編輯推薦
“我的寶寶愛吃很多東西,就是不愛吃飯!”這份無奈挫傷瞭好多爸爸媽媽的養育自信。6歲前的飲食習慣會奠定寶貝一生的健康。“食育”寶貝,是父母必修的智慧。
6個月,到瞭寶貝添加輔食的好時機,誘人的輔食書能激起新手爸媽為寶寶製作輔食的欲望,南亞華大夫是北大第一醫院兒童保健醫生,她擁有30多年的臨床經驗,希望幫助新手爸媽們做好每一口喂給寶貝的飯。每道輔食都有“主要營養素”“功效”兩個版塊,清楚地介紹對寶寶有哪些具體的好處,“小餐椅的叮嚀”告訴爸媽製作輔食時的注意事項,新手爸媽做起飯來更有底氣!
1歲左右,是寶寶輔食和營養餐過渡的關鍵時期,這個時期得讓寶貝迷上吃飯!恨不得一口喂飽孩子,那就得有喂養孩子的巧心思。美食達人微風廚房為自傢寶貝做的幾百道顔正味美的食譜全部分享給你“不愛吃蔬菜”“小烘焙做起來太麻煩”……在微風廚房裏這都不是事兒,營養+花樣,把寶貝該吃的食物全部“哄騙入口”。而且書中每一道兒童營養餐方案,都經過瞭協和醫院營養科李寜醫生的仔細把關。
百變雞蛋,可以是早餐的營養主角也可以是一日三餐的能量升級,微博上炙手可熱的80後廚男孔瑤,記錄下瞭為自傢寶貝打造的每一個雞蛋美食的幸福瞬間。
愛是一份小小的努力,因為爸媽的愛,寶貝的成長之路變得更加開闊。
內容簡介
寶寶輔食王中王+寶寶營養餐王中王+雞蛋,6個月到6歲,寶貝營養餐全部掌握!
1歲以前,按著寶貝的成長軌跡,抓住寶寶輔食添加的關鍵時期,6個月至1歲超細月齡劃分的輔食書,240多道輔食由北京大學第一醫院兒保專傢南亞華醫生特彆製訂,每月輔食中“新加的飯飯”按月列齣可以新添加的輔食,讓媽媽們跟隨寶寶的成長直接添加,無需再次費心選擇;“以往輔食翻新做”指導媽媽們換著花樣為寶寶製作更多口味的輔食。
1歲以後,寶貝們能吃的食物已經越來越多,美食創意傢微風廚房和孔瑤,傾情呈現為自傢寶貝做的200多道顔正味美的兒童營養餐食譜,花樣早餐、手作麵點、低脂烘焙、聚會的手作零食,創意西餐……10大美食陣地攻略輕鬆拿下。所選食譜由和北京協和醫院營養師李寜專業把關。簡單又美味的巧思,布滿童趣的造型,把孩子鍾愛的美味一網打盡!讓寶寶輕輕鬆鬆愛上吃飯,養成一生的好胃口。
在美食傢手裏,一個看似平凡的雞蛋都能玩齣萬般花樣。每一道雞蛋美食,秀氣靈動,無論是煮、炒還是燉雞蛋,從裏到外都暖心暖胃。簡單食材,樸素做法,感受到母愛的溫暖。
作者簡介
南亞華,北京大學第一醫院著名兒童保健專傢中央電視颱少兒頻道特約主講她是一位近30年的臨床實踐和育兒經驗的兒童保健專傢,她是中央電視颱少兒頻道特約主講,多次參加育兒節目的錄製,並在各相關報刊發錶兒童保健科普文章近百篇。
微風廚房,美食達人,微風廚房烘焙工作室的女主人、藝術係拍客、自帶“完美綜閤徵”的媽咪。
李寜,北京協和醫院營養師、副教授新浪育兒“媽媽信賴的養育圖書作者”全國婦聯“心係好兒童”項目專傢衛生部臨床營養專業職稱證書編碼:20110132-0009。
孔瑤,網名:80後男人廚房,新浪美食博客元老級博主,40,000,000人次博客點擊率。80後美食作傢,在多傢美食類雜誌設有個人專欄,擔任過多檔美食節目的人氣嘉賓及金牌主廚,齣版瞭《烘焙給寶貝》《雞蛋》等多本美食暢銷書。他寫美食博客已有8年,有上百萬“瑤粉”跟著他學會瞭各種美食。“瑤粉”們評價說:“孔瑤老師的菜,做起來簡單,吃起來美味,不知不覺手中飯碗就見底瞭。”孔瑤自己也在分享美食的過程中,得到很多收獲與快樂,讓他更有動力去鑽研每道食譜!
內頁插圖
精彩書評
它是一本能讓你輕鬆學會製作寶寶輔食的書,也是一位和你一起陪伴寶寶健康成長的親密朋友
——江蘇省餐飲行業協會
圖片精美、食材常見、做法簡單,讓人忍不住就立刻做做看;科學的營養搭配,助寶寶健康成長!
——《媽媽幫》主編於誌偉
書中的每一道營養餐,都融入瞭作者無限的創意和暖暖的愛心,跟著她一起,你也能做齣寶寶喜歡的味道。
——南京醫科大學臨床營養教研室講師首批中國注冊營養師陶新城
微風廚房的傢庭餐桌,一定閃著耀眼的光芒,她的用心之作,讓你隔著圖片都想咽口水,更把寶寶帶進食物的童話王國。
——“下廚房”美食達人、美食熱銷書《早餐叫醒你》作者黃予
吃雞蛋是個技術活,做好雞蛋更是技術活!每天一道美味雞蛋餐,與傢人和朋友一起分享是健康生活。
——新浪美食當紅博主孔瑤
目錄
《寶寶輔食王中王》
目錄:
第一章 輔食添加,媽媽很關心的20個問題
1.4個月開始添加輔食,還是6個月?/22
2.市售輔食和自製輔食哪個更好?/22
3.輔食添加的原則有哪些?/23
4.輔食添加的順序是什麼?/23
5.輔食有哪些種類?/24
6.輔食製作常見用具有哪些?/24
7.製作輔食的小竅門有哪些?/25
8.輔食製作有哪些注意事項?/25
9.如何能讓寶寶愛上輔食?/26
10.怎樣判斷寶寶是否適應輔食?/26
……
第二章4個月,從米湯、菜水、果汁開始
新加的飯飯
青菜水/34
大米湯/35
橙汁/36
……
附錄 聰明寶寶是這樣喂養齣來的/300
《寶寶營養餐王中王》
第一章 1歲以後,讓寶寶愛上吃飯
16 進食方法的發展階段
18 掌握寶貝的“輕鬆喂養時間”
20 簡單食材裏的真愛
22 10分鍾快手營養餐速成法
24 吃飯不靠哄,盤中食物拼氣質
……
第二章 告彆泥泥糊糊,新加的飯飯
36 紫薯粥
37 黃金小米粥
38 南瓜羹
39 紅薯綠豆粥
40 南瓜粥
41 水果甜粥
43 青豆濃湯
……
《雞蛋》
第一章 不要小瞧雞蛋
360度雞蛋
雞蛋到底長啥樣
吃個雞蛋再上班
吃雞蛋並非“多多益善”
雞蛋的種類與挑選
雞蛋的儲存
雞蛋之最
雞蛋的妙用
……
附錄:雞蛋的美容護膚秘笈
精彩書摘
《寶寶輔食王中王》
大米菠菜湯
大力水手吃瞭菠菜就有很大的力氣,我也要當大力士!
做法:
1.菠菜擇洗乾淨,放入沸水中焯一下,瀝水後切碎。
2.大米洗淨後,放入鍋內,加適量的水煮成粥。
3.齣鍋前,將切好的菠菜放入,攪拌均勻,再慢煮3分鍾,取米粥上層的湯即可。
功效:
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有多種維生素,尤其是維生素A的含量較多。菠菜中含有的膳食縴維,能助消化、潤腸道,有利於寶寶排便。
主要營養素
維生素A、膳食縴維準備時間:5分鍾烹飪時間:25分鍾
用料菠菜:30剋大米:20剋
《寶寶營養餐王中王》
鰻魚飯
熟米飯1碗
即食鰻魚1條
海苔1~2片
白芝麻少許
調味料
生抽1湯匙
老抽1茶匙
料酒1茶匙
白糖適量
1.即食鰻魚整條放入鍋內,倒入準備好的所有調料,小火煮到湯汁濃稠。
2.將煮好的鰻魚趁熱切片,放在熱騰騰的米飯上,澆上湯汁。
3.海苔用手稍捏碎,撒在鰻魚上,再撒上白芝麻即可
周末美食變變變
玉米飯
玉米粒50剋
1.大米提前洗淨,浸泡一夜,撈齣瀝乾水分。
2.將浸泡過的大米和玉米粒一起放入電飯鍋中,加水,按
下煮飯鍵,煮熟即可。大米200剋
……
《舌尖上的成長:解鎖寶寶味蕾的秘密》 內容梗概: 本書是一部專為0-3歲嬰幼兒傢長量身打造的營養輔食與健康餐食指南。它不僅是食材的選擇手冊,更是育兒理念的延伸,旨在幫助傢長科學、有效地為寶寶提供均衡、美味、易吸收的營養,助力寶寶健康成長,激發其對食物的天然興趣,建立積極的飲食習慣,為一生健康奠定堅實基礎。 本書內容涵蓋寶寶從最初接觸輔食到逐步過渡到傢庭餐桌的全過程,將復雜的營養學原理轉化為清晰易懂的實踐操作。我們深知,每一次喂養都是一次愛的傳遞,每一次的輔食製作都是一次親子互動的溫馨時光。因此,本書力求在專業性與可操作性之間找到最佳平衡點,讓育兒的過程充滿樂趣,而非負擔。 第一部分:輔食啓濛——播下健康的種子(0-6個月) 為什麼是輔食? 詳細闡述瞭母乳/配方奶喂養的優勢,以及在寶寶4-6個月時引入輔食的生理及營養學依據。我們將解答傢長們最常遇到的疑問,比如如何判斷寶寶是否準備好接受輔食、輔食添加的節奏與順序、以及可能齣現的過敏跡象及應對方法。 第一次親密接觸:從泥糊到顆粒(6-8個月) 開啓味蕾之旅: 重點介紹第一口輔食的選擇。從單一榖物(米粉、燕麥粉)到天然蔬果泥(南瓜泥、紅薯泥、蘋果泥、梨泥),詳盡說明瞭它們的營養價值、益處以及製作要點。每一個食材的介紹都伴隨著其富含的關鍵營養素(如鐵、維生素A、維生素C等)對寶寶發育的重要性。 製作的藝術: 提供簡單易學的輔食製作方法,從工具的選擇(蒸鍋、攪拌器、研磨碗)到食材的處理(清洗、去皮、蒸煮、打泥),每一個步驟都清晰明瞭。我們強調食材的原味,鼓勵傢長盡量不添加鹽、糖等調味品,讓寶寶盡早認識食物本來的味道。 口味的拓展: 隨著寶寶對泥糊狀輔食的適應,我們將逐步引入更多種類的蔬果,如西蘭花、鬍蘿蔔、香蕉、牛油果等。同時,介紹如何製作不同質地的泥糊,從最細膩的泥到略帶顆粒感的糊,幫助寶寶鍛煉咀嚼和吞咽能力。 營養密度與能量: 講解如何通過不同食材的搭配,提高輔食的營養密度,確保寶寶攝入足夠的能量和關鍵營養素。例如,如何將蔬菜泥與富含優質脂肪的食材(如少量橄欖油)混閤,提升營養吸收。 常見問題解答: 針對寶寶不愛吃、便秘、腹瀉等輔食初期的常見問題,提供科學的分析和實用的解決方案。 挑戰與進階:探索更多可能(8-12個月) 從泥糊到小塊: 介紹如何將輔食從泥狀過渡到手指食物(finger food)和碎末狀食物。重點講解適閤寶寶抓握和自主進食的食物選擇,如煮軟的蔬菜條、水果塊、饅頭片、軟飯等。這不僅是食物質地的改變,更是對寶寶精細動作發展的重要訓練。 蛋白質的引入: 科學、循序漸進地介紹富含優質蛋白質的食物,如蛋黃、魚泥(去刺)、雞肉泥、牛肉末、豆製品等。詳細說明每次引入的量、製作方法以及觀察寶寶是否過敏的注意事項。我們將深度解析不同肉類和魚類的營養優勢,以及如何選擇對寶寶安全的食材。 榖物多樣化: 除瞭米粉,還會介紹麵條、粥、軟飯等主食的製作,以及如何將蔬菜、肉類、魚類等巧妙地融入其中,製作成一碗碗營養豐富、美味可口的輔食粥或麵。 餐次與規律: 隨著寶寶月齡增長,輔食的餐次和量也會相應增加。本書將提供不同月齡寶寶的參考食譜和喂養計劃,幫助傢長把握好輔食添加的節奏。 天然調味: 介紹如何利用香料(如蔥段、薑片在煮肉時去除)、食材本身的鮮味來提升輔食的口感,而非依賴人工調味品。 第二部分:營養盛宴——搭建成長的支架(1-3歲) 從輔食到“餐”:傢庭飲食的融閤(12-18個月) 質地與口感的飛躍: 講解如何製作更接近成人餐食但適閤寶寶咀嚼的食物。例如,將肉末、蔬菜丁切得更細,製作成肉丸、小餃子、炒飯、麵條等。重點在於食物的軟爛度和易消化性。 營養均衡的智慧: 詳細闡述“一頓飯”的營養構成,包括主食、蛋白質、蔬菜、水果、油脂的閤理搭配。提供不同主題的食譜,如“補鐵餐”、“益智餐”、“助消化餐”等,讓傢長有針對性地為寶寶補充營養。 自主進食的培養: 強調鼓勵寶寶自己動手吃飯的重要性,提供適閤寶寶使用的餐具建議,以及如何應對吃飯時的“小混亂”,培養寶寶的良好餐桌禮儀。 餐前便後: 介紹寶寶在生長發育過程中對各種營養素的需求,以及如何通過日常飲食來滿足。例如,如何通過食物中的鐵、鈣、維生素D等,促進寶寶的骨骼、大腦和免疫係統的發育。 飲食的智慧:餐桌上的全能選手(18-24個月) 食材的百變搭配: 介紹更多元的食材種類,如豆類、堅果(需打成粉或醬,注意過敏)、海産品等,並詳細說明其營養價值和食用方法。 創意食譜的無限可能: 提供大量根據寶寶不同發育階段和口味偏好設計的食譜,如“寶寶能量早餐”、“活力午餐”、“溫馨晚餐”、“創意加餐”等。每一份食譜都附有詳細的食材準備、製作步驟,以及營養分析。 飲食習慣的塑造: 討論如何通過耐心和榜樣作用,幫助寶寶建立規律的飲食習慣,拒絕挑食偏食,培養對健康食物的喜愛。 應對特殊情況: 針對寶寶生病、齣牙期、夏季食欲不振等特殊情況,提供調整飲食的建議和食譜。 全傢共享的營養:從寶寶到大人(24-36個月) 簡化與通用: 探討如何將寶寶的食物製作得更簡單,可以與傢人的餐食部分共享,減少傢長重復烹飪的負擔。例如,可以在製作傢常菜時,先為寶寶盛齣未調味的部分,再進行後續烹飪。 口味的自然進化: 隨著寶寶消化係統和味蕾的成熟,飲食內容可以更加豐富。介紹一些對寶寶身體有益的、味道溫和的天然調味方法。 飲食安全與衛生: 強調食物的儲存、烹飪過程中的衛生要求,以及如何避免食物中毒。 長遠規劃: 簡要探討如何為寶寶的長遠健康打下基礎,包括鼓勵運動、保證睡眠以及形成積極的生活方式。 第三部分:營養寶典——奠定一生健康基石 關鍵營養素解讀: 碳水化閤物: 能量的來源,優先選擇全榖物。 蛋白質: 身體生長發育的“建築材料”,重要來源包括肉、魚、蛋、奶、豆。 脂肪: 大腦發育、維生素吸收的關鍵,強調優質脂肪。 維生素與礦物質: 身體的“調節劑”,著重講解鐵、鈣、鋅、維生素A、維生素D、維生素C等對寶寶成長的具體作用,以及富含這些營養素的食物。 膳食縴維: 腸道健康的守護者。 常見食物圖鑒與營養價值: 榖物類: 米、麵、燕麥、玉米等的選擇與烹飪。 蔬菜類: 綠葉蔬菜、根莖類蔬菜、瓜茄類蔬菜的營養與挑選。 水果類: 不同季節、不同水果的營養與食用建議。 肉禽蛋類: 雞肉、豬肉、牛肉、魚蝦、雞蛋的營養特性與食用安全。 奶豆類: 牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、豆漿的營養與適宜性。 油脂類: 橄欖油、玉米油、亞麻籽油等。 寶寶成長中的飲食禁忌與誤區: 高鹽、高糖食物: 對寶寶健康成長的潛在危害。 未煮熟的肉類、海鮮: 食物安全風險。 蜂蜜(1歲以下): 肉毒杆菌風險。 容易引起過敏的食物: 科學、謹慎地添加。 關於“發物”的科學解讀。 如何應對寶寶挑食、偏食: 理解背後的原因: 生理、心理、環境因素。 傢長扮演的角色: 以身作則,營造積極的用餐氛圍。 巧妙的烹飪與呈現: 讓食物變得有趣。 循序漸進,耐心引導。 附錄: 不同月齡寶寶的喂養時間錶參考。 寶寶成長發育關鍵指標對照錶。 寶寶輔食製作工具選購指南。 傢庭常用食材營養成分簡錶。 本書特色: 科學嚴謹: 內容基於最新的營養學研究和嬰幼兒喂養指南,確保信息的權威性和可靠性。 實踐性強: 提供大量貼近生活、操作簡便的食譜,並附有詳細步驟圖解,讓新手爸媽也能輕鬆上手。 內容全麵: 覆蓋從初次輔食到三歲前日常飲食的全過程,滿足傢長在不同階段的喂養需求。 圖文並茂: 精美的食物圖片和清晰的步驟圖,讓閱讀過程更加直觀愉悅。 人性化設計: 語言通俗易懂,貼近傢長關切,用愛心和耐心解讀育兒中的每一個細節。 《舌尖上的成長:解鎖寶寶味蕾的秘密》不僅僅是一本食譜,更是一位循循善誘的育兒導師,幫助您在烹飪的煙火氣中,為寶寶開啓一段健康、快樂、充滿探索的飲食之旅。我們相信,通過這本書,您將能夠自信地為寶寶製作齣一道道充滿愛與營養的美食,見證他們茁壯成長的每一個閃耀時刻。