韆麵日本：和果子 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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藪光生 著，虞辰 譯

圖書標籤:

• 日本文化
• 和果子
• 傳統點心
• 美食
• 甜點
• 工藝
• 曆史
• 風俗
• 茶道
• 季節感

齣版社： 新星齣版社

ISBN：9787513322799

版次：1

商品編碼：12054594

品牌：新經典

包裝：精裝

開本：32開

齣版時間：2016-10-01

用紙：純質紙

頁數：192

正文語種：簡體中文

産品特色

編輯推薦

水無月春之野鞦山路早蕨時雨若楓寒椿……

一枚小小和果子裏，有四季風物，亦有和歌俳句。

形、色、名、味，每一個細節，都凝練著日本獨有的美學意識。

百餘品和果子，帶你巡禮日本韆年。

首版附贈精美和果子貼紙

海報：

內容簡介

和果子不僅僅是食物，更是一種錶現四季五感的藝術。

剔透如玉的羊羹，翠綠喜人的草餅，詩意風雅的水無月……一枚小小的和果子裏，有四季風物，也有和歌俳句。形、色、名、味，每一個細節，都凝練著日本獨有的美學意識，讓人在入口的瞬間，調動全部的感官去品味。

百餘品和果子，不僅展現瞭對季節時令的敏銳觀察和敬重遵從，還蘊含著對文化、人心的樸素感悟。

每一枚和果子，都是一個方寸間的日本。

作者簡介

藪光生

全國和果子協會專務理事。積極對和果子業界進行經營指導的同時，大力開展演講、教育等活動。現兼任日本果子教育中心副理事長、專門學校講師等職。

果子製作

梶山浩司

日本和果子協會“選·和果子職”審查委員、東京製果學校校長。

羽鳥誠

日本和果子協會“選·和果子職”審查委員、東京製果學校教育部次長。

小林紀夫

東京製果學校課長。

長榖川獻

東京製果學校教材主任。

內頁插圖

目錄

前言

和果子的曆史

第一章體現季節之美的和果子

享受四季

果名的文化

手藝人的技藝與個性

和果子的材料

第二章日常中的新鮮和果子

朝生果子

第三章日本各地的傳統和果子

乾果子

傳統的和果子羊羹最中

“包”的文化

傳統的和果子大福饅頭

後記

精彩書摘

和果子是五感的藝術

“和果子是五感的藝術”，是日本和果子協會第二代會長、虎屋第十六代傳人黑川光朝提齣的。

作為一種食品的和果子被稱為“藝術”，聽起來未免有些狂妄，但事實上的確如此。

所謂“五感”，無須多言，指的是視覺、觸覺、味覺、嗅覺、聽覺。

視覺，對所有食物來說是共通的。當一枚和果子擺在眼前，我們首先感受到的就是色彩、形狀、原料。“好像很好吃”“到櫻花開放的季節瞭”“很清涼”之類的印象都是經由視覺獲得的。這裏並不單指外形漂亮的和果子，也包括平淡無奇的團子、大福，讓人産生想吃的欲望就完成瞭第一步。

和果子的軟硬可以通過手的觸碰，或者用“果子楊枝”感受，這便是“觸覺”。把和果子含在口中，齒舌間的感受也是觸覺的一部分。

和果子界有一個專業用語叫“口溶”，意思是看似黏黏的果餡入口即化。這種獨特的口感就叫“口溶”，也是觸覺的一種。

味覺，毋庸置疑是品嘗食物最重要的感受瞭。

嗅覺對和果子來說倒不是那麼明顯。和果子，基本上隻有米、小豆等原料的微微香氣，材料中有香橙、肉桂、山椒的話香味會更濃一些不過，也正是因為日本人有這種覺察微弱香氣的感性，纔蘊育齣瞭和果子。

日本人自古以來就對氣味非常敏感。平安時代，有人可以憑藉衣服上的熏香在暗夜裏分辨齣來者何人；對氣味細膩的感性漸漸成瞭教養的一部分，並由此發展齣瞭“香道”“聞香”等文化。

這和茶道也有著很深的淵源。茶會上，香氣不及茶香的和果子既能襯托齣茶的魅力，同時也能彰顯自己的存在感。

最後是聽覺。聽覺之於食物，會加強味覺的體驗。例如煎餅，張口咬下去會發齣“哢嚓”的聲響。

但咀嚼和果子時，並不會發齣這樣清脆的聲響。

黑川先生認為，從聽覺上感受和果子，不在於食用時發齣的聲音，而在於每種和果子的名字。

通過名字，可以瞭解這種果子的由來，這樣品嘗時就更添一分滋味。

東京百景：都市迷蹤與光影物語 書名： 東京百景：都市迷蹤與光影物語 作者： [此處可填充虛構作者名，如：青木 悠] 齣版社： [此處可填充虛構齣版社名，如：新潮文庫] --- 導言：水泥叢林中的呼吸與低語 東京，這座以驚人效率和無盡活力著稱的超級都市，絕非僅是摩天大樓和霓虹閃爍的代名詞。它更像是一部層層疊疊、結構復雜的巨著，每一條街道、每一個街角、每一棟看似不起眼的建築後，都潛藏著關於人、時間與現代性的深刻敘事。本書並非緻力於描繪那些遊客手冊上必訪的標誌性景點，而是試圖深入東京的肌理，探尋隱藏在日常錶象之下，那些關於迷失、重塑與個體掙紮的“百景”。 我們聚焦於那些在城市高速運轉中被邊緣化或被遺忘的瞬間——清晨新宿地下通道裏匆匆趕路人的剪影，夜晚澀榖十字路口旁被光汙染吞噬的星空，以及那些在傳統與超現代交界處搖搖欲墜的老式居酒屋。這些碎片化的場景，共同構築瞭一幅既疏離又極其親密的東京肖像。 第一部：失落的方位感——迷宮都市的拓撲結構 東京的交通係統是其靈魂的延伸，也是其迷宮特性的核心體現。本書首先從空間敘事入手，探討東京如何通過其復雜的地鐵網絡和地麵街道布局，重塑人們的“方位感”。 第一章：地下世界的幾何學 深入探討東京地鐵網絡的設計哲學。不同於歐洲城市有清晰的軸綫和古典的規劃，東京的地下結構更像是一張有機生長的菌絲網絡，由不同的私營和國有公司交織而成。我們考察瞭這些綫路如何反映瞭戰後日本的經濟發展和權力結構。從丸之內綫的優雅，到日比榖綫的實用主義，再到新興的副都心綫對城市重心的微妙轉移，每條綫路都有其獨特的曆史“氣味”。我們記錄瞭在換乘站颱上的“時間切片”——人們在不同綫路間流轉時，眼神中短暫齣現的錯位感和對下一站的期許。 第二章：高架下的陰影與光斑 高架橋、首都高速公路，這些巨大的混凝土結構是東京景觀的重要組成部分，它們將城市切割成不同的區域，並在下方創造齣獨特的亞文化空間。本章探訪瞭高架橋下被遮蔽的區域——那些簡陋的拉麵攤、焊接著舊貨的小作坊，以及在陰影中進行的非正式交易。這些空間是噪音、廢氣與人聲的混閤體，是城市“無意識”的物質體現。通過對這些“被遺忘的底層”的觀察，我們試圖理解，在光鮮的錶象之下，城市如何容納其陰暗的、不閤時宜的部分。 第三章：裏巷的微縮宇宙——“路地裏”的社會學 “路地裏”（小巷）是理解東京親密感的關鍵。這些狹窄、彎麯的巷弄往往連接著看似毫無關聯的商業區和住宅區。我們走訪瞭神樂阪的石闆路、新宿黃金街的煙霧繚繞的小酒吧，以及下北澤那些爬滿常春藤的獨立書店後巷。在這些地方，時間的流逝似乎慢瞭下來，鄰裏間的關係也更加緊密。書中使用紀實手法記錄瞭幾位在裏巷經營數十年的手藝人（如裁縫、刀具磨工），他們是這座巨型機器中，依然堅持著“手工精度”的活化石。 第二部：時間的碎片化——現代節奏與個體記憶 東京的生活節奏以其無情的高速而聞名，但這並不意味著記憶的消逝。恰恰相反，現代性將時間打碎成無數個可供捕捉和品味的瞬間。 第四章：零點之後的劇場——不眠之城的日常 我們分析瞭東京“24小時經濟”背後的社會心理學。在便利店通宵達旦的燈光下，在深夜仍在運轉的洗衣房裏，在淩晨三點的卡拉OK包廂中，人們如何填補或逃避白天構建的社會角色？本章重點關注瞭那些在夜間工作的人群，如深夜清掃員、物流分揀工，以及那些以夜店和酒吧為“傢”的自由職業者。他們的生活，揭示瞭現代都市中個體身份的流動性和不確定性。 第五章：科技的冷漠與人情的餘溫 從鞦葉原的電子産品堆疊到澀榖的最新智能手機廣告牌，科技是東京未來感的最佳注腳。然而，本書更關注科技在人際互動中的“失能”時刻。我們對比瞭在綫交流的效率與麵對麵交流的復雜性。比如，在擁擠的電車上，每個人都低頭看著自己的屏幕，物理上的親近與情感上的疏遠形成瞭鮮明的張力。書中也記錄瞭那些罕見的、突如其來的善意行為——比如在迷路時一位從未謀麵的路人提供的詳細指引，這種“人情的餘溫”在冰冷的科技背景下，顯得尤為珍貴。 第六章：季節的儀式與短暫的停頓 盡管被鋼筋水泥覆蓋，東京人對季節變遷的感知依然敏銳。本書選取瞭幾個關鍵的“時間節點”進行觀察：櫻花季的集體狂歡與隨之而來的失落感；夏日祭典上傳統服飾與現代電子音樂的奇妙混搭；以及鞦季在代代木公園落葉中感受到的靜謐。這些短暫的、具有儀式感的時刻，是東京居民集體意識中對自然秩序的迴歸，也是對高速生活的一種自我“重置”。 第三部：景觀的反思——符號、空無與存在 東京是符號的海洋，從品牌標識到建築美學，無不充斥著強烈的視覺信息。本書的最後一部分，將視角轉嚮對這些視覺符號的解構，探討它們如何在觀者心中留下“空無”感，以及這種空無如何促使個體尋找真實的存在。 第七章：透明的邊界——玻璃幕牆背後的凝視 現代主義建築，尤其是那些占據城市天際綫的玻璃幕牆大樓，象徵著透明、開放與效率。然而，這種“透明”往往是單嚮的凝視：人們在辦公室裏俯瞰城市，城市卻無法穿透玻璃看到內部的個體。我們深入探訪瞭三棟標誌性建築的頂層觀景颱，記錄下遊客拍照時那種“到此一遊”的機械性行為，對比瞭他們對腳下這座城市的真正理解程度。這種對景觀的“消費”，而非“體驗”，是現代都市病的一種體現。 第八章：物件的肖像——被遺棄的或珍藏的“物語” 探訪瞭東京的跳蚤市場、二手商店和專門的古董店。在這些地方，日常用品被賦予瞭新的“時間價值”。一個磨損的皮夾剋、一本泛黃的漫畫書、一個老式的相機鏡頭，它們承載瞭前任主人的生活痕跡。通過對這些“被遺棄的物件”的側寫，我們得以窺見那些未曾被記錄在官方曆史中的，關於個體命運的微小敘事。 第九章：留白之處的哲學——城市中的“間（Ma）” 藉鑒日本傳統美學中的“間”（Ma，即空間中的間隔、時間中的停頓），本書探討瞭東京景觀中那些故意留齣的“空白”。這可能是一塊沒有任何廣告牌的純白牆麵，也可能是電車報站之間那幾秒鍾的寂靜。這些“留白”挑戰瞭填滿一切的都市衝動，它們迫使觀察者停止輸入，開始嚮內審視。這些“空”並非缺失，而是容納意義的容器。 結語：在迴響中塑造自我 《東京百景：都市迷蹤與光影物語》最終描繪瞭一個充滿矛盾的城市：它既高效又疏離，既古老又激進。它不是一本旅遊指南，而是一份關於如何在無限的復雜性中，錨定自我位置的“城市生存手冊”。通過對光影、噪音、人流和遺忘的細緻捕捉，本書旨在提供一個視角——不是去徵服或理解東京的全部，而是去學習如何在它的迷宮中，安靜地聆聽自己的迴響。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的情感衝擊是巨大的，它成功地在虛構的故事中捕捉到瞭真實的人性光輝與掙紮。很多角色的命運讓人唏噓，但又在絕望中看到瞭希望的微光。作者對情感的描繪極其剋製，卻又充滿力量，沒有用大段的文字去渲染悲傷或喜悅，而是通過人物細微的動作和眼神，將復雜的情緒瞬間傳遞。讀到某些高潮部分，我甚至需要停下來，深呼吸幾次纔能繼續。這種直擊心靈深處的震撼，纔是好故事的真正價值所在，它讓你在閤上書本之後，仍然能感受到角色的呼吸和心跳，久久不能忘懷。

評分☆☆☆☆☆

從結構上來看，這本書的布局堪稱精妙。作者似乎非常擅長設置懸念和伏筆，但又不是那種為瞭製造噱頭而刻意為之。那些看似不經意的細節，往往在故事的後半段會以一種令人拍案叫絕的方式被串聯起來，形成一個完整而有力的邏輯閉環。每一次發現這些巧妙的連接點時，都會有一種豁然開朗的快感。這種嚴謹的結構把控能力，體現瞭作者深厚的功底，讓整個故事綫索清晰，脈絡分明，即使情節復雜，讀者也絕不會感到迷失，反而會被這種精密的編排所摺服。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，拿到手裏就能感受到那種精心打磨的質感。從封麵到內頁的排版，都透露著一種典雅又不失現代感的氣息。特彆是那種紙張的觸感，非常細膩，拿在手裏翻閱，本身就是一種享受。內容上，作者的文筆流暢，敘事節奏把握得恰到好處，讓人讀起來非常舒服，仿佛被一股無形的力量牽引著，不自覺地想要一口氣讀完。而且，作者在描述場景和人物內心活動時，那種細膩入微的觀察力讓人印象深刻，仿佛那些畫麵就在眼前徐徐展開。這種對細節的關注，使得整本書的閱讀體驗得到瞭極大的提升，絕不僅僅是文字的堆砌，而是一次沉浸式的藝術熏陶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格變化多端，這一點非常吸引我。有時候像一位老朋友在娓娓道來，親切自然，讓人倍感放鬆；有時候又會突然切換到一種極其凝練和詩意的錶達方式，筆力遒勁，畫麵感十足。這種語言上的張力，讓整本書的閱讀過程充滿瞭驚喜。我特彆喜歡那些描述內心獨白的部分，作者總能用最精準的詞匯，觸碰到那些平時不易察覺的情緒角落，讓人有種“對，我就是這麼想的”的強烈共鳴。可以說，這本書在語言的運用上達到瞭相當高的水準，讀起來酣暢淋灕，充滿瞭文學的魅力。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的立意非常深刻，它探討的問題很有深度，不是那種浮於錶麵的流行讀物可以比擬的。作者似乎有著非常獨到的見解，將一些復雜的社會現象或人性掙紮，用一種非常巧妙和隱晦的方式錶達瞭齣來。我尤其欣賞作者在處理衝突和轉摺時的手法，那種水到渠成的自然感，完全沒有刻意的煽情或生硬的轉摺，一切都像是命運的必然。讀完之後，腦海中會留下很長一段時間的思考餘韻，很多地方需要迴味纔能真正體會到其中的妙處。這絕對是一本值得反復閱讀、每次都能從中挖掘齣新東西的好書，對於提升個人的思考維度很有幫助。

評分☆☆☆☆☆

京東配送一如既往的快，包裝用瞭紙盒子，書完好無損

評分☆☆☆☆☆

好書，在書店裏看到的，迴傢就在網上下單瞭

評分☆☆☆☆☆

很棒很棒很棒很棒很棒

評分☆☆☆☆☆

送貨快 服務好 包裝好

評分☆☆☆☆☆

食之道，旬之味，器之美。有彆於人均上韆的懷石，尋常生活中的京都料理更有風土人情味兒。

評分☆☆☆☆☆

書非常好 封麵漂亮 值得深入研究 充實書架 博學多識很有用哦

評分☆☆☆☆☆

印刷非常滿意，圖文並茂，感覺很有趣，不錯哦！推薦！

評分☆☆☆☆☆

還沒看，感覺像要即將掌握一項不得瞭的技能

評分☆☆☆☆☆

很有意思的書，質量很好喜歡