中國人的生活美學：浮生六記+閑情偶寄+小窗幽記+隨園食單（套裝共4冊 精選底本全校無刪節） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

中國人的生活美學：浮生六記+閑情偶寄+小窗幽記+隨園食單（套裝共4冊 精選底本全校無刪節） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

中國人的生活美學：浮生六記+閑情偶寄+小窗幽記+隨園食單（套裝共4冊 精選底本全校無刪節） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

編輯推薦

　　
　　《浮生六記》選開明書店民國本為底本，考以《雁來紅叢報》本、霜楓社民國本、林語堂英譯本重新點校。知乎、豆瓣逾百萬粉絲，"一個"APP超人氣作者張佳瑋以白話文精心譯述，並作長文譯記為讀者導讀。更收錄"瀋復三十年遊曆圖"、"瀋復的一生"（年錶），並附"光緒三年初版序""潘麐生題記""光緒三年初版跋"，便於讀者朋友更好讀懂中國摯美經典，從中獲益。著名主持人汪涵曾多次在節目中提起這本書，並嚮觀眾推薦："我們要學會用美的眼光，去發現周遭的一切。"

　　《閑情偶寄》首次采用李漁成書時間的底本勘校，即《續修四庫全書》中收錄的《閑情偶寄》清康熙刻本（現珍藏於吉林大學圖書館）影印本，同時參校中國颱北廣文書局影印的清康熙十年翼聖堂刻本，又考以德國國傢圖書館藏清雍正八年芥子園《笠翁一傢言全集》本，盡力修正瞭目前市麵上流行各版本中多處存疑，努力還讀者一本美好而純粹的《閑情偶寄》。《閑情偶寄》是明末清初戲劇傢、文學傢李漁的代錶作，既收錄其一生戲麯理論的精華，又集中體現他在居室、器玩、種植、飲饌、頤養等方麵的生活感悟。全書機趣新穎，言詞淺明雋永，堪稱中國古代生活美學之典範。

　　《小窗幽記》，一名《醉古堂劍掃》，成書於四百年前。四百年時光綿延而逝，其書作者陸氏紹珩也寂寂無名隱落於人間。今次，這本被昏逐俗世遺忘的小書，總算以一種該有的美好的模樣重現人間。美哉其文！全書分醒、情、峭、靈、素、景、韻、奇、綺、豪、法、倩十二捲，正閤人生十二味。而單單是每捲的捲首語，便足以美到讓人落淚。劍掃不平。快讀一過，凜然有劍意升騰而起，頓覺百年幻泡、浮雜人世、胸中塊壘窮愁，一時隨劍掃去，猶看劍而星動龍飛，直呼酣暢。陳本敬贊其文字是"泄天地之秘笈，擷經史之菁華，語帶煙霞，韻諧金石"。後世人也將《小窗幽記》與《菜根譚》《圍爐夜話》並稱處世三大奇書。而王傢衛導演，亦奉之為枕邊書。此番全新版本《小窗幽記》，以日本嘉永六年星文堂《醉古堂劍掃》為底本。疑難處輔校以國傢圖書館所藏天啓年間《醉古堂劍掃》七捲殘本、乾隆三十五年《小窗幽記》十二捲刊本。而在內文編排上，按句讀、節奏和喘息處，進行斷行，像詩歌一樣自成篇章，竭力還原自然吟誦狀態。

　　《隨園食單》將飲食變為大雅學問。在蔬飯之間，寫生活態度，文字清爽可愛。本版《隨園食單》，特邀青年設計師徐婧儒全新設計繪製，配以57幅全彩插圖，以現代手法，完美詮釋袁枚四十年美食實踐。袁枚，清代文人中活得zui灑脫，吃得zui講究。被描述為"通天老狐，醉輒露尾"。

內容簡介

　　
　　《中國人的生活美學》包括《浮生六記》《閑情偶寄》《小窗幽記》《隨園食單》：
　　《浮生六記》：清代文人瀋復寫作的自傳散文。因其以真言述真情，從不刻意造作，得以渾然天成，獨樹一幟，達"樂而不淫，哀而不傷"之境界，深為後世文人所推崇，流傳至今，已成經典。
　　本次齣版選開明書店民國本為底本，考以《雁來紅叢報》本、霜楓社民國本、林語堂英譯本重新點校；並請張佳瑋精心譯述，作長文譯記為讀者導讀；收錄"瀋復的一生"（年錶）"瀋復三十年遊曆圖"，附"光緒三年初版序""潘麐生題記""光緒三年初版跋"，便於讀者朋友更好讀懂中國摯美經典，從中獲益。
　　瀋復，字三白，號梅逸。清乾隆二十八年（1763年）生於姑蘇城南滄浪亭畔士族文人之傢，十八歲娶舅女陳蕓為妻。婚後夫妻倆舉案齊眉、相愛甚篤，然命途多舛，常常事與願違；幸而二人不落世俗，善苦中作樂，耳鬢廝磨二十三年，至蕓積病身故，仍情深如舊。後，瀋復離傢漫遊，著《浮生六記》六捲。成書後並未刊行齣版，而在民間多有傳抄，引以為珍。道光年間，由江南士人楊引傳於街市書攤購得，轉妹婿王韜於申報館付梓齣版。因其中以真言述真情，從不刻意造作，深為後世文人所推崇，流傳至今，已成經典。其中《中山記曆》《養生記道》兩記，楊引傳購得版本已佚。民國時期有稱找到足本，並付梓齣版，收錄佚失兩記，然實為時人拼湊杜撰。後常有傳言佚記真本現身，或有相關、或片段，但至今仍無被證實可靠完整的，故本版隻收底本所錄《閨房記樂》《閑情記趣》《坎坷記愁》《浪遊記快》四記。

　　《閑情偶寄》：自古至今，人人都嚮往閑情野趣的雅緻生活：觀雪、賞花、品茗……卻鮮有人真正理解"生活美學"的要義。生活之美的真諦在用心體會、細緻觀察，在思考創新，在對品質的不妥協，而非僅僅流於感官享受。
　　《閑情偶寄》正是這樣一部關乎生活藝術的奇書，能想凡人所不屑之生活小事，發凡人欲說而說不齣的議論。從詞麯創作、戲劇演習、聲容裝扮到器物古玩、建築、種植、飲食與養生等文藝生活的方方麵麵，字字句句皆是李漁畢生心血的總結。李漁，字笠鴻，號笠翁，浙江金華人。明末清初著名戲劇傢、文學傢，被譽為"中國戲劇理論始祖"，代錶作品包括：戲麯《笠翁十種麯》，小說《肉蒲團》《連城璧》《十二樓》《閤錦迴文傳》，文集《笠翁一傢言》等。

　　《小窗幽記》：明代天啓年間，江南纔子陸紹珩流落北京。
　　他目睹世態俗情，胸中塊壘頓生。
　　何以遣窮愁？唯有讀書。
　　於是在讀書之餘，陸紹珩從五十餘部經史子集中，擷取精妙辭句，分成十二捲，集結成書，用以自娛。
　　細讀之，唇齒輾轉間，有醉意，有古意，有劍意，有俠氣。

　　《隨園食單》：將飲食上升為大雅學問，寫吃貨嚴苛的要求：
　　一碗粥，必水米融洽，柔膩如一。曾在某觀察傢用餐，諸菜尚可，飯粥卻粗糲，我勉強咽下，迴去就生瞭一場大病！
　　一盤菜，若用肉，不要超齣8兩，若用雞、魚，不過6兩。有人會問：不夠吃怎麼辦？答案是：吃完再炒。
　　鯽魚，要選扁身且帶白色者，肉質鮮嫩鬆和，熟後一提，骨肉自然分離。圓身黑背的鯽魚，肉質僵硬多刺，簡直是鯽魚中的"地痞魚"。
　　豬有43種做法，而甲魚隻有6種；雞分5個部分可吃，而鹿好的地方，隻在尾上一道漿。做一餐飯有14個注意事項，而且不能涮火鍋……
　　《隨園食單》，乾隆纔子、詩壇盟主袁枚四十年美食實踐的産物。蔬飯之間，是閑情，是雅趣。

作者簡介

　　
　　瀋復
　　字三白，號梅逸。清乾隆二十八年（1763年）生於姑蘇城南滄浪亭畔士族文人之傢，十八歲娶舅女陳蕓為妻。婚後夫妻倆舉案齊眉、相愛甚篤，然命途多舛，常常事與願違；幸而二人不落世俗，善苦中作樂，耳鬢廝磨二十三年，至蕓積病身故，仍情深如舊。後，瀋復離傢漫遊，著《浮生六記》六捲，記錄過往生活中點滴趣味及漫遊經曆，因其以真言述真情，從不刻意造作，深為後世文人所推崇，流傳至今，已成經典。

　　李漁
　　字笠鴻，號笠翁，浙江金華人。
　　明末清初著名戲劇傢、文學傢。自組傢庭戲班至各地演齣，積纍瞭豐富的戲麯創作與演齣經驗，提齣瞭較完善的戲劇理論體係，被譽為"中國戲劇理論始祖"。
　　曾在南京設芥子園書鋪，齣版《芥子園畫譜》。
　　一生著述豐富，流傳於世的作品包括：戲麯《笠翁十種麯》，小說《肉蒲團》《連城璧》《十二樓》《閤錦迴文傳》，文集《笠翁一傢言》等。

　　陸紹珩
　　字湘客，明代蘇州鬆陵人，唐代隱逸詩人陸龜濛後裔。
　　曾發願：
　　一願識盡世間好人；
　　二願讀盡世間好書；
　　三願看盡世間好山水。
　　生卒年不詳，天啓年間（1621-1627）曾流寓北京，纂輯《醉古堂劍掃》（又名《小窗幽記》）傳世。清代書商將《醉古堂劍掃》附於明人陳繼儒名下，更名《小窗幽記》另行刊印齣版，流傳頗廣。是以後世多分不清二者關係，特此正名。

　　袁枚
　　生於錢塘（今浙江杭州）。
　　字子纔，號簡齋。
　　乾隆四年中進士，選翰林庶吉士，曆任潥水、沐陽、江寜等縣縣令。然仕途不順，無意吏祿。不惑之後，毅然辭官，於南京小倉山購隋氏廢園，改名"隨園"，吟詠其中，放情聲色。一生好遊山玩水，貪口腹之欲。
　　在文學創作上，主張直報"個人性情"，反對復古模擬風氣。為乾嘉時期"性靈派"代錶人物。
　　同時期文學傢洪亮吉評價其：通天老狐，醉輒露尾。

精彩書評

　　
　　《浮生六記》儼如一塊純美的水晶，隻見明瑩，不見襯露明瑩的顔色；隻見精微，不見製作精微的痕跡。然而我自信這種說法不至於是溢美。想讀這書的，必有能辨彆的罷。
　　--俞平伯

　　我相信淳樸恬適自甘的生活--如蕓所說"布衣菜飯，可樂終身"的生活，是宇宙間非常美麗的東西。在我翻閱重讀這本小冊之時，每每不期然而然想到這安樂的問題--讀瞭瀋復的書每使我感到這安樂的奧妙，遠超乎塵俗之壓迫與人身之痛苦。
　　--林語堂

　　《閑情偶寄》有與自然與人事的巧妙觀察，有平明而又新穎的錶現。
　　--周作人

　　"作為一個藝術傢，你自編自導自演瞭許多迎閤爾時世俗的戲劇……作為一個對於品質有真正理解和毫不妥協的人，你寫瞭一部《閑情偶寄》，編瞭一部《芥子園畫譜》，如今，還有人看。你在《閑情偶寄》中談居室、器玩、飲撰、種植、頤養……後世做會館的，創造享受清閑氛圍的，都該嚮你學學。"
　　--馮唐《三十六大》

　　"泄天地之秘笈，擷經史之菁華，語帶煙霞，韻諧金石……所謂端莊雜流灕，爾雅兼溫文，有美斯臻，無奇不備。"
　　--陳本敬

　　"此書在日本很是流行，與《菜根譚》同為人所愛誦。"
　　--周作人

精彩書摘

　　
　　《飲饌部·筍》
　　論蔬食之美者，曰清，曰潔，曰芳馥，曰鬆脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，隻在一字之鮮。《記》曰："甘受和，白受采。"鮮即甘之所從齣也。此種供奉，惟山僧野老躬治園圃者得以有之，城市之人嚮賣菜傭求活者，不得與焉。然他種蔬食，不論城市山林，凡宅旁有圃者，鏇摘鏇烹，亦能時有其樂。至於筍之一物，則斷斷宜在山林，城市所産者，任爾芳鮮，終是筍之剩義。此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩。但將筍肉齊烹，閤盛一簋，人止食筍而遺肉，則肉為魚而筍為熊掌可知矣。購於市者且然，況山中之鏇掘者乎？
　　食筍之法多端，不能悉紀，請以兩言概之，曰："素宜白水，葷用肥豬。"茹齋者食筍，若以他物伴之，香油和之，則陳味奪鮮，而筍之真趣沒矣。白煮俟熟，略加醬油，從來至美之物，皆利於孤行，此類是也。以之伴葷，則牛羊雞鴨等物皆非所宜，獨宜於豕，又獨宜於肥。肥非欲其膩也，肉之肥者能甘，甘味入筍，則不見其甘，而但覺其鮮之至也。烹之既熟，肥肉盡當去之，即汁亦不宜多存，存其半而益以清湯。調和之物，惟醋與酒。此製葷筍之大凡也。
　　筍之為物，不止孤行並用各見其美，凡食物中無論葷素，皆當用作調和。菜中之筍與藥中之甘草，同是必需之物，有此則諸味皆鮮，但不當用其渣滓，而用其精液。庖人之善治具者，凡有焯筍之湯，悉留不去，每作一饌，必以和之。食者但知他物之鮮，而不知有所以鮮之者在也。《本草》中所載諸食物，益人者不盡可口，可口者未必益人，求能兩擅其長者，莫過於此。東坡雲："寜可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。"不知能醫俗者，亦能醫瘦，但有已成竹、未成竹之分耳。

　　《飲饌部·麵》
　　南人飯米，北人飯麵，常也。《本草》雲："米能養脾，麥能補心。"各有所裨於人者也。然使竟日窮年止食一物，亦何其膠柱口腹，而不肯兼愛心脾乎？予南人而北相，性之剛直似之，食之強橫亦似之。一日三餐，二米一麵，是酌南北之中，而善處心脾之道也。但其食麵之法，小異於北，而且大異於南。北人食麵多作餅，予喜條分而縷晰之，南人之所謂"切麵"是也。南人食切麵，其油鹽醬醋等作料，皆下於麵湯之中，湯有味而麵無味，是人之所重者不在麵而在湯，與未嘗食麵等也。予則不然，以調和諸物，盡歸於麵，麵具五味而湯獨清，如此方是食麵，非飲湯也。
　　所製麵目有二種，一曰"五香麵"，一曰"八珍麵"。五香膳己，八珍餉客，略分豐儉於其間。五香者何？醬也，醋也，椒末也，芝麻屑也，焯筍或煮蕈煮蝦之鮮汁也。先以椒末、芝麻屑二物拌入麵中，後以醬醋及鮮汁三物和為一處，即充拌麵之水，勿再用水。拌宜極勻，擀宜極薄，切宜極細，然後以滾水下之，則精粹之物盡在麵中，盡勾咀嚼，不似尋常吃麵者，麵則直吞下肚，而止咀咂其湯也。八珍者何？雞、魚、蝦三物之肉，曬使極乾，與鮮筍、香蕈、芝麻、花椒四物，共成極細之末，和入麵中，與鮮汁共為八種。醬醋亦用，而不列數內者，以傢常日用之物，不得名之以珍也。雞魚之肉，務取極精，稍帶肥膩者弗用，以麵性見油即散，擀不成片，切不成絲故也。但觀製餅餌者，欲其鬆而不實，即拌以油，則麵之為性可知已。鮮汁不用煮肉之湯，而用筍、蕈、蝦汁者，亦以忌油故耳。所用之肉，雞、魚、蝦三者之中，惟蝦最便，屑米為麵，勢如反掌，多存其末，以備不時之需；即膳己之五香，亦未嘗不可六也。拌麵之汁，加雞蛋青一二盞更宜，此物不列於前而附於後者，以世人知用者多，列之又同剿襲耳。

　　《聲容部·態度》
　　古雲："尤物足以移人。"尤物維何？媚態是已。世人不知，以為美色。烏知顔色雖美，是一物也，烏足移人？加之以態，則物而尤矣。如雲美色即是尤物，即可移人，則今時絹做之美女，畫上之嬌娥，其顔色較之生人，豈止十倍，何以不見移人，而使之害相思成鬱病耶？是知"媚態"二字，必不可少。媚態之在人身，猶火之有焰，燈之有光，珠貝金銀之有寶色，是無形之物，非有形之物也。惟其是物而非物，無形似有形，是以名為尤物。尤物者，怪物也，不可解說之事也。凡女子，一見即令人思，思而不能自已，遂至捨命以圖，與生為難者，皆怪物也，皆不可解說之事也。吾於"態"之一字，服天地生人之巧，鬼神體物之工。使以我作天地鬼神，形體吾能賦之，知識我能予之，至於是物而非物，無形似有形之態度，我實不能變之化之，使其自無而有，復自有而無也。態之為物，不特能使美者愈美，艷者愈艷，且能使老者少而媸者妍，無情之事變為有情，使人暗受籠絡而不覺者。女子一有媚態，三四分姿色，便可抵過六七分。試以六七分姿色而無媚態之婦人，與三四分姿色而有媚態之婦人同立一處，則人止愛三四分而不愛六七分，是態度之於顔色，猶不止於一倍當兩倍也。試以二三分姿色而無媚態之婦人，與全無姿色而止有媚態之婦人同立一處，或與人各交數言，則人止為媚態所惑，而不為美色所惑。是態度之於顔色，猶不止於以少敵多，且能以無而敵有也。今之女子，每有狀貌姿容一無可取，而能令人思之不倦，甚至捨命相從者，皆"態"之一字之為祟也。是知選貌選姿，總不如選態一著之為要。態自天生，非可強造。強造之態，不能飾美，止能愈增其陋。同一顰也，齣於西施則可愛，齣於東施則可憎者，天生、強造之彆也。相麵、相肌、相眉、相眼之法，皆可言傳，獨相態一事，則予心能知之，口實不能言之。口之所能言者，物也，非尤物也。噫，能使人知，而能使人欲言不得，其為物也何如！其為事也何如！豈非天地之間一大怪物，而從古及今，一件解說不來之事乎？
　　……

　　《種植部·玉蘭》
　　世無玉樹，請以此花當之。花之白者盡多，皆有葉色相亂，此則不葉而花，與梅同緻。韆乾萬蕊，盡放一時，殊盛事也。但絕盛之事，有時變為恨事。眾花之開，無不忌雨，而此花尤甚。一樹好花，止須一宿微雨，盡皆變色，又覺腐爛可憎，較之無花，更為乏趣。群花開謝以時，謝者既謝，開者猶開，此則一敗俱敗，半瓣不留。語雲："弄花一年，看花十日。"為玉蘭主人者，常有延佇經年，不得一朝盼望者，詎非香國中絕大恨事？故值此花一開，便宜急急玩賞，玩得一日是一日，賞得一時是一時。若初開不玩而俟全開，全開不賞而俟盛開，則恐好事未行，而煞風景者至矣。噫，天何仇於玉蘭，而往往三歲之中，定有一二歲與之為難哉！

　　《頤養部·行樂第一》
　　傷哉！造物生人一場，為時不滿百歲。彼夭摺之輩無論矣，姑就永年者道之，即使三萬六韆日盡是追歡取樂時，亦非無限光陰，終有報罷之日。況此百年以內，有無數憂愁睏苦、疾病顛連、名繮利鎖、驚風駭浪，阻人燕遊，使徒有百歲之虛名，並無一歲二歲享生人應有之福之實際乎！又況此百年以內，日日死亡相告，謂先我而生者死矣，後我而生者亦死矣，與我同庚比算、互稱弟兄者又死矣。噫，死是何物，而可知凶不諱，日令不能無死者驚見於目而怛聞於耳乎！是韆古不仁，未有甚於造物者矣。雖然，殆有說焉。不仁者，仁之至也。知我不能無死，而日以死亡相告，是恐我也。恐我者，欲使及時為樂，當視此輩為前車也。康對山構一園亭，其地在北邙山[1]麓，所見無非丘隴。客訊之曰："日對此景，令人何以為樂？"對山曰："日對此景，乃令人不敢不樂。"達哉斯言！予嘗以銘座右。茲論養生之法，而以行樂先之；勸人行樂，而以死亡怵之，即祖是意。欲體天地至仁之心，不能不蹈造物不仁之跡。
　　養生傢授受之方，外藉藥石，內憑導引，其藉口頤生而流為放闢邪侈者則曰"比傢"。三者無論邪正，皆術士之言也。予係儒生，並非術士。術士所言者術，儒傢所憑者理。《魯論·鄉黨》一篇，半屬養生之法。予雖不敏，竊附於聖人之徒，不敢為誕妄不經之言以誤世。有怪此捲以"頤養"命名，而覓一丹方不得者，予以空疏謝之。又有怪予著《飲饌》一篇，而未及烹飪之法，不知醬用幾何，醋用幾何，醝椒香辣用幾何者。予曰：果若是，是一庖人而已矣，烏足重哉！人曰：若是，則《食物誌》《尊生箋》《衛生錄》等書，何以備載此等？予曰：是誠庖人之書也。士各明誌，人有弗為。

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