每日一膳冬令节气养生篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨志敏主编 著

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• 冬令养生
• 节气养生
• 膳食养生
• 中医养生
• 食疗
• 健康饮食
• 传统文化
• 养生食谱
• 四季养生
• 饮食养生

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535967671

商品编码：15611142401

出版时间：2017-07-01

作  者:杨志敏 主编 定  价:36 出 版 社:广东科技出版社 出版日期:2017年07月01日 页  数:112 装  帧:平装 ISBN:9787535967671 ●冬季 食养智慧
●立冬
●茶树菇无花果瘦肉汤
●黑木耳炒淮山
●北芪煨羊肉
●水果萝卜清汤
●青鸭羹
●高良姜粥
●补虚润肠汤
●乌鸡汤
●西洋菜煲生鱼
●精参养血汤
●羊骨汤
●红枣桂圆肉小米粥
●香菇荷兰豆炒瘦肉
●温阳补血汤
●海底椰炖鸡汤
●小雪
●当归补血羊肉汤
●排骨腊味姜蓉煽饭
●部分目录

内容简介

杨志敏主编的《每日一膳(冬令节气养生篇)》顺应冬季立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒6个节气精选岭南拥有代表性的92款食养药膳。每一款药膳均配有赏心悦目的精美大图和清晰的步骤图，有详细的材料、制作方法描述，还有口感口味和养生功效分析。翔实的文字、细致的营养分析以及精美的图片都能给您带来赏心悦目的感受。 杨志敏 主编 杨志敏，女，广东南海人，出身中医世家，主任中医师，博士研究生导师，广东省保健专家，中央电视台特邀养生专家。师从颜德馨、张学文、邓铁涛等多位国医大师，得颜老膏方之真传，开岭南膏方之风气。国家中医养生与治未病学科学术带头人，国家中医药文化科普巡讲专家。临床擅长汤剂、膏方、膳食、针灸集合而用，促进人身的和态健康。

寻味古今：探寻中华饮食文化中的季节流转与生活智慧 图书名称：寻味古今：探寻中华饮食文化中的季节流转与生活智慧 内容简介 本书并非聚焦于特定季节的养生食谱或节气饮食的实践指南，而是以一种更为宏大和深入的视角，解构中华饮食文化数千年来与自然、哲学、社会变迁之间复杂而深刻的互动关系。我们试图描绘一幅广袤的画卷，展现饮食如何从最基础的生存需求，逐步演化为一种承载着民族精神、哲学思想和地方风情的独特文明符号。 全书的结构设计，旨在引领读者穿越时空，考察饮食文化中的“不变”与“常变”。我们将探讨中国传统文化中“天人合一”的思想如何直接塑造了人们对食材选择、烹饪技法乃至用餐礼仪的认知。 第一章：从“食”到“礼”：农业文明的基石与早期饮食观 本章将追溯中华饮食文化的源头。我们不谈具体的冬季养生，而是着眼于新石器时代晚期到先秦时期，农业生产模式（特别是五谷的驯化与种植）如何奠定了中国饮食的底色——以谷物为主体的结构。 我们将深入分析《周礼》《礼记》等典籍中对“食”的记载。这里的“食”不再是简单的生理活动，而是上升为社会秩序的体现。“六膳”“五味”的调和被赋予了道德和政治含义。例如，统治者如何通过对稀有食材的掌控来彰显权力，以及不同阶层在日常饮食上的严格区隔。 重点将放在早期中国人如何理解食物的“性味”。这并非现代营养学的概念，而是一种基于朴素观察和经验积累的“气”的认知——食物的温凉、燥湿如何影响人的精神状态。我们将通过考古发现和文献佐证，重建彼时餐桌上的主要构成与用餐场景，揭示早期饮食礼仪中蕴含的等级观念与人际关系维护的智慧。 第二章：地域的塑造：地理环境如何雕刻出多元的“中国胃” 中国幅员辽阔，气候差异巨大，这直接导致了饮食在广域上的分化。本章将舍弃对某一时令的探讨，转而聚焦于地理环境对饮食体系的“硬性塑造”。 我们将划分出几个关键的地理文化圈进行对比分析： 1. 黄河流域的“厚重”： 探讨小麦、粟作文化如何形成面食的主导地位，以及“酱”在调味体系中的核心地位，这种深沉的味道如何反映了北方文化的内敛与坚韧。 2. 长江中下游的“精细”： 考察稻作文化对水乡生活的影响，从选米、煮粥到精细的鱼米之乡的烹饪哲学，体现出对食材本味的追求和对时间和环境的敏感度。 3. 西南山地的“奇谲”： 探讨山地阻隔与少数民族文化交融所催生的香料、酸辣风味的兴起，以及火塘文化在饮食社交中的作用。 4. 两广与沿海的“鲜活”： 分析海洋资源对饮食结构的影响，蒸、煲等注重原汁原味的技法如何形成对“鲜”的极致追求。 本章的论述核心在于：这些地域差异不仅仅是食材的不同，更是形成了一套与当地环境相适应的生产、加工和消费逻辑，是数代人与自然“对话”的结果。 第三章：哲学与技术：烹饪技艺背后的理性与浪漫 本章将深入剖析中国烹饪技术从经验积累到逐步走向体系化的过程。我们关注的不是某一道菜的做法，而是支撑这些做法背后的哲学思考和技术创新。 技术革新与思维演变： 我们将回顾不同历史时期关键的炊具变革（如鼎到釜，再到灶台的演进）如何解放了厨师的创造力。例如，铁锅的普及如何使得“爆炒”这种追求“锅气”的高温技术成为可能，这背后是对热力学在实践中的运用。 “和”的哲学在烹饪中的体现： “和”是中国传统哲学中极其重要的概念。在本章中，我们将它具体化到调味和配伍之中。探究中国厨师如何通过控制酸、甜、苦、辣、咸的比例，实现“五味调和，以致中和”的境界。这并非简单的加减法，而是一种对味觉平衡点的精妙把握。我们将分析中餐中不同烹饪技法（如炖、煨、焖、炸）如何分别对应着对食材“气”的不同处理方式，以求达到整体的和谐统一。 第四章：符号的重构：饮食在社会转型中的角色变迁 社会结构的变动必然投射到餐桌之上。本章将探讨饮食文化如何在历史的长河中被赋予新的社会意义。 士大夫阶层与“文人饮食”： 唐宋以后，随着文人士大夫阶层的崛起，饮食不再仅仅是果腹或尽孝的手段，它被提升为一种审美品味和个人修养的体现。我们将探讨“清谈”文化如何影响烹饪风格的转向——从秦汉的粗犷走向宋代的精致、雅致，关注对刀工的精细要求、对器皿的搭配，以及对菜名寓意的玩味。 商业化与饮食的普及： 明清时期，随着城市经济的发展和人口流动增加，餐饮业开始形成初步的商业形态。这使得一些原本属于宫廷或贵族阶层的烹饪技艺得以“下放”，并在民间经过简化和改良，最终演变为今日我们所熟知的许多地方菜系。我们将分析这种商业化过程如何推动了菜品的标准化和地方风味的传播。 现代性的挑战与回溯： 最后，本章会简要触及近现代以来，西方饮食文化的冲击下，中国饮食文化如何进行自我审视、保护与重塑的过程。这包括对“健康”定义的重新探讨，以及对传统烹饪智慧的再认识。 结语：饮食的永恒主题——连结人与时间 全书的最后，我们将回归到饮食与人的内在联系。饮食文化之所以能穿越数千年而不衰，在于它始终扮演着“连结者”的角色：连接过去与现在（通过传统技艺）、连接人与自然（通过时令的选择）、连接家庭成员与社群（通过共享的仪式）。 本书旨在提供一个多维度的观察框架，让读者理解中国饮食的深度和广度，它是一种生存的智慧，一种哲学的投射，更是一部活态的、流动的文化史。我们所探寻的，是那份深植于土地与历史之中的，对“好好吃饭”这一古老命题的深刻回应。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我之前对节气养生并没有太深的了解，总觉得是老一辈人的一些说法，不够科学。但这次偶然翻阅了《每日一膳冬令节气养生篇》，彻底改变了我的看法。这本书的叙述方式非常严谨，但又不失生活气息。它会引用一些科学原理来解释为什么在某个节气需要注意某些方面，比如为什么冬天要“藏”，为什么需要“温补”。我印象特别深刻的是，它提到了人体在冬季新陈代谢会减慢，所以需要摄入更多的热量来维持体温，但同时也要注意不要摄入过多油腻的食物，以免加重消化负担。这种科学的解释让我觉得这本书的内容非常有说服力。而且，它还提到了中医的“食补”和“药补”的区别，以及如何在日常饮食中巧妙地融入具有食疗效果的食材。我虽然不是中医专业人士，但这本书的讲解让我觉得，通过合理的饮食，真的可以有效地提升身体的免疫力，预防一些冬季常见的小毛病。我特别想了解书中关于“大雪”节气的内容，因为我知道这个节气气温会骤降，身体很容易感到不适。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我真的是爱不释手！最近天气越来越冷，我一直想找一本关于冬季养生的书，碰巧看到了《每日一膳冬令节气养生篇》，书名就很有吸引力，感觉很贴合我的需求。收到书后，迫不及待地翻开。我特别喜欢它那种循序渐进的讲解方式，不是那种大段大段的理论堆砌，而是从每个节气的特点入手，细致地分析在这个时节身体会发生怎样的变化，然后针对性地给出建议。比如，刚翻到“立冬”那一章，就详细讲了为什么冬天容易手脚冰凉，身体需要补充阳气，还特别提到了饮食上要多吃一些温热、滋补的食物，比如羊肉、牛肉、核桃之类的。而且，它不仅仅是停留在“吃什么”，还会告诉你“怎么吃”，比如不同的烹饪方式对食物营养的影响，什么时候吃最合适，以及一些搭配的小窍门。我一直觉得养生是很讲究细节的，这本书恰恰满足了我对这种细致入微的追求。我还在里面学到了一些关于“冬病夏治”的原理，虽然现在是冬天，但了解了这个原理，我就可以为明年的夏天做好准备了。这本书真的让我感觉养生变得更加具体、可行，不再是那些遥不可及的口号。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重季节性饮食的人，总觉得顺应时令吃东西，身体会更舒服。所以当我在书店看到《每日一膳冬令节气养生篇》时，就觉得眼前一亮。这本书的排版设计我非常喜欢，文字清晰，配图也很精致，虽然我还没深入研究具体内容，但单看整体风格，就觉得是一本用心制作的书。我尤其期待它在“冬至”和“小寒”这两个节气上的内容，因为这两个时期是一年中最冷的时候，也是对身体最考验的时候。我希望书中能提供一些既能御寒保暖，又能补充身体所需能量的食谱，最好是操作起来不会太复杂的，毕竟我平时工作比较忙，没那么多时间去研究复杂的菜肴。我之前也看过一些养生书籍，但有些内容实在过于理论化，或者推荐的食材我很难买到。我更倾向于那些贴近生活的，能够切实指导我如何通过日常饮食来调理身体的书。《每日一膳冬令节气养生篇》的这个“每日一膳”的名字就很有意思，让我觉得它不是那种一次性读完的书，而是可以每天都拿出来参考，一点一点去实践的。我希望书中能有一些关于不同体质的人在冬季的饮食建议，毕竟每个人的身体状况都是不同的。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我平时是个不太会照顾自己身体的人，总是等到生病了才去想办法。最近天气转凉，身边不少朋友都感冒了，我才意识到冬季养生有多重要。朋友推荐了《每日一膳冬令节气养生篇》，拿到手里一看，就被它的设计风格吸引了。不是那种枯燥乏味的理论书，而是很接地气，感觉就像是一位经验丰富的朋友在跟你分享养生心得。我翻了几页，发现它讲解的方式非常直观，用了很多生动形象的比喻，让我一下子就明白了为什么在冬天要这样做。比如，它讲到“闭藏”的道理，用“阳气就像种子要埋在土里过冬一样”来比喻，非常容易理解。我一直以为养生就是吃点儿补品，或者多穿点衣服，但这本书让我知道，原来季节的变化对身体的影响是如此微妙，而通过一些小的饮食习惯调整，就能起到很好的防护作用。我最期待的是书中关于“小寒”和“大寒”节气的调理方法，因为我知道这两个时期是一年中最冷的，也是最容易生病的时候，希望能从中找到一些实用的建议来增强我的抵抗力。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对美食充满好奇的人，但同时我也很注重健康。所以，当我想深入了解冬季养生的时候，《每日一膳冬令节气养生篇》就进入了我的视野。这本书最吸引我的地方，在于它对“吃”这件事情的深度挖掘。它不仅仅是告诉你“吃什么”，更深入地探讨了“为什么吃”、“怎么吃”以及“什么时候吃”的学问。例如，我看到它在介绍某一种食材时，会详细说明它的性味、归经，以及在冬季食用时对身体的哪些脏器有益。这种细致的分析让我觉得，每一餐饭都仿佛变成了一种有目的的“养生修行”。更让我惊喜的是，书中并没有出现那些让人望而却步的珍贵食材，而是选择了许多我们在日常生活中随处可见的、性价比很高的食材，比如各种根茎类蔬菜、豆类、谷物等等。这让我觉得，养生并不是少数人的专利，而是每个人都可以通过简单的饮食调整来达成的。我非常期待书中关于“冬至”节气的食谱，因为我一直认为冬至吃饺子是有特别意义的，我想知道它背后更深层的养生原理。