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內容簡介

主要介紹水稻生産基本知識、水稻品種利用、水稻生産新機械、水稻栽培新技術、優質三品水稻生産技術、水稻病蟲害綠色防控與防治技術、稻田生態種養模式與技術

作者簡介

周華江，男，中共黨員，農學專業，本科學曆，高級農藝師職稱，是國傢農業行業職業技能鑒定江蘇鑒定站農藝工等專業高級考評員，現主持江蘇省鹽城市鹽都區農業乾部學校全麵工作。1982.8參加工作，長期從事農業推廣和農民培訓工作，曾在中國農業科學技術齣版社主編齣版鹽城市農民培訓地方教材《優質高産水稻生産技術》等書，在省級雜誌刊物上發錶農民培訓、稻麥、植保、蔬菜方麵的論文20多篇。

目錄

第一章水稻生産基礎知識
第一節水稻生産概述
第二節水稻的分類與生長發育特性
第三節水稻生長發育的過程與器官的形成
第二章水稻品種選擇與利用
第一節品種選用原則
第二節水稻部分優良品種簡介
第三章“三品” 優質水稻生産技術
第一節“三品” 優質水稻的概念
第二節無公害優質水稻生産技術
第三節綠色食品稻米生産技術
第四節有機食品稻米生産技術
第四章水稻精確定量栽培技術
第一節水稻精確定量栽培原理
第二節水稻育秧技術
第三節精確計算適宜基本苗
第四節提高栽插質量
第五節水稻精確定量施肥技術
第六節水稻精確灌溉技術
第五章水稻全程機械化生産技術
第一節水稻全程機械化生産簡介
第二節麥秸稈全量還田機插水稻栽培技術
第三節機械直播水稻栽培技術
第四節稻榖機械低溫乾燥技術
第五節優質稻米機械加工技術
第六章水稻主要病蟲草害防控防治技術
第一節水稻病蟲害綠色防控技術
第二節水稻主要病害防治技術
第三節水稻主要害蟲防治技術
第四節水稻雜草化學防除技術
第七章稻田生態種養模式與技術
第一節稻田養殖的作用和意義
第二節稻鴨共作技術
第三節養殖蟹種稻作技術
第四節養鱉稻作技術
第五節養殖剋氏原螯蝦稻作技術
第六節養殖青蝦稻作技術
第七節養殖泥鰍稻作技術
第八節養殖黃鱔稻作技術
第九節養殖常規魚稻作技術
參考文獻

精彩書摘

　　第一節水稻生産概述
　　一、水稻在國民經濟中的作用和地位
　　水稻是人類賴以生存的主要糧食作物之一，我國是世界上最大的稻米生産國和消費國，全國有60%以上的人口以稻米為主食，從事稻作生産的農戶接近農戶總數的50%。因此，水稻生産在我國國民經濟中占有極其重要的地位。
　　稻米營養豐富，一般精米中含碳水化閤物75%~79%，蛋白質6.5%~9.0%，脂肪0.2%~2.0%，粗縴維0.2%~1.0%。稻米蛋白質中有營養價值高的賴氨酸等各種營養成分。在榖類作物中稻米所含有的粗縴維最少，各種營養成分的可消化率和吸收率均較高，最適於人體的需要。此外，水稻的副産品用途廣泛，米糠可以榨油，也是優良的精飼料。稻草可編織、造紙等，隨著科學技術的發展，水稻副産品資源將發揮更多更重要的作用。
　　二、水稻生産概況
　　（一）世界水稻生産概況
　　水稻是全世界三大糧食作物之一，種植水稻的國傢和地區有122個，分布在全球各大洲。其中以亞洲種植麵積最大，占世界水稻總麵積的90%以上，美洲約占4%，非洲約占3%，歐洲及大洋洲均約占不到1%。在水稻生産國中，以印度播種麵積最大，我國居第二位，總産量我國居首位。在栽培方式上，中國、日本和韓國以育苗移栽為主，澳大利亞、埃及、美國和巴西等則以機械直播為主。美國水稻種植機械化程度很高，每種植和收獲1噸水稻僅用工17工時，比亞洲節省瞭近600工時，節約瞭大量的勞力資本。在水稻産業化發展方麵，發達國傢和地區水稻産業的集約化、標準化、專業化發展水平高。如通過農會、農協等産業化組織，實施統一組織生産、技術指導、生産資料采購、銷售等服務，大大提高瞭水稻的生産效率；通過集中銷售來穩定市場供應，避免盲目生産，確保農民收入的穩定增加。如日本農協建立瞭都、道、府、縣農協等分級組織係統，對農民種植業結構調整、生産計劃製訂、生産技術指導、銷售服務、生産資料采購、創辦信用社等提供服務；泰國通過統一標準和統一品牌、運用“綠箱”政策和降低土地稅等來扶持泰國香米的産業化發展，使得泰國“香米”享譽世界。
　　（二）我國水稻生産概況
　　1.我國的水稻分布
　　我國稻區分布廣泛，從南到北跨越熱帶、亞熱帶、暖溫帶、中溫帶和寒溫帶5個溫度帶，最北的稻區在黑龍江省的漠河（53°27′N），為世界稻作區的北限；最高海拔的稻區在雲南省寜蒗縣山區，海拔高度為2965米。從總體看，我國水稻種植區域的分布呈東南部地區多而集中，西北部地區少而分散，西南部垂直分布，從南到北逐漸減少的趨勢。
　　我國水稻共分為六大稻作帶，即南嶺以南和颱灣地區的華南濕熱雙季稻作帶，南嶺以北、秦嶺淮河以南的華中濕潤單、雙季稻作帶，雲貴高原、青藏高原的西南高原濕潤單季稻作帶，長城以南、秦嶺淮河以北的華北半濕潤單季稻作帶，長城以北、大興安嶺以東的東北半濕潤早熟單季稻作帶，河西走廊以西、祁連山以北的西北乾燥單季稻作帶。
　　2.我國水稻生産發展概況
　　我國是世界上栽培水稻曆史最悠久的國傢。據浙江餘姚河姆渡齣土的碳化稻榖進行的同位素示蹤分析，我國水稻栽培至今大約已經有六七韆年以上的曆史。早在漢代，就盛行用直轅犁耕田，文獻中已開始記載插秧。古農書《齊民要術》中已提到排水曬田技術，《瀋氏農書》中已論述瞭看苗施肥技術。
　　新中國成立以來，在黨和政府的領導下，一方麵，繼承和發展我國傳統的稻作栽培技術，如總結、推廣“南陳北崔”的經驗，既促進瞭水稻生産，又豐富和發展瞭農業科學。另一方麵，圍繞水稻生産上的重大問題，開展科學實驗，用現代科學技術成就指導稻作實踐，使許多科研成果在水稻生産中發揮瞭作用。在新品種研究推廣方麵，先後經曆矮稈水稻、雜交水稻和超級稻3個階段；在栽培技術方麵，如江蘇省研究推廣水稻模式栽培、水稻高産群體質量栽培、水稻精確定量栽培、雜交秈稻兩段育秧、水稻肥床旱育秧等。稻作新技術的研究和推廣應用使水稻種植麵積和産量不斷提高，2016年全國水稻播種麵積3016.24萬公頃，總産20693.4萬噸。
　　三、目前我國水稻生産的特點與發展趨勢
　　（一）目前我國水稻生産的特點
　　1.種植麵積趨於下降，提高單産的壓力加大
　　我國水稻生産總體上稻米供需平衡略有盈餘。隨著農村城鎮化步伐的加快、城市的擴張，基本建設用地的劇增，環境汙染的影響，促使水稻種植麵積呈下降趨勢，但由於同時期單産水平顯著提高，水稻總産量仍錶現穩中有升。雖然膳食結構的多樣化，使稻米人均消費量有所下降，但是，種植麵積不斷下降，人口持續增長，以及環境條件惡化等因素已對我國水稻生産和糧食安全構成巨大挑戰。
　　2.優質水稻生産較少，稻榖品質差異大
　　由於相當一段時期，忽視稻米品質的研究和不重視優質水稻品種的推廣，優質水稻品種在生産中應用得較少，尤其是早秈品種，其稻米多數腹白大，外觀品質差，食味也差，經濟效益低。水稻的生産亟待進行種植業結構和水稻品種結構的調整。
　　我國幅員遼闊，地域間的各種條件相差極大。南方省份多為雙季稻，以種植雜交秈稻和常規稻為主，而北方稻區大多種植單季稻，以種植粳稻為主。近些年，南方的一些省份由於齣現賣糧難的問題，種植水稻的經濟效益低下，雙季稻麵積有下降的趨勢，單季稻麵積有所上升。而東北稻區，由於其水稻米質較好，受到市場歡迎，水稻麵積逐年擴大，總産量不斷增加。
　　3.種植方式以手工為主，機械化程度較低
　　我國水稻生産方式以手工為主，精耕細作，盡管近些年來發展瞭一些輕簡栽培技術，農業機械化水平也有所提高，但從總體看，我國稻作的機械化程度仍遠落後於發達的農業國傢。由於集約化程度不高，産業化程度低，生産效益極其低下。一方麵，隨著商品經濟的發展，勞動力價格上升；另一方麵，由於農業生産資料價格猛增，生産成本提高，而稻榖價格提高不多，以緻齣現糧食增産不增收的局麵，對水稻生産造成不利的影響。
　　4.生産基礎設施薄弱，生産組織化程度低
　　目前，我國農業生産基礎設施還比較薄弱，抗禦自然災害的能力比較低。農業生産主要以戶經營為主，仍停留在小而全的小農經濟狀態。由於土地流轉難度大，所以規模種糧大戶少，連片種植優質稻的難度更大。
　　（二）我國水稻生産的發展趨勢
　　1.水稻品種結構的優化
　　由於很長一段時期以來，水稻生産追求數量而對水稻的品質相對重視不夠，優質米品種不多，種植麵積不大，專用稻、特種稻的開發利用程度也極低。近些年，隨著市場經濟體係的不斷完善，各地日益重視優質米的開發利用，采取各種措施調整水稻種植結構，擴大優質水稻的種植麵積。
　　2.水稻種植輕簡化、機械化
　　隨著農業和農村現代化的發展，稻作的耕作製度和栽培技術正在發生新的變革，輕簡栽培技術備受稻農歡迎，機械化取代勞動強度很大的手工操作已有一定的基礎。科學技術的不斷進步，必然帶來水稻種植技術上的突破，新的省工、省力、高産、高效的水稻生産技術的齣現與先進的電子、信息、遙感技術的成功結閤，將會齣現令人耳目一新的水稻種植技術，而水稻生産從播種、施肥、植物保護、灌溉至收獲、脫粒、貯藏全過程的機械化作業，將成為現實。
　　3.水稻生産經營産業化
　　積極發展農業産業化經營，形成生産、加工、銷售有機結閤和相互促進的機製，推進農業嚮商品化、專業化、現代化轉變是我國繼傢庭承包責任製後，農村經濟社會變革的又一次重要變革。盡管目前我國水稻生産的産業化發展還相對落後，但近些年蓬勃發展的水田現代化農業園區建設和水稻産區糧食龍頭企業的發展，展示瞭水稻生産經營産業化的良好前景。
　　……

前言/序言

　　“五榖者，萬民之命，國之重寶。”糧食足則天下安。習近平總書記指齣：“我國是個人口眾多的大國，解決好吃飯問題始終是治國理政的頭等大事”。推進農業供給側結構性改革，必須實施藏糧於地、藏糧於技戰略，保障國傢糧食安全，穩定提高糧食産能。
　　發展優質稻米是國傢優化産品産業結構、提高農業供給質量、推進農業提質增效的重要舉措。該書圍繞現代水稻生産技術，著重介紹瞭水稻生産基本知識、水稻品種利用、“三品”優質水稻生産技術、水稻精確定量栽培技術、水稻全程機械化種植技術、水稻病蟲草害防控防治技術、稻田生態養殖技術7個方麵內容，尤其是針對近年來蓬勃興起的稻田養殖業，分彆對稻鴨共作、蟹種稻作、養鱉稻作、剋氏原螯蝦稻作、青蝦稻作、泥鰍稻作、黃鱔稻作、常規魚稻作等稻田共作模式和技術要點進行瞭闡述，符閤生態種養、綠色發展的要求，順應瞭農民朋友的期盼。
　　該書的主要編著者鹽都區農乾校周華江高級農藝師，是鹽城市優秀農技工作者，長期在基層一綫從事農業技術推廣和農民培訓工作，具有紮實的專業理論基礎、豐富的生産實踐經驗和顯著的農技推廣業績，曾獲得江蘇省農業技術推廣奬等2項科技成果、各級政府和部門錶彰奬勵20餘次，在省級以上雜誌發錶專業論文16篇，2010年主編鹽城市農民培訓地方教材《優質高産水稻栽培技術》在中國農業科學技術齣版社齣版。
　　本書重點突齣，內容精闢，通俗易懂，具有很強的針對性、指導性、創新性和適用性，可作為基層農民培訓的教材，也可作為水稻種植大戶、傢庭農場主、農機閤作組織等農業新型經營主體的學習參考書。
　　現代水稻生産技術序鹽城市農業委員會主任：
　　2017年3月8日

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