面包：膨胀的激情与冲突(知物系列) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

【美】斯科特·卡特勒·舍修 著，傅敬民 译

图书标签:

• 面包
• 烘焙
• 美食文化
• 食物历史
• 知物系列
• 饮食
• 文化
• 生活方式
• 手工艺
• 烹饪

出版社： 上海文艺出版社

ISBN：9787532165469

版次：1

商品编码：12297119

包装：平装

丛书名： 小文艺·口袋文库

开本：32开

出版时间：2018-01-01

用纸：纯质纸

产品特色

编辑推荐

“知物系列”由兰登旗下的Bloomsbury出版社出版，该出版社成功策划了J.K.罗琳的“哈利波特”，可见其眼光。这套“知物系列”他们预计选择三十多种物件，目前阶段已有十余种面世，丛书希望通过我们日常生活中的具象或抽象之物的历史文化，来揭示出隐匿其背后的真相，即这些现象背后的原因、意义，以及这些物是如何型塑我们的生活并且被赋予意义，探讨物质与人在现代社会中的互动与影响。“知物系列”在国外已有不错的销售成果。

本套书是口袋本丛书，每本大约5~6万字，题目有趣，文笔流畅。作者是英、美名校教授或者副教授，以及《纽约时报》《巴黎评论》《洛杉矶时报》等几家著名报纸的金牌专栏作家。通过每本小书，即可快速获得关于此物的“前世今生”。

内容简介

面包经过对小麦的一系列加工烘焙而成。它既是社会内聚力的象征：从餐桌边将面包分发给家庭成员，到神秘的圣餐仪式。它又时常指向社会冲突：比如因面包短缺而引起的战争，因食用不同种类面包而区分出的社会阶层。面包这一危险的常客，隐匿在我们的餐桌上，以种族、宗教或者阶层象征的面貌在我们生活中运作。从经典文本到现代流行文化，不论是作为食物的面包，还是作为象征的面包，它都在讲述着关于它自己的故事。

作者简介

斯科特·卡特勒·舍修（Scott Cutler Shershow），加利福尼亚大学英语系教授，批评理论项目负责。已翻译出版五本书，其中包括Deconstructing Dignity: a critique of the right-to-die debate。

精彩书评

“ 知物丛书的成就已臻化境——该丛书把普通乃至平庸的物品作为写作对象，并通过挖掘它们所蕴含的发明史、政治斗争史、科学史以及流行神话学的历史来重新赋予其生命。所录书目的写作语言深入浅出却暗藏机锋，把栩栩如生的日常世界成功还原。敬请注意：您读完丛书中的数卷后，就会开始在贵宅徘徊。您会随手拾起周遭的一件物品，沉吟道：这件物什里藏了怎样的好故事呢？”

——史蒂文 ? 约翰逊（Steven Johnson）／

《金点子从何而来——发明的自然史》及《通往现代世界之路——六项发明》的作者

“1957年法国批评家和符号学家罗兰 ? 巴特的《神话学》出版。在这套具有开创性地位的论文集中，巴特分析了他所处时代的流行文化——从洗衣液到葛丽泰 ? 嘉宝的脸，从职业摔跤到雪铁龙DS。‘知物’这套短小精悍的的丛书，继承了巴特的传统。”

——梅利莎 ? 哈里森（Melissa Harrison）／《金融时报》

“尽管 “知物”每本书的长度只有两万五千个单词左右，内容却绝非浅薄。”

——玛丽娜 ? 本雅明（Marina Benjamin）／《新政治家》

“阅读这套关于遥控器、高尔夫球、驾驶证、无人机、沉默、玻璃、冰箱、宾馆和垃圾（敬请期待更多的名目！）的丛书的乐趣，在于与每位作者通过他们的描述对象所呈现出来的转折相遇。和本雅明一样，“知物”的诸位作者们认为器物端坐在舞台正中，运筹帷幄、掌控全局。器物能够决定研究的文类、历史年表甚至局限性。因此，作者必须从她所选择的那个器物——或者说选择她的那个器物——那里获得线索。这样做的结果就是一套风景各异的绝妙丛书——其中的每一本都是自成一体的器物一种。”

——朱利安 ? 耶茨（Julian Yates）／《洛杉矶书评》

“由游戏理论大咖伊恩 ? 博戈斯特和文化研究学者克里斯托夫 ? 沙博格发起的‘知物’项目，收录了关于从集装箱到吐司面包的日常器物的短文和小巧精致的书目。短文由《大西洋月刊》推出的“迷你知物”专栏发表……而更为重量级的、对书写对象进行了更深入分析研究的书目，则由布卢姆斯伯里出版社精心结辑出版。”

——科里 ? 多克托罗（ Cory Doctorow）／ 《波音波音》博客网

目录

第一章 面包絮语
第二章 翩然起舞的面包
第三章 面包与花
第四章 令人畏惧的面包Ⅰ
第五章 面包与早餐
第六章 面包与排队等候救济
第七章 令人畏惧的面包Ⅱ
第八章 面包与死亡
第九章 日常生活中的面包
致谢
索引

书籍简介 《面包：膨胀的激情与冲突（知物系列）》并非一部讲述食物本身的书籍，尽管“面包”作为书名，无疑会让人联想到餐桌上的温暖与满足，抑或是制作过程中双手沾满面粉的香甜。然而，这本书的真正核心，正如副标题“膨胀的激情与冲突”所暗示的那样，是对人类社会深层动力的一次探索，是对那些无形却又深刻塑造我们生活、文化乃至历史的力量的一次剖析。它邀请读者深入到一个由欲望、信仰、权力、科技、环境以及人类普遍存在的个体与集体之间的张力交织而成的复杂网络之中，去审视那些推动文明进步，也可能带来动荡与瓦解的宏大叙事。 本书将“面包”视为一个象征性的载体，它超越了单纯的生存必需品，上升为一种文化符号、一种社会地位的体现，甚至是一种意识形态的载体。从人类早期农业的萌芽，到工业革命带来的大规模生产，再到现代社会对健康、有机、公平贸易的追求，每一次关于“面包”的生产、分配与消费方式的变革，都伴随着社会结构的调整、价值观念的冲突以及新旧秩序的碰撞。这种变革的背后，是人类永不满足的“膨胀的激情”——对更丰盛、更美好生活的向往，对资源占有的渴望，对技术突破的迷恋。而与此同时，资源的有限性、分配的不均、不同群体之间的利益冲突，以及由此引发的社会矛盾，又构成了“冲突”的根源。 本书的结构并非线性叙事，而是以一系列相互关联的主题章节展开，每一章都如同拼图的一块，共同构成一幅关于人类社会演进的宏大图景。 第一部分：欲望的饥渴与文明的奠基 在这一部分，我们将追溯人类最原始的欲望——对食物的获取和对生存的渴望。然而，这种渴望并不仅仅停留在生理层面，它迅速演化为对土地的占有、对资源的控制，以及对社会秩序的构建。从狩猎采集到定居农业，每一次生产方式的飞跃，都伴随着对土地、水源等有限资源的争夺，也催生了最早的社会等级和权力结构。人类对“更多”的追求，即“膨胀的激情”，驱动着农业技术的进步，如灌溉、农具的改良，这些创新又反过来支撑了更大人口的繁衍，从而加剧了对资源的压力，导致了部落间的冲突，甚至早期文明的兴衰。这里，“面包”作为最基本的生活保障，其生产和分配的效率，直接影响着社会的稳定与发展，任何短缺都可能引发恐慌与动荡。 第二部分：信仰的酵母与意识形态的发酵 人类的“膨胀的激情”不仅体现在物质层面，更体现在精神与信仰领域。宗教、哲学、政治意识形态，这些无形的观念体系，如同发酵的酵母，塑造着人类的集体认知，也深刻地影响着社会结构和行为模式。本书将探讨，在不同的历史时期，特定的信仰体系如何为社会冲突提供辩护，如何成为凝聚人心、对抗外部力量的旗帜，又如何因其排他性而引发内部的分裂和外部的战争。例如，中世纪欧洲围绕教会权威、土地和财富的斗争，或者近代民族主义的兴起，都与特定的意识形态“发酵”密切相关。在这些过程中，“面包”有时会被赋予宗教象征意义（如圣餐），有时则成为财富和权力的象征，其占有和分配的公平与否，常常是宗教改革或社会革命的导火索。 第三部分：科技的杠杆与社会力量的重塑 科技的进步是驱动“膨胀的激情”的最强大引擎之一。从蒸汽机到互联网，每一次技术革命都极大地改变了人类的生产能力、生活方式以及社会关系。本书将深入分析，科技如何成为一把双刃剑，一方面极大地提高了生产效率，满足了更多人的物质需求（某种程度上是“面包”的极大丰富），另一方面也可能导致社会结构的剧烈变动，加剧贫富差距，甚至带来新的生存危机。例如，工业革命时期，机器生产的出现，既带来了前所未有的物质生产力，也造成了工人阶级与资本家之间的尖锐冲突。在当今时代，人工智能、基因编辑等前沿科技，正以前所未有的速度重塑着我们的世界，它们所带来的“膨胀的激情”与潜在的“冲突”同样值得深思。 第四部分：环境的边界与生存的博弈 人类永无止境的“膨胀的激情”，不可避免地触碰到了地球有限的“边界”。本书将聚焦于人类活动与自然环境之间的紧张关系，探讨资源枯竭、气候变化、生物多样性丧失等全球性问题，是如何成为新的“冲突”导火索的。当“面包”的生产依赖于日益脆弱的生态系统时，环境的破坏就直接威胁着人类的生存基础。水资源短缺、土地退化、极端天气频发，这些都在加剧地区间的紧张局势，引发资源争夺，甚至可能导致大规模的社会动荡。本书将审视，人类如何在满足自身欲望的同时，认识到环境的承载能力，并在发展与保护之间找到新的平衡点，避免“膨胀的激情”最终走向自我毁灭的“冲突”。 第五部分：个体的声音与集体的回响 在宏大的社会变迁背后，是无数个体的情感、选择与行动。本书将关注，在“膨胀的激情”与“冲突”交织的历史洪流中，个体的体验如何被塑造，又如何反过来影响集体。个人在追求梦想、反抗不公、寻求认同过程中的“激情”，以及由此可能引发的个人与社会、个人与集体之间的“冲突”，是理解社会动力不可或缺的一环。从反抗压迫的革命者，到追求艺术的创作者，再到普通人在时代洪流中的挣扎与选择，本书将通过丰富的案例，展现个体生命力的韧性与复杂性，以及他们如何在这个充满张力的世界中发出自己的声音，并与其他声音汇聚成集体的回响。 结语：在平衡中寻求希望 《面包：膨胀的激情与冲突（知物系列）》并非旨在提供简单的答案或预言未来。它更像是一面镜子，映照出人类社会发展的内在逻辑，揭示那些驱动我们前进，也可能让我们陷入困境的力量。通过对“面包”这一符号的解构，我们得以窥见人类对生存、发展、公平、意义等根本性问题的永恒追问。本书希望引导读者超越表象，深入理解驱动我们社会运动的深层机制。最终，它将引发关于如何在不断膨胀的欲望与不可避免的冲突之间，找到可持续的平衡，如何在承认差异与张力的同时，构建一个更具包容性、更富韧性的未来。这不是对“面包”制作技艺的探讨，而是对人类文明演进背后那些最令人着迷，也最令人警醒的“膨胀的激情与冲突”的深刻洞察。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的题目就足够吸引人了！“面包：膨胀的激情与冲突(知物系列)”——光是这几个字，就让人脑海里浮现出无数画面。我一直在想，面包，这个我们日常餐桌上最普通不过的食物，到底隐藏着多少不为人知的故事？它不仅仅是碳水化合物的堆积，更是人类文明发展史的缩影吧？想想看，从最初的谷物研磨、发酵，到后来酵母的发现，再到不同地区、不同文化衍生的各式面包——法棍的硬朗，吐司的柔软，牛角包的酥脆，黑麦包的质朴，每一种都诉说着一方水土的风情，一方人民的生活习惯。这本书的题目暗示着，它将带领我们深入探索面包背后的“膨胀”，这也许是发酵过程中酵母的活跃，是面团在烘烤中体积的增大，更可能是人类对美食的追求、对生活品质的渴望，甚至是社会经济发展带来的物质富足。而“冲突”这个词，则更是吊足了胃口。是什么样的冲突会与面包扯上关系呢？是古代农业社会因为粮食歉收引发的动乱？是工业革命时期面包生产的机械化带来的工人阶级与资本家的矛盾？还是不同文化背景下，关于面包制作方式、成分的争论？亦或是，在资源日益稀缺的今天，粮食分配不均所引发的全球性矛盾？“知物系列”的标签也表明，这不会是一本简单的食谱，而是一次关于“物”的深度认知和探索。我迫不及待地想知道，作者是如何将如此宏大的主题，通过“面包”这样一个看似渺小的载体来展现的。这本书是否会像一把钥匙，为我们打开一扇通往历史、文化、社会乃至经济学的大门？

评分☆☆☆☆☆

我最近在寻找一本能够深入挖掘日常事物背后故事的书籍，而“面包：膨胀的激情与冲突(知物系列)”这个书名，瞬间就抓住了我的眼球。我一直在想，面包，这个全球范围内最基础的食物之一，其发展史背后肯定蕴含着丰富的社会、经济、甚至是政治信息。书名中的“膨胀”一词，让我联想到面包在制作过程中体积的增大，但这很可能也象征着人类社会的发展，人口的增长，对食物需求的增加，以及生产力的提升。“激情”则可能指向人类对食物的创造力、对美味的追求，以及在面包制作技艺上的不断探索和创新。而“冲突”，这个词则充满了张力。我猜测书中会涉及很多关于面包的“战争”。比如，历史上的饥荒，当面包成为稀缺资源时，人们为了它而产生的争夺。又或者，不同文化背景下，对于面包制作方式、成分的坚持与排斥，所引发的观念上的冲突。这本书是否会像一部宏大的史诗，讲述面包如何从一个简单的食物，演变成一种文化符号，一种社会地位的象征，甚至成为引发社会变革的导火索？它是否会探讨，在现代社会，工业化生产的面包与传统手工面包之间的“冲突”？我非常好奇，作者将如何通过“面包”这个载体，来解析人类社会发展的脉络，以及那些隐藏在日常中的宏大叙事。

评分☆☆☆☆☆

我对“面包：膨胀的激情与冲突(知物系列)”这个书名感到非常好奇，因为它将一个日常的食物与深刻的社会议题联系起来。在我看来，“膨胀”可以理解为面包制作过程中体积的变化，但更深层次的含义或许是人类社会对食物的需求、对生活品质的追求，以及生产力的飞跃。而“激情”，我想这不仅仅是烘焙师们对于制作美味面包的热爱，也可能是人类在探索和创造食物过程中的智慧与创造力。最让我感到振奋的是“冲突”这个词，它预示着这本书不会仅仅停留在美食层面，而是会探讨面包背后可能存在的各种矛盾和斗争。我猜测，书中或许会讲述历史上的饥荒，当面包成为生存的必需品时，所引发的社会动荡和人性考验；亦或是关于面包的生产方式、原料选择，不同文化、不同利益群体之间的争论和博弈。这本书是否会像一本历史画卷，描绘出面包如何从一种简单的生存手段，演变成一种文化象征，一种经济指标，甚至引发社会变革的关键因素？它是否会揭示，在现代社会，大规模工业化生产的面包与追求健康、天然的生活方式之间，是否存在着一种新的“冲突”？我非常渴望通过这本书，去探索面包这个看似简单的食物，背后所蕴含的复杂而 fascinating 的故事，以及它如何反映出人类社会的发展、进步与挑战。

评分☆☆☆☆☆

我最近对食物的起源和演变产生了浓厚的兴趣，尤其对那些我们习以为常的食物背后的故事充满好奇。这本书的标题，简直就像是为我量身定做的。想象一下，从原始人偶然发现谷物发酵后产生的美味，到古代文明中面包的地位，再到近代工业化生产的普及，每一次“膨胀”都伴随着人类的智慧和技术的进步。我一直在思考，面包的制作过程本身，不就充满了“激情”吗？那种将简单的面粉、水、酵母，通过揉捏、发酵、烘烤，最终化为香气四溢、口感丰富的神奇过程，本身就是一种创造的激情。而“冲突”呢？我猜测，书中可能会探讨不同地域、不同时期，关于面包的各种“战争”。比如，关于白面包和黑面包的争论，关于某种特定酵母的专利之争，甚至可能涉及历史上的饥荒，当面包成为奢侈品甚至无法获得的必需品时，所引发的社会动荡。这本书会不会追溯到古代埃及人是如何发明了酵母，或者中世纪欧洲不同阶层对面包的消费差异？它是否会解析在殖民时代，面包的传播如何与文化交流和权力斗争交织在一起？我尤其期待看到书中对于近代工业化生产对传统面包制作方式的冲击的描写，以及由此可能引发的关于“食物的本质”的哲学思考。这绝对不是一本简单的食谱，而更像是一次穿越时空的文化与历史的探险。

评分☆☆☆☆☆

当我看到“面包：膨胀的激情与冲突(知物系列)”这个书名时，我立刻被它所蕴含的丰富信息所吸引。我一直认为，看似平凡的食物，往往承载着最深刻的历史和文化信息。面包，作为人类最古老的食物之一，其发展轨迹无疑是一部浓缩的人类文明史。书名中的“膨胀”，不仅仅指的是发酵过程中面团的物理变化，更可能暗示着人类社会对面包需求的增长，以及面包制作技术、生产规模的不断扩大。而“激情”，则可能体现在人类在创造和追求美味面包过程中的无限创意和热情，是烘焙师们对技艺的精益求精，是人们对美好生活方式的向往。更令我好奇的是“冲突”二字。它可能会指向不同历史时期，人们为了获取面包而爆发的争斗，比如因歉收导致的饥荒和暴乱；也可能揭示不同文化、不同阶层之间，在食物观念、消费习惯上的差异与碰撞。这本书是否会带领我们去了解，面包的传播如何与战争、殖民、贸易紧密相连？是否会探讨，工业化生产对传统面包制作方式的颠覆，以及由此引发的关于食物安全、健康、以及文化传承的争议？我非常期待能够通过这本书，深入了解面包背后那些不为人知的故事，理解它在人类历史长河中所扮演的重要角色，以及它如何折射出人类社会的演变和发展。