餐飲空間氛圍營造 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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簡名敏 著，簡名敏 編

圖書標籤:

• 餐飲設計
• 空間氛圍
• 餐飲空間
• 室內設計
• 環境心理學
• 顧客體驗
• 餐飲營銷
• 設計美學
• 商業空間
• 餐飲管理

店鋪： 靈感庫圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553756431

商品編碼：18729861375

包裝：精裝

開本：16

齣版時間：2017-10-01

頁數：272

字數：300000

正文語種：中文

圖書名稱：	餐飲空間氛圍營造 餐廳軟裝 飲食空間設計 室內設計書籍
齣版單位：	江蘇鳳凰科學技術齣版社
作      者：	簡名敏 編著
齣版時間：	2017年10月
語      言：	中文
I S B N  ：	9787553756431
圖書定價：	288 RMB/本
圖書規格：	精裝 1/16 開本 272頁 300韆字 1.2 KG/本

第*章 中式餐飲
006 （一）中國餐飲文化
010 （二）中式餐飲的特點
015 （三）中式餐飲空間氛圍的營造手法
024 （四）案例解析

第二章 泰式餐飲
052 （一）泰國餐飲文化
056 （二）泰式餐飲的特點
062 （三）泰式餐飲空間氛圍的營造手法
070 （四）案例解析

第三章 日式餐飲
082 （一）日本餐飲文化
086 （二）日式餐飲的特點
090 （三）日式餐飲空間氛圍的營造手法
108 （四）案例解析

第四章 法式餐飲
118 （一）法國餐飲文化
121 （二）法式餐飲的特點
128 （三）法式餐飲空間氛圍的營造手法
136 （四）案例解析

第五章 英式餐飲
144 （一）英國餐飲文化
152 （二）英式餐飲的特點
157 （三）英式餐飲空間氛圍的營造手法
164 （四）案例解析

第六章 美式餐飲
170 （一）美國餐飲文化
172 （二）美式餐飲的特點
175 （三）美式餐飲空間氛圍的營造手法
184 （四）案例解析

第七章 意式餐飲
194 （一）意大利餐飲文化
197 （二）意式餐飲的特點
200 （三）意式餐飲空間氛圍的營造手法
208 （四）案例解析

第八章 西班牙餐飲
216 （一）西班牙餐飲文化
220 （二）西班牙餐飲的特點
222 （三）西班牙餐飲空間氛圍的營造手法
230 （四）案例解析

第九章 傢庭菜係DIY
238 （一）菜肴製作
240 （二）花藝裝飾
242 （三）主題餐桌布置
244 （四）兒童餐桌布置
246 （五）小禮物製作
248 （六）工作日的西式便捷晚餐

250 附錄A 餐巾摺花
260 附錄B 香料的保存和使用方法
261 附錄C 自助餐文化
262 附錄D 香料集閤錶
271 附錄E 風情餐桌的布置生活的空間是史，流淌的時間是詩，去餐廳是為瞭吃飽，而去“生活美學空間”則是為瞭欣賞美的環境和享受美食文化瞭。在當今消費美學時代來臨之際，一大批有著文化素養和審美能力的消費者，開始對“餐飲美學空間”錶示關注。
本書就是從消費者和創業者的需求齣發，針對不同國度的菜係，分彆從飲食文化、餐飲特點及空間氛圍的營造手法等方麵入手，詳細剖析不同菜係的飲食特色，並通過經典案例進行展示，是一本既適閤餐飲從業人員、也適閤室內設計師閱讀的“饕餮”之作。

好的，這是一本名為《現代建築設計前沿：可持續性、智能化與未來趨勢》的圖書簡介： 圖書名稱：現代建築設計前沿：可持續性、智能化與未來趨勢 圖書簡介 在人類社會邁嚮高度信息化和生態文明的今天，建築不再僅僅是遮風避雨的物理實體，它已深度融入城市生態係統、社會結構乃至個體的生活哲學之中。本書《現代建築設計前沿：可持續性、智能化與未來趨勢》旨在全麵、深入地剖析當前全球建築設計領域最前沿的思潮、技術革命與實踐範式，為建築師、規劃師、工程師、開發商以及對未來城市生活抱有熱情的專業人士提供一份詳盡的路綫圖。 本書立足於全球視野，聚焦於二十一世紀建築實踐中不可迴避的三大核心驅動力：環境責任、技術賦能以及對未來生活場景的預見性構建。我們力求超越傳統的設計理論，直接切入當下最迫切需要解決的問題，並展示最具前瞻性的解決方案。 第一部分：可持續性設計的深度實踐與綠色革命 本部分是全書的基石，它深入探討瞭建築如何在滿足人類需求的同時，最大限度地降低對地球資源的消耗與負麵影響。我們不再將可持續性視為一種附加的規範，而是將其視為一種內在的、不可或缺的設計原則。 氣候適應性與韌性建築： 隨著氣候變化的加劇，建築的“韌性”變得至關重要。本章詳細分析瞭如何通過被動式設計策略（如場地分析、自然通風組織、熱橋控製）來提高建築對極端天氣事件的抵抗力。內容涵蓋瞭氣候區劃下的適應性材料選擇、可再生能源的集成，以及如何在設計初期就嵌入災害預防機製。我們研究瞭全球多個在抗震、抗洪、耐熱方麵錶現卓越的案例，提煉齣可復製的地域性策略。 循環經濟與材料創新： 建築廢棄物已成為全球環境負擔之一。本部分深入探討瞭“從搖籃到搖籃”（Cradle to Cradle）的設計哲學在建築領域的具體應用。詳細介紹瞭低碳混凝土、生物基材料（如木結構體係的復興）、迴收金屬與塑料的結構化應用。重點分析瞭“建築信息模型”（BIM）如何助力於材料的追蹤、優化利用及未來的拆解迴收流程，實現真正的“資源閉環”。 零能耗與性能驗證： 零能耗建築（Net-Zero Energy Building）已從概念走嚮現實。本章不僅介紹瞭高性能圍護結構、高效HVAC係統，更側重於實際運營階段的性能驗證與“性能差距”的彌閤。我們通過實時的能源監測數據和長期反饋機製，解析優秀案例如何平衡美學、舒適度與能耗指標，探討瞭社區層麵的微電網集成和能源共享模式。 第二部分：智能化與數字化賦能：從建造到運營的轉型 信息技術的飛速發展正在重塑建築的生命周期。本部分聚焦於如何利用數字化工具，實現從概念設計到長期維護的全程優化，使建築具備感知、學習和自我適應的能力。 建築信息模型（BIM）的深化應用與跨專業協作： 本章超越瞭傳統的三維建模，深入探討瞭LOD（細節層次）的動態管理、4D（時間）、5D（成本）乃至6D（運營維護）的應用。重點分析瞭BIM在復雜結構分析、施工模擬優化、供應鏈集成中的關鍵作用，以及如何打破設計、工程、施工各方之間的信息孤島，實現真正意義上的協同設計環境（CDE）。 參數化設計與生成式算法： 麵對復雜的功能需求和場地限製，參數化工具提供瞭強大的設計探索能力。本章介紹瞭Rhino/Grasshopper等平颱在優化立麵遮陽係數、結構受力分析、空間流綫模擬中的實際應用。通過案例研究，展示瞭如何利用算法來生成數韆種設計迭代方案，並從中篩選齣性能最優且符閤美學要求的形態。 智能建築與物聯網（IoT）集成： 智能不再是簡單的自動化。本部分探討瞭如何在建築設計初期就集成傳感器網絡、邊緣計算和雲計算平颱。重點關注麵嚮使用者行為的自適應係統，例如根據室內微氣候變化自動調節照明和新風的係統，以及如何利用AI分析曆史數據，預測設備故障，實現預測性維護（Predictive Maintenance），從而大幅延長建築的使用壽命並降低運營成本。 第三部分：未來趨勢與社會責任：建築對新場景的迴應 本部分將目光投嚮未來十年至二十年的社會需求，探討建築設計如何迴應人口結構變化、工作模式轉變以及城市密度提升帶來的挑戰。 高密度城市中的人性化尺度： 隨著全球城市化的不可逆轉，如何在有限的土地上創造宜居的高密度環境成為核心議題。本書探討瞭“垂直社區”的概念，強調通過空中花園、多層次公共空間、靈活可變的內部空間布局，打破高層建築的疏離感。分析瞭混閤使用開發（Mixed-Use Development）的設計策略，促進社區活力與交通效率的平衡。 靈活空間與可重構性設計： 傳統固化的空間布局難以適應快速變化的生活方式（如遠程工作、傢庭結構調整）。本章詳細介紹瞭模塊化建築、可移動牆體係統、以及輕量化結構設計，旨在使建築能夠在不進行大規模改造的情況下，輕鬆適應新的功能需求。我們特彆關注瞭針對“老年友好型”和“多代同堂”生活方式的適應性設計。 健康建築與福祉優先： 建築對居住者身心健康的影響已得到科學證實。本部分深入剖析瞭 WELL 建築標準及相關實踐，涵蓋瞭對空氣質量（IAQ）、水質、聲環境、光環境（晝夜節律照明）的嚴格控製。通過案例研究，展示瞭如何通過自然材料、生物親和性（Biophilia）設計，將自然元素融入室內，有效緩解壓力，提升認知功能。 結語：構建麵嚮未來的建築倫理 本書的最終目標，是引導從業者構建一種更具前瞻性、更富責任感的建築倫理觀。在技術和環境的雙重壓力下，未來的建築師必須是跨學科的整閤者、數據驅動的決策者和生態係統的守護者。本書匯集瞭最新的研究成果與全球頂尖實踐的精髓，旨在為讀者提供全麵、深入且具有操作性的指導，共同塑造一個更智能、更具韌性、更可持續的未來人居環境。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本《餐飲空間氛圍營造》的推薦書籍，我真的迫不及待想要分享我的感受瞭！雖然我還沒有真正翻開它，但僅僅從書名和封麵上，我已經被深深地吸引住瞭。我一直覺得，一傢餐廳不僅僅是吃飯的地方，更是一個讓人放鬆、享受、甚至創造迴憶的空間。從這個角度來說，如何通過環境去烘托齣一種獨特的氛圍，就顯得尤為重要瞭。想象一下，走進一傢餐廳，昏黃的燈光輕輕灑落，古樸的原木桌椅散發著淡淡的香氣，背景裏傳來舒緩的爵士樂，服務員臉上帶著真誠的笑容，一切都那麼恰到好處，讓你瞬間卸下疲憊，沉浸在一種寜靜而又溫暖的氛圍中。這不就是我們在尋找的用餐體驗嗎？這本書的書名恰恰點齣瞭這個核心，讓我覺得它一定能夠解答我心中關於“氛圍”的諸多疑問。我希望書中能夠提供一些具體的、可操作的建議，比如在燈光設計上，如何根據餐廳的主題和目標客群來選擇燈光的色溫和亮度？在色彩搭配上，哪些顔色能夠營造齣溫馨、浪漫、或者活潑、時尚的感覺？在軟裝布置上，音樂、香氛、甚至牆上的裝飾畫，又該如何巧妙地運用，纔能達到畫龍點睛的效果？我特彆期待書中能夠分享一些成功的案例分析，通過實際的圖片和詳細的解說，讓我們能夠直觀地感受到不同氛圍營造的魅力，甚至學習到一些可以藉鑒的設計理念。我相信，這本書一定能為我打開一扇新的視野，讓我對餐飲空間有瞭更深刻的理解和全新的認識。

評分☆☆☆☆☆

盡管我還沒有真正品讀《餐飲空間氛圍營造》這本書，但光是書名就讓我充滿瞭期待。在我眼中，一傢成功的餐廳，絕不僅僅是食物的載體，更是一個能夠觸動人心、創造迴憶的“第三空間”。而“氛圍”正是這個空間最靈魂的賦予者。我猜測，這本書將是一本關於“感覺”的書，它不會僅僅停留在視覺的層麵，而是會帶領我們去感受空間所帶來的觸覺、聽覺、嗅覺，乃至味覺上的多重體驗。我設想，書中可能會探討如何通過材質的選擇來影響觸感，比如光滑的桌麵帶來精緻感，粗糙的牆麵帶來質樸感。又比如，如何通過聲音的設計來營造不同的情緒，是輕柔的背景音樂伴隨美食，還是充滿活力的節奏點燃用餐的熱情。我特彆好奇的是，書中是否會涉及到“氣味”的營造。聞到誘人的香氣，總能瞬間提升食欲，甚至喚起美好的迴憶。一傢餐廳，是否能夠通過精心設計的香氛，為顧客留下深刻的味覺和嗅覺印記？我希望書中能夠提供一些關於如何平衡各種感官元素，讓它們和諧統一，共同作用於顧客，從而創造齣令人難忘的用餐氛圍的方法。這本書，在我看來，將是一本打開我們“五感”的書，它會讓我們重新認識空間，並學會如何用它來觸動顧客內心最深處的情感。

評分☆☆☆☆☆

我還沒有翻開《餐飲空間氛圍營造》這本書，但書名本身就點燃瞭我對餐飲空間設計的無限遐想。我一直覺得，好的餐廳設計，就像一位齣色的演員，能夠通過自己的方式，完美地詮釋齣所扮演的角色。這傢餐廳是現代都市的精緻格調，還是充滿異域風情的神秘國度？是溫馨懷舊的老上海情懷，還是極簡主義的未來感？這些都需要通過空間設計來傳達。我猜測，這本書會帶領讀者深入探究不同主題的餐飲空間，是如何通過具體的細節來營造齣其特有的氛圍。比如，一傢以“海邊度假”為主題的餐廳，可能會在色彩上大量運用藍色和白色，在材質上選擇藤編和原木，甚至在空氣中彌漫著淡淡的海鹽味；而一傢以“工業風”為主題的餐廳，則可能大量使用金屬、水泥、裸露的磚牆，搭配硬朗的燈光，營造齣一種粗獷而又時尚的感覺。我希望書中能夠提供大量的圖片案例，並且對每個案例的氛圍營造手法進行細緻的解析，讓我們能夠學習到具體的“語言”和“詞匯”，來構建屬於我們自己的空間敘事。我特彆關注的是，書中是否會探討如何通過“敘事性”的設計來吸引顧客，讓每一處細節都仿佛在講述一個故事，從而增強顧客的參與感和記憶點。這本書，在我看來，不僅僅是關於美學，更是關於如何通過空間去“講故事”，去引發情感的共鳴。

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在思考，為什麼有些餐廳即便菜品不錯，卻總是讓人覺得少瞭點什麼？而另一些餐廳，哪怕是普通的傢常菜，卻能讓人流連忘返。這個問題睏擾瞭我很久，直到我看到瞭《餐飲空間氛圍營造》這本書。我還沒有讀過它，但我相信這本書的名字本身就蘊含著答案。我猜想，這本書記載的不僅僅是簡單的裝修技巧，更多的是關於如何通過空間設計來傳遞情感，與顧客建立連接。我設想，書中可能會深入探討不同文化背景下，人們對“氛圍”的理解和偏好。例如，在東方文化中，可能更注重空間的留白、自然元素的運用，營造齣一種寜靜緻遠的意境；而在西方文化中，則可能更傾嚮於大膽的色彩運用、現代的設計風格，帶來的是活力和激情。我非常期待書中能夠探討這些差異，並提供如何根據不同目標客群的文化習慣來量身定製空間氛圍的方法。我希望它能引導我去思考，在設計一傢餐廳時，我們到底想給顧客帶來什麼樣的感受？是輕鬆愉悅的傢庭聚會，還是浪漫私密的約會場所？亦或是商務宴請的莊重嚴肅？這些不同的需求，又該如何在空間中得以體現？我希望這本書能提供一些“軟性”的設計指導，比如如何通過動綫的規劃，讓顧客在用餐過程中感受到流暢和舒適；如何通過桌椅的擺放，既保證瞭私密性，又不顯得擁擠；甚至是如何通過聲音的設計，將嘈雜的環境變成悅耳的背景音。這本書，在我看來，不隻是一本關於“怎麼做”的書，更是一本關於“為什麼這樣做”的書，它會觸及到更深層次的用戶體驗和情感連接。

評分☆☆☆☆☆

雖然我還沒有機會翻閱《餐飲空間氛圍營造》這本書，但它在我心中已經激起瞭強烈的共鳴。我一直覺得，餐飲業的競爭，早已不再是單純的菜品口味之爭，而是全方位感官體驗的較量，而“氛圍”無疑是其中至關重要的一環。我迫不及待地想從書中找到答案，去理解那些能讓人“一眼愛上”的餐廳，它們到底隱藏瞭怎樣的魔力。我猜測，這本書會帶領我走進一個全新的設計領域，不再局限於單一的裝飾元素，而是將燈光、色彩、材質、音樂、香氛，甚至氣味，都視為構建氛圍的有機組成部分。我特彆希望書中能夠深入剖析“光”的作用。它不僅僅是照明，更是情緒的調色闆。柔和的暖光能營造溫馨浪漫，明亮的白光能帶來活力和效率，而巧妙的陰影處理，則能增加空間的層次感和神秘感。我期待書中能給齣一些關於燈光設計的實用指南，比如不同區域應該如何選擇燈具和色溫，如何運用局部照明來突齣菜品或裝飾。同時，我也對聲音的營造充滿好奇。是選擇輕柔的背景音樂，還是富有節奏感的流行樂？又或者是完全靜默，讓顧客專注於彼此的交談？書中是否會提到如何處理用餐環境中的噪音，如何通過聲音設計來提升整體的舒適度？我相信，這本書能夠教會我如何像一位藝術傢一樣，用空間去“繪畫”，用感官去“雕塑”，最終為顧客創造齣獨一無二的用餐體驗。