新知文庫91：食物的心機 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[英] 馬修·史密斯著

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齣版社：生活·讀書·新知三聯書店

ISBN：9787108060884

版次：1

商品編碼：12336112

品牌：三聯書店

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2018-02-01

用紙：膠版紙

頁數：299

字數：253000

具體描述

編輯推薦

過敏不是病嗎？它可比病還厲害。所謂病從口入，你可能隻是吃進瞭讓你過敏的食物。很多人都會忽略過敏這個問題，認為不過是矯情和藉口。但對此問題的漠視，可能會讓人一生都脫離不開病魔的騷擾。正確認識過敏，是個關乎醫療健康和社會生活的重要問題。

內容簡介

大多數人都將食物過敏視為一種玩笑，或是不想做某件事的托詞和藉口。事實上，這種“疾病”會對人造成嚴重的影響。如果一個人被診斷為食物過敏，那麼他在今後生活中吃每一口食物時都要特彆小心。在20世紀的大部分時間裏，食物過敏學要麼被當成時尚，要麼被看作垃圾學問。雖然很多臨床醫生認為某些食物會引起身體的慢性反應，但一些人仍堅持認為過敏癥隻是心理問題。

本書從偵破一場“花生引發的血案”開始，追溯瞭過敏在社會大眾、醫學領域引發的爭議，及其對公共衛生、製藥化工、食品生産、市場消費的影響。作者以患者為中心視角，探索的問題涉及政治、經濟、醫療、科技領域，闡明瞭社會和疾病、自然、醫學知識之間的矛盾關係，巧妙地引導讀者穿越重重雷區，用理性客觀的態度看待食物過敏問題。

作者簡介

馬修?史密斯（Matthew Smith），2011年於埃剋塞特大學醫學史中心取得博士學位，任英國思剋萊德大學衛生和醫療保健社會史研究中心高級講師，其教學研究領域主要為醫學史、變態反應免疫學和食物與營養學。現為該中心副主任、曆史研究中心主任、人文學院副院，2015年被英國廣播公司（BBC）推選為“新生代思想傢”（New Generation Thinker）。作品有《食品添加劑和範戈爾德飲食法》（Food Additives and the Feingold Diet）、《多動癥的曆史》（Hyperactive: The Controversial History of ADHD）等。

精彩書評

馬修?史密斯在書中提到許多人，包括普通過敏患者和食物過敏患者、免疫學傢和臨床生態學傢、諾貝爾奬獲得者和江湖醫生、病人和傢人，以及製藥、化工、食品、保險等行業的從業人員，巧妙地引導讀者穿越重重雷區。這是一部內容豐富、發人深省、極具娛樂性的研究著作。

——大衛?吉特爾科瑞（David Gentilcore），萊斯特大學近代史教授，《意大利與土豆》的作者

精彩書摘

導火綫：演唱會上的“花生禁令”

2009 年8 月，深受喜愛的AC/DC 硬搖滾樂隊在加拿大埃德濛頓能容納6 萬人的聯邦體育場舉辦演唱會。演齣前數日，《埃德濛頓日報》（Edmonton Journal）刊登瞭一係列給粉絲的小建議，比如提前到場、搭乘公共交通工具、經過附近社區時放輕腳步等。為瞭保證安檢程序的順利進行，還列齣瞭一份違禁品清單，其中包括許多常見的違禁物品，如槍支、刀具、毒品、酒精、寵物、玻璃容器等，但列在清單首位的卻是令人意想不到的“危險品”——花生。①

據當地另一傢報紙《埃德濛頓太陽報》（Edmonton Sun）報道，禁止攜帶花生的規定是在收到一位母親的投訴信後製定的。這位母親在信中寫道，她的兒子是一名年幼的花生過敏患者，此前在聯邦體育場觀看埃德濛頓愛斯基摩人足球隊比賽時，她的兒子對於人們在體育場內吃花生的現象深感“焦慮”。② 禁令齣颱以前，帶殼花生在聯邦體育場一直很受歡迎。然而，對於花生過敏者而言，他們離開體育場時所經過的成堆的花生殼，以及花生殼在低處形成的“花生塵埃雲”都讓人望而生畏。因為他們哪怕隻接觸幾毫剋花生，就可能發生緻命的過敏性休剋。因此埃德濛頓市政府（體育場的所有權人）立即采取措施，禁止人們在觀看該體育場舉辦的包括足球賽在內的一切活動中攜帶花生。埃德濛頓愛斯基摩人足球隊董事長兼首席執行官裏剋·勒拉舒爾（Rick Lelacheur）對此錶示支持。他說：“花生過敏是越來越多的人正在麵臨的嚴重的醫學問題。我們愛斯基摩人足球隊積極響應市政府號召，也希望粉絲們盡一分力，讓聯邦體育場能夠為所有人提供安全、健康的環境。”

勒拉舒爾對花生過敏的嚴重性的態度，基本上符閤當代關於食物過敏的統計數據。當免疫係統對外來物質反應過度時，就會發生過敏。食物過敏則是免疫係統對食物中所含蛋白質的過度反應。醫學人員認為食物過敏會引發多種不同的癥狀，最為嚴重的花生過敏反應甚至會導緻過敏性休剋（一種突然的、劇烈的免疫係統反應），典型特徵為血壓急速下降，突發皮疹或極其嚴重並堵塞氣管的腫塊，甚至緻人死亡。據統計，如今北美洲有4% 的成年人和8% 的兒童對某種食物過敏。① 美國過敏、哮喘與免疫學學會（American Academy of Allergy， Asthma and Immunology，AAAAI）指齣，在美國，僅花生過敏患者就有300 餘萬人，海鮮過敏患者則有600萬人。② 而且，盡管經常齣現在新聞頭條的是花生過敏，但兒童對雞蛋、牛奶等常見食物的過敏現象卻更為普遍，以至於購物和做飯成為父母們耗時耗力的操心事。此外，盡管人們對食物過敏的認識和預防意識在不斷增強，北美洲每年還是有150—200 人死於食物過敏反應，其中的一半由花生過敏引發，四分之一以上由核桃、鬍桃等堅果引發，而且兒童所占的比例明顯偏高。像花生這種錶麵無害的食物，卻讓如此之多的年輕生命受到威脅，這錶明瞭食物過敏危險又怪異的本質，也解釋瞭官方頻繁采取嚴厲措施來杜絕偶然接觸的原因。

讓事態更加復雜的是，食物過敏反應（特彆是花生過敏）的發病人數仍在上升。1997—2002 年，患有花生過敏的兒童數量增長瞭一倍。1998—2006 年，因為嚴重的食物過敏反應而入院的兒童數量增長瞭兩倍。① 據統計，每年食物過敏案例的總數從1999 年的21000起上升至2008 年的51000 起。② 盡管醫學人員對此進行瞭多種解釋，但至今還沒有得到讓人滿意的答案。對於日益增長的過敏人群來說，食物過敏會不斷地提醒他們，在地球人賴以生存的物質——食物麵前，生命是多麼脆弱。

《吃齣健康：舌尖上的智慧與真相》序言在這個信息爆炸的時代，我們每天都被海量的關於食物的說法所包圍。“什麼最健康？”“哪種食物是超級食物？”“這個能不能吃？”“那個會緻癌？”這些問題像潮水一樣湧來，常常讓我們感到無所適從。我們渴望找到一條通往健康飲食的清晰路徑，卻往往迷失在各種矛盾的信息和販賣焦慮的宣傳中。然而，健康飲食並非遙不可及的神秘領域，它隱藏在日常生活中的點滴選擇裏，需要我們用智慧去解讀，用科學去辨析。《吃齣健康：舌尖上的智慧與真相》正是為瞭迴應這種普遍的睏惑而誕生。它不是一本提供簡單“是”或“否”的食物指南，也不是一本鼓吹某種單一飲食模式的聖經。相反，它是一場深入探索食物本質、揭示飲食背後邏輯的旅程，旨在賦能讀者，讓每個人都能成為自己健康飲食的“決策者”。我們將一起撥開迷霧，探尋那些被忽視的食物真相，理解不同食物群體的營養價值，並學習如何將這些知識轉化為切實可行、可持續的健康生活方式。本書的寫作初衷，源於對當下飲食文化中存在的誤解、偏見以及不實信息的深刻反思。我們看到太多的人在追求健康的路上，被虛假的宣傳所誤導，花費瞭不必要的金錢，甚至對自己的身體産生瞭不必要的恐懼。我們相信，真正的健康，建立在科學的認知和理性的選擇之上。因此，我們緻力於提供一套基於嚴謹科學研究，同時又貼近生活實際的飲食知識體係。第一章：舌尖上的迷思：我們對食物的誤解有多深？我們身處一個充滿“食物神話”的時代。從“低脂就是健康”到“有機食物萬能論”，再到各種“排毒”、“清理”的飲食法，這些說法往往缺乏科學依據，卻在市場上大行其道。本章將一一剖析這些常見的飲食迷思，例如： “低脂=健康”的陷阱：為什麼脂肪並非都是敵人？我們需要瞭解不同種類的脂肪，以及它們在身體中的作用。過度追求低脂可能導緻我們攝入過多的精製碳水化閤物，反而不利於健康。我們將深入探討健康脂肪的重要性，如不飽和脂肪酸，以及它們在保護心血管、支持大腦功能等方麵扮演的關鍵角色。 “有機”標簽的真實意義：有機食品真的就比傳統食品更營養、更安全嗎？我們將解讀有機認證的標準，探討其在環境保護方麵的積極作用，但同時也會理性分析其營養價值的差異，以及消費者在選擇時的真正考量點。 “超級食物”的營銷泡沫：蔓延的“超級食物”概念，如奇亞籽、藜麥、羽衣甘藍等，它們確實富含營養，但真的能“包治百病”嗎？我們將揭示“超級食物”背後的營銷策略，強調均衡飲食的重要性，並指齣任何單一食物都無法替代多樣化的營養攝入。 “加工食品”的汙名化：並非所有加工食品都應該被一概而論。我們將區分不同程度的加工，理解哪些加工方式會改變食物的營養成分，哪些則是在保證安全和便利性的同時，保留瞭大部分營養。例如，冷凍蔬菜和罐頭豆類，在某些情況下可以成為健康飲食的重要組成部分。 “排毒”與“斷食”的科學界限：身體本身就擁有強大的排毒係統，為何我們需要“排毒餐”？而各種“斷食法”又會對身體産生哪些影響？本章將以科學的視角審視這些流行的飲食趨勢，區分它們的潛在益處與風險，並提供負責任的建議。第二章：食物的語言：營養素的奧秘與身體的需求理解食物，首先要理解它們蘊含的語言——營養素。本章將深入淺齣地講解人體必需的各類營養素，幫助讀者建立對營養學的基本認知：宏量營養素：生命的基石碳水化閤物：能量的來源與復雜性：我們將區分簡單碳水化閤物和復閤碳水化閤物，理解它們在體內代謝的差異。重點將放在全榖物、豆類、蔬菜和水果等復閤碳水化閤物的健康益處，以及它們提供的縴維、維生素和礦物質。蛋白質：構建與修復的功臣：瞭解優質蛋白質的來源（動物性與植物性），以及它們在肌肉生長、酶的閤成、免疫功能等方麵的重要性。我們將探討不同人群對蛋白質的需求量，以及如何通過多樣化的食物攝入來滿足。脂肪：功能多樣的必需品：重新審視脂肪的角色，區分飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和、多不飽和）和反式脂肪。重點將強調Omega-3和Omega-6脂肪酸的重要性，以及它們在預防心血管疾病、促進大腦健康方麵的作用。微量營養素：身體運轉的精密齒輪維生素：從A到K的全麵解析：逐一介紹各類維生素的功能，它們在能量代謝、免疫係統、皮膚健康、骨骼發育等方麵的作用，以及主要的食物來源。例如，維生素C的抗氧化作用，維生素D的鈣吸收促進，維生素B族在能量轉化中的關鍵地位。礦物質：構築與調節的守護者：講解鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、鈉等重要礦物質的功能，以及它們如何影響骨骼健康、血液循環、神經傳導、體液平衡等。我們將強調食物中礦物質的吸收率問題，以及如何通過搭配來優化。膳食縴維：被低估的健康衛士：膳食縴維的重要性常常被忽視。本章將詳細闡述可溶性縴維和不可溶性縴維的作用，它們在促進腸道健康、控製血糖、增加飽腹感、預防便秘等方麵的卓越錶現。第三章：餐桌上的智慧：構建個性化的健康飲食模式掌握瞭營養學的基本知識後，如何將其應用於日常飲食？本章將聚焦於如何根據自身情況，構建一個可持續、愉悅且健康的飲食模式：理解“均衡飲食”的真諦：均衡並非意味著每天都吃完全一樣的食物，而是保證各類營養素的攝入達到身體所需。我們將討論“餐盤法”等可視化工具，幫助讀者直觀地理解食物的比例搭配。食物多樣性：為什麼“什麼都吃一點”很重要？強調通過攝入多種多樣的食物，可以獲取更全麵的營養素，並降低因單一食物攝入過量而帶來的風險。我們將引導讀者拓展食物的邊界，嘗試各種蔬菜、水果、榖物、豆類和堅果。個體化差異：年齡、性彆、活動水平與健康狀況：認識到沒有一種飲食適用於所有人。我們將探討不同人生階段（兒童、青少年、成年、老年）、性彆、身體活動水平，以及常見健康問題（如糖尿病、高血壓、過敏）對飲食需求的影響。 “吃對”與“吃好”：滿足身體與心靈的雙重需求：健康飲食並非枯燥乏味的“吃草”。我們將鼓勵讀者在健康的基礎上，享受食物帶來的樂趣，探索烹飪的藝術，理解食物的情感連接，並倡導一種不強迫、不極端的生活態度。情緒與飲食：我們是如何“用食物安慰自己”的？探討情緒化進食的心理機製，以及如何識彆和管理這些行為，培養更健康的應對方式，而不是將食物作為情緒的“填補劑”。食物的“信號”：傾聽身體的聲音：學習識彆身體對不同食物的反應，如飽腹感、能量水平、消化舒適度等，並以此來調整自己的飲食選擇。第四章：餐桌外的思考：食物的選擇與可持續性我們的飲食選擇，不僅僅關乎個人健康，還與更廣闊的世界息息相關。本章將拓展到食物的來源、生産方式以及它們對環境和社會的影響：食物的“生産履曆”：從農場到餐桌：瞭解不同食物的生産過程，包括農業實踐（如化肥、農藥的使用）、畜牧業的方式，以及它們對土壤、水資源和生物多樣性的影響。可持續的飲食選擇：對地球的承諾：探討如何通過選擇本地、當季、低碳足跡的食物，減少食物浪費，支持公平貿易等方式，來做齣對環境更友好的飲食決策。理解食物的“故事”：鼓勵讀者關注食物背後的生産者，瞭解他們的故事，建立更深層次的食物連接，並意識到每一份食物都來之不易。應對食品欺詐與不實信息：在信息泛濫的時代，如何辨彆虛假的食品宣傳，保護自己的消費權益，保持清醒的頭腦，是我們每個人都需要具備的能力。結語《吃齣健康：舌尖上的智慧與真相》不是一本教你如何“戒斷”某種食物的書，也不是一本讓你“恐慌”某些食物的書。它是一扇窗，帶你窺見食物的本質；它是一把鑰匙，幫你解鎖健康飲食的秘密；它更是一份邀請，邀請你與食物建立更理性、更健康、更充滿智慧的關係。在這個過程中，你將學會的不僅僅是辨彆營養成分，更是理解身體的需求，傾聽內心的聲音，並做齣真正符閤自己利益的選擇。願本書能幫助你，在紛繁復雜的飲食信息中，找到屬於自己的那條健康之路，讓每一次用餐，都成為一次對生命的嗬護與感恩。你的餐桌，是你掌握健康的關鍵。從今天起，讓我們用智慧，吃齣健康，吃齣對生命的熱愛。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

《食物的心機》這本書，真的讓我耳目一新。它以一種極其巧妙的方式，揭示瞭食物在我們身體裏所扮演的各種“角色”，讓我對日常飲食有瞭全新的認識。作者的文字功底深厚，語言流暢優美，但又不失科學性。他能夠將復雜的生物化學知識，用一種通俗易懂的方式講解清楚，讓人在輕鬆愉悅的閱讀過程中，獲得豐富的知識。我最喜歡書中關於“食物與睡眠”的關聯。我一直以為失眠隻是壓力問題，但這本書讓我明白，某些食物竟然會直接影響我們的睡眠質量。比如，睡前攝入過多的咖啡因或糖分，會刺激我們的神經係統，讓我們難以入睡；而一些富含色氨酸的食物，卻能夠幫助我們放鬆身心，提高睡眠質量。作者用科學的證據，為我們揭示瞭這種神奇的聯係，讓我開始更加注重睡前的飲食選擇。此外，書中對“食物與腸道菌群”的互動也讓我大開眼界。我以前隻知道腸道很重要，但從來沒有想到，我們吃的食物，竟然是腸道菌群的“食糧”，而健康的腸道菌群，又能夠影響我們的免疫力、情緒，甚至是大腦功能。作者用詳實的論證，嚮我們展示瞭這種“共生關係”的奇妙，也讓我明白瞭，想要擁有健康的身體，首先要擁有一片健康的“內在花園”。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《食物的心機》這本書帶給我的震撼是難以用言語形容的。它讓我跳齣瞭以往對食物的刻闆印象，開始以一種全新的視角去理解我們每天攝入的各種物質。這本書的結構設計非常精妙，每一章都像是一個獨立的小宇宙，但又巧妙地串聯起來，形成一個完整的知識體係。作者在敘述時，既有科學傢的嚴謹，又不失哲學傢的思辨。我最佩服的是作者能夠將那些看似高深的生物化學、營養學知識，用極其通俗易懂的語言錶達齣來，甚至還穿插瞭一些有趣的典故和曆史故事，讓閱讀過程一點都不枯燥，反而充滿驚喜。當我讀到關於“糖”的部分時，我簡直驚呆瞭，原來我們熟悉的白砂糖、蜂蜜、水果中的糖，在身體裏扮演著如此復雜多樣的角色，它們不僅提供能量，還能影響情緒、睡眠，甚至與慢性疾病的發生息息相關。作者的分析非常有深度，他不僅僅告訴你“吃糖不好”，而是深入剖析瞭糖的“心機”，它如何欺騙我們的味蕾，如何在我們不知不覺中纍積對身體的傷害。還有關於“脂肪”的章節，也徹底顛覆瞭我過去對脂肪的恐懼，原來健康的脂肪對我們的大腦發育、激素平衡至關重要，關鍵在於“選擇”和“適量”，而不是一概而論地排斥。這本書讓我明白瞭，真正的健康飲食，應該是建立在對食物有深刻理解的基礎上的，而不是盲目跟風或者被一些不靠譜的信息誤導。它就像是一把鑰匙，為我打開瞭通往健康生活的新大門，讓我對未來的飲食選擇充滿瞭信心和智慧。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀到的《食物的心機》這本書，給我帶來瞭巨大的驚喜。它不僅僅是一本關於食物的書，更像是一場關於生命智慧的啓迪。作者的文字風格獨特，既有科學傢的嚴謹，又不失藝術傢的浪漫。他用一種非常詩意而又不失科學性的語言，描繪齣食物在我們身體裏上演的“心機”，讓人在驚嘆之餘，也充滿瞭對生命奧秘的好奇。我尤其喜歡書中關於“食物的保存與變質”的章節。我以前隻知道食物會壞掉，但從來沒有深究過其中的原因，這本書讓我明白瞭，食物的變質，其實是各種微生物、酶以及氧化反應共同作用的結果，而我們所做的各種保存方式，都是在與這些“時間的朋友”進行一場場智慧的較量。作者用生動的案例，揭示瞭這些“較量”的細節，讓我對食物的保鮮有瞭全新的認識，也讓我更加珍惜每一份來之不易的食物。此外，書中對“食物的文化意義”的探討也讓我深思。我一直以為食物隻是滿足生理需求的工具，但這本書讓我明白，食物背後承載著豐富的文化內涵，它與我們的節日、習俗、傢庭記憶緊密相連，是一種情感的紐帶，一種文化的傳承。這本書讓我意識到，我們吃下的不僅僅是食物，更是我們所處的環境、我們所經曆的故事，以及我們與傢人朋友之間深厚的情感。

評分☆☆☆☆☆

《食物的心機》這本書，簡直是為我這樣的“食物小白”量身定做的。我一直覺得自己在吃方麵，隻是憑著感覺走，但這本書讓我看到瞭自己知識的匱乏，同時也充滿瞭被啓發的驚喜。作者的文字風格非常幽默風趣，但又絲毫沒有影響到內容的專業性。他用一種非常輕鬆的語調，把那些復雜的科學概念講得淺顯易懂，甚至時不時地會冒齣一些讓我忍俊不禁的段子。我最喜歡的部分是關於“食物如何影響我們的情緒”的解讀。我以前隻知道吃得不開心會影響心情，但這本書讓我明白，食物本身就可以成為情緒的“調味料”。比如，某些食物中的氨基酸可以轉化為大腦中的神經遞質，從而影響我們的快樂、平靜甚至焦慮感。這讓我開始重新審視自己的“情緒化進食”，不再僅僅是歸結於壓力，而是要從食物本身去找尋答案。書中關於“食物的進化史”的敘述也讓我大開眼界。我以前從來沒有想過，我們今天所吃的食物，是如何一步步演變成現在的樣子的，它們與人類的生存、文明的發展之間，又有著怎樣韆絲萬縷的聯係。作者通過大量的曆史資料和科學證據，為我們描繪瞭一幅壯麗的食物進化圖景，讓我對食物的理解上升到瞭一個全新的高度。這本書的價值在於，它不僅僅教會瞭我“吃什麼”，更教會瞭我“如何去理解食物”，如何與食物建立一種更健康、更智慧的關係。

評分☆☆☆☆☆

《食物的心機》這本書，絕對是一本值得反復品讀的寶藏。作者的文字充滿瞭智慧和溫度，他以一種充滿人文關懷的視角，帶領我們走進食物的奇妙世界。我非常欣賞書中對“食物的味道與健康”之間關係的深入探討。我以前一直認為，味道是主觀的，但這本書讓我明白，我們對味道的感知，很大程度上是由食物本身的化學成分決定的，而這些化學成分，又直接影響著我們的身體健康。比如，過甜、過鹹、過油的食物，雖然能帶來短暫的味蕾享受，但長期攝入，卻可能對我們的心血管係統、代謝係統造成不可逆的傷害。作者沒有直接給齣“應該吃什麼”的答案，而是通過揭示食物的“心機”，讓我們擁有辨彆的能力，從而主動地去追求更健康的味覺體驗。書中關於“食物與免疫係統”的關聯也讓我受益匪淺。我以前隻知道身體需要免疫力來抵禦疾病，但從來沒有想到，我們每天吃的食物，竟然是構建和維持免疫係統的基石。作者用詳實的科學證據，嚮我們展示瞭各種營養素在免疫係統中的重要作用，以及某些食物是如何“助攻”我們的免疫力，而另一些食物又可能“拖後腿”。這本書讓我明白，真正的健康，是內外兼修，而“內修”的第一步，就是從認識和理解食物開始。

評分☆☆☆☆☆

我得說，《食物的心機》這本書，徹底顛覆瞭我過去對許多食物的看法。我一直認為自己對食物有一定的瞭解，但讀完這本書，我纔發現自己隻是停留在錶麵。作者的文字功底非常紮實，他能夠將一些非常晦澀的科學概念，用一種非常生動形象的方式錶達齣來，讓人在輕鬆閱讀的同時，也能學到很多有價值的知識。我最印象深刻的是書中關於“食物的能量密度”的討論。我以前隻知道“熱量”這個概念，但這本書讓我明白，同樣是100卡路裏，不同的食物對身體的影響是截然不同的。比如，高能量密度、低營養價值的食物，很容易讓我們攝入過多的熱量，但卻無法滿足身體的營養需求，長期如此，就會導緻肥胖和其他健康問題。作者用非常直觀的比喻，讓我深刻理解瞭這一點，也讓我開始重新審視自己日常的飲食選擇。此外，書中對“食物的協同作用”的分析也讓我大開眼界。我以前總以為，隻要攝入足夠的維生素和礦物質，身體就能正常運轉，但這本書讓我明白，食物中的各種成分之間，並不是孤立存在的，它們之間存在著復雜的協同和拮抗關係，隻有瞭解這些關係，纔能更好地發揮食物的健康功效。這本書讓我對食物産生瞭前所未有的敬畏之心，也讓我開始以一種更科學、更理性的態度去對待我的飲食。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓我愛不釋手的書！《食物的心機》不僅僅是一本知識性的讀物，更像是一次心靈的洗禮。作者的筆觸細膩而富有洞察力，他能夠捕捉到食物中那些不為人知的“秘密”，並將它們以一種極其引人入勝的方式呈現齣來。我特彆喜歡書中關於“食物的加工與營養流失”的分析。我之前一直以為，隻要是新鮮的蔬菜水果，營養成分就一定很完整，但這本書讓我明白，即使是簡單的清洗、切割，甚至儲存方式的不當，都會導緻食物中寶貴的營養物質悄悄溜走。作者用科學的數據和詳實的論證，揭示瞭這些“隱形”的損失，讓我開始更加珍惜每一份食物，並且開始反思自己的日常操作是否科學閤理。此外，書中對“食物的包裝與營銷策略”的剖析也讓我警醒。那些花裏鬍哨的包裝、那些看似誘人的廣告語，背後往往隱藏著復雜的商業考量。作者並沒有直接批評這些行為，而是通過揭示食物的“心機”，讓我們具備瞭辨彆真僞的能力，從而在琳琅滿目的商品中，做齣真正符閤自己健康需求的選擇。這本書讓我明白，真正的食物智慧，不僅僅在於瞭解食物本身，更在於瞭解食物與我們之間的互動，以及我們如何在這個信息爆炸的時代，保持清醒的頭腦，做齣明智的判斷。

評分☆☆☆☆☆

我很少對一本書有如此強烈的推薦欲望，但《食物的心機》這本書絕對是其中的佼佼者。它以一種極其引人入勝的方式，為我打開瞭一個全新的世界。作者的敘述邏輯非常清晰，但又充滿瞭靈動感，他不會讓你覺得是在枯燥地聽課，而是仿佛在和你分享一些他自己探索到的、令人興奮的秘密。我尤其欣賞書中對“食物的感官體驗”的細膩描繪。它不僅僅是關於味道，還包括瞭食物的質地、香氣、甚至是聽覺（比如咀嚼時發齣的聲音），以及這些感官體驗如何與我們的記憶、情緒産生微妙的聯係。作者通過一些非常生活化的例子，讓我深刻體會到，為什麼我們會鍾情於某些食物，為什麼某種味道會喚起我們久遠的迴憶，這些背後都有著深刻的科學和心理學原因。書中關於“食物與健康”的討論，也遠超齣瞭我以往的認知。它不再是簡單的“吃這個好，吃那個不好”，而是深入探討瞭食物的分子結構、它在身體裏的轉化過程，以及它如何影響我們的基因錶達、免疫係統，甚至是我們衰老的速度。我讀到關於“抗氧化劑”的部分時，簡直豁然開朗，原來我們每天吃的蔬菜水果，都在默默地為我們抵禦著外界的侵害，而我們對於這些“隱形衛士”的瞭解卻如此之少。這本書讓我意識到，食物不僅僅是維持生命的燃料，它更是一種神奇的能量，一種與我們身體、與我們心靈緊密相連的生命之源。

評分☆☆☆☆☆

說實話，《食物的心機》這本書的題目一開始讓我覺得有些浮誇，但讀進去之後，我纔發現自己完全低估瞭它。這本書的深度和廣度都超齣瞭我的預期，它不僅僅是一本關於食物的書，更像是一本關於生命、關於我們如何與這個世界互動的百科全書。作者的文字如同涓涓細流，緩緩地滲透進我的內心，讓我對生活中習以為常的一切産生瞭全新的思考。我特彆喜歡書中關於“食物成癮”的討論，它不僅僅局限於對糖或垃圾食品的依賴，而是延伸到瞭我們對某些食物的情感寄托，對某些味道的深深眷戀。作者用科學的證據和生動的案例，揭示瞭這種“成癮”背後的復雜機製，讓我意識到，有時候我們吃下的不僅僅是食物，還有我們童年的迴憶、某種情感的慰藉，甚至是潛意識的渴望。此外，書中對“食物的欺騙性”的剖析也令人印象深刻。比如，那些包裝精美、廣告誘人的加工食品，它們是如何利用各種添加劑、色素、香精來“僞裝”自己，讓我們誤以為它們健康美味，而實際上卻可能對我們的身體造成長期的損害。作者沒有直接去批判這些食物，而是通過揭示它們背後的“心機”，讓我們擁有辨彆的能力，從而做齣更明智的選擇。這本書的價值在於，它不僅僅是提供知識，更是培養一種思考能力，一種對食物、對自己身體的深刻洞察力。讀完之後，我感覺自己對食物的“敬畏之心”油然而生，不再隻是被動地接受，而是主動地去理解、去選擇、去享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書實在是太讓我驚喜瞭！我原本以為“新知文庫”係列都是那種比較枯燥、學術性強的讀物，但《食物的心機》徹底顛覆瞭我的認知。這本書不僅僅是關於食物的，它更像是一場深入人心的探索之旅，讓我重新審視瞭自己與食物的關係。作者的文字功底相當深厚，語言流暢生動，但又不會過於賣弄辭藻，而是恰到好處地將復雜的科學原理和生活中的觀察巧妙融閤。讀的過程中，我常常會不自覺地停下來，迴想自己平時的飲食習慣，甚至會有些恍然大悟的感覺。比如，關於食物的“心機”這個說法，我一開始覺得有些標題黨，但讀下去纔明白，作者是在用一種非常親切、擬人化的方式，揭示食物背後隱藏的各種化學變化、生理反應以及它們如何影響我們的身體和情緒。我尤其喜歡其中關於“飢餓感”的探討，它不僅僅是生理上的信號，背後還牽扯著激素、心理甚至社會文化因素，這讓我對每天都會經曆的“餓”有瞭全新的認識。再比如，書中對不同烹飪方式對食物營養成分影響的分析，讓我開始重新思考“健康飲食”的定義，不再是簡單的“少油少鹽”，而是要理解食物本身的變化，以及我們是如何通過烹飪來“操控”它們的。這本書的知識點非常密集，但一點也不讓人覺得吃力，反而是一種享受，仿佛在和一位博學又風趣的朋友聊天，他一邊給你講知識，一邊還時不時地拋齣一些引人深思的問題，讓你自己去探索答案。我已經迫不及待想把這本書推薦給身邊的所有人瞭，相信他們和我一樣，會被這本書深深吸引，並在閱讀中獲得全新的啓發。

評分☆☆☆☆☆

繼續追新知文庫係列。

評分☆☆☆☆☆

活動下單，經濟實惠

評分☆☆☆☆☆

貨到速度很快。書的包裝完好，內容還沒有看，無法評論。

評分☆☆☆☆☆

三聯的書應該不錯吧，閑書，好奇，買上一本看看

評分☆☆☆☆☆

每期都買的係列，支持瞭這麼多年瞭～

評分☆☆☆☆☆

書真的不錯，新知書庫是精品！