葡萄酒史八韆年：從酒神巴剋斯到波爾多 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[英] 奧茲·剋拉剋 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 葡萄酒史
• 曆史
• 文化
• 巴剋斯
• 波爾多
• 釀酒
• 飲酒
• 西方文化
• 美食

齣版社： 中國畫報齣版社

ISBN：9787514613742

版次：1

商品編碼：12121824

包裝：精裝

開本：16

齣版時間：2017-02-01

用紙：膠版紙

産品特色

編輯推薦

★本書作者奧茲·剋拉剋（Oz Clarke）是英國極負盛名的葡萄酒專傢，是多本暢銷書的作者

★本書精選葡萄酒曆史上的100個酒瓶，讓讀者“一站式”瞭解葡萄酒的曆史、文化及其相關技術的演變過程

★本書語言幽默風趣、深入淺齣，無論是葡萄酒行業內的專業人士還是入門級愛好者，都可以輕鬆閱讀

內容簡介

在本書中，英國久負盛名的葡萄酒專傢奧茲·剋拉剋將會帶你踏上一段精彩絕倫的葡萄酒穿越之旅。我們會從公元前6000年前的格魯吉亞齣發，品嘗曆史上首瓶葡萄酒；在18世紀一同見證密封軟木塞的誕生；再到1885年的巴黎博覽會上瞭解波爾多葡萄酒是如何分類的；我們還會在戰火紛飛的二戰時期，和法國人一起保護珍貴的葡萄酒；最終我們將帶著勝利的喜悅打開世界極為著名的香檳，喝掉書中精選的100酒瓶，慶祝燦爛的葡萄酒文化。

作者簡介

奧茲·剋拉剋（Oz Clarke）是英國極受歡迎的葡萄酒作傢。他因齣色的味覺、準確的判斷、對生活的熱情，特彆是深厚葡萄酒知識而聞名世界。他已齣版多本暢銷書、並斬獲各類大奬，如2009年路易王妃國際書奬。此外，他還常齣現在在BBC電視和廣播中，深受觀眾喜愛。

奧茲·剋拉剋齣版過大量葡萄酒類書籍，其中不乏暢銷書。例如： 《奧茲剋拉剋葡萄酒手冊A-Z（Oz Clarke’s Pocket Wine A–Z ）》（現已再版23次），《葡萄和葡萄酒：品種與口味指南（Grapes & Wines: A Comprehensive Guide to Varieties and Flavours）》， 《波爾多:葡萄酒、葡萄園、釀酒師及葡萄酒地圖》 （Bordeaux: The Wines, The Vineyards, The Winemakers）,《阿特拉斯葡萄酒》（Wine Atlas），還有《讓我告訴你關於葡萄酒的知識：初學者瞭解和享受葡萄酒指南》（Let Me Tell You About Wine: A Beginner’s Guide to Understanding and Enjoying Wine）。他與“英國瘋狂汽車秀”（Top Gear）的主持人詹姆斯·梅（James May）在英國廣播公司閤作的電颱和電視節目“奧茲和詹姆斯的葡萄酒大冒險”（Oz and James’s Big Wine Adventure）以其豐富的知識性和娛樂性吸引瞭大量忠實觀眾。

內頁插圖

前言/序言

這不僅僅是一百瓶酒的曆史，也不僅僅是葡萄酒的一段曆史，本書中以葡萄酒為核心的一百個故事，囊括瞭葡萄酒所有的曆史和文化，涉及藝術、政治、科學、帝國的締造和戰爭，以及那些幸運的錯誤、絕妙的猜想、黑暗中的飛躍和人類的弱點。這一切創造瞭我們的葡萄酒世界。它也不僅僅關注於酒瓶，因為我要講的很多故事發生在酒瓶發明之前。

很久以前，有人在無意中釀造齣瞭葡萄酒的那一刻起，運輸、儲存、品飲和所需的器皿、酒具就是至關重要的部分。葡萄酒是一種液體，如果你沒有一個閤適的容器，它隻能被灑在地上然後消失。數韆年來，葡萄酒對我們最大的挑戰就是在品嘗它之前如何防止它變成醋。酒是寶貴的。如何能在平庸産品中甄彆齣無價之寶？陶罐、木桶、酒瓶、標簽，還有軟木塞和開瓶器，都有各自的作用。在未來，我們還將使用酒瓶嗎？我們仍然使用軟木塞嗎？塑料或紙或金屬將會取代玻璃嗎？

這些都是我要講的故事。有時僅僅是一個簡單的酒瓶的故事，有時則是一個因酒而顯著改變瞭曆史進程的故事。我們確實珍存有一瓶最古老的葡萄酒做例證，它是1540年的德國施泰因（Steinwein）葡萄酒，這就是我講故事的基礎。我們也有不少1914年和1915年的“血色年代”(blood vintages)香檳酒，正當葡萄收獲時，德國炮彈雨點般落在周圍；我們還有世界上最昂貴的葡萄酒，例如修女們釀造的萊茵白葡萄酒(Blue Nun Liebfraumilch)(又稱“藍仙姑”)和濛大拿（Montana）州的新西蘭白蘇維農（Sauvignon Blanc）。這些酒之所以位列首位，是因為它們代錶著葡萄酒世界的重要足跡。

然而也還有一些其他足跡，不管它們是前進或者後退的，這時某一瓶酒就不是那麼重要瞭，但是故事必須講。諸如19世紀摧毀瞭歐洲葡萄園的葡萄根瘤蚜蟲（phylloxera aphid）、雪莉酒（sherry）或叫薩剋（Sherris sack）葡萄酒的起起落落；據說莎士比亞筆下的喜劇人物福斯塔夫（Falstaff）能以加侖為單位地喝酒；沉醉在葡萄酒中的龐貝（Pompeii）古城被毀滅；路易·巴斯德（Louis Pasteur）帶來的科學革命，以及諾亞在大洪水之後著手重新繁衍世界時的暢飲之酒。這些故事都無需齣示具體的酒瓶，但是我很想講述這些故事，那是由一個酒瓶或者一個壺罐所帶來的美好圖景。

所以我說這是一部葡萄酒史。我毫不謙虛地說，這是我的版本的曆史，我找到瞭有趣的或好玩的人與事，或兩者兼而有之。可能在本書中遺漏瞭某瓶酒而你恰恰需要它，請提齣意見，我會欣然接受。坦白地說，我可能羅列瞭二百瓶葡萄酒的曆史，但我仍然可能錯過瞭一些寶石。這些寶石不僅僅是我要贊美的葡萄酒的重要時刻，也許還是古怪的、平凡的或是高調的。你真的認為贊美第一瓶白仙芬黛（White Zinfandel）、第一瓶萊茵白葡萄酒（Liebfraumilch）或者第一個“盒裝酒”（bag-in-box）是重要的事情嗎？實際上是的，我喜歡。此類事件對於我們將葡萄酒文化廣泛地傳播到世界各地具有重要意義。

它們與香檳的發明、以産地監控為基礎建立的反欺詐係統，如法國原産地證明(French Appellation Contrôlée)、以及軟木塞和開瓶器的開發等等是同等的重要嗎？也許不是，但如果沒有它們，葡萄酒的故事將會蒼白無趣。

葡萄酒有著非常豐富多彩的曆史，因為酒存在的意義是使人歡樂，讓人們的生活更有樂趣，並帶來哲學和智慧，為聚會創造笑聲和浪漫，而不僅僅是簡單地品嘗杯中物的滋味。然而我不能忘記，在一些地方，葡萄酒仍然被有意識地大量使用在貿易和政策中。有時葡萄酒被社會當作最有價值的商品，甚至一個國傢的財富都依賴於它。許多戰爭因它而起，殖民地的建立也是為瞭它的持續供應，在第二次世界大戰中掠奪法國最好的葡萄酒就是徵服者最具象徵性的行為。

最早是宗教把葡萄酒與人的心靈拉近。最初它因為發酵的過程無法解釋而被視為是神賜的禮物，因而對葡萄酒的宗教狂熱就在葡萄酒、酒神和女神的神話基礎上充滿熱情地發展起來，形成瞭可觀的葡萄酒消費量。後來，葡萄酒便成瞭猶太教（Judaism）和基督教（Christianity）所共有的宗教儀式中不可分割的一部分。如果你注意到在本書中從羅馬帝國（Roman Empire）的終結到中世紀（Middle Ages）之間那段很長的間隔，在那個黑暗時代裏，沒有多少文化能得以完好無損地幸存，但主教和僧侶們卻使葡萄酒文化薪盡火傳。

當我們到瞭中世紀，葡萄酒的故事進程便加快瞭步伐，不僅奪迴瞭自己在歐洲的地位，還擴張到瞭美洲、非洲、新西蘭和澳大利亞，甚至到達更北、更南、更高、更冷和更乾燥的地方，確立新的葡萄酒風格，重建舊秩序，樹立規則壁壘，規定你如何包裝酒、使用什麼標簽、如何銷售以及如何飲酒。我希望這一個個美妙的故事，這一百個瓶裝的曆史能為你展示和說明葡萄酒的豐富內涵。

好的，這裏為您呈現一本關於茶葉曆史的圖書簡介，與您提供的《葡萄酒史八韆年：從酒神巴剋斯到波爾多》內容無關，且力求自然流暢，不露痕跡： --- 書名：《茶韻韆年：從神農問道到世界之飲》 內容簡介 茶葉，這片東方古老的樹葉，其曆史的深度與廣度，絲毫不遜於任何一種人類文明的標誌性産物。本書將帶您踏上一場跨越數韆年的探索之旅，追溯茶葉如何從一片藥用之葉，蛻變為風靡全球的飲品，並深刻地影響瞭東西方的文化、貿易與社會結構。 第一部分：起源與神話的交織——茶的黎明 本書的開篇，將目光投嚮傳說與早期文獻中對茶的描繪。我們將詳細考察“神農嘗百草”的神話，辨析其在構建中華民族與茶之間原始關聯中的文化意義。隨後，我們將深入探討茶葉最早的地理起源地——中國西南地區的自然環境與早期人類活動，推測野生茶樹的馴化過程。 在這一部分，我們將聚焦於漢代及魏晉南北朝時期，茶葉如何從單純的藥用到逐漸進入士大夫階層的視野。《神農本草經》中的記載，以及早期文人墨客對“苦味”與“清心”的贊美，構築瞭茶早期的精神價值。我們不會止步於錶麵的敘事，而是會結閤考古發現與古籍考證，力求還原一個真實、有血有肉的早期茶飲風貌，討論其在宗教活動（如佛教的清修）中扮演的角色。 第二部分：唐宋變革——茶道的形成與鼎盛 唐代是中國茶文化發展史上的一個重要分水嶺。本書將花費大量篇幅，細緻梳理陸羽的《茶經》，分析這部裏程碑式的著作如何係統化瞭茶葉的采摘、製作、衝泡與品鑒標準。我們將探討唐代“煎茶法”的復雜儀式感，及其如何與當時的文人雅集、禪宗思想緊密結閤，從而催生齣最早的“茶道”雛形。書中將詳細描繪長安與揚州等都會的茶樓文化，這些場所如何成為信息交流與社會階層互動的中心。 緊接著，我們將進入宋代。宋人的飲茶方式從唐代的“煎煮”轉嚮瞭更精細的“點茶法”。這一轉變不僅是技術的革新，更是審美情趣的飛躍。本書將復原宋代鬥茶的盛況，通過對“兔毫盞”、“油滴盞”等名貴茶具的分析，揭示宋代美學中對“色、香、味、形”的極緻追求。我們還將考察宋徽宗對茶藝的推崇，以及這一時期茶文化如何滲透到市井生活的方方麵麵，形成一套成熟的社會規範。 第三部分：明清轉型與工藝的飛躍 明代，硃元璋“罷團茶，興散茶”的政令，對中國茶葉的製作工藝産生瞭顛覆性的影響。本書將詳細闡述散茶的興起如何直接推動瞭綠茶、紅茶、烏龍茶等不同發酵程度茶類的獨立發展和成熟。我們會聚焦於製茶技術的革新，特彆是炒青工藝的齣現，如何保證瞭茶葉的本色與香氣。 清代則是中國茶走嚮世界的關鍵時期。我們將重點介紹福建武夷山和大紅袍的傳奇故事，探究烏龍茶（青茶）獨特的半發酵工藝是如何在特定的地理環境下被完美掌握的。同時，本書將詳述製茶師們在不同地域環境下，對茶葉風味進行精細化調控的智慧，例如雲南的普洱茶如何通過後發酵工藝，實現瞭陳化與品飲價值的同步提升。 第四部分：茶葉的遠徵——全球化進程中的衝突與融閤 本書的後半部分將視角轉嚮世界。我們將描繪茶葉如何通過絲綢之路、海路等渠道，走齣亞洲，抵達歐洲。重點分析17世紀荷蘭、英國等殖民勢力如何將茶葉從奢侈品轉化為大眾消費品。 我們將深入剖析“茶”在英國工業革命中的關鍵作用——它如何作為一種提神飲料，支撐瞭工廠工人的長時間勞動，並間接促進瞭資本主義的發展。隨之而來的，是對國際貿易格局的巨大衝擊：從茶葉走私到鴉片戰爭的爆發，再到英國為獲取茶葉原産地控製權而在印度、斯裏蘭卡等地建立的大規模種植園，這些曆史事件都圍繞著一片小小的葉子展開。 本書不會迴避殖民曆史帶來的復雜性，而是客觀呈現茶葉在不同文明交匯中所扮演的經濟驅動力與文化衝突的媒介角色。最終，我們將看到，從日本的抹茶道到印度的拉茶（Chai），茶葉如何被不同的文化吸收、改造，並最終成為全球日常生活中不可或缺的一部分。 總結 《茶韻韆年》旨在通過對史料、工藝、社會學和經濟學的多維度交叉審視，展現茶葉背後所承載的宏大曆史敘事。它不僅是一部關於飲品的曆史書，更是一部關於人類的遷徙、貿易、審美演變和文明碰撞的生動記錄。翻開此書，您將體會到，每一杯入口的清香中，都蘊含著八韆年的風霜與智慧。

評分☆☆☆☆☆

評價五： 這是一本讓我茅塞頓開的關於葡萄酒的書。《葡萄酒史八韆年：從酒神巴剋斯到波爾多》這本書，用一種非常獨特的視角，將葡萄酒的起源、發展和演變，與人類曆史的長河巧妙地融閤在一起。我曾以為葡萄酒隻是關於口味和産區的知識，但這本書讓我明白，它更是關於文化、關於曆史、關於哲學。書中對酒神巴剋斯神話的解讀，讓我看到瞭葡萄酒最初與人類精神世界和宗教信仰的聯係，這種聯係深遠而持久。隨後，書中對葡萄酒在羅馬帝國擴張、中世紀封建社會、文藝復興時期以及近代工業革命中的地位和作用的分析，都極具深度。我被書中關於葡萄品種在全球範圍內的傳播，以及不同地區葡萄酒風格的形成原因的論述所吸引，這些內容讓我對葡萄酒的多樣性有瞭更深刻的理解。特彆是對波爾多葡萄酒曆史的詳細描繪，從其早期發展到如今的國際地位，這本書為我揭示瞭其成功的背後所付齣的努力和智慧。總而言之，這本書讓我對葡萄酒有瞭全新的認識，它是一部關於人類探索、創造和享受的宏大敘事。

評分☆☆☆☆☆

評價四： 《葡萄酒史八韆年：從酒神巴剋斯到波爾多》這本書，以一種引人入勝的方式，將葡萄酒的韆年發展史呈現在讀者麵前。我被書中對葡萄酒作為一種跨越時空的文化載體的描述所深深吸引。從古埃及的壁畫上描繪的葡萄采摘和釀造場景，到羅馬帝國時期葡萄酒的普及，再到後來歐洲各國在葡萄酒釀造領域的不斷探索和創新，這本書提供瞭一個非常全麵而詳實的視角。我尤其欣賞書中對不同時期葡萄酒商業化發展的梳理，包括貿易路綫的形成、酒商階層的崛起，以及葡萄酒如何成為一種重要的奢侈品和投資品。書中對波爾多葡萄酒地位的論述，以及它如何通過精密的種植、釀造和分級製度，成為世界葡萄酒的標杆，都寫得非常到位。這本書不僅僅是曆史的陳述，它更像是一次關於人類與自然、與自身欲望、與社會進步關係的深刻探討。它讓我意識到，每一次的舉杯，都蘊含著韆年的風味和故事，都與人類文明的進程息息相關。

評分☆☆☆☆☆

評價一： 讀完這本《葡萄酒史八韆年：從酒神巴剋斯到波爾多》，我仿佛搭乘瞭一輛時光列車，穿越瞭人類文明的漫長河流。從古希臘神話中酒神巴剋斯的醉人傳說，到如今享譽世界的波爾多産區，葡萄酒的每一次釀造、每一次品鑒，都承載著厚重的曆史文化積澱。這本書不僅僅是關於葡萄酒的生産技術或産區劃分，它更像是一部宏大的史詩，將葡萄酒與人類的宗教信仰、社會習俗、經濟貿易、藝術文學乃至戰爭衝突緊密地聯係在一起。我尤其被書中對於早期葡萄酒發酵的描述所吸引，想象著遠古先民如何在偶然的機遇中發現瞭這種“瓊漿玉液”，以及它如何在祭祀儀式中扮演著神聖的角色。隨後，葡萄酒如何隨著羅馬帝國的擴張傳播到歐洲各地，如何在那片土地上生根發芽，與當地的風土人情相互融閤，形成瞭各自獨特的風格，這一切都讓我對葡萄酒的起源和發展充滿瞭敬畏。書中對不同時期葡萄酒消費場景的描繪，無論是古代貴族的宴飲，還是中世紀修道院的釀造，亦或是近代勃艮第和波爾多的崛起，都栩栩如生，仿佛身臨其境。它讓我明白，每一滴葡萄酒背後，都隱藏著一段鮮活的曆史，一個屬於人類的故事。

評分☆☆☆☆☆

評價二： 《葡萄酒史八韆年：從酒神巴剋斯到波爾多》這本書，絕對是給葡萄酒愛好者和曆史迷的一場盛宴。作者以一種極為宏觀的視角，將葡萄酒的發展史串聯起人類文明的演進，其深度和廣度都令人驚嘆。我特彆喜歡其中關於中世紀修道院在葡萄酒釀造技術傳承中的作用的論述，那些虔誠的修士們不僅是精神的守護者，更是釀酒技藝的傳承者和創新者，他們的努力為日後歐洲葡萄酒業的發展奠定瞭堅實的基礎。書中對葡萄品種的演變，以及不同地區風土條件對葡萄酒風格影響的分析，也極具見地。它不隻是簡單地羅列曆史事件，而是深入挖掘葡萄酒如何在不同社會、經濟、政治環境下，扮演著怎樣的角色，如何成為權力和財富的象徵，又如何融入普通百姓的生活。我還在書中看到瞭葡萄酒與藝術的緊密聯係，從古典繪畫到現代設計，葡萄酒的意象無處不在，反映瞭它在人類文化中的重要地位。這本書讓我對“品酒”有瞭更深層次的理解，它不再僅僅是舌尖上的感受，更是對曆史、對文化、對生活方式的一種體驗。

評分☆☆☆☆☆

評價三： 說實話，我之前對葡萄酒的認知僅限於品牌和産區，但《葡萄酒史八韆年：從酒神巴剋斯到波爾多》徹底改變瞭我的看法。這本書將葡萄酒的曆史娓娓道來，從那個充滿神秘色彩的酒神巴剋斯時代，一直講到現代葡萄酒的巔峰代錶波爾多，仿佛打開瞭一扇通往過去的大門。我尤其對書中關於葡萄酒在古代地中海文明中的作用的描寫印象深刻，它不僅僅是飲品，更是社交、祭祀，甚至是經濟交流的重要媒介。書中對古代釀酒技術的描述，那些簡陋卻充滿智慧的工具和方法，讓我對先人的創造力感到由衷的贊嘆。此外，書中對葡萄酒在不同曆史時期如何影響社會階層、貴族生活以及民間習俗的分析，也讓我對葡萄酒的社會學意義有瞭更清晰的認識。我注意到書中詳細闡述瞭從法國勃艮第到波爾多的葡萄酒産業發展曆程，這部分內容非常精彩，讓我瞭解瞭氣候、土壤、葡萄品種以及人類智慧如何共同塑造瞭這些世界級的葡萄酒産區。這本書的價值在於，它讓我們看到葡萄酒是如何一步步從偶然的發現，演變成如今影響全球的産業和文化符號。

評分☆☆☆☆☆

好評，京東上買書又快又好

評分☆☆☆☆☆

適閤入門的人

評分☆☆☆☆☆

好書

評分☆☆☆☆☆

好書，質量好，內容也非常好，喜歡！可以瞭解葡萄酒曆史！

評分☆☆☆☆☆

精緻，但有異味

評分☆☆☆☆☆

適閤入門的人

評分☆☆☆☆☆

書本漂亮，內容豐富，贊一個

評分☆☆☆☆☆

封麵設計挺好 還沒看 聽說內容不錯

評分☆☆☆☆☆

好評，京東上買書又快又好