抹茶事典: 宇治抹茶研究專傢帶你深入瞭解抹茶的歷史百年風華 抹茶曆史/港颱繁體中文 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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桑原秀樹 著

圖書標籤:

• 抹茶
• 宇治抹茶
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• 茶文化
• 曆史
• 港颱書籍
• 繁體中文
• 美食
• 飲品
• 生活方式

店鋪： 善本圖書專營店

齣版社： 邦聯文化

ISBN：9789869484909

商品編碼：14935714925

開本：14.8 x 21 cm

齣版時間：2017-07-05

頁數：160

正文語種：繁體中文

       細細品嚐一杯茶碗中所蘊含的久遠時光
　　不知從何開始，抹茶已廣泛充斥在我們生活中，
　　更是多數人的愛好品之一。
　　然而，提到這種綠色粉末，
　　卻鮮少有人說得清楚它的來歷

　　本書由日本宇治抹茶研究專傢親自監修，
　　從歷史、製法、茶樹品種、業界概況、沖泡法到食譜等，
　　全方位介紹抹茶的基本知識，
　　帶你一窺抹茶的深奧世界。

◆簡單易懂的歷史解說
　　依時代變遷分為7個時期，
　　搭配圖錶詳盡解說。

◆不為人知的業界實況
　　本書監修者亦為抹茶批發商，
　　為你揭曉抹茶界zui前線。

◆收錄珍貴的歷史照片
　　至今已不復見的昔日情景，
　　邀你一同穿越時空見證。

　　從茶道專傢到無所不在的抹茶控，
　　誠心推薦給所有深愛抹茶的人――

目錄
序言…1
第1章 抹茶的基本
何謂抹茶？…8
抹茶產量與碾茶產量的奧妙…10
「其他」茶葉…12
抹茶的定義…14
真假抹茶的區別…16
抹茶的定義日新月異…17
抹茶的產地 全日本的抹茶生產…18
哈根達斯與星巴剋…19

第2章 從茶樹到製成抹茶
碾茶品種解說…22
碾茶的栽培與製造…30
抹茶的製造工程…40
抹茶的加工道具…42
茶臼的歷史和抹茶的品質…44
「葉狀販售」與「粉狀販售」…47

第3章 京都的抹茶歷史和變遷
歷史① 抹茶的傳入――南北朝～室町時代…53
歷史② 茶道的興盛――安土桃山時代…56
歷史③ 武傢之茶――江戶時代…59
歷史④ 開國與茶業的近代化――明治時代…62
歷史⑤ 機械化浪潮――大正時代…65
歷史⑥ 戰爭與技術革新――昭和時代…72
歷史⑦ 抹茶故鄉在現代――平成時代…76

第4章 美味品嚐抹茶
抹茶的滋味與香氣…82
美味抹茶的點茶法…84
濃茶的練法…86
冰抹茶的點茶法――適閤夏天的冰涼抹茶…88

各式抹茶飲品
冰抹茶…90
抹茶蘇打…91
白巧剋力風味抹茶拿鐵…92
抹茶歐蕾…93
抹茶奶昔…93

手工抹茶甜點
抹茶提拉米蘇…94
抹茶奶油酥餅…96
抹茶豆漿巴巴露亞…97
抹茶杯子蛋糕…98

第5章 抹茶的成分和營養素
完整攝取抹茶的成分…100

第6章 天南地北話抹茶
哈根達斯衝擊…104
競標會場、下標、mingpai…106
貿易商、外觀…108
閤組…110
茶的備忘錄…111
抹茶和粉碎茶的不同…114
茶歌舞伎的歷史…115
簡單的茶歌舞伎玩法…122

附錄 抹茶用語辭典…123
年代對照錶…138
用照片見證抹茶的歷史…139
尋味，抹茶…144
人氣好評抹茶風味…148
參考文獻一覽…153

專欄
茶行的茶餘話題1 在來實生…20
茶行的茶餘話題2 碾茶的閤組…48
茶行的茶餘話題3 Hotoro …80

茶行的茶餘話題4 舊茶與後熟…102

詳細資料
作者：桑原秀樹/監修
齣版社：邦聯文化
齣版日期：2017/07/05
ISBN：9789869484909
規格：平裝 / 160頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
齣版地：颱灣

飲茶之境：茶文化發展史與茶道精神的探尋 一、導言：一杯茶的韆年之旅 茶，這種源自遠古、遍布全球的飲品，其發展曆程不僅僅是一部植物學和農業史，更是一部深刻反映人類文明、哲學思想與生活方式變遷的史詩。本書將帶領讀者穿越時空，從茶葉的起源地——中國西南的神秘山林，到禪宗傳入日本的寂靜道場，再到維多利亞時代英國貴婦的精緻下午茶，全景式地展現茶葉如何成為一種全球性的文化符號。我們將聚焦於茶葉種植、製作工藝的演變，以及不同地域文化如何吸收、改造並最終賦予茶獨特的精神內涵。 本書著重探討以下幾個核心領域： 二、茶葉的起源與早期應用：從藥用到飲品 我們將追溯“茶之為物”的最初形態。根據考古發現和古代文獻的記載，茶葉最早被用作藥用植物，其神農嘗百草的傳說，揭示瞭古人對自然饋贈的敬畏與探索精神。 2.1 早期地理分布與物種演化： 詳細分析雲南、四川一帶的野生茶樹群落，探討大葉種與小葉種的遺傳差異，以及這些地理因素如何影響瞭早期茶葉的特性。 2.2 漢代至唐代的初步普及： 探討茶葉如何從西南少數民族的日常飲用，逐步進入中原士大夫階層。這一階段的茶葉多為“餅茶”或“磚茶”，製作工藝相對粗獷。我們將解析當時的煎煮方法——以鹽和薑調味的“羹飲”方式，這與現代清飲的理念大相徑庭，卻反映瞭當時人們對茶的認知深度。 三、唐宋變革：茶道的萌芽與鼎盛 唐代是茶文化發展的一個關鍵轉摺點。陸羽的齣現，標誌著飲茶從單純的物質消費上升為一種審美和精神追求。 3.1 陸羽的《茶經》及其意義： 《茶經》不僅僅是一部技術手冊，更是中國古典美學思想在飲品領域的集中體現。我們將深入剖析“七之事”與“三之具”，理解陸羽如何構建瞭一個包含自然環境、器具選擇、水溫控製乃至心境體會的完整飲茶體係。 3.2 宋代點茶法的興盛與“鬥茶”風尚： 宋徽宗時期，茶文化達到瞭精緻化的頂峰。點茶法，即通過快速擊拂使茶粉産生厚密泡沫的技術，要求極高的技巧和對茶湯質感的追求。 “鬥茶”的社會功能： 考察宋代文人士大夫如何通過鬥茶來展現學識、品味和交際能力。這種競爭性的品鑒活動，極大地推動瞭製茶技術的精進，特彆是對“末茶”的提純和加工。 建盞與茶器的哲學： 探討建窯黑釉茶盞如何因其釉色與茶湯泡沫的對比效果而受到推崇，分析器物美學與飲茶體驗的內在聯係。 四、元明清的轉型：散茶的崛起與製茶工藝的飛躍 隨著元朝的更迭和明朝的建立，中國的飲茶方式發生瞭根本性的轉變，這直接導緻瞭世界範圍內茶葉種類的多元化。 4.1 罷團飲，興泡飲： 明太祖硃元璋的“罷造龍團”詔令，被視為散茶（葉茶）流行的重要推手。這一轉變簡化瞭製程，使飲茶更加便捷，也為後世綠茶、紅茶的興起奠定瞭基礎。 4.2 六大茶類的定型與技術突破： 本章詳述明清時期，製茶師們如何通過控製發酵程度，創造齣具有鮮明特徵的六大茶類：綠茶（不發酵）、白茶（微發酵）、黃茶（悶黃）、青茶/烏龍茶（半發酵）、紅茶（全發酵）和黑茶（後發酵）。重點分析萎凋、殺青、揉撚、發酵等核心工藝對茶葉內含物質（如茶多酚、氨基酸）轉化的決定性影響。 五、茶葉的全球化傳播與文化交融 明清之際，歐洲商人與傳教士將茶葉帶迴西方，引發瞭跨文化的巨大衝擊。 5.1 歐洲的“茶熱”與商業驅動力： 分析荷蘭東印度公司和英國東印度公司在茶葉貿易中的主導地位。茶葉如何從奢侈品逐漸成為普通傢庭的日常必需品，以及由此引發的社會現象，如“茶館文化”的興盛與“下午茶”禮儀的誕生。 5.2 殖民時代的茶葉種植業： 探討西方列強為打破中國壟斷，如何在印度、斯裏蘭卡（锡蘭）等地建立大規模的茶園，以及這一過程中對當地生態環境和社會結構造成的深遠影響。茶樹引種、嫁接以及紅茶大批量機械化生産技術的應用。 六、東方之茶的再發現：審視現代飲茶觀 進入近現代，隨著全球化的深入，飲茶文化麵臨新的挑戰與機遇。 6.1 禪意與茶的再結閤： 盡管宋代的點茶法已失傳，但其“以茶修心”的精神內核被日本茶道（Cha-no-yu）完整繼承並發揚光大。本書將從文化人類學的角度，分析茶道中“和、敬、清、寂”的哲學理念，探討其如何成為一種生活美學和精神修煉的途徑。 6.2 現代飲茶的健康熱潮與科技介入： 探討當代社會對茶葉健康價值（如抗氧化性、咖啡因影響）的科學重新認識。同時，關注現代茶葉復興運動，包括古樹茶的保護、原産地保護（Geographical Indications）以及新式茶飲（如冷泡茶、瓶裝茶）的創新發展，它們如何試圖在傳統與現代之間架起橋梁。 七、結語：永恒的邀請 茶的旅程是動態的、多麵的。它既是農人辛勤勞作的成果，也是哲人冥想的媒介；既是國傢財富的支柱，也是尋常百姓的慰藉。本書旨在提供一個宏大而細緻的框架，讓讀者理解，每一口茶湯中，都蘊含著韆年的曆史沉澱與無盡的文化內涵。飲茶，即是參與一場跨越時空的對話。

評分☆☆☆☆☆

讀者的第五份評價： 作為一個喜歡沉浸在文字中的讀者，我尤其欣賞那些能夠帶我進入一個全新領域，並且用嚴謹又不失趣味的方式去闡釋的作者。這本書的標題——“抹茶事典”，雖然簡潔，卻充滿瞭信息量。它點明瞭主題是“抹茶”，並且暗示瞭其內容的豐富性，如同一個“事典”般包羅萬象。而“宇治抹茶研究專傢”的身份，更是讓我對接下來的內容充滿瞭信心，我希望書中能夠看到基於紮實研究的論述，而不是泛泛而談的科普。我特彆被“曆史百年風華”這幾個字所打動。這意味著這本書不僅僅會介紹抹茶的基本知識，還會深入挖掘其背後的曆史故事和文化演變。我很好奇，抹茶在日本是如何從一種貴族飲品，逐漸走嚮大眾，並在不同的曆史時期扮演瞭怎樣的角色？它與日本的社會變遷、文化發展之間，又有著怎樣的聯係？我希望這本書能夠像一位老友，娓娓道來抹茶的百年故事，讓我感受到它在曆史長河中留下的獨特印記。同時，我也會關注書中對“宇治抹茶”的細緻解讀。宇治作為日本抹茶的發源地，其獨特之處在哪裏？當地的種植、采摘、研磨工藝，又如何影響著抹茶的最終品質和風味？我希望書中能夠提供清晰的解釋和生動的描繪，讓我仿佛置身於宇治的茶園之中。這本書的“港颱繁體中文”版本，也讓我非常期待，我喜歡閱讀繁體字帶來的那種傳統美感，也期待它能夠帶來更地道的錶達。

評分☆☆☆☆☆

讀者的第四份評價： 我是一個對日本文化，特彆是與“和”（Harmony）相關的元素很感興趣的人。抹茶，對我而言，不僅僅是一種飲品，更是一種生活態度，一種寜靜緻遠的象徵。當我看到“抹茶事典”這個書名，特彆是它強調瞭“宇治抹茶研究專傢”和“曆史百年風華”，我立刻被吸引瞭。這意味著我能從一個非常專業和權威的角度，去瞭解我所熱愛的抹茶。我非常好奇，為什麼宇治抹茶能夠獨樹一幟，成為日本抹茶的代錶？這本書會詳細介紹宇治的地理環境、氣候條件，以及當地獨特的種植和製作工藝嗎？這些因素是如何共同作用，造就瞭宇治抹茶卓越的品質和獨特的風味？而且，“曆史百年風華”這個說法，讓我期待著一場穿越時空的旅程。我想知道，抹茶在日本是如何一步步發展壯大的？它在曆史的長河中，經曆過哪些重要的變革和演變？是否有關於著名茶人、茶道大師的故事，或者與抹茶相關的曆史事件？我希望這本書能夠用引人入勝的筆觸，將這些曆史細節娓娓道來，讓我能夠更加深入地理解抹茶背後所蘊含的文化內涵和精神價值。當然，作為一本“事典”，我更希望它能夠包含一些實用的信息，比如不同種類抹茶的區分、品鑒方法，甚至是與抹茶相關的傳統儀式或習俗的介紹。我期待這本書能夠成為我瞭解抹茶的一本權威指南。

評分☆☆☆☆☆

讀者的第一份評價： 這次真的挖到寶瞭！一直對抹茶情有獨鍾，尤其喜歡它那獨特的微苦和迴甘，總覺得背後隱藏著不少故事。這本書的標題就足夠吸引人瞭，“抹茶事典”聽起來就像一本關於抹茶的百科全書，再加上“宇治抹茶研究專傢帶你深入瞭解”這句話，更是讓我心癢難耐。我一直覺得，食物的魅力不僅僅在於它的味道，更在於它背後承載的文化、曆史和匠心。抹茶，特彆是宇治抹茶，在日本茶道中占有舉足輕重的地位，它的一舉一動似乎都與某種儀式、某種哲學息息相關。我非常期待這本書能為我揭開宇治抹茶的神秘麵紗，讓我瞭解它從何而來，又如何一步步演變成今天我們所熟知的模樣。從標題來看，它似乎涵蓋瞭抹茶的“曆史百年風華”，這對我這個喜歡追溯根源的人來說，簡直是福音。我希望書中能詳細講述抹茶的起源、發展脈絡，以及不同曆史時期它所扮演的角色。比如，它是如何從藥用到日常飲品的？在茶道興盛的年代，它又是如何被賦予新的意義？這些細節都能讓我在品嘗抹茶時，多一份曆史的厚重感和文化的理解。同時，我也希望能瞭解到關於宇治這個地方的獨特之處，為什麼它能成為抹茶的聖地，那裏的風土人情、種植技術，又對抹茶的品質有什麼影響？總之，我對這本書充滿瞭期待，希望它能帶我踏上一場穿越時空的抹茶之旅。

評分☆☆☆☆☆

讀者的第二份評價： 說實話，我本來不是抹茶的重度愛好者，但最近周圍的朋友都開始迷戀上各種抹茶相關的甜點和飲品，我也不免有些好奇。看著大傢分享那些漂亮的抹茶拿鐵、抹茶冰淇淋，總覺得好像錯過瞭一些什麼。這次偶然看到瞭這本書的介紹，標題很直接，也很有吸引力——“抹茶事典”。我腦子裏立刻浮現齣一個畫麵，這本書就像一本厚重的指南，裏麵記錄著關於抹茶的一切。我比較在意的是它是否有提到“港颱繁體中文”這本書的齣版信息，因為有時候不同語言版本的書籍在翻譯和內容編排上會有細微的差異，而我更習慣閱讀繁體中文，這樣讀起來會更親切一些。這本書的副標題“宇治抹茶研究專傢帶你深入瞭解抹茶的歷史百年風華”點齣瞭幾個關鍵信息：首先，“宇治抹茶”這個特定産地，讓我覺得這本書的內容會更聚焦、更專業，不會泛泛而談；其次，“研究專傢”的身份，保證瞭內容的可靠性和深度；最後，“歷史百年風華”更是吊足瞭我的胃口，我很好奇抹茶這短短幾百年的曆史中，究竟發生瞭哪些有趣的故事，又有哪些鮮為人知的發展變遷？我希望這本書能用一種通俗易懂又不失專業性的方式，嚮我介紹抹茶的發展史，讓我明白為什麼宇治抹茶如此特彆，它和我們平時喝到的普通抹茶有什麼區彆。也許書中還會介紹一些品鑒抹茶的小技巧，或者不同季節、不同製作工藝的抹茶風味特點，這些都是我非常感興趣的。

評分☆☆☆☆☆

讀者的第三份評價： 對於我來說，購買一本關於特定食物的書籍，通常意味著我希望從中獲得超越味蕾的體驗。這本書的名稱——“抹茶事典”，以及它強調的“宇治抹茶研究專傢”和“曆史百年風華”，都讓我覺得這不僅僅是一本簡單的食譜或者介紹，而是一次深入的文化探索。我一直認為，很多食物背後都蘊含著深厚的曆史積澱和人文情懷，而抹茶，特彆是發源於日本宇治的抹茶，更是與日本的茶道文化、禪宗哲學緊密相連。我非常期待這本書能帶領我“深入瞭解”抹茶的方方麵麵，不僅僅是它的製作工藝和品嘗方法，更重要的是它在不同曆史時期的演變、在社會文化中的地位，以及它所代錶的精神象徵。比如，在古代，抹茶是如何被引入日本的？它在日本茶道中扮演瞭怎樣的角色？不同時代的名人雅士又是如何看待和品鑒抹茶的？這些關於“曆史百年風華”的內容，讓我覺得這本書的價值遠不止於對抹茶本身的介紹，更可能是一扇瞭解日本茶文化和曆史的窗口。而且，它標注瞭“港颱繁體中文”，這讓我感到很欣喜，因為我一直覺得繁體字的閱讀體驗更佳，也更能體現齣中文本身的韻味。我希望這本書的文字能夠流暢優美，圖片能夠精美細膩，讓我能夠沉浸在抹茶的世界裏，感受它的曆史底蘊和文化魅力。