塑造商铺之王2：餐饮篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 华中科技大学出版社

ISBN：9787568017558

版次：1

商品编码：12183418

包装：精装

开本：16开

出版时间：2017-03-01

用纸：胶版纸

页数：319

正文语种：中文

内容简介

　　《塑造商铺之王2：餐饮篇》详细介绍国内、外餐饮类店铺的设计案例，通过店铺的LOGO、门头设计以及室内的完美陈设，展现出一个完整店面的设计。案例均有实景图、立面图、平面图等，对广大读者有极强的借鉴意义。本书的版式设计精美、大气，项目实景拍摄，展现出案例设计的较高水准。

目录

Mar y Tierra餐厅
BURRO e SALVIA意大利面餐厅
Kongoh巧克力店
Bartkowscy面包店
Saúl小馆 030
共享文艺餐吧
Topolopompo火厨餐厅
Dog Ate Dove 餐厅
TEPLO餐厅
说麻道辣川菜馆（达明店）
挑东捡西冒菜馆
大丰收鱼庄龙岩店
大丰收渔家晋江店
大丰收渔家龙岩店
升隆会海鲜旖旎自助餐厅
醉翁亭
九毛九
驰记面家
千味涮五和店
乾园
海底捞小寨店
家傢酒
Lalos安和店
大象十方泰式海鲜
松江莱斯维拉店
大佛串串香餐厅
粹味创意餐厅
千磨豆腐
味坊家宴
五米粥海鲜火
燕儿岛疙瘩汤
壹粟·素餐厅
X子轻食餐厅
阿五美食餐厅
摩咖啡
Jury咖啡厅
意大利使命啤酒吧
新巴黎咖啡
简单咖啡馆
许留山
摩天轮咖啡
French Style
远行咖啡厅
LOVE100 酒吧
康城酒吧
菲芘国际派对空间
Club Queen
POPO Club
JJ Club
Ella Park
天幕酒吧
Club One
丽芙酒吧
红酒吧
远山·FM酒吧
Amazing Club
南昌井冈红会所
溪云茶舍
瑞草茶舍
女王陛下 英式茶
苗品记·知竹茶馆
和颐茶馆

《塑造商铺之王2：餐饮篇》—— 并非您想象的“食谱” 本书并非一本教授如何制作美味佳肴的烹饪指南，也不是对各色餐馆菜单的罗列。它所探讨的，是隐藏在每一间成功餐饮商铺背后，那套能够将其从普通个体升华为行业标杆的“无形法则”。我们不谈食材的新鲜度，不纠结于摆盘的精致度，而是将目光投向那更深层次的、塑造竞争力的驱动力——一种系统性的、战略性的商业思维。 第一章：从“食”到“业”——餐饮的本质洞察 在本章，我们将抛开对“味道”的单一执着，深入剖析餐饮业的根本逻辑。这里，“吃”早已超越了生理需求，成为一种文化体验、社交场景乃至身份认同的载体。我们将会探讨： 超越味蕾的消费驱动力： 现代消费者为何选择一家店？除了味道，还有哪些隐性需求在驱动他们的决策？我们会分析情感连接、心理预期、社交价值、便利性、环保意识等多元因素，它们如何共同构建起消费者的“选择模型”。 餐饮业的生态位分析： 并非所有餐馆都能“包打天下”。成功的商铺往往精准地找到了属于自己的“生态位”。我们将学习如何分析市场需求、竞争格局、自身资源，从而识别并占据最有利的市场空间。这并非简单的“细分市场”，而是关于“找到并定义你的独特价值”的哲学。 “产品”的重塑： 在餐饮业，产品的定义远不止菜品本身。一个完整的“餐饮产品”包含了从用户认知、场景体验到售后服务的一系列环节。我们将学习如何将整个价值链进行系统性梳理和优化，将一道菜品转化为一种“解决方案”，满足消费者更深层次的需求。 “人”的洞察： 无论是顾客还是员工，人都是餐饮业的核心。我们将深入研究不同消费群体的行为模式、偏好变化，以及如何通过精细化管理和激励机制，激发员工的潜力，将其转化为商铺最宝贵的资产。 第二章：战略的基石——从愿景到执行的商业蓝图 一家伟大的餐饮商铺，绝非一日之功。它需要清晰的战略方向和严谨的执行体系。本章将聚焦于构建可持续增长的商业蓝图： 愿景的锚定与使命的定义： 你的商铺究竟想成为什么？它的存在是为了解决什么问题？我们不是在写空洞的口号，而是在挖掘并明确商铺的终极目标和核心价值，这将是所有战略决策的“北极星”。 目标市场的精准画像： 谁是你的“理想顾客”？他们的年龄、收入、生活方式、消费习惯、价值观是怎样的？通过深度刻画目标客户画像，我们可以更有效地配置资源，制定更有针对性的营销策略。 核心竞争力的淬炼： 在一个同质化严重的市场中，如何让你的商铺脱颖而出？我们将探讨如何识别并放大你的独特优势——可能是独特的供应链、创新的服务模式、强大的品牌文化，或是卓越的运营效率。 差异化战略的落地： 简单的模仿只会让你成为追赶者。本章将引导你思考如何在产品、服务、体验、营销等各个层面创造并维护差异化，构建起难以被复制的护城河。 价值链的优化与协同： 从采购、备料、烹饪、服务到客户反馈，每一个环节都蕴含着提升效率和降低成本的潜力。我们将学习如何对整个价值链进行系统性分析，找到瓶颈并进行优化，实现各环节的协同增效。 战略的执行与迭代： 战略的生命在于执行。我们将探讨如何将宏观战略转化为可执行的战术，如何建立有效的KPI体系，以及如何在快速变化的市场中，通过持续的反馈和迭代，不断调整和优化战略。 第三章：体验的设计——将“用餐”升级为“场景” 在这个注重体验的时代，餐饮商铺不再仅仅是提供食物的场所，更是承载情感、创造记忆的空间。本章将深入探讨如何设计和营造令人难忘的用餐体验： 场景的构建与情绪的引导： 如何通过空间设计、音乐、灯光、气味等元素，营造出符合品牌定位和目标顾客期望的“场景感”？我们将学习如何精准把握消费者的情绪曲线，并在用餐的各个阶段给予积极的情绪引导。 服务的“故事化”叙述： 服务不再是简单的“点餐-上菜-结账”。我们将探索如何将服务过程“故事化”，让每一个互动都充满人情味和个性化，让顾客感受到被重视和被关怀。 互动的设计与社交的促进： 在餐饮空间中，如何鼓励顾客之间的互动，或为他们提供舒适的社交环境？我们将分析如何通过菜单设计、活动策划、空间布局等方式，促进顾客的参与感和归属感。 技术的赋能与体验的升级： 现代科技如何为餐饮体验注入新的活力？从智能点餐、个性化推荐，到AR/VR的初步应用，我们将探讨如何巧妙地运用技术，在不牺牲人情味的前提下，提升效率和便捷性，带来新颖的体验。 从“一次性”到“复购”的体验闭环： 如何让顾客在离开后依然念念不忘，并愿意再次光临？我们将关注如何设计“体验闭环”，确保从初次体验到后续复购的全过程都充满惊喜和价值。 第四章：运营的艺术——效率、成本与品质的平衡 卓越的运营是支撑战略落地和体验实现的基石。本章将聚焦于餐饮商铺的日常管理与精细化运营： 供应链的智慧管理： 如何在保证品质的前提下，优化采购成本？如何建立稳定可靠的供应商体系？我们将探讨食材的科学采购、库存管理、损耗控制等关键环节。 流程的标准化与效率的提升： “标准”是效率的保障，但“僵化”则是创新的阻碍。我们将学习如何在关键操作流程上建立标准，同时保留一定的灵活性，以适应变化和鼓励创新。 成本的精算与利润的最大化： 从食材成本、人工成本到运营费用，每一个环节的成本控制都直接影响着盈利能力。我们将学习如何进行精细化的成本分析，寻找隐性成本，并制定有效的成本削减策略。 品控的体系化建设： 食物的品质稳定是生命线。我们将探讨如何建立从源头到餐桌的全流程品控体系，确保每一份出品都能达到预期的标准。 人力资源的效能管理： 如何高效地招聘、培训、激励和保留优秀的餐饮从业者？我们将研究人力资源管理的最佳实践，以及如何构建一个积极、高效的团队。 数据驱动的运营决策： 在运营过程中，数据是最好的向导。我们将学习如何收集、分析和解读关键运营数据，例如翻台率、人均消费、客流高峰期、菜品受欢迎程度等，从而做出更科学的决策。 第五章：营销的变革——连接、传播与价值创造 在信息爆炸的时代，传统的营销方式已不足以吸引和留住顾客。本章将探索餐饮商铺如何在新媒体环境下进行有效的营销： 品牌故事的深度挖掘与传播： 你的商铺有什么独特的故事？我们不是在讲“广告语”，而是在寻找能够触动人心的、具有情感共鸣的品牌叙事。 社交媒体的深度运营与互动： 如何利用微信、微博、抖音、小红书等平台，建立品牌形象，与消费者进行有效互动，并转化为实际的到店消费？ 口碑营销的系统构建： 消费者的评价是最好的广告。我们将探讨如何通过优质的产品和服务，主动引导和管理线上线下的口碑传播。 社群的建立与维护： 如何围绕品牌建立一个忠诚的顾客社群？通过社群的互动和活动，我们可以增强顾客粘性，并获得宝贵的反馈。 跨界合作与生态构建： 餐饮商铺并非孤立存在。与其他品牌、文化IP、生活方式的结合，能够带来意想不到的营销效果和新的增长点。 数据驱动的营销效果评估： 如何衡量营销活动的效果？我们将学习如何运用数据分析，评估ROI，并不断优化营销策略。 结语：王者的锻造之路 《塑造商铺之王2：餐饮篇》并非提供一套“秘籍”，而是一场思维的启蒙和方法的引导。它要求你跳出“小我”，以“大局”的视角审视你的餐饮事业。本书旨在点燃你内在的商业智慧，帮助你构建一套系统性的、可持续的竞争力，让你从一个单纯的“餐饮经营者”成长为真正意义上的“餐饮商铺之王”。这注定是一条充满挑战但又充满荣耀的锻造之路。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我量身定做的。作为一名在餐饮行业摸爬滚打多年的从业者，我一直感觉自己在某些方面遇到了瓶颈，无法突破。尝试过各种方法，也阅读过不少行业书籍，但总觉得不够系统，不够深入。《塑造商铺之王2：餐饮篇》的出现，恰恰填补了我的知识空白。作者以其宏观的视野和微观的细节把握，为我勾勒出了一幅完整的餐饮业商业版图。从宏观的市场分析，消费者行为的洞察，到微观的产品定价策略，服务流程的设计，每一个方面都被剖析得鞭辟入里。我尤其对书中关于“供应链管理”和“成本控制”的章节印象深刻。过去，我总是把重心放在菜品和服务上，忽略了背后那些看似“幕后”的环节。但这本书让我明白，高效的供应链和精细的成本控制，才是保证利润和可持续发展的基础。作者通过大量实际案例的分析，让我看到了这些环节的复杂性和重要性，也为我提供了切实可行的解决方案。阅读这本书的过程，就像是在进行一次深刻的自我反思和迭代升级。它不仅仅是知识的传授，更是一种思维的启发，一种对行业认知的重塑。我感觉自己过去的一些模糊不清的经营理念，在这本书的指引下，变得清晰而有力。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一本打开的地图，指引着我在餐饮业的迷宫中找到宝藏。作为一个曾经对餐饮一窍不通的门外汉，我抱着试试看的心态翻开了《塑造商铺之王2：餐饮篇》，没想到却被书中深邃的洞察力、清晰的逻辑和实操性极强的建议深深吸引。作者并非空谈理论，而是将自己多年的实战经验和对市场的敏锐洞察融会贯通，用通俗易懂的语言为读者勾勒出一幅餐饮创业的完整蓝图。从最初的市场定位、产品研发，到后期的运营管理、营销推广，每一个环节都被剖析得淋漓尽致。我尤其欣赏书中关于“用户体验”的论述，它不仅仅停留在表面的装修或服务，而是深入到用户心理的每一个细微之处，教会我如何从顾客的角度出发，去打造真正让他们感到惊喜和愉悦的用餐环境和产品。书中提出的“数据驱动决策”的理念，也彻底颠覆了我过去凭感觉做生意的习惯，让我学会了如何运用数据分析来优化经营，规避风险，从而提高效率和利润。读这本书的过程，就像是与一位经验丰富的餐饮导师进行一对一的深度交流，让我受益匪浅。它不仅为我提供了宝贵的知识，更重要的是，它重塑了我对餐饮行业的认知，让我看到了这个行业背后蕴含的巨大潜力和发展机遇。这本书绝对是每一个渴望在餐饮领域闯出一片天地的创业者、经营者，乃至每一个对餐饮业有兴趣的读者，都不能错过的经典之作。它不仅仅是一本书，更是一份沉甸甸的经营宝典，一份对未来餐饮事业的坚定指引。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是一部餐饮业的“百科全书”，让我受益匪浅。我原本以为自己对餐饮业已经有了相当的了解，但《塑造商铺之王2：餐饮篇》的出现，让我意识到自己之前所学的不过是冰山一角。作者以其深厚的行业功底和敏锐的市场洞察力，为我们揭示了餐饮业背后隐藏的商业逻辑和运营智慧。书中对“产品力”的论述尤为精彩，它不仅仅停留在菜品的口味，而是将产品上升到品牌、体验、价值等多个维度进行考量，让我认识到，打造一款成功的餐饮产品，需要的是一场系统的工程。从食材的选择，到烹饪的工艺，再到最后的呈现方式，每一个环节都至关重要。此外，书中关于“成本管理”和“利润模型”的章节，也让我眼前一亮。作者通过生动的案例和清晰的图表，为我剖析了餐饮业的利润构成，以及如何通过精细化的管理来提升利润空间。这种深入浅出的讲解方式，让我能够轻松地理解那些看似复杂的商业概念。读完这本书，我感觉自己对餐饮业的理解层次得到了极大的提升，也为我未来的经营决策提供了坚实的理论支撑。

评分☆☆☆☆☆

《塑造商铺之王2：餐饮篇》这本书，为我打开了餐饮行业的一扇窗，让我看到了这个行业背后隐藏的巨大潜力和精妙的商业运作。我一直对餐饮业充满好奇，但又觉得它过于复杂，难以入门。这本书的出现，恰恰解决了我的困惑。作者以一种系统性的方式，从市场分析、品牌定位、产品设计、运营管理到营销推广，每一个环节都进行了深入的讲解，并且都充满了实操性。我尤其欣赏书中关于“用户体验升级”的论述，它不仅仅局限于服务环节，而是将用户体验渗透到产品、环境、文化等各个方面，让我深刻理解到，真正的餐饮成功，在于能否为用户创造超越期待的价值。此外，书中关于“成本效益优化”的章节，也为我提供了宝贵的借鉴。它让我明白，如何在高竞争的市场环境中，通过精细化的管理，来最大化利润空间，确保企业的可持续发展。这本书就像一位经验丰富的教练，不仅指明了前进的方向，更传授了具体的训练方法，让我对餐饮事业充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

《塑造商铺之王2：餐饮篇》是一本我愿意反复阅读的宝藏。我之前也接触过一些关于餐饮的书籍，但大多流于表面，无法触及核心。《塑造商铺之王2：餐饮篇》则不同，它以一种“解剖”般精细的方式，将餐饮业的每一个环节都进行了深度剖析。我尤其欣赏书中关于“危机公关”的章节。在信息爆炸的时代，一家餐厅难免会遇到负面评价或突发事件，而如何妥善处理，则直接关系到品牌的声誉和存亡。书中提供的处理策略和应对方法，都非常具有实操性，让我受益匪浅。同时，作者在书中多次强调“用户反馈”的重要性，并提出了多种收集和利用用户反馈的有效途径，这让我意识到，持续改进和优化，才是餐饮业保持竞争力的关键。这本书就像一位经验丰富的引路人，不仅指明了前行的方向，更教会了我如何规避风险，如何在竞争激烈的市场中站稳脚跟。它让我对餐饮业的理解更加全面和深刻，也为我未来的发展提供了坚实的指导。

评分☆☆☆☆☆

初次接触《塑造商铺之王2：餐饮篇》，我怀揣着一种既好奇又略带怀疑的心情。毕竟，“塑造商铺之王”听起来颇有些霸气，而“餐饮篇”更是将目标锁定在了一个竞争激烈、瞬息万变的行业。然而，随着阅读的深入，我的疑虑逐渐被赞叹所取代。作者以一种近乎“拆解”的方式，将餐饮业的复杂性一一剥离，展现出其背后严谨的商业逻辑和精细化的运营策略。书中并非简单地罗列成功案例，而是着重于“如何做”以及“为什么这样做”。对于一些看似微不足道的细节，作者都能挖掘出其背后的深层原因和重要意义。例如，关于菜单设计的章节，我原本以为只是摆放菜品、定价而已，但读完后才发现，菜单的每一个字、每一个排版、甚至每一个价格的尾数，都蕴含着心理学和营销学的智慧，能够巧妙地引导消费者的选择，最大化利润。书中关于“品牌故事”的阐述也让我眼前一亮，它不再是空洞的口号，而是如何将品牌的灵魂注入到产品和服务中，与消费者建立情感连接，从而形成独特的品牌价值。这种将理论与实践高度结合的写作方式，让我在阅读过程中能够不断地与自己的实际情况进行对照和反思，受益匪浅。这本书给我带来的不仅仅是知识的获取，更是一种思维方式的转变，一种对餐饮行业更加深刻的理解和敬畏。它让我明白，成功的餐饮事业并非偶然，而是无数精巧设计和周密规划的必然结果。

评分☆☆☆☆☆

《塑造商铺之王2：餐饮篇》是一本我能从头看到尾，并且还能反复咀嚼的书。作者以其极具穿透力的洞察力，为我揭示了餐饮业的真实面貌。我之前也尝试过一些餐饮创业，但往往因为缺乏系统的指导，而走了不少弯路。这本书则像一位经验丰富的导师，为我提供了最直接、最有效的解决方案。书中关于“差异化竞争”的论述，让我茅塞顿开。它不仅仅是简单的模仿，而是如何找到品牌的独特价值，并将其放大，从而在市场中脱颖而出。同时，作者在书中强调了“数据驱动决策”的重要性，并提供了多种数据分析工具和方法，这让我意识到，在信息时代，数据才是最好的向导。读完这本书，我感觉自己对餐饮业的理解上升到了一个新的高度，也对未来的经营充满了信心。它不仅是一份经营指南，更是一份对餐饮业未来发展趋势的深刻预见。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我相见恨晚的书！《塑造商铺之王2：餐饮篇》以其独特的视角和深入的分析，彻底颠覆了我对餐饮业的认知。我原本以为，经营一家餐厅，无非就是做好菜，提供好服务。但这本书让我明白，成功的餐饮事业，是一个庞大而精密的系统工程。作者从品牌定位、产品研发，到运营管理、营销推广，每一个环节都进行了详尽的阐述，并且都充满了智慧和洞察力。我尤其喜欢书中关于“社群营销”的讨论，它不仅仅是简单的粉丝互动，而是如何通过构建有粘性的社群，来提升用户忠诚度和口碑传播。这种全新的营销理念，让我看到了餐饮业未来的发展方向。此外，书中对“成本效益分析”的讲解也让我受益匪浅，它教会我如何在高成本的餐饮行业中，找到提升利润空间的有效途径。读这本书的过程，就像是在与一位顶尖的餐饮策划师进行头脑风暴，让我不断地产生新的想法和灵感。它不仅仅是一本书，更是一种思维模式的革新，一种对餐饮业商业价值的全新认识。

评分☆☆☆☆☆

《塑造商铺之王2：餐饮篇》为我打开了一个全新的视角，去审视我所熟悉的餐饮世界。我一直以为，经营一家成功的餐厅，无非就是菜品好吃、服务周到、环境舒适。但这本书的出现，让我意识到，这些只是表面的要素，背后隐藏着更为宏大和精密的系统。作者以其深厚的行业经验，为我们剖析了餐饮业从无到有，从小到大的每一个关键节点。从最初的品牌定位，如何找到市场的空白点，如何塑造独一无二的品牌形象，到如何设计出能够吸引眼球、引发食欲的菜单，如何进行成本控制，确保利润的最大化，每一个环节都描绘得细致入微。我尤其欣赏书中关于“人员管理”的部分，它不仅仅是简单的招募和培训，而是深入到如何激发员工的积极性，如何建立高效的团队协作，如何让每一个员工都成为品牌理念的践行者。这让我意识到，人是餐饮业最重要的资产，而如何管理好人，则是决定一家餐厅能否长久发展的关键。这本书就像一位经验丰富的教练，不仅指明了方向，更教会了我如何挥洒汗水，如何运用技巧，最终赢得比赛。它让我对餐饮业的复杂性和挑战有了更深的认识，也让我看到了其中蕴含的无限可能。读完这本书，我感觉自己仿佛已经掌握了一套完整的“餐饮经营秘籍”，对接下来的创业之路充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

《塑造商铺之王2：餐饮篇》如同一盏明灯，照亮了我对餐饮创业的迷茫之路。作为一名对餐饮业充满热情，却缺乏实操经验的新手，我曾一度感到无从下手。这本书以其系统性的讲解和易于理解的语言，为我提供了极大的帮助。作者并没有直接灌输“成功的秘诀”，而是循序渐进地引导我理解餐饮业的本质和运作规律。从最初的市场调研，如何精准地找到目标客户群体，到如何根据客户需求开发出有吸引力的产品，再到如何进行有效的营销推广，让品牌深入人心，每一个步骤都被详细阐述。我特别欣赏书中关于“用户画像”的构建和“体验式营销”的实践。它教会我如何真正走进消费者的内心世界，理解他们的需求和期望，并以此为基础，打造出让他们惊喜和满意的产品与服务。这种以用户为中心的理念，贯穿于全书的始终，让我深刻地认识到，餐饮业的成功，最终取决于能否赢得消费者的青睐。这本书不仅为我提供了宝贵的理论知识，更重要的是，它给了我实践的勇气和信心。它让我明白，只要掌握正确的方法，餐饮创业并非遥不可及的梦想。