茶饮与药酒方集萃（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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邓沂，吴玲燕 著

图书标签:

• 茶饮
• 药酒
• 传统医药
• 养生保健
• 民俗文化
• 食疗
• 中医药
• 家庭医学
• 健康生活
• 饮品配方

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117253284

版次：2

商品编码：12303667

包装：平装

开本：16

出版时间：2018-01-01

用纸：胶版纸

内容简介

中药茶与中药酒是我国传统中医养生术的重要组成部分，有深厚的群众基础，《茶饮与药酒方集萃》一书于1998年6月出版，受到读者欢迎。此次修订结合作者15年来新的研究成果，在确保科学性的基础上，精选茶饮方与药酒方，并突出以下特点：①密切围绕当前各阶段人群保健实际需要。②茶饮与药酒方取材容易、作用明确。③注重通俗性与实用性，适合群众阅读。

目录

上篇 茶饮与药酒药膳简介
一、茶饮药膳简介
（一）茶饮的概念
（二）茶饮的特点
（三）茶饮的制法用法
（四）茶饮的使用注意
二、药酒药膳简介
（一）药酒的概念
（二）药酒的特点
（三）药酒的制法用法
（四）药酒的使用注意
中篇茶饮与药酒药膳方选
一、解表散邪类茶饮与药酒药膳方
（一）概述
（二）茶饮药膳方选
姜糖苏叶茶
葱豉茶与葱豉饮
香薷茶
午时茶
川芎芥穗露
桑叶菊花茶
清热止嗽茶（饮）
芫荽发疹饮
黄芪杞菊茶
（三）药酒药膳方选
荆芥豉酒
葱豉黄酒
桑菊酒
胡荽酒
肉桂末酒
菊花防风独活酒
二、泻下通便类茶饮与药酒药膳方
（一）概述
（二）茶饮药膳方选
生军茶
橘杏茶
二仁通幽茶（饮）
人参黑芝麻饮
决明苁蓉茶
四仁通便茶
奶蜜饮
（三）药酒药膳方选
秘传三意酒
桑椹酒与桑椹醪
猪脂酒
吴茱萸根浸酒
桃花酒
三、清热解毒类茶饮与药酒膳方
四、温里散寒类茶饮与药酒药膳方
五、滋养补益类茶饮与药酒药膳方
六、行气降气类茶饮与药酒药膳方
七、活血祛瘀类茶饮与药酒药膳方
八、止血类茶饮药膳方
九、平肝息风类茶饮与药酒药膳方
十、治燥类茶饮药膳方
十一、制痹类药酒药膳方
十二、祛湿类茶饮与药酒药膳方
十三、祛痰止咳平喘类茶饮与药酒药膳方
十四、消导化积类茶饮与药酒药膳方

下篇 药膳学概况介绍
一、药膳的概念内涵
二、药膳的常见分类
三、药膳的基本特点
四、药膳的实际应用
五、药膳的注意事项
茶饮药酒方类编索引
主要参考书目

《茶饮与药酒方集萃（第2版）》是一部面向广大养生爱好者、中医从业者以及对传统饮品文化感兴趣读者的权威性参考著作。本书在第一版的基础上，进行了全面的修订与增补，力求以更系统、更深入、更贴近实际应用的方式，展现茶饮与药酒在健康养生领域的独特魅力与实用价值。 一、 全面梳理，科学分类：构建清晰的知识体系 本书最大的特色之一在于其严谨而科学的分类体系。我们深知，茶饮与药酒虽然同属饮品，但在选材、制作工艺、功效侧重点等方面各有千秋。因此，本书将内容划分为两大核心板块：“茶饮养生”与“药酒方集”。 （一） 茶饮养生：品味清雅，涵养身心 在“茶饮养生”部分，本书并非简单罗列各种茶品，而是深入剖析了不同茶叶的内在品质、化学成分及其对人体健康的影响。 1. 茶叶品类详解： 绿茶： 聚焦其“不发酵”的特性，详细介绍其富含的茶多酚、儿茶素、咖啡碱等成分，阐述其清热解暑、提神醒脑、抗氧化、辅助降血脂等功效。从西湖龙井的“色绿、香郁、味甘、形美”到信阳毛尖的“细、圆、光、多毫”，再到碧螺春的“清雅”、“鲜醇”，本书将带领读者领略不同绿茶的地域风味与独特功效。 红茶： 阐述其“全发酵”过程，讲解其转化产生的茶黄素、茶红素等成分，重点突出其暖胃驱寒、活血化瘀、提神益思的特性。从祁门红茶的“祁门香”到滇红的“醇厚”，再到正山小种的“松烟香”，通过对经典红茶的介绍，让读者理解红茶在寒冷季节或体质虚寒人群中的应用价值。 乌龙茶： 深入解析其“半发酵”的独特工艺，介绍其兼具绿茶的清爽与红茶的醇厚，富含的茶多酚、氨基酸等物质，及其在解油腻、助消化、降血脂、美容养颜方面的显著作用。书中将详细介绍铁观音的“兰花香”、大红袍的“岩骨花香”、凤凰单丛的“花果香”等，引导读者领略乌龙茶丰富的香气层次与细腻的口感。 白茶： 强调其“微发酵”的加工方式，突出其保留的天然营养成分，如黄酮类化合物、多糖等，阐述其清热降火、解毒利尿、抗炎、促进糖类代谢的功效。从福鼎白毫银针的“毫香”到寿眉的“老白茶”风味，本书将展现白茶的素雅与温和。 黄茶： 介绍其独特的“闷黄”工艺，探讨其产生的特殊香气和适中的茶多酚含量，以及其在健脾消食、清热除烦方面的作用。 黑茶： 重点讲解其“后发酵”的特点，特别是普洱茶的陈化过程，分析其微生物发酵产生的独特物质，如茶曲、茶黄素、茶红素等，强调其在降脂减肥、调节肠道菌群、延缓衰老方面的突出贡献。 2. 茶饮的健康应用： 针对性调理方： 本版将大量篇幅用于介绍根据不同体质、不同季节、不同健康状况而设计的茶饮方。例如，针对“湿气重”的健脾祛湿茶（可选用陈皮、茯苓、薏米、红豆等搭配普洱或红茶）；针对“上火”的清热降火茶（如菊花、金 সরবরাহ、金银花、薄荷等搭配绿茶）；针对“失眠多梦”的安神助眠茶（如龙眼肉、莲子、酸枣仁等搭配红茶或温和的白茶）；针对“久咳”的润肺止咳茶（如川贝母、胖大海、罗汉果等搭配雪梨或白茶）。 四季养生茶饮： 结合中国传统节气与气候特点，提供春季养肝明目茶、夏季清热解暑茶、秋季润肺止咳茶、冬季暖身驱寒茶等一系列四季适宜的茶饮配方，并详细说明其选材依据与制作要点。 美容养颜茶饮： 关注女性读者需求，推出多款以养颜为目的的茶饮方，如玫瑰花茶、洛神花茶、桃花茶、枸杞红枣茶等，并结合其美容原理进行科学解读。 日常保健茶饮： 介绍如枸杞菊花茶、红枣姜茶、山楂荷叶茶等简便易行、适合日常饮用的保健茶，强调其长期饮用对身体的积极影响。 3. 科学饮茶指南： 冲泡技艺： 详细介绍不同茶叶的适宜水温、冲泡时间、投茶量等关键要素，指导读者掌握正确的冲泡方法，最大程度地激发茶叶的香气与口感，并保留其有效成分。 饮茶禁忌与注意事项： 强调因人而异、因时而宜的饮茶原则，如空腹不宜饮浓茶、睡前不宜饮茶、某些特殊人群（孕妇、儿童、胃溃疡患者等）的饮茶注意事项。 茶叶的储存： 提供科学的茶叶储存方法，以保持茶叶的新鲜度和风味。 （二） 药酒方集：古韵养生，温和调补 “药酒方集”板块则聚焦于中华传统医药瑰宝——药酒。本书以严谨的态度，结合现代药理学研究，系统地介绍了各种药酒的配方、功效、制作方法及适用人群。 1. 药酒的理论基础： 药酒的起源与发展： 简述药酒在中国传统医学中的历史地位与发展演变。 药酒的制作原理： 阐释酒作为溶媒在药材有效成分提取中的优势，以及酒性对药性的影响。 药酒的分类： 根据功效、基酒、药材类型等进行分类，如滋补类药酒、活血化瘀类药酒、风湿痹痛类药酒、壮阳固精类药酒等。 2. 精选药酒方剂： 经典名方解析： 详细介绍如“五加皮酒”、“舒筋活络酒”、“鹿茸酒”、“当归酒”、“三鞭酒”、“白酒泡枸杞”等经典药酒的配方、各味药材的功效、酒的选择、制作过程、服用方法及用量。 针对性药酒方： 依据中医辨证论治的原则，为常见病症提供专门的药酒调理方。例如： 滋补强壮类： 针对年老体弱、气血不足者，介绍如“人参鹿茸酒”、“黄精枸杞酒”等，讲解其益气养血、补肾填精的功效。 风湿骨病类： 针对关节疼痛、肢体麻木者，提供如“杜仲酒”、“续断酒”、“川乌草乌酒”（需谨慎使用并遵医嘱）等，阐述其祛风除湿、舒筋活络的特点。 消化养生类： 针对脾胃虚寒、食欲不振者，介绍如“山楂酒”、“陈皮酒”等，说明其消食健脾、行气和胃的功效。 男性养护类： 介绍如“锁阳酒”、“淫羊藿酒”等，讲解其温肾助阳、益精填髓的作用（强调需在专业指导下使用）。 女性调养类： 介绍如“当归川芎酒”、“益母草酒”等，阐述其活血调经、补血养颜的功效。 简易泡制药酒： 提供一些在家即可简易操作的药酒配方，如“枸杞泡酒”、“当归泡酒”、“白酒泡大枣”等，强调其便捷性与日常保健作用。 3. 药酒的科学应用与安全提示： 基酒的选择： 详细说明米酒、黄酒、白酒（高粱酒、二锅头等）等不同基酒的特性及其对药酒功效的影响。 浸泡时间与储存： 指导读者掌握合理的浸泡时间，以及药酒的储存方法，避免变质。 服用剂量与周期： 强调“药酒虽好，过量有害”的原则，明确指出每次服用的剂量、服用频率以及整个疗程的建议周期。 适用人群与禁忌： 明确列出各类药酒的适宜人群，以及绝对禁忌人群（如孕妇、儿童、肝肾功能不全者、过敏体质者、正在服用某些药物者等），并特别强调“辨证施治”的重要性，建议在专业中医师指导下服用，切勿自行滥用。 现代研究视角： 适时结合现代药理学对某些药酒成分进行解读，说明其科学依据，增强本书的说服力。 二、 深度挖掘，实用至上：融合传统智慧与现代科技 本书在内容编排上，力求深入浅出，既保留了传统中医药的精髓，又融入了现代科学的分析。 图文并茂： 大量使用高清图片，直观展示茶叶的形态、冲泡过程、药材的真实面貌、药酒的色泽等，增强阅读的直观性和趣味性。 案例分析： 在介绍具体茶饮方和药酒方时，常辅以实际应用案例，让读者能更好地理解其在生活中的应用场景。 专家视角： 邀请多位资深中医师、茶学专家、营养学专家参与审稿与撰写，确保内容的权威性与专业性。 实用性设计： 针对读者可能遇到的实际问题，如“如何选购优质茶叶”、“如何判断药酒是否变质”、“在什么情况下不宜饮用”等，本书都提供了详实的解答。 三、 创新突破，前瞻视野：引领健康生活新风尚 《茶饮与药酒方集萃（第2版）》不仅是知识的汇集，更是健康生活理念的倡导。本书致力于： 倡导“食养”新观念： 将茶饮与药酒视为日常饮食的重要组成部分，而非仅限于疾病治疗，强调通过“吃”与“饮”来预防疾病、延缓衰老、提升生命质量。 普及科学养生知识： 破除坊间流传的一些不科学的养生偏方，用严谨的科学态度与中医理论，引导读者建立正确的健康认知。 传承中华优秀传统文化： 通过对茶饮与药酒的深入挖掘，展现中华民族千百年来在饮品养生方面的智慧结晶，传承和弘扬中华优秀传统文化。 总之，《茶饮与药酒方集萃（第2版）》是一部集知识性、实用性、科学性、艺术性于一体的佳作。它将带领您走进一个充满智慧与韵味的养生世界，让您在品味清茶、畅饮药酒的同时，收获健康、活力与美好的生活。无论您是养生新手还是经验丰富的爱好者，本书都将是您不可或缺的案头宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了古朴的韵味，淡雅的茶色背景搭配着手绘的草本植物图案，瞬间就勾起了我对于传统养生文化的兴趣。翻开书页，纸张的质感也相当不错，厚实且带有淡淡的墨香，让人感觉很舒服。我尤其喜欢书中对于不同茶类和酒类药引的介绍，不仅仅是简单的罗列，而是结合了历史渊源、传统功效以及现代科学的解读，看得出来作者在资料的收集和梳理上花了不少心思。而且，书中配图非常精美，那些关于药材、器皿的插画，不仅直观易懂，也为阅读增添了不少美感。整体来看，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一份关于生活智慧的传承，读起来让人心生宁静，忍不住想动手去尝试一些方子，感受传统饮品的魅力。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对茶文化颇有研究的人，我一直想找一本能深入浅出地介绍茶与养生结合的书籍。这本书正好满足了我的需求。它从最基础的茶叶分类讲起，细致地介绍了各种茶叶的特性、产地以及它们各自适合的养生功效。我尤其欣赏书中对于不同季节、不同体质的人适合饮用何种茶的建议，这部分内容非常实用，能够指导我根据自身情况来选择最合适的茶饮。此外，书中还提供了一些创新性的茶饮搭配，比如将花草、水果与茶叶结合，创造出既有药效又美味的饮品，这让我耳目一新。总的来说，这本书让我对茶的认识上升了一个层次，不再仅仅是品味其香醇，更能从中汲取健康养生的力量。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，在快节奏的现代生活中，回归传统、寻找一些简单有效的养生方式是非常必要的。这本书就像一股清流，让我找到了这样的慰藉。它里面介绍的茶饮和药酒方子，很多都取材于我们身边常见的食材，制作起来也并不复杂，非常适合居家尝试。我尝试了几款茶饮，感觉身体确实有了一些细微的改善，精神也比以前好了很多。特别是书里关于如何辨别药材真伪、如何储存以及一些注意事项的讲解，让我觉得非常贴心和专业。它不仅仅是提供配方，更是在传授一种健康的生活理念，让我开始重新审视自己的饮食习惯，并从中做出更积极的调整。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排方式非常人性化，我很容易就能找到我想要的信息。它将茶饮和药酒的方子分门别类地进行了介绍，并且对于每一个方子都给出了清晰的标题，方便我快速定位。而且，书中对于每一味药材的介绍都非常详细，包括其性味归经、功效主治以及现代药理研究的进展，这对于想要深入了解的人来说非常有帮助。我曾经尝试过自己搭配一些药酒，但总是感觉不得要领，而这本书里的方子，经过了作者的专业筛选和优化，让我觉得更加可靠和放心。阅读过程中，我还会不时地去查阅一些不熟悉的药材，这本书提供的详细信息，让我省去了不少麻烦，也让我对中医药理有了更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一开始是被书名中的“药酒”两个字吸引的。我一直对一些传统的中医药方剂很感兴趣，总觉得它们蕴含着古人的智慧，而且用酒来调配，似乎更能激发药材的效力。拿到这本书后，我惊喜地发现，它远超出了我的预期。书中的药酒方子种类繁多，从常见的补气养血到一些更具针对性的调理，都有涉及。最重要的是，每一种方剂都附有详细的制作方法和用量说明，并且对主要的药材功效也做了清晰的解释，让我这个门外汉也能大致了解其作用原理。而且，作者在介绍这些方子的时候，还会提及一些相关的民俗传说或者医书记载，这让整个阅读过程充满了故事性，不再是枯燥的配方堆砌。感觉这本书不仅能教我如何制作，更能让我理解其中蕴含的文化和历史。