做個好麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

[美] 德州農民 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 麵包
• 食譜
• 烘焙技巧
• 傢庭烘焙
• 新手入門
• 美食
• 烘焙愛好者
• DIY
• 烘焙食譜

店鋪： 江陰新華書店圖書專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530492024

商品編碼：23432311070

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-09-01

內容介紹
    本書是作者多年研究麵包烘焙的經驗總結，除瞭提供65個準確、細緻而全麵的配方外，還在開篇用大量文字詳細且深入地解析瞭麵包的烘焙理論。                                                      ★經典不敗纔D道，精選65款麵包，包括法棍、夏巴塔、大列巴等，完整呈現SJ各國經典風味。                                                       ★初學者不可錯過的烘焙教科書，*完整的實用技法，從原料、工具到烘焙流程，再到酵種培養，都有巨細靡遺的講解。                         ★每款麵包都清楚標示製作要點，讓你一目瞭然，立即抓住技術要點。                                                                                           ★兼具趣味的麵包書，不隻有食譜，還介紹瞭每款麵包的特色，讓你在品味麥香的同時深入瞭解SJ各國的麵包。

關聯推薦
  這是一本烘焙愛好者不可錯過的烘焙工具書，從這本書，你可以瞭解關於麵包的一切，原料、工具、烘焙原理、麵包的特色、製作關鍵等，而這一切，都是為瞭做齣好吃的麵包，如此單純的目的而已。 ★點擊量1000萬烘焙名博開課瞭，多年烘焙經驗全揭秘 ★麵包D1名博愛和自由傾情作序推薦 ★追求麵包的J緻風味，隻收錄SJ各國*代錶性的經典麵包 ★解析麵包製作的烘焙法則，為你解決麵包烘焙道路上的所有難題  
目錄
D一章 麵包烘焙原料 1 D二章 麵包烘焙工具 9 D三章 麵包烘焙流程和原理 17 D四章 天然酵種 31 D五章 主食歐包 47 直接法法棍 49乾酵母液體酵頭法棍 5336 小時天然酵種黑麥法棍 5536 小時天然酵種杏仁粉法棍 5836 小時天然酵種米粉法棍 61冷藏發酵夏巴塔 6336 小時天然酵種夏巴塔 66工作日五榖麵包 69天然酵種鄉村麵包 71天然酵種傳統大型鄉村麵包 74德記大列巴 77磨坊麵包 81天然酵種芬蘭黑麥歐包 83醃黃瓜汁蒔蘿黑麥麵包 87橙香孜然輕黑麥歐包 89** 黑麥天然酵種麵包 93特濃核桃歐包 95天然酵種新鮮藍莓榛仁歐包 99玉米歐包 101天然酵種玉米粗糧歐包 104 蘋果切達乳酪歐包 106天然酵種西葫蘆帕瑪森乳酪歐包 109咖喱土豆歐包 111天然酵種辣味歐包 113抹茶紅豆歐包 115天然酵種茶香歐包 11936 小時天然酵種黑麥那波裏比薩 121天然酵種全麥貝果 125天然酵種堿水包 129天然酵種英式麥芬 131天然酵種口袋麵包 134天然酵種普羅旺斯香草麵包 136 D六章 花色麵包 139 ** 全麥葡萄乾餐包 140南瓜乳酪肉桂猴子麵包 143蒜香乳酪手撕麵包 145南瓜哈拉 147天然酵種哈拉 150天然酵種新奧爾良法式麵包 153天然酵種燕麥土豆泥餐包 156天然酵種白蘭地花色餐包 159天然酵種椰漿餐包 161天然酵種橘味巧剋力可可吐司 163天然酵種超綿吐司 166天然酵種黑麥鮮奶油吐司 168 D七章 甜點麵包 171 D一章 麵包烘焙原料 1 D二章 麵包烘焙工具 9 D三章 麵包烘焙流程和原理 17 D四章 天然酵種 31 D五章 主食歐包 47 直接法法棍 49乾酵母液體酵頭法棍 5336 小時天然酵種黑麥法棍 5536 小時天然酵種杏仁粉法棍 5836 小時天然酵種米粉法棍 61冷藏發酵夏巴塔 6336 小時天然酵種夏巴塔 66工作日五榖麵包 69天然酵種鄉村麵包 71天然酵種傳統大型鄉村麵包 74德記大列巴 77磨坊麵包 81天然酵種芬蘭黑麥歐包 83醃黃瓜汁蒔蘿黑麥麵包 87橙香孜然輕黑麥歐包 89** 黑麥天然酵種麵包 93特濃核桃歐包 95天然酵種新鮮藍莓榛仁歐包 99玉米歐包 101天然酵種玉米粗糧歐包 104 蘋果切達乳酪歐包 106天然酵種西葫蘆帕瑪森乳酪歐包 109咖喱土豆歐包 111天然酵種辣味歐包 113抹茶紅豆歐包 115天然酵種茶香歐包 11936 小時天然酵種黑麥那波裏比薩 121天然酵種全麥貝果 125天然酵種堿水包 129天然酵種英式麥芬 131天然酵種口袋麵包 134天然酵種普羅旺斯香草麵包 136 D六章 花色麵包 139 ** 全麥葡萄乾餐包 140南瓜乳酪肉桂猴子麵包 143蒜香乳酪手撕麵包 145南瓜哈拉 147天然酵種哈拉 150天然酵種新奧爾良法式麵包 153天然酵種燕麥土豆泥餐包 156天然酵種白蘭地花色餐包 159天然酵種椰漿餐包 161天然酵種橘味巧剋力可可吐司 163天然酵種超綿吐司 166天然酵種黑麥鮮奶油吐司 168 D七章 甜點麵包 171 乾酵母液體酵頭可頌 173天然酵種可頌 176天然酵種全麥可頌 179天然酵種抹茶紅豆餡可頌 181天然酵種咖啡巧剋力可頌 184天然酵種奶油乳酪丹麥酥 186天然酵種丹麥吐司 189** 黃油布裏歐修 193天然酵種糖漬栗子潘妮托尼 195乾酵母復活節鴿子麵包 199天然酵種復活節鴿子麵包 202老祖母史多倫 207 D八章 天然酵種快手點心 211 天然酵種香蕉快速麵包 212天然酵種蘋果麥芬 214天然酵種泡泡鬆餅 216天然酵種藍莓司康 218天然酵種鬆餅 220天然酵種摩卡紙杯蛋糕 222天然酵種切達乳酪蘇打餅乾 224天然酵種英吉拉 226天然酵種粗糧狗餅乾 228   顯示全部信息

《時間的灰燼》 簡介 這是一個關於記憶、失落與重拾的故事。故事發生在那個被曆史洪流裹挾的年代，風雨飄搖，動蕩不安。在時代的巨輪碾過個體生命時，總有一些微不足道的塵埃，卻承載著最深刻的悲歡。 主人公林曉峰，齣生在一個偏遠的小鎮。他的童年，如同鎮子旁那條緩緩流淌的小河，寜靜而充滿生機。然而，平靜之下，暗流湧動。他的父親，一位沉默寡言的木匠，卻懷揣著一個不為人知的秘密。這個秘密，如同埋藏在老屋地窖裏的寶藏，一旦被挖掘，便會改變一切。 故事伊始，曉峰還是個懵懂少年，他對父親的感情復雜而疏遠。父親總是忙碌，雙手布滿老繭，身上帶著木屑和汗水的氣息。母親則溫柔而脆弱，她的眼神中總藏著一絲不易察覺的憂傷，仿佛在懷念著什麼，又在恐懼著什麼。小鎮的生活簡單而規律，日升日落，四季更替。少年在這樣的環境中長大，對世界的認知模糊而朦朧。 直到一場突如其來的變故，打破瞭小鎮的寜靜。父親在一個深夜離傢，沒有留下隻言片語。母親因此一病不起，精神日漸萎靡。年幼的曉峰，第一次感受到失去的痛苦和無助。他開始在父親遺留下來的工具箱裏翻找，在陳舊的衣櫃深處摸索，試圖找到父親消失的綫索。他發現瞭一些泛黃的書信，一些奇特的符號，還有一張模糊不清的老照片，照片上的人，既熟悉又陌生。 隨著時間的推移，這些零碎的綫索，像散落的拼圖，一點點勾勒齣父親隱藏的過往。原來，他的父親並非僅僅是個普通的木匠，他曾是那個風雲激蕩年代的一員，參與瞭一場改變曆史進程的事件。然而，這場事件留下的，除瞭功勛，更有無法磨滅的傷痕和必須背負的罪責。父親的離去，並非遺棄，而是一種極端的保護，一種對過去與未來的沉重贖罪。 曉峰的尋父之路，也變成瞭一場自我認知與身份追尋的旅程。他離開瞭熟悉的小鎮，踏入瞭那個繁華卻同樣充滿暗流的城市。在那裏，他遇到瞭形形色色的人。有曾經與父親並肩作戰的老友，他們講述著那些塵封的往事，有充滿智慧的長者，他們指引著他認識曆史的復雜與人性的多麵。也有一些曾經的敵人，他們對父親的身份諱莫如深，甚至帶有敵意。 在尋找父親的過程中，曉峰也逐漸成長。他從一個被動接受命運的孩子，變成瞭一個主動探尋真相的年輕人。他學會瞭觀察，學會瞭傾聽，學會瞭在謊言與真相的迷霧中尋找方嚮。他開始理解父親的沉默，理解母親的憂傷，也理解那個時代留下的創傷。那些泛黃的書信，不再是冰冷的文字，而是跳動著生命的脈搏，承載著愛、遺憾與堅持。 書信的內容，逐漸揭示瞭父親的內心掙紮。他年輕時，懷揣著理想，投身於一場轟轟烈烈的變革。然而，理想的火焰，最終被現實的殘酷所澆滅。在那個特殊的年代，無數的生命被裹挾其中，無數的傢庭因此破碎。父親在其中扮演瞭怎樣的角色，他做齣瞭怎樣的選擇，又承受瞭怎樣的代價，這一切都將在林曉峰的追尋中緩緩展露。 故事的高潮，並非一場驚心動魄的對決，而是一次心與心的對話，一次對曆史真相的艱難接納。曉峰終於找到瞭父親。此時的父親，早已不是當年那個意氣風發的青年，他已經蒼老，帶著歲月的痕跡和內心的疲憊。在與父親的重逢中，所有的誤解、怨恨，都化為瞭淚水和理解。父親坦陳瞭他的過往，他的選擇，他的無奈，以及他多年來承受的孤獨與痛苦。 父親講述的，不僅僅是他個人的經曆，更是那個時代無數個體的縮影。在那樣的洪流中，個體如同飄萍，身不由己。個人的選擇，往往被時代的洪流所裹挾，甚至被放大或扭麯。父親的故事，充滿瞭犧牲、妥協，以及對曾經信念的堅守。他用一種極其隱忍的方式，保護著他所愛的人，也試圖在沉默中完成對過去的救贖。 《時間的灰燼》並非一本激昂的書，它更像是一首低沉的挽歌，一幅沉鬱的水墨畫。它不歌頌英雄，也不譴責罪人，它隻是靜靜地講述著，在曆史的巨變中，個體是如何被命運的洪流所衝刷，如何在痛苦與抉擇中掙紮，如何在時間的洗禮下，尋找著人性的微光。 書中對時代的描繪，並非宏大的敘事，而是通過林曉峰的視角，從一個普通傢庭的視角，去感受時代的脈搏。那些模糊的曆史事件，通過當事人的迴憶，以一種更加真實、更加個體化的方式呈現。讀者看到的，不再是冰冷的曆史書本上的文字，而是活生生的人，他們的情感，他們的掙紮，他們的愛與恨。 林曉峰最終的選擇，也並非復仇或遺忘。他選擇瞭理解，選擇瞭接納，選擇瞭將父親的故事，以及那個時代的傷痕，化為自己生命的一部分。他明白瞭，過去的已經過去，但它的影響卻綿延至今。而如何與過去和解，如何帶著這份沉重的遺産繼續前行，纔是活著的意義。 故事的結尾，沒有驚天動地的結局，隻有一份淡淡的平靜。林曉峰迴到傢鄉，重新審視那條小河，那片土地。他明白瞭，生命的故事，如同河流，有平靜的流淌，也有激蕩的漩渦。而記憶，則是流淌在時間河流中的點點滴滴，它們或許會沉澱，會發酵，但終究會成為滋養生命的力量。 《時間的灰燼》是一部關於成長的史詩，它講述瞭一個年輕人如何穿越父輩的陰影，如何理解曆史的復雜，最終找到屬於自己的位置的故事。它提醒著我們，在宏大的曆史敘事之下，總有無數個個體的故事被忽略，而這些個體的故事，纔真正構成瞭曆史的溫度與厚度。它關於愛，關於失去，關於原諒，關於如何在時代的洪流中，保持人性的尊嚴與選擇的勇氣。這是一本會讓你在閱讀中，默默流淚，卻又在淚水中，感受到一種深刻的慰藉的書。它不是一本告訴你該做什麼的書，而是一本讓你思考“為什麼”的書，讓你去感受，去理解，去體會，生命的重量與曆史的沉澱。

評分☆☆☆☆☆

這本書的包裝很有質感，拿在手裏就覺得沉甸甸的，不是那種輕飄飄的廉價感。封麵設計簡潔大方，那種復古的米白色和深褐色的搭配，讓人聯想到剛齣爐的、帶著溫度的麵包。光是看著封麵，就覺得內心一陣平靜，仿佛能聞到淡淡的麥香。我一直對烘焙很感興趣，但總覺得自己是個新手，害怕復雜的配方和失敗的打擊。這本書的標題《做個好麵包》給我一種踏實的感覺，好像它真的能一步步地教我，讓我從零開始，也能做齣讓人驕傲的麵包。我特彆期待書中會不會有關於基礎知識的介紹，比如麵粉的種類、酵母的活性、揉麵時應該達到的狀態等等。我總覺得，做烘焙就像做實驗，每一個細節都至關重要，如果一開始的基礎打不牢，後麵再怎麼努力可能都事倍功半。所以，我非常希望這本書能有詳細的講解，讓我明白“為什麼”要這樣做，而不僅僅是“怎麼”做。另外，我個人比較喜歡那種圖文並茂的書籍，尤其是烘焙類的，圖片能直觀地展示操作步驟和最終成品的效果，對我來說幫助很大。希望這本書的圖片質量高，步驟清晰，這樣我學習起來會更有效率。

評分☆☆☆☆☆

這本書的整體設計風格非常簡潔，但又透露齣一種不凡的品味。我喜歡這種“少即是多”的感覺，往往能將最核心的內容呈現得淋灕盡緻。我一直對如何讓麵包擁有完美的“內涵”——也就是它內部的組織結構，感到著迷。我希望這本書能詳細講解揉麵和發酵的每一個階段，以及它們對麵包內部結構的影響。我希望能夠學到如何揉齣細膩有彈性的麵團，以及如何讓麵團充分地發酵，形成漂亮的氣孔。這就像是麵包的骨骼和肌理，決定瞭它最終的口感和形態。我非常期待書中會不會有一些關於不同麵包種類（比如法棍、吐司、歐包等）的獨特處理方法，因為我知道不同種類的麵包，在製作過程中會有很多細微的差彆。如果這本書能覆蓋到這些，那我將感到非常驚喜。另外，我也會關注書中的語言風格，希望它既專業又不失親切，能夠讓我一邊學習，一邊感受到烘焙的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書脊設計很吸引我，那種略帶磨損的復古感，讓我覺得它一定經曆瞭很多次被翻閱，承載瞭許多美好的迴憶。我個人非常喜歡那些能夠激發我創造力的書籍，尤其是烘焙，它本身就是一種充滿創造力的活動。我希望這本書能夠提供一些不落俗套的創意，讓我可以在基礎之上，做齣一些具有個人特色的麵包。比如，我一直想嘗試製作一些口味獨特，或者造型新穎的麵包，但又不知道從何下手。如果這本書能給我一些啓發，提供一些進階的思路，那就太棒瞭。我特彆期待書中會不會有一些關於食材搭配的建議，比如如何巧妙地利用香料、水果、堅果等，來提升麵包的風味。我一直覺得，好吃的麵包不僅僅是麵的味道，更是各種風味巧妙融閤的結果。此外，這本書的篇幅也讓我有些期待，太薄的書可能內容不夠充實，太厚瞭又怕消化不瞭。希望它的大小適中，能夠提供足夠豐富的信息，同時又不會讓人感到 overwhelming。

評分☆☆☆☆☆

我注意到這本書的紙張質感相當不錯，泛著淡淡的光澤，摸起來很舒服，不像那種容易吸油吸水的紙，這對於一本食譜來說非常重要，畢竟在廚房操作的時候，難免會有一些油汙濺到。我一直對麵包的“靈魂”——酵母，有著濃厚的興趣。我希望這本書能深入淺齣地講解酵母的作用原理，以及如何正確地激活和使用酵母，讓它成為麵包製作中最得力的助手。我曾經遇到過酵母失效的情況，導緻麵包發不起來，那種沮喪感至今記憶猶新。所以，我非常期待這本書能提供一些關於酵母的“秘訣”，讓我下次不再重蹈覆轍。此外，我個人比較注重健康飲食，我希望這本書裏會不會有一些關於健康烘焙的理念，比如如何減少糖分和油脂的攝入，或者如何利用天然食材來代替一些加工成分。這會讓我在享受美味的同時，也能更安心。我也會關注書中的插畫風格，希望它們能夠清晰、美觀，並且能夠準確地傳達烘焙的意境。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我一種很親切的感覺，就像一位經驗豐富的長輩，在娓娓道來她的烘焙心得。我喜歡它沒有一開始就拋齣什麼高深的理論，而是用一種非常接地氣的方式，拉近瞭和讀者的距離。我特彆好奇它裏麵會不會分享一些“隱藏技巧”，比如如何讓麵包更鬆軟、更香甜，或者是在某些關鍵步驟上的一些獨到之處。我之前嘗試過幾次，總覺得做齣來的麵包口感有些乾硬，或者發酵不太理想。所以，我特彆期待這本書能夠解答我的這些睏惑，讓我知道哪裏可能齣瞭問題，以及如何去改進。我個人對有溫度、有人情味的故事也很感興趣。如果書中能穿插一些作者在烘焙過程中的小故事，或者烘焙帶給她的生活樂趣，那我覺得這本書就不單單是一本食譜，而更像是一種生活態度的分享。這會讓我在學習烘焙的過程中，感受到更多的樂趣和動力。我對書中的排版和字體也很在意，太小的字或者密密麻麻的排版很容易讓我産生閱讀疲勞，希望這本書在這一點上做得比較好，讓閱讀過程本身也成為一種享受。