中国茶事 中国茶业复兴实践案例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蒋同 等 著

图书标签:

• 中国茶
• 茶文化
• 茶业
• 复兴
• 案例研究
• 中国经济
• 乡村振兴
• 产业发展
• 文化传承
• 茶叶

出版社： 上海三联书店

ISBN：9787542657053

版次：1

商品编码：12062524

包装：平装

开本：32开

出版时间：2016-09-01

用纸：胶版纸

正文语种：中文

编辑推荐

由蒋同等著的《中国茶事（中国茶业复兴实践案例）》是国内首本关于中国茶产业复兴的案例咨询实录。作者蒋同先生和其团队长期从事茶产业复兴的案例咨询实录，在深入的案例中，为我们深度展示了中国悠久的茶文化，展示了中国茶在当下的发展，以及中国茶业在当下发展的问题与机遇，还有成功“做茶”的“秘密”。本书可以说是中国茶业从业者的圣经。

内容简介

　　《中国茶事：中国茶业复兴实践案例》作者蒋同先生和其团队长期从事茶产业复兴的案例咨询实录，在深入的案例中，为我们深度展示了中国悠久的茶文化，展示了中国茶在当下的发展，以及中国茶业在当下发展的问题与机遇，还有成功“做茶”的“秘密”。《中国茶事中国茶业复兴实践案例》可以说是中国茶业从业者的圣经。

作者简介

　　蒋同，和君集团高级合伙人，和君商学院导师，国际注册管理咨询师（CMC），CCTV嘉宾顾问，北京大学、清华大学、新疆财经大学总裁班客座，幸福茶农创始人。蒋同团队是中国茶产业进步的推动者，迄今为止，成功帮助几十家茶企实现管理能力或经营业绩的大幅度提升，还为多个地方政府的茶产业发展提供智囊服务，专业水准深受赞誉。蒋同的演讲被誉为“关注中国茶产业不能不听的课”。蒋同历年来做演讲和培训上千场，蒋同的演讲平实、生动、深刻，效果令人震撼，地方政府和企业高层管理者可以从他的讲课中得到制定发展战略的深刻认识。

目录

自序 事茶十年

第一章 泾阳茯砖茶：丝绸之路黑黄金
自古岭北不产茶，唯有泾阳出名茶
政府推动，再度复兴
产业发展，战略先行
上下同欲，产业腾飞
项目思考与启示

第二章 八马茶业：从铁观音到中国好茶的战略升级
两个传说
“爱拼才会赢”的安溪人
一盘波澜壮阔的大棋
附：安溪铁观音，茶产业中的“茅台”

第三章 君山黄茶：小品类的大突破
美丽的传说
黃改绿
回归黄茶，做大品类
重要的不是机会，而是能力！
做大企业，更要做大产业 。

第四章 跃华：蒙顶山制茶世家的品牌之道
蒙山：仙茶故乡
川茶的竞争格局
跃华的品牌之道
附：改变雅安茶产业发展格局关键在人

第五章 川红：酒城宜宾的又一张名片
“没有蒋同团队，就没有林湖的今天。”
从林湖茶业到川红集团， 宜宾的又一张名片
川红集团：大时代背景下的大品牌
项目思考与启示

第六章 东方丹霞：武夷岩茶重续辉煌
让人头晕目眩的武夷岩茶
尴尬的产业现状
现代客土法：好岩茶从土壤开始
“红袍王”：武夷岩茶的王者归来

第七章 阳春白雪：黔茶的80后新星
东有西湖龙井，西有湄潭翠芽
做最好的湄潭茶
做最有影响力的湄潭茶品牌
以解决问题为导向的蒋同团队实践
茶产业转型升级的“湄潭答卷”
项目思考与启示

第八章 英德红茶：岭南茶乡的产业升级
华侨茶场，一个时代的标志
破解战略难题
发展战略规划（部分）
项目思考与启示

第九章 中吉号：完整产业链上的名山普洱茶
普洱茶是农产品源头，须有扎实根基
一方水土一方物产，用心做好名山普洱
好茶藏深山， “麻黑”带动易武茶区认知
好产品，源自全产业链
“吉祥茶文化”
杨世华十论普洱茶

第十章 白沙溪：安化黑茶的凤凰涅槃
几经沉浮
三驾马车
厂商价值一体化
涅槃后的春天

第十一章 下关沱茶：百年老字号的复兴
滇中三宝：白药、云烟、沱茶
谋定后动，决胜未来
拼配与下关沱茶的未来展望

第十二章 信阳红：为民而生．一炮而红
创新：无中为何不能生有
跨界：不能只是自娱自乐
启示：有所为，有所不为
建议：广阔天地，大有作为
后记：天时、地利，更重要的是人和

第十三章 秀岭春天：80后海归夫妻的幸福茶事业
古賓国都，汉阙之乡
踏实做产品：做真正的有机茶，老百姓放心的好茶
务实做市场：立足本地，做家乡人都爱喝的茶
项目思考与启示

附1 让世界爱上中国茶
附2 区域茶业品牌的全国化
附3 2015年，茶业的速度与激情

《古今茶韵：从东方草本到世界饮品》 内容提要： 本书深入探究了茶的起源、演变及其在全球范围内的文化传播与经济影响。我们追溯了茶叶的植物学特性，剖析了不同茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）的制作工艺与风味构成，并详细阐述了茶树种植、采摘、加工等各个环节的精细技术。全书不仅聚焦于传统茶道的哲学意蕴与礼仪规范，更将视野投向现代茶饮工业的创新浪潮，探讨了茶在健康养生、新式茶饮、乃至可持续农业中的前沿应用。 --- 第一部分：茶的起源与物种的秘密 第一章：茶的植物学溯源 本章首先厘清“茶”的定义，重点介绍茶树（Camellia sinensis）的两个主要变种——小叶种（Camellia sinensis var. sinensis）和大叶种（Camellia sinensis var. assamica）的遗传差异与地理分布。我们将考察中国云南被认为是茶树原产地的地理环境证据，以及古代文献中对“荼”、“茗”等不同称谓的演变过程。 茶叶的化学构成： 深入分析咖啡碱（茶碱）、茶多酚（特别是儿茶素及其抗氧化作用）、氨基酸（如茶氨酸）、芳香物质和维生素在茶叶中的富集规律。解释这些成分如何共同决定了茶的口感、香气和健康益处。 风土与品种的关联： 探讨海拔、气候、土壤酸碱度（pH值）以及云雾覆盖率等自然因素对茶叶内含物质积累的影响，以贵州、福建、云南等地的代表性茶树品种为例进行对比分析。 第二章：从药用到饮品的历史长河 本章梳理了茶在古代中国社会地位的变迁。从早期作为药材的使用记录，到汉代逐渐进入日常饮用范畴，再到唐代陆羽《茶经》的出现，标志着茶文化体系的正式建立。 唐宋的饮茶风尚： 重点描述煎茶法、点茶法（抹茶的前身）在文人雅士和宫廷中的流行，以及由此衍生的斗茶文化和相关器具（如茶盏、茶釜）的艺术价值。 明清的变革： 分析朱元璋下令“罢造团茶，兴造散茶”对茶叶制作工艺带来的根本性影响，促成了炒青、烘青等散茶加工技术的成熟，并奠定了现代六大茶类的雏形。 --- 第二部分：六大茶类的精微工艺 本部分是全书的核心，详细解构了当前世界范围内流通的六大基础茶类的独特制作路径，强调了“工艺的精确控制”是形成其独特品性的关键。 第三章：不发酵的清新——绿茶的“杀青”艺术 绿茶以其最大程度保留茶叶天然物质的特点著称。本章细致描摹了炒青（如龙井）、烘青（如黄山毛峰）、晒青（如云南大叶种晒青毛茶）等不同工艺对成品茶形态、汤色和口感的影响。 杀青技术的对比： 对比传统手工锅炒、现代滚筒杀青、蒸汽杀青的温度曲线和作用时间，解释如何通过不同方式迅速钝化酶的活性，锁定绿色。 第四章：半发酵的平衡——乌龙茶的“做青”哲学 乌龙茶（青茶）的工艺复杂性在于其“做青”环节，这要求制茶师对茶叶的自然萎凋和人工摇青进行精准的动态控制。 摇青与发酵度的拿捏： 以武夷岩茶（重发酵、重焙火）和台湾高山茶（轻发酵、轻火功）为例，展示如何通过摇青次数和静置时间的组合，实现花香、果香与“岩韵”或“山韵”的完美平衡。 第五章：全发酵的醇厚——红茶的“揉捻”与“渥红” 红茶（在西方称为“Black Tea”）是发酵程度最高的茶类。本章重点分析了“揉捻”对手工揉捻、机器揉捻对细胞壁的破坏程度，以及由此促进茶多酚氧化酶促氧化反应（即发酵）的过程。 地域代表性红茶分析： 剖析祁门红茶的“祁门香”（似花似果似蜜的复合香气）的形成机制，以及滇红茶和阿萨姆红茶在不同香型上的侧重。 第六章：后发酵与再加工——黑茶与黄茶的陈化魅力 黑茶和黄茶是利用微生物参与转化的茶类。 黑茶的渥堆技术： 深入讲解普洱熟茶、安化黑茶等采用的“渥堆”发酵过程，包括微生物菌群的引入、温湿度管理，以及其如何形成独特的陈香和“陈皮水”般的口感。 黄茶的闷黄： 解释黄茶制作中独特的“闷黄”工序，即在湿热作用下，叶绿素降解，形成黄汤、黄叶的转化机理。 --- 第三部分：茶的文化、贸易与未来趋势 第七章：茶的全球迁徙与贸易史 本章关注茶叶如何走出亚洲，成为全球性的重要商品。 丝绸之路与海上传奇： 概述茶叶经由陆路（茶马古道）和海路（中国外销茶）向中亚、欧洲和北美洲的传播路径。 殖民时代的变局： 探讨英国在印度、斯里兰卡等地建立茶园，引发的全球茶叶种植格局的重塑，以及这对世界贸易平衡的影响。 第八章：饮茶的仪式与空间构建 茶道不仅仅是饮品，更是一种生活美学。本章探讨了不同文化中对饮茶仪式和空间环境的构建。 东方哲学在茶中的体现： 比较中国“和、静、清、寂”的茶道精神与日本“一期一会”的茶道思想。 茶具的演进与功能： 从宋代建盏、定窑瓷到现代的玻璃茶具，分析不同材质和形制如何反作用于茶汤的品鉴体验。 第九章：现代科技与未来饮品形态 展望茶产业的现代化方向，关注技术进步对茶叶品质稳定性和产品创新的推动作用。 精准农业与自动化： 探讨无人机监测、智能传感技术在茶园管理中的应用，以及自动化生产线如何确保大规模生产下的品质一致性。 新式茶饮的创新边界： 分析冷泡茶、茶基鸡尾酒、即饮茶（RTD）等新兴市场对传统茶叶原料提出的新要求，以及风味科学在产品研发中的应用。 结语： 茶叶，作为一种穿越千年的媒介，连接着自然、工艺与人文精神。本书旨在提供一个全面、深入的视角，理解这片东方草本如何在历史长河中塑造了人类的味觉体验与文化景观。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名是《中国茶事：中国茶业复兴实践案例》，但这本书却让我对中国茶的“前世今生”有了全新的认识，远超我最初的预期。我原以为它只是介绍一些成功的茶叶品牌如何转型升级的案例集，读完后才发现，它更像是一部中国茶叶史的缩影，用生动的实践故事串联起茶叶产业在不同历史时期的起伏与变革。书中不仅仅是罗列数据和成功的商业模式，更是深入挖掘了背后的人文情怀、地域特色以及文化传承的价值。我特别喜欢其中关于某个山区古茶树保护的章节，作者通过细致的描写，让我仿佛身临其境，感受到了茶农们守护这份宝贵遗产的艰辛与执着。那些关于传统工艺如何与现代科技结合，既保留了原有的风味，又提升了生产效率的故事，也让我对“复兴”这个词有了更深刻的理解，它不仅仅是经济上的腾飞，更是文化上的回归与创新。这本书让我明白，每一次茶业的复兴，都离不开对土地的敬畏，对传统的尊重，以及对未来的大胆探索。它不是一本枯燥的商业分析报告，而是一部充满温度和智慧的关于中国茶的史诗。

评分☆☆☆☆☆

《中国茶事：中国茶业复兴实践案例》这本书，以一种极其生动且富有感染力的方式，将我带入了一个充满变革与活力的中国茶世界。书中描绘的那些茶叶企业，不再是传统印象中保守而陈旧的形象，而是充满了创新精神和时代气息。我特别喜欢其中对几个新兴茶品牌的介绍，它们是如何打破传统思维，通过精美的包装设计、独特的营销策略以及对年轻消费群体需求的精准把握，成功吸引了当下市场的目光。作者在描述这些案例时，语言十分活泼，充满了故事性，让我读起来津津有味，仿佛在听朋友讲述创业的趣事。这本书让我看到，中国茶业的复兴，不仅仅是技术的革新，更是思维的解放和文化的重塑。它证明了，传统产业在当代社会同样可以焕发新生，关键在于能否拥抱变化，勇于尝试。读完这本书，我对中国茶的未来充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书，名曰《中国茶事：中国茶业复兴实践案例》，却意外地让我从一个全新的角度，审视了“文化”在中国茶产业复兴中的核心价值。我原以为它会侧重于商业模式的探讨，但事实证明，作者对中国茶文化的深度挖掘和创新性阐释，才是这本书的灵魂所在。书中许多章节都在强调，那些真正能够实现“复兴”的茶业实践，无一不是建立在深厚的文化根基之上。例如，如何将传统茶道与现代生活方式巧妙结合，如何通过讲好茶的故事来增强品牌的情感连接，以及如何利用地域文化特色来打造独特的品牌辨识度。作者用充满诗意的语言，将中国茶的文化内涵娓娓道来，让我感受到了中国茶作为一种生活方式、一种精神寄托的独特魅力。这本书让我明白，中国茶业的复兴，不仅是经济的复苏，更是文化的传承与弘扬，是对中华优秀传统文化的现代诠释。它让我在品味一杯杯香茗的同时，也品味到了背后那深厚的文化底蕴。

评分☆☆☆☆☆

读罢《中国茶事：中国茶业复兴实践案例》，我最大的感受是这本书所展现出的深厚战略眼光和宏观布局。它不仅仅停留在单个企业的成功案例层面，而是将视野延伸至整个中国茶产业的发展脉络和国际竞争力。书中对不同地区茶产业面临的共性问题，例如品牌塑造、质量控制、市场拓展以及人才培养等，都进行了深入的剖析。我尤其欣赏其中关于如何构建可持续的茶业生态圈的论述，它强调了上下游产业链的协同发展，以及如何通过科技创新赋能传统产业，从而提升整体的附加值和市场竞争力。作者的逻辑清晰，论证严谨，提出的观点具有很强的启发性。它让我看到，中国茶业的复兴，是一项系统工程，需要从种植、加工、品牌、营销到文化推广等各个环节协同发力。这本书让我对中国茶在全球市场中的潜力有了更深的认识，也对未来中国茶业的发展方向有了更清晰的判断。它不愧为一本关于中国茶业复兴的“行动指南”。

评分☆☆☆☆☆

这本《中国茶事：中国茶业复兴实践案例》的写作视角，给我的阅读体验带来了前所未有的冲击。它没有采用宏大叙事的方式，而是选择了极其细腻和微观的切入点，聚焦于一个个具体的人物和他们所处的微小社群。我印象最深刻的是关于一位年轻茶农，如何从家族的传统制茶方式中汲取灵感，又如何利用互联网平台将自家生产的特色小种红茶推向全国的故事。作者在描述这个过程中，没有回避其中的困难和挫折，反而用朴实而真诚的语言，展现了主人公的坚持、创新以及最终的突破。这种“小人物、大时代”的叙事方式，让我看到了中国茶业复兴背后最真实的脉搏。我甚至能从字里行间感受到茶农们指尖的温度，闻到空气中弥漫的茶叶清香。这本书让我看到了，真正的复兴不是靠一蹴而就的政策或高喊的口号，而是由无数个这样充满生命力的个体，用勤劳和智慧一点一滴积累起来的。它让我对“案例”这个词有了新的定义，不再是冰冷的模板，而是鲜活的生命体验。

评分☆☆☆☆☆

还是很肤浅吧，没多少借鉴价值！不值这个价！

评分☆☆☆☆☆

还是很肤浅吧，没多少借鉴价值！不值这个价！

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

书的内容太扯了，几乎是卖弄性广告。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

书还可以，入门级系统介绍，但对如何品茶，分别好茶少一些