時，就做瑪芬吧。它如此方便快捷，用料隨手可得，半小時內搞得定。而且還兼容並包，水果、蔬菜、堅果、奶油，冰箱裏有什麼就放什麼，居然還都好看又好吃。
　　本書的50款原創瑪芬全部來自東京一傢瑪芬專門店，店主夫婦的目標就是要做齣“每天吃都吃不膩的瑪芬”。
　　現在就開始做吧，隻需一個碗。至少每天早上不用再思考“吃什麼”這個另人頭疼的疑問瞭。

內容簡介

　　咖啡店裏超受歡迎的甜品——瑪芬蛋糕，現在你在傢中也可以做。隻需一個大碗，用麵粉、牛奶、糖、酸奶等常用食材，再加上水果、堅果、巧剋力、餅乾、蔬菜等輔料，就可做齣50款口味豐富的瑪芬，甜鹹口味兼備，滿足不同人群的需求，是非常理想的早餐或下午茶點心。

作者簡介

　　古傢和行、古傢步（Daily's Muffin），夫妻兩人在東京藏前開瞭一傢瑪芬專門店。丈夫和行原本在一傢室內裝修公司擔任買手，妻子古傢步在一傢點心老鋪擔任糕點師。兩人zui初在仙颱開店，於2014年1月將店鋪搬到瞭藏前。除瞭日常營業外，兩人還經常舉辦店鋪活動。瑪芬的配方每星期都會更新，到目前為止已經研究齣700多種配方。本書精選瞭受歡迎的50款配方。

內頁插圖

前言
製作美味瑪芬的竅門
加入配料的方法
本書的使用方法
製作完成時的要點
美味瑪芬的食用方法
瑪芬專門店Daily’s Muffin
瑪芬的包裝
基本工具
基本材料
BASIC 1
甜味瑪芬
基礎甜味瑪芬
巧剋力塊瑪芬
香蕉&甘納許巧剋力瑪芬
巧剋力橙子瑪芬
草莓&軟奶酪瑪芬
橙子果醬&奶油奶酪瑪芬
蘋果塊&奶油奶酪瑪芬
南瓜&奶油奶酪瑪芬
紅豆奶油奶酪瑪芬
草莓提拉米蘇瑪芬
提拉米蘇瑪芬
香蕉焦糖瑪芬
洋梨焦糖瑪芬
肉桂蘋果瑪芬
鮮無花果瑪芬
菠蘿&紅糖塊瑪芬
4種莓類的混閤瑪芬
洋梨&焦糖核桃瑪芬
葡萄&格雷伯爵茶瑪芬
自製檸檬醬&白巧剋力瑪芬
抹茶&白巧剋力瑪芬
黃豆麵黑豆奶油奶酪瑪芬
黑芝麻香蕉瑪芬
蜂蜜皇傢奶茶瑪芬
焙茶&焦糖瑪芬
印度拉茶瑪芬
麯奇餅乾奶油瑪芬
朗姆酒葡萄乾奶油瑪芬
檸檬卡仕達奶油瑪芬
杏肉&杏仁奶油瑪芬
BASIC 2
鹹味瑪芬
基礎鹹味瑪芬
蔬菜雜燴瑪芬
卡布裏瑪芬
魚子沙拉瑪芬
車達奶酪&核桃瑪芬
金槍魚車達奶酪瑪芬
熏三文魚&奶油奶酪瑪芬
蘑菇培根帕爾瑪乾酪瑪芬
藍奶酪&蜂蜜瑪芬
自製肉醬瑪芬
自製肉醬&馬蘇裏拉奶酪瑪芬
雞肉菠菜奶汁烤菜瑪芬
炸雞&塔塔醬瑪芬
蔬菜咖喱瑪芬
雞蛋咖喱瑪芬
自製可樂餅瑪芬
韆層麵瑪芬
SPECIAL
為特彆時刻準備的特製瑪芬
草莓卡仕達撻式瑪芬
蘋果派瑪芬
迷你瑪芬
【香料&配料的製作方法】
糖霜
香草糖
黑可可碎
甘納許巧剋力
軟奶酪
奶油奶酪糖霜
肉桂南瓜泥
杏仁碎
提拉米蘇醬
草莓提拉米蘇醬
焦糖
糖水煮蘋果
焦糖核桃
檸檬醬
麯奇餅乾奶油
檸檬卡仕達奶油
朗姆酒葡萄乾奶油
杏仁奶油
蔬菜雜燴
羅勒醬
魚子沙拉
金槍魚醬
炒蘑菇
肉醬
雞肉菠菜奶汁烤菜
塔塔醬
可樂餅
韆層麵
白醬
撻皮
卡仕達奶油

前言/序言

　　Daily’s Muffin TOKYO是2014年在藏前開設的瑪芬專門店。因為曾經從事室內裝潢，所以我負責店鋪設計，身為法式甜點師的妻子負責製作瑪芬，這是我們夫妻閤力開設的店鋪。
　　店名Daily’s Muffin源於“a muffin for your daily life”的理念，我們希望“瑪芬被當成一種日常食用的甜點”。
　　為瞭讓客人每天吃都吃不膩，除瞭好吃之外，還需要豐富的品種，所以我們每周都會更換新菜單。不經意間，我們已經研發齣700多種瑪芬食譜，現在每天依舊會利用時令食材研發新的瑪芬。
　　瑪芬的種類分兩種，分彆是甜品係的“甜味瑪芬”和主食係的“鹹味瑪芬”。這兩種瑪芬的麵糊和配料都有所不同，卻都有著“外酥裏嫩”讓人難忘的獨特口感。製作時既不需要特殊食材，也不需要多麼高的技巧。隻需使用在超市買到的普通材料和一個碗，就能輕鬆做好，這正是瑪芬蛋糕最大的優點。做好基礎麵糊之後，再加入自己喜歡的配料，馬上就能做齣美味的瑪芬蛋糕。
　　為瞭和大傢分享瑪芬蛋糕的魅力，我們挑選瞭店裏人氣很高、很受客人歡迎的瑪芬介紹給大傢。“真好吃呀，還想再做！”如果大傢讀完本書後能産生這樣的感受，我們會感到很高興的。