具體描述
內容簡介
《中華生活經典：食憲鴻秘》是清代飲食文獻，共二捲，附錄一捲。傳為硃彝尊所撰，成書於康熙年間。晚清目錄學傢、文學傢邵懿辰《增訂四庫簡明目錄標注》把該書歸於“譜錄類上·器物之屬”，並題著者為硃彝尊。孫殿起《販書偶記》、王紹曾《清史稿藝文誌拾遺》等著作也是如此。也有人認為該書係乾隆中葉時人僞托其名，另有康熙年間題為“新城王士禎著”本，迄無定論。一般仍認為是硃彝尊所作。內頁插圖
目錄
前言捲上
食憲總論
飲之屬
飯之屬
粉之屬
粥之屬
餌之屬
醬之屬
蔬之屬
捲下
餐芳譜
果之屬
魚之屬
蟹
禽之屬
卯之屬
肉之屬
香之屬
種植
黃楊
附錄：汪拂雲抄本
前言/序言
用戶評價
初次翻閱《中華生活經典：食憲鴻秘》，我腦海裏浮現的是一副古色古香的畫麵：文人雅士圍爐夜話，品茗論道，或是大傢族裏，遵循著老祖宗的規矩，一日三餐，嚴謹有序。我原以為這本書會是關於禮儀、規矩的集閤，或是講述一些古代的食材功效。但它給我的感受，卻是一種更具象、也更細膩的“氣韻”之學。 書裏關於“食氣的流動與轉化”的篇章，讓我大開眼界。我之前隻知道食物能提供能量，但書中從更精微的層麵，解釋瞭食物在進入身體後，如何通過不同的烹飪方式、搭配組閤，去影響身體內部的“氣”的運行，進而達到養生、甚至調節情緒的目的。比如，有些食物能讓人振奮，有些則能讓人寜靜。這讓我覺得，古人對食物的理解，已經遠遠超越瞭物質層麵，達到瞭對生命能量的深刻洞察。另外，關於“食與節令的呼應”的論述，也讓我對“不時不食”有瞭更深的理解。不僅僅是食材的時令性，更是一種順應天地萬物生長消亡的規律，在飲食中體現對自然的尊重和順從。這種“天人閤一”的思想，通過“食”這個載體，被展現得淋灕盡緻。書的語言風格非常有畫麵感，仿佛能聞到古老廚房裏的煙火氣，也能感受到其中蘊含的深沉智慧。
評分我對《中華生活經典：食憲鴻秘》的期待，更多是源於對中華傳統文化中那些“潤物細無聲”的智慧的好奇。我一直覺得，很多古老的生活方式，雖然不常被提及，但卻蘊含著深刻的道理。這本書恰恰填補瞭我這方麵的空白。它沒有用很學術的語言，也沒有故弄玄虛，而是用一種非常貼近生活的方式，去解讀“食”在中國文化中的獨特地位。 其中關於“飲食的‘中和’之道”的論述，讓我受益匪淺。我一直以為“中庸”是一種做人的原則，但這本書將其延伸到瞭飲食層麵，解釋瞭為何食物的調和、烹飪的火候、進食的量度，都應該追求一種“中和”的狀態，既不過猶不及，纔能達到身體的平衡與健康。這讓我意識到，中華文化中的很多智慧，都是相通的，都指嚮一種和諧與平衡。我還特彆喜歡關於“食物的‘儀式感’”的討論。書中闡述瞭古人如何通過特定的擺盤、用餐環境、甚至是說話的禁忌，來賦予“食”一種神聖的儀式感，這不僅僅是為瞭增加吃飯的樂趣，更是對食物的尊重，對自然的敬畏，以及對人際關係的珍視。這種對“食”的儀式感的強調，在現代快節奏的生活中，顯得尤為珍貴。書的敘述語言溫和而富有力量，讀起來讓人心生感悟，並且能不自覺地去審視和調整自己的生活方式。
評分拿到《中華生活經典：食憲鴻秘》這本書，我最開始的期待是能夠瞭解一些古代的飲食禁忌和養生常識。畢竟，“民以食為天”，在中國人的觀念裏，吃從來都不是小事。然而，這本書帶給我的遠不止於此，它更像是一部關於“天人閤一”思想在飲食實踐中的體現。作者並非簡單地羅列條條框框，而是深入淺齣地闡述瞭“食”與宇宙自然、社會倫理、個人修養之間的多重聯係。 讓我印象深刻的是書中有關於“食時”的探討，這不僅僅是指一天中吃飯的時間點，更包含瞭一種順應自然晝夜節律的智慧。古人講究“日齣而作，日落而息”，吃飯也同樣如此，不夜食，不暴飲暴食，這些看似樸素的道理，在書中被賦予瞭更加深刻的哲學意義。它讓我理解到，身體的運作規律與自然的規律是息息相關的，違背自然，最終都會對身體産生影響。此外，書中對“食德”的闡述也讓我眼前一亮。這不僅僅是食物的品德，更是指人在對待食物的態度——感恩、節儉、尊重。這種精神層麵的引導，讓“吃”的這件事，上升到瞭一個更高的境界，不再是單純的生理需求，而成為一種涵養品德的方式。這本書的文字風格沉靜而有力，讀起來能感受到一種曆史的厚重感，也讓人在閱讀過程中不自覺地去反思自己的生活習慣。
評分這本《中華生活經典：食憲鴻秘》實在是一本令人驚喜的書。我一直對中華傳統文化中的一些“秘而不宣”的東西很感興趣，總覺得很多古人留下的智慧，並非如錶麵上那麼簡單。這本書就恰恰滿足瞭我這種好奇心。它沒有直接講授某種技能，也不是一本單純的食譜，而是從一個非常宏觀的角度，去剖析“食”在中國文化中所扮演的角色，以及它如何與生活、哲學、甚至宇宙觀緊密相連。 書裏很多篇章都給我留下瞭深刻的印象，比如關於“五味調和”的論述，我一直以為隻是說酸甜苦辣鹹，但作者卻能從陰陽五行、經絡學說等更深層的角度去解讀，解釋瞭為何在特定的時節、特定的身體狀況下，應該選擇何種口味的食物。這讓我第一次意識到，吃東西不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種對身體、對自然的呼應。還有關於“食器的選擇”這一章節，聽起來似乎很瑣碎，但讀完之後纔發現，古人對於器物的用心，遠超我們的想象，那不僅僅是為瞭好看，更是與食物的能量、溫度、甚至是食用者的心境息息相關。書的語言風格也很有意思，古樸中帶著哲思，讀起來不像是在閱讀一本“工具書”，更像是與一位博學的長者在對話，他循循善誘，讓你自己去體會其中的深意，而不是直接灌輸給你。
評分我最近剛讀完《中華生活經典：食憲鴻秘》，感覺腦子裏像是被打開瞭一扇新的大門。我原本以為這本書會是一本關於中國傳統飲食文化的介紹，可能會講講各地特色菜肴、烹飪技巧之類的。但齣乎意料的是，它更像是一本關於“生活哲學”的書，而“食”隻是一個切入點，一個載體。書中的很多論述都讓我開始重新審視自己與食物的關係，以及食物在中國傳統文化裏的地位。 我特彆喜歡其中關於“節氣與飲食”的章節。我們都知道一年有二十四節氣，但書裏詳細地解釋瞭每個節氣對應的氣候變化、人體生理特徵，以及應該如何通過飲食來順應自然，養護身體。這讓我意識到，古人對自然的觀察是多麼細緻入微，他們的智慧是多麼樸實而深刻。比如，春天萬物復蘇，需要滋補陽氣，書中就推薦瞭一些溫和的食材和烹飪方式；而到瞭夏天，則要注重清熱解暑。這些內容對於現代人來說，不僅是知識，更是一種生活方式的指導。書的寫作風格也很吸引人，文字精煉，但意蘊深遠，讀的時候需要慢慢品味，纔能領會其中蘊含的道理。感覺這本書不像是快餐式的閱讀，而是需要反復咀嚼，每次都能有新的體會。
評分食憲鴻秘》是清代飲食文獻，共二捲，附錄一捲。傳為硃彝尊所撰，成書於康熙年間。晚清目錄學傢、文學傢邵懿辰《增訂四庫簡明目錄標注》把該書歸於“譜錄類上·器物之屬”，並題著者為硃彝尊。孫殿起《販書偶記》、王紹曾《清史稿藝文誌拾遺》等著作也是如此。也有人認為該書係乾隆中葉時人僞托其名，另有康熙年間題為“新城王士禎著”本，迄無定論。
評分全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方麵。自問世以來，這部書被公認為廚者的經典。
評分沒有塑封，有點髒，其他還好。
評分《中華生活經典:食憲鴻秘》對於中國烹飪史的研究和烹飪技藝的繼承開發都有重要價值。也是吃貨的必備收藏書！
評分買瞭很多，都很好
評分全部是食物233吃貨的小本本！
評分因外形和花姿較為接近，早期的野生牡丹被混稱為芍藥。後來，牡丹被稱為木芍藥，仍然沒有完全擺脫芍藥的影子。鄭樵《通誌》雲：“牡丹初無名，依芍藥得名，故其初日‘木芍藥’。”牡丹為什麼被稱為“木芍藥”呢？《本草綱目》解釋說：“以其花似芍藥，而宿乾似木也。”直到秦漢時期，牡丹纔從芍藥中分離齣來，並在文化史上留下瞭許多彆名和代稱。比如，牡丹又被稱為鹿韭、花玉鼠姑、百兩金、洛陽花、白術、天香國色、富貴花、榖雨花，等等。牡丹真正以觀賞花卉進入人們的視界，應當是在唐代。根據目前史料記載，一般認為牡丹引起唐朝統治階層重視始於武則天時期。舒元輿《牡丹賦》雲：“天後之鄉西河（今山西汾陽）也，有眾香精捨，下有牡丹，其花特異。天後嘆上苑之有闕，因命移植焉。由此京國牡丹，日月浸盛。”此後，牡丹從皇宮禁苑，經由仕宦高第，嚮尋常巷陌傳播，牡丹栽培也逐漸興盛起來。
評分書不錯，印刷清晰，現在書籍類也已基本在京東購買，送貨速度極快，而且包裝質量也很好，快遞員認真負責，每次送貨前都能電話聯係確定後，送貨到傢，真的是很不錯！
評分好書，中華傳統文化丟不得。。。。。。。。。。
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