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徐清萍,王光路编著 著

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发表于2024-11-11


商品介绍



店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 化学工业出版社
ISBN:9787122305558
商品编码:18477119208
出版时间:2017-11-01

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书籍描述

作  者:徐清萍,王光路 编著 定  价:39.9 出 版 社:化学工业出版社 出版日期:2017年11月01日 页  数:274 装  帧:平装 ISBN:9787122305558  食醋生产原辅料1
食醋生产主料3
一、粮食4
二、农产品加工副产物7
三、果蔬类原料7
四、含酒精原料10
第二节食醋生产辅料11
一、谷糠11
二、砻糠(稻壳)12
三、高粱壳12
四、玉米芯12
第三节食醋生产常用添加剂12
一、食盐12
二、甜味剂13
三、增色剂13
四、调味料13
五、防腐剂13
第四节食醋生产原料的处理13
一、筛选、清洗13
二、粉碎和水磨14
部分目录

内容简介

本书主要介绍食醋生产的基本知识,包括食醋生产的原辅料名称、性质和处理,食醋生产菌种、曲和酶的种类、性质和制备,食醋生产的主要过程,食醋生产所用设备,食醋的标准、成分测定、常见问题的分析和解决方法,各种食醋的生产工艺等。
本书适合食醋生产企业技术人员、工人使用,也可供食品相关专业师生参考。

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