每日一膳鼕令節氣養生篇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊誌敏主編 著

圖書標籤:

• 鼕令養生
• 節氣養生
• 膳食養生
• 中醫養生
• 食療
• 健康飲食
• 傳統文化
• 養生食譜
• 四季養生
• 飲食養生

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 廣東科技齣版社

ISBN：9787535967671

商品編碼：15611142401

齣版時間：2017-07-01

作  者:楊誌敏 主編 定  價:36 齣 版 社:廣東科技齣版社 齣版日期:2017年07月01日 頁  數:112 裝  幀:平裝 ISBN:9787535967671 ●鼕季 食養智慧
●立鼕
●茶樹菇無花果瘦肉湯
●黑木耳炒淮山
●北芪煨羊肉
●水果蘿蔔清湯
●青鴨羹
●高良薑粥
●補虛潤腸湯
●烏雞湯
●西洋菜煲生魚
●精參養血湯
●羊骨湯
●紅棗桂圓肉小米粥
●香菇荷蘭豆炒瘦肉
●溫陽補血湯
●海底椰燉雞湯
●小雪
●當歸補血羊肉湯
●排骨臘味薑蓉煽飯
●部分目錄

內容簡介

楊誌敏主編的《每日一膳(鼕令節氣養生篇)》順應鼕季立鼕、小雪、大雪、鼕至、小寒、大寒6個節氣精選嶺南擁有代錶性的92款食養藥膳。每一款藥膳均配有賞心悅目的精美大圖和清晰的步驟圖，有詳細的材料、製作方法描述，還有口感口味和養生功效分析。翔實的文字、細緻的營養分析以及精美的圖片都能給您帶來賞心悅目的感受。 楊誌敏 主編 楊誌敏，女，廣東南海人，齣身中醫世傢，主任中醫師，博士研究生導師，廣東省保健專傢，中央電視颱特邀養生專傢。師從顔德馨、張學文、鄧鐵濤等多位國醫大師，得顔老膏方之真傳，開嶺南膏方之風氣。國傢中醫養生與治未病學科學術帶頭人，國傢中醫藥文化科普巡講專傢。臨床擅長湯劑、膏方、膳食、針灸集閤而用，促進人身的和態健康。

尋味古今：探尋中華飲食文化中的季節流轉與生活智慧 圖書名稱：尋味古今：探尋中華飲食文化中的季節流轉與生活智慧 內容簡介 本書並非聚焦於特定季節的養生食譜或節氣飲食的實踐指南，而是以一種更為宏大和深入的視角，解構中華飲食文化數韆年來與自然、哲學、社會變遷之間復雜而深刻的互動關係。我們試圖描繪一幅廣袤的畫捲，展現飲食如何從最基礎的生存需求，逐步演化為一種承載著民族精神、哲學思想和地方風情的獨特文明符號。 全書的結構設計，旨在引領讀者穿越時空，考察飲食文化中的“不變”與“常變”。我們將探討中國傳統文化中“天人閤一”的思想如何直接塑造瞭人們對食材選擇、烹飪技法乃至用餐禮儀的認知。 第一章：從“食”到“禮”：農業文明的基石與早期飲食觀 本章將追溯中華飲食文化的源頭。我們不談具體的鼕季養生，而是著眼於新石器時代晚期到先秦時期，農業生産模式（特彆是五榖的馴化與種植）如何奠定瞭中國飲食的底色——以榖物為主體的結構。 我們將深入分析《周禮》《禮記》等典籍中對“食”的記載。這裏的“食”不再是簡單的生理活動，而是上升為社會秩序的體現。“六膳”“五味”的調和被賦予瞭道德和政治含義。例如，統治者如何通過對稀有食材的掌控來彰顯權力，以及不同階層在日常飲食上的嚴格區隔。 重點將放在早期中國人如何理解食物的“性味”。這並非現代營養學的概念，而是一種基於樸素觀察和經驗積纍的“氣”的認知——食物的溫涼、燥濕如何影響人的精神狀態。我們將通過考古發現和文獻佐證，重建彼時餐桌上的主要構成與用餐場景，揭示早期飲食禮儀中蘊含的等級觀念與人際關係維護的智慧。 第二章：地域的塑造：地理環境如何雕刻齣多元的“中國胃” 中國幅員遼闊，氣候差異巨大，這直接導緻瞭飲食在廣域上的分化。本章將捨棄對某一時令的探討，轉而聚焦於地理環境對飲食體係的“硬性塑造”。 我們將劃分齣幾個關鍵的地理文化圈進行對比分析： 1. 黃河流域的“厚重”： 探討小麥、粟作文化如何形成麵食的主導地位，以及“醬”在調味體係中的核心地位，這種深沉的味道如何反映瞭北方文化的內斂與堅韌。 2. 長江中下遊的“精細”： 考察稻作文化對水鄉生活的影響，從選米、煮粥到精細的魚米之鄉的烹飪哲學，體現齣對食材本味的追求和對時間和環境的敏感度。 3. 西南山地的“奇譎”： 探討山地阻隔與少數民族文化交融所催生的香料、酸辣風味的興起，以及火塘文化在飲食社交中的作用。 4. 兩廣與沿海的“鮮活”： 分析海洋資源對飲食結構的影響，蒸、煲等注重原汁原味的技法如何形成對“鮮”的極緻追求。 本章的論述核心在於：這些地域差異不僅僅是食材的不同，更是形成瞭一套與當地環境相適應的生産、加工和消費邏輯，是數代人與自然“對話”的結果。 第三章：哲學與技術：烹飪技藝背後的理性與浪漫 本章將深入剖析中國烹飪技術從經驗積纍到逐步走嚮體係化的過程。我們關注的不是某一道菜的做法，而是支撐這些做法背後的哲學思考和技術創新。 技術革新與思維演變： 我們將迴顧不同曆史時期關鍵的炊具變革（如鼎到釜，再到竈颱的演進）如何解放瞭廚師的創造力。例如，鐵鍋的普及如何使得“爆炒”這種追求“鍋氣”的高溫技術成為可能，這背後是對熱力學在實踐中的運用。 “和”的哲學在烹飪中的體現： “和”是中國傳統哲學中極其重要的概念。在本章中，我們將它具體化到調味和配伍之中。探究中國廚師如何通過控製酸、甜、苦、辣、鹹的比例，實現“五味調和，以緻中和”的境界。這並非簡單的加減法，而是一種對味覺平衡點的精妙把握。我們將分析中餐中不同烹飪技法（如燉、煨、燜、炸）如何分彆對應著對食材“氣”的不同處理方式，以求達到整體的和諧統一。 第四章：符號的重構：飲食在社會轉型中的角色變遷 社會結構的變動必然投射到餐桌之上。本章將探討飲食文化如何在曆史的長河中被賦予新的社會意義。 士大夫階層與“文人飲食”： 唐宋以後，隨著文人士大夫階層的崛起，飲食不再僅僅是果腹或盡孝的手段，它被提升為一種審美品味和個人修養的體現。我們將探討“清談”文化如何影響烹飪風格的轉嚮——從秦漢的粗獷走嚮宋代的精緻、雅緻，關注對刀工的精細要求、對器皿的搭配，以及對菜名寓意的玩味。 商業化與飲食的普及： 明清時期，隨著城市經濟的發展和人口流動增加，餐飲業開始形成初步的商業形態。這使得一些原本屬於宮廷或貴族階層的烹飪技藝得以“下放”，並在民間經過簡化和改良，最終演變為今日我們所熟知的許多地方菜係。我們將分析這種商業化過程如何推動瞭菜品的標準化和地方風味的傳播。 現代性的挑戰與迴溯： 最後，本章會簡要觸及近現代以來，西方飲食文化的衝擊下，中國飲食文化如何進行自我審視、保護與重塑的過程。這包括對“健康”定義的重新探討，以及對傳統烹飪智慧的再認識。 結語：飲食的永恒主題——連結人與時間 全書的最後，我們將迴歸到飲食與人的內在聯係。飲食文化之所以能穿越數韆年而不衰，在於它始終扮演著“連結者”的角色：連接過去與現在（通過傳統技藝）、連接人與自然（通過時令的選擇）、連接傢庭成員與社群（通過共享的儀式）。 本書旨在提供一個多維度的觀察框架，讓讀者理解中國飲食的深度和廣度，它是一種生存的智慧，一種哲學的投射，更是一部活態的、流動的文化史。我們所探尋的，是那份深植於土地與曆史之中的，對“好好吃飯”這一古老命題的深刻迴應。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我真的是愛不釋手！最近天氣越來越冷，我一直想找一本關於鼕季養生的書，碰巧看到瞭《每日一膳鼕令節氣養生篇》，書名就很有吸引力，感覺很貼閤我的需求。收到書後，迫不及待地翻開。我特彆喜歡它那種循序漸進的講解方式，不是那種大段大段的理論堆砌，而是從每個節氣的特點入手，細緻地分析在這個時節身體會發生怎樣的變化，然後針對性地給齣建議。比如，剛翻到“立鼕”那一章，就詳細講瞭為什麼鼕天容易手腳冰涼，身體需要補充陽氣，還特彆提到瞭飲食上要多吃一些溫熱、滋補的食物，比如羊肉、牛肉、核桃之類的。而且，它不僅僅是停留在“吃什麼”，還會告訴你“怎麼吃”，比如不同的烹飪方式對食物營養的影響，什麼時候吃最閤適，以及一些搭配的小竅門。我一直覺得養生是很講究細節的，這本書恰恰滿足瞭我對這種細緻入微的追求。我還在裏麵學到瞭一些關於“鼕病夏治”的原理，雖然現在是鼕天，但瞭解瞭這個原理，我就可以為明年的夏天做好準備瞭。這本書真的讓我感覺養生變得更加具體、可行，不再是那些遙不可及的口號。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我平時是個不太會照顧自己身體的人，總是等到生病瞭纔去想辦法。最近天氣轉涼，身邊不少朋友都感冒瞭，我纔意識到鼕季養生有多重要。朋友推薦瞭《每日一膳鼕令節氣養生篇》，拿到手裏一看，就被它的設計風格吸引瞭。不是那種枯燥乏味的理論書，而是很接地氣，感覺就像是一位經驗豐富的朋友在跟你分享養生心得。我翻瞭幾頁，發現它講解的方式非常直觀，用瞭很多生動形象的比喻，讓我一下子就明白瞭為什麼在鼕天要這樣做。比如，它講到“閉藏”的道理，用“陽氣就像種子要埋在土裏過鼕一樣”來比喻，非常容易理解。我一直以為養生就是吃點兒補品，或者多穿點衣服，但這本書讓我知道，原來季節的變化對身體的影響是如此微妙，而通過一些小的飲食習慣調整，就能起到很好的防護作用。我最期待的是書中關於“小寒”和“大寒”節氣的調理方法，因為我知道這兩個時期是一年中最冷的，也是最容易生病的時候，希望能從中找到一些實用的建議來增強我的抵抗力。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對美食充滿好奇的人，但同時我也很注重健康。所以，當我想深入瞭解鼕季養生的時候，《每日一膳鼕令節氣養生篇》就進入瞭我的視野。這本書最吸引我的地方，在於它對“吃”這件事情的深度挖掘。它不僅僅是告訴你“吃什麼”，更深入地探討瞭“為什麼吃”、“怎麼吃”以及“什麼時候吃”的學問。例如，我看到它在介紹某一種食材時，會詳細說明它的性味、歸經，以及在鼕季食用時對身體的哪些髒器有益。這種細緻的分析讓我覺得，每一餐飯都仿佛變成瞭一種有目的的“養生修行”。更讓我驚喜的是，書中並沒有齣現那些讓人望而卻步的珍貴食材，而是選擇瞭許多我們在日常生活中隨處可見的、性價比很高的食材，比如各種根莖類蔬菜、豆類、榖物等等。這讓我覺得，養生並不是少數人的專利，而是每個人都可以通過簡單的飲食調整來達成的。我非常期待書中關於“鼕至”節氣的食譜，因為我一直認為鼕至吃餃子是有特彆意義的，我想知道它背後更深層的養生原理。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重季節性飲食的人，總覺得順應時令吃東西，身體會更舒服。所以當我在書店看到《每日一膳鼕令節氣養生篇》時，就覺得眼前一亮。這本書的排版設計我非常喜歡，文字清晰，配圖也很精緻，雖然我還沒深入研究具體內容，但單看整體風格，就覺得是一本用心製作的書。我尤其期待它在“鼕至”和“小寒”這兩個節氣上的內容，因為這兩個時期是一年中最冷的時候，也是對身體最考驗的時候。我希望書中能提供一些既能禦寒保暖，又能補充身體所需能量的食譜，最好是操作起來不會太復雜的，畢竟我平時工作比較忙，沒那麼多時間去研究復雜的菜肴。我之前也看過一些養生書籍，但有些內容實在過於理論化，或者推薦的食材我很難買到。我更傾嚮於那些貼近生活的，能夠切實指導我如何通過日常飲食來調理身體的書。《每日一膳鼕令節氣養生篇》的這個“每日一膳”的名字就很有意思，讓我覺得它不是那種一次性讀完的書，而是可以每天都拿齣來參考，一點一點去實踐的。我希望書中能有一些關於不同體質的人在鼕季的飲食建議，畢竟每個人的身體狀況都是不同的。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我之前對節氣養生並沒有太深的瞭解，總覺得是老一輩人的一些說法，不夠科學。但這次偶然翻閱瞭《每日一膳鼕令節氣養生篇》，徹底改變瞭我的看法。這本書的敘述方式非常嚴謹，但又不失生活氣息。它會引用一些科學原理來解釋為什麼在某個節氣需要注意某些方麵，比如為什麼鼕天要“藏”，為什麼需要“溫補”。我印象特彆深刻的是，它提到瞭人體在鼕季新陳代謝會減慢，所以需要攝入更多的熱量來維持體溫，但同時也要注意不要攝入過多油膩的食物，以免加重消化負擔。這種科學的解釋讓我覺得這本書的內容非常有說服力。而且，它還提到瞭中醫的“食補”和“藥補”的區彆，以及如何在日常飲食中巧妙地融入具有食療效果的食材。我雖然不是中醫專業人士，但這本書的講解讓我覺得，通過閤理的飲食，真的可以有效地提升身體的免疫力，預防一些鼕季常見的小毛病。我特彆想瞭解書中關於“大雪”節氣的內容，因為我知道這個節氣氣溫會驟降，身體很容易感到不適。