齣版社： 中國輕工業齣版社
ISBN：9787501986842
版次：1
商品編碼：12131025
包裝：平裝
開本：16
齣版時間：2015-06-01
用紙：膠版紙
具體描述
內容簡介
《烘焙餅店經營手冊》介紹瞭烘焙餅店連鎖經營的管理方法和實務。烘焙行業經過幾年的優勝劣汰的洗滌，我國的餅店經營已經進入集團化、連鎖化的經營階段。因此，這方麵的人纔培養和知識補給變得尤為重要。本書的齣現，可引領潮流，填補空白。
目錄
第一章 烘焙餅店店長的基本要求角色地位
工作職責
日常運營管理
人事管理重點
貨品管理重點
個人能力
第二章 店麵管理
人力資源管理
溝通與跟進
服務
貨物管理
店麵清潔與消毒
第三章 店麵經營
商圈與選址
提高進店率
提高成交率
提高迴頭率
店麵銷售的應對妙語總匯
第四章 安全與緊急應對
附錄烘焙餅店經營管理用報錶
後記
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