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[英] 马修·史密斯著

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出版社：生活·读书·新知三联书店

ISBN：9787108060884

版次：1

商品编码：12336112

品牌：三联书店

包装：平装

开本：16

出版时间：2018-02-01

用纸：胶版纸

页数：299

字数：253000

具体描述

编辑推荐

过敏不是病吗？它可比病还厉害。所谓病从口入，你可能只是吃进了让你过敏的食物。很多人都会忽略过敏这个问题，认为不过是矫情和借口。但对此问题的漠视，可能会让人一生都脱离不开病魔的骚扰。正确认识过敏，是个关乎医疗健康和社会生活的重要问题。

内容简介

大多数人都将食物过敏视为一种玩笑，或是不想做某件事的托词和借口。事实上，这种“疾病”会对人造成严重的影响。如果一个人被诊断为食物过敏，那么他在今后生活中吃每一口食物时都要特别小心。在20世纪的大部分时间里，食物过敏学要么被当成时尚，要么被看作垃圾学问。虽然很多临床医生认为某些食物会引起身体的慢性反应，但一些人仍坚持认为过敏症只是心理问题。

本书从侦破一场“花生引发的血案”开始，追溯了过敏在社会大众、医学领域引发的争议，及其对公共卫生、制药化工、食品生产、市场消费的影响。作者以患者为中心视角，探索的问题涉及政治、经济、医疗、科技领域，阐明了社会和疾病、自然、医学知识之间的矛盾关系，巧妙地引导读者穿越重重雷区，用理性客观的态度看待食物过敏问题。

作者简介

马修?史密斯（Matthew Smith），2011年于埃克塞特大学医学史中心取得博士学位，任英国思克莱德大学卫生和医疗保健社会史研究中心高级讲师，其教学研究领域主要为医学史、变态反应免疫学和食物与营养学。现为该中心副主任、历史研究中心主任、人文学院副院，2015年被英国广播公司（BBC）推选为“新生代思想家”（New Generation Thinker）。作品有《食品添加剂和范戈尔德饮食法》（Food Additives and the Feingold Diet）、《多动症的历史》（Hyperactive: The Controversial History of ADHD）等。

精彩书评

马修?史密斯在书中提到许多人，包括普通过敏患者和食物过敏患者、免疫学家和临床生态学家、诺贝尔奖获得者和江湖医生、病人和家人，以及制药、化工、食品、保险等行业的从业人员，巧妙地引导读者穿越重重雷区。这是一部内容丰富、发人深省、极具娱乐性的研究著作。

——大卫?吉特尔科瑞（David Gentilcore），莱斯特大学近代史教授，《意大利与土豆》的作者

精彩书摘

导火线：演唱会上的“花生禁令”

2009 年8 月，深受喜爱的AC/DC 硬摇滚乐队在加拿大埃德蒙顿能容纳6 万人的联邦体育场举办演唱会。演出前数日，《埃德蒙顿日报》（Edmonton Journal）刊登了一系列给粉丝的小建议，比如提前到场、搭乘公共交通工具、经过附近社区时放轻脚步等。为了保证安检程序的顺利进行，还列出了一份违禁品清单，其中包括许多常见的违禁物品，如枪支、刀具、毒品、酒精、宠物、玻璃容器等，但列在清单首位的却是令人意想不到的“危险品”——花生。①

据当地另一家报纸《埃德蒙顿太阳报》（Edmonton Sun）报道，禁止携带花生的规定是在收到一位母亲的投诉信后制定的。这位母亲在信中写道，她的儿子是一名年幼的花生过敏患者，此前在联邦体育场观看埃德蒙顿爱斯基摩人足球队比赛时，她的儿子对于人们在体育场内吃花生的现象深感“焦虑”。② 禁令出台以前，带壳花生在联邦体育场一直很受欢迎。然而，对于花生过敏者而言，他们离开体育场时所经过的成堆的花生壳，以及花生壳在低处形成的“花生尘埃云”都让人望而生畏。因为他们哪怕只接触几毫克花生，就可能发生致命的过敏性休克。因此埃德蒙顿市政府（体育场的所有权人）立即采取措施，禁止人们在观看该体育场举办的包括足球赛在内的一切活动中携带花生。埃德蒙顿爱斯基摩人足球队董事长兼首席执行官里克·勒拉舒尔（Rick Lelacheur）对此表示支持。他说：“花生过敏是越来越多的人正在面临的严重的医学问题。我们爱斯基摩人足球队积极响应市政府号召，也希望粉丝们尽一分力，让联邦体育场能够为所有人提供安全、健康的环境。”

勒拉舒尔对花生过敏的严重性的态度，基本上符合当代关于食物过敏的统计数据。当免疫系统对外来物质反应过度时，就会发生过敏。食物过敏则是免疫系统对食物中所含蛋白质的过度反应。医学人员认为食物过敏会引发多种不同的症状，最为严重的花生过敏反应甚至会导致过敏性休克（一种突然的、剧烈的免疫系统反应），典型特征为血压急速下降，突发皮疹或极其严重并堵塞气管的肿块，甚至致人死亡。据统计，如今北美洲有4% 的成年人和8% 的儿童对某种食物过敏。① 美国过敏、哮喘与免疫学学会（American Academy of Allergy， Asthma and Immunology，AAAAI）指出，在美国，仅花生过敏患者就有300 余万人，海鲜过敏患者则有600万人。② 而且，尽管经常出现在新闻头条的是花生过敏，但儿童对鸡蛋、牛奶等常见食物的过敏现象却更为普遍，以至于购物和做饭成为父母们耗时耗力的操心事。此外，尽管人们对食物过敏的认识和预防意识在不断增强，北美洲每年还是有150—200 人死于食物过敏反应，其中的一半由花生过敏引发，四分之一以上由核桃、胡桃等坚果引发，而且儿童所占的比例明显偏高。像花生这种表面无害的食物，却让如此之多的年轻生命受到威胁，这表明了食物过敏危险又怪异的本质，也解释了官方频繁采取严厉措施来杜绝偶然接触的原因。

让事态更加复杂的是，食物过敏反应（特别是花生过敏）的发病人数仍在上升。1997—2002 年，患有花生过敏的儿童数量增长了一倍。1998—2006 年，因为严重的食物过敏反应而入院的儿童数量增长了两倍。① 据统计，每年食物过敏案例的总数从1999 年的21000起上升至2008 年的51000 起。② 尽管医学人员对此进行了多种解释，但至今还没有得到让人满意的答案。对于日益增长的过敏人群来说，食物过敏会不断地提醒他们，在地球人赖以生存的物质——食物面前，生命是多么脆弱。

《吃出健康：舌尖上的智慧与真相》序言在这个信息爆炸的时代，我们每天都被海量的关于食物的说法所包围。“什么最健康？”“哪种食物是超级食物？”“这个能不能吃？”“那个会致癌？”这些问题像潮水一样涌来，常常让我们感到无所适从。我们渴望找到一条通往健康饮食的清晰路径，却往往迷失在各种矛盾的信息和贩卖焦虑的宣传中。然而，健康饮食并非遥不可及的神秘领域，它隐藏在日常生活中的点滴选择里，需要我们用智慧去解读，用科学去辨析。《吃出健康：舌尖上的智慧与真相》正是为了回应这种普遍的困惑而诞生。它不是一本提供简单“是”或“否”的食物指南，也不是一本鼓吹某种单一饮食模式的圣经。相反，它是一场深入探索食物本质、揭示饮食背后逻辑的旅程，旨在赋能读者，让每个人都能成为自己健康饮食的“决策者”。我们将一起拨开迷雾，探寻那些被忽视的食物真相，理解不同食物群体的营养价值，并学习如何将这些知识转化为切实可行、可持续的健康生活方式。本书的写作初衷，源于对当下饮食文化中存在的误解、偏见以及不实信息的深刻反思。我们看到太多的人在追求健康的路上，被虚假的宣传所误导，花费了不必要的金钱，甚至对自己的身体产生了不必要的恐惧。我们相信，真正的健康，建立在科学的认知和理性的选择之上。因此，我们致力于提供一套基于严谨科学研究，同时又贴近生活实际的饮食知识体系。第一章：舌尖上的迷思：我们对食物的误解有多深？我们身处一个充满“食物神话”的时代。从“低脂就是健康”到“有机食物万能论”，再到各种“排毒”、“清理”的饮食法，这些说法往往缺乏科学依据，却在市场上大行其道。本章将一一剖析这些常见的饮食迷思，例如： “低脂=健康”的陷阱：为什么脂肪并非都是敌人？我们需要了解不同种类的脂肪，以及它们在身体中的作用。过度追求低脂可能导致我们摄入过多的精制碳水化合物，反而不利于健康。我们将深入探讨健康脂肪的重要性，如不饱和脂肪酸，以及它们在保护心血管、支持大脑功能等方面扮演的关键角色。 “有机”标签的真实意义：有机食品真的就比传统食品更营养、更安全吗？我们将解读有机认证的标准，探讨其在环境保护方面的积极作用，但同时也会理性分析其营养价值的差异，以及消费者在选择时的真正考量点。 “超级食物”的营销泡沫：蔓延的“超级食物”概念，如奇亚籽、藜麦、羽衣甘蓝等，它们确实富含营养，但真的能“包治百病”吗？我们将揭示“超级食物”背后的营销策略，强调均衡饮食的重要性，并指出任何单一食物都无法替代多样化的营养摄入。 “加工食品”的污名化：并非所有加工食品都应该被一概而论。我们将区分不同程度的加工，理解哪些加工方式会改变食物的营养成分，哪些则是在保证安全和便利性的同时，保留了大部分营养。例如，冷冻蔬菜和罐头豆类，在某些情况下可以成为健康饮食的重要组成部分。 “排毒”与“断食”的科学界限：身体本身就拥有强大的排毒系统，为何我们需要“排毒餐”？而各种“断食法”又会对身体产生哪些影响？本章将以科学的视角审视这些流行的饮食趋势，区分它们的潜在益处与风险，并提供负责任的建议。第二章：食物的语言：营养素的奥秘与身体的需求理解食物，首先要理解它们蕴含的语言——营养素。本章将深入浅出地讲解人体必需的各类营养素，帮助读者建立对营养学的基本认知：宏量营养素：生命的基石碳水化合物：能量的来源与复杂性：我们将区分简单碳水化合物和复合碳水化合物，理解它们在体内代谢的差异。重点将放在全谷物、豆类、蔬菜和水果等复合碳水化合物的健康益处，以及它们提供的纤维、维生素和矿物质。蛋白质：构建与修复的功臣：了解优质蛋白质的来源（动物性与植物性），以及它们在肌肉生长、酶的合成、免疫功能等方面的重要性。我们将探讨不同人群对蛋白质的需求量，以及如何通过多样化的食物摄入来满足。脂肪：功能多样的必需品：重新审视脂肪的角色，区分饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和、多不饱和）和反式脂肪。重点将强调Omega-3和Omega-6脂肪酸的重要性，以及它们在预防心血管疾病、促进大脑健康方面的作用。微量营养素：身体运转的精密齿轮维生素：从A到K的全面解析：逐一介绍各类维生素的功能，它们在能量代谢、免疫系统、皮肤健康、骨骼发育等方面的作用，以及主要的食物来源。例如，维生素C的抗氧化作用，维生素D的钙吸收促进，维生素B族在能量转化中的关键地位。矿物质：构筑与调节的守护者：讲解钙、铁、锌、镁、钾、钠等重要矿物质的功能，以及它们如何影响骨骼健康、血液循环、神经传导、体液平衡等。我们将强调食物中矿物质的吸收率问题，以及如何通过搭配来优化。膳食纤维：被低估的健康卫士：膳食纤维的重要性常常被忽视。本章将详细阐述可溶性纤维和不可溶性纤维的作用，它们在促进肠道健康、控制血糖、增加饱腹感、预防便秘等方面的卓越表现。第三章：餐桌上的智慧：构建个性化的健康饮食模式掌握了营养学的基本知识后，如何将其应用于日常饮食？本章将聚焦于如何根据自身情况，构建一个可持续、愉悦且健康的饮食模式：理解“均衡饮食”的真谛：均衡并非意味着每天都吃完全一样的食物，而是保证各类营养素的摄入达到身体所需。我们将讨论“餐盘法”等可视化工具，帮助读者直观地理解食物的比例搭配。食物多样性：为什么“什么都吃一点”很重要？强调通过摄入多种多样的食物，可以获取更全面的营养素，并降低因单一食物摄入过量而带来的风险。我们将引导读者拓展食物的边界，尝试各种蔬菜、水果、谷物、豆类和坚果。个体化差异：年龄、性别、活动水平与健康状况：认识到没有一种饮食适用于所有人。我们将探讨不同人生阶段（儿童、青少年、成年、老年）、性别、身体活动水平，以及常见健康问题（如糖尿病、高血压、过敏）对饮食需求的影响。 “吃对”与“吃好”：满足身体与心灵的双重需求：健康饮食并非枯燥乏味的“吃草”。我们将鼓励读者在健康的基础上，享受食物带来的乐趣，探索烹饪的艺术，理解食物的情感连接，并倡导一种不强迫、不极端的生活态度。情绪与饮食：我们是如何“用食物安慰自己”的？探讨情绪化进食的心理机制，以及如何识别和管理这些行为，培养更健康的应对方式，而不是将食物作为情绪的“填补剂”。食物的“信号”：倾听身体的声音：学习识别身体对不同食物的反应，如饱腹感、能量水平、消化舒适度等，并以此来调整自己的饮食选择。第四章：餐桌外的思考：食物的选择与可持续性我们的饮食选择，不仅仅关乎个人健康，还与更广阔的世界息息相关。本章将拓展到食物的来源、生产方式以及它们对环境和社会的影响：食物的“生产履历”：从农场到餐桌：了解不同食物的生产过程，包括农业实践（如化肥、农药的使用）、畜牧业的方式，以及它们对土壤、水资源和生物多样性的影响。可持续的饮食选择：对地球的承诺：探讨如何通过选择本地、当季、低碳足迹的食物，减少食物浪费，支持公平贸易等方式，来做出对环境更友好的饮食决策。理解食物的“故事”：鼓励读者关注食物背后的生产者，了解他们的故事，建立更深层次的食物连接，并意识到每一份食物都来之不易。应对食品欺诈与不实信息：在信息泛滥的时代，如何辨别虚假的食品宣传，保护自己的消费权益，保持清醒的头脑，是我们每个人都需要具备的能力。结语《吃出健康：舌尖上的智慧与真相》不是一本教你如何“戒断”某种食物的书，也不是一本让你“恐慌”某些食物的书。它是一扇窗，带你窥见食物的本质；它是一把钥匙，帮你解锁健康饮食的秘密；它更是一份邀请，邀请你与食物建立更理性、更健康、更充满智慧的关系。在这个过程中，你将学会的不仅仅是辨别营养成分，更是理解身体的需求，倾听内心的声音，并做出真正符合自己利益的选择。愿本书能帮助你，在纷繁复杂的饮食信息中，找到属于自己的那条健康之路，让每一次用餐，都成为一次对生命的呵护与感恩。你的餐桌，是你掌握健康的关键。从今天起，让我们用智慧，吃出健康，吃出对生命的热爱。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

说实话，《食物的心机》这本书的题目一开始让我觉得有些浮夸，但读进去之后，我才发现自己完全低估了它。这本书的深度和广度都超出了我的预期，它不仅仅是一本关于食物的书，更像是一本关于生命、关于我们如何与这个世界互动的百科全书。作者的文字如同涓涓细流，缓缓地渗透进我的内心，让我对生活中习以为常的一切产生了全新的思考。我特别喜欢书中关于“食物成瘾”的讨论，它不仅仅局限于对糖或垃圾食品的依赖，而是延伸到了我们对某些食物的情感寄托，对某些味道的深深眷恋。作者用科学的证据和生动的案例，揭示了这种“成瘾”背后的复杂机制，让我意识到，有时候我们吃下的不仅仅是食物，还有我们童年的回忆、某种情感的慰藉，甚至是潜意识的渴望。此外，书中对“食物的欺骗性”的剖析也令人印象深刻。比如，那些包装精美、广告诱人的加工食品，它们是如何利用各种添加剂、色素、香精来“伪装”自己，让我们误以为它们健康美味，而实际上却可能对我们的身体造成长期的损害。作者没有直接去批判这些食物，而是通过揭示它们背后的“心机”，让我们拥有辨别的能力，从而做出更明智的选择。这本书的价值在于，它不仅仅是提供知识，更是培养一种思考能力，一种对食物、对自己身体的深刻洞察力。读完之后，我感觉自己对食物的“敬畏之心”油然而生，不再只是被动地接受，而是主动地去理解、去选择、去享受。

评分☆☆☆☆☆

我最近读到的《食物的心机》这本书，给我带来了巨大的惊喜。它不仅仅是一本关于食物的书，更像是一场关于生命智慧的启迪。作者的文字风格独特，既有科学家的严谨，又不失艺术家的浪漫。他用一种非常诗意而又不失科学性的语言，描绘出食物在我们身体里上演的“心机”，让人在惊叹之余，也充满了对生命奥秘的好奇。我尤其喜欢书中关于“食物的保存与变质”的章节。我以前只知道食物会坏掉，但从来没有深究过其中的原因，这本书让我明白了，食物的变质，其实是各种微生物、酶以及氧化反应共同作用的结果，而我们所做的各种保存方式，都是在与这些“时间的朋友”进行一场场智慧的较量。作者用生动的案例，揭示了这些“较量”的细节，让我对食物的保鲜有了全新的认识，也让我更加珍惜每一份来之不易的食物。此外，书中对“食物的文化意义”的探讨也让我深思。我一直以为食物只是满足生理需求的工具，但这本书让我明白，食物背后承载着丰富的文化内涵，它与我们的节日、习俗、家庭记忆紧密相连，是一种情感的纽带，一种文化的传承。这本书让我意识到，我们吃下的不仅仅是食物，更是我们所处的环境、我们所经历的故事，以及我们与家人朋友之间深厚的情感。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《食物的心机》这本书带给我的震撼是难以用言语形容的。它让我跳出了以往对食物的刻板印象，开始以一种全新的视角去理解我们每天摄入的各种物质。这本书的结构设计非常精妙，每一章都像是一个独立的小宇宙，但又巧妙地串联起来，形成一个完整的知识体系。作者在叙述时，既有科学家的严谨，又不失哲学家的思辨。我最佩服的是作者能够将那些看似高深的生物化学、营养学知识，用极其通俗易懂的语言表达出来，甚至还穿插了一些有趣的典故和历史故事，让阅读过程一点都不枯燥，反而充满惊喜。当我读到关于“糖”的部分时，我简直惊呆了，原来我们熟悉的白砂糖、蜂蜜、水果中的糖，在身体里扮演着如此复杂多样的角色，它们不仅提供能量，还能影响情绪、睡眠，甚至与慢性疾病的发生息息相关。作者的分析非常有深度，他不仅仅告诉你“吃糖不好”，而是深入剖析了糖的“心机”，它如何欺骗我们的味蕾，如何在我们不知不觉中累积对身体的伤害。还有关于“脂肪”的章节，也彻底颠覆了我过去对脂肪的恐惧，原来健康的脂肪对我们的大脑发育、激素平衡至关重要，关键在于“选择”和“适量”，而不是一概而论地排斥。这本书让我明白了，真正的健康饮食，应该是建立在对食物有深刻理解的基础上的，而不是盲目跟风或者被一些不靠谱的信息误导。它就像是一把钥匙，为我打开了通往健康生活的新大门，让我对未来的饮食选择充满了信心和智慧。

评分☆☆☆☆☆

我很少对一本书有如此强烈的推荐欲望，但《食物的心机》这本书绝对是其中的佼佼者。它以一种极其引人入胜的方式，为我打开了一个全新的世界。作者的叙述逻辑非常清晰，但又充满了灵动感，他不会让你觉得是在枯燥地听课，而是仿佛在和你分享一些他自己探索到的、令人兴奋的秘密。我尤其欣赏书中对“食物的感官体验”的细腻描绘。它不仅仅是关于味道，还包括了食物的质地、香气、甚至是听觉（比如咀嚼时发出的声音），以及这些感官体验如何与我们的记忆、情绪产生微妙的联系。作者通过一些非常生活化的例子，让我深刻体会到，为什么我们会钟情于某些食物，为什么某种味道会唤起我们久远的回忆，这些背后都有着深刻的科学和心理学原因。书中关于“食物与健康”的讨论，也远超出了我以往的认知。它不再是简单的“吃这个好，吃那个不好”，而是深入探讨了食物的分子结构、它在身体里的转化过程，以及它如何影响我们的基因表达、免疫系统，甚至是我们衰老的速度。我读到关于“抗氧化剂”的部分时，简直豁然开朗，原来我们每天吃的蔬菜水果，都在默默地为我们抵御着外界的侵害，而我们对于这些“隐形卫士”的了解却如此之少。这本书让我意识到，食物不仅仅是维持生命的燃料，它更是一种神奇的能量，一种与我们身体、与我们心灵紧密相连的生命之源。

评分☆☆☆☆☆

《食物的心机》这本书，绝对是一本值得反复品读的宝藏。作者的文字充满了智慧和温度，他以一种充满人文关怀的视角，带领我们走进食物的奇妙世界。我非常欣赏书中对“食物的味道与健康”之间关系的深入探讨。我以前一直认为，味道是主观的，但这本书让我明白，我们对味道的感知，很大程度上是由食物本身的化学成分决定的，而这些化学成分，又直接影响着我们的身体健康。比如，过甜、过咸、过油的食物，虽然能带来短暂的味蕾享受，但长期摄入，却可能对我们的心血管系统、代谢系统造成不可逆的伤害。作者没有直接给出“应该吃什么”的答案，而是通过揭示食物的“心机”，让我们拥有辨别的能力，从而主动地去追求更健康的味觉体验。书中关于“食物与免疫系统”的关联也让我受益匪浅。我以前只知道身体需要免疫力来抵御疾病，但从来没有想到，我们每天吃的食物，竟然是构建和维持免疫系统的基石。作者用详实的科学证据，向我们展示了各种营养素在免疫系统中的重要作用，以及某些食物是如何“助攻”我们的免疫力，而另一些食物又可能“拖后腿”。这本书让我明白，真正的健康，是内外兼修，而“内修”的第一步，就是从认识和理解食物开始。

评分☆☆☆☆☆

《食物的心机》这本书，真的让我耳目一新。它以一种极其巧妙的方式，揭示了食物在我们身体里所扮演的各种“角色”，让我对日常饮食有了全新的认识。作者的文字功底深厚，语言流畅优美，但又不失科学性。他能够将复杂的生物化学知识，用一种通俗易懂的方式讲解清楚，让人在轻松愉悦的阅读过程中，获得丰富的知识。我最喜欢书中关于“食物与睡眠”的关联。我一直以为失眠只是压力问题，但这本书让我明白，某些食物竟然会直接影响我们的睡眠质量。比如，睡前摄入过多的咖啡因或糖分，会刺激我们的神经系统，让我们难以入睡；而一些富含色氨酸的食物，却能够帮助我们放松身心，提高睡眠质量。作者用科学的证据，为我们揭示了这种神奇的联系，让我开始更加注重睡前的饮食选择。此外，书中对“食物与肠道菌群”的互动也让我大开眼界。我以前只知道肠道很重要，但从来没有想到，我们吃的食物，竟然是肠道菌群的“食粮”，而健康的肠道菌群，又能够影响我们的免疫力、情绪，甚至是大脑功能。作者用详实的论证，向我们展示了这种“共生关系”的奇妙，也让我明白了，想要拥有健康的身体，首先要拥有一片健康的“内在花园”。

评分☆☆☆☆☆

我得说，《食物的心机》这本书，彻底颠覆了我过去对许多食物的看法。我一直认为自己对食物有一定的了解，但读完这本书，我才发现自己只是停留在表面。作者的文字功底非常扎实，他能够将一些非常晦涩的科学概念，用一种非常生动形象的方式表达出来，让人在轻松阅读的同时，也能学到很多有价值的知识。我最印象深刻的是书中关于“食物的能量密度”的讨论。我以前只知道“热量”这个概念，但这本书让我明白，同样是100卡路里，不同的食物对身体的影响是截然不同的。比如，高能量密度、低营养价值的食物，很容易让我们摄入过多的热量，但却无法满足身体的营养需求，长期如此，就会导致肥胖和其他健康问题。作者用非常直观的比喻，让我深刻理解了这一点，也让我开始重新审视自己日常的饮食选择。此外，书中对“食物的协同作用”的分析也让我大开眼界。我以前总以为，只要摄入足够的维生素和矿物质，身体就能正常运转，但这本书让我明白，食物中的各种成分之间，并不是孤立存在的，它们之间存在着复杂的协同和拮抗关系，只有了解这些关系，才能更好地发挥食物的健康功效。这本书让我对食物产生了前所未有的敬畏之心，也让我开始以一种更科学、更理性的态度去对待我的饮食。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我爱不释手的书！《食物的心机》不仅仅是一本知识性的读物，更像是一次心灵的洗礼。作者的笔触细腻而富有洞察力，他能够捕捉到食物中那些不为人知的“秘密”，并将它们以一种极其引人入胜的方式呈现出来。我特别喜欢书中关于“食物的加工与营养流失”的分析。我之前一直以为，只要是新鲜的蔬菜水果，营养成分就一定很完整，但这本书让我明白，即使是简单的清洗、切割，甚至储存方式的不当，都会导致食物中宝贵的营养物质悄悄溜走。作者用科学的数据和详实的论证，揭示了这些“隐形”的损失，让我开始更加珍惜每一份食物，并且开始反思自己的日常操作是否科学合理。此外，书中对“食物的包装与营销策略”的剖析也让我警醒。那些花里胡哨的包装、那些看似诱人的广告语，背后往往隐藏着复杂的商业考量。作者并没有直接批评这些行为，而是通过揭示食物的“心机”，让我们具备了辨别真伪的能力，从而在琳琅满目的商品中，做出真正符合自己健康需求的选择。这本书让我明白，真正的食物智慧，不仅仅在于了解食物本身，更在于了解食物与我们之间的互动，以及我们如何在这个信息爆炸的时代，保持清醒的头脑，做出明智的判断。

评分☆☆☆☆☆

这本书实在是太让我惊喜了！我原本以为“新知文库”系列都是那种比较枯燥、学术性强的读物，但《食物的心机》彻底颠覆了我的认知。这本书不仅仅是关于食物的，它更像是一场深入人心的探索之旅，让我重新审视了自己与食物的关系。作者的文字功底相当深厚，语言流畅生动，但又不会过于卖弄辞藻，而是恰到好处地将复杂的科学原理和生活中的观察巧妙融合。读的过程中，我常常会不自觉地停下来，回想自己平时的饮食习惯，甚至会有些恍然大悟的感觉。比如，关于食物的“心机”这个说法，我一开始觉得有些标题党，但读下去才明白，作者是在用一种非常亲切、拟人化的方式，揭示食物背后隐藏的各种化学变化、生理反应以及它们如何影响我们的身体和情绪。我尤其喜欢其中关于“饥饿感”的探讨，它不仅仅是生理上的信号，背后还牵扯着激素、心理甚至社会文化因素，这让我对每天都会经历的“饿”有了全新的认识。再比如，书中对不同烹饪方式对食物营养成分影响的分析，让我开始重新思考“健康饮食”的定义，不再是简单的“少油少盐”，而是要理解食物本身的变化，以及我们是如何通过烹饪来“操控”它们的。这本书的知识点非常密集，但一点也不让人觉得吃力，反而是一种享受，仿佛在和一位博学又风趣的朋友聊天，他一边给你讲知识，一边还时不时地抛出一些引人深思的问题，让你自己去探索答案。我已经迫不及待想把这本书推荐给身边的所有人了，相信他们和我一样，会被这本书深深吸引，并在阅读中获得全新的启发。

评分☆☆☆☆☆

《食物的心机》这本书，简直是为我这样的“食物小白”量身定做的。我一直觉得自己在吃方面，只是凭着感觉走，但这本书让我看到了自己知识的匮乏，同时也充满了被启发的惊喜。作者的文字风格非常幽默风趣，但又丝毫没有影响到内容的专业性。他用一种非常轻松的语调，把那些复杂的科学概念讲得浅显易懂，甚至时不时地会冒出一些让我忍俊不禁的段子。我最喜欢的部分是关于“食物如何影响我们的情绪”的解读。我以前只知道吃得不开心会影响心情，但这本书让我明白，食物本身就可以成为情绪的“调味料”。比如，某些食物中的氨基酸可以转化为大脑中的神经递质，从而影响我们的快乐、平静甚至焦虑感。这让我开始重新审视自己的“情绪化进食”，不再仅仅是归结于压力，而是要从食物本身去找寻答案。书中关于“食物的进化史”的叙述也让我大开眼界。我以前从来没有想过，我们今天所吃的食物，是如何一步步演变成现在的样子的，它们与人类的生存、文明的发展之间，又有着怎样千丝万缕的联系。作者通过大量的历史资料和科学证据，为我们描绘了一幅壮丽的食物进化图景，让我对食物的理解上升到了一个全新的高度。这本书的价值在于，它不仅仅教会了我“吃什么”，更教会了我“如何去理解食物”，如何与食物建立一种更健康、更智慧的关系。

评分☆☆☆☆☆

货到速度很快。书的包装完好，内容还没有看，无法评论。

评分☆☆☆☆☆

后面十版的新知文库，内容还挺有意思的，挺喜欢的

评分☆☆☆☆☆

领导推荐的图书，很值得一读，很有意思

评分☆☆☆☆☆

【《最终幻想7 重制版》已进入开发阶段】野村哲也在接受IGN采访时表示，《最终幻想7 重制版》已从“概念阶段”转入到“全面开发”中，他目前同时领导本作和《王国之心3》的制作，对于两者都会投入百分百的精力去对待。当他完成了KH3的工作后，更会全身心投入来制作出让玩家满意的《最终幻想7 重制版》 ????

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评分☆☆☆☆☆

这本书从花生切入，有点偏，得认真看看

评分☆☆☆☆☆

鞭辟入里，生动精彩，探幽钩沉，收获@，满意多多，真的是一本不可多得的佳作。

评分☆☆☆☆☆

挺好的书，看到这个系列出好的就会买。

评分☆☆☆☆☆

货到速度很快。书的包装完好，内容还没有看，无法评论。