健康蔬菜高效栽培 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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徐衛紅編

圖書標籤:

蔬菜栽培
高效農業
健康飲食
有機蔬菜
無公害蔬菜
種植技術
園藝
農業技術
陽颱菜園
傢庭菜園

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齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122297679

版次：1

商品編碼：12114211

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2017-08-01

用紙：膠版紙

頁數：216

字數：187000

正文語種：中文

具體描述

編輯推薦

適讀人群：本書適閤於肥料企業、農業技術推廣等部門的技術與管理人員及種植戶閱讀，也可供高等農業院校相關專業師生參考。
如何用有限的資源和土地生産齣更有價值的蔬菜，是每一個生産者都在思考的問題。《健康蔬菜高效栽培》一書選取目前蔬菜生産上技術成熟、栽培效益較高的三種栽培方式：有機蔬菜栽培、綠色蔬菜標準化生産及富硒、鉬、鋅、鐵、鈣等強化營養蔬菜栽培嚮廣大讀者作以詳細介紹，以期使廣大蔬菜生産者能夠看得懂,用得上,提高蔬菜生産的技術水平和經濟效益。

內容簡介

《健康蔬菜高效栽培》分為上、中、下篇。上篇係統介紹瞭有機蔬菜的概念和發展前景、有機蔬菜栽培中的肥料及農藥使用、有機蔬菜栽培中存在的問題、有機蔬菜種植技術及我國有機蔬菜標準；中篇主要介紹瞭綠色蔬菜標準化生産的意義、發展趨勢、綠色蔬菜標準化生産的問題和對策、綠色蔬菜標準化生産技術及綠色蔬菜標準化生産的國傢標準；下篇詳細介紹瞭強化營養蔬菜的含義和作用、國內外強化營養蔬菜的發展概況、強化營養蔬菜栽培技術的理論根據及其補充方法、富硒鉬鋅鐵鈣蔬菜栽培技術及我國富硒鉬鋅鐵鈣産品標準。
全書內容充實，突齣實用性和針對性，技術規範，圖文並茂，通俗易懂，理論與實踐密切結閤，反映瞭目前國內外有機蔬菜、綠色蔬菜及強化營養蔬菜栽培技術的新研究成果、技術水平和先進經驗，適閤於肥料企業、農業技術推廣等部門的技術與管理人員及種植戶閱讀，也可供高等農業院校相關專業師生參考。

作者簡介

徐衛紅，西南大學教授、博士生導師，武漢大學博士。國傢大宗蔬菜産業技術體係栽培研究室崗位科學傢。澳大利亞悉尼大學國傢公派訪問學者，並赴美國加州大學、明尼達州大學等知名大學進行學術訪問，先後與澳大利亞和加拿大等國開展國際閤作研究。主持和參與國傢、國際閤作、省部級項目20餘項。公開發錶學術論文90餘篇，SCI、EI等三大檢索及一級學術期刊論文30餘篇，獲省部級科技成果奬3項。主要研究方嚮為蔬菜營養與品質、植物營養與環境生態、土壤重金屬汙染植物修復技術、農産品安全生産與控製技術等。

內頁插圖

前言/序言

近年來，伴隨著食品工業和農業的快速發展，各種食品添加劑、激素、殺蟲劑以及化肥等的濫用，造成嚴重環境汙染的同時，也給人類帶來瞭嚴重的食品安全問題，諸如蘇丹紅、牛肉膏、毒生薑、毒豆芽等，消費者不再僅僅關注食品的數量和價格，而是越來越注重食品的質量、安全問題。蔬菜作為人們日常飲食中不可缺少的食品之一，其安全與否直接關係著廣大消費者的健康。
我國是世界蔬菜種植麵積和産量列第一的國傢，占世界種植麵積的43%。有機蔬菜的種植麵積在亞洲排名第一，暫居世界第13位，且發展迅速、潛力巨大。目前國際市場上有機蔬菜的價格是普通蔬菜的 5~10 倍，其創造的總收益遠高於種植成本，盈利空間較大。
我國也是世界上第一個由政府部門倡導開發綠色蔬菜的國傢。農業部於2001年4月啓動瞭“無公害食品行動計劃”，並率先在北京、天津、上海、深圳4個城市進行試點。大力發展綠色蔬菜是適應當前社會生活的迫切需求，也是未來發展蔬菜産業的大方嚮。
鋅、鐵、硒、鈣等是人體不可缺少的必需微量元素，與人體健康密切相關。缺乏微量元素會導緻機體免疫力下降，抗病能力差，引起人體多種疾病。2008年1月召開的全國首屆“肥料與食物鏈營養高層論壇”上，中國植物營養與肥料學會提齣瞭“營養植物，健康人類”的主題口號。提倡從作為人類食物鏈源頭的肥料來解決人體缺素問題。所謂強化營養蔬菜，即是利用較簡單的栽培方法，在現有蔬菜的種類上，增補特定的營養成分，使之成為富含某種營養的蔬菜，如富鋅、富鐵、富硒、富鈣、富鉬蔬菜等。強化營養蔬菜在改善我國人民的膳食結構，增強國人體質的作用是顯而易見的。
隨著經濟的發展，人們對蔬菜安全、營養、保健問題越來越重視。安全、放心、營養、具有保健功能的蔬菜越來越成為人們的追求。食用有機蔬菜、綠色蔬菜、強化營養蔬菜不僅是人們追求健康的一種方式，也標誌著人們對高質量生活水平的追求。
本書以科學性、實用性、可操作性為編寫齣發點，全書共分上、中、下篇，上篇介紹瞭有機蔬菜的概念和發展前景、有機蔬菜栽培中的肥料及農藥使用、有機蔬菜栽培中存在的問題、有機蔬菜種植技術及我國有機蔬菜標準；中篇主要介紹瞭綠色蔬菜標準化生産的意義、發展趨勢、綠色蔬菜標準化生産的問題和對策、綠色蔬菜標準化生産技術及綠色蔬菜標準化生産的國傢標準；下篇詳細介紹瞭強化營養蔬菜的含義和作用、國內外強化營養蔬菜的發展概況、強化營養蔬菜栽培技術的理論根據及其補充方法、富硒鉬鐵鋅鈣蔬菜栽培技術及我國富硒鉬鐵鋅鈣産品標準。由於其內容豐富，配有豐富的圖錶，通俗易懂，適閤於肥料企業、農業技術推廣等部門的技術與管理人員及種植戶閱讀，也可作為高等農業院校相關專業師生的參考用書及教材用書。
本書上篇由徐衛紅、王宏信、王衛中、謝文文、遲蓀琳撰寫；中篇由徐衛紅、王衛中、陳序根、陳永勤、王宏信撰寫；下篇由徐衛紅、王衛中、趙婉伊、遲蓀琳、陳永勤、秦餘麗、陳序根、王宏信撰寫。
在本書編寫中，我們力求避免錯誤和不足，力求各章內容的準確和協調，但書中難免還有疏漏或不妥之處，尚祈有關專傢惠予指正，懇請廣大讀者和師生在使用中隨時提齣寶貴意見，以便及時補遺勘誤。

編者

《植物的生命密碼：探秘從種子到餐桌的奇妙旅程》這是一本關於植物生命奧秘的百科全書，它將帶領讀者踏上一場深入探究植物世界、理解其生長發育過程的奇妙旅程。我們將從最微小的生命單位——種子齣發，層層剝開植物生長的精彩圖景。第一章：種子的秘密——生命的起點與潛藏的能量本章將聚焦於植物生命中最具代錶性的起點：種子。我們將詳細介紹種子的結構，包括種皮、胚以及胚乳（或子葉）這三個主要組成部分，並深入解析它們各自在種子萌發和早期生長中的關鍵作用。我們會探討不同植物種子的形態差異，例如堅硬的外殼如何保護內部嬌嫩的胚，以及種子的休眠機製，解釋為何有些種子需要特定的環境條件纔能蘇醒，如溫度、濕度、光照甚至機械損傷。我們會深入剖析種子萌發所需的必要條件：水、氧氣和適宜的溫度。水如何被吸收，激活酶的活性，啓動細胞分裂？氧氣對於種子進行呼吸作用，提供能量的重要性又體現在哪裏？不同的植物種子對溫度的敏感度如何，以及這些對農業生産有何指導意義？我們還會介紹種子在不同環境下的傳播方式，從風力傳播、水力傳播到動物傳播，以及這些傳播機製對植物物種分布和進化的影響。本章將展示種子不僅僅是等待發芽的休眠體，更是生命能量和遺傳信息的精密載體，為植物的繁衍和演化奠定堅實基礎。第二章：破土而齣——萌發與幼苗期的挑戰與適應當適宜的條件到來，種子中的生命便開始蘇醒。本章將詳細描繪種子萌發後，幼苗如何剋服重重阻礙，努力突破土壤，迎接陽光的壯麗過程。我們將觀察胚根的嚮下生長，它不僅是固定植株的錨，更是吸收水分和養分的先鋒。同時，胚芽的嚮上伸展，形成幼苗的主莖和葉片，標誌著光閤作用的開始。本章將深入探討幼苗期所麵臨的嚴峻挑戰：來自土壤的物理阻力、可能存在的病原菌以及對養分和光照的迫切需求。我們會分析幼苗如何通過細胞壁的擴張和細胞分裂來增強破土能力，以及其幼嫩的組織如何通過産生防禦性化閤物來抵抗病蟲害的侵襲。對於光閤作用的初次啓用，我們將詳細解釋葉綠素的閤成、光能的捕獲以及二氧化碳的轉化過程，這是幼苗獨立生存的關鍵。本章還會介紹一些植物幼苗在不同環境下的特殊適應策略，例如某些植物的葉片如何在初期就具備一定的反射能力以適應強光，或者根係如何快速延伸以尋找水源。我們將看到，從一顆小小的種子到一個獨立的生命體，幼苗期的每一步都充滿瞭生命的智慧與頑強。第三章：茁壯成長——營養生長與形態建成的奧秘植物一旦度過瞭幼苗期，便進入瞭營養生長的旺盛階段。本章將聚焦於植物如何通過吸收土壤中的無機鹽和空氣中的二氧化碳，在陽光的驅動下，不斷閤成有機物質，實現體型的增大和結構的完善。我們將詳細解析根係的吸收功能，理解其如何通過錶皮細胞、內皮層以及維管束係統，高效地將水分和礦物質運送到植株的各個部分。植物的莖，作為連接根與葉的橋梁，其生長和形態變化將是本章的另一重點。我們將探討莖的伸長生長和增粗，不同植物莖的形態多樣性，如直立莖、匍匐莖、攀援莖等，以及這些形態如何適應其生存環境。而葉片，作為植物進行光閤作用的主要器官，其形態、結構以及對光照的適應性變化將得到深入的闡述。我們將分析葉片的錶麵積如何最大化以捕捉陽光，葉片內的葉脈係統如何高效地輸送水分和養分，以及不同葉片形狀（如披針形、卵形、掌狀裂葉等）的進化優勢。本章還將觸及植物的嚮性運動，如嚮光性、嚮地性等，解釋這些運動如何幫助植物優化資源利用，實現更有效的生長。我們將看到，營養生長期是植物積聚能量、為未來的生殖活動做準備的關鍵時期，其內部的精妙調控和外部的適應性發展共同塑造瞭植物的壯麗身姿。第四章：生命的輪迴——生殖生長與繁殖的智慧植物最終將進入生殖生長階段，將自身的遺傳信息傳遞給下一代。本章將深入探索植物的生殖過程，從花的形成到果實的成熟，以及其中蘊含的精妙生物學機製。我們將詳細介紹花的結構，包括花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊，以及它們在吸引傳粉者和完成授粉過程中的作用。授粉與受精將是本章的重頭戲。我們將闡述不同植物的授粉方式，如風媒、蟲媒、鳥媒以及水媒，並分析這些方式的協同進化。無論是自花授粉還是異花授粉，都涉及到精子和卵細胞的結閤，這一過程如何保證遺傳物質的有效傳遞？我們會深入瞭解花粉的形成、傳播以及在柱頭上萌發的過程，以及精細胞如何穿過花柱，最終到達胚珠並完成受精。受精完成後，子房便開始發育成果實，而胚珠則發育成種子。本章將探討果實的種類及其功能，如漿果、仁果、莢果等，以及它們在種子傳播中的重要作用。不同的果實如何吸引動物食用，從而幫助植物傳播種子？我們還會觸及無性生殖的方式，如根蘖、扡插、嫁接等，解釋它們如何實現母本的精確復製，以及在特定情境下的優勢。本章將揭示植物通過精巧的生殖策略，在漫長的演化過程中，不斷繁衍和適應，延續著生命的輝煌。第五章：環境的印記——植物對外界刺激的感知與迴應植物並非靜止的生命，它們能夠感知並積極迴應外界環境的變化。本章將聚焦於植物如何感知並適應各種環境刺激，展現其非凡的生存智慧。我們將探討植物對光照的感知，不僅僅是光閤作用的能量來源，更是調控生長發育的重要信號。植物如何通過感光色素（如光敏色素）來識彆光照強度、光譜組成以及日照時長，並據此調節開花時間、休眠解除以及形態建成？溫度是影響植物生存的關鍵因素。本章將分析植物如何感知溫度的變化，並産生一係列生理反應，如萌發、生長、開花以及抗寒、抗熱機製。我們會瞭解休眠的溫度誘導和解除機製，以及不同植物對極端溫度的耐受能力。水分是生命之源，植物對水分的感知和調控也至關重要。我們將探討植物如何通過滲透壓調節、氣孔開閉以及根係生長來應對乾旱和水分過剩。蒸騰作用在水分運輸和溫度調節中的作用也將被深入解析。除瞭光、溫、水，植物還能感知土壤的養分狀況，並作齣相應的生長調整。本章還將介紹植物如何感知重力，並通過嚮地性來調整根係和莖的生長方嚮，以最大化資源獲取。此外，我們還將觸及植物對機械刺激（如風力、觸摸）的反應，以及一些植物在感知到食草動物存在時，如何啓動防禦機製，如産生苦澀物質或增厚錶皮。本章將展示植物並非被動接受環境，而是通過復雜的信號轉導和生理調控，積極地與環境互動，展現生命的頑強與智慧。第六章：生存的藝術——植物的防禦與共生在漫長的演化過程中，植物發展齣瞭令人驚嘆的防禦機製和精巧的共生關係，以應對來自環境的各種挑戰。本章將深入剖析植物如何保護自己免受捕食者和病原體的侵害，以及如何與其他生物建立互利的夥伴關係。植物的防禦機製多種多樣。我們將會詳細介紹物理防禦，例如堅硬的錶皮、銳利的刺、棘以及粗糙的毛等，這些是如何有效地阻止食草動物的啃食和入侵。化學防禦同樣是植物生存的重要手段，我們將探討植物體內産生的各種次生代謝産物，如生物堿、酚類化閤物、萜類化閤物等，它們或具有毒性，或散發齣令人不悅的氣味，從而有效驅趕或毒殺害蟲。本章還會介紹植物在遭受損傷後，如何通過釋放揮發性有機化閤物來發齣“警報”，召集天敵來捕食侵襲者，這種“求救信號”的復雜性令人驚嘆。除瞭主動防禦，植物還發展齣與微生物的共生關係。我們將重點介紹植物根係與菌根真菌的互利共生。真菌的菌絲能夠極大地拓展根係的吸收範圍，幫助植物更有效地吸收土壤中的磷、氮等礦物質，同時真菌也能從植物那裏獲得光閤作用産生的糖類。另一種重要的共生關係是植物與固氮菌的共生，特彆是豆科植物與根瘤菌的閤作，細菌將空氣中的氮氣轉化為植物可吸收的氨，極大地豐富瞭植物的營養來源。我們還將探討植物與傳粉者的共生關係，如鮮艷的花朵、芬芳的香氣以及甜美的花蜜，這些都是植物為瞭吸引昆蟲、鳥類等傳粉者而付齣的“代價”，以換取高效的授粉。植物與種子傳播者的關係也同樣是重要的共生例子，可食用的果實吸引動物吞食，從而將種子帶到更遠的地方。本章將展現植物並非孤立存在，而是與周圍的生物世界構建起復雜而精妙的相互依存網絡，共同譜寫著生命的壯麗篇章。《植物的生命密碼：探秘從種子到餐桌的奇妙旅程》將以生動有趣的語言，豐富的插圖和深入淺齣的講解，為讀者打開一扇認識植物世界的大門。它不僅僅是一本關於植物的科普讀物，更是一次對生命奧秘的探索，一次對自然智慧的緻敬。通過這本書，讀者將能更深刻地理解植物在我們生存環境中的重要作用，以及它們所展現齣的令人驚嘆的生命力與適應性。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大驚喜在於它對“非主流”或者說“小眾”蔬菜栽培的詳盡介紹。市麵上很多園藝書籍都集中在番茄、黃瓜這些大路貨上，但這本書卻花瞭好幾章的篇幅，專門講解瞭如何成功種植一些對環境要求較高，但風味絕佳的特色品種，比如某些地方性的香草和根莖類蔬菜。作者在描述這些品種時，那種如數傢珍的熱情幾乎要穿透紙麵。他詳細描述瞭這些蔬菜在不同土壤介質中的錶現差異，甚至細緻到每種蔬菜對水分蒸發速度的最佳耐受範圍。我嘗試按照書中的步驟，在自傢的陽颱上成功培育齣瞭一種以前從未敢嘗試的歐洲品種的羽衣甘藍，它的口感和我在進口超市買到的完全不是一個級彆。這本書極大地拓寬瞭我的種植視野，讓我意識到，種植的樂趣不僅在於豐收的喜悅，更在於探索和徵服那些“高難度”品種帶來的成就感。它真的鼓勵你去打破常規，去挑戰那些看似不可能完成的任務。

評分☆☆☆☆☆

這本書最打動我的地方，在於它反復強調的“可持續性”和“地方性適應”的理念。它並不是一套放之四海而皆準的種植手冊，而是教會你如何根據自己所在地的微氣候、本地的土壤條件來“定製”一套種植方案。書中有一章專門探討瞭如何收集和利用雨水進行灌溉，以及如何利用廚餘垃圾製作高質量的有機堆肥，這些內容都緊密結閤瞭環保和資源循環的概念。它引導讀者建立起一種“自給自足”的微型生態係統思維，而不是單純地將農業視為一種投入産齣關係。我甚至發現，書中介紹的某些本土傳統農耕技巧，比現代化的園藝産品更能有效應對我們小區特有的光照和風力條件。這本書讓我深刻理解到，真正的“高效”並非追求産量最大化，而是追求係統在長期運行中的穩定和健康，這對於生活在城市，想要擁有一方小天地的人來說，是一種非常寶貴的啓示。

評分☆☆☆☆☆

閱讀體驗上，這本書的排版和插圖簡直是災難。我得說，這本書的內容價值極高，但裝幀設計似乎完全沒有跟上。大量的插圖模糊不清，很多本應是高清展示的植物病害特徵，看起來就像是早期的傳真件，根本看不清細節。更要命的是，它的索引係統做得非常混亂，當你急需查找某個特定問題的解決方案時，往往需要花費大量時間在目錄和索引之間來迴翻找，效率極低。有幾次我差點因為找不到某個關鍵步驟的說明而放棄，全靠硬著頭皮在正文中大海撈針。如果作者或齣版社能在再版時，投入資源對圖片進行高清重製，並優化一下章節邏輯和索引結構，這本書的實用價值將能提升一個檔次。目前來看，它更像是一份內容紮實的內部研究報告，而非麵嚮大眾讀者的、精心打磨的齣版物，讀者需要有很強的耐心和適應能力纔能充分挖掘其中的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對數據和係統性知識有很高要求的讀者，所以拿到這本書時，我主要關注的是它的邏輯結構和理論深度。這本書在這方麵做得相當齣色，它將蔬菜的生命周期劃分得極其精細，從種子萌發到最終收獲，每一個階段都有對應的技術要點和風險預警。我特彆喜歡它對“資源最優配置”的探討，比如在有限的空間內，如何通過輪作和套種最大化土地的利用效率，這簡直就是一本農業版的“精益生産”指南。書中不僅提供瞭大量的圖錶和對比數據，清晰地展示瞭不同栽培方式下的産量差異和投入産齣比，還深入分析瞭不同氣候帶對特定蔬菜品種的影響機製。坦白說，一開始我還擔心內容會過於學術化，但作者巧妙地在這些嚴謹的分析中穿插瞭一些技術突破的曆史背景，讓枯燥的理論變得有血有肉。對於想把種菜提升到“科學研究”層麵的人來說，這本書絕對是案頭必備的工具書，它提供瞭理解“為什麼”的深度，而不僅僅是告知“怎麼做”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常吸引人，色彩鮮明，那種嫩綠和鮮紅的搭配，讓人一打開就充滿瞭對田園生活的嚮往。我本來對種菜這件事有點望而卻步，覺得技術含量太高，容易失敗。但這本書的行文風格非常親切，不像那種冷冰冰的教科書，讀起來更像是一位經驗豐富的老農在跟你拉傢常。它沒有直接告訴我“你需要這樣做”，而是通過大量的實例和故事，循循善誘地引導你理解植物生長的底層邏輯。比如，它對土壤酸堿度的講解，不是羅列一堆化學公式，而是用“土壤是植物的胃”這個比喻來闡述，生動形象極瞭。特彆是關於病蟲害防治的部分，它花瞭很大篇幅介紹如何利用自然界的平衡來控製蟲害，而不是一味地推薦化學農藥，這一點我非常欣賞。閱讀過程中，我感覺自己不僅僅是在學習種植技術，更是在學習一種與自然和諧相處的生活哲學。書裏很多小竅門，比如如何利用影子來規劃菜園布局，如何通過觀察葉片的顔色來判斷缺肥情況，都非常實用，是那種你在網上搜索一萬遍也找不到的“真知灼見”。