內容簡介
本書主要介紹食醋生産的基本知識,包括食醋生産的原輔料名稱、性質和處理,食醋生産菌種、麯和酶的種類、性質和製備,食醋生産的主要過程,食醋生産所用設備,食醋的標準、成分測定、常見問題的分析和解決方法,各種食醋的生産工藝等。評分
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