编辑推荐
“我的宝宝爱吃很多东西,就是不爱吃饭!”这份无奈挫伤了好多爸爸妈妈的养育自信。6岁前的饮食习惯会奠定宝贝一生的健康。“食育”宝贝,是父母必修的智慧。
6个月,到了宝贝添加辅食的好时机,诱人的辅食书能激起新手爸妈为宝宝制作辅食的欲望,南亚华大夫是北大第一医院儿童保健医生,她拥有30多年的临床经验,希望帮助新手爸妈们做好每一口喂给宝贝的饭。每道辅食都有“主要营养素”“功效”两个版块,清楚地介绍对宝宝有哪些具体的好处,“小餐椅的叮咛”告诉爸妈制作辅食时的注意事项,新手爸妈做起饭来更有底气!
1岁左右,是宝宝辅食和营养餐过渡的关键时期,这个时期得让宝贝迷上吃饭!恨不得一口喂饱孩子,那就得有喂养孩子的巧心思。美食达人微风厨房为自家宝贝做的几百道颜正味美的食谱全部分享给你“不爱吃蔬菜”“小烘焙做起来太麻烦”……在微风厨房里这都不是事儿,营养+花样,把宝贝该吃的食物全部“哄骗入口”。而且书中每一道儿童营养餐方案,都经过了协和医院营养科李宁医生的仔细把关。
百变鸡蛋,可以是早餐的营养主角也可以是一日三餐的能量升级,微博上炙手可热的80后厨男孔瑶,记录下了为自家宝贝打造的每一个鸡蛋美食的幸福瞬间。
爱是一份小小的努力,因为爸妈的爱,宝贝的成长之路变得更加开阔。
内容简介
宝宝辅食王中王+宝宝营养餐王中王+鸡蛋,6个月到6岁,宝贝营养餐全部掌握!
1岁以前,按着宝贝的成长轨迹,抓住宝宝辅食添加的关键时期,6个月至1岁超细月龄划分的辅食书,240多道辅食由北京大学第一医院儿保专家南亚华医生特别制订,每月辅食中“新加的饭饭”按月列出可以新添加的辅食,让妈妈们跟随宝宝的成长直接添加,无需再次费心选择;“以往辅食翻新做”指导妈妈们换着花样为宝宝制作更多口味的辅食。
1岁以后,宝贝们能吃的食物已经越来越多,美食创意家微风厨房和孔瑶,倾情呈现为自家宝贝做的200多道颜正味美的儿童营养餐食谱,花样早餐、手作面点、低脂烘焙、聚会的手作零食,创意西餐……10大美食阵地攻略轻松拿下。所选食谱由和北京协和医院营养师李宁专业把关。简单又美味的巧思,布满童趣的造型,把孩子钟爱的美味一网打尽!让宝宝轻轻松松爱上吃饭,养成一生的好胃口。
在美食家手里,一个看似平凡的鸡蛋都能玩出万般花样。每一道鸡蛋美食,秀气灵动,无论是煮、炒还是炖鸡蛋,从里到外都暖心暖胃。简单食材,朴素做法,感受到母爱的温暖。
作者简介
南亚华,北京大学第一医院著名儿童保健专家中央电视台少儿频道特约主讲她是一位近30年的临床实践和育儿经验的儿童保健专家,她是中央电视台少儿频道特约主讲,多次参加育儿节目的录制,并在各相关报刊发表儿童保健科普文章近百篇。
微风厨房,美食达人,微风厨房烘焙工作室的女主人、艺术系拍客、自带“完美综合征”的妈咪。
李宁,北京协和医院营养师、副教授新浪育儿“妈妈信赖的养育图书作者”全国妇联“心系好儿童”项目专家卫生部临床营养专业职称证书编码:20110132-0009。
孔瑶,网名:80后男人厨房,新浪美食博客元老级博主,40,000,000人次博客点击率。80后美食作家,在多家美食类杂志设有个人专栏,担任过多档美食节目的人气嘉宾及金牌主厨,出版了《烘焙给宝贝》《鸡蛋》等多本美食畅销书。他写美食博客已有8年,有上百万“瑶粉”跟着他学会了各种美食。“瑶粉”们评价说:“孔瑶老师的菜,做起来简单,吃起来美味,不知不觉手中饭碗就见底了。”孔瑶自己也在分享美食的过程中,得到很多收获与快乐,让他更有动力去钻研每道食谱!
内页插图
精彩书评
它是一本能让你轻松学会制作宝宝辅食的书,也是一位和你一起陪伴宝宝健康成长的亲密朋友
——江苏省餐饮行业协会
图片精美、食材常见、做法简单,让人忍不住就立刻做做看;科学的营养搭配,助宝宝健康成长!
——《妈妈帮》主编于志伟
书中的每一道营养餐,都融入了作者无限的创意和暖暖的爱心,跟着她一起,你也能做出宝宝喜欢的味道。
——南京医科大学临床营养教研室讲师首批中国注册营养师陶新城
微风厨房的家庭餐桌,一定闪着耀眼的光芒,她的用心之作,让你隔着图片都想咽口水,更把宝宝带进食物的童话王国。
——“下厨房”美食达人、美食热销书《早餐叫醒你》作者黄予
吃鸡蛋是个技术活,做好鸡蛋更是技术活!每天一道美味鸡蛋餐,与家人和朋友一起分享是健康生活。
——新浪美食当红博主孔瑶
目录
《宝宝辅食王中王》
目录:
第一章 辅食添加,妈妈很关心的20个问题
1.4个月开始添加辅食,还是6个月?/22
2.市售辅食和自制辅食哪个更好?/22
3.辅食添加的原则有哪些?/23
4.辅食添加的顺序是什么?/23
5.辅食有哪些种类?/24
6.辅食制作常见用具有哪些?/24
7.制作辅食的小窍门有哪些?/25
8.辅食制作有哪些注意事项?/25
9.如何能让宝宝爱上辅食?/26
10.怎样判断宝宝是否适应辅食?/26
……
第二章4个月,从米汤、菜水、果汁开始
新加的饭饭
青菜水/34
大米汤/35
橙汁/36
……
附录 聪明宝宝是这样喂养出来的/300
《宝宝营养餐王中王》
第一章 1岁以后,让宝宝爱上吃饭
16 进食方法的发展阶段
18 掌握宝贝的“轻松喂养时间”
20 简单食材里的真爱
22 10分钟快手营养餐速成法
24 吃饭不靠哄,盘中食物拼气质
……
第二章 告别泥泥糊糊,新加的饭饭
36 紫薯粥
37 黄金小米粥
38 南瓜羹
39 红薯绿豆粥
40 南瓜粥
41 水果甜粥
43 青豆浓汤
……
《鸡蛋》
第一章 不要小瞧鸡蛋
360度鸡蛋
鸡蛋到底长啥样
吃个鸡蛋再上班
吃鸡蛋并非“多多益善”
鸡蛋的种类与挑选
鸡蛋的储存
鸡蛋之最
鸡蛋的妙用
……
附录:鸡蛋的美容护肤秘笈
精彩书摘
《宝宝辅食王中王》
大米菠菜汤
大力水手吃了菠菜就有很大的力气,我也要当大力士!
做法:
1.菠菜择洗干净,放入沸水中焯一下,沥水后切碎。
2.大米洗净后,放入锅内,加适量的水煮成粥。
3.出锅前,将切好的菠菜放入,搅拌均匀,再慢煮3分钟,取米粥上层的汤即可。
功效:
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有多种维生素,尤其是维生素A的含量较多。菠菜中含有的膳食纤维,能助消化、润肠道,有利于宝宝排便。
主要营养素
维生素A、膳食纤维准备时间:5分钟烹饪时间:25分钟
用料菠菜:30克大米:20克
《宝宝营养餐王中王》
鳗鱼饭
熟米饭1碗
即食鳗鱼1条
海苔1~2片
白芝麻少许
调味料
生抽1汤匙
老抽1茶匙
料酒1茶匙
白糖适量
1.即食鳗鱼整条放入锅内,倒入准备好的所有调料,小火煮到汤汁浓稠。
2.将煮好的鳗鱼趁热切片,放在热腾腾的米饭上,浇上汤汁。
3.海苔用手稍捏碎,撒在鳗鱼上,再撒上白芝麻即可
周末美食变变变
玉米饭
玉米粒50克
1.大米提前洗净,浸泡一夜,捞出沥干水分。
2.将浸泡过的大米和玉米粒一起放入电饭锅中,加水,按
下煮饭键,煮熟即可。大米200克
……
《舌尖上的成长:解锁宝宝味蕾的秘密》 内容梗概: 本书是一部专为0-3岁婴幼儿家长量身打造的营养辅食与健康餐食指南。它不仅是食材的选择手册,更是育儿理念的延伸,旨在帮助家长科学、有效地为宝宝提供均衡、美味、易吸收的营养,助力宝宝健康成长,激发其对食物的天然兴趣,建立积极的饮食习惯,为一生健康奠定坚实基础。 本书内容涵盖宝宝从最初接触辅食到逐步过渡到家庭餐桌的全过程,将复杂的营养学原理转化为清晰易懂的实践操作。我们深知,每一次喂养都是一次爱的传递,每一次的辅食制作都是一次亲子互动的温馨时光。因此,本书力求在专业性与可操作性之间找到最佳平衡点,让育儿的过程充满乐趣,而非负担。 第一部分:辅食启蒙——播下健康的种子(0-6个月) 为什么是辅食? 详细阐述了母乳/配方奶喂养的优势,以及在宝宝4-6个月时引入辅食的生理及营养学依据。我们将解答家长们最常遇到的疑问,比如如何判断宝宝是否准备好接受辅食、辅食添加的节奏与顺序、以及可能出现的过敏迹象及应对方法。 第一次亲密接触:从泥糊到颗粒(6-8个月) 开启味蕾之旅: 重点介绍第一口辅食的选择。从单一谷物(米粉、燕麦粉)到天然蔬果泥(南瓜泥、红薯泥、苹果泥、梨泥),详尽说明了它们的营养价值、益处以及制作要点。每一个食材的介绍都伴随着其富含的关键营养素(如铁、维生素A、维生素C等)对宝宝发育的重要性。 制作的艺术: 提供简单易学的辅食制作方法,从工具的选择(蒸锅、搅拌器、研磨碗)到食材的处理(清洗、去皮、蒸煮、打泥),每一个步骤都清晰明了。我们强调食材的原味,鼓励家长尽量不添加盐、糖等调味品,让宝宝尽早认识食物本来的味道。 口味的拓展: 随着宝宝对泥糊状辅食的适应,我们将逐步引入更多种类的蔬果,如西兰花、胡萝卜、香蕉、牛油果等。同时,介绍如何制作不同质地的泥糊,从最细腻的泥到略带颗粒感的糊,帮助宝宝锻炼咀嚼和吞咽能力。 营养密度与能量: 讲解如何通过不同食材的搭配,提高辅食的营养密度,确保宝宝摄入足够的能量和关键营养素。例如,如何将蔬菜泥与富含优质脂肪的食材(如少量橄榄油)混合,提升营养吸收。 常见问题解答: 针对宝宝不爱吃、便秘、腹泻等辅食初期的常见问题,提供科学的分析和实用的解决方案。 挑战与进阶:探索更多可能(8-12个月) 从泥糊到小块: 介绍如何将辅食从泥状过渡到手指食物(finger food)和碎末状食物。重点讲解适合宝宝抓握和自主进食的食物选择,如煮软的蔬菜条、水果块、馒头片、软饭等。这不仅是食物质地的改变,更是对宝宝精细动作发展的重要训练。 蛋白质的引入: 科学、循序渐进地介绍富含优质蛋白质的食物,如蛋黄、鱼泥(去刺)、鸡肉泥、牛肉末、豆制品等。详细说明每次引入的量、制作方法以及观察宝宝是否过敏的注意事项。我们将深度解析不同肉类和鱼类的营养优势,以及如何选择对宝宝安全的食材。 谷物多样化: 除了米粉,还会介绍面条、粥、软饭等主食的制作,以及如何将蔬菜、肉类、鱼类等巧妙地融入其中,制作成一碗碗营养丰富、美味可口的辅食粥或面。 餐次与规律: 随着宝宝月龄增长,辅食的餐次和量也会相应增加。本书将提供不同月龄宝宝的参考食谱和喂养计划,帮助家长把握好辅食添加的节奏。 天然调味: 介绍如何利用香料(如葱段、姜片在煮肉时去除)、食材本身的鲜味来提升辅食的口感,而非依赖人工调味品。 第二部分:营养盛宴——搭建成长的支架(1-3岁) 从辅食到“餐”:家庭饮食的融合(12-18个月) 质地与口感的飞跃: 讲解如何制作更接近成人餐食但适合宝宝咀嚼的食物。例如,将肉末、蔬菜丁切得更细,制作成肉丸、小饺子、炒饭、面条等。重点在于食物的软烂度和易消化性。 营养均衡的智慧: 详细阐述“一顿饭”的营养构成,包括主食、蛋白质、蔬菜、水果、油脂的合理搭配。提供不同主题的食谱,如“补铁餐”、“益智餐”、“助消化餐”等,让家长有针对性地为宝宝补充营养。 自主进食的培养: 强调鼓励宝宝自己动手吃饭的重要性,提供适合宝宝使用的餐具建议,以及如何应对吃饭时的“小混乱”,培养宝宝的良好餐桌礼仪。 餐前便后: 介绍宝宝在生长发育过程中对各种营养素的需求,以及如何通过日常饮食来满足。例如,如何通过食物中的铁、钙、维生素D等,促进宝宝的骨骼、大脑和免疫系统的发育。 饮食的智慧:餐桌上的全能选手(18-24个月) 食材的百变搭配: 介绍更多元的食材种类,如豆类、坚果(需打成粉或酱,注意过敏)、海产品等,并详细说明其营养价值和食用方法。 创意食谱的无限可能: 提供大量根据宝宝不同发育阶段和口味偏好设计的食谱,如“宝宝能量早餐”、“活力午餐”、“温馨晚餐”、“创意加餐”等。每一份食谱都附有详细的食材准备、制作步骤,以及营养分析。 饮食习惯的塑造: 讨论如何通过耐心和榜样作用,帮助宝宝建立规律的饮食习惯,拒绝挑食偏食,培养对健康食物的喜爱。 应对特殊情况: 针对宝宝生病、出牙期、夏季食欲不振等特殊情况,提供调整饮食的建议和食谱。 全家共享的营养:从宝宝到大人(24-36个月) 简化与通用: 探讨如何将宝宝的食物制作得更简单,可以与家人的餐食部分共享,减少家长重复烹饪的负担。例如,可以在制作家常菜时,先为宝宝盛出未调味的部分,再进行后续烹饪。 口味的自然进化: 随着宝宝消化系统和味蕾的成熟,饮食内容可以更加丰富。介绍一些对宝宝身体有益的、味道温和的天然调味方法。 饮食安全与卫生: 强调食物的储存、烹饪过程中的卫生要求,以及如何避免食物中毒。 长远规划: 简要探讨如何为宝宝的长远健康打下基础,包括鼓励运动、保证睡眠以及形成积极的生活方式。 第三部分:营养宝典——奠定一生健康基石 关键营养素解读: 碳水化合物: 能量的来源,优先选择全谷物。 蛋白质: 身体生长发育的“建筑材料”,重要来源包括肉、鱼、蛋、奶、豆。 脂肪: 大脑发育、维生素吸收的关键,强调优质脂肪。 维生素与矿物质: 身体的“调节剂”,着重讲解铁、钙、锌、维生素A、维生素D、维生素C等对宝宝成长的具体作用,以及富含这些营养素的食物。 膳食纤维: 肠道健康的守护者。 常见食物图鉴与营养价值: 谷物类: 米、面、燕麦、玉米等的选择与烹饪。 蔬菜类: 绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、瓜茄类蔬菜的营养与挑选。 水果类: 不同季节、不同水果的营养与食用建议。 肉禽蛋类: 鸡肉、猪肉、牛肉、鱼虾、鸡蛋的营养特性与食用安全。 奶豆类: 牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、豆浆的营养与适宜性。 油脂类: 橄榄油、玉米油、亚麻籽油等。 宝宝成长中的饮食禁忌与误区: 高盐、高糖食物: 对宝宝健康成长的潜在危害。 未煮熟的肉类、海鲜: 食物安全风险。 蜂蜜(1岁以下): 肉毒杆菌风险。 容易引起过敏的食物: 科学、谨慎地添加。 关于“发物”的科学解读。 如何应对宝宝挑食、偏食: 理解背后的原因: 生理、心理、环境因素。 家长扮演的角色: 以身作则,营造积极的用餐氛围。 巧妙的烹饪与呈现: 让食物变得有趣。 循序渐进,耐心引导。 附录: 不同月龄宝宝的喂养时间表参考。 宝宝成长发育关键指标对照表。 宝宝辅食制作工具选购指南。 家庭常用食材营养成分简表。 本书特色: 科学严谨: 内容基于最新的营养学研究和婴幼儿喂养指南,确保信息的权威性和可靠性。 实践性强: 提供大量贴近生活、操作简便的食谱,并附有详细步骤图解,让新手爸妈也能轻松上手。 内容全面: 覆盖从初次辅食到三岁前日常饮食的全过程,满足家长在不同阶段的喂养需求。 图文并茂: 精美的食物图片和清晰的步骤图,让阅读过程更加直观愉悦。 人性化设计: 语言通俗易懂,贴近家长关切,用爱心和耐心解读育儿中的每一个细节。 《舌尖上的成长:解锁宝宝味蕾的秘密》不仅仅是一本食谱,更是一位循循善诱的育儿导师,帮助您在烹饪的烟火气中,为宝宝开启一段健康、快乐、充满探索的饮食之旅。我们相信,通过这本书,您将能够自信地为宝宝制作出一道道充满爱与营养的美食,见证他们茁壮成长的每一个闪耀时刻。