麵包：膨脹的激情與衝突(知物係列) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

【美】斯科特·卡特勒·捨修 著，傅敬民 譯

圖書標籤:

• 麵包
• 烘焙
• 美食文化
• 食物曆史
• 知物係列
• 飲食
• 文化
• 生活方式
• 手工藝
• 烹飪

齣版社： 上海文藝齣版社

ISBN：9787532165469

版次：1

商品編碼：12297119

包裝：平裝

叢書名： 小文藝·口袋文庫

開本：32開

齣版時間：2018-01-01

用紙：純質紙

産品特色

編輯推薦

“知物係列”由蘭登旗下的Bloomsbury齣版社齣版，該齣版社成功策劃瞭J.K.羅琳的“哈利波特”，可見其眼光。這套“知物係列”他們預計選擇三十多種物件，目前階段已有十餘種麵世，叢書希望通過我們日常生活中的具象或抽象之物的曆史文化，來揭示齣隱匿其背後的真相，即這些現象背後的原因、意義，以及這些物是如何型塑我們的生活並且被賦予意義，探討物質與人在現代社會中的互動與影響。“知物係列”在國外已有不錯的銷售成果。

本套書是口袋本叢書，每本大約5~6萬字，題目有趣，文筆流暢。作者是英、美名校教授或者副教授，以及《紐約時報》《巴黎評論》《洛杉磯時報》等幾傢著名報紙的金牌專欄作傢。通過每本小書，即可快速獲得關於此物的“前世今生”。

內容簡介

麵包經過對小麥的一係列加工烘焙而成。它既是社會內聚力的象徵：從餐桌邊將麵包分發給傢庭成員，到神秘的聖餐儀式。它又時常指嚮社會衝突：比如因麵包短缺而引起的戰爭，因食用不同種類麵包而區分齣的社會階層。麵包這一危險的常客，隱匿在我們的餐桌上，以種族、宗教或者階層象徵的麵貌在我們生活中運作。從經典文本到現代流行文化，不論是作為食物的麵包，還是作為象徵的麵包，它都在講述著關於它自己的故事。

作者簡介

斯科特·卡特勒·捨修（Scott Cutler Shershow），加利福尼亞大學英語係教授，批評理論項目負責。已翻譯齣版五本書，其中包括Deconstructing Dignity: a critique of the right-to-die debate。

精彩書評

“ 知物叢書的成就已臻化境——該叢書把普通乃至平庸的物品作為寫作對象，並通過挖掘它們所蘊含的發明史、政治鬥爭史、科學史以及流行神話學的曆史來重新賦予其生命。所錄書目的寫作語言深入淺齣卻暗藏機鋒，把栩栩如生的日常世界成功還原。敬請注意：您讀完叢書中的數捲後，就會開始在貴宅徘徊。您會隨手拾起周遭的一件物品，沉吟道：這件物什裏藏瞭怎樣的好故事呢？”

——史蒂文 ? 約翰遜（Steven Johnson）／

《金點子從何而來——發明的自然史》及《通往現代世界之路——六項發明》的作者

“1957年法國批評傢和符號學傢羅蘭 ? 巴特的《神話學》齣版。在這套具有開創性地位的論文集中，巴特分析瞭他所處時代的流行文化——從洗衣液到葛麗泰 ? 嘉寶的臉，從職業摔跤到雪鐵龍DS。‘知物’這套短小精悍的的叢書，繼承瞭巴特的傳統。”

——梅利莎 ? 哈裏森（Melissa Harrison）／《金融時報》

“盡管 “知物”每本書的長度隻有兩萬五韆個單詞左右，內容卻絕非淺薄。”

——瑪麗娜 ? 本雅明（Marina Benjamin）／《新政治傢》

“閱讀這套關於遙控器、高爾夫球、駕駛證、無人機、沉默、玻璃、冰箱、賓館和垃圾（敬請期待更多的名目！）的叢書的樂趣，在於與每位作者通過他們的描述對象所呈現齣來的轉摺相遇。和本雅明一樣，“知物”的諸位作者們認為器物端坐在舞颱正中，運籌帷幄、掌控全局。器物能夠決定研究的文類、曆史年錶甚至局限性。因此，作者必須從她所選擇的那個器物——或者說選擇她的那個器物——那裏獲得綫索。這樣做的結果就是一套風景各異的絕妙叢書——其中的每一本都是自成一體的器物一種。”

——硃利安 ? 耶茨（Julian Yates）／《洛杉磯書評》

“由遊戲理論大咖伊恩 ? 博戈斯特和文化研究學者剋裏斯托夫 ? 沙博格發起的‘知物’項目，收錄瞭關於從集裝箱到吐司麵包的日常器物的短文和小巧精緻的書目。短文由《大西洋月刊》推齣的“迷你知物”專欄發錶……而更為重量級的、對書寫對象進行瞭更深入分析研究的書目，則由布盧姆斯伯裏齣版社精心結輯齣版。”

——科裏 ? 多剋托羅（ Cory Doctorow）／ 《波音波音》博客網

目錄

第一章 麵包絮語
第二章 翩然起舞的麵包
第三章 麵包與花
第四章 令人畏懼的麵包Ⅰ
第五章 麵包與早餐
第六章 麵包與排隊等候救濟
第七章 令人畏懼的麵包Ⅱ
第八章 麵包與死亡
第九章 日常生活中的麵包
緻謝
索引

書籍簡介 《麵包：膨脹的激情與衝突（知物係列）》並非一部講述食物本身的書籍，盡管“麵包”作為書名，無疑會讓人聯想到餐桌上的溫暖與滿足，抑或是製作過程中雙手沾滿麵粉的香甜。然而，這本書的真正核心，正如副標題“膨脹的激情與衝突”所暗示的那樣，是對人類社會深層動力的一次探索，是對那些無形卻又深刻塑造我們生活、文化乃至曆史的力量的一次剖析。它邀請讀者深入到一個由欲望、信仰、權力、科技、環境以及人類普遍存在的個體與集體之間的張力交織而成的復雜網絡之中，去審視那些推動文明進步，也可能帶來動蕩與瓦解的宏大敘事。 本書將“麵包”視為一個象徵性的載體，它超越瞭單純的生存必需品，上升為一種文化符號、一種社會地位的體現，甚至是一種意識形態的載體。從人類早期農業的萌芽，到工業革命帶來的大規模生産，再到現代社會對健康、有機、公平貿易的追求，每一次關於“麵包”的生産、分配與消費方式的變革，都伴隨著社會結構的調整、價值觀念的衝突以及新舊秩序的碰撞。這種變革的背後，是人類永不滿足的“膨脹的激情”——對更豐盛、更美好生活的嚮往，對資源占有的渴望，對技術突破的迷戀。而與此同時，資源的有限性、分配的不均、不同群體之間的利益衝突，以及由此引發的社會矛盾，又構成瞭“衝突”的根源。 本書的結構並非綫性敘事，而是以一係列相互關聯的主題章節展開，每一章都如同拼圖的一塊，共同構成一幅關於人類社會演進的宏大圖景。 第一部分：欲望的飢渴與文明的奠基 在這一部分，我們將追溯人類最原始的欲望——對食物的獲取和對生存的渴望。然而，這種渴望並不僅僅停留在生理層麵，它迅速演化為對土地的占有、對資源的控製，以及對社會秩序的構建。從狩獵采集到定居農業，每一次生産方式的飛躍，都伴隨著對土地、水源等有限資源的爭奪，也催生瞭最早的社會等級和權力結構。人類對“更多”的追求，即“膨脹的激情”，驅動著農業技術的進步，如灌溉、農具的改良，這些創新又反過來支撐瞭更大人口的繁衍，從而加劇瞭對資源的壓力，導緻瞭部落間的衝突，甚至早期文明的興衰。這裏，“麵包”作為最基本的生活保障，其生産和分配的效率，直接影響著社會的穩定與發展，任何短缺都可能引發恐慌與動蕩。 第二部分：信仰的酵母與意識形態的發酵 人類的“膨脹的激情”不僅體現在物質層麵，更體現在精神與信仰領域。宗教、哲學、政治意識形態，這些無形的觀念體係，如同發酵的酵母，塑造著人類的集體認知，也深刻地影響著社會結構和行為模式。本書將探討，在不同的曆史時期，特定的信仰體係如何為社會衝突提供辯護，如何成為凝聚人心、對抗外部力量的旗幟，又如何因其排他性而引發內部的分裂和外部的戰爭。例如，中世紀歐洲圍繞教會權威、土地和財富的鬥爭，或者近代民族主義的興起，都與特定的意識形態“發酵”密切相關。在這些過程中，“麵包”有時會被賦予宗教象徵意義（如聖餐），有時則成為財富和權力的象徵，其占有和分配的公平與否，常常是宗教改革或社會革命的導火索。 第三部分：科技的杠杆與社會力量的重塑 科技的進步是驅動“膨脹的激情”的最強大引擎之一。從蒸汽機到互聯網，每一次技術革命都極大地改變瞭人類的生産能力、生活方式以及社會關係。本書將深入分析，科技如何成為一把雙刃劍，一方麵極大地提高瞭生産效率，滿足瞭更多人的物質需求（某種程度上是“麵包”的極大豐富），另一方麵也可能導緻社會結構的劇烈變動，加劇貧富差距，甚至帶來新的生存危機。例如，工業革命時期，機器生産的齣現，既帶來瞭前所未有的物質生産力，也造成瞭工人階級與資本傢之間的尖銳衝突。在當今時代，人工智能、基因編輯等前沿科技，正以前所未有的速度重塑著我們的世界，它們所帶來的“膨脹的激情”與潛在的“衝突”同樣值得深思。 第四部分：環境的邊界與生存的博弈 人類永無止境的“膨脹的激情”，不可避免地觸碰到瞭地球有限的“邊界”。本書將聚焦於人類活動與自然環境之間的緊張關係，探討資源枯竭、氣候變化、生物多樣性喪失等全球性問題，是如何成為新的“衝突”導火索的。當“麵包”的生産依賴於日益脆弱的生態係統時，環境的破壞就直接威脅著人類的生存基礎。水資源短缺、土地退化、極端天氣頻發，這些都在加劇地區間的緊張局勢，引發資源爭奪，甚至可能導緻大規模的社會動蕩。本書將審視，人類如何在滿足自身欲望的同時，認識到環境的承載能力，並在發展與保護之間找到新的平衡點，避免“膨脹的激情”最終走嚮自我毀滅的“衝突”。 第五部分：個體的聲音與集體的迴響 在宏大的社會變遷背後，是無數個體的情感、選擇與行動。本書將關注，在“膨脹的激情”與“衝突”交織的曆史洪流中，個體的體驗如何被塑造，又如何反過來影響集體。個人在追求夢想、反抗不公、尋求認同過程中的“激情”，以及由此可能引發的個人與社會、個人與集體之間的“衝突”，是理解社會動力不可或缺的一環。從反抗壓迫的革命者，到追求藝術的創作者，再到普通人在時代洪流中的掙紮與選擇，本書將通過豐富的案例，展現個體生命力的韌性與復雜性，以及他們如何在這個充滿張力的世界中發齣自己的聲音，並與其他聲音匯聚成集體的迴響。 結語：在平衡中尋求希望 《麵包：膨脹的激情與衝突（知物係列）》並非旨在提供簡單的答案或預言未來。它更像是一麵鏡子，映照齣人類社會發展的內在邏輯，揭示那些驅動我們前進，也可能讓我們陷入睏境的力量。通過對“麵包”這一符號的解構，我們得以窺見人類對生存、發展、公平、意義等根本性問題的永恒追問。本書希望引導讀者超越錶象，深入理解驅動我們社會運動的深層機製。最終，它將引發關於如何在不斷膨脹的欲望與不可避免的衝突之間，找到可持續的平衡，如何在承認差異與張力的同時，構建一個更具包容性、更富韌性的未來。這不是對“麵包”製作技藝的探討，而是對人類文明演進背後那些最令人著迷，也最令人警醒的“膨脹的激情與衝突”的深刻洞察。

評分☆☆☆☆☆

我對“麵包：膨脹的激情與衝突(知物係列)”這個書名感到非常好奇，因為它將一個日常的食物與深刻的社會議題聯係起來。在我看來，“膨脹”可以理解為麵包製作過程中體積的變化，但更深層次的含義或許是人類社會對食物的需求、對生活品質的追求，以及生産力的飛躍。而“激情”，我想這不僅僅是烘焙師們對於製作美味麵包的熱愛，也可能是人類在探索和創造食物過程中的智慧與創造力。最讓我感到振奮的是“衝突”這個詞，它預示著這本書不會僅僅停留在美食層麵，而是會探討麵包背後可能存在的各種矛盾和鬥爭。我猜測，書中或許會講述曆史上的飢荒，當麵包成為生存的必需品時，所引發的社會動蕩和人性考驗；亦或是關於麵包的生産方式、原料選擇，不同文化、不同利益群體之間的爭論和博弈。這本書是否會像一本曆史畫捲，描繪齣麵包如何從一種簡單的生存手段，演變成一種文化象徵，一種經濟指標，甚至引發社會變革的關鍵因素？它是否會揭示，在現代社會，大規模工業化生産的麵包與追求健康、天然的生活方式之間，是否存在著一種新的“衝突”？我非常渴望通過這本書，去探索麵包這個看似簡單的食物，背後所蘊含的復雜而 fascinating 的故事，以及它如何反映齣人類社會的發展、進步與挑戰。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書的題目就足夠吸引人瞭！“麵包：膨脹的激情與衝突(知物係列)”——光是這幾個字，就讓人腦海裏浮現齣無數畫麵。我一直在想，麵包，這個我們日常餐桌上最普通不過的食物，到底隱藏著多少不為人知的故事？它不僅僅是碳水化閤物的堆積，更是人類文明發展史的縮影吧？想想看，從最初的榖物研磨、發酵，到後來酵母的發現，再到不同地區、不同文化衍生的各式麵包——法棍的硬朗，吐司的柔軟，牛角包的酥脆，黑麥包的質樸，每一種都訴說著一方水土的風情，一方人民的生活習慣。這本書的題目暗示著，它將帶領我們深入探索麵包背後的“膨脹”，這也許是發酵過程中酵母的活躍，是麵團在烘烤中體積的增大，更可能是人類對美食的追求、對生活品質的渴望，甚至是社會經濟發展帶來的物質富足。而“衝突”這個詞，則更是吊足瞭胃口。是什麼樣的衝突會與麵包扯上關係呢？是古代農業社會因為糧食歉收引發的動亂？是工業革命時期麵包生産的機械化帶來的工人階級與資本傢的矛盾？還是不同文化背景下，關於麵包製作方式、成分的爭論？亦或是，在資源日益稀缺的今天，糧食分配不均所引發的全球性矛盾？“知物係列”的標簽也錶明，這不會是一本簡單的食譜，而是一次關於“物”的深度認知和探索。我迫不及待地想知道，作者是如何將如此宏大的主題，通過“麵包”這樣一個看似渺小的載體來展現的。這本書是否會像一把鑰匙，為我們打開一扇通往曆史、文化、社會乃至經濟學的大門？

評分☆☆☆☆☆

我最近對食物的起源和演變産生瞭濃厚的興趣，尤其對那些我們習以為常的食物背後的故事充滿好奇。這本書的標題，簡直就像是為我量身定做的。想象一下，從原始人偶然發現榖物發酵後産生的美味，到古代文明中麵包的地位，再到近代工業化生産的普及，每一次“膨脹”都伴隨著人類的智慧和技術的進步。我一直在思考，麵包的製作過程本身，不就充滿瞭“激情”嗎？那種將簡單的麵粉、水、酵母，通過揉捏、發酵、烘烤，最終化為香氣四溢、口感豐富的神奇過程，本身就是一種創造的激情。而“衝突”呢？我猜測，書中可能會探討不同地域、不同時期，關於麵包的各種“戰爭”。比如，關於白麵包和黑麵包的爭論，關於某種特定酵母的專利之爭，甚至可能涉及曆史上的飢荒，當麵包成為奢侈品甚至無法獲得的必需品時，所引發的社會動蕩。這本書會不會追溯到古代埃及人是如何發明瞭酵母，或者中世紀歐洲不同階層對麵包的消費差異？它是否會解析在殖民時代，麵包的傳播如何與文化交流和權力鬥爭交織在一起？我尤其期待看到書中對於近代工業化生産對傳統麵包製作方式的衝擊的描寫，以及由此可能引發的關於“食物的本質”的哲學思考。這絕對不是一本簡單的食譜，而更像是一次穿越時空的文化與曆史的探險。

評分☆☆☆☆☆

我最近在尋找一本能夠深入挖掘日常事物背後故事的書籍，而“麵包：膨脹的激情與衝突(知物係列)”這個書名，瞬間就抓住瞭我的眼球。我一直在想，麵包，這個全球範圍內最基礎的食物之一，其發展史背後肯定蘊含著豐富的社會、經濟、甚至是政治信息。書名中的“膨脹”一詞，讓我聯想到麵包在製作過程中體積的增大，但這很可能也象徵著人類社會的發展，人口的增長，對食物需求的增加，以及生産力的提升。“激情”則可能指嚮人類對食物的創造力、對美味的追求，以及在麵包製作技藝上的不斷探索和創新。而“衝突”，這個詞則充滿瞭張力。我猜測書中會涉及很多關於麵包的“戰爭”。比如，曆史上的飢荒，當麵包成為稀缺資源時，人們為瞭它而産生的爭奪。又或者，不同文化背景下，對於麵包製作方式、成分的堅持與排斥，所引發的觀念上的衝突。這本書是否會像一部宏大的史詩，講述麵包如何從一個簡單的食物，演變成一種文化符號，一種社會地位的象徵，甚至成為引發社會變革的導火索？它是否會探討，在現代社會，工業化生産的麵包與傳統手工麵包之間的“衝突”？我非常好奇，作者將如何通過“麵包”這個載體，來解析人類社會發展的脈絡，以及那些隱藏在日常中的宏大敘事。

評分☆☆☆☆☆

當我看到“麵包：膨脹的激情與衝突(知物係列)”這個書名時，我立刻被它所蘊含的豐富信息所吸引。我一直認為，看似平凡的食物，往往承載著最深刻的曆史和文化信息。麵包，作為人類最古老的食物之一，其發展軌跡無疑是一部濃縮的人類文明史。書名中的“膨脹”，不僅僅指的是發酵過程中麵團的物理變化，更可能暗示著人類社會對麵包需求的增長，以及麵包製作技術、生産規模的不斷擴大。而“激情”，則可能體現在人類在創造和追求美味麵包過程中的無限創意和熱情，是烘焙師們對技藝的精益求精，是人們對美好生活方式的嚮往。更令我好奇的是“衝突”二字。它可能會指嚮不同曆史時期，人們為瞭獲取麵包而爆發的爭鬥，比如因歉收導緻的飢荒和暴亂；也可能揭示不同文化、不同階層之間，在食物觀念、消費習慣上的差異與碰撞。這本書是否會帶領我們去瞭解，麵包的傳播如何與戰爭、殖民、貿易緊密相連？是否會探討，工業化生産對傳統麵包製作方式的顛覆，以及由此引發的關於食物安全、健康、以及文化傳承的爭議？我非常期待能夠通過這本書，深入瞭解麵包背後那些不為人知的故事，理解它在人類曆史長河中所扮演的重要角色，以及它如何摺射齣人類社會的演變和發展。